Grécka pita (koláč) od A do Z (hlavná trieda)

Grécka pita (koláč) od A do Z (hlavná trieda)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: grécky

Zloženie
Náplň:
Malé vidličky kapusty (nakrájajte najemno)	1 ks.
Mrkva (nahrubo nastrúhaná)	2 ks
Biela časť veľkého póru (nadrobno)	1 ks.
Červená paprika (nakrájaná na malé kúsky	1 ks.
Syr feta (ručné hnetenie)	150-200 g
Strúhaný syr Kaseri (môže byť nahradený Sulguni)	150 g
Vajcia (porazené vidličkou)	3 ks
Soľ. korenie
Kôpor	3 lyžice. l.
Kvasinkové cesto Horyatiki (rustikálne):
Múka (preosiať!)	500 g
Suché droždie	8 g
Mlieko (teplo)	3 lyžice. l.
Teplá voda	100 ml
Olivový olej	3 lyžice. l.
Mesačný svit alebo vodka	2 lyžice. l.
Vajcia	1 ks.
Ol. vrch a plesňový olej	50 ml
Žĺtok	1 ks.
Soľ, korenie, čierne alebo biele sezamové semienka (voliteľné)
Forma má priemer 26 cm. dno prikryjeme papierom na pečenie a celú formu vymastíme maslom

Metóda varenia

• 
• plniace výrobky (nie je potrebné maslo!)
• 
• všetku nakrájanú zeleninu vložte do širokého hrnca a pridajte 100 ml. voda. dusíme 15-20 minút. aby boli mäkšie
• 
• vložte do sitka a nechajte vychladnúť tekutinu. pridaj syry. vajcia a kôpor. zmiešať
• 
• výrobky z cesta
• 
• zriedime droždie v teplom mlieku. urobte lievik z múky a zalejte maslom a vidličkou rozšľahané vajce. potom pridajte alkohol. soľ. korenie a trochu vody
• 
• a pomaly pomaly začnite miesiť prstami. zbieranie cesta. akoby v kruhu a dolievanie vody. * s vodou musíte byť veľmi opatrní. môže to trvať oveľa menej alebo viac. všetko závisí od obsahu vlhkosti v múke. nakoniec vmiešajte droždie, ktoré sa objavilo, a dolejte viac vody, iba ak je to potrebné.
• 
• zvážiť. že spočiatku cesto ide veľmi ťažko. takto to spočiatku vyzerá
• 
• ale postupne za stáleho miešania a z tepla svojich rúk. získava požadovanú mäkkosť a pružnosť. cesto miesime 10-12 minút. ak unavený. urob si krátku prestávku. hotové cesto sa vám nelepí na ruky. pripravenosť cesta skontrolujte zatlačením prsta, až kým sa nevytvorí priehlbina
• 
• ak po 2-3 minútach. vyrovná sa. potom je cesto hotové. cesto dáme do misy a zakryjeme utierkou a necháme 30 - 35 minút kysnúť. zdvojnásobí sa objem
• 
• vypracujeme cesto a rozdelíme ho na 2 časti. ešte jedna pre spodnú vrstvu pita. a ešte jedna menšia na vrch
• 
• vyvaľkajte veľký kus cesta na kruh s priemerom 40 cm a hrúbkou 0,4-0,5 cm. (Urobil som to pomocou špeciálneho valčeka na cesto, z ktorého sa pečú kôstky. Je dlhý 80 cm a 2 cm v priemere) cesto sa ukázalo tak elastické a nelepivé. že pri vaľkaní som absolútne neprášil povrch múkou
• 
• "naviňte" cesto na valček a preložte do pripravenej formy. rozložiť lisovaním proti bokom a dnu. dať plnku
• 
• cesto na vrch vyvaľkáme s priemerom 30 cm. „namotáme“ na valček. zakryjeme plnku cestom. vareškou prebehneme po vrchnej časti formy a odrežeme prebytočné cesto
• dobre zaštipnite okraje. je to možné a ako štípeme halušky. namažte olivovým olejom a na mnohých miestach prepichnite špáradlom
• 
• pečieme vo vyhriatej 180 "rúre 45 - 50 minút. 10 minút pred koncom pečenia vymastíme žĺtkom a posypeme sezamovými semiačkami. Hotovú pitu dáme na mriežku
• 
• tu to je! a toto je zo zvyškov cesta (ktoré sme odrezali) malý tyropit!
• 
• 
• 

Miska je určená pre

12 ks

Čas na prípravu:

90 minút

Poznámka

Gréckemu tyranovi Nicomedesovi sa pripisuje výrok: „Kuchár sa rovná básnikovi.“ Navyše, umenie kuchára bolo v starovekom Grécku cenené dokonca aj nad prácu nad písaním. A stalo sa to preto, lebo vtedajší Gréci považovali kuchársky biznis za umenie.Boli to kulinárski odborníci zo spoločnosti Ancient Hellas, ktorí ako prví, aspoň medzi Európanmi, prišli k plodnej myšlienke, že výrobky v procese varenia sa dajú používať nielen v prírodnej podobe, ale aj sa dajú zmiešať. Bolo by spravodlivé povedať, že okrem filozofie a astronómie sa Gréci venovali aj vareniu ľudstva.
No, čo títo grécki virtuózi naberali a naberali? Najskôr prišli s nápadom piecť koláče, najmä koláče s mäsom, syrom alebo zeleninou, ako aj miešať určité výrobky.
Je chybou myslieť si, že grécke kôstky (koláče) sa pečú iba z lístkového alebo filo cesta! Cesto Horyatiki (rustikálne) je v Grécku považované za veľmi populárne. ktorý sa pripravuje ako s droždím, tak aj bez droždia! Tento recept, ktorý som prevzal od gréckej šéfkuchárky Eleni Nicolau, je toho priamym potvrdením! Tenký. mierne chrumkavé cesto (nie nadarmo sme pridali alkohol) a veľa plnky! - motto gréckej pity!

Podobné recepty

Pita Guzvara (národné srbské jedlo) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita srbská klasika v tlakovom hrnci alebo variči (Masinen)

[natapit]

Aká krásna je táto grécka pita vo vašom vystúpení!
natapit
A fotky !!! ...
Ďakujeme za recept, je v ňom aj recept na vidiecke cesto!
Prijmite, prosím, môj obdiv!

[lana7386]

lana7386- Sveta. Ďakujem mnohokrát. Som veľmi rád!!!

Och! A naozaj, ako taký recept chýba? !!!!! Nataša, ďakujem za skvelú majstrovskú triedu. K gréckej kuchyni mám zvláštny vzťah, korene hovoria, viete ...

potešený. čo sa nám páčilo !!! Zbožňujem a zbožňujem grécku kuchyňu !!! poďakovať!!!

Nataša, je to také skvelé, že môžem len vyjadriť svoj obdiv !!
Grécka kuchyňa mi je veľmi blízka, pretože som vyrastal na Kaukaze ... a Colchis a Grécko mali veľa spoločného ... Váš recept si rád označujem ako záložku, určite ho uvarím.

poďakovať! Pokúsim sa vás naďalej tešiť novými gréckymi receptami!

[natapit]

natapit, pochopil som správne, že sa do tohto cesta nedáva soľ?

[Ru]

Ru, nie, nie správne! Dali nielen soľ, ale aj mleté ​​korenie, pridal som ho do surovín, v popise krok za krokom je to na fotografii vidieť a napísané!

Pri príprave som si nestihol pozrieť odpoveď, ale myslel som a premýšľal a solil (v recepte mi akosi chýbala soľ do cesta). Pravda, ukázalo sa, že jedna a pol čajovej lyžičky chleba mi nestačila. Cesto je nevýrazné. Konzistenciou, ako ju popisuje autor, je mäkká, ale s chrumkavou kôrkou.
Nikdy by ma nenapadlo dávať korenie priamo do cesta, aj keď v tejto verzii by to tam bolo veľmi vhodné.
Nemám zberač knedlí, takže sa nemôžem pochváliť krásnymi hranami, ale inak sa stalo toto:

vyzerá to pekne, áno, Gréci často dávajú do cesta nielen korenie, ale aj origano!

[natapit]

Dievčatá, ktoré ešte nepiekli, chýbalo vám veľa, je to vynikajúce a vôbec nie náročné. Dúfam, že mi natapit odpusť, že som cesto zveril pekárni, ale zdá sa mi, že to vyšlo presne tak, ako malo: urobil som tlakovú skúšku. Dokonale sa vyvaľuje bez múky a pre tých, ktorí nemajú špeciálny grécky valček, môžete cesto preniesť na silikónovú podložku. Jediné prepichnutie - náplne bolo príliš veľa, nenašiel som formu na taký objem, a tak som piekol v spodnej časti taginu. Stalo sa toto:

A ešte mám plnku, takže už len zostáva cesto vymiesiť

[Nataly_rz]

Nataly_rz, aký fajn chlapík! Strih ukazuje, aká krásna je pita! Bravó!

[natapit]

natapit,

Prišiel som s vďačnosťou.

Požičal som si recept na cesto, ktorý som zmenil na celozrnné (som diabetik) a urobil som s ním mäsový koláč s tekvicou

🔗

[Alexandra]

Alexandra, prešiel na váš odkaz! Veľmi sa mi to páčilo, dobre urobené

[natapit]

natapit, ešte raz ďakujem

Obdivujem všetky vaše recepty

poďakovať!