Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Je tam signál. Prejdite na stranu 17 „Pridávanie ďalších prísad ...“ Je tam všetko jasné. Veľa štastia!

Vit, tu sú

Ďakujem, Konstantin, za odkaz! Beriem to!

dobrý čas
Myslel som na váhy a tu všetkých namáhal. Ukazuje sa, že toto je „boľavá“ téma nielen pre mňa. Ale vďaka tejto chvíli som si spomenul, že sú tu ešte 2 nové váhy ... Budem robiť experimenty
Kto to tak zavesil?

A ty môžeš odkazovať, Nika!

[presne to isté]

Mám tiež otázku. Ak pečieme chlieb v Panase na hlavnej Prog a chceme pridať nejaké semiačka alebo tak ďalej. Kedy je na to najlepší čas? Nemám signál na akciu zo sporáka.

prečo taký zvláštny model? vsetci panasici maju zakladny program s prisadami (hrozienka a tak, ako sa preklada), je presne to isté základný iba s piskotom na prísady.
Aditíva sa pridávajú 5-7 minút pred koncom dávky.
Tu sú tabuľky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=104691.40
Musíme ale brať do úvahy skutočnosť, že Panasik mení čas a podmienky dávky v závislosti od tepla v miestnosti, takže nie je dobré sledovať dávku, zbytočné tance okolo sporáka.

Recept na chlieb. Upozorňujeme, že som tiež kuchynský diletant. Preto sú to iba myšlienky.

Správca (Tatiana) ,
hnetenie v Panasonicu sa od lepšieho Hitachi mierne líši. Nemá prvé a druhé miesenie a potom leží medzi nimi. Panasonic má jediné a jedinečné miesenie, rozdiel je iba v intenzite pohybu čepele na začiatku a na konci.

Svetlana
Veľmi možné na dôvod nerozumnosti a najslabšie miesto tohto receptu poukázala Tatyana, ale mimochodom. Len ťa upozorním.
pšeničný v. s.-140g, k. z-140 g, hercules-100 g,

chlieb stúpa, pretože 3D priestorová štruktúra lepku je fúkaná do vzduchu kvasinkovými plynmi.
Preto ak nie je chlieb vláčny, je potrebné hľadať príčinu v nedostatku lepku alebo kyprení. Nedostatok lepku môžete ochutnať. V košíčkoch nie je žiadny lepok. Ak teda váš chlieb chutí drobivo ako košíček, hľadajte nedostatok lepku.
Ak je chlieb ako chlieb, ale hutný, zväčšite droždie.

Čo vidíme v recepte. Dobrý lepok je iba v pšeničnej múke, a to aj za predpokladu, že je silný.
a percento tejto múky v recepte je iba 1: 2
Zároveň je známe, že najmenej 40 percent pšeničnej múky by malo byť na pestovanie, napríklad ražný chlieb a tance s tamburínmi sú už potrebné.
To znamená, že lepku je minimum.
Celozrnná múka je veľmi slabá a jemná, sú v nej rôzne spôsoby lepku, ale častejšie je to veľmi málo a hlavne sa nedá veľmi miesiť, lepok si roztrhneme. A trhaný lepok je chlieb bez chuti.
Hercules je všeobecne tuhá prísada. Závesné so záťažou na lepok.

Celkom .. máme. Z dôvodu celozrnnej múky je nemožné použiť intenzívne miesenie a zvýšená teplota miesenia, jeho lepok je slabý a nemusí ho zniesť, čo znamená, že sa zhorší chuť chleba.
Zároveň pre ľahkosť musíme v pšeničnej múke dobre vyvinúť malú časť normálneho lepku.

Na zjednodušenie úlohy existuje hlavný spôsob: zvýšenie a posilnenie nosnej zložky v receptúre:
Najskôr si vyberte najsilnejšiu pšeničnú múku.
Posilnite glutén v recepte všetkými spôsobmi: užitočná bude aj trochu srvátky, kyseliny askorbovej a kefíru. Kyselina posilňuje lepok.
Silnejší je aj výber celých zŕn.

Alebo urobte napríklad malý prídavok suchého lepku. Pravdepodobne by som sa zastavil pri tom druhom.

Potom by som sa postaral o jemný lepok celozrnnej múky, vybral som si najviac nieintenzívne. Teda program celozrnné alebo diétne... Voda by sa ochladila.

Veľa závisí od kvality zakúpeného celého zrna. Môže byť silnejšia a slabšia. Ak nemáte šťastie a narazíte na veľmi slabého, všeobecne by som použil tance s tamburínmi: na haluškách by som cesto hnetal len mierne. Vedro by som poslal do chladničky a spustil program, zatiaľ čo prebieha vyrovnávanie, nechajte cesto vychladnúť a vedro vráťte tesne pred miesením. Cieľom je dať extra čas na napučanie lepku a začať miesiť chladné cesto, slabý lepok má rád chladnejšie.

Herkules by sa nasekal, aby sa ľahšie zachytil lepok.

Alebo som opäť pridal malý prídavok suchého lepku. Len trochu, aby chlieb nestuhol.

Ak máte šťastie a je tu silná pšenica a silné celozrnné výrobky, potom stačia jemné programy. Ak nie je dostatok lepku, budete musieť krútiť.

Hlavný program miesi pri najvyšších a najintenzívnejších teplotách. Navrhnuté zo 100 percent silnej múky s dobrým lepkom. Roztrhajte slabých.

No ako poradila Tatiana, môžete skúsiť zvýšiť množstvo droždia. Aby sa ľahšie dvíhal ovos.

[fffuntic]

Mám Ikeevovu stupnicu. Všetko mi vyhovuje.

Pridané v utorok 28. februára 2017 18:34

fffuntic, Ďakujem mnohokrát. Takže som všetko dobre vymaľovala. Využijem tvoje a Tanyine rady.

Sveta,
Zameriam sa tiež na Tanyine rady týkajúce sa soli. Soľ má tiež pozitívny vplyv na lepok. Je zlé dovoliť nedostatok soli s nízkym obsahom múky.
A okrem kyseliny môžete vyskúšať aj vaječný bielok, aby ste vylepšili vlastnosti lepku.
Navyše, ak si suchý lepok vyžaduje trochu viac vlhkosti, nepíšem to, pretože sa predpokladá, že bude dodržané pravidlo koloboku, potom je to s vaječným bielkom všeobecne jednoduchšie.
No zima je najlepším priateľom celozrnných výrobkov

[fffuntic]

fffuntic, Budem mať múku c. od. Limak a c. h. tapety pšenica. Alebo hľadať inú?

Pridané v utorok 28. februára 2017 19:08

Tsz Garnets

[fffuntic]

fffuntic, Budem mať múku c. od. Limak a c. h. tapety pšenica. Alebo hľadať inú?

Pridané v utorok 28. februára 2017 19:08

Tsz Garnets

Nie som veľmi oboznámený s výrobcami. Kúpim všetko, na čo narazíte.

A potom konám tak, ako to učila Luda-Marianna_aga

Miesim dva alebo tri koloboky z 50 g mäkkej múky z cesta, ale môžete z nich vytvarovať kocku a nechať ich.
Začnem sa umývať po 15 minútach, polhodine, hodine. Vidím, koľko lepku je umyté a aký je to pocit.
To znamená, že stlačím a vážim čo najviac. Ideálne by malo byť sušené, ale ja sa tak netrápim.

Vidím teda, že maximum lepku sa tvorí okamžite alebo po hodine. Veľa alebo málo.
Elastické alebo ako handra.

Ale .. aj keď vypracujete to isté cesto, už vidíte, koľko múky sa líši podľa množstva vody. Spravidla ten, ktorý je silný, tiež absorbuje vodu.

Priemerná chlebová múka na 50 g múky bez problémov zje 32 - 35 g vody.

Ak cereálna voda naberie ostrejšie ako voda na pečenie, potom je skutočnosť, že je slabá, okamžite jasná, je potrebné ju všemožne chrániť a zlepšovať.

Ale ak ste leniví, stojí za to urobiť skúšobnú dávku s preventívnymi opatreniami. Pridajte do múky srvátku (môžete pridať až 20 percent, len ak nie je kyslá), alebo kyselinu askorbovú na hrote noža, nechajte ovsený vločkovaný kus, ale nie veľmi. Ak sa rozhodnete pre bielkoviny, potom pridajte 2 - 3 percentá hmotnosti múky. To znamená, že 8-9 g je maličké maličké.
A na celozrnný program so studenou vodou. Voda je niečo ako čerpacia miestnosť. Aby nebol mäkký. Dobrá je aj tvrdá voda s nízkym obsahom lepku.

Ak nie ste vôbec leniví, urobte si fintu s vedrom v chladničke. To extra chladné napučanie lepku je dobrá vec. Tanyin hitachi to má v programe: až 40 minút
Umožňuje víťaziť akejkoľvek múke. Na Panasice inžinieri skutočne nepovažujú za slabú múku.

[fffuntic]

fffuntic, jo, kolko toho potrebujes vediet a brat do uvahy. Pomaly budem vládať

A ty môžeš odkazovať, Nika!

Teraz sme sa ich pokúsili použiť, všetko sa zdá byť v poriadku, prechádzajú do záporného teritória, klesá hmotnosť kontajnera a existuje výber režimov: mlieko, voda, múka a maslo.
Zaujímalo by ma, aký olej?
Ukázalo sa, že „Garnets“ sa nehlási v 500 baleniach s hmotnosťou 10-15 gr. alebo vysypte z obalu.
Aj keď som sám našiel „MacFoo“, nie som si istý zvyškom. Panafarín, pridal niekto? Stojí to za to?

Ach, akí ste dobrí kolegovia - mám čas iba na skopírovanie všetkých tipov

Nick, ale nekopíruj odkaz. Je to tak dlho, že to ide ďalej ako za obrazovku.

Nick, ale nekopíruj odkaz. Je to tak dlho, že to ide ďalej ako za obrazovku.

Vitaly na trhu našiel váhy „Delta“ KCE-18-01 pre stolné počítače, elektronické a do ktorých odosielajú
🔗

Manžel kúpil pred rokom približne v oblasti 500 rubľov. Kúpili sme si aj nový výrobok s odnímateľnými odmernými lyžicami ... nekamarátili sme sa s nimi, márne som vyhodil 800 ..

Tu som videl:
OTVORENÉ NA SKÚŠKU Tento recept, ktorý som špehovala od Julie Vysotskej, výsledok predčil všetky očakávania! Zloženie: pšeničná múka - 12 dielov sódy bikarbóny - 5 dielov kyseliny citrónovej - 3 diely Často sa vám stane, že vám už v procese varenia dôjde prášok do pečiva. Čo teraz, urgentne utiecť po prášku? Mnoho bezohľadných výrobcov navyše používa na zníženie výrobných nákladov nie veľmi kvalitné chemikálie a niekedy aj geneticky modifikované zložky. Môžete samozrejme použiť octovú hasenú sódu, ale táto metóda má niekoľko nevýhod. Napríklad sóda bikarbóna nie vždy úplne reaguje s octom. Ak pečivo obsahuje fermentované mliečne výrobky, potom to nie je strašidelné, bude reagovať s kyselinou mliečnou, ale ak nie sú žiadne kyslé jedlá, pokrm môže získať nepríjemnú sódu. Po druhé, uvoľňovanie oxidu uhličitého, ktoré je potrebné na uvoľnenie cesta, nastáva mimo cesta a rýchlo vymiera. Toto cesto použite čo najskôr. Pomôžu nám ingrediencie, ktoré sú prítomné takmer v každej kuchyni: múka, sóda, kyselina citrónová. 12 dielov múky, 5 dielov sódy bikarbóny, 3 diely kyseliny citrónovej vložte do čistej, suchej sklenenej nádoby so tesne priliehajúcim vekom a suchou lyžičkou. Nádobu uzavrieme viečkom, prudko pretrepeme - prášok do pečiva je pripravený na cesto! Môže sa skladovať tak dlho, ako chcete, hlavná vec je, že sa nedostane vlhkosť.
Aké sú vaše názory?

Aké sú vaše názory?

Niekoľkokrát som si čítala (ako pred žirafou ..) uvedomila, že je to len na pečenie. Do chleba, denne, podľa môjho amatérskeho názor sa nebude valiť.
Som potešený komentármi posledných dní !!
Teším sa na diskusiu na túto tému s nedočkavosťou!

Niekoľkokrát som si čítala (ako pred žirafou ..) uvedomila, že je to len na pečenie. Do chleba, denne, podľa môjho amatérskeho názor sa nebude valiť.
Som potešený komentármi posledných dní !!
Teším sa na diskusiu na túto tému s nedočkavosťou!

nejako nechcem pridavat citron do chleba ..., ale v pripade moznosti to moze, ale budem vryatli, pouzijem ho len keby na palacinky alebo lahke placky
Ahoj všetci, ďakujeme za vašu komunikáciu.

Nerozumel som tomu. Prečo citrón alebo prášok do pečiva v chlebe Kvasinky slúžia ako prášok do pečiva v kvasničnom chlebe, sú tiež zodpovedné za tvorbu plynov, ktoré vedú k pórom v chlebe.

Z prášku do pečiva / sódy sa vyrába sódový chlieb, chrumky a vdolky ... To všetko má bližšie k muffinom a ďaleko od kvasinkového chleba

Tu som videl:
PEČIACI PRÁŠOK NA HUBU

Na fóre je veľa cukrárskych tém a hostesky vedia, ako si sami vyrobiť prášok do pečiva pomocou múky a škrobu A VEĽA VŠETKA !!!

prečo taký zvláštny model?

Model je celkom jednoduchý, 25o1, ale ja nežijem v Rusku a pokyny nie sú veľmi jasné, ale je tam chlieb a mňam, len som nedával pozor. Ale na jednoduchom Progu nie je žiadny signál
Ďakujem tabuľka 3a!

Pridané v stredu 01. marca 2017 01:24

Je tam signál. Otvorte stranu 17

na strane 17 mojej brožúry je to napísané o niečom úplne inom.
Na stope budem pozornejšie počúvať signál. V predošlých pekárňach bol silný signál, v tomto som ho nikdy nepočul.

[Vika]

Model je celkom jednoduchý, 25o1, ale ja nežijem v Rusku a pokyny nie sú veľmi jasné

Vika, vo vašej rúre na pečenie s prísadami je toto režim № 03 .
V akom jazyku je príručka k vašej kachle?
Moje anglické pokyny na pečenie s prísadami sú napísané a zobrazené na strane 14.

Pridané v stredu 01. marca 2017 01:35

V predošlých pekárňach bol silný signál, v tomto som ho nikdy nepočul.

Model ... 25o1

Takže v tomto druhu dávkovača na prísady by ste mali mať Preto asi nepípa, musím si to urobiť sám.

[Pás]

Pás„Natasha, existuje veľa jazykov, ale podrobnejšie vo francúzštine a holandčine. Áno, áno, už som si uvedomil, že tento program sa volá chlieb s hrozienkami
a poplietol som model: girl_red: Prosím o odpustenie. Nemám dávkovač.

na strane 17 mojej brožúry je to napísané o niečom úplne inom.
Na stope budem pozornejšie počúvať signál. V predošlých pekárňach bol silný signál, v tomto som ho nikdy nepočul.

Vika pošli osobné mydlo, odhodím pokyny pre 2501, ak budeš potrebovať.

Pridané v stredu 01. marca 2017 07:21

Nerozumel som tomu. Prečo citrón alebo prášok do pečiva v chlebe Kvasinky slúžia ako prášok do pečiva v kvasničnom chlebe, sú tiež zodpovedné za tvorbu plynov, ktoré vedú k pórom v chlebe.
A MNOHO VŠETKA !!!

[Mirabel]

Mirabel, Vikapravdepodobne máš 2500 alebo čo. V každom prípade majú všetci rovnaký algoritmus na miesenie: miesenie 20 minút, pár minút pauzy (v ktorej sú vložené prísady, ak nie je dávkovač, potom v programoch s prísadami o tom „vysielajú“), potom ďalšie miesenie. Celkovo asi pol hodiny.

Pekárne, s prvým jarným dňom!)))
A

je stále deň mačiek!)

Ritul, a ty! Pravdepodobne vám už je teplo ... Obličky sa ešte nehýbali?

[Marína]

Marína, vyrazte !!! Ale čo ... včera som uvidel na orgováne. A tiež na drieň ... v mojej záhrade!)))
Zároveň na počesť Dňa jari a mačiek ...

Pridané v stredu, 1. marca 2017, 08:10

Ukážem vám Chlieb ... z imela, mnou zjednodušené pre našu HP.

Pridané v stredu 01. marca 2017 08:14

Tu je pekný „Chlieb na nenútenej srvátke“
To je taká lahodná a neha. MUSH miluje buchty ... samozrejme sa brzdím, ale je to zlé! ...

Margarita, chlieb, vyzerá dobre

Vyšlo slnko !!!! Išiel som do práce na slnko! Všetko milé, slnečný deň

A tu je rezačka ...



Vedia koniec koncov hlupáci, že je im TEPLO sekať, ale kto to znesie!)

Nemám signál na akciu zo sporáka.

Mirabel, mám rovnaký model ako váš Panasonic 2500. Musíte nastaviť program Basic s hrozienkami, toto je program 03 (viem, že máte menu vo francúzštine). Pridajte všetko okrem prísad. A potom HP dá signál.

[Nika]

NikaĎakujem pekne, ale mám 2500
Marína, Aha ona je! Ďakujem pekne za vysvetlenie.

Pridané v stredu 1. marca 2017 o 11:08

Margarita, Chlieb je pekný !!!

[Nika]

NikaĎakujem pekne, ale mám 2500

Vika, návod je uvedený samostatne pre tieto 2 modely.
Chcem vyskúšať pečenie bieleho chleba odporúčaného Natáliou v novom meradle,
Nenašiel som žiadne sérum, kúpil som si mozzarellu, nahlásim to ..

[Nika]

NikaĎakujem pekne, ale mám 2500

Belgian 2500))) pravdepodobne plný programov ako taliančina a brioška.
V pokynoch by ste urobili fotik sken vašich režimov a my by sme vás určite buď preložili, alebo vyzvali k pokynom úplne podobným v ruštine.
A potom nemôžete nevedomky využiť všetky zdroje krásneho stroja.

Zrejme nebude žiadna správa ...
Keď som skombinoval droždie s cukrom, a išiel zavesiť múku, ups - ukázalo sa iba 150 gramov najvyššej múky a v 2. balení vyzerám sivú múku a hnedé hrudky, vyšlo mi to na 1 triedu. Hmm, niečo začalo katastrofálne ... akoby sa to nestalo zvykom
A bežať do obchodu je už bezcenné "Pozdnyak ponáhľať". Prešiel som si zásoby, čo jednoducho nie je ... a najvyššia skončila ...
Dobre, uvidím, čo sa stane, a sama si to zapíšem. Ak je to trochu tesné, pridám bielkoviny.
Váhy ma doteraz potešili, tiež majú na oboch stranách stupnicu, jasnú, na jednej v ml a un a čo na druhej ešte nepochopilo, pohár je nakreslený a dokonca aj čísla .., potom Prídem na to.

[Francúzsky]

Zrejme nebude žiadna správa ...
Keď som skombinoval droždie s cukrom, a išiel zavesiť múku, ups - ukázalo sa iba 150 gramov najvyššej múky a v 2. balení vyzerám sivú múku a hnedé hrudky, vyšlo mi to na 1 triedu. Hmm, niečo začalo katastrofálne ... akoby sa to nestalo zvykom
A bežať do obchodu je už bezcenné "Pozdnyak ponáhľať". Prešiel som si zásoby, čo jednoducho nie je ... a najvyššia skončila ...
Dobre, uvidím, čo sa stane, a sama si to zapíšem. Ak je to trochu tesné, pridám bielkoviny.

Nika, prosím, napíš o výsledku v predmete, O KAŽDOM. Napokon, toto je možnosť s múkou prvej triedy, niekomu sa určite bude hodiť
Zaujímavé oooh ...

Pridané v stredu 1. marca 2017 14:41

Nataša, existuje veľa jazykov, ale podrobnejšie vo francúzštine a holandčine.

Zdá sa, že našiel návod, ako je váš, Jazyky od začiatku do konca vyučovania: angličtina, nemčina, holandčina, Francúzsky, Taliansky, španielsky.
V akom jazyku je menu a zoznam programov na samotnej kachle?

Pridané v stredu 1. marca 2017 14:42

Programy sú rovnaké ako v európskom anglickom jazyku. Môžem hľadať tabuľky v ruštine, preložil som to v pravý čas.

Nika, prosím, napíš o výsledku v predmete, O KAŽDOM. Napokon, toto je možnosť s múkou prvej triedy, niekomu sa určite bude hodiť
Zaujímavé oooh ...

NaTalia, žemľa je trochu riedka, drží sa na stenách, drží sa na rukách, múka s lepkom akoby načerpala ..., posypala, čakám, kým sa zdvihne. Experimentátor, zjavné ľahké spôsoby nie sú pre mňa. Chcel som si zdriemnuť, teraz chodím okolo ... Išiel som si znova prečítať o drdole ...

Nenasiel som ziadne sérum,

Zahrejte balíček (alebo aspoň pohár!) Mlieka na 90 * C, pridajte citrónovú šťavu - a potom pôjdu vločky tvarohu.
Nalejte hmotu do cedníka na plátne - a budete mať trochu čerstvého tvarohu a trochu tvarohovej srvátky.
A nemusíte za ňou nikam chodiť

Alebo namiesto srvátky - zriedte tvaroh, kefír-jogurt s trochou vody, urobte chatterbox a pripravte si chlebové cesto

[Nika]

Nika,
Prvý stupeň je zvyčajne silná múka. Nie je to celozrnné. Ale domáca múka môže nie okamžite rýchlo nafúknite, niekedy tomu stačí dať čas. Ak je drdol lepkavý, spustite program znovu, nechajte ho stáť a napučiavajte ho počas státia.
Ak je múka slabá, malo by sa to robiť v chladničke. Ak normálna sila nie je v miestnosti vysoká, môžete ju nechať v stroji.
Lepkavá guľa sa v priebehu miesenia nafúkne a stane sa normálnym.

Pretože už viac nemáš muky, situáciu úplne napravíš

Zahrejte balíček (alebo aspoň pohár!) Mlieka na 90 * C, pridajte citrónovú šťavu - a potom pôjdu vločky tvarohu.
Nalejte hmotu do cedníka na plátne - a budete mať trochu čerstvého tvarohu a trochu tvarohovej srvátky.
A nemusíte za ňou nikam chodiť
Alebo namiesto srvátky - zriedte tvaroh, kefír-jogurt s trochou vody, urobte chatterbox a pripravte si chlebové cesto

Ďakujem, Tatyana, samozrejme, že nebolo dostatok séra, riedila kefír.

Nenašla som žiadne sérum, kúpila som si mozzarellu

Funguje to skvele na srvátku mozzarella, preteky sú už kúpené. Teraz túto srvátku nenalievame, ale nalejeme ju do chleba.

[Nika]

Nika,
Prvý stupeň je zvyčajne silná múka. Nie je to celozrnné. Ale domáca múka môže nie okamžite rýchlo nafúknite, niekedy tomu stačí dať čas. Ak je drdol lepkavý, spustite program znovu, nechajte ho stáť a napučiavajte ho počas státia.
Ak je múka slabá, malo by sa to robiť v chladničke. Ak normálna sila nie je v miestnosti vysoká, môžete ju nechať v stroji.
Lepkavá guľa sa v priebehu miesenia nafúkne a stane sa normálnym.

Pretože už viac nemáš muky, situáciu úplne napravíš

fffuntic, ďakujem, múka, to je, ale bohužiaľ ... sám si myslím, resetujem režim, ale už prešlo viac ako 2,30 hodiny., myslím, reset na hlavný, rýchlo nastavený, všetko + 30-40 minút . Dám cesto ...

[Nika]

Nika,
Dobrý kolobok do doby, keď je dávka hotová, nezafarbí dno vedra, nie je pod ním kaluže. Navyše je jeho povrch veľmi pekne zaoblený. Neklepe na vedro, ale pružne sa prevracia akoby nažive.Je radosť sa na to pozerať.
Môžete použiť správnu loptu, ale ešte viac milujem chlieb na krajnici, keď sa čiarka drží na lopatke a mierne sa drží na jednej zo stien. Ale v každom prípade - žiadne kaluže pod lopatkou.

Po odstátí sa stane, že sa žemľa veľmi zhutní - to znamená, že múka je silná a silne napučiava, potom musíte pridať trochu tekutiny. Najlepšie je stlačiť rukou a z rozprašovača a radšej ich premiešať, než nalievať na dno vedra.
Alebo tiež stlačte rukou a vmiešajte čajovú lyžičku.

Chápem, že ide o zbytočné pohyby, ale niekedy musíte v extrémnych situáciách konať takto.

Funguje to skvele na srvátku mozzarella, preteky sú už kúpené. Túto srvátku teraz nevylievame, ale nalejeme do chleba.

No bol som vinný, zatiaľ to nemôžem úplne vyhodnotiť

Pridané v stredu 1. marca 2017 15:04

fffuntic, ďakujem, múka, to je, ale bohužiaľ ... sám si myslím, že resetujem režim, ale už prešlo viac ako 2,30 hodiny. Dám cesto ...

nie ... len nie rýchlo. Nehanebne miesi so silným teplom. Cesto zabite.
Potom je lepšie na knedľu trochu zamaskovať a nechať ich kysnúť pod dohľadom iba v rúre. A potom na pečenie.
Dokonale pod dohľadom, pretože sa všetko pokazilo.
Alebo pizza.
Teraz to môžete prehnať. Prefermentujete a bude to chaotické. Je potrebné sa riadiť.

[Nika]

Nika,
Chápem, že ide o zbytočné pohyby, ale niekedy musíte v extrémnych situáciách konať takto.

kým som trochu schudla, ale myslím si, že sa toho už nedotknem a tak som pridala múku, už s nadváhou ...

Pridané v stredu 1. marca 2017 15:08

nie ... len nie rýchlo. Nehanebne miesi so silným teplom. Cesto zabite.
Potom je lepšie na knedľu trochu zamaskovať a nechať ich kysnúť pod dohľadom iba v rúre. A potom na pečenie.
Dokonale pod dohľadom, pretože sa všetko pokazilo.
Alebo pizza.
Teraz to môžete prehnať. Prefermentujte a bude to chaotické. Je potrebné sa riadiť.

Prepáčte, ako je to pod dohľadom?

Dievčatá, trochu to stúplo ..., znovu nainštalovať hlavný alebo riskovať „čo môže“ ?? Podľa mojich hmatateľných sú mierne vodnaté, vlhkosť nie je ani na ceste, nie okolo, ale prilepená k stenám.
To znamená, že nebudem brať viac takejto múky alebo menej tekutín.
Prosím, prepáčte, už ma unavuje vládnuť za týmto klavom, akési zdesenie, je lepšie dať ten starý, s drôtom.

Možno si myslíte, že bez HP chleba nedokážete. Teraz máš 2,30, ako som pochopil, že cesto s kváskom leží. Kvasinky robili svoju prácu, procesy v ceste pokračovali. A v spoločnosti HP by ste za normálnych okolností po 2 hodinách mali mať pripravený chlieb.
A teraz pre vás všetko ešte len začína.
V takom prípade môže cesto kysnúť, peroxid.

Preto to teraz nemusí na stroji fungovať. Ak máte tesné cesto, potom ho rozrieďte na požadovanú konzistenciu a trochu premiešajte na knedle. Aby sa nemiešali. Môžete dokonca jemne manipulovať. Miesili ste to predtým v aute. A nechajte to a čuchajte. Ak opäť rýchlo stúpa, môžete ho jemne hniesť. Ako lahodne vonia po alkohole, pošlite ho na pečenie.

Možno si myslíte, že bez HP chleba nedokážete. Teraz máš 2,30, ako som pochopil, že cesto s kváskom leží. Kvasinky robili svoju prácu, procesy v ceste pokračovali. A v spoločnosti HP by ste za normálnych okolností po 2 hodinách mali mať pripravený chlieb.
A teraz pre vás všetko ešte len začína.
V takom prípade môže cesto kysnúť, peroxid.

Preto to teraz nemusí na stroji fungovať. Ak máte tesné cesto, potom ho rozrieďte na požadovanú konzistenciu a trochu premiešajte na knedle. Aby sa nemiešali. Môžete dokonca jemne manipulovať. Miesili ste to predtým v aute. A nechajte to a čuchajte. Ak opäť rýchlo stúpa, môžete ho jemne hniesť. Ako lahodne vonia po alkohole, pošlite ho na pečenie.

To znamená, že na našom panasiku môžete dať pečivo zvlášť, ale nerozumiem, čas v tabuľke je 30 - 1,30 minúty, môžete si sami nastaviť čas v tomto režime? Až kým som sa programy nenaučil naspamäť

prečo nie? existuje samostatný program.
Teraz existuje nebezpečenstvo nadmerného vystavenia cesta. Ak to peroxidy .. odpadky budú. Mali ste to už polovicu času.
Myslím si, že lepok vydrží aj iné strojové hnetenie, stupeň 1 zvyčajne nie je taký slabý, ale dlhá fermentácia môže byť úplne nadbytočná

Áno, čas na pečenie si nastavíš sám.

Pridané v stredu 1. marca 2017 o 15:30

Môžete spustiť hlavný program alebo celozrnný program (ak sa bojíte lepku), ale v každom prípade teraz musíte nasadnúť do auta a štuchať a čuchať. Aby nedošlo k preexponovaniu. Ak sa cítite pripravení, prerušte program a pridajte upečené pečivo.

Áno, čas na pečenie si nastavíš sám.

Pridané v stredu 1. marca 2017 o 15:30

Môžete spustiť hlavný program alebo celozrnný program (ak sa bojíte lepku), ale v každom prípade teraz musíte nasadnúť do auta a štuchať a čuchať. Aby nedošlo k preexponovaniu. Ak sa cítite pripravení, prerušte program a pridajte upečené pečivo.

Ďakujeme za pomoc, fffuntic, naša nemenovaná hviezda.
Pokyny som si znova preštudoval, zdá sa, že je všetko jasné, ale v skutočnosti zastavujem.
Pri miesení cesta sa to číta, to znamená, že múka je hodná, hrnce premiešala, nechala tekuté, pre úplnosť experimentu a myslím si, že režimov sa zatiaľ nedotknem, čuchám, aby som ďalej čas už viem, ako hovorí NaTalia.

Ešte raz všetkým ďakujem

[výberové konanie]

Cikať

cesto nie je preto, že je múka zlá alebo dobrá, ale preto, že je dobre miesená. Pri miesení sa lepkové vlákna odvíjajú, sú tenké, ale cestou zachytávajú vzduch. A priama závislosť, čím viac zmiešate, tým viac malých vzduchových bublín v lepku.
Mixéry majú preto planetárny pohyb a učia sa miesiť pomocou rukovätí. Toto je umenie. Aby bol vzduch perfektne vháňaný.
A potom droždie začne pracovať a tiež produkuje plyny, ktoré začnú nafukovať lepok. Ale ... zaujímavé je, že sa nové bubliny netvoria. Kvasinkové plyny zvyšujú tie, ktoré vznikajú zmiešaním. Preto kvasinky s plynmi nemôžu nahradiť miesenie.

Keď deformujete cesto, tieto bubliny prasknú a škrípu. To znamená, že hovorí o dobrom miesení, a nie o kvalite múky.
Slabý lepok môže byť dokonale nasýtený vzduchom a bude škrípať ako roztomilý.

Slabá múka zároveň neznamená zlé. Slabá múka dáva krásne výberové konanie chlieb s minimálnym miesením. Nie je vôbec zlá, vyžaduje si len zvýšenú pozornosť. Je jemná ako dáma. A chutné.
A spoločnosť HP miluje hrdinskú múku, aby ju miesila na chvoste a v hrive, to je celý rozdiel.

Kvalita múky ovplyvňuje objem výrobkov. Čím je múka silnejšia, tým viac sa tiahne a pojme viac vody.
Stupeň tvrdosti a gumy bude závisieť viac od stupňa miešania.
To znamená, že gumová ciabatta s veľkými otvormi sa dá vyrobiť zo silnej múky. Na slabých bude jemný a s obyčajnými otvormi.
Ale chutné.

[Vika]

Ďakujeme, tabuľka 3a!

Vika, tu je tabuľka režimov pre európsky HP 2500. Špeciálne pre vás som odstránil čísla programov, ktoré sú pripevnené k sporáku 250.1aby sa nenechal zmiasť.
Hneď vysvetlím: režim Celá zrno v pokynoch pre SNŠ má názov - Diéta
Režim „Špeciálna / gurmánska, špeciálna“ sa nazýva -Ozrnné, aj keď v rovnakých pokynoch existujú recepty namiešané z niekoľkých druhov múky. Kto to označil za tak protichodné a prečo, nie je známe
Schovávam sa pod spojlerom, pretože obrázky sú veľké, kvôli zachovaniu kvality sa nahrávajú prostredníctvom služby hostenia fotografií tretích strán

Odporúčam vám vytlačiť si ho a uschovať na vhodnom mieste na použitie. Podobné tlačené materiály (ktoré často používam) prekrývam aj priehľadnou lepiacou fóliou na obálky učebníc, je to pre mňa veľmi výhodné, aj v návode kvôli bezpečnosti niektoré stránky posilňujem.

[Vika]

cesto nie je preto, že je múka zlá alebo dobrá, ale preto, že je dobre miesená.

momentálne tancujem s múkou, zle, bez ohľadu na to, ako hnetiete, počas tejto doby si nezapíšem ...
„Ak dáme 750 gramov cesta do formy na pečenie chleba, mal by hotový horúci bochník chleba už vážiť o 110 gramov menej.“ Skontroloval niekto?

Pridané v stredu 1. marca 2017 16:25

Vika, tu je tabuľka režimov pre európsky HP 2500. Špeciálne pre vás som odstránil čísla programov, ktoré sú pripevnené k sporáku 250.1aby sa nenechal zmiasť.

NaTalia, ďakujem pekne, už som prenikol, vyzbrojený okuliarmi, mám model 01.

takto to zatiaľ vyzerá, čo bude hotové a neviem, ako to chutí, ale nálada mi nekysla.
Zaujímavý pocit, že nepečiem sám, ale s vami zostáva iba uvariť čaj a zohnať sladkosti ...

Nataša, dá sa len hádať, čo mali inžinieri spoločnosti Panasonic na mysli. Nemám sa ako pozerať na režim s jedným zrnom a porovnávať ho s tým hlavným.
Ale zdá sa mi, že idú podľa stupňa práce s lepkom.
1. Hlavná je najintenzívnejšia. Na pravidelnú silnú múku.
2. Diétne, celozrnné by mali byť menej intenzívne a teplota miešania by mala byť nižšia, pretože táto múka je slabšia.
3. A existujú aj všetky druhy špaldy, ktoré sú vo všeobecnosti najjemnejšie a najslabšie. S najväčšou pravdepodobnosťou pre nich program s jedným zrnom. Je potrebné vidieť, ako intenzívne tam lopatka miesi a ako sa vedro počas miesenia zahrieva. Toto je možno najjemnejšie zaobchádzanie.
Ale osobne to nemôžem overiť. Nemám taký režim. Nechajte majiteľov týchto sporákov zapnúť raz a porovnajte
Možno je to elegantný režim pre jemnú múku, ale každý o tom nevie

Skopírujem do záznamu, dievčatá a chlapci, z vašich komentárov (rád) môže byť vydaná kniha
Áno, múka 1. stupňa miluje 21 - 23 gramov, keď je dokázaná ...