Beygele

Beygele

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
voda + bielkovina 1 vajce	240 ml
zeleninový olej	3 lyžice. l
cukor	2 lyžičky
pšeničná múka	3 m. okuliare
suché droždie	2h l

Metóda varenia

• suroviny naložíme do pekárne podľa pokynov. Režim na cesto. Cesto vyberte zo stroja na pomúčenú plochu a opatrne vymiesite, aby sa odstránili výpary.
• (Približný režim stroja na pečenie chleba: miesenie najmenej 15 minút, potom odpočinok najmenej hodinu)
• Rozdelíme na 12 guličiek (na malé rožky).
• Z každej guličky vyvaľkajte klobásu a spojte konce (alebo do stredu gule vystrkujte otvor a krúžkom na prsti ho zväčšite).
• Bagely necháme 10 minút odstáť, medzitým zapneme rúru na 200 stupňov a vodu uvaríme vo veľkom hrnci.
• Bagely ponorte do vriacej vody (voda v panvici by mala neustále vrieť) po niekoľkých kúskoch a vyberte ich štrbinovou lyžičkou najneskôr do 15 sekúnd, keď začnú buchty napučiavať. Ak sú preexponované, môžu stratiť tvar a prasknúť.
• Bagely dáme na vymastený plech a podlejeme rozšľahanou žĺtkovou polevou s lyžicou vody. Posypeme makom (kmín, hrubá soľ, sezamové semiačko atď.)
• Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 20 minút alebo keď majú pagáče zlatohnedú kôrku.

Miska je určená pre

12

Program varenia:

pekáreň + pec

Poznámka

Bagely sú buchty s mäkkou, vláknitou kôrkou v tvare šišky (na zväčšenie povrchu kôry), ktoré sú v židovskej kuchyni veľmi populárne a vo veľkej miere sa odrážajú vo folklóre („Kúpte si bagely, teplé rožky“) :-)
Mali by ste venovať pozornosť šetrnosti charakteristickej pre židovskú kuchyňu - ak sú výrobky potiahnuté žĺtkom, potom bielkovina ide do cesta!
Účinok mäkkej kôry sa dosiahne uvarením bagelov vo vriacej vode pred pečením

Podobné recepty

Bagely (Alexandra)

Bagely (Viki)

Židovské buchty (AXIOMA)

[Sláva západ]

Sláva západ, Chcel by som pridať ďalšiu fotografiu k tomuto úžasnému receptu!

bohužiaľ fotoaparát zomrel a fotografie z telefónu sú jednoducho ohavné.