Veľkonočné koláče. Pravidlá pečenia, rady, odporúčania, odpovede na otázky

[Hlavná a nepostrádateľná dekorácia veľkonočného stola]

Pravidlá pečenia koláčov

Pri pečení veľkonočných koláčov musíte pamätať na základné pravidlá, ktorých dodržiavanie do značnej miery závisí od toho, ako koláč dopadne.

Hlavná a nepostrádateľná dekorácia veľkonočného stola - veľkonočné koláče, ktoré sa pečú z maslového kváskového cesta, ale vysoké a okrúhle.
Podľa legendy bolo Kristovo plátno, pochované podľa židovských zvykov, okrúhle.
To vysvetľuje tradičný okrúhly tvar veľkonočného koláča.
A mala by byť vysoká, pretože na jar Veľkej noci všetko v prírode ožíva a naťahuje sa


• Cesto by nemalo byť tekuté, pretože koláče sa budú rozširovať a budú ploché a nemali by byť husté - koláče budú príliš ťažké a bez chuti, rýchlo zhnednú. Cesto by malo mať takú hustotu, aby sa dalo krájať nožom a nelepilo sa na neho, aby pri delení koláčov nebolo potrebné pridávať múku. Vymiesené cesto vykrajujeme nožom. Hustota je akurát, ak nesiaha po noži, nedrží sa ho. Dajú sa zložiť do formičiek.

• Cesto musíte miesiť dlho a dôkladne. Podľa starodávnych legiend ho musíte udrieť 300-krát, aby neskôr hostia 300-krát pochválili veľkonočný koláč. Cesto miesime čo najdlhšie, aby odišlo z rúk, riadu alebo stola.

• Cesto by malo byť vhodné trikrát: prvýkrát - kedy bude rozpustený; druhýkrát - keď sa hnetie, tretíkrát - keď už je rozdelený a vložený do foriem alebo na plech na pečenie.

• Kulichny cesto nemá rado prievan, ale miluje teplo, preto by koláče mali byť vhodné na teplom mieste pri teplote 30-45 stupňov. V miestnosti, kde sa pripravuje koláč, musí byť teplota najmenej 25 °.

• Ak je cesto opálové, nie je to strašidelné. Znovu povstane.

• Ale tu je malá rada - ak ste už cesto rozložili do foriem a dobre sa zdvihlo, ale pri pokuse o vloženie do rúry sa zdalo, že sa vrch nafúkne a stane sa plochým - nečakajte, že sa znovu zdvihne a zaobliť sa v rúre. Radšej s pečením počkajte a počkajte, kým cesto opäť dorastie. V opačnom prípade môže byť koláč nakoniec plochý. ak nie je dovolené, aby koláč úplne vyšiel, ukáže sa, že je hustý a šťavnatý. Sušené ovocie musí byť vopred namočené, dodá cestu vlhkosť po upečení. Sušené ovocie, hrozienka, kandizované ovocie po sušení a pred vložením do cesta sa musia vyvaľkať v múke a potom preosiať (odstrániť prebytočnú múku)

• Cesto na koláče som miesil rukami (konzistencia cesta vyšla ako na koláče), ale ľahšie cesto môžete pripraviť aj pridaním menej múky - v takom prípade by sa malo cesto miesiť mixérom, pretože by malo byť hustejšej konzistencie ako na palacinky a viac tekuté ako na koláči a je ľahké zaostávať za stenami misky - také cesto nemôžete miesiť rukami, ale iba lyžičkou alebo mixérom, kým sa neobjavia bubliny - toto znamená, že cesto je dostatočne obohatené kyslíkom

• V Rusku sa zvyčajne na veľkonočné koláče pripravovalo veľa cesta, pretože vo veľkých objemoch sa lepšie kvasí

• Koláče sa pečú v tenkých plechových formách s pohyblivým (odnímateľným) dnom.

• Tento formulár musí byť položený na papieri naolejovanom maslom alebo ghí, nielen naolejovaný maslom

• Formu je vhodné z vnútornej strany prekryť papierom na pečenie, potom sa z nej dá koláč ľahko vybrať.

• Ruky si tiež mazajte olejom. Zhromaždite a odtrhnite kúsky cesta rukami a vložte ich do formy.

• Rúru pred vložením do nej musíte dobre predhriať, pretože iba v takom prípade bude počas pečenia udržiavať rovnomernú teplotu, čo je veľmi dôležité

• Určite pripravenosť koláča na pečenie podľa objemu: cesto by malo stúpať takmer po okraje formy.

• Aby sa takýto koláč rovnomerne zdvihol, pred jeho zasadením do rúry je v jeho strede uviaznutá drevená tyčinka. Po určitom čase je tyčinka odstránená. Ak je suchý, koláč je hotový

• Koláč pripravený na pečenie je namazaný vajíčkom, rozšľahaný s 1 polievkovou lyžičkou. s lyžicou vody a maslom posypeme nasekanými orechmi, hrubým cukrom a strúhankou

• vrtošivé veľkonočné pečenie „nemá rado“, keď je počas pečenia narušené, preto sa snažte zbytočne neotvárať dvierka rúry, inak by vám svieže cesto vypadlo z prudkého poklesu teploty. A ak si všimnete, že horná časť koláča horí a samotný sa ešte nepečie, zakryte ho na vrchu vlhkým pergamenovým papierom.

Pri akej teplote piecť koláče?

• Koláč sa pečie vo zvlhčenej rúre, na tento účel je na jeho dno umiestnená nádoba s horúcou vodou; teplota 200 - 240 ° С (priemerná teplota na pečenie koláčov je 210 °, mierna teplota v rúre je 160 ° - 180 °).

• vo veľkých formách sa aj veľkonočné koláče pečú dobre, len aby sa vrch nepripálil, po 10 - 15 minútach znížte oheň o 20 stupňov a vrch torty utiahnite alobalom.

• Trvanie pečenia koláče závisí od jeho veľkosti. Kulich s hmotnosťou menej ako 1 kg sa pečie 30 minút, 1 kg - 45 minút, 1,5 kg - 1 hodina, 2 kg - 1,5 hodiny. Ak sa koláč zhorí zhora, je pokrytý suchým papierom.

• Hotový koláč sa vyberie z rúry, položí sa na bočný povrch a udržiava sa v tejto polohe, kým dno nevychladne.

• Hotové veľkonočné koláče je možné glazovať a zdobiť kandizovaným ovocím.

Rada profesionálneho cukrára Tortyzhka

V pekárňach a pekárňach sa nachádzajú „kombinované pece“ - e-mail. pece, v ktorých je prúdenie (nútené zmiešanie horúceho vzduchu s ventilátorom) a zvlhčovanie pary, to znamená prívod pary do komory.

V technologickom návode na pečenie výrobkov z kvasnicového cesta (ľubovoľného) sa píše:
toľko minút - dodávka pary 100% teplota taká a taká,
toľko minút - 50% teplota je taká a taká,
toľko minút bez pary. teplota je taká.

Konvekcia je žiaduca, aby bol výrobok pečený rovnomerne zo všetkých strán.
V domácej rúre nie je tento problém taký relevantný ako v pekárni.

Ale para ... Potrebujeme to! Potom na začiatku pečenia sa na ceste nebude vytvárať kôra (a potom praskne, keď sa vnútorné vrstvy cesta zahrejú a roztiahnu).

Pri pare nesmieme dovoliť vznik „škrupiny“. Preto pri pečení VEĽKÝCH VÝROBKOV z kvasnicového cesta (bochníky, koláče, veľké uzavreté koláče) používame všeobecný princíp:

Na začiatku pečenia ho nastriekame akýmkoľvek dostupným spôsobom (najlepšie jemne rozptýleným postrekovačom alebo z úst) a vložíme do rúry na nízku teplotu (asi 25 - 30% k hlavnej).

Počas toho rúru niekoľkokrát jemne pootvorte a znova ju rýchlo pokropte teplou vodou, kým nie je povrch cesta úplne navlhčený.

Potom trochu zvýšime teplotu a znova ju nastriekame alebo 2. Potom je teplota normálna, pečenie bez pary, to znamená, že sme vytvorili také podmienky, aby sa celá hmota cesta mohla rozpínať bez toho, aby sme sa obmedzovali iba na upečené kôrky.

Pomalé ohrievanie zaisťuje, že je celá hrúbka cesta upečená, nie zvonku čierna, ale zvnútra vlhká.

A nakoniec, keď cesto „vytiahlo“ všetku silu zdvíhania, už nestriekame. a dáme piecť a opražiť.

Toto je technológia. Hneď urobím rezerváciu, že papierové formy nebudú ochabnuté, cesto nebude vlhké a ohrievacie články neprasknú.

Veľkonočné koláče, Veľká noc tvaroh, na Veľkú noc jahňatá a vajcia.

Veľkonočné koláče - pečenie na videu

Cesto na veľkonočný koláč

[Admin]

Admin, no, veľmi, veľmi zaujímavé, ako sa to deje s ostatnými, ale v kláštore si to všeobecne nemôže zaslúžiť každý. Poďakovať!
Teraz je namieste otázka - prečo práve v prvom videu praskli veľvyslanci pečenia? Nevydržali ste úplne?
Vzal som recept na monatyrový koláč na 1 kg múky. Ukázalo sa teda, že nejaké nesprávne proporcie, alebo nemôžem počítať ...

Vzal som recept na monatyrový koláč na 1 kg múky. Ukázalo sa teda, že nejaké nesprávne proporcie, alebo nemôžem počítať ...

Recept na veľké množstvo cesta a 1 kg múky sa rozchádzajú. Sám som si to všimol už pri prepočte

Preto, ak to môžem povedať, musíte ísť „rozumne“. Vezmite tie ingrediencie, ktoré sú v recepte, a upravte ich množstvo podľa našich domácich štandardov.

Ďalšie tajomstvo veľkonočných koláčov je v miesení cesta. Všimnite si, aké je cesto bublinkové a skákacie. A ako je porazené predtým, ako sa dostane do foriem.

No, čo je to, že je vrch prasknutý? Nepredpokladám, že to budem súdiť, možno je to vina za kontrolu alebo možno množstvo pečenia.

Rada som sa pozerala - ešte jeden názor na to, ako ostatní ľudia vizuálne vyrábajú koláče

Kto však môže súdiť? Tiež som veľmi rád sledoval

Nemôžem posúdiť, možno je na vine previerka a možno aj množstvo pečenia.

A čo znamená množstvo muffinu? Čo to znamená?

Áno, viac ... kláštorné koláče sa upiekli len za 25 minút pri 160 ° C. Pečiem túto veľkosť
okolo hodiny. Prečo taký rozdiel?

Chlebové cesto má vo svojom recepte niekoľko hlavných zložiek - múku, soľ, cukor, vodu, olej, droždie a potom v prísne stanovenom množstve na cesto.

Pečivo je veľké množstvo pridaných prísad: cukor, maslo, vajcia atď., Ktoré sa už používajú v cukrovinkách.
Veľkonočné koláče obsahujú veľké množstvo pečenia, cesto je ťažké - preto je úlohou také cesto urobiť vzdušným.
To sa deje z dôvodu jeho dlhého a opakovaného miesenia a kysnutia.

Každý kuchársky špecialista má svoje vlastné tajomstvo pečenia - čo sa týka času, teploty a ďalších podmienok.
Veľkonočné koláče rôznych veľkostí sa budú piecť v rôznych časoch.

Aby ste to všetko cítili, musíte si to urobiť sami
Pravdepodobne preto cukrári vypracujú svoj recept na koláče a potom už len pečú, aby to neriskovali

Prepáčte, aká otázka tu, ale je to urgentná otázka
otázka ohľadom veľkonočného koláča od ElenaBo
Pečiem tretí koláč a niečo sa nepodarilo
malá od Eleny sa vôbec nezdvihla ako hrudka, upiekla a je to - olej to skúsil dosť vzrástol, ale odfúkol zo strechy
teraz som dal veľký od Eleny
a urgentna otazka - je to kolobok na fotke ako ma byt?
alebo potrebujete niečo pridať do vody? múka?
cesto je nejako ťažké alebo niečo také ... nie také sypké ako na chlieb a nie celkom jemné (v porovnaní s chlebom) dobre, a samotná žemľa nie je niečo ako
do pečenia zostáva hodina - čo robiť? Nechcem posrať ďalší koláč
uložiť plz
mala by to byť úhľadná buchta? voľný? kolko by mal liezt?
Čo k tomu musím dodať, aby bolo všetko v poriadku?

[katrink,]

katrink, drdol by mal byť mäkký, pretiahnutý. Počas kontroly by mal stúpať takmer po vrch vedra. Ak sa nezvýši tak, ako by mala, počkajte a potom zapnite „pečenie“.

Cesto by malo byť sypké, je tu tiež pomerne vysoké množstvo tuku. Nič nepridávať.

nie je to úplne drobivé - je to skôr hrudka alebo niečo také, ale drobivosť ako v chlebe si to nevšimne ...
tak som si myslel, že možno to, čo chýbalo, ale je to čudné
to znamená, že sa pozriem 10 minút pred pečením, a ak sa nezvýši, vypnem program, zavriem veko a trvá to ďalšiu hodinu alebo dve, aby som trval na tom, že?
a potom ho dať piecť na 50 minút? (iba bez výberu kôry)
a ak sa nezvýši ani po dvoch hodinách - môže to byť? čo potom robiť, ak zostane iba takou ťažkou hrudkou?

katrink-vypnite rúru podržaním tlačidla start-stop na 3-4 sekundy, nechajte cesto dobre kysnúť, inak sa vám to nepodarí. Potom zvoľte program pečenia a koláč upečte.

áno, chápem, ale koľko by sa mal zmestiť? alebo len občas na neho zazrieť?
no, asi raz za pol hodinu -?
a vo všeobecnosti od čoho to závisí? všetko je obyčajné, štandardné - nič nemením, múka rovnaká, kvások normálny - ale chlieb bol upečený a jednoduchý a raž všetko v poriadku, ale tu je taký neporiadok
Veľkonočný koláč predtým, nie raz, vyjde niekde vynikajúco, ako by mal 4 zo 6

katrink-look raz za pol hodinu a pre cesto bude veľmi dobré, ak každú pol hodinu nakrátko zapnete program na pečenie na 20 - 30 sekúnd, aby sa cesto rýchlejšie vynorilo. Najdôležitejšie je, že po týchto 20 - 30 sekundách nezabudnite vypnúť kachle. Tieto veľkonočné koláče pre mňa vždy dopadnú dobre, možno máte problém s kváskom alebo ich nepriberiete dosť, IMHO. Veľa šťastia

katrink-look raz za pol hodinu a pre cesto bude veľmi dobré, ak každú pol hodinu nakrátko zapnete program na pečenie na 20 - 30 sekúnd, aby sa cesto rýchlejšie vynorilo. Najdôležitejšie je, že po týchto 20 - 30 sekundách nezabudnite vypnúť kachle. Tieto veľkonočné koláče sú pre mňa vždy dobré, možno máte problém s kváskom alebo ich nepriberiete dosť, IMHO. Veľa šťastia

ďakujem, ale kvások sa len pozrel na dátum spotreby 23.07.11 spoločnosť vždy využije bezpečnú chvíľu a ja som ich v poslednej dobe vložil do veľkonočných koláčov o niečo viac, ako bolo napísané kvôli tomu, že nie vždy program, chata s červenou múkou je vždy, len tu je čosi zvláštne - keď je to super a kedy ...

Teraz som sa pozrel, teraz to príde, aj keď som sa rozhodol vložiť ho do trochu predhriatej rúry - a na tú myšlienku si spomeniem so sekundami pri pečení, veľmi dobre

Stern, Oleg, Admin ďakujeme za vašu pomoc

katrink-ste vždy vítaní, múka "Krasnaya Izba" je veľmi dobrá, pokiaľ si pamätám prvú triedu, na nej je stále lepšie piecť klasický chlieb alebo koláče a pre môj koláč je lepšie brať prémiu múka. Veľa šťastia

Dobrý deň všetkým!

Pečený veľkonočný koláč podľa receptu od Moulinexu:

Hmotnosť: 1000 gr
Čas:
3 hodiny 20 minút.
pšenica, prémiová> 500 gr
(2 1⁄2 odmerky)
voda> 200 ml
Rýchlo pôsobiace suché droždie> 11 g
Soľ> 1 lyžička
Cukor> 75g - 1⁄4 odmerky
Maslo> 100 gr
Vajce, stôl> 100 gr
Hrozienka> 175 gr
Škorica> 1/2 čajovej lyžičky
Kardamón> 1/2 čajovej lyžičky
Práškový cukor na poprášenie> 1 lyžička.

Cesto silno stúpalo a prepadávalo. Potom sa množstvo droždia znížilo na 3 lyžičky.
Situácia sa opakovala. Aká je naša chyba? Prosím povedz mi. Poďakovať.

Najskôr sa 2,5 šálky múky rovná približne 375 gramom pšeničnej múky (približne 150 gramov v 250 ml pohári).

Možno je na také množstvo múky veľa 375 gramov droždia - z nich prepadne aj cesto.

Najprv sa 2,5 šálky múky rovná približne 375 gramom pšeničnej múky (približne 150 gramov v 250 ml pohári).

Možno je na také množstvo múky veľa 375 gramov droždia - z nich prepadne aj cesto.

Múka dať 500 gr. (vážené na váhe). A droždie 3 lyžičky. Možno menej droždia.

Ako píšete, tak dešifrujem gramy, odmerky, mililitre - rôzne merné jednotky a nie rovnaké.

V knihe pre moulinex som tento recept nevidel, možno ste si vzali od iného alebo ste pridali ten svoj.
Na 500 gramov múky stačí 1,8 lyžičky suchého droždia. Vaše cesto je veľmi bohaté - droždie je možné zvýšiť na 2 - 2,5 lyžičky.

Ďalšia varianta skutočnosti, že cesto pokleslo - cesto stálo počas kysnutia, presýtené.

Ak pečiete veľkonočný koláč prvýkrát, skúste piecť podľa receptov z nášho fóra, tu sú už osvedčené recepty a autori vám vždy povedia, čo a ako robiť.
Prezrite si obsah veľkonočnej časti a vyberte recept na pekárnu chleba, porovnajte s údajovými záložkami výrobkov do cesta.

Alexander K-v mojej odmernej lyžici z pekárne na chlieb Panasonic sú umiestnené 3 gramy droždia, v zásade by na taký koláč malo stačiť 2,5 hodiny. l z hp, teda približne 8 gramov. Veľa šťastia

Alexander, otvoril si počas pečenia veko? to má vplyv aj na zrútenú strechu

Alexander, otvoril si počas pečenia veko? to má vplyv aj na zrútenú strechu

Neotvoril. Všetko som robila podľa receptu.

Radím vám, aby ste to urobili podľa môjho receptu, urobil som to viackrát a radil som ostatným.
Moje sklo je 250g. Obsahuje 2 vajcia + mlieko, potom 3 lyžice. múka, soľ takmer plná lyžička, cukor 4 lyžice. l., pridám aj 1 ČL.panifarín, ale môžete aj bez neho, balíček vanilínu, 2 plné lyžičky. domáci jogurt, môžete nakupovať alebo nahradiť kyslou smotanou, tvarohom (niečo kyslé mlieko), 2 lyžice. l. rast. maslo, 2 lyžice. l. margarín na pečenie a 1 polievková lyžica. l. odtok oleja., droždie 1 1/2 ČL. Ja pridávam hrozienka a orechy po pípnutí od oka, asi 1/2 polievkovej lyžice. hrozienka a 1/4 orechy.
Dopekla dnes, vyšlo to super!

Zdravím vás. Vyskytol sa malý problém, potrebujem pomoc. Upiekla som tortu podľa receptu na HP tefal na 750g:

mlieko 150 ml
vajce 2 ks
maslo 75 gr
soľ 4 gr
cukor 95 gr
vanilín 1/4 ČL (nahradený vanilkový cukor)
škorica 1/4 ČL
múka 375 gr
suché droždie 8 g
kandizované ovocie hrozienka atď. 150 gr

Podľa programu je všetko dobré a kôra má vynikajúcu farbu.
Ale začala sa vyťahovať z formy - ako sa začal rozpadávať

čo je zle ? preklad receptov samozrejme nie je ľad - ale zvyšok sa vždy vypracoval

Vopred ďakujem.

[Mmarishka]

Mmarishka aké hrozné ...
A fotku môžete ukázať tak, aby bolo jasné, ako sa rozpadá. Alebo popíšte podrobnejšie.

Fotografia bohužiaľ nevychádza, môj manžel zjedol dobrú polovicu a popíše podrobnejšie:

vytiahnutím z formy sa to prakticky rozpadlo na 3 časti, vrchnú a 2 polovice, niečo také

Skúste nabudúce koláč nevytriasť hneď, ale nechajte ho stáť 5 minút vo vedre na stole. Ak máte pochybnosti, navyše pred vybratím prevlečte medzi koláč a boky vedra silikónovú alebo drevenú špachtľu.

Podľa proporcií v recepte, ktorý ste napísali, by vám malo vzniknúť veľmi jemné, jemné cesto.

Možno má niekto recept na koláč, ktorý nie je sladký, veľmi pórovitý, napríklad bochník (kalach), aby sa dal upiecť v HP, alebo aspoň pripraviť cesto v rúre a upiecť ho v rúre. Naša babička vždy pečie také vysoké, pórovité, nesladené, že to potom môžeš jesť s rôsolovitým mäsom a s mäsom, len ona má všetko na očiach ... a jej oči sú už odo mňa vzdialené 80 km a naozaj to chcem piecť.

Skúste nabudúce koláč nevytriasť hneď, ale nechajte ho stáť 5 minút vo vedre na stole. ... Podľa proporcií v recepte, ktorý ste napísali, by ste mali dostať veľmi jemné, jemné cesto.

Ó ďakujem, skúsim to dnes večer znova

[Mmarishka]

Mmarishka , Rado sa stalo . Pošlite nám e-mail neskôr.

vysoký, pórovitý, nesladený, aby ste ho mohli jesť neskôr a k rôsolovému mäsu a k mäsu

GalinkaMalinka , je to nahodou cesto s tvarohom?

nie, nie s tvarohom. na mlieku

A len dať menej cukru a bez vanilínu, hrozienok?

Štruktúra cesta by mala byť ľahšia a plná dier, zatiaľ čo u sladkostí je hutnejšia a ťažšia.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , keby som uvidel / ochutnal kúsok, zobral by som recept. A toľko možností sa hodí k popisu, ale nepoznám vkus (čo je potrebné) ...

Príležitostne si napíšeš babičkin recept. Aj „na oko“ urobí, a potom niečo vymyslíme.

:) aha, zavolám ti opýtať sa
a niekde je recept na svadobné bochníky? možno si na HP zarobíš nejaké peniaze

Pre HP je možné použiť takmer akýkoľvek recept.

Vpravo hore je tlačidlo „Vyhľadávanie na stránkach“. Zadajte „kalach“, „bochník“ a výsledky vyhľadávania vám poskytnú. Takéto recepty máme určite. Len si nepamätám recept, aby som:

testovacia štruktúra by mala byť ľahšia chtoli taka netesná

Kalach a svadobné bochníky majú jemnú, ale pomerne hustú štruktúru. podľa môjho názoru

Ale sami vidíte recepty.

Dobré popoludnie, prosím, povedzte mi, chcel som upiecť Stolichny cupcake v súlade s GOST na Veľkú noc vo formách na veľkonočné torty, ale prečítal som si tému, vidím, že cesto by malo byť droždie a koláč by mal obsahovať prášok do pečiva. Bolo by to úplne nesprávne?

Otázka, žiaľ, nie je urgentná, ale chcem ju zistiť.
Môže doba miesenia cesta ovplyvniť, či kysne alebo nie?
Hovorím celú situáciu:
Veľkonočné koláče som predtým nerobila.Najmä pred dovolenkou som vyskúšal niekoľko receptov a našiel som si ten svoj: „Pasca Smakota“ od nadin123 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Keď som urobila 1/3 porcie, všetko dopadlo super (cesto som miesila mixérom 10 minút a ruky 2 - 3 minúty). Teraz som pripravoval celú porciu - pridal sa iba obsah tuku v kyslej smotane a mlieku (cesto som miesil mixérom 10 minút a rukami 15-20 minút) - za 2 hodiny cesto nevystúpilo ( no, možno trochu). Vytvoril som pasochki, stál som 40 minút - objem sa nezvýšil. V rúre sa zdvihli asi dvakrát, ale vo vnútri veľkonočných koláčov sú veľmi mokré a štruktúra nie je vôbec vzdušná.
Chutí dobre, ale mne to nestačí. Naštvaný, hrôza ako
Rozmýšľam, že urobím druhú porciu, inak je škoda dať také veľkonočné koláče mojej rodine.
Vážení pekári chleba, učte dôvtip

Ahoj všetci! Veselú Veľkú noc všetkým!

chalani mi povedzte, kto upiekol koláč podľa receptov z knihy pekárničky na panasonic sd-257 !!! Mama podľa receptu urobila všetko s presnosťou na gramy, koláč sa ukázal byť vysoký, celý vzdušný, ale všetky boli pripálené. Môže sa s tým niekto stretnúť, v čom môže byť problém?!?!

V knihe receptov na veľkonočný koláč nie je kôrka vybratá, takže moja mama nestlačila žiadny režim „kôrka“!

Dievčatá, prečo sa v kuliči používa choux pečivo (presnejšie múka varená s mliekom), čo dáva a na čo slúži?

Dievčatá, prečo sa v kuliči používa choux pečivo (presnejšie múka varená s mliekom), čo dáva a na čo slúži?

Pozrite sa na kvalitu veľkonočného koláča v Raisin, je tu krémový koláč, pozrite sa na vrch, boky a konzistenciu strúhanky

A tak sú veľkonočné koláče rôzne, treba sa len upiecť a vybrať si. A všetky koláče majú viac muffinov.

Už dávno som identifikoval jeden jediný recept na veľkonočný koláč a už som ho nikdy nemenil. No, a tak sa aj stalo, recept sa mi veľmi páčil a koláč z neho vždy dostanem!

[Admin]

Admin, Ja som to upiekla, Izyuminkin kulich (podľa Pokhlebkina), takže vznikla otázka, čo presne tá uvarená múka dáva.

Ahoj všetci! Veselú Veľkú noc všetkým!

chalani mi povedzte, kto upiekol koláč podľa receptov z knihy pekárničky na panasonic sd-257 !!! Mama podľa receptu urobila všetko s presnosťou na gramy, koláč sa ukázal byť vysoký, celý vzdušný, ale všetky boli pripálené. Môže sa s tým niekto stretnúť, v čom môže byť problém?!?!

V knihe receptov na veľkonočný koláč nie je kôrka vybratá, takže moja mama nestlačila žiadny režim „kôrka“!

Podobná situácia

[Admin]

Už dávno som identifikoval jeden jediný recept na veľkonočný koláč a už som ho nikdy nemenil. No, a tak sa aj stalo, recept sa mi veľmi páčil a koláč z neho vždy dostanem!

Admin, ale môžete zistiť recept, ak nie tajomstvo?
Ak už bolo miesto, o ktorom sa diskutovalo - strčte ma tam, prosím.

Ahoj! Mám otázku ohľadom teploty v rúre (elektrickej) pri pečení. Čo by to malo byť ???
Piekli sa malé koláče (v recepte bol uvedený nasledujúci teplotný režim: 200 g - 10 min., 170 g - 20 min. Pre stredné koláče), najskôr pri 200 g - 4 min., Potom pri 170 - 10 - 12 min. Ukázalo sa to vyprážané, odlúpnuté strúhadlom. Potom som našiel tento článok. Ďalšie väčšie (vo forme rumových žien) sa piekli pri 200 g 8 minút so spodným ohrevom a konvekciou, s parou (nádobu s vodou dajte dole), potom ju znížte na 160 g, horný a spodný ohrev nastavte na konvekčné a pečené 15 minút. Ukázalo sa to krásne. Takže stále nemôžem zistiť, aký vplyv má teplota na pečivo? Vopred ďakujem!

Každý má inú rúru. Prispôsobte sa svojmu. Ako sa vám robia dobré koláče, tak pečte

Ak koláč počas pečenia spadol, aký je pravdepodobný dôvod?

Cesto sa s najväčšou pravdepodobnosťou zastavilo.

uviazol vo formách?

Dievčatá, ako ukladať koláče, ktoré sa pečú v papierových formách?