Ražný chlieb „Bez ničoho“ (rúra na pečenie, pekárnička, pomalý hrniec)

Wow! Poďakovať!
Teší ma, že chlieb má pri automatickom programe celkom prijateľnú kvalitu, ale napriek tomu sa pokúsim dať mu nabudúce viac času na kysnutie. O výsledok sa podelím.
Veľmi pekne ďakujem za taký úspešný recept!

Veľa šťastia a zdravia!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, veľmi odporúčam tento recept na Gashin

Borodino chlieb pre lenivých (pekárnička)

Gaša,
Galyunya, musím to urobiť tiež - nezdalo sa mi, že by som to urobila

Si moje PR dievča!

[Antonovka]

Antonovka, a mám to zapísané a tiež "Riga rýchlo". Ale najskôr sa tým budem zaoberať a potom pôjdem ďalej.
Nie je potrebné robiť reklamu ničomu zvláštnemu - recepty triedime podľa počtu odpovedí a tu to je - Gaša, Gaša, Gaša

a tu je môj chlieb „Bez ničoho“. Veľmi chutné. Pečené v rúre.

Chlieb som nedostal. V mojom HP bol taký algoritmus: 20 minút - zahriatie, 13 minút - prvá várka, odpočinok - 50 minút, 12 minút - druhá várka, 75 minút - trojnásobné zvýšenie tvarovaním, 50 minút - pečenie a 20 minút - chladenie. Chlieb je upečený (viditeľný na kúsku prilepenom k ​​lopatke), ale plochý, ako tehla, presne do polovice výšky vedra. Zatiaľ som to nestrihala - chladí sa pod uterákom. Ale ... vrchol ... nejaký ošúchaný, ošúchaný, ako vrcholy hôr))) nalial 380 ml vody, potom ju pokropil z rozprašovača. Naozaj chcem, aby mi to vyšlo ... Nerozumiem - malo by to byť vo výške vedra alebo nie? Nerozumiem fotamu - každý to má inak. a dalsia otazka - je algoritmus (v case) spravny, podla coho sa ho moja HP ​​snazila upiect?

[Gaša]

Gaša, ďakujeme pekne z celej našej rodiny! Piekla som s variáciami (prepáčte!), Namiesto vody bolo svetlé pivo, potom som pridala lyžicu sladu (variácie sú také variácie !!), potom moja dcéra zomletý koriander (pridaný), lyžička rasce. Ale hlavné! Sledoval som celý postup, dlhé odladenie, jednu várku. Prvýkrát som dostal veľmi chutný ražný chlieb. Budem sa opakovať a opakovať!

[Gaša]

A nosím svoj bochník!
Mrznúci dážď, ktorý v Moskve býval raz za desať rokov, ale teraz takmer každý týždeň je zima, počasie je také, že dobrým majiteľom nie je iba pes a nemôžete sa dostať z domu do supermarketu chce možno ma povzbudili k experimentu)))) Navyše sa ražná múka nejako kúpila a už to len čakalo na krídlach ... a teraz sa prípad objavil - tento recept som na webe Pekla chleba videl tento dvakrát a, dalo by sa povedať, v poľných podmienkach
Z improvizovaných prostriedkov - Boshikova mama - miesilo cesto (10 min.) A pečené v rúre (220 stupňov. 15 minút plus vriaca voda na paru, potom 180 stupňov - 50 minút). Prvýkrát som cesto dával na čerstvé droždie (10g), tekutú vodu + kefír 50/50. Druhýkrát - droždie 20g. a úplne na vode. Veľký rozdiel som si nevšimol. Ocot dvakrát pridaný balsamico 1 polievková lyžica. l. Pre mňa to bol čistý experiment s ražným chlebom, ale ukázal sa CHUTNÝ !!!! Sladkokyslý chlieb mi často prinášajú z Rigy, veľmi mu chutí. Drobček nie je veľmi nosná dierka, ale nie je slabý ani premočený, aj keď je na čom pracovať Na experimente som do prvej polovice testu pridal nadrobno nakrájané olivy - to je niečo !!! Bol okamžite zjedený, nemal čas ani odfotiť. Vrch ničím nemastila, posypala múkou - je podľa mňa taký akýsi úprimnejší. Budete sa smiať, ale pravidelne otváram ten nočný stolík a nadýcham sa .... nadýchnuť sa .... je to nad reč! Gaša, veľká vďaka za recept a podrobný popis. Všetko naozaj nie je také strašidelné, komplikované a dostatočne rýchle! Pre tých, ktorí stále pochybujú, dôrazne odporúčam vyskúšať tento recept
.

[Gaša]

Gaša, ďakujem za veľmi jednoduchý recept. Na programe som piekla ražný chlieb. 400 ml. voda, pre mňa asi málo, musím do všetkých receptov pridať trochu vody. Nabudúce to skúsim bez programu, aj keď to prišlo dvakrát. Výška 10cm.

Strecha mierne praskla. Ale to nie je fatálne!

Drobček je trochu zvláštny. Pečené dobre. Pečený o 12. hodine, krájaný po 16. hodine, takže sa ochladil. Je to tupý nôž?

Všeobecne nám chlieb chutil, ale nie na každý deň. Ako ďalších 50:50. Ale myslím si, že to bude na stole párkrát do mesiaca!
Gashenka,

Ale nie! Budem piecť častejšie! Dnes sme jedli, takže je oveľa lepší ako včera!

Pečený chlieb z 200 gramovej normy. Robila som všetko podľa receptu, ale tekutina pod žemľou sa nepodarila. Vyšlo to celkom dobre, odhodil som ražný režim a dal som si pečivo. Len som neuhádol potvrdenie na tlačidle, a keď som po 20 minútach prišiel na kontrolu, ešte sa to nepieklo a podľa mňa to prestalo. Podľa môjho názoru je tiež veľa vody, veko je opálové. Ak to vyjde, teraz vložím fotku.

Pridané pondelok 9. januára 2017 08:59

.

Gasha, ďakujem za recept. Som veľmi „mladý“ pekár - toto je môj prvý ražno-pšeničný chlieb. Pečené v Panasonic 2512 na automatickom režime raže. Vzal som 400 ml vody. Pšeničná múka - "Belonezhnaya", ražná múka - "Granáty", droždie - "Saf moment". Tu je môj chlieb. Výška - 8 cm. Do stále teplého chleba bol urobený rez (nemohol som odolať!) Strecha praskla kvôli nedostatku vody? Dlho som sa trápil s vkladaním fotografie. Ak sa niečo pokazí, prepáčte

[Gaša]

Gaša, mohli by ste mi prosím uviesť množstvo droždia, soli a cukru v gramoch ... A potom som vyskúšal prvý ražný recept (na 400 g.) a vôbec sa nezdvihol, niekde som sa s týmito lyžicami pomýlil ... Miesenie bolo 18 minút a kyprenie 2 hodiny 45 minút. Keďže cesto v HB prakticky nezvyšovalo, bolo rozhodnuté už viac nečakať a piecť. Kvasinky SafMoment - 5g. (asi málo?). Do receptu bolo pridaných 20 g. suchý ražný slad. Perník bol počas miesenia veľmi hustý.

mohli by ste prosím uviesť množstvo droždia, soli a cukru v gramoch ...

Pozri sa sem Množstvo hlavných zložiek v jednej odmerke a odmerných lyžiciach

Podľa receptu:

Kvasinky 2 lyžičky
Rzh. lúpaná múka 400 g
Proso. múka 100 g
Krupica 50 g

To znamená, že na 550 gramov sušiny sa pridajú 2 lyžičky. suché droždie (alebo 6-7 gramov)

Prosím, povedzte mi, cesto je veľmi lepkavé. Ako to vytiahnete z vedra, aby ste vytiahli špachtľu? Vytriasť to na stôl? Alebo beriete s mastnými rukami? Alebo iba tlačíte cesto o stenu odstránením špachtle? A potom čo? Môže sa cesto na vedre vyrovnať? Zatlačiť trochu? Alebo je absolútne nemožné to urobiť? Pečiem v pekárni ...



Celkom hlúpa otázka, nie?

Gaša, povedz mi, vo tvojej ražnej rade sa píše, že čím viac ražnej múky, tým menšia je mláka akýmsi kolobokom. Nie je to preklep?



pod drdolom ...

Poďakovať! Ukázalo sa!

Váš chlieb „bez ničoho“ je vynikajúci))))

Preto som sa rozhodol tento chlieb upiecť. Z nejakého dôvodu sa strecha veľmi nezvýšila. Aj keď to dlho stálo. DOBRE VEĽMI CHUTNÝ CHLIEB !! Budem pokračovať v experimentovaní.

Tak som to upiekla. Pečené v Panasonic 2511, v automate, ražný chlieb na programe, ale niečo, cez čo prepadla strecha, povedzte mi, čo som urobil zle? Chlieb je vynikajúci.

Strecha padá častejšie z príliš tenkého cesta alebo z kysnutia. Treba sa pozrieť na perinku. Program ražného chleba v Redmondte sa mi vôbec nepáči.

Ahoj!
Povedzte mi, že pri maximálnej hmotnosti 750 g vezmete pomery prísad z 1 príspevku alebo v prepočte na 400 g múky? Kedysi som mal HP na veľký bochník, teraz som kúpil menej.
A ďalšia otázka naraz. Nemám režim na pizzu. K dispozícii je Express (miesenie s ohriatím, kysnutie a pečenie, celý proces trvá 2 hodiny), kysnuté cesto (miesenie a kysnutie, 15 minút) a kvasnicové cesto (miesenie a kysnutie, 1,5 hodiny). Ktorý z týchto režimov je najlepší na miesenie?
Nechýba ani ražný chlieb.