Solené baklažány

Solené baklažány

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: Maďarský

Zloženie
Baklažán	8 ks
Kapusta	1/2 malá vidlička
Mrkva	1 ks
Zeler
Cesnak	3-4 klinčeky
Červené feferónky	ochutnať
Soľ	2,5 lyžice. l
Soľanka voda	1L

Metóda varenia

• Výber stredne veľkých baklažánov. Umyte, urobte pozdĺžne rezy.
• Vložte do vriacej vody a povarte ich 10 minút, kým nezmäknú, ale neprepečte ich. Vytiahnite, utlačte. Nechajte niekoľko hodín, môžete cez noc. Pripravte náplň: nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, podľa chuti trochu osoľte (akoby ste si pripravovali šalát). Horúce korenie a cesnak nakrájame nadrobno. Môžete tiež pridať bylinky: petržlen a zeler nakrájané nadrobno. Všetko dobre premiešajte a touto zmesou napchajte baklažán cez rezne.
• Vložte dlhé vetvičky zeleru do vriacej vody, po 5 minútach ich vyberte a ochlaďte. Každý baklažán zviažte vetvičkou. Do vriaceho vývaru nalejte soľ a nechajte ju prejsť varom - rýchlosťou 2 plných lyžičiek. l na 1 liter vývaru.
• Vložte baklažány pevne do nádoby alebo na veľkú smaltovanú panvicu do keramického suda (všetko závisí od počtu dostupných fermentovaných baklažánov a nádob) a zalejte teplou soľankou.
• Soľanka by mala pokryť baklažány, ak je to potrebné, stlačte ju tlakom.
• Po 10 dňoch budú baklažány hotové. Uchovávajte na chladnom mieste.

Poznámka

V zime je nakrájanie takéhoto baklažánu, jeho zaliatie dobrým voňavým slnečnicovým olejom a plátkom čerstvého chleba, iba potešením.
Stretol som sa s mnohými receptami na solený (nakladaný) baklažán, ale raz som to uvidel s kapustou v knihe „Maďarské varenie“, odvtedy to robím a na chutnejšie som sa nestretol. V pôvodnom recepte tam bol pridaný ocot, ale na istý čas som prestal používať ocot na slepé pokusy, takže nakladané sú so mnou v poriadku.
Dostatočne dlhé, ak sú uchovávané na chladnom mieste. Väčšinou ho zoberiem na lodžiu a keď napadnú silné mrazy (už ich trochu ostalo), preložím ich do chladničky.
Varte a jedzte pre svoje zdravie !!

Podobné recepty

Nakladané baklažány (Júl)

Baklažány podľa Ust-Labinsk (fomca)

Bulharský baklažán II (kseniya D)

V Moldavsku som sa stretol iba s kapustou. Potvrdiť_och veľmi chutné. Najlepšie chutím s opečenými zemiakmi (detská chuť). Naplnia nimi tiež blanšírovanú papriku a gogoshars. Chystám sa na to tento rok, nemôžem si ho kúpiť s malými výrobkami.

[vichka jahoda]

vichka jahoda
Veľmi zaujímavé ... Ďakujem !! A čím sú papriky plnené? Takže je to baklažán?

Áno, to isté. Len prvýkrát som váš recept nečítala veľmi pozorne - mám trochu inú náplň - nadrobno nakrájaná cibuľa je popražená (biele korene, ak je to žiaduce) a potom je všetko vaše - len mne ten cesnak moc nechutí - len ja robiť všetko bez toho. Potom je olej, na ktorom sa pražila cibuľa, ako súčasť marinády. A to je všetko veľmi podobné. Mimochodom, nakladané papriky sú tiež veľmi chutné, ale spravidla sa do šalátovej misy dostane paprika a baklažán na jeden šup. A potom na stole vyrobili malé košíčky, rúčku z ohnutej stonky zeleru, len strašidelne sa dá povedať, koľko to bolo dávno, určite pred 25 rokmi

Zalejem to potom olejom, keď jeme ... Ale napriek tomu je to veľmi zaujímavé a vďaka za príbeh. A určite nabudúce pridám papriku. Ak to urobíte, napíšete recept alebo ho prinesiete sem, budeme obdivovať a vyskúšať

Takže moje sú zrelé, pomôžte si !!))))))

Veľmi chutné!!

palička, prosím, povedz mi, keď naliali teplý roztok a dostali ich pod útlak, mali by sa nechať kvasiť na teplom mieste alebo ihneď v chladničke?

[Gaby]

Gaby
Dajte mu príležitosť trochu kysnúť a potom ho pošlite do chladu, len nie do mrazu. Koľko udržiavať pri izbovej teplote, nepoviem naisto ... záleží to, aká je teplota v byte. Všeobecne platí, že takmer všetko je ako nakladanie kapusty.

Ďakujem za objasnenie, inak som veľmi chcela variť ... Hneď poviem, že množstvo cesnaku a feferónky sa zdvojnásobilo alebo strojnásobilo - chcem si dať korenené baklažány. Proces sa začal ... a kde teraz byť trpezliví

.. Hneď poviem, že množstvo cesnaku a feferónky sa zdvojnásobilo alebo strojnásobilo - chcem si dať korenené baklažány. Proces sa začal ... a kde teraz byť trpezliví

Toto je náš človek !! Tiež milujem všetko, čo je korenené, ale musím sa uskromniť, nie každý v rodine dokáže. A trpezlivosť nebude bolieť, krájať, poliať voňavým slnečnicovým olejom, ale domácim čerstvým chlebom ...

Toto je náš človek !! Tiež milujem všetko, čo je korenené, ale musím sa uskromniť, nie každý v rodine dokáže. A trpezlivosť nebude bolieť, krájať, poliať voňavým slnečnicovým olejom, ale domácim čerstvým chlebom ...

Barbarisochka, prepáčte mi s oneskorením v hlásení, dostali sme vynikajúce, vynikajúce solené baklažány a naozaj s maslom, cibuľou a kyslou kapustou sa ukázalo veľmi chutné. A pokiaľ ide o ten pikantný, urobil som tvoju abcházsku adjiku a stále je z nej každý nadšený.
Ďakujem za recept. Môžem sa zaobísť bez fotografie, inak vyzerajú úplne rovnako?

[Gaby]

Gaby
Beriem si za svoje ... Napísal som tak lahodne, že som to dokonca oľutoval: Tento rok som urobil málo, všetci už jedli.
Pre tvoje zdravie! Som rada, že baklažány aj adjika sú podľa vášho vkusu. Ďakujem za vďaku.

Barberry, ďakujem pekne za recept. Robím to druhýkrát, prvú várku som zjedol sám. Pridala som veľa zeleru, bazalky, korenia. Vynikajúce s kukuričným olejom.

barbariscka! Ďakujem za recept, baklažány vyzerajú úžasne. Určite to uvarím. Vzal som to do záložiek.

[Oliwuschka]

Oliwuschka Na vaše zdravie dúfam, že sa vám to páči. Hlavná vec je, že baklažány nie sú staré, inak sa stávajú drevenými.

barbariscka!

taká krása !!!! Urobil som to včera, sedel som a trpel, ako to urobím rýchlo a chutne. A tu je recept! Za aké obrovské MERSY!

[fronya40]

fronya40 Pre tvoje zdravie !! Som rada, že sa mi recept páčil

Moje (vaše) modré sú dnes pripravené. Ukázalo sa to 3 litrovú nádobu. Chutné, aby ste si oblizli prsty. Myslím, že to urobím znova a postavím to na lodžiu? Tak ľahké a tak chutné. Celý čas som vedel, že smažili a plnili mrkvu, ale tu je všetko také jednoduché!

[fronya40]

fronya40 Jedzte pre svoje zdravie!

[barbariscka]

barbariscka, ďakujem za recept! Mám ho pripravený a už som ho aj ochutnal, veľmi chutný.Dnes sa mi podarilo dokúpiť ďalšie modré a vyrobiť druhú várku.

Na vaše zdravie Alena! Som rád, že sa nám páčilo ... A už nám došli aj modré, tento rok som urobil málo ...

Barbariska, prosím, povedzte mi, a uvaríte baklažány v slanej vode? A napriek tomu - kapusta, mrkva soľ, vezmite soľ z 2,5 lyžice, ktoré sú uvedené v prísadách? Vopred ďakujem.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, ďakujem za recept!)))
To je to, čo sme dlho hľadali. Vyskúšali sme aj iné recepty, ale tento sa ukázal ako NAŠE!
UŽ som PRIPRAVENÝ A ODCHOD, hovorím, že nie neopodstatnený, jedli sme už 2 dni!
Zajtra sa pokúsim nahrať fotku! Hanba, na fotke som väčšinou veľmi ľahký!
A potom ... zabudol som sa odfotiť a FSE! Žiadne výhovorky! Dali teda roubík, že na všetko zabudli ...

[Marisha Aleksevna]

Marisha Aleksevna, Baklažány uvaríme v nesolenej vode. Plnku podľa chuti osolíme, solíme z množstva uvedeného v recepte. Pre soľanku použite 2 polievkové lyžice. l. na 1 liter vody.

mamusi, Margarita, som rada, že baklažány boli podľa vášho vkusu. Tiež ich veľmi milujeme. Cakam na fotky ...

[barbariscka]

barbariscka, ako sľúbil, priniesol fotoreport ...
Robili aj korenie, neblokovali ho, plnili surové a dávali ho na tú istú panvicu. Ukázalo sa to veľmi chutne. Najprv som to zjedol, milujem nakladané korenie! Hodí sa sem tak dobre ...
Ďalšia várka je na ceste s kapustou. Boli s mrkvou, cesnakom, korením ..

[mamusi]

mamusi, Margarita, vďaka za fotografiu, vyzerá veľmi farebne A čo je najdôležitejšie, je to vynikajúce ...

[Vasilisa]

Vasilisa, a začnete kvasiť na teplom mieste, ako obvykle kyslá kapusta? A potom, kým nebudete pripravení priniesť na balkón? Bude potrebné tam pripevniť aj korenie

Anna, je tu horúco 26 *)))
Hotové za 3-4 dni. Potom do chladničky.

Dobre pre teba. A máme 14 - brrr.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, v 14 rokoch, ale do CHLADNIČKY nemôžete dať veľa prázdnych miest ... A tu je teplo až do novembra,

Stále plávam v mori každý deň ...

... aj v zime je to často plus, všetky „polopreparáty“, ktoré sa rovnako ako chlad, rozdeľujú medzi chladničky ...

Stále plávam v mori každý deň ...

Šťasný

[Anna1957]

Anna1957Balkón je až do mrazu celý náš, potom začneme šupnúť do chladničky.

Tu je ďalších ... s kapustou ~ je to vynikajúce Delicious! Vzal som ich a trochu zavinul do zaváracích pohárov ... na skúšku. Uvidím, ako obstoja.
Pamätám si, ako sa moja babka na zimu zrolovala a stála. Takže som využil šancu ...

A dokonca mám mäkkú mrkvu. A ja som pekne plnil kapustu a mrkvu a surovú papriku s mrkvou. Možno ste nemali dať všetko dokopy?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, SPOJIL SOM !!!
Páčilo sa nám to, vynikajúce ... veľmi. Mrkva mierne zaškrípala. Plnila som surovú kapustu a mrkvu. Paprika je tiež surová.

Takže som surový, preto chcem, aby bol chrumkavý a nebol mäkký.

Teraz som to skúsil. Chuť je príjemná, ale nemám rada konzistenciu. Mrkva je mäkká, spony tiež (možno som to strávil - nie sú skúsenosti), paprika tiež (tvrdá koža je oddelená). Kapusta sa nechytila, je vo vedre dole. Ako by to malo byť v správnej verzii? Žeby mrkva chrumkala ako kyslá kapusta?

Takto papriky nerobím, nemôžem k nim nič povedať.
Baklažán je s najväčšou pravdepodobnosťou prepečený. Kapusta a mrkva chutia rovnako, ako keď sú fermentované, všetko chrumká ..
Nejasné je aj to, prečo máte v spodnej časti vedra kapustu. Plnka by mala byť v baklažáne.
Možno to bolo na teplom mieste a okysličené ... Alebo nie je vhodná odroda kapusty ...

kapustu máte na spodku vedra, tiež nepochopiteľné. Plnka by mala byť v baklažáne.

Je v baklažáne a sú dole. Papriky a mrkva sú navrchu. Aj ja som očividne pokazil - nechrúmajú

papriky tiež (tvrdá koža sa odlepuje

Páči sa ti to?
A prečo si ich uvaril? .. Moje papriky boli neskutočne chutné, naplnil som ich surovou kapustou a mrkvou a po vrstvách som ich položil s baklažánmi do hrnca. Varené baklažány nie dlhšie ako 5 minút. Všetko je podľa tohto receptu veľmi vydarené a veľmi chutné.
Urobím iba toto. Spomenul som si a už tiekli sliny! Stále všetko predávame. Zajtra musím kúpiť a vyrobiť novú várku.
Taká lahodnosť. Je to s kapustou, ktoré nám chutí. Ešte raz ďakujem!

[Anna1957]

Anna1957, Niečo nie je v poriadku ... Škoda, pretože je to veľmi chutné, najmä s voňavým slnečnicovým olejom.
No, teraz už na budúci rok, ak nezmizne túžba skúsiť to znova.

Margarita, pre tvoje zdravie! Tiež ich veľmi milujeme. Ale sezóna sa už skončila, teraz máme „drevené“ baklažány s množstvom semien.

Prečo ste ich varili?

Nenene, surová plnená. Možno sa vaše južné líšia kvalitou od tej našej? Tu je tvrdá šupka a pozdĺž nej je vytlačená mäkká dužina papriky.

Pridané v sobotu 15. októbra 2016 23:45

ak sa nestratí túžba skúsiť to znova.

Nie, nestratí sa, chuť je veľmi skvelá. Aj tu si občas dám mäkkú kapustu. Dokonca prestal kysnúť, teraz nálev.

Anna, bola by tu túžba, všetko sa podarí

Môžete mi prosím povedať, baklažány sú pod tlakom teplé 5 dní. Na hladine vody sa objavili plesne, malé kúsky. Čo robiť? Odhadzovať?

Čo robiť? Odhadzovať

Áno, a čo?))
Samozrejme, že nie. Otvorte, odstráňte pleseň ~ nie je to nebezpečné. Vyskúšajte plátok baklažánu. S najväčšou pravdepodobnosťou sú pripravení!)))
Na tanieri naolejujte a zvyšok zjedzte v nádobe a chladničke.

Asi som všetko pokazil. Forma bola biela, takže malé guľky v slanom náleve plávali. Tak som sa jej bál, všetka soľanka sa vyľakala vyliata. Baklažány som vložila do nádoby a vložila do chladničky.A až potom som si spomenul, že bol bez tekutiny. Nemôžeš ich teraz ničím naplniť?

Ochutnajte svoje baklažány, ak nie sú príliš solené (čo je pravdepodobné), potom urobte slaný roztok podľa chuti a zalejte ich. Uchovávajte v chladničke.
Takáto forma sa často vytvára na kapuste a uhorkách, ak nie je dostatok soli, ale je uchovávaná na teplom mieste.

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať! Ja som to uvarila, dala kysnúť. Šalát z mletého mäsa je úžasný!