Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka alebo 2 odrody	500 g
Pšeničná múka, prémiová	100 g
Lisované droždie alebo	12 g
suchý	2 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l
Soľ	2 lyžičky
Voda alebo srvátka	370 ml
Melasa (med)	1 polievková lyžica. l
Slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Celozrnný chlieb.
• Vložte všetky ingrediencie do HP v poradí uvedenom v pokynoch pre váš HP. V mojom „Boroku“ - najskôr tekutine. Nastavil som farbu na tmavú, hmotnosť 750 gramov, ale vzal som 66% hmotnosti indikovaných prísad, aby som vytvoril malý chlieb do 500 gramov.
• A toto je ten istý chlieb, ale so srvátkou.
• 
• Ešte chutnejšie, pórovitejšie a aromatickejšie.

Čas na prípravu:

3 hodiny 40 minút

Poznámka

Výsledkom je mimoriadne úžasný chlieb - s chrumkavou kôrkou, voňavý, veľmi chutný a hlavne zdravý.

Jedná sa o chlieb podľa rovnakého receptu, iba s 2 stupňovou múkou. Chuť, vôňa a svieža ...
Všetky ingrediencie sú späť na 66% receptúry. my
milujte malý chlieb - rýchlo jesť a upiecť nový!

[Marinochka]

Marinochka, priniesol vám správu a poďakovanie za chlieb!
Včera som piekla pre svojich priateľov, chlieb nám chutil! Iba ja som pridal namiesto melasy med a chlieb sa mi zdal trochu sladký, ale všetko dopadlo výborne!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, aký pekný muž si sa ukázal! Proste milé!

Ďakujem, že ste ochutnali chlieb a takúto krásnu správu - som veľmi potešený!

[Vitalinochka,]

Včera som piekla pre svojich priateľov, chlieb nám chutil!

Vitalinochka, Prenasleduje ma otázka, ktorú som si včera zabudla položiť.
Napokon ste chlieb piekli v rúre - tak mi povedzte, pzhl., Kde ste vymiesili cesto a čas kysnutia neskôr?
Chcem to vyskúšať aj v rúre ...

[Vitalinochka,]

Vitalinochka, Prenasleduje ma otázka, ktorú som si včera zabudla položiť.
Napokon ste chlieb piekli v rúre - tak mi povedzte, pzhl., Kde ste vymiesili cesto a čas kysnutia neskôr?
Chcem to vyskúšať aj v rúre ...

Marína , bolo cesto vymiesené kombajnom. Po miesení som cesto zaoblila, misku vymastila olejom a nechala som ju v nej na kyprenie 1 hodinu. O hodinu neskôr som cesto premiesil, vytvoril som guľatý sochor a vložil som ho do rúry na kysnutie pri teplote 30 stupňov. Po 30 minútach som urobil rezne a nechal som ďalších 10 minút odstáť, potom som v rúre prepol teplotu o 180 stupňov a zapol konvekciu. Keď je chlieb mierne zhnednutý, znížila sa teplota na 160 stupňov a piekol sa domäkka. Cesto si veľmi dobre drží tvar, takže s pečením neboli žiadne problémy. Skús to!

Ďakujem za rýchlu odpoveď, Vitalinka.
Skvelé! Aký rýchly chlieb, a ukázalo sa to veľmi krásne
Niečo HP sa nedávno používalo iba na miesenie - úplne iný chlieb ako v rúre, však?

Niečo HP sa nedávno používalo iba na miesenie - úplne iný chlieb ako v rúre, však?

Mne sa viac páči aj chlieb pečený v rúre.

Ďakujem za rýchlu odpoveď, Vitalinka.
Skvelé! Aký rýchly chlieb, a ukázalo sa to veľmi krásne
Niečo HP sa nedávno používalo iba na miesenie - úplne iný chlieb ako v rúre, však?

Marína, povedz mi, prosím, a keď si upiekla tento chlieb v pekárni, na akom programe?
Získate veľmi krásne, rovnomerné.

Tento druh chleba má okrúhly tvar, pretože malé množstvo prísad v obdĺžnikovom tvare sa nerozšíri rovnomerne.
Program využívali 1. aj 2. program.
Ďakujeme za váš záujem o recept! Pečieme pre dobré zdravie, Svetlana!

[MariS]

MariSMarina, ďakujem za odpoveď, nechcem znieť nudne, ale mohli by ste objasniť, prvý, ako to chápem, je Hlavný program na pečenie bieleho chleba, tu je všetko jasné a druhý je francúzsky chlieb resp. Celozrne?
Prečo objasňujem, zmenil som Panasonic HP na Mystery, pečiem malé bochníky (teraz nejeme veľa chleba a nejeme biele pečivo), takže o veľký HP nebol núdza. Takže na Whole-Cernovoy Prospect je niečo, bez ohľadu na to, ako nemôžem zvládnuť chlieb.
A váš recept, no, presne to, čo potrebujeme. Chcem to variť druhý deň a robiť všetko správne a nie to kaziť.

Celozrnný chlieb je dobrý v Basic Prog, koniec koncov, pšeničná múka, je tam veľa lepku
Pozri tu Perník vyrobený z celozrnnej múky. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Keď som sa chystal, Tanya-Admin ti už odpovedala, Svetlana.
1. program je pre mňa hlavný - 3 hodiny pečenie, a druhý - z celozrnnej múky, pečenie 3 hodiny 40 minút. S prídavkom srvátky je chuť a kvalita chleba úžasná!

Tanyush, ďakujem za tvoju pomoc.

[Tanya, Marina]

Dievčatá, Tanya, MarinaĎakujem za okamžité odpovede.
Keďže pečiem v pekárni asi 3-4 roky, vraj nemám problémy s kolobokmi. Ale počas pečenia v novom HP je dobre, veľmi sucho, zdá sa, že má veľa času na malý bochník alebo príliš veľa tepla. V Panasonicu som vždy piekla, ak bola biela, tak na základnú alebo francúzsku. ak raž, tak na raž, celozrnné - na celozrnné a v tomto HP som chcel použiť programy určené špeciálne pre konkrétny chlieb. So všetkým chlebom nie sú problémy, ale celozrnný je tvrdohlavý, zatiaľ mi nový chlieb nedáva. Mám aj Aljašku, ktorú som si tiež ľahko osvojil.
Skúsim zmeniť múku, mám francúzsku vec, idem po altajskej múke.
Marína. ale je pravda, že som si ujasnil, a mám 2 - toto je francúzsky chlieb, ktorý mali obaja pekári
Áno. a pečiem aj srvátku, používam ju vždy namiesto mlieka.
Ďakujem ešte raz.

[Svetlana]

Svetlana, veľa šťastia - pečte pre dobré zdravie! A nech vám vždy dajú dobrý chlieb!

Ďakujem, Marina, za milé slová! Som rád, že som vás spoznal.

[Sveta]

A tySveta, poďakovať! Budem s vami rád komunikovať.

Marina, rovnako som sa dostala k pečeniu chleba. Zatiaľ to neochutnali, ale vyzerá to takto. Pečiem sporé bochníky. Ale zatiaľ nie som veľmi spokojný s jeho vzhľadom, kolobok bol normálny, ale keď bol hotový, bol som sklamaný. V ďalšom. Keďže budem piecť na hlavnom programe, ako poradila Tatiana

[Sveta]

Pečiem sporé bochníky

Sveta, Vyššie som napísal, že malé pečivo (malé množstvo prísad) je dobré iba v okrúhly forma.
Vidím, ako sa líšia od fotografie ...
Dúfam, že z chuti nebudete sklamaní. Taký chlieb nie je pre každého.

Marina, recept je dobrý a chutí tiež. Dnes som ochutnal chlieb. Reč je o mojom HP, program má 10 sekúnd miesenia, je takmer na konci, pred posledným kysnutím cesta. Z takejto dávky nemá zmysel a vzhľad sa zhoršuje. Ak sa pozriete pozorne, na fotografii uvidíte typ skladania, bližšie k ľavému okraju a „rohy“. na kupole. Toto je z tohto krátkeho miesenia, cesta len z dobrého koloboku, ktorý dostatočne dobre vyrástol, sa zmenil na škvarku a nemá čas predstierať, že je upečený.
Ukázalo sa, že tých istých 10 sekúnd si nesmiete nechať ujsť. a mať čas na doladenie, alebo vyskúšať rúru na iný program, rúra nebude fungovať, pretože začala haraburdu. Aj v MV je bochník príliš malý, potom je potrebná veľká rúra.
A chlieb je super, dal som 5.

[Sveta]

Sveta, Som veľmi rád, že som chlebík nesklamal (inak som sa už začal trápiť)
Napriek tomu by bolo fajn vyskúšať guľaté pečenie, ak existuje taká miska. Okrúhle, vždy sa stávam hladká a krásna.
Ďakujeme za vašu spätnú väzbu a fotoreportáž.

Marína, okrúhla miska je iba v multivarke, pre rúru sú silikónové okrúhle a obdĺžnikové kovové, ale ako som písala, už chlieb v rúre nepečiem.
Nie. a čo naštvať, predo mnou ľudia piekli podľa tohto receptu, svoje posolstvá podporili krásnymi obrázkami. Takže som sa nemal obávať, recept je dobrý.

[Sveta]

V pekárničke sú dva tvary: okrúhly a obdĺžnikový, preto dôrazne odporúčam piecť malé pečivo (do 700 g) v okrúhlom tvare - opakovane som testoval.
Poďakovať, Sveta, za milé slová a veľmi pekné, že sa mi chlieb páčil!

Ahojte všetci! Som pekár začiatočník, ale s veľkou túžbou dosahovať dobré výsledky. Prosím o pomoc.
Môj chlieb je vynikajúci, ale vrchné viečko rohlíka prepadne. Čo robiť, aby sa tak nestalo?
Vopred dakujem za radu.
Vladimír.

Na úvod tejto témy "Chlieb opäť nevyšiel, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa mohlo stať?" https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 pozorne si prečítajte a postupujte podľa všetkých rád

[Táňa]

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146942.0 pozorne si prečítajte a postupujte podľa všetkých rád

Poďakovať, Táňa, za päť tajomstiev pečenia a včasnú odpoveď Vladimírovi!
Pred získaním dobrého chleba študujte, študujte a znova študujte.

Dlho som to chcel vyskúšať. Nakoniec som pozbieral všetky ingrediencie + objavila sa nová kráska a pomocníčka „Mirta BM2088“.
Naplnil som všetky prísady a nainštaloval program 5. Celé zrno - ukázalo sa: ... Hmotnosť bochníka je 925 gramov.

[Vladimír!]

Dlho som to chcel vyskúšať. Nakoniec som pozbieral všetky ingrediencie + objavila sa nová kráska a pomocníčka „Mirta BM2088“.

Blahoželáme vášmu asistentovi, Vladimír!

Naplnil som všetky ingrediencie a ukázalo sa: .

Máte krásny chlieb! Asistent odviedol skvelú prácu!
Hlavná vec je, že chuť chleba je podľa vašich predstáv. Pečieme pre dobré zdravie!

[MariS]

MariS, upiekla ďalší tvoj chlieb. A opäť - úspech! Chutné a zdravé. Počítala som výrobky aj na malý bochník. Ďakujem za recept! Takto sa ukázal chlieb:
.

Krásny muž sa ukázal - nadýchaný! Skvelé!
Tento chlieb má moja dcéra veľmi rada. Až teraz pečie sama. Olej ani cukor nepridávajú - chudne.
A rada pridávam do celozrnného pečiva med. Irina, ďakujem za fotoreportáž!

Ďakujem za recept, toto je prvý chlieb, ktorý som dostal v pekárničke, po troch nevydarených kvapkách.

[Probel]

toto je prvý chlieb, ktorý som dostal v pekárni po troch neúspešných otcoch.

Probel, Tatyana! Som rada, že chlieb vyšiel a chutilo mi. Pečieme pre dobré zdravie!

A všetci začiatočníci mali ťažkosti s pečením. Na tomto webe je veľa potrebných informácií o všetkých problémoch. Úspešné chleby !!!