Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Cesto vôbec neprášim múkou, schválne ho pripravím, mám ho ako plastelínu. Nechám v chladničke 10 a viac hodín, niekedy skontrolujem, či je žemľa lepkavá, potom ju ponorím do múky, aby múka odvádzala prebytočnú vlhkosť. A keď sa začnem valiť, cesto vôbec nevyžaduje viac múky, výborne sa vyvaľuje. Straight blooper Páči sa mi táto vec, nie sú tam slová ako
Predtým som to poprášila múkou, všetko je to v múke, celá kuchyňa nie je v múke, je lepšie hneď urobiť niečo veľmi chladné

[Ira]

Mám to ako plastelínu

Ira, máte pravdu - malo by to byť tak - plastelín poddajný na valcovanie pomocou valčekov

Lena, v ceste je veľa tekutiny, treba ju urobiť hustejšiu na rolovanie. Pravdepodobne ste si vzali recepty, ktoré sa iba ručne vyvaľkajú valčekom.
Robím to v kombajne, s nožmi, pridávam tekutinu do lepkavého stavu.

Si moje zlato! Je dobré, že ste! Pridám maximálne množstvo múky a skúsim to znova, inak je to s valčekom veľmi ťažké.

[Lena I.]

Lena I., ... cesto potrebujete, skôr ako sa pustíte do váľania - navyše začínam od 0 - aby ste si ho pripravili o tenšie ruky! ...

Ol, neuveríš, vyvalil som to ako experiment s valčekom, nielen s rukami ...
Ďakujem pekne za pomoc, je to pre mňa veľmi dôležité!

cesto musí byť urobené hustejšie, strmšie.
A v každom prípade po vybratí z mixéra ho skombinujte ...
Pozri sa na tieto Temki

Vždy som miesil rukami. Iba kvasnice na pirohy v HP. Miksir, vôbec neexistuje kombajn. Iba HP a mixér. Na valček je to cesto vhodné, ale musíte ho vyvaľkať čo najviac zdravia. Navyše mám tenšie cesto viac nra.
Ďakujem ti veľmi pekne! Si pre mňa veľmi cenný! Proste úžasní ľudia!
Česť a chvála vám!

[Lena I.]

Lena I.,
Pásku poprášime múkou. Trochu potrieme. Ak sa cesto pretiahne cez valčeky, pokrčí sa. Zvinuli ho, preložili na polovicu, trochu poprášili povrchom, opäť vyvalili.
Pozri sa sem, zrazu to pomôže

Je to stužkové cesto alebo valčeky?
Zaväzujem sa preskúmať všetky ponúkané Temki. Dúfam, že tam nebude veľa stránok.

[Lena I.]

Lena I.,

Páska je cesto. Páska na cesto))). Ani som si nemyslel, že som to napísal nepochopiteľne)). Rolky sú valčeky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré ju kotúľajú. Moje cesto sa ukáže, kedy aké (náhle, jemnejšie), tak keď ho poprášim múkou, keď nie. Zvlnenie je ale spôsobené nadmernou plastickosťou cesta (je tam veľa tekutiny) a tiahne sa za valčeky (v podstate sa drží). Preto by páska na cesto mala byť z oboch strán nastrúhaná trochou múky. Táto múka sa postupne vstrebáva a jedným kameňom porazíme 2 vtáky: nelepí sa a cesto je strmšie.

Iba HP a mixér

V pekárni také cesto asi nepôjde. V mixéri môžete vyskúšať po malých dávkach 200 gramov múky. Do misy mixéra nalejte múku (všetky suché ingrediencie), zapnite na strednú rýchlosť, pridajte tekutinu a sledujte. Keď sa drobenka začne túlať do malých hrudiek, je v nej dostatok tekutín. Vytrepte do misy, zhromaždite ju v hrudke a neporušenú. balenia a do chladničky. Na každých 100 gramov múky sú potrebné 2 lyžice tekutiny.

[vernisag]

vernisag, Ír, tiež miešam HP.
tu je posledný rezanec, testoval som novú prílohu pre Keshku.

Mám asi 1 vajce na 100 g, nepridávam tekutinu.

V pekárni také cesto asi nepôjde. V mixéri môžete ochutnať, v malých dávkach, ...

A len rukami?
Potrebujete miesiť dlho?
Páči sa vám účtovať dlhšie?

Rukami miesim však 100 g múky a jedno vajce. Dlho sa netrápim, dám to do gule a do tašky. Niekoľkokrát vyberiem a zamiešam. A áno, čím je cesto pevnejšie, tým lepšie je vyvaľkať ho bez múky.

Ír, tiež primiešavam HP.
tu je posledný rezanec, testoval som novú prílohu pre Keshku.

Oo! Robí to teda aj pekárnička! Nádherné rezance Tanyush
Robím tiež 100 g múky +1 vajce Ale Lena hovorí, že potrebujú cesto bez vajec, to je asi po lyžiciach a píšem
Na knedlíku na knedľu som urobila cesto, recept som prevzala od Tatiany-Romochky do predmetu, ach, a je vynikajúci, veľmi mi chutil Len veľmi mäkký, musela som ho vyvaľkať rukami. Chcem to skúsiť uvariť za rolovania.

Áno, kefírové cesto je jemné. Pri rolovaní musíte pridať múku. Ale dobre sa formuje a knedľa s knedľou je vynikajúca.

A len rukami?
Potrebujete miesiť dlho?
Páči sa vám účtovať dlhšie?

Takéto cesto sa ťažko miesi rukami.
V kombajne s nožmi to zvládnem za menej ako minútu.

V pekárni také cesto asi nepôjde. V mixéri môžete vyskúšať po malých dávkach 200 gramov múky. Do misy mixéra nalejte múku (všetky suché ingrediencie), zapnite na strednú rýchlosť, pridajte tekutinu a sledujte. Keď sa drobenka začne túlať do malých hrudiek, je v nej dostatok tekutín. Vytrepte do misy, zhromaždite ju v hrudke a neporušenú. balenia a do chladničky. Na každých 100 gramov múky sú potrebné 2 lyžice tekutiny.

V HP cesto dopadne výborne. V HP by to malo byť viac plastické, aby ste nenaliali všetku múku naraz, aby ste neriskovali sporák, ak sa bojíte. Aj keď osobne som sa nikdy vôbec nekúpal, nalial som všetko naraz a rúra je nažive)))). Keď potom rúra zhromaždí všetko do hrudky (trvá to doslova pár minút, žiadne špinavé prsty pokryté múčnym tmelom a vaječnou kašou, žiadne nečistoty na stole), vyberte tento kúsok a pridajte múku na pracovnú plochu. zmiešajte to. Zbieranie do lopty je najdôležitejšie. Nech je okrem hlavnej hrudky aj omrvinka z cesta, ale to je všetko - lepí sa a miesi. Miesime bez fanatizmu. Trvá to ďalších 5 minút.To je všetko !! Nie je potrebné ho klobásu polhodinu polievať až do siedmeho potenia. Vložíme do vrecka a vložíme do chladničky dozrieť. Táto fáza je najdôležitejšia. Robím to už ROKY! Žiadna špina, pokrytá sušeným stolovým cestom, všetko trvá asi 15 minút.

Mimochodom, je veľmi výhodné pridať cesto na knedle ... na podlahu. Cesto dajte na podlahu, sadnite si na kolená a dopredu.)) Faktom je, že týmto spôsobom ste hore, „opierajte sa“ o celú váhu o cesto a nestrácajte toľko svalovej námahy rukami. Fyzika))). Ruky menej „vysychajú“. Keď som na večierku miesil cesto na také koláče (ručne, z 2 kíl múky, aj keď samozrejme nie na doske, ale vo veľkej kotline))) - myslel som si, že sa teraz zapnú Nemci kamery na telefónoch a zastreľte ma))) ... Ale pokojne som do vymieseného kváskového cesta ručne miesila maslo.

V každom prípade bude po vybratí z kuchynského robota vlhký.

Stretávam sa s celou témou - cesto po kombajne alebo hp sa musí stále miesiť alebo udržiavať niekoľko hodín od 82. Hnietim cesto na knedle-manti-rezance na kombajne, posledné 4 roky na hp, cesto na výstupe je okamžite pripravený, vyrazený a zbitý, treba ho vychladnúť a vyvaliť, vriaca voda si nepýta trochu

a kefír (a akékoľvek fermentované mlieko) sa miesi pomerne husto, dobre sa váľa na valci na cesto, ako každé iné dobre miesené cesto.

Do zvyškov toho cesta som pridala múku, zatiaľ čo je všetko nezmenené. Všetky rovnaké.
Možno je nejaký recept lepší ako iné?
Môže ísť iba na kefír? Alebo nejaký druh múky „spsifiska“ pôjde lepšie? Zatiaľ som to miešala s najjednoduchšou bielou múkou. Ruky. More dalo múku. Cesto sa nehltá tam, medzi valčekmi, ale žuje!
Je dobré, samozrejme, keď sa sníva ... Ale môj mozog čoskoro zovrie ...... Ženy sú rozdelené do dvoch kategórií: „aká hlúpa radosť“ a „aká hlúpa hrôza“. Po ceste mám druhú variantu ...

[Lena I.]

Lena I.,

Lena, najhrubšia záležitosť, zrolovala - aspoň nech je to na kúsky - je to jedno. Viac-menej sa ukázalo niečo ploché - super. Zrolujete to znova. Preložíte ho na polovicu, rukami ho vtriete do múky, znovu zviniete, potom preložíte na kôpku a previniete naprieč. Na požadovanú hrúbku môžete prechádzať iba od najsilnejšej, krok za krokom k požadovanej. Všetky záhyby sú iba na najsilnejšom čísle. potom už len trošku lapať múkou podľa potreby a vyvaľkať plát cesta. Ak potrebujem na vykladači cesta hrúbku 4, potom začnem číslom 1, zložím, rovnomerne sa pozriem, choďte na 2 - pár roliek, na 3 - pár roliek, na 4. Urobili ste chybu kdekoľvek? Ak už cesto malo veľa múky, nemôže sa jednoducho držať na rolkách / nalepiť !! Najlepšie je samozrejme tvrdé ovocie (múka vyrobená z tvrdej pšenice), ale nemá ho každý a ľudia sa majú dobre.

Začnem ho krútiť na jednom, strojček „prežúva“ cesto, vyjde ryhovaný. Vyskúšala som krémeš aj obyčajné cesto s a bez rastového masla. Nejeme vajcia.

Pečivo Choux a cesto s prídavkom rastlinného oleja sú veľmi jemné.
Podľa mňa je ťažké urobiť ho dostatočne hustým na to, aby sa váľal v písacom stroji.
Toto je moje najobľúbenejšie cesto, vždy som ho robila už dlho, takže mám skúsenosti. Mám vyvaľkané a ťažko v ňom vyvaľkám toto cesto.

[Lena I.]

Podľa mňa je ťažké urobiť ho dostatočne hustým na to, aby sa váľal v písacom stroji.

len choux pečivo, robím s vajíčkom, bez vajíčka sa nám nepáči, je to najľahšie vyvaľkané cesto, takmer nevyžaduje trochu múky, iba na prvé vyvaľkanie a cesto sa poukladá na sebe sa nezlepuje

Lena I. - prvé valcovanie = alebo sploštená klobása, hrúbka vrstva najlepšie 0,5 cm

alebo - často to robím pre manti a knedle = hodím klobásu z cesta požadovanej hrúbky, nakrájam ho na kúsky, sploštím a každý kúsok najskôr vyvaľkám na 0 (alebo 1, kto to má), zložím ho na kôpku, potom ho rýchlo vyvaľkajte na požadovanú hrúbku, na rozdiel od pásikov zaberá na stole málo miesta

[Irša]

Irša, a v akom štádiu pridávate vajíčko? Cesto sa ukáže horúcejšie, vajíčko sa nevarí?

[Lena I.]

Lena I.,

Lena, najhrubšia záležitosť, zrolovala - aspoň nech je to na kúsky - je to jedno. Viac-menej sa ukázalo, že niečo ploché ...

Zatiaľ zďaleka nie. Vyskúšam ďalšie cesto s kefírom.

Nedržalo sa ma to, ale išlo to ako harmonika. Je to na vrchole. A zdola, ako niekto písal s „krémami“, maškrtené, zvlnené.

Nedržalo sa ma to, ale išlo to ako harmonika.

Môžete ukázať fotografiu hotového cesta po rolovaní? A potom, koľko problémov, toľko názorov - a kde je pravda

a v akom stadiu pridas vajicko?

v xn vajci, soli, múke zapneme hnetenie, zalejeme vriacou vodou, vajíčko pod múkou sa nevarí

1 vajce nie viac ako pohár vriacej vody, potrebujete veľa múky

Áno! Budete sa smiať, ale ako vložiť fotografiu?
Fotografia bola nahraná do galérie. Na fotografii sú dva kúsky cesta. Vľavo - valcované pomocou valčeka, vpravo - po pokuse o valenie.

Nedržalo sa ma to, ale išlo to ako harmonika.

najčastejšie je to z neskúsenosti a z túžby vyvaľkať naraz veľký kus, ruka čoskoro pocíti potrebnú hrúbku a je potrebné dobre rozdrviť nie vriace vodné cesto, a najskôr ho vyvaľkať na 0 - 1, a potom okamžite alebo v 2 etapách vyvaľkajte na požadovanú hrúbku

Fotografia bola nahraná do galérie.

Váš?

[Lena I.]

Lena I., Lena, cesto je oh-oh-oh-veľmi jemné, dievčatá povedali správne - treba pridať múku a urobiť ju CHLADNÚ !!! A múka nie je len na hotový kúsok - už je celý stroj v múke! Cesto všeobecne potrebuje COOL!

Urobím to v pohode.
Poďakovať!

Dievčatá, podeľte sa o svoje skúsenosti, kto valil koláče na Napoleona?

Dievčatá, stojí za to vziať rezačku na rezance Redmond RKA-PM1 za 2 000 rubľov ??

[Obchodné]

Obchodné, Lena, v tejto cenovej kategórii sú približne rovnaké.Hlavná vec je vidieť, že valčeky sú v rovnakej vzdialenosti (medzera medzi nimi), to znamená, že sú navzájom striktne rovnobežné. Inak bude cesto žuť

[Jiří]

Jiří, Ira, ďakujem! To nie je bez zoznamu želaní

[Obchodné]

Obchodné, Lena, kúpila som si prvý rezač rezancov na trhu, čínsky, zvládol veľmi dobre

AAaaa, kúpil som to !!!! Čína Wellberg Skontrolované na papieri - SUPER !!!! Ťažký ..

[Helena]

HelenaGratulujeme! Nechajte ho bez sťažností rolovať
Kupoval som tiež pred týždňom, ale iný, a už som ho niekoľkokrát použil. Jazdí dobre. Z nejakého dôvodu som si myslel, že je ťažké vykrútiť rukoväť pri ručnom valcovaní, no, zdá sa to ako v mlynčekoch na mäso, ale nie, mýlil som sa

ale nie, mýlila som sa

Takže to je super !!!!

Dúhové knedle so zemiakmi a opraženou cibuľou (chudé) (vernisag)

[Obchodné]

Obchodné, Elena, kúpila si si rezačku na rezance Redmond RKA-PM1? Alebo iný. Tiež si myslím, že si ho kúpim, zriedka ho použijem.

[vernisag]

vernisag, Irina, čo si myslíš o rezačke rezancov Redmond RKA-PM1? Teraz všetko zdraželo na cene, neviem, ktoré mám kúpiť.

[Ľudmila]

Ľudmila„Neviem, mám len hubicu na kombajn Kenwood a iné už nie sú
Ale Redmondovi naozaj neverím

[vernisag]

vernisagĎakujem Irina. A čo Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Ďakujem

[Lucien]

Lucien, Kúpil som si čínsky v centre kuchynského náradia za 1499! Cez víkend som robila rezance, široké aj tenké - super !!! Pred rezaním rezancov je potrebné listy iba vysušiť!

[Obchodné]

ObchodnéĎakujem, Lenochka. To znamená, že si môžete kúpiť lacný, ak 2-krát mesačne? Môžete to povedať spoločnosti?

AAaaa, kúpil som to !!!! Čína Wellberg Skontrolované na papieri - SUPER !!!! Ťažký ..

[Obchodné]

Obchodné

Kvalita obchodov s rezancami je dosť slabá. Značku rezačiek rezancov nepíšu na ozón, takisto neexistuje žiadny názov. Dievčatá, kúpil niekto? Čo je viac-menej kvalitné? Taliansko je teraz veľmi drahé. Redmond tiež zaváhal, rozdiel bol vľavo a vpravo s rôznymi šírkami. Alebo by malo byť?