O paraskinovom pasque

Rezlina, nie je maslo a mlieko príliš horké? ochladili ste tekutinu na zahriatie, droždie nemohlo vrieť?

horúci! priamo z mikrovlnky Myslíte si, že je to tak?

horúci! priamo z mikrovlnky Myslíte si, že je to tak?

samozrejme!!! V okamihu ste zabili droždie. Mlieko musí byť ochladené na teplotu pary.

Ďakujeme všetkým účastníkom témy! A samozrejme Zest !!!
Včera som piekla veľkonočné koláče Pokhlebkinsko-Izyuminskiye dvakrát. Prvýkrát som piekla v rúre.
Prvé prekvapenie bolo pre mňa - indikované množstvo mlieka mi nestačilo na uvarenie 100 g múky. Naliala som oveľa viac, do požadovanej konzistencie, ako to učili Druhý odklon od receptu, ktorý som si sám vytvoril, nechal cesto po zamiešaní v uvarenej časti vyjsť a zabudol predĺžiť zdvíhací program, miešadlo sa zaplo po 37 minút a stále mám vaječnú plnku, maslo sa psychicky neroztopí, rozlúčil som sa so všetkými výrobkami v rúre, ale ... pokračovanie Počas posledného miesenia sa mi najskôr cesto zdalo riedke, potom po mojom pridaní múka, zhustla. Pridali sa dva žĺtky! trochu masla ... vôbec som nečakala dobrý výsledok.Naposledy cesto vyliezlo na hodinu a pol, vyšlo to na 2/3. A počas pečenia kaaaak vyplával centimeter od vrchnáka a zastavil sa. Napriek všetkému môjmu „úsiliu“ sa koláč ukázal ako pekný. Sud je tmavší ako vrchnák, vrchnák bol mierne zaseknutý so záhybom v na jednom mieste, po vytiahnutí, ale vôbec nezlyhal, takže výhľad je slušný
Druhýkrát som miesil v rúre a piekol som vo formách. Tiež sa veľmi zľakla. Po prvé, po vložení prvej lyžice droždia som si uvedomil, že nemám druhý celok. Na cestách som našiel normy na premenu suchého na vylisované a presvedčil som sa, že je to zbytočné. aby som použil odporný jazyk na tortové cesto, dal som si dokonca dávku na dva druhy droždia. Keď potom zasiahli hrozienka, niečím som urazil svoju inteligentnú pec. Prisahala a odmietla spolupracovať pri prekladaní jej folklóru, nemal som čas, miešala rukami. Vkladal som ho do foriem už o 1.30 v noci a osemmesačné dieťa bolo preniknuté dôležitosťou okamihu a nechcelo sa mu spať, pričom som so všetkou silou dieťaťa pomáhal cesto jednoducho hádzať do foriem v roztrhané hrudky, mysliac si, že a) to všetko by bolo vhodné do rána b) to by nebolo úplne krásne. O hodinu neskôr sa veľkonočné koláče doplazili na okraj foriem.Takže som nestihol znova pokaziť dobrý recept.Je pravda, potom som bol s cukrárenským výrobkom zložitý. Všetko čakalo, až steny dvoch menších koláčov prestanú byť biele a tekuté (450 ml tégliky z ananásu). Medzitým boli zrejme dve veľké suché. Nenapadlo mi, že tam sú formy nižšie a širšie + bez papiera (tepholon) a budú hotové rýchlejšie ako malé.
Teraz sedím, obávam sa zajtrajšieho krájania všetkých týchto kulinárskych pôžitkov - budú tam dva suché koláče, dva syrové.Dúfam, že ten z HP nezlyhá. Aj keď na váhu je to také ťažké .. Dobre ... uvidíme zajtra. Ešte raz všetkým ďakujem! Zest, si zázrak

Moje koláče sa predávali v tvaroch. Ukázalo sa iba 5 kusov - 2 na približne 800 ml objemu, 2 na 450 a jedno dieťa na 180 ml.
Úprimne povedané, myslel som si, že ich bude viac s 1 kg múky. Možno si márne podvádzal? Objemovo som dal približne medzi 1/3 a 1/2 formy.

Na druhej strane je dobré, že ich nie je veľa, bolo pokušenie vytvoriť niečo iné.

hodina a 45 min. stojan - vzrástol iba na polovicu, aby stál v rúre na 40 *

No, najskôr sa pochválim, neviem, ako to chutí, ale zrak a vôňa ONI sú pre mňa v poriadku :))))






Prepáčte za pracovnú verziu v taškách

[Zest]

Ako ste pochopili, napriek tomu som sa rozhodol upiecť svoju zarastenú paraskinskú pascu v rúre a myslím si, že som urobil správne.Rád som miešal v HP a piekol v rúre! Cesto bolo veľmi vzdušné a pórovité, myslela som si, že bude plávať, ale bolo to veľmi zaujímavo spojené a stalo sa elastické. Vložil som to do foriem, dvakrát som čakal na zvýšenie a poslal som to do rúry. AK aká vôňa! Úprimne, Pokhlebkinovci nevoňali! Pred Veľkou nocou nikdy neochutnáme, tak počkajte, boom !!!

Teraz BIG DYA Zest

Zest a chcem sa ti ešte raz poďakovať, tentokrát za „Pokhlebkinovu tortu“. pečené včera. Všetko prebehlo „bez problémov, bez problémov“. Všetko išlo po vyšliapanej ceste (vami), za čo (v zmysle cesty) patrí veľká vďaka. Neexistovalo žiadne dávenie - zarovnanie so Zestom (gram na gram, mililiter na mililiter). Výsledkom bol vynikajúci veľkonočný koláč (na rozdiel od „Paraschina Paski“ poslušne prerástol vedro (mierne), a potom nie, nie ...) Všeobecne som kŕmil svojich vlastných ľudí a deti susedov, všetci sú šťastní. Od rodiny dostala protinávrh - vyhlásiť Veľkú noc za pôstny deň ... K tomu vedie skoré pečenie a jedenie veľkonočných koláčov.

[RybkA]

RybkA, aká nádhera, dobre urobená, tak vyzdobená na jar

[RybkA,]

RybkA,aké super vtáky
budú chutiť ako zrak a nádherná vôňa,
ano .... aj voniam

[RybkA]

No, najskôr sa pochválim, neviem, ako to chutí, ale zrak a vôňa ONI sú pre mňa v poriadku :))))

RybkAMáte sa čím chváliť bez falošnej skromnosti!
Veľkonočné koláče - SUPER

A teraz robím pokhlebkinsky koláče a tvaroh. Dievčatá, držte mi päste, prosím !!!!!!
Včera som začal vyrábať tvaroh. Ráno som nakyslo mlieko s jogurtom a s čistým svedomím som odišla na celý deň. Prídem večer, myslím, že ráno zložím tvaroh. Aha schazzzz Pravdepodobne bol jogurt zatuchnutý a mlieko bolo fermentované, ale tekuté. Ja som cez noc pridala viac jogurtu (zvyšok). Ráno to isté. Ráno som musel ísť do supermarketu po nový jogurt a mlieko (pre každý prípad). Kvasené, stojí za to.
Paralelne s tým som ráno začal robiť veľkonočné koláče. Podľa receptu na pekárničku, ale pečte v rúre. Namiesto mlieka naliala toto kysnuté mlieko na tvaroh. Moje choux pečivo mi nezavadzalo, musel som pridať viac mlieka do požadovanej konzistencie. A zvyšok je všetko podľa receptu. Seichas vložil cesto do foriem na poslednom kysnutí a pripravil ho.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Ospravedlňujem sa za prípadné opakovania, ale chcem hnetieť v rúre a piecť v rúre vo formách.
Mám otázku: Mám starú rúru, nemôžem nastaviť teplotu, na aký oheň potrebujem piecť paski v malých formách a ako dlho.
Poďakovať.

A kto piekol parazit v rúre, potom, čo ste ho vložili do foriem, ako sa k vám hodil, len do interiéru alebo ho môžete dať na sporák s predhriatou rúrou, aby bol teplejší?

Zest, znova si začal znova čítať všetky správy a ty si napísal, čo urobí Paraskin so 700-800 gramami múky? Urobili ste toľko, koľko sa kachle chovajú, pretože podľa pravidiel sa počíta maximálny bochník 600 gramov múky?

Alebo možno niekto iný pripravuje viac múky ako je recept, napíš.

[Lyuska]

Ďakujem za pochvalu, môj manžel prišiel a schválil!
Lyuska, Položil som to na sporák a čakal, kým sa to zdvojnásobí. Rúra by mala byť dobre zahriata, plynová asi 30 minút, stredná teplota.

RybkA, ďakujem, a ak sú pasky rôznej hrúbky, potom tie, ktoré je potrebné vytiahnuť menej skôr alebo všetky dohromady?

Paraskinove pečivo v rúre zrušil, ale vyrobil ich v pekárni s fotením
Existuje len jeden záver - teplota v miestnosti výrazne ovplyvňuje správanie vrtošivého cestovinového cesta. V mimosezóne, keď je kúrenie už vypnuté a vonku ešte nie je veľmi horúco, bude stúpanie trvať dlhšie. Je potrebné mierne zvýšiť množstvo droždia a použiť zohriatie cesta (1 min. Na pečenie). Urobil som teda 2-krát za výťah. Naposledy som ho piekla, keď bolo zapnuté kúrenie, takže cesto stúpalo oveľa rýchlejšie, len nekontrolovateľne. Teraz sa správal pokojnejšie, takmer slušne

V recepte som urobila pár zmien - hneď som naložila 450 g múky namiesto 400 g, do vaječnej plnky som pridala citrónovú kôru a lyžicu brandy a po rozmiešaní žĺtkov som pridala ďalšie 2 lyžice múky (obyčajnej) ).

RybkA, povedz mi, ako si urobil glazúru, dopadla tak nádherne, snehovo biela

to je všetko, zničil som si koláče. Keď som ich vložila do rúry, vypadol najdôležitejší koláč, zvyšok tiež trochu spadol, zjavne otrasený. 10 minút nevstalo, rozhodol som sa piecť všetky rovnako. upečené, ale dopadli stále rovnako. Cesto som vymiesila druhýkrát

[Kolobok po prvej várke]

Takže

Kolobok po prvej várke


Výstup za 1 hodinu


Výstup za 1 hodinu 50 min.


Miesenie so žĺtkami


Prídavok bielkovín


takto vyzerá „hlava cesta“ nad čepeľou


Keď sa čepeľ zastaví, okamžite sa rozšíri cez vedro



Za stáleho miešania pridáme hrozienka


Výstup za 1,5 hodiny


Skoro pripravený

skazka, len tak sedieť a čítať „Pravidlá a tipy na pečenie veľkonočných koláčov“. Podľa môjho názoru je to váš prípad:
Ale tu je malá rada - ak ste už cesto vyskladali do foriem a vyšlo vám dobre, ale keď sa ho pokúsite vložiť do rúry, zdalo sa, že vrch sa nafúkne a stane sa plochým - neočakávajte, že sa znovu zdvihne a zaobliť sa v rúre. Radšej s pečením počkajte a počkajte, kým cesto znova dorastie. V opačnom prípade môže byť koláč nakoniec plochý.

Zest, čo je to za pasku? Spravidla by tému zdieľali, inak by došlo k zámene

Háčkovanie, in-in s plochým vrchom a ukázalo sa. Opäť vymiesime.
Kurva ...

Toto je Paraskina Pasca. Samozrejme, téma by mala byť rozdelená, ale teraz netuším, ako na to

[RybkA]

RybkA (y) Dobrá práca, nie pasta, ale obrázok!

Háčkovanie a znova - na vaše zdravie)) Je dobré, keď všetko dopadne hladko, bez problémov a bez problémov
Ja sám, s týmito experimentálnymi pečivami, som oprávnený vyhlásiť úplný hlad

Zest, napísal si, že ak robíš Paraskinu v rúre, potom odporúčaš pridať trochu viac chvenia do stúpania, pretože v byte je skutočne zima, ale o koľko viac?

Je možné, ako niektorí ľudia píšu, použiť na zdvihnutie guľôčok slabo vyhrievanú rúru asi 40 stupňov, je to tak, že o tejto metóde počujem prvýkrát, ukázalo sa, že rúru je potrebné zohriať a otočiť trochu preč, alebo ako sa to vôbec stane?

Zest, tak tomu rozumiem fotosession! Priamo „Vizuálna pomoc pre začiatočníkov“. Pozerám a čudujem sa ... a kedy stíhaš všetko?

[Zest]

Zest, po takomto sprievodcovi sa jednoducho nedá urobiť zle. Aj keď po prvom miesení bolo moje cesto tenšie, ale postupom som všetko opravil.

Dnes som piekla podľa Pokhlebkin prispôsobené. Prvý vzostup prakticky nebol, vystúpil o 0,5 cm za 1,5 hodiny (v kuchyni o 20 stupňov), ale aj tak som pokračoval a ... skoro som na ňu zabudol
stúpal na koniec vedra. Preto ma na konci pečenia čakala mierne sklonená strecha (zamaskoval som ju veveričkou ... veľmi štedro)
Vôňa po hodine varenia po celej chodbe, zacítila vôňu aj suseda: aspoň sa pozri

Zajtra chcem vyskúšať ešte jeden, teraz Paraskin. Pokhlebkinu a Bystrayu som už upiekla. Tento rok budem mať prehliadku Giant Pasque Parade

Je možné, ako niektorí ľudia píšu, použiť na zdvihnutie guľôčok slabo vyhrievanú rúru asi 40 stupňov, je to tak, že o tejto metóde počujem prvýkrát, ukázalo sa, že rúru je potrebné zohriať a otočiť trochu preč, alebo ako sa to vôbec stane?

Zapnite na 40-45 *, dajte koláče na kyprenie a nechajte ich tam až do pečenia, nevypínajte rúru, po zdvihnutí cesta nastavte rúru požadovaným tempom a pokračujte v pečení ako obvykle

[Baksyusha]

Baksyusha,, to je také krásne !!! A čo si mastila vyšľahaným proteínom?

Ospravedlňujem sa za ticho, bol som v práci. Potreté šľahačkou s pohárom cukrovej bielkoviny a šťavou z 1 citróna (ja som mala limetkovú šťavu)

[Lyuska]

RybkA, povedz mi, ako si urobil glazúru, dopadla tak nádherne, snehovo biela

Mám aj bielkoviny, ale radšej šľahám práškom, je to rýchlejšie.

Lyuska, skôr odstráňte menšie súbory.V priemere sa všetko pieklo hodinu, necelú hodinu, viac 1,15 - 1,20 minúty.

Pozerám sa a čudujem sa ... a kedy stíhaš všetko?

kedy-kedy)) Hovorím, že nemám dosť hodín za deň A tak - rád by som toho urobil oveľa viac

Zest, napísal si, že ak robíš Paraskinu v rúre, potom odporúčaš pridať trochu viac chvenia do stúpania, pretože v byte je skutočne zima, ale o koľko viac?

Je možné, ako niektorí píšu, použiť na zdvihnutie guľôčok slabo vyhrievanú rúru asi 40 stupňov, je to tak, že o tejto metóde počujem prvýkrát, ukázalo sa, že rúru je potrebné zohriať a vypnúť trochu, alebo ako sa to vôbec deje?

Ak sa to robí v rúre, potom recept na Paraskin môže byť bezpečne 2,5 lyžičky. dať droždie. Ak v pekárni, tak vydržím, ten na obrázkoch, 2 lyžičky. vzal. Trochu sa to potopilo, pretože som neustále otváral veko, urobil som z neho modelku a bol by takmer pod strechou, keby viac ako 2 lyžičky. - zahrabala by sa do stropu. Mám v kuchyni asi 20 *.
Správca odpovedal na všetko, čo sa týkalo rúry. To je presne to, čo robím. Koláče pred pečením ani nevyberiem. Potom som nastavil požadovanú teplotu namiesto 40 * a je to.

A mimochodom, keď som robil Paraskin, dal som 1,75 droždia, spočiatku som sa ho nechystal piecť v rúre, varil som ho ako na HP, ale aj tak všetko išlo hore

Včera som upiekla Paraskin a pripravila som cesto na 500 g múky podľa starého receptu. Všetko piekla v papierových formách. Vložila prístup do rúry na 40 ° C, potom ho vybrala, ohriala rúru a poslala ju piecť. Teraz som dal Pokhlebkinskaya pre HP a na uvarenie 100 g múky som potreboval ... takmer 250 ml mlieka. So 180 ml sa to ani nerozmiešalo. Teraz veveričky zostanú z Pokhlebkinovcov, ozdobím zvyšky včerajška a počkám na nový)
Ďakujem za recepty!

A mimochodom, keď som robil Paraskin, dal som 1,75 droždia, spočiatku som sa ho nechystal piecť v rúre, varil som ho ako na HP, ale aj tak všetko išlo hore

Samozrejme, že stúpne, kadiaľ pôjde.Lezšie bude stúpanie.

uvariť 100 g múky, trvalo mi to ... takmer 250 ml mlieka. So 180 ml sa to ani nerozmiešalo.

Uh-huh ... buď mali inú múku, alebo mlieko ... Ale pri množstve uvedenom v Pokhlebkinovom recepte som tiež nedostal choux pečivo, vyšlo mi to ako tesná žemľa. Od 150g to už na niečo vyzeralo. A tiež múka je pre každého iná. Pravdepodobne by bolo najrozumnejšie variť naraz 250 ml mlieka a pridať múku v stanovenom množstve metódou „koľko to trvá“

Dievčatá, odpustíte mi, ak ste niekoho prehliadli a neodpovedali ste. Všetko sa deje v zrýchlenom tempe. Dnes tu nebudem, ale mnohí už recepty vyskúšali, dúfam, že za vašu vzájomnú pomoc Veľa šťastia všetkým!

[Zest]

Zest Ďakujem pekne za recept))) Včera som robila Paraskinu. Úžasné sa ukázalo
Ja som nepridávala múku nad 400 g. Aj keď som pri zásahu s bielkovinami myslel, že to určite budem musieť. Pretože to tam škrípalo .. pod uterákom .. (zakrylo to, aby nevystreklo). Ale nechal som cesto miesiť a uvedomil som si, že netreba nič pridávať. Cesto sa ukázalo ako jemné, vzdušné. Nedrží sa vôbec ničoho. ))
V prvej várke cesto stúpalo, ale nie veľmi. Ale nemal som tu obavy - pre kvások je to ťažké. Je tam veľa oleja. Ale po všetkých mixoch pred pečením sa zdvihla presne o 2/3 vedra. Pri pečení som vystúpil z vedra

Pokhlebkinsky je tiež pripravený, fešák! Taký klobúk nad papierovou formou! Ďakujem Raisin!

Ticho-ach-ach! Asi každý pečie ... Tu je to, čo sme dostali ...
Paraskina v x / p - vynikajúca, žltá, to, čo potrebujete.! Ale! Nerozumiem, prečo bolo cesto na Paraskinu do pecí VEĽMI tekuté (nalial som ho do foriem lyžičkou) a výsledok bol chladný (chladnejší ako v bavlnke), trochu vzdušnejší a ľahší. A cesto som dal na Pokhlebkinskaya rukami, bolo jemné a jemné, ale vôbec nie tekuté a výsledkom bolo najjemnejšie cesto, ako páperie, mohlo byť chladnejšie. A v pekárni opäť to, čo potrebujete.Zajtra je okamih pravdy, striehnu VŠETKO naraz a porovnáme si chuť a vzhľad na strihu. Do tej doby si pozri PAraskinu a všetkých ostatných! Veľká vďaka patrí VŠETKÝM, najmä Izumenke. Fotografická relácia je veľmi užitočná vec! Prvé kroky považujem za úspešné ...

Ako však nalepiť niekoľko fotografií naraz?

Ticho-ach-ach! Asi každý pečie ... Tu je to, čo sme dostali ...
Paraskina v x / p - vynikajúca, žltá, to, čo potrebujete.! Ale! Nerozumiem, prečo bolo cesto na Paraskinu do pecí VEĽMI tekuté (nalial som ho do foriem lyžičkou) a výsledok bol chladný (chladnejší ako v bavlnke), trochu vzdušnejší a ľahší. A cesto som dal na Pokhlebkinskaya rukami, bolo jemné a jemné, ale vôbec nie tekuté a výsledkom bolo najjemnejšie cesto, ako napríklad páperie, mohlo byť chladnejšie. A v pekárni opäť to, čo potrebujete. Zajtra je okamih pravdy, striehnu VŠETKO naraz a porovnáme si chuť a vzhľad na strihu. Do tej doby si pozri PAraskinu a všetkých ostatných! Veľká vďaka patrí VŠETKÝM, najmä Izumenke. Fotografická relácia je veľmi užitočná vec! Prvé kroky považujem za úspešné ...

Presne))) Včera boli také preteky, ale dnes sa to trochu upokojilo
Potichu pečú
Je v pohode, keď dáte všetko dokopy a skúsite to so zavretými očami, potom dôjde k najobjektívnejšiemu hodnoteniu
Aj keď, ak je v rúre a v rúre rovnaká pasque rôznych chutí ... ešte rozmanitejšie

Samozrejme, že pečú. Pečiem Pokhlebkin v pekárni. Mám posledný vzostup, lezieme už hodinu, ale ešte sa niečo poriadne nezvýšilo.

To je ten, že hrozienka sú všetky dole. Myslel som si, že to bolo preto, lebo cesto bolo veľmi tekuté a izm bol veľký a ťažký. Ale oni hovoria, že keď to posypete múkou, tak sa to nestane ..
Nemôžem poslať, veľkosť je veľká, aj keď je to presne 125 kB

Stalo?

Zajtra skúsime Pokhlebkinskaya ...

Samozrejme, že pečú. Pečiem Pokhlebkin v pekárni. Mám posledný vzostup, lezieme už hodinu, ale ešte sa niečo poriadne nezvýšilo.

Za hodinu a pol som vstal do stredu ... čakám

A chválim sa ...





„Paraskina pasca“. Cesto z bavlny, pečenie v rúre. Na fotografii paschy ešte nie sú elegantné, po upečení vychladnú. Obliekla som si ich neskôr.

Akú krásu má každý.
Ale hrozienka som neposypal múkou, asi tiež spadne.
Zapol som ho na pečenie na 1 minútu, okamžite som doplazil až do polovice vedra. Kedy by ste si mali zapnúť pečivo? Budú stačiť tri štvrtiny vedra alebo bude čakať na celú vec?