Oplet sezamovej kôry (rúra)

Oplet sezamovej kôry (rúra)
Kategória: Kváskový chlieb

Oplet sezamovej kôry (rúra) Oplet sezamovej kôry (rúra)
Zloženie
Cesto:
Sýtená minerálna voda (nesolená) 200g.
Pšeničná múka 200g.
Čerstvé droždie 3g.
Cesto:
Všetko cesto
Sýtená minerálna voda (nesolená) 200g.
Pšeničná múka 300g.
Čerstvé droždie 3g.
Soľ 1,5 lyžičky l.
Pre mazanie:
Bielkoviny 1ks.
Sezam 1 \ 4st.
Voda 1 st. l.
Metóda varenia

Cesto na varenie. Vo vode rozpustíme droždie, zmiešame s múkou. Nádobu zakryte fóliou a nechajte stáť 12 - 16 hodín pri izbovej teplote.

Na cesto dajte cesto do vedra s HP, pridajte vodu, múku, soľ. Na nastavenie „Cesto“ vypracujte jemné, hladké cesto (podľa potreby pridajte múku). Po miesení HP cesto vypnite, cesto dajte na stôl posypaný múkou, stočte do guľky, vložte do nádoby, prikryte fóliou a nechajte 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote.

Potom cesto premiesime, rozdelíme na tri rovnaké časti a zvinieme do zväzkov (podľa potreby stôl poprášime múkou). Z vrkočov zapleťte vrkôčik, okraje zastrčte dole. Zakryte a nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny.

Pred pečením potrieme bielkom zmiešaným s vodou, posypeme sezamovými semiačkami. Proteín, vodu a sezamové semiačka som zmiešala dokopy. Nie je veľmi vhodné rozmazávať, ale sezamové semiačka po upečení tak dobre nelietajú.

Pečieme v rúre predhriatej na 200C 25-35 minút do zlatista.

Oplet sezamovej kôry (rúra)

Oplet sezamovej kôry (rúra)

TOTO JE EXTRÉMNE CHUTNÉ !!!!!!!!! Vzdušná kôrka, krehká kôrka !!! Myslel som si, že cesto dá charakteristickú kyslosť, ale nič také. Zrejme kvôli nedostatku cukru nie je chlieb vôbec kyslý. Vo všeobecnosti to vrelo odporúčam.