Chlieb z pšeničného mlieka s ovsenou múkou v pekárni

[Dobrú chuť!]

Chlieb z pšeničného mlieka s ovsenou múkou v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	1,5 lyžičky
pšeničná múka 1 triedy	200 g
mlieko	150 ml
kryštálový cukor	2 lyžice. l
Cesto:
cesto +
pšeničná múka 1 triedy	200 g
ovsená múka	50 g
soľ	1,2 lyžičky
mlieko	140 - 150 ml
maslo	20 g

Metóda varenia

• Do vedra pekárne dajte droždie, múku, kryštálový cukor a mlieko. Režim - "knedle" alebo akýkoľvek iný režim, hlavná vec je, že dávka začne okamžite. Cesto vymiesime a necháme 1 hodinu kysnúť.
• Do cesta pridáme všetky ostatné prísady (izbová teplota, teplé mlieko). Režim - základný, 4 hodiny. Veľkosť je stredná.
• Hotový chlieb dajte na rošt, ničím ho nezakryte a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• Dobrú chuť!
• 
• Ľahký, veľmi jemný jednoduchý chlieb na každý deň, dlho nezatuchne.

Čas na prípravu:

4,5 hodiny

Podobné recepty

Chlieb s ovsenou múkou a "4 obilninami" (Ludmila)

Polosladký ovsený chlieb (Gaša)

Celozrnný ražný chlieb s ovsenými vločkami a arašidmi (Kokosový orech)

[Manechka,]

Manechka,veľmi zaujímavý recept, a čo je najdôležitejšie, užitočné!
Veľmi vzdušné a pórovité!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Veľmi pekný chlieb!
Môžem hlúpy otázka? Sú ovsená múka a ovsené vločky to isté? (Doma nie je múka, ale sú tu ovsené vločky) ...

[Mariša]

Mariša, je v nej o niečo menej užitočnej múky ako nezdravej múky. Tento chlieb pečiem pomerne často, snažil som sa zvýšiť množstvo ovsenej múky na 100 g a podľa toho znížiť množstvo pšeničnej múky - nechutilo mi. Pomer uvedený v recepte sa ukázal ako najoptimálnejší pre našu chuť.

Oľga, nájdené na Wikipédii:

Tolokno - múka vyrobená z ovsených alebo jačmenných zŕn, ktoré sú vopred sparené, sušené, vyprážané, olúpané a rozotrené na zem. Technológia výroby ovsených vločiek sa odráža v názve (od slova „crush“).
Zubný kameň sa od mletej múky líši predovšetkým lepšou chuťou a vyššou výživovou hodnotou, pretože sú v nej zachované všetky frakcie zrna, zatiaľ čo v mletej mletej múke často vypadávajú prvé najvýživnejšie lúpané frakcie. Vlákninová múka sa môže jesť bez dodatočnej tepelnej úpravy. Vláknina je bohatá na lipidový lecitín, ktorý sa pri zahriatí nad 45 stupňov ničí.

Aké je to hydroskopické - neviem, či sa chystáte piecť - počas miesenia sa poobzerajte za žemľou.

Ďakujem, Manya, budem sa musieť pokúsiť!

300 g proso. múka
2 lyžice. l. ovsené vločky nasekané v mixéri
2 lyžice. l. ražná múka
4 lyžice. l. kukuričná múka
4 lyžice. l. celozrnná múka
2 lyžice. l. sušené mlieko alebo smotana
2 lyžice. l. olivový olej
2 lyžice. l. Sahara
2 lyžičky soľ
280ml. voda
1,5 lyžičky. suché droždie (bezpečné použitie)
Chlieb sa piekol v pekárni Panasonic SD-ZB2502. Všetku múku preosiali cez sito. Najskôr vložte ovsené vločky a potom múku v ľubovoľnom poradí. V neposlednom rade olej a voda. V hlavnom režime 1 (4 hodiny). Chlieb sa ukázal ako neporovnateľný, krásna farba, konzistencia je taká, akú potrebujete. Chuť nedokážeme opísať. Skúste neľutovať !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, som to znova ja, teraz som tu. Som o droždí, ak počítate suché a čerstvé, vynásobením 3 sa ukáže 18 g, zľakol som sa, že som dal veľa a dal som 15, chlieb išiel hore, ale akonáhle začalo pečenie, strecha začala padať ... Pečenie s ovsenou múkou, ako sa uvádza ... Môže pridať múku alebo obmedziť droždie. Foto je škoda vystaviť, samotný chlieb je veľmi chutný, v hornej časti je malý otvor. a dno je pevné ...

[Oľga]

Oľga, hlavné je, že je vynikajúci! Krása je skutočná vec!

Vzal by som 10 gramov. Pozri, tu je viac múky a pečenia, pri 15 gramoch mi chlieb vybehol z vedra a vyzeral ako jadrová huba.

Ďakujem, pozriem sa. ale neskôr utekám ...

[Ol]

ak počítate nasucho za čerstvé, vynásobením 3, potom získate 18 g, bál som sa, že som dal veľa 15,

Ospravedlnujem sa za zasahovanie. Ol, a ako si to urobil ??? 1,5 h l. = 4,5 g. suché x 3 = 13,5 čerstvé. Ale pre HP je potrebné brať ešte menej. 10 g. zdá sa mi to príliš veľa. Pre môj sporák 7-8g. optimálne, teda 2d. na 100g. múka. Niečo také..

[Ksyusha]

Ksyusha, vdaka za pomoc!

Vzal by som 10 gramov. Pozri, tu je viac múky a pečenia, pri 15 gramoch mi chlieb vybehol z vedra a vyzeral ako jadrová huba.

Áno, Manya, pôsobivé!

Dievčatá, niekde som čítal, že v lyžičke je 3,5-4 g suchého droždia, tak som si z toho zatancoval!
Ďakujem za radu, tento zožerieme so zrútenou strechou a budeme piecť novým spôsobom!

Musíme sa o to pokúsiť, najmä preto, že dlho nezatuchne

[Oľga]

Oľga, Počkám!

AlbinaDúfam, že vám chlieb chutí!

Zaujímalo by ma, či môžete nahradiť ovsené vločky hotovou kašou? A potom aké rozmery môžete dosiahnuť?

Môžete dodať, že iba to, koľko mlieka (alebo vody) máte brať - bude závisieť od množstva hotovej kaše v ceste a od jeho hrúbky. Budem predpokladať, že na 400 g pšeničnej múky je 260 - 270 g tekutiny. To znamená, že ak pridáme kašu, potom budeme musieť zvýšiť množstvo múky o 1-2 lyžice. l, ale je to teoreticky.

Ďakujeme vám za vašu rýchlu odpoveď. Dnes som práve upiekla bochník čerstvého bieleho chleba, ďalšie 2 dni už chlieb piecť nebudem. Budem brať do úvahy vaše odporúčania, ale s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť pristupovať k otázke nahradenia kašou čisto intuitívne

[Manya]

Manya, tu je môj pokus číslo 2, pečený so suchým droždím, „všetko podľa receptu“ !!!! Ako sa to krásne zdvihlo vo vedre, a potom na začiatku pečenia začala strecha pomaly klesať - ale nie tak zle ako naposledy

Zdá sa, že drobček sa ukázal navrchu, ale dole ...
Môj hlavný program trvá 3,5 hodiny, možno nie je dostatok času na korektúru?
Na chuti to nemalo vplyv !!!

[Olga,]

Olga, Koľko bolo kvasiniek a čo to bolo za žemľu (spodok vedra nebol počas miesenia rozmazaný)?

[Manya]

Manya, droždie Saf-moment, 1,5 ČL, žemľa nebola natretá, keď som nasypala zvyšnú múku do vedra, potom som to najskôr dokonca oľutovala, zdalo sa mi to márne - odletovali zvyšky cesta, potom sa tam dostalo všetko, asi ja malo byť posypané viac múky? Je potrebné premýšľať

Ak bola žemľa normálna, potom môžete droždie alebo cukor ešte trochu zredukovať. ak cho - som v prilbe.

Rovnako som tento chlieb piekla na ovsených vločkách. Ukázalo sa, že to bolo nadýchané

Ak bola žemľa normálna, potom môžete ešte trochu zredukovať droždie alebo cukor. ak cho - som v prilbe.

Áno, Ksyusha, skúsim to, odchádzal som na týždeň, len som si to prečítal, Je prilba spoľahlivá?

Včera som to piekla znova na ovsených vločkách bojím sa, že dnes budem musieť piecť znova a kým bude kaša, tak tento chlieb upečiem

[Olga,]

Olga, skvelý chlieb! Múka, áno, môžete pridať.

Albinaa podrobnosti? Koľko kaše a aká je hustá, koľko vody?

ak cho - som v prilbe. [/ veľkosť]

Myslíte si, že to pomôže?
Ksyusha, ďakujem pekne za vašu reakciu a za vašu pomoc!

Prvýkrát, keď som dala 70g kaše, vodu si nepamätám. Chlieb dopadol vynikajúco (zvyšok je na zozname)
Včera som dala 100g kaše, ale dala som si ešte 25ml vody. Spadla strecha

Áno, zvýšili ste množstvo tekutiny (100 g kaše + voda), takže strecha spadla.
A dnes som sa posmieval tomuto chlebu, pečenému s kukuričnou múkou, slnečnicovými a sezamovými semiačkami, dobre, zvyšok pomerov som trochu zmenil. Ešte ste to neskúšali, prechádzajte sa okolo neho v kruhoch a počkajte, kým vychladne.

Všetko som piekla podľa receptu ešte 2 krát, len ja som dala kašu do jednej 85g, do druhej 82g. Išlo to perfektne, len vrchol bol trochu nerovný. Ale myslím si, že to nemá význam

[Muž]

Muž, hmm, nie všetko je tak, ako si napísal, ale na základe
prijať správu:
receptové cesto

cesto - bez mlieka, namiesto toho ovsená kaša
múka už nie je 1 trieda, takže hlavne v. s., a pár lyžíc kukurice, krupice, raže
ovsené vločky 330g, teda o 0,7 múky viac. okuliare (približne)

ukázalo sa to veľmi krásny drdol
pečené na mulechke (v hp sa strecha stále zrúti, mám)
45 + 10 minút a ďalších 7ks koláčov na panvici chudogril

veľmi chutné! na fotografii dnes a ten predchádzajúci vystúpil na viac viečok (zatiaľ sa tak nestalo)
dakujem za recept !!!

[nimart]

nimart, vynikajúci chlieb sa ukázal! Drobček je čipka!
Pošlite svoj recept ako samostatnú tému!

[nimart]

nimart, vynikajúci chlieb sa ukázal! Drobček je čipka!
Pošlite svoj recept ako samostatnú tému!

Ďakujem za pochvalu
len ovos. nebola múka a na ovsenej kaši - ukázalo sa, že je to verzia vášho chleba, veľmi chutná !!!
pečené dvakrát, na umiestnenie receptu ho tiež musíte „otestovať“ a byť esom

[nimart,]

nimart, počkáme si na recept! Úspešné „zabehnutie“!
A pokiaľ je to možné, mne „na vás“

Včera som piekla chlieb s ovsenými vločkami, bolo tam 100g za 380g psh. múka. chlieb vyšiel proste ÚŽASNÝ !!! A nie chlieb, ale nejaké bahno !!! preškrtol recept a chcel vyhodiť ovos. múka. ... a zrazu som uvidel tento recept, rozhodol som sa skúsiť dať šancu ovsu. opäť múka. VAŠE CHLIEB OBRAZY !!!!

A na mliečny chlieb som akosi nemal šťastie, robil som všetko podľa receptu a s cestom so živým droždím, ale ukázalo sa to nie také krásne, ako by som chcel a trochu ťažké / suché
/]
Vynikajúci je iba chlieb s horčicovým mliekom, ale nepridáva sa k nemu iný druh múky a je tu rastlinný olej.
A ak sa do tohto receptu pridá aj olivový / slnečnicový olej, zmení sa chuť? Alebo môžem mlieko zmiešať na polovicu s vodou (minerálnou alebo srvátkovou)?

[rusja]

rusja„Olga, môžeš ju vymeniť, len tu, ako sa mi zdá, problém nie je v použití mlieka alebo masla, ale v tom, že žemľa je príliš hustá. Možno ste mali pridať trochu tekutiny? A tiež by som zvýšila čas kysnutia cesta lisovaným droždím.

Och, ale nepoznal som ťa
ATP, vážení, v sl. skus len zobrat do uvahy vsetko
A o čo viac zvýšiť cesto - pol hodiny-hodiny

[Sonadora]

Sonadoraa som s reportom !!! Dnes som upiekla tento chlieb. Strecha, sakra, spadla Aj keď bol drdol úžasnej „fyzičky“, neviem, čo mu chýbalo. Na signál som pridal ešte trochu maku a ľanových semienok a všetko ostatné je striktne podľa receptu.
V tomto recepte nie je veľa ovsených vločiek, takže chuť ovsených vločiek nie je príliš silná (neznášam to a môj manžel si ani neuvedomil, že existujú ovsené vločky). A nedávno som chcel vyhodiť ovsenú múku, napríklad Evgenia. Len kvôli svojej užitočnosti som to neurobil, môžete pridať trochu
Napriek tomu, že strecha spadla, chlieb sa piekol dobre, bez zjavných chuťových akcentov, je veľmi vhodný na každý deň. Sonadora, dakujem za recept !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, myslíš, že som dal veľa c. h. múka? Brala som 260g. v. od. + 140 g. C. s namiesto 400 g. 1 stupeň.
Nemôžem nájsť na internete ako z v. od. a c. h. pripravte 1 triedu múky

Nemôžem nájsť na internete ako z v. od. a c. h. urobte 1 triedu múky

Na fóre je teda dostatok informácií Varíme si vlastnú celozrnnú múku a múku 1. a 2. triedy

Sekciu kontrolujte častejšie OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA

[Admin]

Admin, Tanya, vo tvojej téme som videl, ako dostať 1 stupeň z v. C. + otruby. Mám v. asi + c h.

Za čo? Múka CP už obsahuje celú sadu zložiek múky vrátane všetkých otrúb z tohto zrna - najviac sa volá múka 1. a 2. triedy - všetko je v cene

Je ľahšie vziať si čistú pšeničnú múku a pridať do nej otruby pomocou odkazu vyššie.
Z prírodnej múky 1 alebo 2 stupňov nie je cestový chlieb čisto biely, ale so šedým odtieňom. Dodnes si na to pamätám, keď mama a babička piekli koláče z takej múky - šedej.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, dostať múku 1. triedy, asi veľa. Chlieb bude viac sivý, najmä ak ste pridali ešte nejaké otruby.
Admin, Tanya, ďakujeme za pomoc!

Úplne sa mi rozpadla strecha, dokonca som sa zrútila aj dovnútra (((všetko som robila presne podľa receptu, len som vzala lisované droždie. Toto som nikdy nemala (((
Chuť sa mi veľmi páčila !! Takú bohatú chuť jem len tak bez všetkého - veľmi uspokojivo!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, kontroloval si várku? Bol perník mäkký alebo roztiahnutý a rozmazával ho po bokoch vedra a pod mixérom?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, kontroloval si várku? Bol perník mäkký alebo natretý, rozmazaný po bokoch vedra a pod mixérom?

Nie, neurobil som. Zvyčajne som dal všetko podľa receptu a nedodržiavam - nedošlo k žiadnemu prepichnutiu. Ako by sa to mohlo stať, možno je potrebných menej mlieka? Pridala som 300ml. Naozaj si to chcem zopakovať a dosiahnuť, aby to dobre dopadlo.

[Natália]

Ako by sa to mohlo stať, možno je potrebných menej mlieka? Ja som pridala 300ml.

Možno. Alebo za miesenia pridajte múku. Napriek tomu je niekedy potrebné miesenie ovládať, pretože používame rôzne múky. Obsah vlhkosti v múke sa navyše líši od podmienok skladovania. „Leto“ a „zima“ sú úplne odlišné (pokiaľ nie je zapnuté kúrenie v dome).
Natália, a aký druh pekárne máte? Ako dlho trvá miesenie a kysnutie?

[Manechka]

Moja strecha sa úplne rozpadla, dokonca spadla dovnútra (((((

Manechka, môžem nastúpiť? Natália, zvážte dôvod - príliš veľa kvasiniek alebo nadmerný rast. Zvyčajne to spôsobí zrútenie strechy. Ovládanie koloboku samo. Teraz pol hodiny pred začiatkom pečenia sledujem, ako tam bude stúpať, ak pečiem na automatickom programe.

Zvyčajne som dal všetko podľa receptu a nedodržiavam - nedošlo k žiadnemu prepichnutiu

Treba mať na pamäti, že teraz je vonku horúco, čo sa prejaví v teste, mohlo to stáť, prehriať sa

Ako skontrolovať, či je cesto pripravené na pečenie? Teplota hotového cesta

Dakujem dievcata Pokúsim sa vziať do úvahy vaše rady a skúsiť to znova.

Môžete mi prosím povedať, ako môžete nahradiť maslo? Nie po ruke a nebude až zajtra, ale naozaj sa mi chce piecť