Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Dajte mi odkaz na video s týmito valčekmi. Kúpil som si podobné na Ali, skoro som dostal nervové zrútenie z ich „práce“

Vika, pozri sem:

[Kotúč na rezanie cesta DELICIA]

Som pohodlnejšia Kotúč na rezanie cesta DELICIA

a Koliesko na pizzu DELICIA


knedle (lístkové, krehké) cesto dobre nakrájajte, cesto sa za nimi neťahá, rýchlo a akýkoľvek veľkosť štvorcov bez ohľadu na veľkosť špecifikovanú výrobcom,žiadny odpad - vrstva cesta po ručnom vyvaľkaní alebo pásik po vyvaľkaní cesta sa ihneď nastrihá na požadované štvorce, prásk-prásk a máte hotovo

okrúhle džúsy na knedle, knedle, manty - a nie sú potrebné

a finančne výnosnejšie - jedna vec koliesko na pizzu je univerzálne, na všetko nie je vlnité koliesko na haluškové cesto také potrebné - okraje sú zablokované, žiadne vlny

A taký nôž mám, tiež som si ho kúpil hneď po zakúpení rezačky na rezance ale zdá sa mi, že keby tam bol kov. nože - bolo by to pohodlnejšie. A s týmto nožom môžete krájať iba vrstvu cesta, volumetrická nebude fungovať.
Pri varení manti používam priame čiary a vlnité - knedle (ďakujem Správcovi))))

Kurze s mäsom

Cesto:
150 g kefíru
250 g múky
Mleté mäso:
250 g domáceho mletého mäsa
1/2 cibule
Paradajka vo vlastnej šťave 3 ks
Cesnak 2 strúčiky
Koriander 2 vetvičky
Soľ, korenie podľa chuti
Mleté mäso zmiešame s nasekanými paradajkami, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a koriander, podľa chuti soľ a korenie
Cesto som zamiesila v kuchynskom robote, vyvaľkala som ho na rezačke na rezance
V origináli štipnite kurze pigtailom, pre nedostatok času som oslepil plesňou na knedle
Podávame s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou (ja mám prírodný jogurt s cesnakom)

[Milovať]

Milovať, Irina, pretože fotografia je príliš malá, nechápala: ako variť? Para, varte vo vriacej vode?
Skladba sa mi veľmi páčila, urobil by som ju v blízkej budúcnosti.

[Ikra]

Na tip od Iriny Ikra Dnes som šiel do sušičky, ale vo výsledku som si kúpil ďalší:


Najskôr zavesím rezance, ktoré po chvíli preložím na takú poličku. Pretože je „perforovaná“, pasta rýchlejšie zaschne a zostane nedotknutá. A môžete ho vysušiť hniezdami. Rozmery dna police sú 43 * 18 cm. Stojí 650 rubľov.

Pridané v stredu 29. júna 2016 16:23

Dievčatá a môj manžel prispôsobili túto trysku pod atlasom, odrezali okraje pomocou brúsky a mierne ich očistili (kov je v tryske hrubší).
Nie veľmi upravené, ale teraz sa inštaluje a drží - je mi dobre
Možno niekomu bude táto metóda užitočná.


také cestoviny vychádzajú (už som to ukazoval)

Eh, Irina, vyradil si ma pre ten istý podvod, objednal som si pre seba aj takúto trysku

[Krémová]

A som veľký lenivý človek (ako hovoria Nemci: dlhá niť, lenivé dievča), hneď ho na svojom štvorcovom knedlíku, ako je tento, zviniem do 4 vrstiev.

KrémováAká spoločnosť je tento knedlík a kde ho môžete kúpiť?

Dievčatá, kde sa predáva toto durum s krupicou? Máte ich v bežných obchodoch?

Dievčatá, kde sa predáva toto durum s krupicou? Máte ich v bežných obchodoch?

Existuje. V Globe sú dva typy 100%: Pudoff a .... zabudol som čí))).

Aaaaa, spomenul som si !!! Granáty. Tu.)))

Natul, ďakujem. A kde hľadať tento glóbus

Natul, ďakujem. A kde hľadať tento glóbus

Pozrite sa na internet. Sú to obrovské trhy s potravinami, ich sieť. V Moskve je ich niekoľko. Máme to v Tule.

Áno, už som to videl. A ako to funguje? Nikdy som si nemyslel, že predávame také niečo.

V roku 1982 boli v predaji sovietske rezačky rezancov. Práve som ich predal v obchode. Papier bol nastrihaný, neviem. Nikto veľa nekúpil, boli lacné

veterán ...

asi !! Tú som v Tadžikistane nekúpil, v pohraničných dedinách také veci boli ... miestni nenájdu, ale občas sme sa jej chytili, ale nekúpil som - nemal som dosť rubľov , Odložil som to, kým som bežal domov pre peniaze, vrátil som sa a predajca (muži tam všetci pracovali ako predavači) v miernom zmätení - ale iba ho predal .. úprimne priznal - myslel som si, že som Rus sú rovnaká osoba, ako mnohé z nich aj pre nás

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 11:19

V roku 1982 boli v predaji sovietske rezačky rezancov

nevideli ich v obchodoch v našich mestách a svokra práve vtedy kúpila - v továrni dali * všelijaké zaujímavé veci a ona (nebeské kráľovstvo) bola žena zaujímajúca sa o nové výrobky, takej karmínovej farby, stále funguje, závideniahodné, bola som vášnivá, ale už som si ju kúpila v tomto období - obrátim to, už niekoľko rokov sa môj usilovný pracovník krúti a obracia

Dievčatá a môj manžel prispôsobili túto trysku pod atlasom, odrezali okraje pomocou brúsky a mierne ich očistili (kov je v tryske hrubší).
Nie veľmi upravené, ale teraz sa inštaluje a drží - je mi dobre
Možno niekomu bude táto metóda užitočná.


také cestoviny vychádzajú (už som to ukazoval)

wow - podarilo sa mi preskočiť správu, aj keď som si tému prečítal podrobne.
Prosím, povedzte mi, či teraz používate trysku? Aký je recept na macaros? Nešli z obvyklého cesta na vaječné rezance - niektoré gumové sa získavajú, sú veľmi husté a varia sa dlho.
Už som rozmýšľal, že si urobím zemiakové alebo tvarohové halušky, ale bojím sa, že trysku neskôr nevyčistím

Natul, ďakujem. A kde hľadať tento glóbus

Nataša, neustále objednávam Platypusa

Prosím, povedzte mi, či teraz používate trysku?

Sveta, predal som trysku, pretože môj stroj na valcovanie cesta odišiel k dcére a ona trysku nepotrebovala.
Dúfam, že nová milenka s ňou bude mať priateľstvo.
Teraz si nepamätám cestoviny, zdá sa, že to bolo podľa štandardného receptu, pridal som iba prírodné farbivá (šťava z červenej repy, špenát, mrkva).
Zdá sa mi, že tvaroh a zemiaky nebudú fungovať)

A kto nakoniec kúpil stroj na výrobu cestovín REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Chcem kúpiť, ale nenašiel som o ňom žiadne recenzie (

Existujú recenzie, ale akosi nie veľmi dobré ...

[vernisag]

vernisag Poďakovať.

[Fotina]

Fotina, Svetlo, tu tu nedávno prehovoril o gnokulárnej dýze a Regina.

Mimochodom, je veľmi výhodné pridať cesto na knedle ... na podlahu. Cesto dajte na podlahu, sadnite si na kolená a dopredu.)) Faktom je, že týmto spôsobom ste hore, „opierajte sa“ o celú váhu o cesto a nevynakladajte toľko svalovej námahy rukami. Fyzika))). Ruky menej „vysychajú“. Keď som na večierku miesil cesto na také koláče (ručne, z 2 kíl múky, aj keď samozrejme nie na doske, ale vo veľkej kotline))) - myslel som si, že sa teraz zapnú Nemci kamery na telefónoch a zastreľte ma))) ... Ale pokojne som do vymieseného kváskového cesta ručne miesil maslo.

Čítal som to prvýkrát ... a nerozumel som mieseniu na zemi. Sedím a premýšľam: ako miesiť korisť Čítal som to druhýkrát a vybuchol som do smiechu s jej rukami. Natul

Pridané pondelok 8. augusta 2016 15:42

Nataša, neustále objednávam Platypusa

Irish, tiež v Duck, si objednal 4 múky a 1 krupicu. Večer budem miesiť. Dúfam, že sa to bude páčiť môjmu manželovi.

Dievčatá, ktoré majú taký rezač na cestoviny, je dobrý?
ZI a ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

Dievčatá, má niekto taký rezač rezancov MAESTRO MR1679 ?? Podeľte sa o svoje dojmy z nej. Zistilo sa to ako prakticky najlacnejšia možnosť. Atlas stojí teraz viac ako 2 000 UAH: ((((((

A chcem poprosiť o radu, ako si uvariť domáce rezance, alebo lepšie povedané špagety. Pozrel som sa na internet, zjavne nad takouto otázkou nikoho nemýli, všetci uspejú, som jediný taký bezruký. Mám problémy s obyčajnými cestovinami, často sa zaseknú, ale s domácimi je to úplná hrôza.Naposledy som to mal zlepené takmer do jednotnej hrčky. Chápem, že trávim, muselo to doslova zavrieť a mám to vypnúť? Dokonca som dostal nápad, možno na nejaký druh zariadenia (napríklad sponku na tyči), vložiť špagety do vriacej vody, aby sa trochu uvarili, a potom ich dostať von. Pozerám na fotku každý má takú krásu, ale ja mám slob ... škoda ...

Naposledy sa zlepila takmer do homogénnej hrudky.

Bol som veľmi prekvapený. Práve teraz som si varil rezance, nič sa nezlepilo. Aj keď sú rezance iba na vajciach, bez vody sa včas varia oveľa menej ako kupované. Bojím sa opýtať, vyrušujete ju, keď zaspávate vo vode a počas varenia?

Bojím sa opýtať, vyrušujete ju, keď zaspávate vo vode a počas varenia?

Áno, vhadzujem to. Keď som potom vypol sporák, premiešal, bolo to pre mňa stále normálne a potom, čo som vypustil vodu, pridal maslo, začal som ho miešať a neprekážalo mu to, pretože sa to zlepilo.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, vyskúšajte vo vriacej vode, pred položením cestovín pridajte 0,5 - 1 hodinu. l. oleje (pridávam slnečnicu)

Do cesta na cestoviny sa pridá trochu rastlinného oleja (Taliani - olivový olej). Potom sa nebude držať pohromade.

[Natusya]

Natusya, Miranda, ďakujem pekne za radu! Budem sa snažiť, učiť sa! Raz to určite vyjde.

[Natusya]

Natusya, Miranda, ďakujem pekne za radu! Budem sa snažiť, učiť sa! Raz to určite vyjde.

Samozrejme, že to bude fungovať! Tiež sa mi to podarilo od 2. času. Sledujte video Tanyulya, ktorá varila prísady vo fľaši.

Neviem, nepoznám Talianov, pri varení cestovín do vody nepridávajte nič, okrem soli. Teda aspoň tí talianski Taliani, ktorých som videl a s ktorými som jedol cestoviny doma v Taliansku. Toto je jeden z mýtov zrodených počas sovietskej éry, keď boli cestoviny veľmi žiadané.
A domáce rezance sa môžu držať pohromade z niekoľkých dôvodov: alebo sú vyrobené z veľmi mäkkej múky (potom áno, pridanie rastlinného oleja môže mierne zachrániť situáciu, ale nemali by ste sa uvoľňovať, aj tak to treba ovládať); alebo nie je dostatok vody na také množstvo rezancov, ktoré varíte (malo by byť veľa vody, malo by to silno vrieť a malo by byť málo rezancov a v čase liatia a prvých dvoch minút by to malo byť aktívne miešané bez zastavenia); alebo sú rezance vyrobené z mokrého cesta, ktoré nemá dostatok múky. Potom ho stačí pred varením vysušiť.

[Ikra]

IkraKeď už, tak som pri príprave cesta myslela na slnečnicový (olivový) olej. Nie vo vode na varenie.

[Miranda]

Miranda, ach! ospravedlňujem sa
Ale ani to nepomáha.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Taliani majú obrovské panvice na varenie cestovín, spočiatku veľmi prudké varenie a miešanie, a nezakrývajte ich pokrievkou, varte pri strednom varení. Musíte sa tiež pozrieť na obal, kvalitné rezance majú vždy čas na varenie. To, či pridať olej, nemá vplyv na chuť, ale Taliani nikdy nepridávajú. Scedia vždy takmer do polovice a potom v omáčke môžu pár minút upratovať na panvici s otvoreným vekom.
Ak sa ponorí do varu, okamžite ich premiešajte, varte do al dente a potom sa žiadna nezlepí.

Dievčatá, čítam o tomto al dente ... no, nerozumiem týmto nedovareným rezancom. Som zastaraný alebo myslím zle, a musím si zvyknúť? Len sa nesmej a nebojuj, dobre, takto si to s manželom myslíme ...

Dievčatá, čítam o tomto al dente ... no, nerozumiem týmto nedovareným rezancom.

ja tiež

Taliani to nedovarili z toho dôvodu, že to potom trochu uvaria v omáčke, alebo to pri podávaní pokrmu príde samo pod vplyvom tepla. A o každom „nedovarenom“ niet pochýb. Ak je okamžite uvarené do mäkka, potom s omáčkou už bude „handra“. A toto nejedia, nie sú na to zvyknutí.

[Lera-7]

Lera-7, ukáže sa to celkom varené, ak budete dodržiavať pravidlá! Ale neputuje, má svoju vlastnú chuť, pretože to nie je kaša, ale cestoviny s omáčkou.A pre každé jedlo má omáčka svoju vlastnú formu cestovín, ktorá absorbuje omáčku, uchopí alebo naopak zafarbí ingrediencie. A keď je všetko uvarené, prečo potom vznikajú rôzne cestoviny? Nikdy nebudem jesť cestoviny zo zlej, nesprávnej múky, považujem ich za jednoducho nezdravé a nezdravé, balastné! Lepšie menej často, ale lepšie!

Pridané v piatok 23. septembra 2016 o 20:53

svetta, moja mama mi vždy varí cestoviny, ale jej zuby nie sú rovnaké! Skúsil by som si zvyknúť na tvrdšie varenie. Môžete nájsť strednú cestu - nie vašu a nie našu!
Iba je potrebné pripraviť cestoviny dobrej firmy podľa všetkých pravidiel a striktne podľa receptúry.
Vezmite Oliviera! Vezmite si nesprávny zemiak alebo ho strávte a všetko sa rozptýli. Takže je to tu!

Taliani to nedovarili z toho dôvodu, že to potom trochu uvaria v omáčke, alebo to pri podávaní pokrmu príde samo pod vplyvom tepla. A o každom „nedovarenom“ niet pochýb.

Potom je to jasné. Mala som na mysli rezance ako prílohu, ktorá sa dodatočne nevarí v omáčke. A nemám rád prepečené, potom je lepšie trochu podpečiť.

[Lera-7]

vermicelli

Lera-7, ak sú vermicelli (ak hovoríme o tom istom, pretože môj manžel nazýva všetko, čo nie je špagetou, „vermicelli“), potom je to samozrejme varenie, kým nie sú uvarené, krásna vec!

Dakujem pekne za radu! Zvládol som! Som taká šťastná, akoby som si sama zostavila vesmírnu loď a vypustila ju do vesmíru, len som uvarila domáce rezance a nelepilo sa to. Uvedomil som si svoje dve hlavné chyby, rezance som stočil príliš tenko a asi nebolo dosť vody. Včera som vyvaľkal cesto na 7 častí rezačiek rezancov a uvaril som v najväčšom kastróle a vyšlo mi to perfektne, ale už som si začal myslieť, že je nemožné vyrobiť si doma špagety. Ešte raz ďakujeme za vašu odpoveď!

Dobré popoludnie, dievčatá! Prosím, povedzte mi, podeľte sa o svoje skúsenosti:
Doma si vyrábam cestoviny - pláty lasagní a tagliatelle - mám trysku na kombajn Bosch MUM 5. Cesto na 100 g múky (70% z tvrdých odrôd, zvyšok sa pečie) 1 vajce (bielkovina + žĺtok), oliva oleja a trochu soli. Všetko premiesim v kuchynskom robote, cesto sa zmení na strúhanku. Potom to zhromaždím, v chladničke 30-40 minút, potom vyvaľkám. Všetko dopadne bez problémov: nezasekne sa, neroztrhne sa, nezlepí sa, bez problémov sa krája na rezance - vo všeobecnosti tu nie sú žiadne sťažnosti. A ďalej ... ta-dam !!! Je potrebné ihneď všetko uvariť ((((nemôžem uvariť cestoviny pre budúce použitie. Ak ich začnem sušiť, potom sa rozpadnú, keď vyschnú) (((((
Čítal som fórum, odporúča sa ho poprášiť múkou, čo aj robím, ale nič ... Potom som čítal, že je potrebné nakladať vajcia celé, že jeden žĺtok nestačí, ale už kladiem vajíčko s bielkovinou ... vôbec nelejem vodu od slova .. skúsil som upraviť hrúbku valcovania. Mám 7, ktoré sú najhrubšie a 1 je najtenší. Skúšal som to na 1, 2 a dokonca aj na 3 - stále sa drobí a láme. 4 je príliš hrubá. Cesto na knedličkách naozaj milujem, ale aj napriek všetkej láske 4 je príliš veľa. Suším to na provizórnom vešiaku (sklenený vešiak, ako v baroch) - to je na rezance tagliatelle a lasagne je len na papieri na pečenie.
A tiež - o vlhkosti: čistička vzduchu udržuje vlhkosť na 40%. Snažil som sa to vypnúť - veci tam stále sú ...
Inými slovami, prešiel som všetky možnosti. Čo robiť? Pomoc!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Ja sa tiež drobím Skúste cesto pripraviť bez vajec a bez soli, iba vody a olivového oleja. Alebo namiesto vody zeleninový džús. Nejako som vypracovala farebné cesto, bez vajec, so špenátom, cviklou a cesto mi zostalo, len som ho nakrájala na rezance a osušila. Takže potom sa mi zdalo, že rezance sú silnejšie, nie také rozpadané. Aj keď, ja netvrdím, skús trochu, kvôli experimentu
Už dlho nesuším, robím si lasagne z čerstvo pripravených plechov, ide mi to ľahšie.

Vodu zo slova vôbec nelejem ...

a prečo? ako sa múka bez vody drží spolu, nechápem

moja matka a veľa žien z tej generácie celý život vyrábali vaječné rezance pre 1 vajce + 1 vajce vody

Vymiesil som veľmi chladné cesto a rezance sa nikdy nerozpadli, boli uložené dlhšie ako jeden týždeň, dosť ich vysušila, plechovka mala 3 litre, takže boli naplnené rezanými sušenými tenkými rezancami a múka bola najobyčajnejšie

Ja sama robím cesto na rezance. keď je zapnuté tenký potreba

Ale moja babka robila rezance iba na vajciach. Žiadna soľ, voda ani olej.
Lahodné rezance, vyvaľkané a nič sa nedrolilo. A urobila veľa týchto rezancov z vedra vajec. A ja robím rezance ako moja babička, len objemy sú oveľa menšie.

[Irša,]

1 vajce + 1 vodné vajce

Irša, čo to znamená?

čo to znamená?

To neznamená nič iné, že vodu meria vaječný šarlát. Vajce + dvakrát pol vaječného obrúska s vodou.

[filirina]

Žiadna soľ, voda ani olej.

tu je to, čo naše matky-babičky nepridávali olej - áno

filirina, Irina

[z vedra vajec.]

Ale moja babka robila rezance iba na vajciach. Žiadna soľ, voda ani olej.
Lahodné rezance, vyvaľkané a nič sa nedrolilo. A urobila veľa týchto rezancov, z vedra vajec. A ja robím rezance ako moja babička, len objemy sú oveľa menšie.

Toto je hrdinská žena !!! Zarazene !!!!!!

Pokoj vám pekárom!

Irsha - koľko múky použila tvoja matka podľa tejto dômyselnej schémy