Lana
Citácia: Shonya

dievčatá, ktoré majú Panasy, zapíšte si francúzsky časový režim. Mám Mulyu. Tam najdlhšia - Celé zrno - vydrží celkovo 3,45. Chcel by som pochopiť, kedy sa má zapínať a vypínať, do akej miery rušiť. Prosím
Shonya
Vyrovnanie -40min-2h5min Miesenie - 10-20 min. Nástup -2h45min-4h10min Pečenie 55min. Spolu - 6 hodín
Veľa štastia!
Shonya
Lana, ďakujem! To znamená, ako to chápem, že ak vložíte všetky produkty do produktu HP pri izbovej teplote, potom toto zosúladenie spravidla nie je potrebné. V zásade sa môžete pokúsiť urobiť to vo francúzštine. Ak si môžete byť istí „silou“ kvasu
Lana
Citácia: Shonya

Lana, ďakujem! To znamená, ako to chápem, že ak vložíte všetky produkty do produktu HP pri izbovej teplote, potom toto zosúladenie spravidla nie je potrebné. V zásade sa môžete pokúsiť urobiť to vo francúzštine. Ak si môžete byť istí „silou“ kvasu
Vidíte, že výrobca „klasifikoval“ programy najlepšie, ako vedel: existujú také intervaly a neexistujú žiadne akcie, ktoré by spoločnosť HP vykonávala, napríklad miesenie testu
Alignment sa ale „neohrieva“, je oveľa ťažšie ...
Je potrebné vložiť jedlo do HP a nechať ho stáť. Potom zvoľte najdlhší program. Zdá sa mi to tak Mysli a rozhodni sa. Ale kysnuté cesto trvá dlhšie, kým cesto kysne.
Shonya
Citácia: lana7386

kvásku trvá kysnutie dlhšie.
to je isté! Mám vtipnú príhodu. Vložil som jedlo do pekárne, nastavil francúzsky režim. Vymiesila cesto, potom urobila niekoľko úprav, pred pečením zostávalo asi 15 minút, vidím - nie, prišlo to trochu, nie dvakrát. Vypol to Myslím, že to nechám stáť ešte pol hodinu, alebo aj hodinu. Bolo to o 20. hodine. A v 10 ma manžel zobudil A ja som zapla pečenie. Čo môžem povedať? Chlieb sa ukázal ako jednoducho vynikajúca, neopísateľná krása. Kupola je hladká, bez zlomov. Vysoký, podoprel okno sporáka. Myakish je mimo konkurencie. Lahodné th
Odfotil som to len preto, že som sa opil, keď všetci ostatní spali.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Lana
Citácia: Shonya


Odfotil som to len preto, že som sa opil, keď všetci ostatní spali.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Shonya 🔗
Ako veľmi sa teším, že máte taký pekný chlieb!
Takto prichádzajú skúsenosti, a to aj prostredníctvom spánku! 🔗
Arka
Zest, ďakujem za recept!
Chutilo mi to, pripomína to babičkine kyslé palacinky.
Aj keď kyslosť je cítiť ešte viac ako v raži.
Mám večný ražný kvások, tak som ho využil.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
V noci ... A flákam sa v omrvinkách. Vychádza to s našuchorenými vrstvami, no, proste rožok
Zest
Citácia: Arka

Zest, ďakujem za recept!
Chutilo mi to, pripomína to babičkine kyslé palacinky.

V noci ... A flákam sa v omrvinkách. Vychádza to s nadýchanými vrstvami, no, proste rožok

Na vaše zdravie Je príjemné vyvolávať teplé spomienky A skutočnosť, že noc ... tak si ju lepšie pamätáte

A chlieb sa ukázal krásny
NVP2105
Zest, ďakujem za recept! Moja prvá skúsenosť s kváskovým chlebom. Musel som si zarobiť nejaké peniaze sám: urobil som 300 gramov múky, vôbec bez droždia. Kysnuté cesto bolo pôvodne ražné, ale za 3 dni sa premenilo na pšeničné. Vrátane neúmerne pridaného a o niečo viac - 150 g. Vybral som ho z chladničky 3 hodiny pred začiatkom procesu. Môj manžel priniesol minerálnu sódu. Zdalo sa mi to slané, pretože som v recepte znížila soľ. V skutočnosti sa ukázalo, že pečenie nemohlo byť znížené. Pečenie vo francúzskom režime (Panasik-257). Sadol veľmi dobre. Hmotnosť hotového chleba je 545 gr. Výsledok nájdete nižšie.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárniFrancúzsky kváskový chlieb v pekárni
Zest
Citácia: NVP2105

Moje prvé skúsenosti s chlebom z pšeničného kvásku. Len som si musel nejaké peniaze zarobiť sám

ale toto je akrobacia - keď sa nezavesia na recepte, ale nebojácne sa prispôsobia sebe a svojim chutiam A už vôbec nie bez droždia, krása A chlieb je taký úhľadný, slávny, drobček vrstvený))

Pečili ste s prerušením programu alebo ste mali dostatok kysnutia na to, aby ste sa zmestili do francúzskeho programu?
NVP2105
Citácia: Zest

ale toto je akrobacia - keď sa nezavesia na recepte, ale nebojácne sa prispôsobia sebe a svojim chutiam A už vôbec nie bez droždia, krása A chlieb je taký úhľadný, slávny, drobček vrstvený))

Pečili ste s prerušením programu alebo ste mali dostatok kysnutia na to, aby ste sa zmestili do francúzskeho programu?

Dobré popoludnie a dobrý chlieb všetkým! A hlavne Úžasná kôra!
Peklo len na francúzskom programe. Kvas bol dosť silný. Veľmi som sa o ňu bál. Teraz robím nasledujúci experiment: kysnuté cesto je rovnaké, ale cesto robím s pridaním naklíčenej mletej pšenice a bez droždia som Kolobochk vymiesil, nechám ho stáť až do večera. Tu budem pri prerušení programu, pretože pri dietetickom sa mi zdalo, že doba kysnutia nie je dostatočná (2,5 hodiny) na také ťažké cesto. Skrátka, išiel som k dverám s testovaním rôznych receptov
Zest
NVP2105

nezabudnite nám povedať o výsledkoch, tiež nás veľmi zaujíma
NVP2105
Hrozienka, krása nefungovala. Moje prvé naklíčené obilie vyšlo perfektne. Stál 8 hodín. Ale buď som to sušil 60 minútovým pečením, alebo treba niečo napraviť na konzervatóriu. Mám na mysli moje osobné variácie receptov, ktoré už osvedčili mnohí pekári. Je tu chuť a šialená vôňa, nie je tu žiadna estetika ...
Skrátka, na 100 gramov suchých zŕn vyšlo 175 naklíčených + 10 - 15 gramov H2O pri mletí + soľ + kvások 100g + múka spočiatku 40 potom až do žemle + st. l. olivový olej + melasa. Miesenie bolo pridané múkou. Cesto stálo 8 hodín a dobre sa zdvihlo, ako vidíte. A potom - fujarista Pretože používam toto úžasné zariadenie menej ako 2 týždne, sú chyby nevyhnutelné. Boom pracovať na sebe
Francúzsky kváskový chlieb v pekárniFrancúzsky kváskový chlieb v pekárni
Zest
NVP2105

ten, kto nič nerobí, sa nemýli.

Ak naozaj chcete pokračovať v experimentoch s naklíčenými zrnami, vyskúšajte tento recept ako základ. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.

Podľa mňa má optimálny pomer múky vyklíčeného obilného kvásku.
Urobte to najskôr podľa receptu a potom sa kvasníc postupne zbavte, ak chcete iba kysnuté cesto. Ale nepreháňajte to s chlebom. 8 hodín na silnom kvase pri izbovej teplote. tempo. - to je veľa.
NVP2105
Citácia: Zest

NVP2105

ten, kto nič nerobí, sa nemýli.

Ak naozaj chcete pokračovať v experimentoch s naklíčenými zrnami, vyskúšajte tento recept ako základ. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.
Podľa mňa má optimálny pomer múky vyklíčeného obilného kvásku.
Urobte to najskôr podľa receptu a potom sa kvasníc postupne zbavte, ak chcete iba kysnuté cesto. Ale nepreháňajte to s chlebom. 8 hodín na silnom kvase pri izbovej teplote. tempo. - to je veľa.
Zest, ATP pre podporu. Tento recept som si už označil ako záložku. Ale nechcem s kvasom T. h. Stále skúsim tak či onak "moju" verziu. Mimochodom, dnes vyklíčila včerajšia baňa s pšenicou, zahriatá v hriankovači s marhuľovým džemom a čerstvo uvarenou kávou na raňajky, išla s ofinou
Zest
NVP2105

Takže o čom hovorím - berte to ako základ a zbavte sa droždia a upravte si počet ingrediencií tam a späť pre seba))
Catwoman
Zest, ďakujem za recept. : rose: Dnes som to skúsila, s francúzskym kysnutým cestom, hoci minerálka nebola, pridala som mlieko a vodu. Ukázalo sa to veľmi chutné! Rok pečiem iba s kysnutým cestom, ale do tohto chleba som pridala droždie.
Ukázalo sa to veľmi vzdušné, nestihol som sa odfotiť, rodina už praskla podlahou role. Chlieb všetkým veľmi chutil.
elly1
drahá Zest, Naučil som sa piecť kváskový chlieb v rúre podľa tvojej majstrovskej triedy, za čo ti patrí veľká vďaka a hlboké poklony. Chlieb sme nekupovali dva roky, pečiem ho sám. Získal som kameň, liatinovú panvicu a všetky ďalšie zvončeky a píšťalky.Celá rodina je už na tento chlieb zvyknutá a nechce nič iné. Ale s prihliadnutím na posledné horúce leto, keď bolo strašidelné dať kanvicu na sporák, nieto ešte predhriať plynovú rúru pomocou kameňa alebo panvice, sme sa rozhodli kúpiť na pomoc pekárničku na chlieb Panasonic SD-257, ktorá nám urobili sme to pred dvoma dnami. Celé tieto dni som to aktívne testoval. Francúzsky chlieb som upiekla dvakrát podľa vášho receptu. Mrzí ma veľmi ľahká vrchná kôra. Chápem, že chlieb z pekárne nie je to isté ako z rúry, ale napriek tomu chcem pochopiť, možno ide o technologickú chybu? Alebo z automatu vychádza horúci vzduch? Osvieťte ma v tejto veci, pliz
bulo4ka
Milý Zest, som tu pre teba s vďačnosťou za taký jednoduchý, ale veľmi chutný chlieb. Ja mám kysnuté cesto na celozrnnej múke, takže chlieb je skôr taký rustikálny, ale lahodný !!! Dnes som ho piekla tretíkrát, na moje domáce to bolo už veľa, rozhodla som sa tentokrát pridať nejaké francúzske bylinky.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Mašilda
Zest !!!
Som tiež vďačný!
Toto je moja prvá kvásková pšenica! Na žite. Urobil som to tvrdo, narazil som do chvosta pod chvostom a preč -
100 g ražného kvásku (1: 1) z chladničky + 100 g veľmi teplej srvátky + 100 g pšeničnej múky - 3 hodiny vo vyhriatej mikrovlnke s hrnčekom vriacej vody. Keďže bol opuchnutý, z tohto som odobral 200 gramov a potom podľa predpisu.
Pečiem chlieb už 10 mesiacov, takmer všetko sa podarilo, ale s francúzštinou to vyladili, všetko je tak, ako má, drdol, kyprenie, stúpa, prvých 10 minút pečenia slušne dorastie, potom to stojí ďalších 10, a potom ako čerti na streche tancovali ... A proporcie zmenili aj výrobky, aj droždie a recepty. Záverečná, nie zlá, ale škaredá. Podobné nezmysly s celozrnným obilím, ale je mi to ľahostajné.

A tento !!! TU:
koniec pečenia:
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Samotný bochník:
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Rez:
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Prepáčte, nemohol som odolať, toľko fotografií naraz, no, naozaj, čakal som na toto!
Neviem, možno zohrala úlohu zmena sporáka, ale stále si myslím, že to bol kvások.
Drobček, príchuť, kôrka ... Všetkých 5+! Aj farba, nehovoriac, že ​​je sivá, aj keď je to ražný kvások.

A to všetko vďaka vám a celej štartovacej časti.
Čítam a vstrebávam, vstrebávam a čítam znova. Fikcia odpočíva.
Gael
Kôra, dakujem za recept. Pečené na ražnom kvásku sa k kváskom pridalo pomerne nedávno. Ukázalo sa to vynikajúce, žiadne slová! A zároveň krásna. Ešte raz ďakujem!
tatjanka
Zest toto je chlieb !!! (y) Pravda, pečené v rúre a výsledok je skvelý. Chlieb sa skutočne ukázal byť veľmi veľký, zdá sa, že 2 - 3 kg váži o nič menej. V skutočnosti 850 g. Nafúkal sa len ako balón. * JOKINGLY * A aké jemné a vzdušné je vo vnútri, to je niečo. Nemala čas na ochladenie, odrezala tri kúsky a chrumkala, iba drobky sa rozutekali. ; D Škoda, že keď sa ochladila, kôra nebola chrumkavá. Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
polinka
Chcem skúsiť upiecť tento chlieb .. ale bolo tam nejaké ťažkosti - doma nie je benzín. voda. Môžete nahradiť ten obvyklý alebo je to zásadný bod?
tatjanka
Citácia: polinka

Chcem skúsiť upiecť tento chlieb .. ale bolo tam nejaké ťažkosti - doma nie je benzín. voda. Môžete nahradiť ten obvyklý alebo je to zásadný bod?
polinka kludne to urob s obycajnou vodou, mam aj chlieb bez nej a chut je nadherna
Sandrine
Citácia: tatjanka

polinka kludne to urob s obycajnou vodou, mam aj chlieb bez nej a chut je nadherna
Áno, piekla som aj na obyčajnom a namiesto oleja (pre nedostatok) som pridala slnečnicový olej, vyšiel veľmi chutne! V surovom ceste bolo cítiť kyslosť a slanosť, ale v hotovom chlebe nie! Poďakovať, Zest, podľa receptu!
Tatiana S.
Včera som upiekla 2 chleby naraz, jeden na hrozienkovom kvásku a druhý na cibuli. Špeciálne vyrobené na porovnanie práce štartovacích kultúr. Bál som sa označiť si výrobky do záložiek v plnom rozsahu (urobil som to s koeficientom 0,9), ale zjavne márne. Pečené na sýtenej minerálnej vode s prídavkom 3 gramov lisovaného droždia a rastlinného oleja namiesto masla. U cibuľového kvásku som urobil prepočet, pretože to je v skutočnosti dosť strmé kysnuté cesto, takže múky treba zredukovať a vody naopak zvýšiť.Chlieb vyzeral rovnako (neskúšali sa dostať z vedra, teda do výšky). Mohli ochutnať iba jednu, ktorá bola na cibuľovom kvásku, a druhú dali v predvečer v kostole (dnes rodičovský). Chuť sa mi páčila. Zest moja vďaka
lekár
Zest! Naozaj vám chcem upiecť chlieb, prečítal som si všetky správy niekoľkokrát, ale dospel som k názoru, že buď si musím dokúpiť ďalšie HP (mám KENWOOD 250 - a tento kde?), Alebo piecť v rúre. Skutočne som pochopil, že v mojom HP (a tam francúzsky režim max. 3h35 min) nebude fungovať? Ak áno, ako sa prispôsobiť môjmu HP. A ak sa to nedá nijako urobiť, ako cesto pred pečením vymiesiť, prepasírovať atď. A ako piecť? Je samozrejme podmanivé, že to nie je veľmi náročné na čas. Tiež chcem hodiť takou čarovnou paličkou. A určite použite kysnuté cesto, bez kysnutého cesta (urobeného večného) sa už nebudem piecť, s ním je to úplne iný level!
tatjanka
Citácia: cdoctor

Zest! Naozaj vám chcem upiecť chlieb, prečítal som si všetky správy niekoľkokrát, ale dospel som k názoru, že buď si musím dokúpiť ďalšie HP (mám KENWOOD 250 - a tento kde?), Alebo piecť v rúre. Skutočne som pochopil, že v mojom HP (a tam francúzsky režim max. 3h35 min) nebude fungovať? Ak áno, ako sa prispôsobiť môjmu HP. A ak sa to nedá nijako urobiť, ako cesto pred pečením vymiesiť, prepasírovať atď. A ako piecť? Je samozrejme podmanivé, že to nie je veľmi náročné na čas. Tiež chcem hodiť takou čarovnou paličkou. A určite použite kysnuté cesto, bez kysnutého cesta (urobeného večného) sa už nebudem piecť, s ním je to úplne iný level!
cdoctor , Nie som Zest, ale o niečo vyššie som dal svoj chlieb upečený v rúre. V KhP som miesila cesto a nechala som ho vyjsť, potom na plech a do rúry a nechala dobre dorásť a potom pečivo. A to je všetko, vynikajúci chlieb je k dispozícii.
Tata
Zest, ďakujem pekne za recept na vynikajúci chlieb. Včera som nemal v úmysle piecť chlieb, ale moje kysnuté cesto podľa metódy Chada Robertsona stále vychádzalo z plechovky. Miesil som to na ražnej múke a posledné dva krát som to osviežil pšenicou 1 stupňa. Super štartovacia kultúra !!! Musel som to teda použiť. Chlieb sa ukázal ako skvelý. Jem, jem a nemôžem si vychutnať, aké je to vynikajúce !!!

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
ol4all
Práve som priniesla nové francúzske kysnuté cesto (dnes je tretí deň jej narodenia)) a okamžite som sa rozhodla vyskúšať chlieb podľa vášho receptu: Samotný recept sa mi páčil a recenzie sú také dobré

Všetko som dal presne podľa receptu, minerálku som nahradil srvátkou z výroby domáceho tvarohu (urobil som to včera, dnes už je to fuč). Ako obvykle som nechal nechať do žemle pridať 15 gramov múky: v domácnosti máme veľmi nízku vlhkosť vzduchu - 30% všetkého, takže pri normálnej žemli musím na kvasnicové cesto vynechať 15 - 45 gramov múky. Ale kvások vyzeral riedky a zostalo mi iba 15 gramov. A teraz vidím, že hoci je žemľa elastická a správneho tvaru, nejako sa drží na stenách ... Pochybujem, či je potrebné pridať zvyšnú múku alebo je toto cesto také, aké má byť? Podeľte sa o svoje skúsenosti, kto pravidelne pečie tento recept!
Maruška
Citát: kava

Po poslednom tréningu vyberám pádlo. Potom sa ukáže malý otvor.

Lákavá predstava! A môžete to urobiť, koniec koncov, je pod miešadlom - ak ho vyberiete, guma sa otvorí a nebude jej škodiť pečenie. Možno ju chráni nôž?
kava
Nebude to bolieť. Robím to už 6 rokov. Navyše tu nie je guma, ale nejaký materiál, ktorý vydrží vysokoteplotné spracovanie.
Maruška
Citát: kava

Nebude to bolieť. Robím to už 6 rokov. T
Je pekárnička rovnaká? Všetky roky?
kava
Áno. Jeden a ten istý. Ttt. Už by som si vzal nový, takže zatiaľ nie je čo vytknúť.
163
Zest
Ponáhľam sa veľmi pekne poďakovať. Pekárničku mám necelý mesiac. A pravdu povediac, recept chlieb sa nám z návodu veľmi nepáčil. A hľadal som niečo vhodné. Vyskúšal som rôzne recepty, počas tejto doby mi vyrástol večný kvások a rozhodol som sa na ňom upiecť váš chlieb.V noci som to robil na časovači a ráno sme dostali vynikajúci chlieb, elastickú drvinu a chrumkavú kôrku. Chuť je presne taká, o akej som sníval.
Tu je

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Strecha naozaj nie je úplne plochá, ale nie je to také dôležité.

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
163
Dobrý deň, opäť som prišiel s poďakovaním. Dnes som na základe tohto receptu upiekla chlieb s celozrnnou múkou a otrubami, dopadlo to dobre.

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Valentín 7
Ďakujem za recept, mám aj pekárničku.
Umarov
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Ďakujem Zest za recept, stal sa pre mňa najpečenejším.
Svetlana Ko
Hurá! No a nakoniec sa ukázal prvý kváskový chlieb! Veľmi pekne ďakujem autorke a všetkým, všetkým! Čítal som, študoval, ochutnával ... A kvások žije! (a koľkokrát som začal ...), a už je raž na ceste a chlieb dnes stúpal, nie ako predtým tehla! Ale zabudol som dať soľ 😄, ale nič, hlavná vec je postup! 😊 Veľká vďaka za zvýraznenie !!!
Svetlana Ko
Ďakujem láskaví ľudia! Chlieb je synonymom slova „dobrý“! Chlieb pečú láskaví ľudia! Zest, ďakujem za tvoje recepty. Každý má rád chlieb, vynikajúci, krásny, chutný. Už čoskoro príde noc a môj kvások má pravdu ... Už viac nespite, ale stojí to za to
Irishka Yuk
Dobrý deň! Zest, chcem sa pridať k zborovému poďakovaniu! Chlieb podľa vášho receptu a po pravde, je úspech. A hlavne sa mi páči, ak ho na vrch posypete rôznymi semiačkami. Mňam! Tu je moja fotoreportáž.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Ešte raz ďakujem.
Irishka Yuk
To som zasa ja. Tentokrát mám ciabattu založenú na tomto recepte. Jeden sladký bochník, druhý slaný na boršč. Ešte raz ďakujem za úžasnú chuť receptu.
Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
Svetlana Filatová
Veľmi pekne ďakujem za váš recept na 2 mesiace. môj pokus a omyl - bol to najúžasnejší chlieb, vysoký, nadýchaný a chutný. Poriadne som urobila na francúzskom cestíčku, za 3 hodiny sa perfektne zdvihlo, namazalo soľ. voda, posypaná sezamovými semiačkami, a potom sa pečie 1 hodinu. V ďalšom. Skúsim o 10-15 minút dlhšie, aby bola kôrka tmavšia.
Katya33
Zest, ďakujem za recept! Chutný chlieb. Piekla som presne podľa receptu, iba sporák Bork X800, takže program Crusty Loaf má 1 kg, a potom už len program Bake na 20 minút, pretože som to skontroloval teplotnou sondou, a je surový.

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni
kuznez84
Prosím povedz mi. Domáca pekáreň sa objavila nedávno, chcem skúsiť upiecť tento chlieb. Nechápem, že v programe French Bread nie je na výber veľkosť bochníka. V návode je recept určený na 400 g múky, to znamená, že veľkosť je minimálna. Tu v recepte sa múka získava ako stredne veľká. Ukázalo sa, že si môžete pripraviť chlieb akejkoľvek veľkosti a bude sa vám dobre piecť?
Strašiak
kuznez84,

Myslím že áno. Navyše, neraz som už urobil chyby s veľkosťou v programoch, kde je nastavená veľkosť. A tiež to neviedlo k ničomu strašnému.)))
kuznez84
Poďakovať. Budem trénovať
Genazb
Máte šťastie, ale iba z „kysnutého cesta 100% hydratácie“ v studenom pote ma hodí Kým jedím jednoduchý kváskový chlieb a zbieram skúsenosti.
rs
Podľa výsledkov nie celkom úspešného prvého pečenia podľa tohto receptu je v novom HP niekoľko otázok.

Aká múka sa používa v recepte? Môžem použiť pšenicu prémiovej triedy 1? Zmes pšenice a raže? Je potrebné zmeniť receptúru na rôzne druhy múky?

Aké kysnuté cesto použil autor receptu? Môže sa použiť akýkoľvek štartér? Možno najlepšie výsledky prinesie nejaké kysnuté cesto?

Dá sa na pšeničnú múku použiť ražný kvások?

Je možné v recepte nahradiť sýtenú vodu bežnou vodou?
Viki
Autor tohto receptu použil:
prémiová pšeničná múka, kysnuté cesto Francúzska tekutina a perlivá voda pre vzdušnosť drobkov.
Výmenou týchto alebo tých komponentov získate vlastný chlieb, a nie autor tohto receptu, čo je tiež dobré. Musíte byť len trpezliví a skúsenosti sú ziskom.
Francúzsky a hroznový kvások mi dali dobrý výsledok, a čo sa týka miešania múky - tak som 50 g pšenice nahradil ražou, bez toho, aby som v tomto recepte zmenil niečo iné. Ale prišiel som na to, že môj kváskový chlieb by sa mal piecť v rúre.
Veľa šťastia s chlebom!
Natalia Iks
Zest, šťastný nový rok!
Vyrastá mi Francúzka, ktorá bude dnes pripravená. Za hodinu a pol po kŕmení dorástol 2,5-krát. Môžem to už použiť? Ak áno, potom to vezmite priamo z obyčajného alebo je lepšie kŕmiť tým, ktorý bude na chlieb?
Pravdepodobne, márne, vkladám tieto dni - všetci oslavujú Nový rok, časový rozdiel, ťažko dostanem odpoveď ...


Pridané nedeľa 1. januára 2017 17:38

Tento chlieb som upiekla! Krása! Toto sa s kysnutým cestom nikdy nerobilo! Vzal som 50 gramov štartovacej kultúry novorodenca, po 75 gramov múky a vody. Po hodine a pol som dal všetko do pekárne. Ukázalo sa, že to bol veľmi nadýchaný, krásny chlieb. Odlomil sa kúsok kôry. Vyskúšal som to, ale kyslo. Kuchyňa je veľmi horúca. Keď je rúra vyhriata na 35 stupňov, môže sa koreňový korešpondencia nezrodiť. Teraz som to dal na parapet. Je 20 stupňov, v noci je chladnejšie.
A tu je môj fešák!Francúzsky kváskový chlieb v pekárniFrancúzsky kváskový chlieb v pekárni

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba