O paraskinovom pasque

Dievčatá, pridal som aj pár lyžíc múky, keď mi vajcia prekážali, dostal som zvláštnu žemľu, akoby striešku nad čepeľou, ktorá sa po zastavení čepele pomaly šírila. A tiež sa nezdvíhal veľmi rýchlo, ale keď sa piekol, vyliezol na samotnú strechu

Rezlina, Celestina, alebo možno trochu viac otriasne, aby lepšie stúpala, čo si o tom myslíš?
Akurát budem piecť tesne pred Veľkou nocou a nebude čas experimentovať.

Rezlina, Celestina, alebo možno trochu viac otriasne, aby lepšie stúpala, čo si o tom myslíš?
Akurát budem piecť tesne pred Veľkou nocou a nebude čas experimentovať.

Hovoria, že množstvo kvasníc už bolo odvodené z osobných skúseností. Tiež si myslím, že to záleží od kvality múky, máme veľmi malý výber. Ale určite sa to pokúsim vyskúšať pred Veľkou nocou.

[Stredná trieda]

Dievčatá, ako chcem, aby ste všetci uspeli)) Už som sa obával. O TOMStredná triedaZasahujem do bremena zodpovednosti, pokiaľ ide o osud vlasti, želám všetkým len úspešné pečivo

Ďakujem za vaše priania!! skúsime

všetci sú tým nadšení!

ach, len balzam na dušu)) Som veľmi šťastný.

Ak je múky viac, potom nie je taká mokrá alebo sa vo vnútri niečo ukáže, suchšie. Rozumiem tomu správne?

Tiež som nič nevstal.

Ak je múky viac, ukáže sa, že je „chudobnejšia“, ešte menej vzdušná.

A prečo si nevstal dobre - neviem. Zakaždým som meral čoraz menej kvasníc, aby nerástli takou silou a neopierali sa o dávkovač. Po nastavení pizze bolo cesto udržiavané v rúre teplé a veľmi dobre sa s ním pracovalo. Určite všetko závisí od kvality výrobkov a kvasníc. Ak si nie ste istí kvalitou múky alebo silou kvásku, pokojne si dajte 2 alebo 2 čajové lyžičky droždia s trochou. Alebo zohrejte extra ako Rezlina

[Stredná trieda]

Dievčatá, ako chcem, aby ste všetci uspeli)) Už som sa obával. O TOMStredná triedaZasahujem do bremena zodpovednosti, pokiaľ ide o osud vlasti, želám všetkým len úspešné pečivo

Zest, nesieš zodpovednosť za FSE)
Podľa vášho receptu upečiem veľkonočný koláč na detskú párty, bez predbežného testovania receptu.
Takže ak sa niečo pokazí - pozor

Ó, dievčatá, moje cesto stojí za to, veľmi sa nezmestí - 1 hodinu pred polovicou formy bola buchta taká úžasná, ako by malo byť podľa popisu (všetky malé pramienky sa snažili pridať viac mlieka ).
Čo si myslíš, že môžeš pridať 0,5 lyžičky droždia so žĺtkami a bielkovinami?, Ale citróny nestačia, asi pridám trochu citrónovej šťavy.

Lenusya, buď trpezlivý. Maslové cesto sa dlho hojdá. Všetko bude v poriadku, ostatným sa to podarilo

[RybkA]

t.j. nie je potrebné vykosťovanie? Môžem ich odstrániť a potom už len hnetiem 23 minút a stúpam 37 a 50 minút, teda 1 hodinu a 27 minút. V zmysle? Zhltli ste tak rýchlo? : DA prečo budeš stále piecť Paraskinu v rúre? Kvôli tvarom?

1. RybkA, pre "Pokhlyobkinskaya" potrebujete iba vyhrievané zmesi a správny sled akcií. V DeLongy je to určite možné. Miesili, nechali kysnúť, pridali potrebné prísady, znova miesili, nechali kysnúť a tak ďalej až do poslednej príležitosti. Vykostenie sa uskutoční pred pridaním ďalšej dávky surovín (miesenie bolo zapnuté, cesto bolo vypustené, rolované a vy ste pridali, čo ste potrebovali).
2. Dokonca aj to, ako rýchlo sa pohltili A dokonca sa dobrovoľne stali odvážnymi ochutnávačmi všetkých nových receptov))
3. U Paraskiny idem výrazne zvýšiť množstvo surovín, rúra už taký koláč nebude piecť.

[Elena Bo]

Elena Bo, Vďaka za podporu
Išiel som pokračovať

Ó, dievčatá, moje cesto stojí za to, veľmi sa nezmestí - 1 hodinu pred polovicou formy bola buchta taká úžasná, ako by malo byť podľa popisu (všetky malé pramienky sa snažili pridať viac mlieka ).
Čo si myslíš, že môžeš pridať 0,5 lyžičky droždia so žĺtkami a bielkovinami?, Ale citróny nestačia, asi pridám trochu citrónovej šťavy.

;) Všeobecne uvažujem o provokatívnom postupe - dávať po častiach droždie, aby som v procese zistil, koľko toho treba ešte pridať))

Dievčatá, nezabudnite, že počas pečenia koláč stále veľmi stúpa. Nesnažte sa ho uviesť do „termonukleárneho“ stavu, môžete si hlavu položiť na strechu a pokaziť tak celý svoj vzhľad.

[Zest]

Zest, nemôžete hádať, ako sa bude toto cesto správať
poďakovať Elena Bo - nepridala droždie, pretože pol hodiny po zmiešaní s vajcami začalo stúpať ako šialené.
Musel som urgentne vyskúšať režim Cupcake (ako radil chlapec zo servisného strediska)
A neustále stúpa
ubehla polhodina pečenia: let nie je len normálny - pozoruhodný

pol hodiny po miesení s vajíčkami to začalo stúpať ako šialené.
A neustále stúpa
ubehla polhodina pečenia: let nie je len normálny - pozoruhodný

rád počujem)) Koľko kvasníc ste pôvodne vložili? Presne z tohto dôvodu ma prekvapili príspevky o slabom vzostupe cesta, pretože rástlo strašnou silou, mal som počiatočnú dávku až 1,75 lyžičky. znížiť, aby bol veľkonočný koláč v poriadku
Teším sa na to, čo vyjde v režime Cupcake))

Zest, nesieš zodpovednosť za FSE)

no ak niečo, tak som zničil aj kaplnku

rád počujem)) Koľko kvasníc ste pôvodne vložili? Presne z tohto dôvodu ma prekvapili príspevky o slabom vzostupe cesta, pretože rástlo strašnou silou, mal som počiatočnú dávku až 1,75 lyžičky. znížiť, aby bol veľkonočný koláč v poriadku
Teším sa na to, čo vyjde v režime Cupcake))

Vzala som droždie podľa receptu: 1,75 ČL.
Pasca je upečená, vrch zostáva svetlý, ale boky sú opálené
Teplotný režim pri pečení chleba a koláče je zrejme mierne odlišný.
Nemohol som to vydržať a nakrájať horúce
Chutné a jemné vo vnútri
poďakovať

Lenusya, dobrý koláč. Nadýchané

[Lenusya]

Lenusya
ufff, vydýchnutý s úľavou)) Je ľahšie upiecť desať kusov, ako sa o teba starať na diaľku
Ukázala sa nádherná torta. Nebojte sa bledého vrchu, hlavné je, že bol dobre upečený. A vrch, podľa všetkých pravidiel, má byť zaliaty bielkovou polevou a pokrytý všemožnými farebnými práškami, nebude to vidieť. V extrémnych prípadoch môžete hornú časť v rúre trochu zhnednúť. V tejto chvíli na neho len majte oči

Ďakujem, dievčatá, za včasnú radu, bez vás by som pridala droždie a potom ešte múku, pretože sa ukázalo, že cesto s vajíčkami je tekuté, a potom som odtrhla pastu zo stien pekárne.

[Lenusya]

Lenusya hlavná vec je, že všetko dopadlo úspešne a teraz budete konať sebavedome (y)
preto neodporúčam pridávať do prvej žemle mlieko, nech už chcete koľko chcete, aby sa cesto po pridaní vajec aj tak stalo tekutým.
Chutné pečivo pre vás

[Lenusya]

Lenusya, podľa mňa to dopadlo super! Takže čo keď je horná časť svetlá, hlavná vec je, že bočné strany nie sú spálené a horná časť môže byť pokrytá veveričkami a potom zdobená farebnými postrekmi

[Zest]

Miesili, nechali kysnúť, pridali potrebné prísady, znova miesili, nechali kysnúť a tak ďalej až do poslednej príležitosti. Vykostenie sa uskutoční pred pridaním ďalšej dávky surovín (miesenie bolo zapnuté, cesto bolo vypustené, rolované a vy ste pridali, čo ste potrebovali).

Zest„Myslím si však, že na odstránenie vykostenia sa mi najskôr zdá, že ďalšia várka ingrediencií jednoducho nebude mať čas správne zasiahnuť do cesta, pretože vykosťovanie je iba 20 sekúnd a nie je dostatok času na kysnutie - 37 minút? ... môže niečo vyrásť 1,5 hodiny?

[RybkA]

RybkA

Prečo potrebujete stanovený čas na miesenie a vykosťovanie? Upravte ich, ako chcete. Miesime, kým nezasiahnu všetky prísady, potom vypni a nechaj kysnúť tak dlho, ako uznáš za potrebné. Potom znova zapnite KMIX a vmiešajte ďalšiu dávku atď.
Počas OBDOBIA POSLANIA vám nikto neponúka čas na nič, aby ste zasiahli)))
Bola tu neodolateľná túžba, aby sa tento DeLongi udržal

[Zest]

Zest„Myslím si však, že na odstránenie vykostenia sa mi najskôr zdá, že ďalšia várka ingrediencií jednoducho nebude mať čas správne zasiahnuť do cesta, pretože vykosťovanie je iba 20 sekúnd a nie je dostatok času na kysnutie - 37 minút? ... môže niečo vyrásť 1,5 hodiny?

Po pridaní bielkovín mi paska vystúpila takmer na vrchol (pozrela som si to včas) za 40 minút.

Je to tak, a je pre mňa jednoduchšie, aby som sa nepripojil k nastavenému času. Miesil som to - vypol som sporák a tam som sa už díval, koľko toho ešte nechám na zdvíhanie.

Po pridaní bielkovín mi paska vystúpila takmer na vrchol (pozrela som si to včas) za 40 minút.

Tu uvádzam niekoľko cenných informácií! Ďakujem!
Prečo chcem nechať pracovný sporák na „stúpačke“, aby bolo teplejšie! Aj tak sa tam teplota udržuje na 30 * C, ak sa nemýlim ... inak doma teraz po vypnutí kúrenia úplne vychladlo, dobre, na test to bolo pohodlnejšie A samozrejme som pozrie sa na to, ako mi toto môže chýbať?

[Veľkonočný koláč podľa Pokhlebkina]

Veľkonočný koláč podľa Pokhlebkina

perá to napriek tomu nevydržali a prispôsobili pokhlebkinský recept na pekárničku. Piekla som to iba raz, nie je čas experimentovať ďalej, takže pre tých, ktorí si to chcú zopakovať, je žiaduce absolvovať aspoň nejaké školenie zamerané na zdokonaľovanie zručností
Koláč sa ukázal ako tááák chutný. Paraskin sa mi páčil ešte viac. Paraskin je v porovnaní s tým vzdušnejší. Tento je trochu mokrý, šťavnatý a snažil som sa čo najjasnejšie vykresliť štruktúru na fotografiách. Teraz nakreslím recept, ak chce niekto to isté piecť v pekárni.

Strecha mu, podľa mňa, vybuchla, pretože som sa ponáhľal a druhýkrát som už nedovolil normálne stúpať, dal som ho na Pečenie rýchlejšie, ako bol nasadený.

perá to napriek tomu nevydržali a prispôsobili pokhlebkinský recept na pekárničku. Piekla som to iba raz, nie je čas experimentovať ďalej, takže pre tých, ktorí si to chcú zopakovať, je žiaduce absolvovať aspoň nejaké školenie zamerané na zdokonaľovanie zručností
Koláč sa ukázal ako tááák chutný. Paraskin sa mi páčil ešte viac. Paraskin je v porovnaní s tým vzdušnejší. Tento je trochu mokrý, šťavnatý a snažil som sa čo najjasnejšie vykresliť štruktúru na fotografiách. Teraz nakreslím recept, ak chce niekto to isté piecť v pekárni.

Strecha mu nafúkla, tuším, že som sa ponáhľal a druhýkrát som už nedovolil normálne stúpať, dal som ho na Pečenie rýchlejšie, ako bol nasadený.

CHCEM RECEPT! Hlavne po fotke nemám žiadne trénovanie zručnosti-otužovanie, budem piecť v rúre, hniesť v rúre! To isté, celý týždeň na tréning dopredu !!! A recept na vlhký koláč je pre mňa jednoducho nevyhnutný !!!!!

[Pokhlebkinova torta do pekárne]

Pokhlebkinova torta do pekárne

1. Zaspíme vo vedre s 2 lyžičkami. droždie, 100 g múky a 100 ml vlažného mlieka. Miesime (ja som miesil v pizzi) a necháme 10 - 15 minút.
2. V tomto okamihu uvarte 100 - 150 g mlieka a nalejte ho do 100 g múky za rýchleho miešania pomocou drevenej lopatky, kým nezískate elastickú hmotu (konzistencia je niečo medzi hustým cestom na palacinky a veľmi mäkkým cestom). na koláče). Takáto nátierka v množstve mlieka v dôsledku rozdielneho obsahu vlhkosti v múke je moja veľmi suchá, zaberá veľa tekutín, riadi sa konzistenciou.
3. Pečivo s chouxom ochlaďte na teplotu čerstvého mlieka a preložte do vedra pekárne.
4. Opäť premiešame a necháme 1 hodinu kysnúť.
5. V tejto dobe vezmite 4 stredné vajcia (každé po 60 g), oddelte žĺtka od bielkov. Potom môžete použiť bielu farbu na polevu.Žĺtky som dala do mixéra, pridala som asi 170 g cukru, 2 g vanilky, štipku soli, 0,5 lyžičky. (obyčajná) kurkuma, kôra z polovice stredne veľkého citróna, 2 lyžice. l. (pravidelný) koňak a šľahajte do biela.
6. Zapnite miesenie, cesto spadne, pridajte doň žĺtkovú plnku, 300 g múky a 150 g rozpusteného masla. Dáme to rozmixovať a pozrieť sa na konzistenciu. Nemusíte pridávať tekutinu, ale múku - je to veľmi možné. Perník by mal byť krížencom obvyklej pšenice a raže, mäkký, zvlnený do hrozného hrozna a snaží sa vyjsť zo sporáka a na spodku nechať vlhkú podstielku.
7. Do dobre vymieseného cesta nalejeme 160 g hrozienok vysypaných múkou a počkáme, kým sa rovnomerne zamieša do cesta (nie je zakázané pomáhať lopatkou).
8. Odchádzame na výstup na 1 - 1,5 hodiny.
9. Strechu namažte rozšľahaným vajcom.
10. Režim pečenia 1 hodina 10 min.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, ak sa chystáte piecť v rúre, tak sa pozrite na predchádzajúce stránky, na 1 kg múky existuje recept na Pokhlebkin. A toto množstvo je špeciálne upravené na pečenie v pekárni.

prečo sa to tak volá? podľa Pokhlebkina?

prečo sa to tak volá? podľa Pokhlebkina?

Bol tam taký úžasný znalec ruskej kuchyne a kto o tom podrobne písal vo svojich knihách. Nedávno zomrel.

Jedno z jeho diel (stručne) si môžete prečítať v časti „Chlieb je hlavou všetkého“, ktorý je veľmi poučný pre tých, ktorí si chcú chleba dobre upiecť. odporúčam

[Zest]

Zest, ok Ten recept som už videla Ale každopádne ďakujem za recept na HP !!!

Zest, prosím, napíš AKO VEĽKOSŤ alebo HMOTNOSŤ získa tvoj koláč. Mám Moulinex 2000, kde je váha pečenia 1 kg. Zdalo sa mi, že váš veľkonočný koláč je oveľa väčší a ťažší. Poďakovať.
Helena

[Zest]

Zest , bez komentára, BRAVO

Zest, prosím, napíš AKO VEĽKOSŤ alebo HMOTNOSŤ získa tvoj koláč. Mám Moulinex 2000, kde je váha pečenia 1 kg. Zdalo sa mi, že váš veľkonočný koláč je oveľa väčší a ťažší. Poďakovať.
Helena

Niečo, o čom som nerozmýšľal nad zvážením koláča ... ale len tam bolo viac ako 1,5 kg jedla. V pokynoch nájdete maximálne množstvo múky, pre ktoré je vaša rúra určená. Recept sa dá presne vypočítať na toto množstvo.

[Zest]

Zest , bez komentára, BRAVO

Poďakovať. Veľmi si vážim vaše hodnotenie.

Ďakujem Zest. Samozrejme, budem musieť počítať so svojím modelom pekárničky. Helena

Aká červená!
Pred pečením ste to natreli vajíčkom?
A ani neviem, na koľko múky je určený náš HP? Nepamätám si také podrobnosti v pokynoch, mal by som sa s niekým poradiť ...

Aká červená!
Pred pečením ste to natreli vajíčkom?

Áno, pred pečením som vrch rýchlo namazala rozšľahaným vajíčkom.

A ani neviem, na koľko múky je určený náš HP? Nepamätám si také podrobnosti v pokynoch, mal som sa s niekým poradiť ...

Skúste sa pozrieť na recepty v pokynoch - aké maximálne množstvo múky je uvedené pre najväčší chlieb?

Išiel som a znovu si prečítal svoje recepty, existuje jeden recept až na 980 g múky, aj keď 440 g bolo celých, ovplyvňuje to ako? a z čisto bielej max 880 g receptov.

Zest, dobre, vytvoril si krásu! Hneď ako som to uvidel, tiež som okamžite chcel upiecť ten istý koláč. Chcel som to ráno, ale ... bohužiaľ ... celá zásoba hrozienok bola v dome rozdrvená, budem musieť najskôr doplniť zásoby, dobre, potom sa pustíme do práce. Aj keď ... prečo som ??? Koniec koncov, môžete tam naliať kandizované ovocie ... alebo ešte počkať na hrozienka?

A bez čakania na hrozienka som upiekla koláč s kandizovaným ovocím ... Ukázalo sa, že to bol obrovský veľkonočný koláč, ktorý podopieral bavlnený vrchnák (vidíte na to málo miesta), čakal som vlastne skromnejší výsledok (v tom zmysle, že veľkosť je menšia), ale dopadlo to dobre !!! Keď pečenie pokračovalo, ticho som sa modlil, aby bavlnené viečko odolávalo na svojom správnom mieste, odolávalo ...iba som skoro spadol (od prekvapenia), keď som uvidel tento obrovský pekný korálik .... Bez komentára . Moja stála s pripravenými taniermi, takže nemohlo byť ani reči o nejakom ochladení (všetky moje prednášky sú o škodlivých účinkoch horúceho chleba na odtoku). Dohodli sme sa, že sa ochladíme na 10 minút. Vyjednávanie nebolo vhodné a aký to malo zmysel? Sú traja, som sám ... nútený sa poddať; D Povedať, že sa im to páčilo, znamená nič nehovoriť. Všeobecne platí, že Zest je naše kolektívne poďakovanie za vykonanú prácu!

[Háčkovanie]

Háčkovanie
rozosmial ma)) bolestne známa situácia))

Moji stáli s pripravenými taniermi, takže nemohlo dôjsť k nijakému ochladeniu (všetky moje prednášky sa týkajú škodlivých účinkov horúceho chleba na odtoku).

Som neskutočne rada, že recept „funguje“ a že vyhovuje môjmu vkusu. Veľmi pekne ďakujem, že ste riskovali vyskúšanie receptu.
A - k zdraviu

Vy, dievčatá, samozrejme, prepáčte - ale! - Veľkonočný koláč je koláč, je upečený; a Veľká noc je výrobok z tvarohu.
Je pravda, že na (ne) Ukrajine je možné, že sa veľkonočné koláče volajú pasque.

Vy, dievčatá, samozrejme, prepáčte - ale! - Veľkonočný koláč je koláč, je upečený; a Veľká noc je výrobok z tvarohu.
Je pravda, že na (ne) Ukrajine je možné, že sa veľkonočné koláče volajú pasque.

Na Ukrajine nie sú veľkonočné koláče, všetko sa volá Paskami. A čo sa volá, tak voláme

Dobrú noc! Beriete pod svoje krídla novorodencov? Dnes sú pre náš Panasonic255 tri dni. Piekli obyčajný chlieb, vaječný chlieb, dopadlo to výborne! Včera sme piekli pasku od Leny Bo. Cesto je dobré, ale podľa môjho chápania to NIE JE ŽIADNY Kulich (a už vôbec nie paska), ale jednoducho sladký chlieb s orechmi. Pripadala mi akosi dosť slabá pasta na vode a bez masla a kvapka cukru, ale môj manžel trval na tom - urobili to. Potom si uvedomil, že sa ponáhľa, neprečítal všetky recepty na cestoviny na fóre ... Pečiem viedenské cesto už 7 rokov bez sporáka (mama a babka celý život), samozrejme problémy, , moja drahá matka, ale CHUŤ ... a vzhľad .... Je to niečo !!!
Dnes robíme Paraskinu pasca, podľa množstva masla, cukru, vajec - mala by byť chutná, ale zatiaľ ..... už je to VŠETKO miešané pol hodiny, veľmi tekuté a nechce sa mi prísť .. .teraz sme riskovali zapnutie "pečenia" na minútu, dokonca aj trochu zahriať ..... Kedy inokedy to príde? .. ale chceš bainku, a tiež piecť ...

Včera sme piekli pasku od Leny Bo. Cesto je dobré, ale podľa môjho chápania to NIE JE ŽIADNY Kulich (a už vôbec nie paska), ale iba sladký chlieb s orechmi. Pripadala mi akosi dosť slabá pasta na vode a bez masla a kvapka cukru, ale môj manžel trval na tom - urobili to. Potom si uvedomil, že sa ponáhľa, a to, že si na fóre prečítal všetky recepty na cestoviny ...

Panas255, úplne s vami súhlasím, koláč by mal byť sýty a sladký! A všetko ostatné je sladký chlieb k čaju. Ale recept z Raisin je už koláč (teda, alebo paska, ako ste zvyknutí). Včera večer dostala mama schôdzku a povedala, že nebude ráno raňajkovať ... kdekoľvek ... Matkino ráno začalo dobrým krajcom koláča s čajom ... a potom ďalším kúskom na obed ... a kúsok večer ...; D Bol to dobrý koláč, je dobré, že to skončilo ... A potom dnes mám ďalší „nakreslený“ recept, tiež veľmi zaujímavý ...

Zest! Ďakujeme za recept na chlebovník Pohlebkin. Prosím, povedzte mi, koľko koláča sa získa z tohto množstva výrobkov?