Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Súhlasím. Súdiac podľa fotografie, chlieb podľa tohto receptu v Panase sa ukazuje byť rovnaký - hladký a zlatý pre všetkých (na fotografii nemôžete rozlíšiť jeden od druhého, dobre, sú si veľmi podobné).

[zalina74]

zalina74chlieb je len výnimočne krásny, musím ho vyskúšať aj z múky 1. triedy, kým ho mám.

Súhlasím. Súdiac podľa fotografie, chlieb podľa tohto receptu v Panase sa ukazuje byť rovnaký - hladký a zlatý pre všetkých (na fotografii nemôžete rozlíšiť jeden od druhého, dobre, sú si veľmi podobné).

Chlieb by mal byť nielen chutný, ale aj krásny.
Včera neskoro večer som vytiahol podobný zo sporáka.
Prispôsobila sa kvásková rúra vyrobená z malého množstva múky (350 g).
Jeho proporcie lahodia oku.
Moja obľúbená veľkosť. (C)
Niekedy do nálady primiešam múku (malé množstvo) do hlavnej klimatizácie.

Niekde som raz čítal, že každý náš pečený chlieb zmierňuje hriech zeme.

Hlavne v x / n naprogramovaných?
Vaše recepty na kváskový chlieb sú moje obľúbené.
Hneď ako upečiem, prajem ti zakaždým zdravie.
A vždy si pamätám, keď si ma prvýkrát stretol dobromyseľne,
čajová kanvica, s mojim novým x / n na fóre.

[zalina74]

zalina74chlieb je len výnimočne krásny, musím ho vyskúšať aj z múky 1. triedy, kým ho mám.

Basja, poďakovať .

Tento recept je skutočným záchrancom. Ak nie je sila ani vôľa (a to sa stáva) venovať sa pečeniu chleba, s minimálnymi nákladmi, dosiahne sa vynikajúci výsledok. Práve včera som ho upiekla. Nikdy ma neunavuje obdivovať ho! A určite skúsim s celozrnnou múkou.

A tu je môj fešák!

Mám sporák LG Francúzsky program trvá 4 hodiny, 15 minút pred začiatkom pečenia, program som zastavil a nechal chlieb kysnúť až na koniec vedra, potom program „koláč“ (v zmysle pečenia).
Aký mám kvások - netuším, priniesol ho môj priateľ a hovorí - pečie, tak pečiem. Niekoľkokrát som ju kŕmil ražnou múkou a poslednýkrát pšeničnou múkou 1. triedy.
Chuť ochutnáme večer, keď sa všetko nazbiera.

Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný - dnes dojedli, o 3 dni ostala žemľa mäkká a voňavá! Všetci sú potešení!

Pri pečení na francúzskom programe (a podľa francúzskeho receptu) s kváskom v KhP je hlavnou úlohou chytiť kysnuté cesto v správnej fáze. Musí byť sama o sebe silná a fáza dozrievania musí byť úspešná. Je to veľmi dôležité. Zúri moje čudné kysnuté cesto s kódovým označením „Hello Pancakes“. Veľmi silný. Chlieb sa povysáva. Tento nemá vôbec žiadne droždie. Lepok drobky sa už v blesku fotoaparátu trbliece.
A samotný kvások

[Strašiak]

Strašiak

Pri pečení na francúzskom programe (a podľa francúzskeho receptu) s kváskom v KhP je hlavnou úlohou chytiť kysnuté cesto v správnej fáze.

hovoríš pravdu. Pre môj Panasonic beriem kvások v trochu nedozretom stave, rátam s „dozretím“ počas vyrovnávania teploty. Ak dávka začne okamžite, mala by sa užiť na vrchole aktivity.

Bez droždia, samozrejme, tiež môžete, ale s určitými skúsenosťami s pečením kváskového chleba. Keď „šiesty zmysel“ určuje, v ktorom okamihu poslať kvások do chleba.

Ak vás sužujú nejasné pochybnosti, potom malé množstvo droždia pre stabilný výsledok nebude nadbytočné, takže hneď v počiatočnej fáze neodradí od túžby piecť

[Zest]

Snívalo sa mi, že keď si kupujem pekárničku, napečiem si najskôr francúzsky kváskový chlieb Iziuminkin. Konečne sa mi splnil sen - pečiem chlieb v rúre.Robila som všetko podľa receptu (okrem droždia, nikdy som ho nepridávala), chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, ale strecha bola sfúknutá. Druhý chlieb bol úspešnejší, ale kyslý o niečo viac, ako som čakal. Uvedomil som si, aká bola moja chyba - vyrovnanie teploty vo francúzskom režime je veľmi dlhé, trvá mi to dve hodiny. Potom upiekla ten istý chlieb v hlavnom režime. Kysnuté cesto vzala v oboch prípadoch v zrelom krémovom štádiu, keď má veľa bubliniek, ale stále ho nenapadne utiecť. Chlieb je vynikajúci. Teraz pečiem tento chlieb iba na základe. A včera som mal veľa kysnutého cesta (museli ho prísť vyzdvihnúť a nemohlo), a bolo také dobré a voňajúce tak lahodne, že som to ľutoval vyhodiť a riskoval som to všetko vložiť do chleba, 520 gramov kysnuté cesto !!!
Rýchlo som spočítal recept a dal chlieb do základného režimu.
Z nejakého dôvodu som sa nebál, bol som si istý, že chlieb dopadne dobre, a nemýlil som sa. Chlieb je veľmi chutný a aromatický, je mierne kysnutý, veľmi príjemný. Vzdušné, stlačíte a okamžite nadobudne svoj predchádzajúci tvar. Prišiel som na to, že chlieb sa nedá pokaziť množstvom kvásku, hlavné je dať ho do chleba včas. Hotové droždie je koniec koncov v podstate kysnuté cesto, iba s prísadami.
Ďakujem mnohokrát Zest za úžasný recept na chlieb.
A tu je môj včerajší chlieb:

A chcem sa pochváliť manželom! Celý týždeň mi upravoval kysnuté cesto. Myslel som si, že odchádzam na svoje kysnuté cesto. Vrátila sa a darí sa jej, ani kvapka kyseliny. A piekol chlieb takto:

To je áno, áno, dobre ... gratulujeme, máme ďalší fermentor!

Vynikajúci chlieb a príklad, ktorý treba nasledovať tiež! Takže, muži sú všetci - môžete sa spoľahnúť, že takéto jemné zviera upravíte! Určite to poviem manželovi a ukážem fotku, aby som sa v prípade niečoho nevyhýbala

Áno, aj ja vám to ukážem, inak sa bojí ísť priamo k nej, a preto potrebuje odísť a nikoho nenechať pre „dieťa“.

Len vidí, koľko emócií sa do tohto zvieraťa investuje. A niekedy ho nájdem čítať naše fórum.

Wow! no, vitaj Freken Bok-NEXT!

[Freken Bock]

drahý Freken Bock! prečo tento chlieb nezaradiť do súťaže „Čo varí milovaný ...“?
mimochodom, chlieb sa pripravuje ťažšie ako smažiť mäso - tu je potrebný talent, ale na mäso - iba dobré zdroje

No je to pekárnička, nie manžel! Stále pripravuje cesto na môj príchod.

absolutne nesuhlasim !!! - NEMOŽE to byť HP!
HP je stroj - čo dáte (a v akom pomere) - potom vám dá balabonit!
Naďalej trvám na účasti v súťaži! hlavne ak pripravuje aj cesto!
môj manžel vypráža palacinky - ale iba „ak mi kladivom naklepete cesto“
Myslím si, že tento chlieb by sa mal určite zúčastniť súťaže!

[Freken Bock]

Freken Bock

horlivý pozdrav môjmu manželovi. Wow, ako preniknuté)) Skutočný talent
Chlieb sa ukázal ako naj vynikajúci

Dievčatá, vyjadril som pochvalu svojmu manželovi. Hrdý. Dúfam, že to vydrží do konca marca. To je čas, ktorý potrebuje na kysnutie.

Tento chlieb som upiekla a zamilovala som sa
Väčšinou mám rád rozmanitosť, takže ten istý recept dvakrát po sebe - ani, ani, ale tu ho pečiem iba tri mesiace
chlieb je neskutočne chutný, aj keď ho pečiem výlučne v rúre
celá rodina sa na neho naviazala, teraz mu niekedy príbuzní nariaďujú, aby vyšiel
Nedávno som náhodne zistil, že tento chlieb s tekvicovým olejom je veľmi super kombinovaný - najskôr som si myslel, že má neobvyklú chuť, potom som to skúsil znova - a skutočne dáva tekvicovému oleju tomuto chlebu úžasnú chuť

[Zest]

Tento chlieb som upiekla a zamilovala som sa
Väčšinou mám rád rozmanitosť, takže ten istý recept dvakrát po sebe - ani, ani, ale tu ho pečiem iba tri mesiace
chlieb je neskutočne chutný, aj keď ho pečiem výlučne v rúre
celá rodina sa na neho naviazala, teraz mu niekedy príbuzní nariaďujú, aby vyšiel
nedávno som náhodne zistil, že tento chlieb s tekvicovým olejom je veľmi vynikajúci - najskôr som si myslel, že má neobvyklú chuť, potom som to skúsil znova - a skutočne dáva tekvicovému oleju tomuto chlebu úžasnú chuť

Skutočne, veľmi chutný a mimoriadne úspešný recept na chlieb.
V našej rodine sa tiež navždy zakorenil. Zest obrovské poďakovanie celej našej rodiny!

Z bieleho chleba pečiem iba francúzsky. V akejkoľvek podobe - s tým a tým kváskom, s droždím, ale iba francúzskym. Rodina ju iba zje. Žiadny chlieb s prídavkom niečoho nespozná a to je všetko.

Dievčatá, som veľmi rada, že chlieb chutil dobre

Aj ja, ak pečiem v pekárni, tak väčšinou iba francúzsky

Môžete mi prosím povedať, pečiem chlieb s „francúzskym“ kysnutým cestom, všetko je v poriadku, ale je trochu kyslé (nie príliš), chápem, že toto je samotné kysnuté cesto, ale ak ho pridáte po hodine alebo dvoch po kormeshe sa môže ukázať, že mierne zníži kyslú chuť ...

A ďalšia otázka: ako pripraviť chlieb s veľkým pórom? Môže mať niekto recept?

Ak je kyslé, možno je kvások peroxid, prečítajte si v téme o kvásku, ako sa to dá vylúčiť

Dievčatá, mám kenwyd 450, povedzte mi, v akom režime môžete piecť francúzsky chlieb?

Ako na ktorom? Program č. 5 sa nazýva „francúzsky chlieb“

Môžete mi prosím povedať, pečiem chlieb s „francúzskym“ kysnutým cestom, všetko je v poriadku, ale je trochu kyslé (nie príliš), chápem, že toto je samotné kysnuté cesto, ale ak ho pridáte hodinu až dve po kormesh, možno budeš môcť mierne znížiť kyslú chuť ...

A ďalšia otázka: ako pripraviť chlieb s veľkým pórom? Môže mať niekto recept?

Máte pravdu, ak dáte kvások do krémovej fázy, teda hodinu alebo dve po kŕmení, chlieb nekysne, vždy to urobím.
Hľadajte taliansky chlieb s veľkými pórmi, vynikajúci!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Povedzte mi, prosím, a ak kvások nie je francúzsky, ale Kalvelevskaya, potom musíte namiesto 200 gramov kvasu (100 g múky + 100 g vody) zobrať 160 gramov Kalvelevskaya (100 g múky + 60 gramov vody)? A pridať chýbajúcich 40 gramov do vody z receptu (250 gramov)?

Chuchelka sa špecializuje na toto kysnuté cesto - lepšie vám poradí, ako počítať https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.10

[kava,]

kava, Koniec koncov, môže sa pokojne stať, že zajtra neodpovie, ale na deň musím dať chlieb! No čo si myslíš, logicky tak to dopadne, ako som písal?

Elisssa, na Kalvelevskej som nikdy nepiekla, možno ťa tento príspevok prevedie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

[kava,]

kava, Ďakujem pekne, teraz som si uvedomil, že som počítal správne. V odkaze, ktorý ste mi dali posledný, sa píše, že ak nemáte vôbec droždie, musíte si vziať viac droždia, 240g. 160gr teda určite pôjde na tento recept!

[Elisssa]

ElisssaVšetko ste spočítali správne. Môžete sa zamerať na množstvo múky a množstvo vody. Ak potrebujete 200 gr. kysnuté cesto, kde voda a múka sú po 100 gramoch a máte ich 100 až 60, potom môžete pokojne vziať toľko kvasu, aby obsahoval 100 gramov. múky a pridáme 40 gr. voda na recept, alebo si ju môžete zobrať tak, že to bolo 100 gr. vodu a z receptu odoberte „prebytočnú“ múku. V tomto prípade 160 gr. Váš kvas je jednoduchý a spoľahlivý. Veľa šťastia!

HURÁ! Výsledkom je chlieb! Na francúzskom recepte som nič nezmenila, iba som pridala 200 kváskov, respektíve redukcia o 100 gr. múky a 100 ml. voda. Áno, a pridal som tretinu čajovej lyžičky droždia, pretože moja štartovacia kultúra je stále mladá, iba dva rastové cykly po 3 dňoch!
Najskôr som ho vložil do režimu „cesta“ a potom - na „Pečenie“ hodinu a pol. Chlieb je úžasný! Toto je môj druhý pokus o pečenie kvásku ... prvý bol neúspešný - z celej múky v režime „diéta“ - nepečený.

[Zest]

Zest
A opäť som s francúzskym kváskom! Moju rodinu opäť ráno prebudí božská aróma Francúzsky chlieb s kysnutým cestom a minerálkou podľa vášho receptu Ďakujem pekne, Zest- Lena
Takto som chcel ilustrovať drobenku tohto chleba

🔗 🔗

Čo sa stalo, vy ste sudca

[lana7386]

lana7386

veľmi krásny chlieb sa ukázal! Vyzerá to, že sa pestoval ušľachtilý kvások

[Zest]

Vyzerá to, že sa pestoval ušľachtilý kvások

Poďakovať, Zest , vaša škola a recept!
Kysnuté cesto vzniklo takto - narodilo sa
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

Dievčatá! Naozaj potrebujem pomoc! Kvasila svoju neter. Je zrejmé, že na chleby musíte prichádzať postupne. Chcem, aby sa zatiaľ naučila, ako narábať s kváskom. Poradila jej, aby upiekla tento prvý kváskový chlieb. Ale ona má pekárničku Gorenje. Hovorí - kópia Bork. Dievča v inom meste, hovoríme po telefóne. Čo jej môžem poradiť? DRUHÝ, potom vypnite pekárnu na 6 hodín a potom PEČIŤ? Vypomôcť !!!

[Freken Bock]

Dievčatá! Naozaj potrebujem pomoc!
Dievča v inom meste, hovoríme po telefóne. Čo jej môžem poradiť? DRUHÝ, potom vypnite pekárnu na 6 hodín a potom PEČIŤ? Vypomôcť !!!

Freken Bock

Poradil by som jej, aby dokončila program French Bread na svojom HP. čo najbližšie k programu Panasonic. A vezmite si recept buď z našich pokynov, alebo
od Hrozienka na minerálnej vode v KhP Určite to vyjde. Nemusíte však hneď začať miesiť, pretože v našom KhP všetky výrobky „navlhnú, kysnutie funguje asi dve hodiny len vo vedre a potom miesenie a po dobu 3 hodín cesto stúpa dvoma ťahmi.
Dievčatá s BorkAmy môže niečo objasniť

[lana7386]

lana7386Áno, dal som jej recept Iziuminkin ako win-win. A potom sa pozrela, že v jej pekárni je na hlavnej ceste pečené francúzske pečivo

[lana7386]

lana7386Áno, dal som jej recept Iziuminkin ako win-win. A potom sa pozrela, jej chlieb francúzske pečivo na Main piecť

Pečiem vždy po francúzsky, niekedy na časovači do 10. hodiny
Nie, Zest pečie po francúzsky, teraz som sa pozrel znova 🔗

[lana7386]

lana7386 a pečiem po francúzsky. Ale koniec koncov, máme Panasonic a mňa, a teba, a Izuminku. A v Gorene je francúzsky režim iba tri hodiny. Začal som teda pochybovať.

[lana7386]

lana7386Áno, dal som jej recept Iziuminkin ako win-win. A potom sa pozrela, že v jej pekárni je na hlavnej ceste pečené francúzske pečivo

Mám také obavy, že je ťažké mi porozumieť. Myslel som chlieb mojej netere, Gorenje.

[Freken Bock]

Mám také obavy, že je ťažké mi porozumieť. Myslel som chlieb mojej netere, Gorenje.

Rozumel som ti dokonale Freken Bock... Popíšte pre ňu francúzsky program podľa Panasonicu a sama ho zapne a vypne alebo ho upraví na najdlhší program na svojom HP a vydrží 2 hodiny pred namiešaním prvého, aby kvások fungoval, tak ako my počas vyrovnávacieho obdobia!

Dobre, skúsme to! Poďakovať!

dievčatá, ktoré majú Panasy, zapíšte si francúzsky časový režim. Mám Mulyu. Tam najdlhšia - Celé zrno - vydrží celkovo 3,45. Chcel by som pochopiť, kedy sa má zapínať a vypínať, do akej miery rušiť. Prosím