Focaccia s tekvicou (focaccia con la zucca)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: taliansky

Focaccia s tekvicou (focaccia con la zucca)

Zloženie
Pšeničná múka	470 gr.
Tekvica	200 gr.
Hustý jogurt	125 ml.
Cukor	86 gr.
Soľ	3 gr.
Vajcia	1 ks.
Maslo	60 gr.
Škorica	1 lyžička
Kvasinky	2 lyžičky

Metóda varenia

V Taliansku nájdete múku Manitoba s obsahom bielkovín 21,53%, jedná sa o veľmi silný druh múky. Pevnosť múky ovplyvňuje objem pečiva a pórovitosť strúhanky - čím je múka silnejšia, tým je hotový výrobok pórovitejší, hutnejší a pružnejší. Je to dosť drahé a je vhodné na pečenie panettonu a iných muffinov, ktoré si vyžadujú obzvlášť dlhé kysnutie, až 15 hodín. Manitoba je názov indiánskeho kmeňa a jedného z regiónov Kanady, kde sa pestuje tento špeciálny druh obilia s vysokým obsahom lepku. V Rusku je možné ho nahradiť múkou s vysokým obsahom bielkovín (13,5). Rôzni výrobcovia v Rusku označujú takúto múku inak - špeciálnu, vylepšenú, extra.
Keďže som nemal manitobskú múku, ale musel som niekde použiť tekvicu, vzal som si len „Lukhovitskaya“ s obsahom bielkovín 10,3 a mierne upravil receptúru.
Tekvicu naparíme alebo zapečieme v rúre, rozdrobíme ju mixérom a zmiešame s jogurtom, vajcom a cukrom (ja som mala práškový cukor, použila som ho).
Múku zmiešame so škoricou, pridáme maslo, soľ a droždie. Cesto som miesila v pekárni.
Keď má dvojnásobnú veľkosť, vytvarujte z nich buchty a nechajte 30 minút stáť pod uterákom. Pečieme v rúre predhriatej na 175 stupňov 15 minút. Autor radí vystreknúť vriacu vodu do panvice, aby sa vytvorila para.

Miska je určená pre

14 kusov.

Čas na prípravu:

2 hodiny.

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Ukázalo sa, že rožky sú vynikajúce, stredne sladké. Aj keď došlo k nejakým incidentom. Naliala do rúry celý pohár vriacej vody, chcela ju v nej nechať sedieť, ledva ju utrela. Plameň zhasol 3x. Moje úbohé rožky musia byť upečené a tancujem okolo rúry. No, dobre, hlavné je, že sa moje páčili. Nevideli, ako som ich upiekla
Recept z webu - 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html