Chanukové studené cukrárske koblihy - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Chanukové šišky vyrobené zo studeného pečiva

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Židovský

Chanukové šišky vyrobené zo studeného pečiva

Zloženie
múka	500 gr.
soľ	1/4 lyžičky
suché instantné droždie	1 polievková lyžica. l.
vajce	2 ks
kryštálový cukor	50 gr.
zmäkčené maslo alebo margarín	75 gr.
brandy	2 lyžice. l.
strúhanú citrónovú kôru	1 ks.
teplé mlieko	250 ml.
rastlinný olej na hlboký tuk

Metóda varenia

Takže ďalšia šiška pre Chanuku
Pôvodný recept je prevzatý odtiaľto:
🔗
1. Múku preosejeme do misy mixéra, zmiešame ju so soľou. Pridajte droždie a premiešajte. Uprostred urobte priehlbinku, pridajte rozšľahané vajcia, cukor, maslo, brandy, kôru a teplé mlieko. Miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne z nich cesto.
2. Pokračujte v miešaní ďalších 5-6 minút, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien. Toto cesto je jemné a lepivé a bude sa dobre hodiť do chladničky. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte v chladničke najmenej 4 hodiny.
3. Cesto vyberieme z chladničky, vymiesime a zľahka vymiesime na pracovnej doske vysypanej múkou. Vyvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1 cm a vykrajujte kruhy sklenenou alebo keksíkovou frézou s priemerom 7-8 cm. (Cesto by malo byť studené - po zahriatí sa stane dosť lepkavým a bude sa s ním ťažko pracovať. Preto je pohodlnejšie odrezať z neho malé kúsky a zvyšné cesto vrátiť späť do chladničky, kým to nebude potrebné.)
4. Kruhy cesta položte na plech pokrytý papierom na pečenie *, vo vzájomnej vzdialenosti a zakryte čistou utierkou. Nechajte to prísť 30-40 minút.
5. Do širokého hrnca s nízkou stranou nalejte rastlinný olej, zohrejte ho na 160 stupňov a spodné kruhy cesta, naraz po 5 - 6 kúskov. Smažte pod pokrievkou asi 2 minúty, kým spodok šišiek nie je zlatistý, otočte ich a pokračujte v smažení, odkryté, kým nie sú hnedé. Pomocou štrbinovej lyžice roztiahnite donuty na papierové utierky. Pomocou pipetovacieho vrecka alebo injekčnej striekačky s jemnou tryskou naplňte každý šišku džemom podľa svojich predstáv, posypte preosiatym práškovým cukrom Podávame okamžite!
6. Doplnok pre rúru **. Zodpovedajúce šišky vymastíme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 15-20 minút, kým nie sú poriadne zhnednuté.
Šišky môžeme poliať čokoládovou polevou a ozdobiť drveným cukrom alebo čokoládovými lupienkami.
Okrajové poznámky. Je známe, že šišky sú dobré teplé a horúce (najmä ak sú vyprážané na oleji). No, ak ich stále pečiete, je vhodné ich zjesť v deň pečenia - kto ich potrebuje zatuchnuté?! Preto som zvolil klasický recept. Studené cesto je možné skladovať v chladničke až 2 - 3 dni, takže nie je potrebné použiť celú porciu naraz - vždy, keď pečiete alebo vyprážate dávku šišiek, ktoré ste schopní zvládnuť. Z tejto časti cesta som pripravil dve dávky šišiek - jednu, ktorá podľahla všeobecnému chanukskému popudu, vyprážanú na oleji, druhú som piekla na druhý deň v rúre. A zvyšné cesto som použila na roládu s orechovou plnkou. Cesto je úžasne chutné, ľahké, hlavne v deň pečenia.
* Ak sa chystáte vyprážať šišky, odporúčam vám vopred nakrájať papier na pečenie na štvorce a každý kruh cesta dať na samostatný štvorec. Prečo je to potrebné? Aby sa neúmyselne nedeformovalo jemné cesto, ktoré sa vám prilepilo: musíte ho ponoriť do horúceho oleja priamo na tomto štvorci. Vezmite s papierom štvorec papiera a predtým, ako ho ponoríte do masla, otočte ho: cesto by malo byť na spodku.Po zahriatí na oleji sa zosunie z papiera, papier zostane v prstoch a šiška si zachová svoju úžasnú guľatosť. Mimochodom, najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať, či sa olej dostatočne zahrial, je ponoriť doň drevenú lyžicu: ak sa okolo rukoväte objavia vzduchové bubliny, začnite smažiť.

Poznámka

Recept som samozrejme zmenil po svojom. Môže za to moja lenivosť. Bolo lenivé pozorne čítať a reprodukovať presne všetky vyššie uvedené pohyby tela. Okrem toho som namiesto múky a droždia vzal z Osemu kvasnicovú múku. Všetky tieto ingrediencie som skrátka naliala do pekárne a usilovne som sledovala žemľu, pridávala som múku. Samozrejme, že to chcelo viac múky, ako je uvedené v recepte. Spočiatku som sa bál, že sa cesto bude tepať, ale, našťastie, sa tak nestalo, šišky sa ukázali ako veľmi jemné a vzdušné. Režim na cesto. Nie je potrebné vydržať režim až do konca. Počkajte až do konca dávky a vypnite pekárnu. Cesto vyberte a vložte do chladničky v dostatočne veľkej nádobe s vekom. Cesto držte v chladničke minimálne 4 hodiny. Potom odrežte potrebné množstvo cesta, vytvarujte z neho „placky“ s priemerom 7 cm, hrubé asi 1 cm. Nechajte ich prísť na teplé miesto a osmažte ich na oleji. Hlboko som sa vyprážal. Pravdepodobne je to možné v týchto nových fritézach, ktoré sa vyprážajú bez oleja, ale ja ich nemám.
Tupperov „klystír“ s dlhou tenkou tryskou som šišky naplnila džemom a posypala práškovým cukrom.