Viedenský mandľový koláč so slivkami

Viedenský mandľový koláč so slivkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Maslo	110 g
Práškového cukru	40 g
Žĺtky	110 g
Mandľová múka (mleté ​​mandle)	90 g
Bielkoviny	110 g
Cukor	100 g
Škrob	25 g
Múka	110 g
Škrob	50 g
Slivky (marhule)	350-500 g
Vanilka	1 str.

Metóda varenia

• 1. Maslo pri izbovej teplote vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkou do krémova.
• 2. Žĺtky vyšľaháme s 2 lyžičkami cukru (z celkového množstva vezmeme cukor) bieleho a zmiešame s mandľovou múkou. Pridajte mandľovú múku v niekoľkých fázach, jemne premiešajte.
• 3. Cukor zmiešame s 25 g škrobu. Bielky rozšľaháme so štipkou soli, pridáme zmes cukru a škrobu v 5-6 dávkach a ďalej šľaháme, kým sa neobjaví lesk.
• V tomto prípade sa škrob pridáva pri šľahaní bielkov tak, aby koláč zostal homogénny a nevytváral kôru, ktorá sa počas pečenia oddelí kupolou.
• 4. Žĺtkovo-mandľovú hmotu spojíme s vyšľahaným maslom, jemne vmiešame sneh z bielkov, postupne pridávame múku zmiešanú s 50 g škrobu.
• 5. Cesto dáme do formy, rozložíme slivkové polovice, nakrájame. Nie veľmi pevne rozotrieme, aby cesto kyslo. Posypeme mandľami (voliteľné). Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Hotový koláč posypeme krupicovým cukrom.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento koláč sa dá upiecť nielen vo forme, ale aj na plechu na pečenie. V takom prípade je najlepšie použiť papier na pečenie. Pri pečení na plechu môžete nechať rovnaký počet surovín, alebo ho môžete zdvojnásobiť - získate veľký koláč. Dobrú chuť.

Marina, všetci sa snažili zistiť, ako sa tento „viedenský koláč“ vyrába (niekedy kupujem v Amstore, len je s mandľami), takže, teda, som ohromený samotným cestom, chutí tam, nejako cukor a maslo je cítiť, je to cesto?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Ahoj! Cesto tohto koláča je mastne jemné, jemné a nadýchané. Recept na toto cesto skutočne vyvinuli viedenskí kuchári.

Neochutnal som koláč, ktorý spomínate. Preto je pre mňa ťažké urobiť porovnávací popis.

Twist, pripravujete si múku sami z mandlí?

[Gaby]

Gaby, alebo to urobím sám, alebo kúpim z nášho skladu Lyulek.

Jednoznačne pôjdem za Cradle, pozriem sa.