Poďme to rozbiť, kým sa v hrnci varí?!

[Sveta]

Sveta, O bujóne nepoviem, ešte som to neskúšal.
A myslím si, že je možné celé mäso, hovädzie mäso bez vody som dal na veľmi veľké kúsky tesne k sebe, všetko dopadlo výborne. Chcel som to potom dať do jedného kusu, ale bol tam taký kúsok, musel som ho vystrihnúť.
Musíte len vziať do úvahy, že sa svalová časť počas varenia narovná a ak silno vykrútite plochý kúsok, môže sa počas varenia vydúvať, akoby nevychádzala z panvice.

Aké sú vaše skúsenosti?

podľa mojich skúseností s 93 g - môžete uvariť plnú misku.
Nerád „varím“ vzduch.
Mám rôzne pomalé sporáky.
Podľa pokynov - 2/3. Mnoho ľudí žije podľa pravidiel.
Navigovať

Pokiaľ ide o mäso, tento recept často vyskakuje z pamäti.

Mäsový recept zo začiatku minulého storočia (Gaša)

Aj keď sa varí v tlakovom hrnci, veľmi vhodný je pre pomalý hrniec. Hovädzie mäso som takmer kus uvaril, vôbec som neprilieval vodu.

ak vývar uvarím, je lepšie naplniť pomalé 2/3 objemu. Takže?

Svetlo, zalejem plným kúskom mäsa.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, kde si kúpil bok? Varím 2/3 objemu

[Oksana]

kde si kúpil bok?

Oksana, privedený na objednávku. Sám som bol prekvapený, že o takej časti maskary vedeli. Ale priniesli to, je to tak, ona. Už som to dával na 2/3. Pre čistotu experimentu.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, vieš o mäsiarskom steaku?
Na boku je malý kúsok najjemnejšej buničiny, napríklad sviečkovice.

[Oksana]

vieš o mäsiarskom steaku?

Ha! Viem! Iba som nepriložil tento anglický preklad k ruskému boku. Poďakovať! Ale v Anglicku som kúpil a vyrobil niečo chutné. Marinovaný v pive a vyprážaný, myslím. Je potrebné pamätať a opakovať. Zostal ešte jeden kus, ktorý je väčší.

Oksana, vďaka za pomoc pri pridávaní 2 a 2, nikdy by ma to nenapadlo

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, ak si pamätáš, tak napíš slová
Nenáročne som šľahal a vyprážal som v sušienkach na múku a vajcia ako viedenský rezeň

Dnes som uvarila opäť kapustnicu Lelka. Tentokrát dve porcie o 205.
Aké pohodlné! Hodil všetko (dobre, takmer všetko) a ležal potichu v bolestiach. Presne to teraz robím. Druhá časť sa naliala do nádoby.



Dieťa a manžel majú jedlo. Ale kapustnicu som si uvaril pre seba. Teraz v roku 213 položila kurací hrebeň (chrbát + hrudná kosť). Robím si vývar na zajtra.

pokojne ležať v bolestiach.

neobjednať, uzdrav sa skoro.

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, ďakujem pekne za recept na polievku. Nemám pomalý sporák, robil som to v multivarke Brand-37501 v režime „Simmer“ 8 hodín a potom ďalšie 4 hodiny pri ohreve. Nič sa nerozvarilo „do koša“, konzistencia všetkých produktov - tak akurát. A veľmi, veľmi chutné! Teraz iba takto uvarím kapustnicu.

[gala10]

gala10, Galya, tu je poďakovanie! Stále som sa chcel spýtať, aká je teplota v spomalenom režime, ale tu ste už všetko zažili.



Ešte jedna otázka. Robili ste to s mäsom?

[gala10]

gala10, ach, tak pekné, že sa mi to páčilo)))

[Tancha]

Tancha, áno, urobil som to s kúskom hovädzieho mäsa na kosti. Všetky výrobky som dal naraz do pomalého hrnca a zalial studenou vodou. Prvé dve hodiny sa voda ohrievala veľmi pomaly, potom došlo k veľmi slabému varu.
OlgaGera, nemôžete si pomôcť, ale páči sa vám to. Len nerozumiem, prečo ma ani len nenapadlo takto variť kapustnicu. Ruský sporák poznám.

Dajte, plz, odkaz na recept na čarovnú kapustnicu!

[Myrrh]

Myrrh,
Mirra, uzdrav sa, poď, neubližuj
Varím si tiež v 205, keby som ich zablatil na 3,5 litra, tak by som zjedol všetko rovnako ... a asi by aj praskol.

[Vika]

Vika, Kapustová polievka

nikdy mi ani len nenapadlo

ale tak učili ..a kapusta je prepečená, a vývar taký nie je atď.
A tu je všetko jednoduché)))

[Ksyusha]

Ksyusha, Ďakujem drahý.



Oksana, Ďakujem mnohokrát. Minule som uvaril v 213 (4,5 litra) asi polovica. Zastavil som sa včas). Inak by som bol až po veko). Manžel zjedol jednu porciu. A neznáša kyslú kapustovú polievku. Jesť len čerstvú kapustu.
Zvyšok som potichu zjemňoval. Na svoju vlastnú obranu poviem, že som položil kosti z bedier, údený hrudník a odrezky z hovädzieho steaku. Dali objem. Nakoniec dúfam, že ani dva litre kapustovej polievky, prepáčte, pohltili.



Lelkaje aj na plátky, aj na slano. Toto bolo prvýkrát, čo som do procesu pridával kyslé kapusty. Už som to mala po 4 hodinách varenia v koši.
A tentoraz som to neurobil. Iba s pasátom (zemiaková kaša bez cukru a soli atď.) Som to prehnal. Ale krabica bola dole a pozdĺž stien. No nedalo mi neoplachovať vriacou vodou. Zvíťazila chamtivosť. Priznávam sa.

[Lelka]

Lelka, veľká vďaka!

s kúskom hovädzieho mäsa na kosti

a pena sa pri tom nevytvorila?

[Vika]

a pena sa pri tom nevytvorila?

Vika, niekam to ide. Vývar je priehľadný. Dievčatá potvrdia. Iba ak sa počas varenia nedotknete bambusu. Položím to a zabudnem.

Študenti si kúpili elektrický sporák, na najmenšom varili kuracie mäso (bolo ich od 1 do 6). Dali sme si 1 a išli sme sa prejsť, prídeme, kuracie mäso je uvarené, vývar je priehľadný a pena pláva na vrchu palacinky

niekam to ide.

a pena sa pri tom nevytvorila?

Vôbec nebola pena.

Vôbec nebola pena.

Táto metamorfóza je navyše charakteristická iba pre kapustnicu !!! Dnes som varila vývar. Zajtra k tejto správe pridám obrázky pod spojlerom - mäso sa ukázalo vynikajúce, ale umyl som ho a prefiltroval vývar, z ktorého bolo mäso bez kostí - Paškove hovädzie mäso. Vysoko prevarený, potom mierne znížený. Vyplnené 2/3. Pomalý hrniec 3,5 litra

A druhýkrát som varila kapustnicu bez mäsa s kyslou kapustou. Mňam!

táto metamorfóza je charakteristická iba pre

Vysoko prevarený, potom mierne znížený.

Myslím si, že sa pena nevytvorila, pretože som ju neprivedla do varu. Zahrievanie prebiehalo veľmi pomaly a asi po dvoch hodinách začal slabý var.

Zahrievanie prebiehalo veľmi pomaly a asi po dvoch hodinách začal slabý var.

Také som mala. Fotky boli pridané.

Možno nabudúce môžete vyskúšať vývar na nízkej úrovni?

[gawala]

gawala, Gaaaal, robím guláš. A je bledý. Asi všetky papriky sú také. Ale vkusné.
Môžem to ukázať v hrnci. Robím to na sporáku ....

Vyrobené z hovädzej sviečkovice. Nepôjde tam.

Vyrobené z hovädzej sviečkovice.

Sami ste hovorili, že sviečková je iba na rýchle vyprážanie. Rýchlo. Toto je nepracujúci sval, nie je tam žiadny duch! Eh, práve teraz zavolám učiteľku. Nech si ťa uctí

Čo sa ti nepáči na farbe? Osvetlenie je stále také ... Galina sa zdá byť tiež žlto-ružová ...

[Sveta]

Sveta, no, posledný kúsok som musel niekde pripevniť, inak iba v ... haraburde. Je to škoda. Robil som guláš

Čo sa ti nepáči na farbe?

Myslel som, že to bude jasne červené)))

Myslel som, že to bude jasne červené)))

Duc pridaná smotana alebo kyslá smotana? Predpokladám, že zo srdca. Takže zružovel. Normálna farba na paprikáš.

inak len v ... haraburde

Mimochodom, zvolil by som hovädzí stroganov, ale podľa klasického receptu. Orezanie v ňom znie dobre.

krém

podľa receptu)))

hovädzí Stroganov

včerajšok bol...

[gawala]

gawala,
Taktiež som sa rozhodol uvariť guláš, v Kyat205, z 300 g moriaka.
Papriku som v samostatnom pohári okamžite zaliala vriacou vodou.
Výsledkom bolo, že paprika a smažená cibuľa dali pocítiť prítomnosť niektorých veľmi ušľachtilých húb, ktoré tam nie sú.
Teraz chápem, prečo Rakúšania tak milujú papriku

Výsledkom bolo, že paprika a smažená cibuľa dali pocítiť prítomnosť niektorých veľmi ušľachtilých húb, ktoré tam nie sú.

Och, ako! .. Oksan, musíme si osvojiť spôsob výroby guláša v paprike. Tiež chcem chuť ušľachtilých húb ..

Teraz chápem, prečo Rakúšania tak milujú papriku

No aby som nepovedal, že sú tu do nej zbláznení. Pridávajú iba guláš, možno niekde inde, ale neviem. Paprika je skôr maďarský „grub“.
Nakoniec vám chutil guláš?

Dievčatá, SOS! Koľko uvariť vývar za 205. Varím z kuracieho rámu (chrbát + hrudná kosť). Varím vývar na omáčku.

uvariť na omáčku.

dobre, nechaj ho dlho na Lowe až do večera. Koncentrovaný bude. Ale nevypínajte to rýchlo, nechajte to chradnúť

[Lelka]

Lelka, poďakovať! Chcem koncentrovaný vývar.

[gawala]

Akoby s liškami



gawala,
Gal, stále mám v procese guláš, ale som už čiastočne v omáčke, s liškami, je to také ušľachtilé

Nutkanie variť ryžovú kašu. Len chcem, nemôžem. Takéto, varené všetko .. Našiel som doma pol pohára guľatej ryže na rizoto. Zaliala som to dvoma pohármi horúcej vody a 2 hodiny na Hai. O hodinu neskôr bola ryža uvarená, trochu vody, pridaný pohár horúceho mlieka a ponechaná 30 minút na vysokej teplote, potom preložená na nízku teplotu na 30 minút. Maslo, cukor. To som chcel. Taký šmejd .. Prvýkrát som pomalým pohybom urobila mliečnu kašu.

Akoby s liškami

Zabijak môže byť .. Paprika môžeme mať inú? Nikdy necítim nijaké líšky ..

[Galina]

Galina, a ak nechcete varené? Môj manžel to miluje. Neviem ani vysloviť názov tohto jedla. Okamžite sa objaví.
Pomalé zariadenie je pre mňa presne to, ktoré dokáže uvariť to, čo sa dokonca hovorilo podľa zákazu.

[gawala]

gawala,
Mám sladkú papriku Kotani, ak je cibuľa dostatočne osmažená, tak by mal byť aj hubový lieh

[Oksana]

Oksana, môžem mať fotografiu balíka?

[Myrrh]

Gal, moja dcéra tiež povedala, že tam bolo cítiť vôňu líšok a chuť hubovej omáčky.
Predtým bolo naším podpisovým slávnostným jedlom celá morka plnená liškami.
Teraz bude mať môj DR morčací guláš s príchuťou lišky, ešte raz ďakujem za úžasný recept



Myrrh,
Mirra, vyhodila balíček,
červené vrecúško, firma KOTANI, napísaná papriková červená šťava

Papriku som v samostatnom pohári okamžite zaliala vriacou vodou

Oksana, koľko papriky sa použilo v tomto jedle?

a ak chces nevarene?

To znamená, že to musíte urobiť nestrávené ..

ak je cibuľa dostatočne osmažená

Pravdepodobne áno ..

naše slávnostné jedlo bolo celé morčacie mäso plnené liškami.

morčací guláš s príchuťou lišky,

Nemusíte byť múdri, ale musíte byť načas. Som o sebe .. Raz za čas som sa vkradla s receptom ..

[echeva]

echeva
2 lyžičky Dala som (odmerané, diapozitívy) parochne do pohára a zaliala vriacou vodou až do 1/3 šálky.
Urobil som tretinu Galinho receptu,
iba horúca voda pridala 200 ml, a nie 330 ml, pretože som varila v pomalom sporáku



Samotný recept v tomto vlákne, na strane 98

[Oksana]

Oksana, o! Celkom cenovo dostupná možnosť. Zajtra si kúpim jednu. Myslel som, že je niečo veľmi drahé a ty by si mohol dostať figy.

Myslel som, že je niečo veľmi drahé a ty by si mohol dostať figy.

Je to veľmi lacné a zdá sa mi, že to, čo tu predávajú, sa predáva aj na stránkach Historical ..