Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke

Je potrebné rozlišovať medzi rýchlo vareným trhaným mäsom a dlho vareným trhaným mäsom.

Ak v marináde zvädnete prsia, potom stačí ako v mojom recepte (prvý príspevok)


Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke (Správca)



Ak je to dlhé sušenie, tak tu „Sujukh“ sušíme v sušičke

Sušené bravčové filé v elektrickej sušičke (kubanochka)

[Teplota sušičky - ako ovplyvňuje doba sušenia?]

Malo by sa rozlišovať medzi rýchlo varenými trhancami a dlho varenými trhancami.

Otázka je trochu iná: mäso trhané pri nízkej teplote v elektrickej sušičke.
Čítal som odkazy, nedostal som odpoveď.
Teplota sušičky - ako ovplyvňuje doba sušenia?
Teplota je vyššia - sušíme rýchlejšie. Ako zhruba odhadnúť, o koľko rýchlejšie?
Nízka teplota sušenia - obdobne: studené / horúce fajčenie.
Chlad - páči sa mi to viac.
poďakovať

Pri 40 ° C - ako dlho sušiť do mäkka:

Na jednom fóre o mäse som sa dočítal, že vrchol bakteriálneho vývoja je pri teplote 35 - 40 ° C. Preto je buď teplota vyššia alebo nižšia. Buď tepelné spracovanie alebo 3-8 ° C.

O solení a sušení mäsa. Čomu veriť a čoho sa báť!

[Omela, Tatiana]

Vrchol vývoja baktérií pri teplote 35 - 40 ° C.

Prispôsobujú sa teplote človeka.

Preto je buď teplota vyššia alebo nižšia.

60 * C, ako v receptoch, aby neriskovali.
Omela, Tatiana - ďalšia zásobáreň vedomostí!
poďakovať

[Vyacheslav]

Vyacheslav, ďakujem za recepty, občas ho použijem

Prečo si mäso nevaríte sami a nezverejníte svoj recept

Spravte dobré popoludnie, šťastný nový rok, šťastné zdravie. Stále nemôžem zobraziť recepty. Chcela by som vašu pomoc s napísaním receptu pre všetky ženy v domácnosti, ale neviem ako. Pozeral som na YouTube, ako šéfkuchár vyrába Oliviera, a síce, že nevarí zemiaky a mrkvu v uniformách, ošúpe ich surové, nakrájané na kocky, ako voda zovrie, hodí nasekanú mrkvu, varí 4 minúty, pridá tam nasekané zemiaky a varí sa ďalšie 4 minúty a hodí sa do cedníka, po 3 minútach sa ochladí studenou vodou, všetko je pripravené, pridá sa k Olivieru, teraz to robím, príprava Oliviera mi trvá 50-55 minút, všetko krájanie sa ukáže byť rovnomerné, to isté je skvelé. Povedzte dievčatám, prosím

[„Studené jedlá a občerstvenie“]

A čo potrebujete pohotovo?
O šaláte Olivier sa nemusíte baviť v téme „mäso v elektrickej sušičke“, k tomu je tu časť „Studené jedlá a občerstvenie“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

A najlepšie zo všetkých, ak je mrkva, zemiaky, ihneď nakrájajte na kocky a povarte ich pár. Na rovnakom mieste môžete uvariť mäso v malom kúsku (spolu so zeleninou a vajcami). Medzitým vrie zelenina a mäso, môžete nakrájať ďalšie zložky šalátu. A dopadne to ešte rýchlejšie a chutnejšie

Správca ahoj, nie je to zlé v parnom hrnci s mrkvou a zemiakmi, ale koniec koncov, nie každý má parný hrniec a každá gazdinka má hrniec a vodu, tak prečo si robiť problémy s parným hrncom?

Máte pravdu, napísala som na nesprávnom mieste, len to, že stále nie som veľmi dobrá v tom, kde potrebujem písať, ďakujem za výzvu.

[nie každý má dvojitý kotol]

ale nie každý má dvojitý kotol,

Ale každý má kastról, cedník a vodu - čo nie je dvojitý kotol

Mám zaujímavú tému, kde podrobne hovorím o parených jedlách a o tom, ako variť doma Varím v dvojitom kotli, bol som presvedčený, že užitočné môžu byť chutné))

A poďme zverejňovať témy, ako to bolo zamýšľané, ak chcete v téme formou referencie, pretože budem musieť túto tému vyčistiť a odstrániť všetky vaše príspevky

Veľmi chutné!!!! Nenavrhoval som to umelecky, pripravil som to pre svojho manžela na rybolov)) Tanya, ďakujem za taký úžasný recept



Takto určite urobím mäsové lupienky))

[Tanyusha]

Tanyusha, pre tvoje zdravie! Teraz bude mať s čím poslať jej manžela na rybolov
Budú ryby z rybolovu?

Budú ryby z rybolovu?

Kto tam teda ide za rybou?)))))

Na novoročný stôl som podľa tohto receptu vyrobila kuracie filé. Veľmi pohodlne. Filé mierne rozšľahané, pridané hotové dochucovadlo „na grilované mäso“, trochu soli, pridané trochu rastlinného oleja a zakryté cez noc v chladničke. 31. deň je ťažký, vždy sa bojíš, že na niečo nestihneš, a potom som vytiahol hodinu o 18.00 hod filé z chladničky, vyložil ho na mreže, sušičku vložil do inej miestnosti a je to, nemusíte myslieť na horúce veci (no, občas usporiadate siete, ale kúsky sa prevrátia), neutekajte od stola k rúre atď.! A krása je v tom, že v noci zriedka prídu horúčavy, ale treba niečo urobiť, zrazu niekto, prosím, vyhladne! o jednej (pol druhej) je jedlo hotové, môžete ho podávať, nechcete / nemôžete jesť, dobre, nepotrebujete ho, ráno 1. januára je veľmi užitočné a chuť sa vôbec nezmení, môžete ju jesť studenú a zohriať ju, ako vám vyhovuje. Chutné, neobvyklé, pohodlné, ľahké! Ďakujem za recept!

[Sveta]

Sveta... ZA ZDRAVIE!
Dobrý nápad na novoročný stôl ráno

[Tatyana]

Tatyana, dakujem za recept. Rýchle, chutné, pohodlné. Takto robím kuracie lupienky s čerstvo mletým korením. Uskladnené v chladničke v nádobe niekoľko dní.

[Svetik]

Svetik, pre tvoje zdravie!
Varte, varte - samozrejme, že je to vynikajúce!

A docha grckaná na problémy s mäsom, pevné cestoviny
Dnes som urobil asi 2 kg, marinovaný v 4 rôznych marinádach ... zajtra skúsime)))

Dnes som urobil asi 2 kg, marinovaný v 4 rôznych marinádach.

No, máte veľkosti - hee-hee s výhľadom na dochu?

: D a dochu tiež, ale zatiaľ hryziem iba ja, manžel do večera zatiahne))
Pri sušení som použil všetkých dostupných 5 paliet.

Nuuu ... som tu ... zbieram mäso ...

Toto je 11 litrový kastról, keby čo ...


Blinsky, nemôžeš Timonovi povedať: „Kúp si to ako obvykle, ale napoly - prsia, napoly teľacie.“ Tois to znamenalo, že zvyčajne zakúpené 3 kilá pôjdu na 1,5 kg mäsa a pŕs.
... buď bol hladný ... alebo nerozumel ...
Karoch, kúpil každý 3,5 suda.
Potraviny na marinádu som ledva zoškrabal.
Teraz ani neviem, či sa mi do sušičky zmestí všetkých 7 kíl, jo-mao ...
Cítim, že noc má byť zábava - zbierať skladačky s mäsom na roštoch.

[Bielizeň]

Bielizeň, Rýchlo som utekal do kúpeľne, mám tam vedro takého objemu, pozrel som sa naň zblízka a ... skoro som spadol na mäkkom mieste
Áno, nikdy nemám dosť nakladaného mäsa na taký objem

Počkám si na hotové prsia a mäso

Och, tento hrniec mi vždy pomôže. Najmä keď sa Timon tak potuluje.
Uf, teraz by som to mala všetko vysušiť.
Určite sa budem hlásiť.

No, každopádne, čo len chceš, a ja sa pôjdem občerstviť ...



Iba polovica všetkého mäsa sa zmestila do jednej sušičky, inak by bola hneď vedľa.
Túto noc „druhá časť baletu Marlezon“ vyschne.
Kura bolo úplne hotové za 6,5 ​​hodiny, ale mäso bolo treba pridávať pár hodín. Zrejme svoju úlohu zohralo aj číslo.
Ale chutné, samozrejme, ako vždy.
Timon drť, povedz mi, že sa mi to moc páčilo! Poďakovať!
Tanyush,

Je to také zaujímavé, tentoraz to mäso dopadlo ako basturma - dub, aj keď ste zatĺkli klince. A kuracie mäso je naopak jemné, topí sa v ústach, pravé carpaccio má zomrieť!

[Lenok]

Lenok, mäso vyzerá úžasne krásne
A čo to bolo, čo som videl pri pohľade na noc Už vo vnútri to zradne zahučalo
Ešte ti niečo zostalo?

Ach, niečo, čo som sa začal točiť a zabudol som, že som tu neodpovedal ...

Áno, polovica už zostala, Tan, ešte menej.
Liečime, nielen my sami praskáme. Myslím si, že ak sa budeme správať k niekomu inému, do čerta, sami zostaneme hladní.
Žartujem, samozrejme.Pôjdem všetko hodiť do mrazničky, inak to zase zmizne ...
Mimochodom, druhá hra sa mi páčila oveľa viac. Deň a pol boli mäso aj kuracie mäso tak marinované, že sa mi zdá, že sa už mohli jesť surové. Ukázalo sa to veľmi chutne a lepšie sa potopilo v tom zmysle, že o 7 hodín prišlo všetko a nemusel som nič pridávať.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, urobila takú nádheru: dievča-mdlob: Kurva !!! Predstavte si, aký mňam !!! Len si je istý, že je veľmi chutný !!!

Natusichek, ďakujem, drahý!
Počkaj, pozrel som sa na fotografiu ... išiel som a vytiahol z panvice kúsok prsníka. Mám to.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ľan, aká nádhera!
Áno, Len, čím dlhšie je mäso marinované, tým chutnejšie, jemnejšie a rýchlejšie sa lieči, to som si všimol už dávno. Teraz marinujem všetko mäso a ryby a potom povarím. V chladničke je vždy niečo zavárané, niekedy až týždeň nie sú stopy po kysnutí.

Áno, Marish, teraz tiež budem vždy marinovať dlhšie, nechám to dva dni. Už to nedajú.

Už to nedajú.

Je surové, priamo z chladničky?

Nie, oni to nebudú tlačiť, strážim
Timon ma ale vždy nabáda ďalej: „No, čo? No, kedy? Bude sa morská panva nakladať? A kedy zapneš„ noisemakera “? V noci? A ráno už môžeš jesť?“ ...
Preto často nemusím ani snívať o dlhšom morení.

Och, Lenoku, aké vášne v tvojej kuchyni vriace, musíš vystreliť s Berdanom
Predstavili sme vás pri chladničke so zbraňou v pohotovosti

Gyyy. Čo treba robiť? ...

[Elena Tim]

Elena Tim, vložte si ho do ucha

aká je tvoja sušička ???

Aktuálne pre vás, ako drahý ... Ale aktuálne pre vás - nie-nie!

Travola

[Lenuska]

Ale aktuálny ty - nie-nie-mu!

Lenuska, ďakujem za dôveru !!!

[Dievčatá]

Dievčatá, Tému som neprečítal do konca, môžem sa opýtať?

Bravčové brucho s mnohými vrstvami mäsa, môžete takto uschnúť?

Ak sa ukáže, že je to možné, otázka je nasledovná), nakrájate ju tiež na kúsky hrubé 1 cm?

Aj tak som pripravil mäso ... Zostavenie masa trvalo dlho .. A dnes sa všetko podarilo ..
... Vyrobené so špeciálnym korením pre hydinu. Predávame hotovú sójovú omáčku, ale točili sme ju v marinátore, pretože na marinovanie v miske nebol voľný čas .. V marinátore som prebehol dva cykly ..

Ďakujem Tatyan za recept. : rose: Veľmi sa mi to páčilo.

[Galya]

Galya, pre tvoje zdravie! Sušené mäso v sušičke išlo ľuďom

Sušené mäso v sušičke išlo ľuďom

Teraz je hlavná vec, ktorú zahraničný manžel oceňuje. Zatiaľ je plná .. neskúšala: D

Stále je plná .. neskúšala

No, počkaj, počkaj ... kým nebude hladný

UV ... čítaj ah ...
Pohoršil som sa, kým som neštudoval celý „mäsový svet a vojnu“ ... Generál Tim z jedného času „zmáča kôru“ ..... Čítajte veľa helluva))))
No, v podstate - sušička bola prinesená (Veterok - ESOF). Kurova hruď je nakladaná ako lekára autor predpísal. ALE .. Prečítala som si celú tému a nejako ju to rozladilo ... V prvom príspevku je napísané, že marinujeme 1 hodinu (marinovala som 2 hodiny) .... A červená niť na celú tému marinuje sutosh .... .. Myasiko už suší ... Prečo nemôžete ísť na purgen, stane sa to samo od seba, keďže som tak málo marinoval? ...

Áno shchaaaz! Nataša, no tak! Všetko bude v najlepšom.
No a práve tam je všetko jednoduché - čím dlhšie sa marinuje, tým viac marináda preniká do tkanív a tým má jasnejšiu chuť. To ale vôbec neznamená, že 1 hodina nestačí. Všetko bude v poriadku, nebojte sa. Možno by sa vám nepáčilo, že by sa toľko nakladalo. Sami viete - kým to neskúsite, nebudete vedieť.

[Bielizeň]

Bielizeň, už včera som odhryzol (na potmehúda) vyschnutý okraj)))))
Násilím z nej násilím odstránila nádobu. Teraz od rána som možno namočil kusmashik. No, chuť-oo-fúzy ..... úžasné.
Filet (odstránený z hrudníka) sa ukázal ako 900 g. Namerané hodnoty sa počítali od kilogramu po túto hmotnosť. Sušená (poistená sama vzhľadom na krátku dobu morenia) pri 65 * C, 6 hodín 15 minút.
Teraz odídem z práce a po návrate podám správu o fotografii výsledku. Viac ako potešený. Chcem urobiť aj morčacie mäso.
A manžel povedal, že sa bojí takto jesť kuracie mäso. Smejem sa (žujem a zároveň mžourám s potešením) a hovorím - áno, je to tak, ani ja by som na tvojom mieste nejedol ... (samozrejme, jej MALOOOO)))))
nejako takto

samozrejme, jej MALOOOO)))

Najzaujímavejšie je navyše to, že vždy je ho málo, aj keď je ho veľa.
Gratulujem, Nataša. Nepochyboval som o tom, že uspejete a páči sa vám. Tanya nemá neoverené recepty - ak sa povie „hodina“, nemôžete to zhrnúť. A zvyšok, podobne ako gritsa, je na uvážení kuchára.
Mimochodom (ach, Tanya mi po hlave povie, že neustále leziem, ale som len jedna rada, masívna dáma a ja ju úprimne vyhodím), Natasha, ak urobíš morku, marinuj trochu dlhšie - jej mäso je samo o sebe trochu sladké, takže on musí trochu dlhšie ležať v marináde, aby ju mohol soliť ťažšie - zdalo sa mi, že takto to dopadne chutnejšie.
To je všetko, som preč (pôjdem naučiť niekoho iného variť) ...

Áno, nejako mi to nevadí, Uchi a tu máte veľa skúseností s marinovaním morčacieho kuracieho mäsa
Len nemôžem (bez ohľadu na to, ako som sa veľmi snažil predstaviť si), vyschnúť viac ako päť kilogramov naraz

bez ohľadu na to, ako veľmi som sa snažil predstaviť

Aaaaaaaaa! Ani si to neviete predstaviť.
A tu sedím a duševne sa umývam, aby som niečo zhromaždil, a ešte trochu, a vnucoval sa od srdca. Len som sa nerozhodol, čo presne chcem. Môžeme si hneď pripraviť tanier: kuracie, morčacie, teľacie a šunkové, znovu nenamáhať mozog?

Môžeme, urobiť rozmanitý okamžite

Pre vás to najchytrejšie rozhodnutie - všetko naraz a mnooooooaaaa, super!

Vedel som, že mi budeš rozumieť!
Včera večer som sa tu pozrel na fotografiu môjho 11-litrového kastróla s mäsom ... aj to mi tak závidelo ...