Žemle "Buchteln" ("Buchtel") so smotanovou plnkou

[TU]

Žemle "Buchteln" ("Buchtel") so smotanovou plnkou

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Cesto
Múka	500 g
Teplé mlieko	250 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	0,5 šálky
Roztopené maslo	75 g
Suché droždie	3 lyžičky
Žĺtok (vôbec sa zaobídete bez vaječných zložiek)	1 ks.
Kôra z 1 citróna
Vanilkový cukor	1 lyžička
Naplňte:
Šľahačka	400 ml
Cukor	40 g

Metóda varenia

Postup výroby cesta je popísaný tu:
výroba cesta
Žemle vytvarujte do tvaru guličiek a okraje cesta potiahnite smerom k stredu, aby na „prednej“ strane neboli „vrásky“. Dali sme ich do hlbokého plechu na pečenie (vždy do hlbokého!) Bez pergamenu. Dno ničím nemastite ani z plnky nepotierajte krémom. Nie veľmi voľne rozotierané, po kysnutí a upečení by mali predstavovať husté rady tlačené jeden na druhého). Necháme asi 30 minút odstáť (takmer sa zdvojnásobí).

Skombinujte krém na poliatie s cukrom. Nemusíte ich mlátiť, kým „nezapadnú“, stačí, aby trochu zhustli. Mali by sme nimi naplniť závitky. Naplňte rozmiestnené závitky krémom hneď na vrch (aby sa dostal na každý z nich). Ak je krém hustý a nie je veľmi ľahké ho vyliať - vezmite štetec a rolády namažte krémom, všetok krém spotrebujte.

Krém sa rozvarí, počas varu môže ísť cez okraj, tak som dal panvicu na žemle na plech. Krém sa v priebehu procesu odparí a zhustne a zmení sa na krém. Rolky sa stávajú jednoducho vynikajúcimi, ako koláče. Hustý krém vytvorený z krému na spodnej časti formy bude loveckým terčom, verte mi. Každý sa usiluje dodatočne do nej namočiť rolku.
Takto sa cievky starajú o kyprenie a poťahovanie. Tentokrát som mala 33% smotany, ktorá nebola vyšľahaná, ale musela byť lyžičkou (po kúskoch!) Vytiahnutá z balenia, takže som ich zriedila 10% smotanou. Výsledkom je konzistencia netečúcej kyslej smotany. To všetko a pomocou štetca to dôkladne a bez ceremónie rozmazali.

Čas na prípravu:

30 minút

Program varenia:

Pečieme na 180 stupňov.

Poznámka

Metóda nalievania krému priamo na vrch roliek sa mi zdala spočiatku prekvapivá, aj keď sa ukazuje, že je rozšírená. To znamená, že buhtely nie sú naplnené, ale plnia sa zhora. Bol som k tomu trochu skeptický, ale keď som to skúsil, výsledok výrazne predčil moje očakávania. Chuť je neuveriteľná. Krém sa vstrebáva do bočných a spodných častí roliek, varí sa dolu a získate tie najúžasnejšie rolády s lahodným krémom.
Čítal som o tejto technike u Iris s Eating doma a ona zase u Ponchit s Carinou forum. Pravda, používam iba techniku, svoje cesto.
Vrelo odporúčam. Nebudeš ľutovať.
A recept na buchtelské buchty s tvarohom si môžete prezrieť TU .

Podobné recepty

Vysokokalorické buchty (recept GOST v pekárni) (Strašiak)

Mestský drdol (SLA)

Drdol. (alonka_12)

Poďakovať!!! Všetky vaše recepty idú do môjho prasiatka.

Naďa, ďakujem pekne za dôveru! Tieto rožky naozaj stoja za vyskúšanie. Navyše sú veľmi jednoduché. Cesto urobí HP, potom formuje guľky (a to nie sú koláče s plnkou na vyrezávanie, sú to len kúsky cesta v guľkách na naaranžovanie a vloženie), zalejeme smotanou a je to.

Na druhý deň, ak ešte máte rožky, musíte ich pred vstrebaním znovu zohriať. Doslova málo. Pečivo rýchlo zhustne. Teda nie zatuchnutý, ale hustý. Buničina stráca svoju nadýchanosť. Ak ohrejete bochník, chutí rovnako očarujúco ako čerstvo vyrobený.A odolajte pokušeniu krémovať viac cukru. Nezabudnite, že sa počas pečenia uvaria a stanú sa kondenzovanou mliečnou konzistenciou. V takom prípade sa koncentrácia cukru stane správnou.

Rolky sú proste super !!! Je pravda, že moja rodina to neocenila, hovorili, že rožky sú ako rožky. Samotné cesto je veľmi chutné a dá sa pripraviť aj bez nalievania.

Pre zaujímavosť som sa poprechádzal po nemeckých kulinárskych stránkach, chcel som porovnať recepty.
Cirkus! Nenašla som jediný recept s náplňou. Ale podľa mňa krása drdolov spočíva práve v náplni.
Nemci pečú buchty bez podlievania, v lepšom prípade buchty polievajú vanilkovou omáčkou.
Budeme musieť naučiť Nemcov piecť ich Buchteln!

[Stårn]

Stårn

Áno?!

Striktne povedané, buhteln nie sú pôvodne nemecké rožky. Tieto buchty pochádzajú z Českej republiky, z českého regiónu a volali sa české buchty. Potom migrovali do Rakúska a Nemecka a veľmi sa tam zakorenili. Ako. Kto vynašiel, aby ich vyplnil - netuším. V Českej republike sa často podávajú s vanilkovou omáčkou pripravenou z mlieka, cukru, vanilky a vaječných žĺtkov. Niekto prišiel s nápadom nalievať „omáčku“ priamo na vrch. Neviem kto. Ja nie, škoda, taký nález. Veľmi chutné, naozaj.

zolotko77

Môžete to urobiť bez naplnenia, ale ... nemôžete! Toto je ten istý cinus!

To je všetko! A bol som si istý, že rožky sú nemecké. Vďaka za informácie!

Plnené zvitky sú veľmi pôsobivé, vyskúšajte boom

[zolotko77]

zolotko77

Môžete to urobiť bez naplnenia, ale ... nemôžete! Toto je ten istý cinus!

Som úplne saglasna, myslím svojich členov domácnosti, je im to jedno, „a ak nie je rozdiel, prečo platiť viac.“

Dnes chcem piecť tieto buchty, všetko tam už je, ale nie je krém, že ich je u nás nedostatok a kúpila som kyslú smotanu. Vyvstala otázka, či môžete namiesto smotany naliať kyslú smotanu? niekto to skúsil, alebo budem prvý?

Pečený






poliata kyslou smotanou s cukrom, chladenie este neskusali
zdanlivo chutné


PS: aké je to chutné, krúti sa mi hlava

V skutočnosti kyslá smotana nefunguje. Krúti sa od teploty. Fermentovaný mliečny výrobok a mliečny výrobok s vysokým obsahom tuku majú úplne odlišné vlastnosti. Dúfam, že sa všetko podarilo a váš experiment sa vám bude páčiť.

[Strašiak]

Strašiak , že áno skrútené trochu pod dnom ale nespálené, všetko v poriadku nabudúce budem hľadať krém práve dnes nebol čas, zajtra o 6 ráno som piekla buchty na ceste do Ľvova

Ďakujem pekne za recept! Žemle odleteli. Zaliala som 33% smotany + mlieko (smotany bolo asi 250 ml. Žĺtka som do cesta nedávala. Cesto je veľmi jemné. A včera som s týmto cestom upiekla koláč s hubami a kapustou (bez kôry a vanilín, naozaj). SUPER! potom som celý život veril, že buchty sú nesmierne ťažká záležitosť!

[Olympiáda_M]

Aha! Testované osoby sú už dva. Jeden sa však venoval amatérskym vystúpeniam, namiesto krémov nalieval na rožky kyslú smotanu, ale zdá sa, že sa nesťažuje.

Olympiáda_M

No, naozaj vynikajúce rožky?! Zdalo by sa - dobre, čo sa deje, len rožky. Ale moji kolegovia v práci, ktorým tieto rožky dávam, pokiaľ ich moje nezvládli zničiť až do konca, jednoducho zapišťajú a bojujú za právo utrieť plech na pečenie kúskom žemle a zozbierať krém.

vishenka_74

Dobre. Naozaj dokonale zapadajú do plechu na pečenie, výkon je vynikajúci. Ak to príde nabudúce, vyskúšajte to so smotanou!

Aha! Testované osoby sú už dva. Jeden sa však venoval amatérskym vystúpeniam, namiesto krémov nalieval na rožky kyslou smotanou, ale zdá sa, že sa nesťažuje.

Vôbec sa nesťažujem a tí, čo ich jedli, sa nesťažovali, pretože nepoznali pôvodný recept a pýtali si viac. Takže do ďalšej cesty budem piecť na smotane

No proste nemôžem prestať! Zbohom, neexistujúca postava ... Včera som piekla tie isté žemle so slivkovým lekvárom-mm-mm ... A keď nalejete na vrch krém, myslíte si, Chuchelka, že to odletí? Alebo má zmysel prestať?

Samozrejme, že to odletí! Podávajú sa (plnené chlasty) s omáčkou (mlieko / smotana). Princíp je prakticky rovnaký. ako pri nalievaní.Môžete teda vyplniť okamžite. Dopadne to - super!

Dnes som sa rozhodol vyskúšať žemle.

Náplň je sladký tvaroh s hrozienkami.

Strašiak veľmi pekne ďakujem za recept na neporovnateľné buchty.

[Apolinaria]

Apolinaria

Krém musel v rúre pretekať.? Bolestne sú zaplavené na vrchol. Začnú vrieť - vyliezajú z plechu na pečenie.

Všetci, vyrušovali ma, dával som aj cesto ...

[Strašiak]

aaaa tieto buchty sú nákazlivé, prenášajú sa cez internet

Cikám s vriacou vodou pre potešenie. Moja rehabilitácia.
Našla som tento krém


urobil nový


a vybral ho z rúry pred 10 minútami

zatiaľ čo oni sa ochladzujú, ale mám pocit, že súrne potrebujem ísť do postele, inak nemusím sedieť
Strašiak

Nemôžem ísť spať !! Mali by sa jesť teplé, teraz sú najchutnejšie!

Že áno, zatiaľ čo som písala, potom môj manžel už zjedol 5 vecí a ja sa držím, kým som ho neohrozila prstom, Schaub nezviedol

Aj ja som ich dnes piekla. Len viac ako 3 mi nesedia.

Krém musel v rúre pretekať.? Bolestne sú zaplavené na vrchol. Začnú vrieť - vyliezajú z plechu na pečenie.

Nešplhali sa cez okraj, ale do plechu sa príliš nezmestili. Zdalo sa, že som vytvaroval malé buchtičky a voľne ich roztiahol, ale po pol hodine bol jeden súvislý obrázok a krém sa nikam nezmestil. Nabudúce to určite napravím. A tieto buchty budem piecť viackrát, mojej rodine sa veľmi páčili.

[Apolinaria]

Apolinaria
A akú veľkosť máte pre tieto drdoly? Takže sú v ňom dobre ubytovaní, veľmi sa mi to páčilo!

A tu sú moje buchty v krémovej plnke a vo vnútri majú uvarený vanilkový puding od Dr. Jotkera. Ďakujem za ďalší nález, Chuchelka!

Mám malý plech na pečenie 24 x 34, všetky koláče sa mi tam nezmestili, niekoľko kusov sa pieklo zvlášť.

[Anastasia]

Áno, chytili vás, pekári!

Anastasia

Mám to isté! Najobľúbenejšie - vyprážané peny zo smotany! Najprv ich vyberiem a zjem ...

Pretože sa tieto rožky v mojej rodine neustále pýtajú, pokračujem v experimentovaní s výplňami. To bolo v prospech karamelu a dnes nová náplň urobila rozruch. Ukázalo sa to čisto náhodou z vanilkového pudingu, Dr. Otter - neurobil na mňa dojem - niektoré boli v porovnaní s karamelom bez chuti. Takže som do nej vzal niekoľko lyžíc mandľového sirupu a vylial ich a pred pečením som posypal mandľové lupene na vrchnú časť žemlí - a voila, bohatú a lahodnú mandľovú príchuť žemlí.

Napĺňa karamel ten, ktorý má karamelky? Odviedla ma najlepšie. Karamelky boli - jablkovo-škoricové, zelené. Všetci sa teda čudovali, prečo je náplň zelená. A manžel prítomným autoritatívne vysvetlil tajomstvo pečenia.

Napĺňa karamel ten, ktorý má karamelky? Odviedla ma najlepšie. Karamelky boli - jablkovo-škoricové, zelené. Všetci sa teda čudovali, prečo je náplň zelená. A manžel prítomným autoritatívne vysvetlil tajomstvo pečenia.

Skvelá nová možnosť! Nie, mám karamelový, ktorý je vyrobený zo suchého karamelového pudingu od Dr. Ottera - musí byť zriedený mliekom a uvarený. Tieto pudingy majú rôzne príchute. A nejako sa mi vôbec nepáčil ten vanilkový - bol dosť nevýrazný, ale stálo za to pridať tam mandľový sirup - a začal hrať, stal sa veľmi chutným!

No bavíte sa! Karamelky, puding. Myšlienka sa nedá zabiť. Potom vyskúšajte sladkosti „Krava“. Roztopia sa z tepla, stanú sa tekutými a dostanú sa do nich buchty (koláče), akoby s prevareným kondenzovaným mliekom vo vnútri. Často sa im hovorí koláče „Mu-Mu“.

[🔗]

Potom vyskúšajte sladkosti „Krava“.

Máte pravdu, s „Kravou“ vždy pečiem chlast, tu som sa nimi pochválil: 🔗
Obzvlášť dobré v náplniach „Korovka“ s makom, sezamovými semienkami alebo orechmi, všeobecne s náplňami ...

Ďakujem za takú úžasnú pochúťku, celá rodina sa teší, konečne existuje recept, ktorý stojí za veľa, tento sa odovzdáva generáciám, hromadí sa a chcem sa oň podeliť. :) Vy zdravie a tvorivosť

No bavíte sa! Karamelky, puding. Myšlienka sa nedá zabiť. Potom vyskúšajte sladkosti „Krava“. Topia sa z tepla, stávajú sa tekutými a dostávajú buchty (koláče), akoby s prevareným kondenzovaným mliekom vo vnútri. Často sa im hovorí koláče „Mu-Mu“.

Dobre. Podrž ma sedem. A tak po druhej dcére neexistuje žiadna postava

[a_korOlympiáda_M]

a_kor

Olympiáda_M

Zdravie, dámy. Nemysli na škodlivosť jedla, bude to na teba zle pôsobiť. Myslite na potešenie, ak ste aj tak zhltli.
Keď dom vonia ako buchty - je to DOM!

A rozhodol som sa pre tieto buchty, recept ležal doma vytlačený 3 dni, nuž, svedomie mi nedovolilo večer ich piecť, nie je vôľa, prasklo by to pred spaním, ale dnes si vezmem vzorka s čistým svedomím. Manžel, ktorý si práve prečítal recept, bol už v očakávaní. Teraz sa rozchádzajú, o výsledkoch budem referovať ...

Dievčatá, strčil do roliek "lienka" - to sa stalo zaujímavé. len sa to ukázalo tak vykryštalizované. kto sľúbil tekuté a kondenzované mlieko? alebo ... hovorili ste o teplých alebo studených rožkoch?

No, tieto buchty som dostal
Sakra, nemôžem vkladať obrázky
Cesto je veľmi chutné, krém je vôbec bez slov, ale niečo mu chýba, nejaká plnka. Manžel mi poradil, aby som do seba prilepila kúsok banánu, čo myslíš, že sa gúľa ???

Išlo sa mi super, urobím fotku, ohodnotím. Jediná vec je, že pri krájaní žemlí som musel neustále miešať múku. Takto by to malo byť ?? alebo musíte pri miesení pridať ďalšiu múku. Všetko som robil striktne podľa receptu, hoci som nedával žĺtok, ale celé vajce a robil som dávku do HP.

[lina]

lina

Nie, pretože kondenzované mlieko nebude, je teplé - tekuté. Potom to s rolkou zamrzne.

Gerda1

Takže potom je lepšie dať si koláče. S plnkou. A rohlíky sú len rožky so smotanou. Aj keď ... Môžete sa ho zbaviť, ako sa vám páči, hlavné je, že sa vám to páči. Banán podľa mňa nestojí za to. Bude vyzerať ako sladké zemiaky a tmavne.

verš

Nie, nemusí to tak byť. Možno vajce dalo trochu tekutiny navyše. Pri formovaní nie je potrebná múka. Cesto sa vôbec nelepí.

Strašiak, ako sa nehanbíš, také úžasné rožky !!!!! Kamarátka dnes prišla na návštevu a ja som rolky zaliala krémom. Pozrela sa na tento prípad a povedala - Ako urobiť rožky ešte viac kalorické? Je to jednoduché, musíte k nim pridať 35% krému.)))))
Robila som to z 300g múky, najskôr som sa rozhodla, že to urobím bez vajíčka, cesto bolo príliš husté, potom som vyhodila žĺtok, potom sa cesto stalo tekutým, potom som pridala lyžicu múky. Cesto sa mi naoko zdalo stále tekuté, ale nelepilo sa mi na ruky a zaostával som za ním. Keď som poliala žemle, boli takmer úplne utopené v kréme. Po 15 minútach som teplotu znížil na 140 a po ďalších 5 minútach boli hotové. Ej, len škoda, že nie je dostatok náplne. )))))))
Ďakujem pekne za také úžasné rolky !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

No, súhlasím, vysoký obsah kalórií. Som veľmi v rozpakoch.
Ako však viete, najvyššia je buď nemorálna alebo nelegálna alebo vedie k obezite. Zákon života.

Niekedy si to môžete dovoliť, tak vynikajúce!

A cesto po žĺtku sa mi zdalo asi trochu riedke. V mojej téme na výrobu cesta je uvedená jeho konzistencia - je to? Cíti sa tak jemne a vôbec sa nelepí.

Toto je jednoducho vynikajúce, hneď som cvakal až 4 kúsky
ale musel som niečo napraviť - pridať tekutinu celkovo bez žĺtka na 500 g múky, zaliať 300 ml mlieka a cesto vyšlo akurát konzistenciou
VEĽMI chutné VĎAKA veľké

Keď porazíte ostatných, nezabudnite sa zahriať. Pečivo rýchlo zhustne (nie je zatuchnuté, ale skôr husté), zohriatie spôsobí, že tieto rožky budú rovnako nadýchané a jemné ako čerstvo upečené.

Chuchelka: Natália, dobrý večer! Upiekla som vaše „buchtelnské“ buchty, dva plechy na pečenie, jeden plech už bol vyprázdnený, žemle s náplňou sa ukázali byť jednoducho vynikajúce, vďaka za úžasný recept.Ale moja rodina nemá silu vysporiadať sa s druhým plechom na pečenie, nuž, sú veľmi uspokojivé, neznesiem krém z obchodu, tak som ho naplnila pravým dedinským krémom. Áno, urobil som dvojitú porciu, aby som nestrácal čas maličkosťami. Mám na vás otázku, môžete nechať buchty v plechu na pečenie do zajtra, alebo je lepšie ich odtiaľ dostať? Nezvlhnú v ňom?

Oleg, nebudú vlhké. Horšie ako boli - už nebudú. Len ich zatvorte, aby nevyschli, keď sú úplne vychladnuté (dávam ich do vrecka hneď v plechu). Zajtra ho pred jedlom určite zohrejte. Stačí pár sekúnd v mikrovlnke.

Celá rodina je v poriadku. No, vy príšery - celý praskajúci plech! Viac ako tri rolky sa do mňa nezmestili.

A tieto žemle chovám v chladničke v nádobe s dobre uzatvárateľným vekom a podľa potreby ich zohrievam v mikrovlnke, dopadnú ako práve upečené! V chladničke určite neuschnú a keďže ich robím aj s pudingovou plnkou, tiež sa nezhoršujú.

Natalya, ďakujem za odpoveď, upokojila ma a zajtra definitívne zohrejem buchty. Praskli, pretože sú veľmi chutné, všetci majú radosť zo žemlí.
A všeobecne to, čo nie je recept, je vynikajúci

Nataša, pečené buchty podľa tvojho dnešného receptu - mňam! Celá rodina sa veľmi páčila !!! VEĽMI ĎAKUJEM za recept !!!!!!!!