Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke

[Admin]

Najskôr som si ho dala na pokožku, v zásade ju môžete odstrániť, ale milujem ju.

Oksana, naša pokožka je najskôr odstránená a zjedená. Sušila som s ňou, ale ak niekde zaostáva, potom suším oddelene od mäsa.
Admin, Tanya, pamätám si, že si rekonštruoval paletu na Isidri, tiež uvažujem o darovaní 1 - 2. Tanya, je pravda, že na Isidri nemôžete sušiť s menej ako 5 paletami? ak menej, potom je narušená cirkulácia vzduchu. Ak mám menej ako 5 paliet mäsa, potom som medzi ne vložil prázdne. Solanka dosť odtečie, nenarazí na motor.

[marika33]

marika33„Mám Scarlet, ale tiež hovorí, že musíte vždy nainštalovať všetky palety.

[Admin]

Admin, Tatyana, s obrubníkom, všetko som urobila s plusom, veľmi pekne ďakujem za taký zaujímavý a chutný recept a za tak potrebnú skúsenosť
marinovaný vo vákuu. nádobu cez noc, sušila asi 4 hodiny (pri 70 *). Až do ďalšej úrody bude pre moje sušenie tento recept hlavný.
Ešte raz ďakujem

Aj ja budem mať toto stále a obľúbené jedlo. Dnes večer som s vrstvou urobila prsia, bravčové mäso a slaninu. Všetkým sa to páčilo. Chcel by som vyskúšať rybu. Nikto?

Tanyusha, to sa stalo ... Lahodné ... Dnes dám ďalšiu bravčovú šunku ...

🔗

[Oksana]

Dievčatá, ahoj všetci! Ospravedlňujem sa za nejaké ticho, hlava bola bo-bo

Mäso každého človeka je veľmi chutné, vyzerá krásne a atraktívne chutne!

Oksana, odhoďte strach, pokúste sa dodržiavať všetky rady - a mäso bude chutné a jedlé! A teraz kúsky vyzerajú veľmi krásne. Na Mesiaci a na zemiakoch sú škvrny a škvrny, ale jeme to

Admin, Tanya, pamätám si, že si zrekonštruoval paletu na Isidri, tiež uvažujem o darovaní 1-2. Tanya, je pravda, že na Isidri nemôžete sušiť s menej ako 5 paletami? ak menej, potom je narušená cirkulácia vzduchu. Ak mám menej ako 5 paliet mäsa, potom som medzi ne vložil prázdne. Soľanka dosť odtečie, nenarazí na motor.

Isidri má kapacitu 500, čo umožňuje vložiť 10 paliet na sušenie, bez problémov sa vysuší.
Áno, niečo také existovalo - daroval som jednu paletu a odrezal som v nej vnútornosti, nechal som len dva vonkajšie krúžky s medzerou medzi nimi na vzduch, odstránil rošt.
To je výhodné, ak potrebujete niečo objemné vysušiť.

Chcel by som vyskúšať rybu. Nikto?

Princíp sušenia rýb je rovnaký ako pri mäse. Marinujeme vo vašej obľúbenej marináde a sušíme v sušičke. Ryby môžu byť čokoľvek, čo sa vám páči, dokonca aj jeseter
Kedysi dávno som sušil jeseterové sušené ryby (keď bola cena za to primeraná), chutí ako sušená ryba, mastná, vďaka čomu je chutná, ktorá nie je suchá.

Dievčatá, dozrela nová téma, poďme sem diskutovať a variť Ryby v marináde, sušené v elektrickej sušičke

Skvelé! Bežím sa pozerať.

Vyrobené kuracie prsia, ukázalo sa to jemné a chutné, ale nie dosť solené. Pleť sa mi nepáčila, nabudúce budem bez nej. Ale z nejakého dôvodu som očakával viac sušenú chuť, bližšie k basturme alebo niečomu podobnému. Potrebovali ste to dlhšie držať v sušičke alebo povaľovať kúsky v gáze? To som ja do budúcnosti, túto časť použijeme v tejto podobe.
A nezačal som vyrovnávať hrúbku prsníkov, radšej hrubú časť prerezávam pod uhlom, ako solené ryby - kúsky sú veľké.

No, no, je to tak! Varíme pre seba a pre seba! Recenzií je toľko a každý to robí po svojom, pozerám sa na fotku, z môjho receptu zostal iba princíp

[Admin]

Admin, Tatiana, nemôžem slovami povedať, aká som ti vďačná za recept.Je to pre mňa jediný spôsob, ako jesť niečo ako údené, pretože kvôli alergii na dusitany a čierne korenie nemôžem jesť kúpenú klobásu a mäsové výrobky. Včera som vyrobil malý kúsok na testovanie. Prakticky sa to nepodarilo vyskúšať. No, nemôžem vziať mňam svojho vlastného vnuka. Podarilo sa nám zjesť iba malý kúsok, aby sme sa uistili, že je jedlý a nepoškodzuje dieťa. Dieťa bolo potešené. Preto som v noci marinovala celý prsník. Nemám rada sójovú omáčku, omáčka vyšla z toho, čo som doma našla: voda, soľ, cukor, kečup, horčica, citrónová šťava, rastlinný olej, cesnak (čerstvý, pretlačený v lise na cesnak), paprika, korenie ( ktorá sa z nejakého dôvodu nazýva „zmes papriky“, hoci obsahuje červenú papriku, horčicu, koreň chrenu, koriander, kmín, majorán). Ráno som to dal do sušičky na 70 stupňov, sušil som to 7 hodín. Ukázalo sa to veľmi chutne.

Anna1957, samozrejme, chuť je iná ako obvyklé sušené mäso. V tomto recepte jednoducho nemá čas dozrieť, takže sa chuť nevyvinie tak, ako pri dlhodobom sušení.

Anna1957 sa samozrejme odlišuje chuťou od konvenčného konzervovaného mäsa. V tomto recepte jednoducho nemá čas dozrieť, takže sa chuť nevyvinie tak, ako pri dlhodobom sušení.

Takže som sa spýtal: stojí za to zavesiť ho do gázy na ďalšie sušenie? To znamená, považovať túto možnosť varenia za 1. etapu a pokračovať ako obvykle? Alebo stále nemôžete takto ochutnať basturmu? Po veľvyslancovi som v byte sušil basturmu.

[Anna]

Anna, Surové mäso sa suší a to naše sa tepelne upravovalo pri teplote 60-70 stupňov niekoľko hodín, zdá sa mi, že sa to zhorší, ak sa mýlim, správne

Takže som sa spýtal: stojí za to zavesiť ho do gázy na ďalšie sušenie? To znamená, považovať túto možnosť varenia za 1. etapu a pokračovať ako obvykle? Alebo stále nemôžete takto ochutnať basturmu? Po veľvyslancovi som v byte sušil basturmu.

Anya, toto mäso nie je na dlhé krájanie. Ak je to dlho, potom ho musíte uviesť do lyofilizovaného stavu, nakrájať na taniere a vysušiť do sucha ako hranolky.
Ak sušíte surovú hydinu - tu si pozrite osvedčený recept

Morčacie prsia, kačice, husi a nohy sušené v suchu (Správca)

Dohodnuté, nebudem miešať 2 recepty.

A urobil som to, veľmi sa mi to páčilo
Rýchle a chutné! Určite to urobím znova.

[Irina]

Irina, Irin, ako dlho bolo toto mäso nakladané a sušené?

Preto som sa rozhodol podať správu o vykonanej práci. Doteraz som kuracie prsia robila iba dvakrát. Prvýkrát, experimentálne, som nalial studenú marinádu na noc. 5,5 hodiny - kilogram surového mäsa bol hotový. Pravda, začal som skúšať v 4. Mne by stačilo 4,5. Druhýkrát som marinádu zohriala, zaliala horúcou, nechala stáť 2 hodiny. Rovnaký čas, 5,5 hodiny. Po zjedení prvej dávky v dvoch prístupoch som si uvedomil, že musím pridať do marinády. Druhýkrát to bolo oveľa lepšie. Teraz je na rade bravčové a morčacie mäso. Skvelá možnosť výmeny klobás a mäsa e-shnogo!
Teraz sa pokúsim fotografovať.

Stalo sa toto. Našim hlavným ochutnávačom je pes, pokiaľ len nič neje. A tu neustále prosí o kúsok ...

[Irina]

Irina, Irin, ako dlho bolo toto mäso nakladané a sušené?

Marinovaný 1 hodinu a sušený asi 6 +/- 30 minút, už si to presne nepamätám

[Admin]

Admin, Tanechka. Som vďačná za recept na chutné trhané mäso v sušičke Na fotografii - „testovací“ kúsok kuracích pŕs, ďalšie tri sú už v chladničke


Elena Tim, ale dovoľte mi, aby som vám poďakoval za recept na marinádu, pravda, v mojej reparácii, ale dopadlo to chutne

40 ľudí na slávnosti Maslenitsa ocenilo túto lahodnosť.

[hrádza]

a hrádza Poďakujem vám

Zapnuté!
Ale iba, Svetik, to nie je môj recept, ale Tanin. Ja sám by som nikdy vôbec nehádal, že niečo také postavím. Iba som dal rozmary, ktoré som vymyslel. Ale aj tak ma potešilo sadnúť si!
Takže všetky vavríny sú pre Tatianu, nebyť jej, o takýchto dobrotách by sme vôbec nevedeli.
Tanya, pozdravujem ťa!

Ľahké, úžasné mäso sa ukázalo, nádherné. No, už vieme, čo je vynikajúce. Bravó!

[Elena Tim]

Elena Tim„Helen, včera sme boli trochu hlúpi s chrípkou, takže som hľadala aspoň pomery marinády, už ani nehovorím o„ visení v gramoch “, aspoň aby ​​som to približne priblížila. a na prvej stránke sú iba „ingrediencie na ochutenie“. Ja sa nehádam, ale s chuťou, keď ste chorí - akosi nie veľmi
Takže OBOJÍ Ahoj, som vďačný Tanechke samozrejme ... určite ... skladisko najrôznejších dobrôt sa išlo pozrieť, ako sa tam majú mojim avokádom, že mám podozrenie, že nový tanínový recept za nimi plače

ako sú na tom moje avokády, že mám podozrenie, že nový tanínový recept za nimi plače

Šťasný!

[Admin]

Admin, Tanechka. Som vďačná za recept na chutné trhané mäso v sušičke Na fotografii - „testovací“ kúsok kuracích pŕs, ďalšie tri sú už v chladničke

Svetlanka, pre tvoje zdravie! Je to tak dobré, že sa všetko podarilo a mäso sa osvedčilo!

[Elena Tim]

Šťasný!

Elena Tim, áno, áno ...

Toto je druh mäsa, ktoré som pripravil. Aká to je pochúťka! Nemôžem prestať ďakovať Tanyi!

[Bielizeň]

Bielizeňaké „koláče“ sú v pohode, takmer guľaté

Našim hlavným ochutnávačom je pes, pokiaľ len nič neje.

[Irša]

Irša, no, určite náš! Iba farba je iná, ale rovnaká drzá! A prosí o sušené kuracie mäso, nikomu nedáva kúsok!
Tento týždeň vyskúšam bravčové mäso nasucho. Bude pripravený - ukážem.

A dnes ja tiež so sušenými prsiami.



A tiež vysušila bruško (ach nie, ako tam volala Mikhaska, ale spomenula si - pandvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, bravčové vyzerá super! So všetkými bezpečnostnými opatreniami
Ach, príliš lenivý, aby som teraz vytiahol sušičku do svetla.

[kubanochka]

kubanochkaAké bravčové je vynikajúce. Ako ste ho pripravovali na sušenie? No nemôžem si pomôcť - bojím sa nevareného bravčového mäsa.

Admin„Rozvíjajte svoje obavy, tu už vyrábam kurča, ale nie som psychologicky pripravený na varenie bravčového mäsa.

[Admin]

Admin„Rozvíjajte svoje obavy, tu už vyrábam kurča, ale nie som psychologicky pripravený na varenie bravčového mäsa.

A bravčové mäso je ako kura - nemôžete ho jesť surové! Toto je ZÁKON!
Preto je najskôr potrebné bravčové mäso dobre osoliť, až potom ho osušiť, a to aj v sušičke.

Jete solenú masť? Lahodné? Ale bravčová masť je surová bravčová masť! A jete to a užívate si život a zje ho celý SVET! A všetci žijú!
Tajomstvo spočíva v tom, že masť je správne a dobre solená a soľ je dobrým konzervačným prostriedkom a odstraňuje všetky choroboplodné zárodky.

Netreba sa báť! Musíte vedieť, ako na to, aby ste mohli jesť a byť zdraví!

Čítanie témy O solení a sušení mäsa. Čomu veriť a čoho sa báť! a naučiť sa rozumieť. No vidíte moje recepty na solenie mäsa, ak dôverujete

[Admin]

AdminČo je dôležitejšie - množstvo soli alebo čas solenia? Nechcem konzumovať prebytočnú soľ kvôli hypertenzii. Okamžite som pochyboval, či pripravujem kurča na sušenie správne. Na asi 3/4 šálky marinády som dala 1 čajovú lyžičku soli a 0,5 ČL. cukor, marinoval poslednú várku 20 hodín, ale okrem soli v marinade bola citrónová šťava (ja som vytlačil plátok od oka, asi 1 čajová lyžička sa ukázala) a ocot asi 0,5-1 čajová lyžička. Po vysušení sa kurča ukázalo ako nie veľmi slané, normálne. Aký bezpečný je výrobok? Tatiana, prepáč za hlúpe otázky, ale mám v tomto málo skúseností.
Py. Sy. A ja si vážim bravčovú masť!

Aký bezpečný je výrobok?

Môžem povedať svoj názor? Mäso držíme v sušiarni 5-6 hodín pri teplote 70 stupňov. Keď robím klobásu, nechám ju v rúre pri teplote 70-75 hodín 4 hodiny a je hotová. A kura som marinoval v marinátore 40 minút a je tiež pripravené. Tu, konkrétne v tomto recepte, je hlavnou vecou tepelné ošetrenie, a nie množstvo soli

kubanochka, Aké chutné bravčové mäso. Ako ste ho pripravovali na sušenie?

A bravčové mäso som solila 6 dní. Potrela som to zmesou soli a korenia, odložila som neustále sa formujúcu tekutinu atď. Po dobu 6 dní. Ukázalo sa, že vôbec nie je slané.

[Admin]

AdminČo je dôležitejšie - množstvo soli alebo čas solenia? Nechcem konzumovať prebytočnú soľ kvôli hypertenzii. Okamžite som pochyboval, či pripravujem kurča na sušenie správne. Na asi 3/4 šálky marinády som dala 1 čajovú lyžičku soli a 0,5 ČL. cukor, marinoval poslednú várku 20 hodín, ale okrem soli bola v marináde citrónová šťava (ja som vytlačila plátok od oka, asi 1 čajová lyžička sa ukázala) a ocot asi 0,5-1 čajová lyžička. Po vysušení sa kurča ukázalo ako nie veľmi slané, normálne. Aký bezpečný je produkt? Tatiana, prepáč za hlúpe otázky, ale mám v tomto málo skúseností.
Py. Sy. A ja si vážim bravčovú masť!

A masť je surové mäso, ale solené dlho, veľa solené! Ale chutné!

V našich rozhovoroch chce každý počuť, čo chce počuť. Už som uviedol odkaz na túto tému O solení a sušení mäsa. Čomu veriť a čoho sa báť! tam je všetko napísané správne! A preto musíte pristúpiť k soleniu mäsa, masti, rýb - a potom nebudú žiadne ťažkosti.

A musíte rozlišovať medzi expresným solením a sušením v marináde - tam, kde na varenie nie je treba veľa práce, sa rýchlo varí, je málo soli, rýchlo sa zje, dlho sa neuchováva.
A normálne solenie, s odležaným produktom v soli, keď bude hotový výrobok dobre a dlho skladovaný a bude chutný - je to ako mäso Lenochka-Kubanochka.

Oba produkty sú dobré: moje poprsie a kubánske bravčové mäso, všetko je jedlé - rozdiel som popísal vyššie.
Preto si vyberte možnosť varenia mäsa, a to aj kvôli hypertenzii, keď je slané kontraindikované.
A prsia môžu byť marinované v akejkoľvek dostupnej marináde a podľa chuti pridanej soli

Mám tému Varenie ... https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 existujú recepty na konzervovanie surového mäsa. Vrátane kačacích pŕs, moriek, husí - rozhliadnite sa a skúste zopakovať recepty a potom sa rozhodnite, či je takýto produkt pre vás vhodný a ako ho pripraviť alebo nie. Navyše nikdy nesolím mäso v tonách, ale iba 2 - 3 prsia, to stačí na to, aby som sa rozmaznával a pochopil „potrebujem to?“ A tiež nezneužívam soľ

Musíte vyskúšať - úspech!

Myslíte si, že mám špeciálne solenie mäsa?
Nemám kulinárske vzdelanie! Ale beriem knihy, špeciálne kupujem a sedím, čítam, odpisujem, pozerám videá o tom, ako sa ľuďom darí, analyzujem, čo sa deje, varím mäso, skúšam - čítam to znova a ... znova a znova, takže dojem je čo robiť a ako to robiť, a postupne sa rozvíjajú skúsenosti

[kubanochka]

kubanochka, Admin, dievčatá, ďakujem pekne. Určite si všetko prečítam a pokúsim sa o to, ale teraz v apríli, keď sa končí pôstne obdobie, zatiaľ si však naštudujem materiál.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, môžeš položiť otázku?
O bravčovom mäse, ako to chápem, si ho solil, + koril a marinoval 6 dní, že?
A kde je lepšie, pravdepodobne v chladničke, a pritom sa nepridávalo korenie a soľ, ale sa vypustila iba tekutina, ktorá sa objavila, však?
A potom do sušičky, a ak mi viete povedať, koľko sa približne sušilo, a čo t.
Poďakovať .
Bolí to prasaťu z úst.

[Lenok]

A tiež vysušila bruško (ach nie, ako tam volala Mikhaska, ale spomenula si - pandvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, mäso je super, SUPER! Vzal som si to do svojej mysle, určite urobím

Môžete zdobiť mäso samostatným receptom
Mnoho ľudí bude mať záujem o tento recept a recept môžete napísať do tejto časti Sušičky.
Inak sa moje poprsie prepletú s prsiami prasiatkami ... potom nebude pochopené nič, kde čie prsia sú a komu odpovedať na otázky od nás Téma zrazu tak veľmi narástla

Lenok, UPRATTE SI TVÁR !!!!!!!!!!

Správne Tatiana musí byť zmätená.
Čakáme na samostatný recept od Leny.

Áno áno!!! Hrudi by sa nemal mýliť !!! Už máme Leninove hrudi (Timkins), Tanyin hrudi, Kubanochka-Lena má tiež hrudi alebo chrbát ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Takže nijako !!!

Dajte ľuďom svinstvo osobitne !!!!

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Yul,

Inak sa moje poprsie prepletú s prsiami prasiatkami ... potom nebude pochopené nič, kde čie prsia sú a komu odpovedať na otázky od nás Téma zrazu tak veľmi narástla

Išiel som postaviť samostatný dom. Zmätok nizya prsia!

Išiel som postaviť samostatný dom. Zmätok nizya prsia!

Čakám so zatajeným dychom!

Čakám so zatajeným dychom!

Aha ... potom si všetci porovnáme hruddy Timaona a PumbaaKubánske dievčatá ...

... Panna, predvčerom som robila päť druhov prsníkov súčasne ... Možno by som si mala dať aj svojich päť prsníkov ???

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Vystavovať, vystavovať, nikdy nie je príliš veľa hrudey.

A ja ich Už som jedol modriny z kuraťa bez fotografie ... Ale s potešením