„Orechový“ koláč s jablkami

[Sušienka:]

„Orechový“ koláč s jablkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Sušienka:
Pšeničná múka	70 g
Škrob	30 g
Cukor	120 g
Maslo (rozpustené)	30 g
Orechy (pražené)	25 g
Vajcia	4 veci.
Krém:
Cukor	80 g
Maslo	100 g
Mlieko	50 ml
Orechy (mleté, pražené)	25 g
Vanilka	polovica pod
Calvados	1 polievková lyžica. l.
Náplň:
Veľké jablká	2 ks
Maslo	20 g
hnedý cukor	25 g
Múka	2 lyžičky
Ďumbier, škorica	o štipku
Žĺtky	2 ks
Glazúra:
Citrónová šťava	1-2 lyžice. l.
Calvados	1 polievková lyžica. l.
Práškového cukru	100 g

Metóda varenia

• Recept som videla v Chadeykinom LiveJournal, jej recepty naozaj milujem a rozhodla som sa ho upiecť. Torta splnila všetky očakávania a ešte viac. Stredne šťavnatá s voňavým krémom a kyslou vrstvou, so šálkou čaju, koláč vytvára skutočnú jesennú náladu.
• Piekla som to presne podľa receptu, ale nemám rada polevu v koláčoch, tak som len uvarila 1,5 porcie krému a zakryla som ním koláč. Calvados bol nahradený koňakom.
• Rúru predhrejeme na 200C, vyberieme 20 cm formu, vymastíme maslom a vysypeme múku (sušienku som piekla v pomalom hrnci 50 minút v režime „pečenie“).
• Sušienka:
• Žĺtky a polovicu cukru vyšľaháme tuhý a biely sneh.
• Z bielkov vyšľaháme sneh. Keď metla zanechá jasnú stopu, pridáme zvyšný cukor a šľaháme do tuha a lesku.
• Kombinujte biele a žĺtky.
• Pridajte preosiatu múku so škrobom, orechmi a premiešajte. Cesto od okraja po lyžičkách dajte do stredu misky. Jemne, ale dôkladne a energicky premiešajte.
• Teraz nalejte jemne olej od okraja.
• Premiešame a preložíme do formy. Ak máte obavy, že sa sušienka usadí, steny nemastite.
• Pečieme pri teplote 200C 30-35 minút. Ochlaďte to.
• Krém:
• Na sirup zmiešame žĺtky s mliekom, pridáme cukor (ja som použila cukor nalievaný vanilkovými strukmi, stačí pridať jadro struku alebo vanilkový extrakt) a dáme na mierny oheň. Za stáleho miešania zmes privedieme do varu a varíme 2 - 3 minúty, kým nezhustnú.
• Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude ľahké. Na lyžicu postupne pridávame COOL sirup. Je dosť hustý a mal by mať rovnakú teplotu ako olej.
• Keď pridáte sirup, prilejte kalvados a rozšľahajte. Pridajte orechy, ešte trochu prešľahajte - krém je hotový.
• Náplň:
• Nasypte múku na suchú panvicu a za trepania smažte, až kým nebude krémová a oriešková. Nechajte to bokom.
• Jablká nakrájajte na malé kúsky.
• Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor, pridáme jablká, korenie a na strednom ohni opekáme, kým nie sú jablká uvarené a tekutina zhustne.
• Teraz môžete pridať opečenú múku, dobre premiešať - plnka je hotová. Ochlaďte ju.
• Zhromaždenie:
• Sušienku nakrájajte na tri kúsky. Vložte jablká na spodný koláč, zakryte.
• Tortu namažte polovicou krému, zakryte tretím koláčom a boky potrite zvyšným krémom.
• Glazúra:
• Všetky ingrediencie veľmi dôkladne spojte, mierne zohrejte a vylejte na koláč. Dajte pozor, aby sa na krém nezliezla poleva.
• Orechy orestujeme na ozdobu a nakrájame dostatočne najemno. Posypeme ich po bokoch koláča a hornom okraji.
• Na ozdobu z jablkového čipu nakrájajte jablko čo najtenšie.
• Mikrovlnná rúra pri maximálnom výkone 3 - 4 minúty (alebo viac, čipy by mali vyschnúť). Alebo v rúre na nízkej teplote.
• Posypte škoricu na čipsy a ozdobte nimi tortu.
• 

Miska je určená pre

10-12 porcií

Čas na prípravu:

asi 2,5 hodiny

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

originálny recept 🔗

Torta je obzvlášť dobrá, keď nie je čerstvá z chladničky, ale stála pri izbovej teplote asi 20 minút.

Podobné recepty

Maďarský orechový koláč (Alesja)

Orechový koláč s krémovým karamelovým krémom (Vilapo)

Orechový koláč so smotanou do kávy v Polaris 0508D floris (fronya40)

[SanechkaA]

SanechkaA, v sezóne jabĺk to určite musíte vyskúšať! Chadeyka nemá recepty bez chuti!

[Irina]

Irina, Som si istý - bez falošnej skromnosti nebudete ľutovať - ​​koláč je veľmi chutný a neobvyklý