Manty (majstrovská trieda)

Helen, objavil sa tu tento šťavel. Okamžite som si spomenul na manti so zemiakmi a šťaveľom. Povedz mi pliz

Oh, nevidel som tohto Temka.
Vikus, nikdy som sa nedostala k manti so šťaveľom (môj manžel má cukrovku, takže sa bojím, aby som ešte raz zažiarila sladkosťami - vygumuje to). Skúste dať 300 gramov cibule (aj do malej kocky) a veľký zväzok šťaveľu na 1 kg zemiakov (do malej kocky 5-6 mm) a veľký zväzok šťavela (nemusíte ho zomlieť) príliš veľa, odparí sa do koša). Plnku osolte, nezabudnite na korenie a do každej mantyshky pridajte kúsok masla - určite pridajte, nebuďte chamtiví, zemiaky veľmi chutia.

Toľko robím manti (a všetci hostia si ho objednávajú!), Toľko si pamätám, Elena Tim!
Pamätám si to dobre! s vďakou!

Pamätám si to dobre! s vďakou!

Uhtyzh! Páni, ráno sa začína!
Lenusechka, ďakujem ti, môj drahý! Ochorel som, aby som spal s potešením, hoci som nešiel do postele.



Marysik a ty -

Nebudem s tebou tsalavazza! Zvyknem si ... a ty si veterná pani, premenlivá ... začnem žiarliť ... potrebujem to?



Ale so zemiakmi a šťaveľom je tiež potrebné rozprúdiť, náš otec je milovník takýchto vecí!

Lena, ďakujem za šťaveľ
Môžem položiť hlúpu otázku ... Nezmestia sa do mrazu? Používame surové zemiaky. Myslím si, že tým sa to veľmi líši - tiež neviem, ako to bude vnímať moja exotika pre domácnosť.
A mäsové knedle sú trieda, aj ja, Lena, ti vždy posielam tisíc vďaky s tvojím cestom, vyrezávam najrôznejšie knedle, knedle, knedle a keď vyberiem knedľu z mrazničky a po chvíli podávam teplé jedlo na stole, počúvanie nadšených recenzií (obzvlášť to platí v prípade príchodu neočakávaných hostí).

Och, VIII! Úplne som zabudol, ovce, aby som ti povedal, aby si nakrájané zemiaky zľahka zalejte rastlinným olejom a dobre premiešal a potom pridal zvyšok ingrediencií. Ľahko naolejované zemiaky vôbec nestmavnú a zdá sa mi, že v mrazničke s takouto plnkou sa nič nestane.

Skôr sa obávam, že zemiaky po zmrazení nesladnú. Aj keď to, čo tam je, sú to zemiaky, nie mäso, máme to ako krém na topánky
Všetko založím empiricky, hneď ako sa budem zaoberať urgentnými záležitosťami, vášňou je to, ako chcete vyrezávať manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, Zmrazila som takú mužnú, zemiaky boli úplne normálne, nesladili.

Elena Tim, sakra, radím moruše, ale už si ani nepamätám, či som ti poďakoval za chutné manti.Helen, ďakujem pekne!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, pevné zdravie, drahý!

Nainštalujem všetko empiricky

Pralno! Kým to neurobíš sám, nebudeš to vedieť.

[Elena Tim]

Elena Tim, Naozaj neviem, kam sa mám spýtať)) Mám prvé manty v živote))) Dôkladne som sa pripravil z technického hľadiska, kúpil som najväčší plášť a k nemu perforované silikónové okrúhle koberce od Aliexpressu. Takže toto je aktuálna otázka - je potrebné tieto silikónové pláty namazať olejom, namočiť manti do oleja alebo len dať manti a je to, potom sa manti ľahko odlepia?

Panebože, silikónové rohože by som nemastil, ale samotné kudlanky by boli stále namočené v oleji. V prípade, že sa pod plášťom zhromažďuje voda, olejová vrstva ju neprepustí do cesta.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Nedávno sme používali také sieťované koberce - úžasná vec! Pred prvým použitím umyté, osušené a mierne potreté rastlinným olejom bez fanatizmu, len trochu.Mantyshka sa nádherne vzďaľuje od koberca, spodná časť má vzor tejto sieťky. Ani najtenšie cesto sa nezlomí. Je pravda, že koberec absorbuje vôňu plášťov, ale to nie je vôbec problém ...

Ďakujem Igor! A ukáž mi, pliz, čo je to za koberec?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Predáva sa na Ali rôznych priemerov. Kúpili sme ho s miernym prebytkom veľkosti (máme vrstvu 28 cm, vzali sme 30 cm), podľa potreby sme ho odrezali, v strede vyrezali otvor pre spodnú veľkosť centrálnej rukoväte a urobili malý rez asi cm 2, aby sa dalo cez horný okraj tejto rukoväti preliezť, pretože je väčšia.
Podložka je jemná sieťovina s vrstvou silikónu.
Našťastie, plášťové dievča je s nami pri dači a po tanci s tamburínou sa mi zdalo, že sa mi podarilo vložiť fotografiu. Cena je asi 230 rubľov s poštovným za sadu 5 kusov.
Keďže vyvaľkám riedke cesto (ale tiež manti varím 25 minút), takýto koberec skutočne pomôže odstrániť hotové manti bez „hluku a prachu“, teda bez trhania cesta, a zachrániť tak šťavu bez traumy.

[Elena Tim]

Dievčatá a chlapci, ďakujeme za radu!
Elena Tim, všetko pre mňa dopadlo dobre! Potešenie! Prvá palacinka nie je vôbec hrudkovitá, ale vyšla z nej veľmi chutná mantyshka! Ďakujem pekne za podrobný recept. Robil som mäso za 1100 (hoci som bral iba bravčové mäso, lopatku a slaninu). Cesto na 800 gramov múky, recept na rolovanie. Zemiaky na aligátorovi, cibuľa na bernerovi, pre mňa je to pre aligátora príliš veľké. Valcovaný atlas s motorom do siedmich (najtenší deväť). Moja povedala, že cesto by malo byť hustejšie, vyvaľkala ho v mraze na šesť. O víkendoch sa budem správať k hosťom, veľmi chutne a šťavnato. Len ja som nedostal 60 kusov, ale viac, koľko som ich nepočítal, ale asi bližšie k 90. ​​Cesto som nakrájal na manty s cestovinami, meral presne 11 cm) rozhodol som sa, že už nebudem otravovať))) ale nastrihané štvorce po celej šírke saténového prúžku nožom ...
Silikónové koberce sú super vec, dá sa z nich perfektne všetko odobrať. Mierne som ich vymastil olejom, nabudúce ich už nemastím. Musím si objednať ešte jednu, inak mám v plášti štyri vložky, a iba tri koberce.
Všeobecne je recept úžasný! Neustále ho budem používať (atlas len opravím, inak som z usilovnosti strhol niť na kúsku, ktorým je priskrutkovaný k stolu)

[Igrig]

Igrig,
Igor, no, toto je len fenomenálny nález! A vyzerá to tak esteticky, akoby to tam bolo.
Veľmi pekne ďakujem za fotografiu, teraz určite budem hľadať rovnaké siete.

Paralelne,
Gulenka, hurá! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to.
Kedysi dávno a veľmi starostlivo som vypisoval tie najmenšie podrobnosti o varení, uvedomoval som si, že profesionáli v remeselnej výrobe ma dokážu vyprdnúť, nič zvláštne, robíme to už sto rokov a ešte lepšie. Ale snažil som sa nie pre nich, ale pre tých, ktorí chceli variť manti prvýkrát a dosiahnuť dobrý výsledok bez toho, aby kazili jedlo a nervy. Preto ma recenzie, ako je tá vaša, nesmierne potešili. Som veľmi rád, že ste uspeli aj prvýkrát. Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu! A jedzte na svoje zdravie!

[Elena Tim]

Elena Tim, Ľan, manti super!
Cesto a plášťová výplň sú vynikajúce!
Cho mi minule cesto nevyšla a prišla som k tebe. A všetko je ako hodinky.
Ďakujem Lenok! Spokojný je prúd formovaný dobre.

Tonya, veľa zdravia, drahý! Som moc rád, že sa ti páčilo.

Lena, vďaka, odniesla

[Vírus]

Vírus, pre tvoje zdravie!

Teraz mám takmer 60 manty
Takmer? ... pretože ako sa „všetko podľa receptu“ nikdy nezaobíde bez experimentov (podrobnosti zajtra)
Lenkin, ďakujem, drahá
Mleté mäso: nasekané hovädzie mäso, tučný chvost z astrachánskeho jahňacieho mäsa, cibuľa, kmín a korenie, boli priatelia 2 dni v chladničke
Cesto je plné na 750, ten istý deň sa najskôr chladilo nablízku bez cibule

Potom luk

No ...



Takmer úspešné))

Nie „takmer“, ale ukázalo sa to veľmi cool!
Katyunya, dobrý priateľ! Vynikajúci manti!

MANTY - veľké knedle, ktoré sú plnené mletým jahňacím mäsom s množstvom vyprážanej cibule a podusené

nakrájajte cibuľu a zemiaky na malé kocky. Robím to na aligátore s 6mm mriežkou. Mimochodom, 1: 1 cibuľa s mäsom je absolútne minimum. Uzbeki berú jeden a pol alebo dokonca dvakrát viac mäsa. A také manti alebo samsa sú najchutnejšie a najšťavnatejšie.
Zmiešame všetky pripravené ingrediencie a získame také roztomilé mleté ​​mäso:

Takže smažená cibuľa alebo nie, pýtam sa vás opatrne
Lenkin, zavádzaš ma fsyu, nedovolím si začať mantovať, pretože tvoje pokyny sú rozporuplné a zavádzajúce

[Olga VB]

Olga VB, Ol, surová cibuľa. Všetko najlepšie k narodeninám

Ol, surová cibuľa. Všetko najlepšie k narodeninám

Šťastné narodeniny

Takže smažená cibuľa alebo nie, pýtam sa vás opatrne

Olya! Ja som to do receptu nepridávala. Netuším, odkiaľ sa tento out-of-line doplnok vzal. Pravdepodobne sme dostali malý bubon.
Nikdy a nikto nepraží cibuľu - pretože vtedy sa nedá dosiahnuť šťavnatosť.



Mali ste narodeninovú oslavu? ... Prepáč, posral som sa!
Gratulujem, musím!

Mali ste narodeninovú oslavu? ... Prepáč, posral som sa!

Nech sa páči! A tak som ťa miloval, tak veľmi miloval! ..

Pravda, zázraky. Išiel som k receptu, naozaj, objavila sa táto poznámka. A kto to napísal?

Dievčatá, šéfkuchár z poznámky odstránil „vyprážanú“ cibuľu, takže teraz nebude mať nikto žiadne podozrenie, „shoLenkanevssebe“

Hlavná vec je, že nikto nemá čas smažiť mletú cibuľu! A potom povedia: „Nie, nie chutné.“ Reč je o tých, ktorí sedia v kríkoch, nepýtajú sa ...

nikto nebude mať žiadne podozrenie

No áno, dobre áno, nikto

Hlavná vec je, že nikto nemá čas smažiť mletú cibuľu!

Áno, iba Olka je u nás taká inteligentná a krásna - podľa receptúry hochezzy a podľa poznámok - dobre, nie je roztrhaná.

No áno, dobre áno, nikto

Ale ale ale! Opýtal by som sa!

Áno, iba Olka je u nás taká inteligentná a krásna - podľa receptúry hochezzy a podľa poznámok - dobre, nie je roztrhaná.

Áno áno...

Ááááááá!

Ale ale ale! Opýtal by som sa!

ok, spýtaj sa.

Prvýkrát v živote som varil aj manti. Mäso bolo iba tučné bravčové mäso, tekvica, cibuľa, korenie. Aké je to vynikajúce! Mojmu muzovi sa to pacilo.
Lena, ďakujem!

[Yunna]

Yunna, Natusik, veľa zdravia, drahý! Gratulujeme k úspešnému debutu! Ty si šikovný!

Lerele, Irishka,

Ukazuje sa, že v septembri boli vyrobené (vďaka rodnému fóru)), pretože dnes bolo také skvelé oslavovať s nimi zimný slnovrat
Lenusik, pryuvet, šťastnú dovolenku ti, tebe

Gyyyy, dnes som nakrájal celý tukový chvost na kocky, stratil tuk skutočného kamplektu: prasa, býci, barashkin a guskin))

Zarazený! Na teba sa ukázalo rovno „Peace-friendship-skullcap“.
Katyun, ďakujem! Šťastné prázdniny!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len sa ti naposledy poďakuje.
Cesto je úžasné, neodpočítavajte, nepridávajte, všetko je gramové. Naozaj ako!
Mleté mäso, samozrejme, robí zmeny, mňam.
Nádherné manti!

Tonya, drahá, ďakujem! Som tááák milý, proste otrasný!
Jedzte pre svoje zdravie!

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem pekne za prácu! Toto je najlepšia majstrovská trieda, akú som videl. Všetko je podstatné a nič nechýba. S dokonalým cestom sa pracuje veľmi príjemne. cesto / plnka dokonalý pomer. Pre mňa osobne je veľa 50/50 cibule / cibuľového mäsa (varenú cibuľu som nejedol od detstva). Ak dáte menej - 30/70 - v tomto pomere cibuľu vôbec necítim, ale je suchá ... Možno sú ľudia ako ja, čo dať a koľko, čo by bolo šťavnaté, ale menšia cibuľa ?

[Plameniak]

Plameniak, poďakovať! Som veľmi rád, že sa vám páčilo.
Ak vám veľa cibule nechutí, skúste nazbieraných 20% nahradiť kapustou. Mäso s kapustou je bezpečná stávka.
No, mäso môžete tiež vziať len tučnejšie, potom bude tiež šťavnatejšie.

Helen, úžasné MK! Detstvo mi to okamžite pripomenulo ... Veľmi dlho to bolo jedlo s podpisom pre každú príležitosť. Ak neboli manty, potom sa všetci urazili a museli rýchlo vyrezávať. A priateľ mojej matky miloval zemiaky s bravčovou masťou v plnke, ale nevyzeralo to ako knedľa, vynikajúce! Manty a sambusa - to najlepšie z detstva ... Ďakujem, Lenochka! Možno sme vidiečanky?

môj priateľ miloval zemiaky so slaninou v plnke, ale nevyzeralo to ako knedľa, vynikajúce!

Nataša, a ak tam pridáš kopu šťovíku, môžeš jesť.Potom sme nepridali ani masť, v každej mantyške iba kúsok masla - ukázalo sa to úžasne.
Čo sa týka komunity, pochádzam z Taškentu. Je pravda, že žijem v Moskve už štvrťstoročie, ale kulinárske závislosti, ako sa hovorí „pohltené materským mliekom“, zostali navždy.

A som z Leninabadu a v Taškente som navštívil príbuzných svojej matky ... Takto osud všetkých rozptýlil ... Moja matka sa narodila neďaleko Moskvy, môj otec je z Vitebska ... A žijem v Petrohrade už 48 rokov, ale pamätám si chuť ovocia a jedla. V regionálnej knižnici, kde som pracoval, sa na sviatky varil pilaf ... Áno ... nostalgia ... Manti veľmi milujem, ale nerobil som to so šťaveľom, musím to vyskúšať. Bol som v Tatarstane, tam v kaviarni to uzavreli ružami, ale už si nepamätám ako. Bolo to veľmi krásne. Možno to niekto vie?

Tu v Tatarii som bol, tam v kaviarni pokryli ružami

Nataša, sarite, čo mám


Gul-khanum „3 v 1“ (pre každý vkus) (Elena Tim)

pridajte kopu šťovíku - konečne zjedzte svoju myseľ.

Lenok, pripomeň mi šťaveľ, čo dať k šťaveľu? Kúpil som si kopu, ale je to niečo veľké, neviem, kam ju mám pripevniť