Buchty „Kaiser“

Buchty „Kaiser“

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
šálka 250 ml
Voda	1,25 šálky
Vajcia	2 kusy
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	2 tabuľka. lyžice
Čerstvé droždie	15 g
ALEBO suché droždie	1,5 lyžičky.
Múka	4 šálky

Metóda varenia

Ak ste dnes vstali z ľavej nohy,
Za oknom dážď, nechuť ísť kamkoľvek ...
Pečieme žemle! Nevedeli ste?
„Kaiser“ vás vždy rozveselí!

1. Cesto dáme na stôl mierne zaprášený múkou. Odpočívajte pod miskou 10-15 minút.
2. Cesto rozdelíme na 12 častí, každú zvinieme do guľky. Potom každú guľku vyvaľkajte na kruh s priemerom 12,5 cm.
3. Formujte drdoly tak, ako je to znázornené na obrázku.
4. Ďalej sa podľa pokynov odporúča dať žemle dnom dole, prikryť. Veľkosť žemlí by sa mala zdvojnásobiť (približne 30 minút v teplej miestnosti). Potom žemle obrátime a dáme na plech.
5. Namažte rastlinným olejom, posypte makom alebo sezamom a pečte pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Čo môžem povedať? Takýto test som ešte neskúšal! Toto je niečo! (y) V práci to škrípalo zlým hlasom a ukázalo mi obrovské bubliny! Ukázalo sa, že buchty majú zvýšenú vzdušnosť a mimoriadnu nadýchanosť! A nezabudnite, že cesto je úplne bez tuku!

Poznámka

Recept na varenie Supa

Podobné recepty

Žemle „Zebra“ s čokoládovou vrstvou (Sonadora)

Brioška brioška s čokoládou (Natali06)

Buchty „Cinnabon“ (Snehová vločka_2011)

[Stårn]

Stårn, a ako ste tvarovali žemľu, veľmi zaujímavým spôsobom, stačí zabaliť tortu dovnútra?

[Celestinochka]

Celestinochka, teoreticky by malo ísť o 5 prekrytí. Stačí sa otočiť do stredu a naukladať „čepele“ na seba.

Pečiem ich často na zvláštnu objednávku môjho manžela. Tentokrát pre zmenu s makom.

Sårn, ako vždy si na vrchole !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tieto buchty som piekla cez víkend. Je to niečo! Ale cesto je len „bláznivé“, nielen že škrípe, syčí a bublá, stále sa vynáša Stachanovovým tempom, nemal som čas predhriať rúru a rožky už chceli vyskočiť z podnosu. Žemle boli posypané sezamovými semiačkami a konzumované teplé za 40 minút (nakrájané na masle a syrom).

Nechýbali také buchty! Ďakujem za recept! Žemle sú veľmi dobré!
Vyrobené napoly prázdne, napoly so syrom.

Toto cesto som práve pokrčil, múmie, takže áno, škrípe. Prvýkrát, keď som s cestom hovoril, nebol to monológ

A to je takmer bez fungujúcej rúry !!!!
Cesto je super! Žemle sú vynikajúce! Sårn, ďakujem z celej mojej rodiny!

[Stårn]

A tu sú moje „Kaisyata“

Stårn , poďakovať!

Veľmi chutné žemle, ďakujem pekne, ale vyšli mi nie veľmi sladké. Je to také nevyhnutné, povedzte mi to?

Veľmi chutné žemle, ďakujem pekne, ale vyšli mi nie veľmi sladké. Je to také nevyhnutné, povedzte mi to?

Na sladké buchty tiež potrebujete viac cukru, ale tu iba na vykysnutie cesta v základe, ale môžete ich jesť aj s kareou a džemom, veľmi príjemné

Ďakujem veľmi pekne za skvelý recept. Z tohto cesta som upiekla bochník, aké milé! Ukázalo sa to len bochník bez pečenia, ale veľmi chutný. Budem robiť buchty a už teraz som si istý úspechom. Ešte raz ďakujem.

Cesto som dal na miesenie ... odmeral som vodu, vyklepal do vajec ... cesto je riedke ... možno som zle pochopil všetku tekutinu 1 1/4 šálky

tj. 1 1/4 šálky = 2 vajcia + voda

[ANSOL]

ANSOL, Urobila som 310 ml vody + 2 vajcia, hoci som sa nepozerala na cesto - verím Stårnovi. Cesto sa ukáže ako veľmi jemné, ale nie tekuté. Možno dajú trochu múky?

v procese miesenia som vysypala múku ... cesto nebolo miesené veľmi v pohode ...Myslel som si, že vajcia sú možno veľké ...
Žemle sa ukázali vynikajúce !!!! Ďakujem za recept

5. Namažte rastlinným olejom, posypte makom alebo sezamom a pečte pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Ale tu je otázka mazania rastlinným olejom .... mal som veľa posypané makom a sezamom ... keď som rozbil rolky .. a to, čo zostalo, nebolo „nelepené“. moze sa este mazat vajcom?

A ako sa máš?

Včera som piekla aj tieto buchty. Cesto sa ukázalo nie veľmi strmé, pri krájaní som si musel ruky mastiť rastlinným olejom, inak by sa mi cesto prilepilo na ruky. Ako posýpku som použila aj mak a sezamové semiačka, ktoré sa z nejakého dôvodu po upečení rozpadli ... no dobre, dobre, moje domáce žemle sa veľmi páčili!
Stern, ďakujem za recept!
P.S. Mimochodom, dostal som ho tiež, ako Cat, teda 310 ml. voda + 2 stredné vajcia.
a koľko múky dáte, možno je tu pes zakopaný, dostal som 640 gr múky.

a koľko múky dáte, možno je tu pes zakopaný, dostal som 640 gr múky.

súdiac podľa receptu na múku, treba si zobrať štyri hrnčeky po 250 ml ... vyjde asi 500 gramov ... Odmerala som to hrnčekom. pri značke 250 ml.

Do 250ml pohára som naliala múku. a odvážil. Ukázalo sa to 163gr. Preto bola moja múka 655g. Cesto nebolo tekuté, ale veľmi jemné a žemle sa ukázali byť nadýchané.

A je to ... Ale vychádzal som z iných úvah. Všetky odmerné platne označujú 250 ml. pohár pojme presne 160 gr. múka, spolu 160 vynásobené 4 = 640 gr.

A je to ... Ale vychádzal som z iných úvah. Všetky odmerné platne označujú 250 ml. pohár pojme presne 160 gr. múka, spolu 160 vynásobené 4 = 640 gr.

150 určite a 160 už je potrebné vraziť

150 určite a 160 už je potrebné vraziť

Tu na fóre neustále hovoria o tom, že šálka od Panasonicu s objemom 240 ml = 150 gr. pšeničná múka, tak prečo v 250 ml pohári. nemôže byť 160 gr. múka? A nie je potrebné ho podbíjať ... Každopádne sa k sebe perfektne hodí.
P.S. A nikto nebude odpovedať na kropenie? Prečo sa to rozpadá? Zdá sa, že sa „drží“ na oleji ...

Tu na fóre neustále hovoria o tom, že šálka od Panasonicu s objemom 240 ml = 150 gr. pšeničná múka, tak prečo v 250 ml pohári. nemôže byť 160 gr. múka? A nie je potrebné ho podbíjať ... Každopádne sa k sebe perfektne hodí.
P.S. A nikto nebude odpovedať na kropenie? Prečo sa to rozpadá? Zdá sa, že sa „drží“ na oleji ...

Múku som nevážil, ale mierne som zatriasol a ušliapal pohár múky a sezamové semiačka boli posypané všade - na žemliach zostali 2 - 3 semená.
VŠETKO JE ROVNE CHUTNÉ !!!! _{potichu: ale „cisársky“ chutí lepšie}

[Háčkovanie]

Háčkovanie, je to nevyhnutné, najmä preto, že recepty majú jedného superpekárskeho - vynikajúceho autora - Sеrn.

Prepáčte, že odpovedám s oneskorením, presťahoval som sa do iného mesta a až včera som pripojil internet.
Dievčatá, veľká vďaka všetkým, ktorí tieto buchty vyskúšali a ocenili! 🔗

Odpoviem na otázky. Prášok sa rozpadáva aj na mňa, ale nie tak intenzívne. Väčšina zostáva na drdole.
Čo sa týka tekutiny a múky.
Mám obľúbené odmerné sklo - stojaté fazetované. Takže som ich zmeral.
A napriek tomu nezabudnite, že žijeme v rôznych krajinách, používame múku rôznej kvality. Malé úpravy teda môžu byť vždy! Tu na fóre sa zhromaždili také somáre, každý vie, ako by malo vyzerať kvasnicové cesto. Ukázalo sa, že je vodnatý, pridal trochu múky a je to.

Žemle sú vynikajúce, ďakujem. Mojej dcére sa to veľmi páči, vezme ich do školy s klobásou. Tu sú

Včera pečené chlieb podľa receptu na buchty. Chlieb sa ukázal ako stredne veľký (recept sa vynásobil 0,75), veľmi chutný. Nestihol som sa odfotiť, zjedli všetko.

Ďakujem pekne za recept, teraz je to moje najobľúbenejšie cesto. Pečené a buchty, a bagety, a bochníky, a len chlieb.Všetko je superpotravinové, zjedené na jedno posedenie, niekedy musíte piecť aj 2-krát denne, najmä buchty.
A nejako som skúsila použiť toto cesto na koláče. Dôrazne odporúčam, aby bolo cesto veľmi príjemné na dotyk, nemusíte posypávať múkou ani mazať olejom. Nikde sa nelepí, je radosť s tým pracovať. A koláče sú ľahké, vzdušné a chutné.

Prečo som nedostal kotúče? Boli to len koláče

Poviem vám všetko v poriadku a skúsení pekári ma nasmerujú na psa, ktorý bol niekde zakopaný.
Cesto vymiesil pekárnička a všetko by bolo v poriadku, ale musel som odísť (ako som si myslel hodinu, ale ukázalo sa to 2,5), takže keď som prišiel a pozrel do HP, cesto narástlo až po samý okraj vedra. Musel na mňa dlho čakať. Začal som ho vyberať a v tom okamihu to vyzeralo tak, ako (ako povedala moja štvorročná dcéra), ako rezance, ako vlákna, cesto plávajúce z vedra. Stôl som poprášila múkou, ruky som si natrela hrdzou. olej a začal vytvárať !!! Cesto na dotyk je super! Áno, zjavne takú milenku dostal. Žemle nedržali tvar a hladko sa rozotierali po stole a lepili sa na jeho povrch. Ale naďalej som tvoril v nádeji, že ešte nebolo všetko stratené a oni (buchty) sa ukážu neskôr. Robil som všetko tak, ako bolo napísané. A prikryla to uterákom, pred pečením mastila maslom a posypala makom ... a zaspievala pieseň ...
Nevstal. Ale ani tu som nestratil srdce v nádeji, že buchty v rúre nejako dorastú? Vyrástli, ale nejako.
Mám plynovú rúru a bez ukazovateľa teploty. Ukázalo sa, že výrobky môjho stvorenia neboli zhora ružové, ale zospodu dobre upečené. A mak sa váľal po plechu na pečenie sám, bez buchiet.
A nakoniec som ich hádam stále sušila.
Ale ich syn a manžel ich ohrievajú a jedia v mikrovlnke, hovoria, že je to jedlé.
Ale rád by som majstrovské diela, ako sú vaše!
Čo je zle? Nemuseli ste cesto nechať bez dozoru, alebo ste sa zastavili, či ste sa s cestom netrápili a iba pečený chlieb?
Ale chceš byť medzi sebou ako rovnocenný alebo niečo podobné ...
A môj manžel hovorí, že v dome je príjemnejšie, keď fičím na pečive.

Satalya, Cesto skôr zostalo stáť a droždie bolo celé vykvasené. Asi by som skúsila piecť znova - pre kontrolu ...

Presne stál.
Dal som na program „cesto“, potom 30 minút kysnutia v rúre pri teplote 30-40 stupňov, potom vymastil žĺtkom a posypal sezamovými semiačkami. Ukázalo sa, že sú to funky buchty s 24 kusmi bežnej veľkosti (10 cm alebo viac). Odletieť - to si nevšimneš.

Povedzte mi, prosím, ak pridáte viac cukru, nepokazí to cesto? Páči sa mi viac byť sladká.

Kisa51, doplňte, nebojte sa

Nie je to prvýkrát, čo som tieto buchty piekla, cesto je lahodné a jemné. Ďakujeme autorovi receptu za to, že ho sem dostal na naše fórum.
A tu je výsledok na fotografii, posypaný makom a sezamom. Jesť ako syrové sendviče a len tak

[miš, helenpuch]

miš, helenpuch , dakujem za odpovede. Skúsim to aj pod kontrolou. Chcem to ako MISHA !!!
Miša, ste ako vždy navrch! Veľmi pekné buchty
Prosím, povedzte mi, keď pracujete s cestom, mastíte si stôl a ruky olejom alebo pravidelne múkou? Môžete podrobnejšie opísať, ako prebieha proces práce s cestom, takpovediac podrobne, kým nenarazí na plech. Neviem to, ale naozaj sa chcem naučiť všetky zložitosti práce s kváskovým cestom.

MISHA, veľmi krásne buchty, len nie je jasné, prečo sú nastrihané a v strihu nie je kropenie. Namastíte ich a posypete ich a potom pred rezaním nakrájate alebo čo?

Aby sezamové semiačka, mak z buchiet (chleba) neboli posypané, tak si buchty 2krát potriem rozšľahaným vajíčkom a mliekom.
To znamená, že prvýkrát je to pred pokropením a druhýkrát je to ešte nad pokropením.
Vajíčko zriedim s mliekom 1: 1. Zmes je tekutá.

[miš, helenpuch]

miš, helenpuch , dakujem za odpovede. Skúsim to aj pod kontrolou. Chcem to ako MISHA !!!
Miša, ste ako vždy navrch! Veľmi pekné buchty
Prosím, povedzte mi, keď pracujete s cestom, mastíte si stôl a ruky olejom alebo pravidelne múkou? Môžete podrobnejšie opísať, ako prebieha proces práce s cestom, takpovediac podrobne, kým nenarazí na plech. Neviem to, ale naozaj sa chcem naučiť všetky zložitosti práce s kváskovým cestom.

Neposypávam múku a nemastím olejom, ak je cesto správne pripravené, bude sa s ním ľahko pracovať a bez ďalšej podstielky a oleja.
Hotové cesto rozdelím na porciované kúsky, potom každé zrolujem guľkou. Ako si to vysvetliť slovami .... vezmite si do dlane klbko cesta a začnite ho akoby vyvaľkať. Rolované žemle sa tak počas pečenia nebudú „rozmazávať“, ale vystúpia, ako by mali.

MISHA, veľmi krásne buchty, len nie je jasné, prečo sú nastrihané a v strihu nie je kropenie. Namastíte ich a posypete ich a potom pred rezaním nakrájate alebo čo?

Robím to, vyformované buchty nechám na záverečné vykysnutie, pokiaľ to bude potrebné, pred pečením ich vymastím vajíčkom, posypem a až potom sa nožnicami urobia krížové zárezy. Pri pečení sa otvárajú, nie vymastené ani posypané, ale skôr ako dekor.

Skvelé buchty. Vždy som sa bál vyskúšať, včera som sa rozhodol ... A výsledok predčil všetky moje očakávania! Ďakujem pekne za recept a tipy

Do 250ml pohára som naliala múku. a odvážil. Ukázalo sa to 163gr. Preto bola moja múka 655g. Cesto nebolo tekuté, ale veľmi jemné a žemle sa ukázali byť nadýchané.

Keď som robil tieto buchty, meral som s pohárom 250 ml, nie 250 gramov, a dostal som 521 gramov ... Cesto bolo ako „Chlieb bez miesenia“ Ale buchty sa zdvihli. Veľkosťou sa podobali drdolom s tromi kopičkami, ako za starých čias. keďže cesto bolo riedke (múka nie je 640, ale 521 gramov), potom všetky vyšli z rôznych veľkostí. Škrabka by fungovala. Ale pre nedostatok - rúk

Včera som piekla „kaiser“, čo na to povedať ... spočiatku som mala radosť z práce s cestom, pohybuje sa mi v rukách, ale potom úplné vzrušenie, keď sa pečili buchty
Musím sa priznať, že som s rúrou v poslednej dobe nepracoval, vždy, keď niečo nie je v poriadku, ale ukázala sa Pasca z „Venského“! a „Kaiseriti“ sa ukázali byť jednoducho úžasné
Pod ryšavou kôrkou nadýchaná jemná vrstvená drvina
jum-mmm, maslo a syr sa jednoducho žiada, aby tam išli, buchty a hody, a do sveta môžete namiesto chleba, ale podľa mňa super možnosť pre rannú kávu.

Teraz, podľa presnosti receptu: po prečítaní predchádzajúcich príspevkov som sa rozhodol nespať trochu múky a pozorovať, jo, nebolo to tak, že povedali 4 poháre po 250 ml, takže takto potrebujete merať! A vajcia nie sú celé, ale z pusinky zostali 4 žĺtky. Takže aj buchty sú veľmi žlté
Mazané rastlinným olejom a posypané sezamovými semiačkami, nedrží zle, drobí sa, len keď si pohryziete žemľu

Mal som nejaké dobrodružstvá: rožky už boli pripravené, ale úplne bledé, zapol som gril a „sekundu“ som sa pozrel na miesto. Ale oheň robí svoju prácu! Sezamové semiačka na dvoch centrálnych žemliach sú spálené, ale inak je všetko v poriadku, všetko je v poriadku


Ďakujem, recept je skvelý

Ďakujem veľmi pekne za recept na úžasné buchty!

[Stårn,]

Ukazuje sa, že pečenie týchto buchiet nebolo také ľahké! Prečítala som si celú tému. Včera sa napieklo, všetko bolo a bolo zlé počasie, ako v epigrafe. Bolo tam 310 ml vody, 50 ml vajec, 640 g múky. Dajte program. Cesto, ale bolo to celé lepkavé a lepkavé, pridala som asi 50g múky, stále bolo mierne lepkavé. Cesto sa na konci dávky ukázalo mierne napnuté. Vyšlo to dobre, nakrájajte to, ako je napísané, však na 24 kusov. Upiekla som to. Celkovo sa mi páčili. Zvonku boli mierne chrumkavé a vo vnútri jemné. Ale nebola tu taká sľubovaná vzdušnosť a ľahkosť.
Povedz mi drahá Stårn, aké by malo byť cesto na konci miesenia vodnaté? Všeobecne dostávam kváskové cesto. A vždy to miešam, kým sa mi nelepí na ruky. Nespolieham sa na množstvo múky v recepte.Ale s týmito buchtami to zjavne nie je potrebné.

[Kisya]

Kisya , Myslím, že voda môže byť príčinou lepivosti cesta. Rovnaký efekt mám, ak použijem filtrovanú vodu. Ak naberiem vodu z vodovodu, je všetko v poriadku.
Stáva sa samozrejme, že do „slušného koloboku“ musíte pridať múku. Ale keďže máte dobrý vzťah s kváskovým cestom, myslím si, že to tak nie je.
Cesto pre tento recept by malo byť pravidelné, jemné, ale nie lepivé.
Ak sa rozhodnete pečiť buchty znova, skúste vodu vymeniť za srvátku.
Alebo cesto nechajte jemné, ale lepivé a nakrájajte ho naolejovanými rukami.

Sårn a ja som piekla žemle podľa tvojho receptu, rozkrojila som ich na polovicu, nie až na koniec, vnútri som natrela zmes slivkového oleja, cesnaku a nasekaných byliniek a ugrilovala ich, piekla som na grile v prírode ... Toto som robila predtým s zakúpené od Vždy sa mi križovatka páčila, ale tu buchty zmizli pred mäsom! Odporúčam, veľmi chutné ... vďaka za recept!

A ak sa do cesta miesia hrozienka? Zhorší sa jeho jedinečná chuť alebo nie? Pýta sa Sonulya s hrozienkami.

Rožky nemôžete kaziť hrozienkami!

Skvelý recept! Úžasné cesto!
Z tejto dávky som dostala koláč a žemle

Ďakujem za recept!
Dnesuž včera to bol ťažký deň - chlieb sa nepečie v KhP 2 krát :(
Aby som zistil dôvod, prečo som šiel na fórum, prečítal si ho, uvidel ohromujúce fotografie žemlí a vzal takú túžbu ich upiecť, čo nezastavilo ani čas 23:11
A teraz je 03:05 a buchty sú pripravené :)

cesto sa veľmi nezvyšovalo a už som si myslel, že je čas dať svoj HP na opravu, ale rozhodol som sa ho dokončiť až do konca
potom cesto stále padlo priamo do vedra a moje srdce išlo s ním :(
rozložený, čakal 15 minút
rozdelené na 12 kusov (došlo k slabému škrípaniu :))
Vložil som to do rúry na kontrolu - 10 minút ticha, 15 ... a potom vyliezli ...
zvýšené o 3 krát :)

sa ukázalo byť také obrovské, krásne

po streľbe som kúsok odlomil - len radosť !!!!
svieže, jemné, vzdušné a trochu chrumkavé, ale je také jemné chrumkavé. Radosť z duše, nie buchty :)

Ešte raz ďakujem za takú krásu !!!
múka bola „Pudov“
na vrchole pomazané olivovým olejom

Stårn! Ďakujem veľmi pekne za taký chutný a jednoduchý recept! Tieto buchty som piekla už niekoľkokrát! Všetci išli do „Hurá“! S maslom a syrom a len tak! Jednoduché - super !!! Tu je správa!

Stern, ďakujem pekne za recept. Moja rodina vo mne dnes videla vôbec nie mladého pekára, ale majstra v pečení! Všetko vďaka vám!
Fotografie sa nedajú vložiť, ale verte mi - sú skvelé!