Ako a kedy vybrať kopček z cesta alebo chleba?

Povedzte mi o tomto probléme.
Veľký problém s vytriasaním chleba zo značkovej formy.
Keď mám čas, ešte pred pečením vyberiem kopčeky zo surového cesta.
A stane sa, že pripravený takmer musieť vybrať.
Niekto ako?

Mám HP Panasonic 257 - pádlo je vytiahnuté veľmi dobre. Keď si spomeniem, vyberiem to pred posledným overením.

A po poslednej várke pred vykonaním kontroly vytiahnem špachtľu - nuž, nepáči sa mi otvor zo špachtle

Niekedy mi vytiahnutie lopatiek nič nedá. Napriek tomu to vychádza veľmi zle.

Aký je problém? Ťažko vybrať? Hotový chlieb nechajte vo vedre pol hodiny alebo hodinu, kým nevychladne na teplotu, pri ktorej môžete s plesňou pracovať holými rukami (tolerovateľne horúcimi). Potom je možné špachtľu ľahko odstrániť prstami a chlieb vyschne, kým úplne nevychladne.

Niekedy mi vytiahnutie lopatiek nič nedá. Stále to vychádza veľmi zle.

Postupujte inak: pred posledným vykysnutím cesta cesto jemne nadvihnite, odstráňte špachtľu, cesto tiež vložte späť úhľadne, nechajte ho od seba vzdialené - potom to pôjde k samotnému pečeniu, potom po špachtle nebudú žiadne stopy

Správca: girl-q: píšem. Vytiahnutie lopatiek nič nerobí. Vytiahol!
Dojem, že sa drží na stenách, ale po polepení nie sú ani stopy.

Dojem, že sa drží na stenách, ale po polepení nie sú ani stopy.

Takže musíte pochopiť kvalitu prípravy chlebového cesta Prečítajte si Sprievodcu pečením chleba # analyzovať a klásť otázky

Pripravil recept aj na pekárničku. A zložil sa. Vždy všetko dobre dopadlo, dobre, ak som si niečo nezabudol dať. Ale od prvého dňa sa to zle otriasa.
A ako sa má váš správca? Chápem to a obrátim to a fackám. Alebo sa musí triasť.
Často dokonca zaklopem na stôl hlavou dolu. Nijako inak.
Jediná vec, ktorá pomáha, je tenké pádlo po stranách. Oddeľte sa od stien. ALE. Po lepení alebo lepení nie sú žiadne stopy.

A ako sa má váš správca? Chápem to a obrátim to a fackám. Alebo sa musí triasť.

Presne tak! Otočený a šmyak! No, keď sa musíte triasť - ale v tomto nevidím žiadny problém. Hlavná vec je, že chlieb je jemne vytriasaný
Mimochodom, v pekárňach sa chlieb z foriem vytrasie rovnako.

Pracoval som v pekárni. Áno. Je to tu. Formu sme otočili a je to.
Prečo je to so mnou zlé? Dajú sa steny naolejovať?

Prvýkrát som čítal o tom, čo musíte vyniesť hnetače pred kysnutím cesta. Po upečení vyberiem. No samozrejme existujú aj diery. Ale sú malé a nijako neovplyvňujú druh chleba. Za to je okamžite jasné, že chlieb je domáci :)

[potrebovať]

Prvýkrát som to čítal potrebovať pred vykysnutím cesta odstráňte hnetače. Po upečení vyberiem. No samozrejme existujú aj diery. Ale sú malé a nijako neovplyvňujú druh chleba. Za to je okamžite jasné, že chlieb je domáci :)

Toto nie je podmienka!
A tento postup nie je vždy vykonaný, je potrebné viac, keď sa zvýši doba kysnutia ražného cesta, aby sa to nepokazilo povinným miesením cesta.

[Admin]

Admin,
Čo však v prípade straty háku? Ako potom získať lopatku? Po presťahovaní nemôžem nájsť háčik z môjho HP, trpím.

[Admin]

Admin,
Čo však v prípade straty háku? Ako potom získať lopatku? Po presťahovaní nemôžem nájsť háčik z môjho HP, trpím.

Čokoľvek! Existuje veľa predmetov: bambusová tyčinka, vidlička, ihla na pletenie, potom všade a podobne ...
Z nejakého dôvodu som nikdy nemal také problémy - vytiahnem vedro a keď je horúce, nakloním ho na stôl a vedrom trochu zatrasiem, samotný chlieb vyskočí na stôl. No, boli prípady, keď sa uviazol nôž, potom improvizovanými prostriedkami a kým je chlieb horúci

[Helena]

Helena, je veľmi dobré zaobstarať špachtľu pomocou plastového háčkovania na pletenie.

No, neviem. Niekedy mi to tak prekáža, že kým vytiahnem lopatky, vytrhnem polovicu chleba.
A vytiahnite ju plastovým háčikom ...
Zostane tam. A chlieb sa vždy tvrdo pretrepáva.
Po bokoch prechádzam tenkou drevenou špachtľou, potom dobre.

[Admin]

Admin,
Čo však v prípade straty háku? Ako potom získať lopatku?

Kúpte si kovovú ihlu na pletenie (kovovú alebo hliníkovú) a ohnite jednu hranu pod háčikom a ostrý koniec trochu zabrúste - tu máte nový háčik a už nebudete musieť trpieť

veľmi dobré zaobstarať lopatku pletacím plastovým háčikom

Poďakovať! Pomohlo to.

vypite pletaciu kovovú ihlu na pletenie (kovovú alebo hliníkovú) a ohnite jeden okraj pod háčikom a ostrý koniec trochu zabrúste - tu máte nový háčik a už nebudete musieť trpieť

Tých, ktoré sú doma, je škoda. Idem cez víkend kúpiť lacné pletacie ihlice na roztrhanie.))

Kovové pletacie ihlice a háčiky poškriabu lopatku.

Stierku najjednoduchšie, najbezpečnejšie a najlacnejšie odstránite pomocou sushi tyčinky, ktorá ju nemá, stačí požiadať susedovho chlapca, aby vystrihol vetvičku

Kovové pletacie ihlice a háčiky poškriabu lopatku.

A tie, ktoré sú pripevnené k sporáku x /, z čoho sú vyrobené? Pri miesení cesta môžete dokonca poškriabať plast, drevo alebo silné zrná.
Vo všetkom je potrebná miera a opatrnosť - a bude to v poriadku! Najlepšie je špachtľu vytiahnuť, zatiaľ čo je chlieb horúci, priamo z vedra.

A stáva sa mi, že bez špachtle sa stred pečie horšie. Niekoľkokrát som vyskúšal rúru bez nej (lopatka) a nepáčilo sa mi to ... A ani dutina zo lopatky mi neprekáža. A samotný chlieb po vychladnutí vo vedre „vyskočí“.

Čo police na sushi. Čo tam vyskakuje?
Pokúšam sa vytiahnuť čepele na konci dávky, inak by mohli vyjsť s polovicou dna bochníka.
Háčkujem špeciály. háčik, ktorý bol súčasťou balenia. Niekedy s veľkými ťažkosťami.
A vyberte chlieb ...
Niekedy ho musíte prevrátiť a prudko naraziť do vedra na rovnom povrchu.

Polia, v spoločnosti Panasonic taký problém nie je. Chlieb sám vyskočí a lopatka zostane tam, kde má byť - vo vedre.

No, možno. Mám Moulinex.

Pokoj vám pekárom!

Polia -

veľmi sa mi to páči

🔗

DAMOMCHKA !!! Ahoj ahoj !!!! Ďakujem za rýchlu odpoveď: girl_romashka: Som na tejto stránke nováčikom a stále ju nemôžem správne používať: girl_red: ak sa niečo pokazí, prepáč, preboha !!!! Včera som piekla ražno-pšeničný chlieb zo zmesi (náš bieloruský) (chceli zverejniť fotku, ale neviem ako ??? Ale otázka je iná: z nejakého dôvodu sa chlieb nepečie do konca, to znamená, že vo vnútri je kôrka a nejaký druh pórovitej drviny - voľná a na niektorých miestach, kde boli miešadlá všeobecne plastelínového typu). Len nechápem, čo to je (zdá sa, že všetko je podľa pokynov, len nebolo uvedené, koľko kg. Dať a čas pečenia) Povedzte mi, čo som urobil zle ...

Inna, poďme k témam
Pomoc, s chlebom sa nič nestane !!! (Sanitka)
Otázka pre správcu: chlieb opäť nevyšiel, aký mohol byť dôvod?

A umiestnime tam náš recept na chlieb a fotografie vrátane drviny - a prídeme na to.

Ako vložiť fotografiu:
Okno správ má červená čiara V hornej časti okna „VLOŽTE FOTKU AUTORA“ kliknite na riadok a potom si stiahnite fotografiu z počítača, vezmite odkaz pod fotografiou a vložte ju do správy - to je všetko!

[tieň]

tieň, V ktorej rúre je to? Ak vytiahnem lopatky, tak tie isté otvory. Dva. Ale dlhé.

Pokoj vám pekárom!

Polia -

kachle sú jeden Moulinex - a vedro 2

Musíte sa teda posunúť?

Musíte sa teda posunúť?

Nerobte to! Po miesení, pred druhým kysnutím cesta, cesto zdvihnite do vedra a odstráňte špachtľu, opatrne cesto vložte - a potom bude pokračovať kysnutie a pečenie a v chlebe už nebudú vôbec žiadne špachtle!

[Admin]

Admin, áno, aj tak to robím, a potom ho celou silou zatrasiem, aby som hotový chlieb vytriasol z formy.

Mám Moulinex. Tá, ktorá pečie bagety, je dlhá.
Hneď sa to zhoršuje. Prvý týždeň som stratil háčik zo súpravy. Teraz používam jednorazovú tyčinku na sushi - je kyprá.
Robím to: Hotový chlieb uchovávam 10-15 minút vo vypnutom pekárni. To je, ak som tam, aby som okamžite vypol kúrenie.
Potom vytiahnem vedro, zakryjem ho uterákom a chlieb držím ďalších 15-20 minút. Potom bochník vyjde naraz a vzhľadom na to, že sa spodok trochu „zapotil“ - lopatky sa dajú zohnať veľmi ľahko. Len by sa nemali ťahať v žiadnom smere, ale mali by sa vyberať z boku nie z lopatky, ale z miesta, kde je nasadená na čap (pochopiteľné?). To znamená, že najskôr sa dostane táto časť a potom samotná „čepeľ“.
Ak ihneď potiahnete z práve upečeného, ​​potom áno, niekedy môže za sebou vyvaľkať chrumkavú kôrku. Ale iba na žito.

Ale ak nie som v okolí, ľahko sa dá zohnať aj chlieb. Stane sa to, keď to dáte ráno, ale vy zostanete neskoro z práce a on dlho stojí v pekárni. Je pravda, že sa potom ešte viac zapotí. A to sa mi veľmi nepáči.

Ja mam rovnako dlho. A všetko je napísané správne, ale nie vždy je čas na sledovanie.
A háčik je už 5 rokov starý ako nový. Čo tak s palicou?

Pokoj vám pekárom!

Polia -
samozrejme že radím
zo začiatku som to robil namiesto poslednej dávky \ v našich rúrach 1 hodinu 50 m časovačom \
ale teraz nepečiem konkrétny čas programu, dobre, ak je v blízkej budúcnosti nečakane potrebný iba chlieb, a preto je nepríjemnosť iba pri umývaní dvoch nádob.

A neumývam to ...

Pokoj vám pekárom!

Polia-
Ja v zásade tiež, ale keď je niečo bohaté, potom je niečo potrebné.
no nie môj, ale radšej ho utri papierovým obrúskom

A som môj. Vždy. Pretože cesto je stále pečené okolo lopatiek. ))

Dobrý deň. Ja vôbec neviem piecť chlieb. Mám Bork x800. Povedzte mi presný recept. Poďakovať.

[Aleka]

Aleka,

Bork X800. Rustikálny francúzsky chlieb (1,25 kg) (Goroh177)

Dobrý deň. Ja vôbec neviem piecť chlieb. Mám Bork x800. Povedzte mi presný recept. Poďakovať.

Začnime základom, chlebovým cestom:
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“ najmä podsekcia HLAVNÉ TRIEDY na miešanie cesta (BOLS)

A je tu časť o chlebe „Najjednoduchší chlieb (podľa modelov pekárov)“.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Rovnaký problém (Supra BMS-159): Je veľmi ťažké vybrať chlieb po upečení. Zvyčajne musíte barbarsky strčiť prsty a bochník doslova vytiahnuť z formy - nič iné nepomáha. Špachtle sedí mŕtva na osi a vylomí sa z dna bochníka (a nie bochník spolu so špachtľou vyjde, ako by mal).
Po upečení vždy všetko starostlivo umyjem - na osi a vo vnútri lopatky nie je cesto.
Čokoľvek som vyskúšal (mazanie nápravy olejom pred nasadením stierky, jej odstránenie ihneď po upečení a po rôznych časoch) - nič nepomáha.
A spočiatku to bolo vynášané relatívne normálne, ale asi po 10 pekárskych výrobkoch - začalo také odpadky

Alexander, správna stierka v správnom HP by sa nemala vyberať s chlebom! Mala by zostať v pekárni a v chlebe by mala zostať malá trhlinka z tejto špachtle. Snažte sa mazať nie nápravu, ale samotný čepeľ. Ak to nefunguje, jediná rada je odstrániť lopatku po miesení a pred vykysnutím cesta.

Je to tu ...
Ale tu je medzi lopatkou a dnom formy niekoľko milimetrov - po upečení sa lopatka nevyhnutne ukáže byť pod kôrou, vo vnútri drviny.
Po poslednej várke ho zrejme budete musieť vytiahnuť.

Kedysi som mal Kenwood, bol to ten istý príbeh. Pred zdvihnutím vždy pádlo vytiahnite. Teraz sú Panas, všetky Panasonic HP vybavené mechanizmom blokovania čepele, takže vždy zostane vo vedre. Spočiatku som ju odtiaľ nemohol dostať, aby sa umyla, potom som to pochopil.

A s týmto problémom mi pomohla rada, ktorú som si prečítal, už si nepamätám kde.
Vyberám vedro a čakám, kým vychladne.
Na vonkajšej strane vedra (dole) niekoľkokrát vykrútim maličkosť (neviem, ako sa to volá) doľava a doprava, na ktorej je pripevnená lopatka.
Potom sa dá chlieb ľahko vybrať.

Prečo čakať, keď sa ochladí?
Sada s HP sa dodáva s háčikom, horúci sa prevrátil a hák ľahko odstránil špachtľu z chleba.