Cesto, pečivo a pečivo. Hľadáte recept!

Na kúsku kalendára z 29. januára 1970 som našla recept na tortové cesto (pamätám si, že koláč bol veľmi nadýchaný, vzdušný)
2 vajcia
Roztopte 200 g margarínu
2 lyžice. l masla
2 lyžice. l kyslá smotana (20%)
1/2 lyžice. mlieko
1/2 tyčinkového droždia (POMOC, koľko je to v modernom ekvivalente sušiny?)
2 - 3 lyžičky cukru
Náplň:
1 kg sušené marhule, zaliate vriacou vodou (kým nenapučia), umyté a rozotreté s cukrom (podľa chuti alebo 1/2 šálky)
Dve a pol hodiny stáť koláč

Nemôžem s istotou povedať, ale dočítala som sa, že 1 tyčinka droždia = 50 gramov

Prečítajte si tu

🔗

Koľko múky je v recepte?

Poďakovať! O múke sa píše: „koľko to zaberie“

[Gashenka]

1/2 tyčinky droždia (POMOC, koľko je to v modernom ekvivalente sušiny?)

Gashenka, neurazíš sa, keď napíšem aj svoj názor?

Jazdiť, predtým, ak sa droždie vyrábalo v minimálnom balení, malo to 100 gramov a toto sa nazývalo tyčinka droždia. A nikdy som nevidel ani 50 gramové balenia.

Neviem ako v iných krajinách, ale tu, v originálnom balení, aj teraz sa dá kúpiť iba 42-gramové balenie, a potom iba 100 gramov. Takže 1/2 tyčinky je 50 gramov.

[Gashenka]

Gashenka, neurazíš sa, keď napíšem aj svoj názor?

Ďakujem, nevedel som to, iba som si to prečítal

Nie je na takýto recept 50 gramov čerstvého droždia veľa?

[Gashenka]

GashenkaViete, raz som na fórum zverejnil veľmi starý recept na vynikajúci kvasnicový koláč. Je tam 60 gramov droždia a aj mne bola položená táto otázka. Myslím, že nie veľa. Tu si musíte pozrieť recept. Tu je to Jazdiť napísal, margarín 200 gramov a zvyšok tekutiny, pokiaľ ide o tuk, nestačí. V recepte, ktorý som dal, nie je mlieko ani voda.

A niekedy sa pozriem na recept a tam je cesto ľahké, potom ho bezpečne zredukujem. Inak je v starých receptoch zvyčajne uvedená najmenej 1/2 tyčinky droždia. Vyzerá to, že ich milovali už skôr. Mám starú knihu, takže je tu časť, neverte jej, „Kvasinkové jedlá“. A je napísané, že je veľmi užitočné ich jesť. Ale nejako ma nezapálila túžba variť napríklad kvasnicovú paštétu.

Áno ...

Môžem hovoriť aj o kvásku?

Pokiaľ si dobre pamätám, droždie vyrobené v sovietskych časoch bolo úplne iné. Pokojne by sa dali dať do polovice balenia a nie je fakt, že by cesto kyslo. Moderné droždie je veľmi silné, s nimi, aj tie staré, a nikdy som nemal žiadne prepichnutie, takže podporím Gacheho, aj keď Qweenova úvaha je tiež správna.

Qween, Rita, tiež ti veľmi pekne ďakujem
Budem sa veľmi snažiť miesiť toto cesto a uvádzať výsledky.
Mimochodom, o droždí si tiež pamätám, že skôr sa predávali pri pokladni v bielych obaloch s modrým písmom a moja stará mama reptala, že droždie bolo zatuchnuté.

Pamätám si tiež, že kedysi boli na predaji pri pokladni v bielych obaloch s modrým písmom a moja babka reptala, že droždie zatuchlo.

pretože ležali pri pokladni, nie v chladničke, a zabalení v papieri - sušili, preto neboli vždy čerstvé. Aj keď si pamätám, že kvasnice boli dokonca sušené v novinách pre budúce použitie, pretože to bol nedostatkový tovar

Pri práci sa v chladničke vytvorili usadeniny kyslej smotany. Pretože naši ľudia sú ekonomickí, potom namiesto vyhodenia navrhli, aby som to použil v podnikaní: to znamená niečo upiecť a nakŕmiť tím
Povedzte mi, čo sa dá pripraviť z litra starej kyslej smotany
PS: Ja mám tiež jablká vo veľkom

aaaaa! dievčatá, kde sú hľuzovkové koláče (alebo len hľuzovky?) od Lily-Lulek? Nemôžem nájsť!

Tieto? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Pri práci sa v chladničke vytvorili usadeniny kyslej smotany. Pretože naši ľudia sú ekonomickí, potom namiesto vyhodenia navrhli, aby som to použil v podnikaní: to znamená niečo upiecť a nakŕmiť tím
Povedzte mi, čo sa dá pripraviť z litra starej kyslej smotany
PS: Ja mám tiež jablká vo veľkom

Toto bude ono https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

hľadám recept na ptrog .. so slivkami .. tvaroh .. tam, v recepte, bol do tvarohu pridaný tvaroh.

hľadám recept na ptrog .. so slivkami .. tvaroh .. tam, v recepte, bol do tvarohu pridaný tvaroh.

Pečte a jedzte pre zdravie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Letný obyvateľ

Zajtra to zverejním. Hovoríme tomu „Koláče s makom“. Som si tiež istý, že to je ono. Tu je len veľa možností, to je isté !!!

Ó prepáčte, zajtra to nefungovalo.
V dôsledku krutého mučenia bolo teda zo svokry vyradené:
Cesto sa miesi s kyslým mliekom, múkou, sódou a vajcami (asi 1 vajce na 500 ml kyslého mlieka). Cesto nie je tekuté, ale ani tesné, špliecha sa rukami. Torta sa pečie na plechu s hrúbkou 1,5 cm Mak sa sparí s vriacou vodou, po vychladnutí scedí. Znova sa naleje do vriacej vody, po vychladnutí sa hodí späť na sito a rozbije sa v mažiari. Potom sa opäť rozotrie s cukrom, pridá sa trochu vody, aby sa zmes ukázala ako trochu tekutá.

Koláč sa po vychladnutí roztrhne na kúsky (približne 2 x 2 cm) a zmieša sa s makovou zmesou, ktorá sa impregnuje a obalí. Ach ako!

[remeselník]

remeselník
Skoro som sa zadusil slinami !!!!! Dúfam, koniec koncov, svokra veľmi neutrpela !!!! Hneď ako všetko dopečieme, určite to urobím. A kyslé mlieko je ako ??? To znamená, ako na to? Nalejte do nádoby a nechajte pri izbovej teplote?

aha! alebo kúpiť kefír

No a tento dobrý, v zmysle kefír, máme kopy kopy !!!!

Existuje jedna nuance, ktorú moja svokra nerozdala ani pri mučení, ale zdedil som ju. Torta by mala byť dobre prepečená, ale nie spálená, a potom dostaneme neporovnateľnú pochúťku. A ak do maku pridáte trochu medu ...

Letný obyvateľ, no, na úkor medu, to nie je pre každého (nie som jedným z nich). Ale keďže máte také bohaté dedičstvo, dajte nám prosím pomernú časť !!!! (Naozaj chcem!)

Takže na oku nie je presný podiel fúzov. Cesto je jemnejšie ako na knedle. Taki na pol litra kefíru 1 vajce, pol čajovej lyžičky soli, 1 lyžičku sódy. A koľko múky zaberie (povedala to babka). Cesto by ste mali tiež dať 30 minút odpočívať.

Od týchto milujem „od oka“ !!! A preto.

Teta vždy piekla úžasné koláčiky, sú také drobivé !!! Tiež som chcel. Hovorím, dajte mi recept a ona odpovedala, že neexistuje recept, otvorila chladničku, zmiešala všetko, čo tam je, a to je všetko.
Aj keď som bol mladý, nepridával som si klobásu a paradajky, miesil som a piekol .... Až teraz boli moje sušienky, ktoré po upečení, ktoré po 3 mesiacoch ležania v tanieri, rovnako „železné“

Ukázalo sa, že rozdiel bol vo výrobkoch. Moja teta pracovala v „zmrzlinovej“ továrni, mala zmrzlinu a zmrzlinu, vždy bývali v chladničke a margarín sa vždy nahrádzal maslom. Preto moje kyslé mlieko, margarín a nedostatok vajec pôsobili tak „ohromujúco“.

A v mojich očiach sa väčšinou všetko podarí. Vyzerá to ako dobré oko, bol som najlepší strelec v škole

Celý život mama piekla koláče a koláče iba na kefíre.
Nikdy nemala nič spoločné s kváskom, nemohla si zohnať kvasnicové cesto a je to! Nech už sú čerstvé kvasinky akékoľvek.
Naučila ma, ako piecť koláče a koláče na kefíre. Recept je jednoduchý: Kefír 500 ml, 1 vajce, 1 lyžička soli, 1 lyžička sódy, 1 tabuľka. l. Sahara. A napriek tomu, ak boli koláče pečené v rúre, bolo do cesta nevyhnutne pridané 1 balenie margarínu.

Dievčatá, pomôžte. Povedzte mi, ktorý suchár je lepší pre koláč, ako je Barneyho medveď. Včera som to urobila podľa klasického receptu, ale to nie.

Piškótové cesto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Alebo z oranžových koláčov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Takmer akýkoľvek recept na maslové sušienky.

[Lika]

Lika, dakujem, skusim dalej, ak to dopadne chutne, napisem.

Dievčatá, pozná niekto recept na krúžky na orechy „v stagnácii“? Niečo ako posypané sušienky ... ak sa nemýlim, arašidy ...

[Citrónový koláč]

Vypomôcť!
Čo Citrónový koláč ktorý sa predáva v obchodoch a cukrárňach? Nesmejte sa, nikdy som to od nikoho nekupoval ani neskúšal. Potrebujeme to súrne, ak nie recept, tak aspoň približné zloženie.

V citrónovom koláči sú tenké krehké koláče, potreté bielkovinovým krémom, kyslastej chuti a zafarbené žltým farbivom, dobre, citrónovou vôňou, resp. Teraz sa pokúsim nájsť recept
Tu je ten, podľa ktorého sú vyrobené TUU 15.8-01753776-149-2004

Toto je bohužiaľ všetko, čo sme dokázali vykopať. Spýtajte sa Tortyzhky, či nemá recept

🔗

Tu je fotka:


Torta "Citrón"
Tri vrstvy piesčitého polotovaru obložené krémom s krémom z bielkovín. Povrch je pokrytý strúhankou.

Zloženie: prvotriedna pšeničná múka, cukor, vajce, margarín, kyslá smotana, džem, kyselina citrónová, kyselina sorbová.

Otázka: Krehké koláče, pochopil som to. Proteínový krém, aj ja som to pochopila. Čo však môžete urobiť, aby tento koláč nebol suchý a ladil s bielkovinovým krémom? Alebo by to tak malo byť? Kto to skúsil? Povedzte chuť.

[NatalyaN]

NatalyaN, Také koláče som neskúšala. Ale teoreticky si myslím, že na hotové krehké cesto môžete použiť citrónový cukor od Qween. Toto je prírodný produkt !!! Nasýti cesto a bude ako vrstva. A potom je podľa receptu všetko tak, ako má byť. Iba ja by som s týmto citrónovým cukrom obložil strednú a vrchnú vrstvu krehkého cesta. Spodný sa môže rozpadnúť, ak je veľmi mokrý.

[Citrónové koláče]

Citrónové koláče pokiaľ si pamätám. Ak boli koláče namočené, bol to cukrový sirup.A smotana je vďaka kyseline citrónovej kyslá. A s citrónovým cukrom by to malo byť vynikajúce. Pridal by som k tomu aj koňak alebo vodku. Aj keď si myslím, že koláče sa dajú posypať citrónovým likérom.
Tu je skvelý recept na krehké pečivo s rôznymi krémami
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Torta]

Nataša, len neprepadaj panike! Tu 🔗 zloženie citrónového koláča je napísané:

PIE „LEMON“

polotovar piesčitý, bielkovinovo-krémový krém s citrónovou kašou

Potrebujete teda variantu krehkej kôrky, impregnáciu, ako sa odporúčalo už skôr, a krém s bielkovinovým krémom so zemiakovou kašou.
Odtiaľ môžete vyskúšať krehké pečivo 🔗 :

CITRÓNOVO-Pieskový koláč

Na cesto: 3 šálky múky, 2 vajcia, 300 g masla, 1 sklenený cukor, 300 g kyslej smotany, sóda (na konci noža), citrónová kôra. Na plnenie: 3 stredné citróny, 2 šálky hrozienok, 1 šálka cukru, 1 [2 šálky vlašských orechov, 2 lyžice práškového cukru.
Maslo pomelieme s cukrom, pridáme vajce, kyslú smotanu, pridáme nasekanú citrónovú kôru, múku, kyslú smotanu so sódou. Cesto vymiesime, rozdelíme na 3 kúsky a upečieme 3 vrstvy. Vychladnuté koláčiky navrstvíme na plnku. Vrchnú kôru posypeme krupicovým cukrom a ozdobíme orechmi.
Varenie náplne. Opláchnite citrón, sparený vriacou vodou, na-. nakrájame na plátky, odstránime semiačka. Triediť hrozienka, opláchnuť. Citrón a hrozienka preveďte cez mlynček na mäso, zmiešajte s cukrom.

No, bielkovinový krém, ako sa učilo Torta

Pomôžte mi, prosím, nájsť recept na buchty s makom z cesta na briošku v pekárni. Nepamätám si autora, ale chcem skúsiť znovu upiecť tieto úžasné buchty

[RoLiS]

RoLiS, tu je cesto na briošku a výrobky z tohto cesta -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Maličký]

Maličký, Mám rozloženie GOST pre tieto krúžky. Ale nepekala som, pretože ako dieťa som tieto krúžky neznášala. Dávať?

A existuje niekoľko receptov na krehké orechové sušienky, ktoré som piekla, ale samozrejme to nie sú rovnaké krúžky.

Gween! Ďakujem, toto potrebujete

A cesto je už s citrónom? Alebo si môžete jednoducho vyrobiť ďalší krém? Zdá sa, že tam sú štandardné krehké koláče. Mimochodom, moja mama pripravila domáci krehký koláč so šľahačkou.

Alebo, ako dievčatá poradili, ponúknite samostatný mini koláč pre alergika. Koniec koncov, torta bola objednaná podľa vkusu majiteľov, nie hosťa.

[Maličký]

Maličký, Mám rozloženie GOST pre tieto krúžky. Ale nepekala som, pretože ako dieťa som tieto krúžky neznášala. Dávať?

Qween
Dávanie je moja radosť, určite rozdávajte !!!

pretože ako dieťa som tieto krúžky neznášal. Dávať?

Ani ty mi neuveríš !!!

A existuje niekoľko receptov na krehké orechové sušienky, ktoré som piekla, ale samozrejme to nie sú rovnaké krúžky.

Och, ako mám taký AAA recept na orechové sušienky !!!

Ahoj! Možno niekto pozná recept na „SAUCERS“ Toto je vzdušné cesto natreté na tanieriku a upečené v slabo vyhriatej rúre (ako si predstavujem)

Dievčatá, pomôžte !!!!!!!!!!! Nedávno som na fotke videla recept na tvarohové sušienky, ktorý bol ako valcované guľky a džem v strede, ale zdá sa, že cesto by sa malo spočiatku vyváľať podľa receptu. Druhý deň hľadám

[ksy]

ksy
A TOTO NIE JE TO ?

[Maličký]

Maličký, ďakujem pekne, ale včera zaslepujem vlnu a téma tiež

Keďže sa ukázalo, že dnes, v súvislosti s tými. problémy, niektoré príspevky zmizli, chcem sa opýtať, kto hľadal sušienkovú roládu s jogurtovou plnkou, od Stårn? Ak stále potrebujete, potom je tu výplň https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[remeselník]

remeselník, bol som to ja, ďakujem obrovský, bežal som robiť

Nie som si istý, či je môj príspevok na mieste, ale dúfam, že ho milí moderátori opravia, ak sa niečo pokazí!
V časoch totálneho nedostatku boli v obchodoch nášho mesta k dispozícii 2 druhy koláčikov, obyčajné hranaté maslo v baleniach a suchý kroket, neviem, prečo aj tie druhé boli v kategórii nedostatkových (bola tu fronta nikdy za nimi), nikdy som ich nemal rád, ale moja matka milovala a vždy som sa snažila kúpiť, a stále nie, nie, áno, kúpim buď kroket alebo niečo podobné ... Tu je niečo také (myslím, že je to bohatšie a nadýchané, ale stále suché, nie cracker!)

Včera sa kamarátka spýtala, či poznám recept (aj ona to miluje) a zo zvyku som začala hľadať na internete (počnúc HP. Ru samozrejme), ale bohužiaľ som nič nenašla ... (Možno som bola vyzerám zle, tak strč prst, prosím!), aby som pre seba osvietil, že cesto by malo byť zdĺhavý (Nikdy som to neurobil) muffiny na minimum.

Tu je fotka v šupke koláčikov - viditeľná je vrstvená krehká štruktúra (kroket je zvyčajne hustejší, ale aj vrstvený a bledší, na moju pamäť sú tieto krehkejšie), skôr nevýrazný, sladký, suchý ... Pre mňa , bez čaju sa zadusíš ...
Stručne povedané, stalo sa mi to zaujímavé, reprodukovať také pečene, budem vďačný za Gostovský recept na croquet cookies a za domáce náprotivky! Plní očakávaní, pomoc od vašich obľúbených pekárov!