Tvarovaný pšenično-ražný chlieb s kefírovým kváskom od Admin. ( v rúre)

[Tvarovaný pšenično-ražný chlieb s kefírovým kváskom od Admin.]

Tvarovaný pšenično-ražný chlieb s kefírovým kváskom od Admin.

Dnes som piekla chlieb na svojom kefírovom kvásku, kŕmená tvarohovou srvátkou (nový kvások, druhý vrchný dressing).





Veľkosť formy 24x12x8 cm.

„Od radosti v strume dych ukradol ...“ Chlieb navonok na mňa urobí dojem, ale vo vnútri ... zajtra viem, že sa ochladzuje.

Vyskúšam, ktorá vo vnútri, potom uverejním recept.



Ak chcete ochutnať chlieb pre tých, ktorí milujú a pamätajú si chlieb z obchodu. Jemné, vzdušné, s chuťou a vôňou korenia, s miernou kyslosťou kvasu. Pre tých, ktorí trpia nostalgiou po chlebe, má tento bochník rovnakú veľkosť a vzhľad a pripomína chlieb

A samozrejme lepšie ako obchod

POPIS CHLIEB RECEPT

Čo potrebuješ:

Pšeničná múka - 250 gramov + 70 gramov (spolu 320 gramov)
Suchý kvas SAF - 2 lyžice. l.
Tmavé pivo - 100 ml
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Kvasinky 1,5 lyžičky
Tekutý štartér na kefír - 3-3,5 šálky
Zmes korenia na chlieb - 1 polievková lyžica l.

Komentár k produktom.
Tento recept neobsahuje ražnú múku, pretože jej je v kvásku dostatok - asi 200 gramov na 350 ml. srvátka, vďaka ktorej je štartovacia kultúra pôvodne tekutá. Podrobnosti o tomto spôsobe tekutého kysnutého cesta nájdete v téme „Kefírové kysnuté cesto na fotografii“.

Čo robiť:

Cesto sa miesilo v kuchynskom robote (alebo ručne), chlieb sa piekol v rúre.

Nalejte tekutý štartér na kefír do misy, pridajte maslo, tmavé pivo, nalejte 250 gramov múky, potom všetky ostatné prísady.
Zapneme kombajn, cesto sa miesi. Cesto je úplne tekuté, na lyžicu som musel pridávať postupne ďalších 70 gramov múky. Čas miesenia trval asi päť minút, pretože z konzistencie cesta bolo zrejmé, že nie je potrebné ďalej miesiť, len sa ešte viac zriedi.

Pamätajte na vetu „ražné cesto sa musí hlúpo miesiť“. To je presne situácia, keď sa drží na rukách a je nemožné ju odtrhnúť. Preto kombajn v tejto situácii pomohol pri miešaní. Teraz môžem s istotou povedať, že výrobky sú z hľadiska množstva len v norme a netreba sa obávať cesta, všetko je overené v pomeroch, ťažko urobíte chybu druhýkrát.

Vymiesené cesto dáme na stôl posypaný trochou múky. Cesto musí byť odstránené špachtľou, samo o sebe nechce vyliezť z misky, je rozmazané po rukách a bokoch misky.

Navrch nasypte na cesto trochu múky, opatrne z neho vyvaľkajte klobásovú tyčinku na veľkosť pekáča. Ak sa vám cesto nalepí na ruky, nasypte navrch ešte trochu múky, potom s ním môžete pracovať zhora, ale vo vnútri je stále tekuté a lepivé.

Takto vytvorenú „tyčinku“ opatrne dáme do formy, ktorú najskôr vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou.

Na objasnenie - čas na tento postup, počnúc položením jedla do misy až po prenesenie polotovaru hotového chleba do formy, netrval dlhšie ako 15 minút.

Formu s kúskom cesta zakryjeme uterákom a necháme na stole (tam, kde nie sú prievany) na kysnutie.
Testovanie trvalo 2 hodiny plus 20 minút na zahriatie rúry.

Zapneme rúru a zohrejeme ju na 220 *. Formu s chlebom vložíme do rúry na 10 minút, potom znížime teplotu na 180 * a pečieme takto do mäkka 40 minút.Pripravenosť chleba kontrolujem teplotnou sondou. Po 30 - 35 minútach pečenia vložím sondu do chleba a potom sledujem pripravenosť, keď teplota na teplomere dosiahne 94 - 96 *. Výsledok pečenia chleba je stopercentne zaručený.

A stalo sa toto. Ukázalo sa to veľmi chutne, chopte sa môjho slova.Povedal by som, že „nostalgická“ chuť chleba na minulosť, skladujte chlieb.
Ale toto je domáci chlieb!

Prajem vám všetkým dobrý a chutný chlieb
Ďalšie možnosti pečenia chleba podľa mojich receptov si môžete pozrieť tu:
Moja galéria chleba od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Nedávno som piekla chlieb v pekárni z úplne rovnakých surovín a približne v rovnakom množstve, viď tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Tam sa osobitne ukladala ražná múka a srvátka.
V tomto recepte bolo kysnuté cesto z ražnej múky so srvátkou.

A akú inú chuť majú tieto hotové chleby!
Chlieb z kvásku mi chutil viac.

[Admin]

Admin, ako vždy

Mám technickú otázku
Použili ste sklo.
Ako sa to nepokazí, keď ho dáte za studena do horúcej rúry?

Inak podľa odporúčaní z webu Breadtopia pečiem v rúre, ako viete, v predhriatom zapečatenom keramickom riade. Prečo predhriaty - z 2 dôvodov. Po prvé, v tomto prípade z cesta vychádza viac horúcej pary a získa sa chrumkavá kôrka.
A druhá a najdôležitejšia - píšu. že ani keramika, ani sklo Pyrex by nemali byť vystavené tepelnému šoku a umiestnené za studena v horúcej rúre.

Môžete dať studenú formu s chlebom do studenej rúry, ale výsledok nie je taký pôsobivý.
Takže som dal vzdialený bochník na papier do predhriatej misky.
A včera nádherné tekuté ražné celozrnné cesto s kysnutým cestom, ktoré sa uchovávalo 2 dni v chladničke a 18 hodín v miestnosti (ukázalo sa, že je to najjemnejší veľkopórovitý chlieb s tenkou chrumkavou kôrkou), položte ho na papier v horúca pleseň a zrazu začujem charakteristické chrumkanie. No iba na jednej strane sa vytvorila malá prasklina, mohla sa rozdeliť na polovicu. Tekuté cesto sem zjavne nejde ...
Máte sklo, ktoré odolá teplotným šokom, alebo sú tu nejaké triky?

[Alexandra]

Alexandra, poďakovať

Neviete si vynachváliť, ale poviem vám. Tento chlieb je neustále hladný, hovorím si nizzzzyayaya, ale chcem viac. Dokonca aj moja stará mama, ktorá neznáša v chlebe rôzne koreniny a bylinky, ho konzumuje v rôznych verziách. To je však samozrejme otázka vkusu a môjho chleba.

Piekla v sklenenej forme a robila v nej kontrolu cesta. Skúšky dve hodiny, len na sporáku bez akéhokoľvek kúrenia.
Navyše, keď už bola rúra predhriata na 220 *, zistil som (stratil som zo zreteľa emócie), že v nej je na rošte keramická platňa a otázka, čo s ňou teraz. Formu som sa rozhodol vložiť priamo na ňu, zdá sa, že sa bude kúriť od samého dna a cesto nebude šokované. Ja som to tak upiekla, na vrchnej fotke chlieb práve vyšiel z rúry, dokonca aj s teplomerom. V uniforme nebolo nič - bola živá a zdravá, dokonca sa kúpala v umývačke riadu.
Studená forma (izbová teplota) sa ukáže na horúcej keramickej doske 220 *.
Chlieb vyskočil z formy naraz, veľmi rýchlo a bol vo vnútri taký mäkký, že som si myslel, že nie je upečený, potom som sa pozrel - teplomer ukazoval 95 *, ako záruka pečenia.
Cesto nebolo tekuté, ale držalo formu iba v mojich rukách, ak ho necháte na kysnutie bez formy, môže sa vyliať. Vo vnútri je tekutý a veľmi lepkavý, môžete pracovať iba tak, že ho posypete múkou.
Chcem tiež povedať o kôre. Kôra bola upečená do tmy s počiatočným T * 220 * počas prvých 10 minút, potom poklesom na 180 *. A spomenul som si na informácie z kníh (uvedené na fóre) o vypaľovaní kúskov cesta v továrňach. Predvalok bol nastriekaný vodou a mal vysoký T * až 300, takže sa na ražnom chlebe vytvorila kôra a potom sa T * znížil. Po upečení som kôru namazal slnečnicovým olejom, stala sa jemnejšou, s potešením glazovaná a zostala tmavá. krása
Takto sa doma postupne ukazuje ražný chlieb a začnete trochu rozumieť jemnostiam a trikom továrne. Zaujímavé.

Triky na pečenie neexistujú, všetko som povedal, akoby v duchu. V prípade akýchkoľvek otázok odpoviem.

Ukázalo sa, že triky sú rôzne. Podľa princípu - budete dlho trpieť, niečo sa podarí! Dlhé pozorovanie kvasu prinieslo ďalší objav
Ale o tom poviem v téme Kefírové kysnuté cesto na fotografii, aby sa všetok materiál na kysnuté cesto zhromaždil na jednom mieste.

Žiadam vás, aby ste čoskoro navštívili moje Temko

Správca pripravil na tento chlieb cesto a ukázalo sa, že je veľmi tekuté, pridal 100 g múky navyše, ale stále je tekutý, nedá sa z neho nič vytvarovať, vložím ho priamo do formy Uvidím, čo sa stane, môže Pridám viac múky? Kvas nebol tekutý.

Všeobecne je v tomto recepte už množstvo múky overené. Cesto by malo byť tekuté. Keď som ho položil na stôl, nedržal tvar a bol veľmi lepkavý a držal sa mojich rúk. Pracoval som s ním, až keď to posypala dostatkom múky, to znamená, že toto je tiež múka navyše, na toto sa spotrebovalo 50 - 60 gramov. Po posypaní sa dalo cesto aspoň otočiť a zdvihnúť, aby sa zmestilo do formy. A ak ho prepichnete prstom, potom to vyjde celé v tekutom žite.
Nabudúce sa pokúsim urobiť majstrovskú triedu kvôli prehľadnosti.

Drobček chleba sa ale ukázal ako vzdušný a ľahko stúpal.
Zvážte, či pridať viac múky, či už chlieb neskôr nebude tuhý, iba ak vám táto drobenka chutí.

Chlieb ležal týždeň a jeho zvyšky tiež zostali pórovité a chutné.

Adminbread sa ukázal úžasne, len kvôli tomu, že cesto je veľmi tekuté, vyliezlo cez okraj, všeobecne musí byť rúra z cesta zoškrabaná. Piekla som to dlho, ale strúhanka je stále trochu vlhká, ale veľmi vzdušná, chuť je úžasná a vôňa je takou arómou ražného chleba, nedá sa to slovami opísať. Admin dakujem za recept. Zajtra sa pokúsim zverejniť fotografie.

Adminbread sa ukázal úžasne, len kvôli tomu, že cesto je veľmi tekuté, vyliezlo cez okraj, všeobecne musí byť rúra z cesta zoškrabaná. Piekla som to dlho, ale strúhanka je stále trochu vlhká, ale veľmi vzdušná, chuť je úžasná a vôňa je takou arómou ražného chleba, nedá sa to slovami opísať. Admin dakujem za recept. Zajtra sa pokúsim zverejniť fotografie.

Gratulujem

V čom sa kysnutý chlieb líši od bežného chleba? A vôňa, chuť, pórovitosť sa nedajú vyjadriť slovami
Cesto by preto malo byť vláčne mäkké, aby neskôr bolo vzdušné a pórovité.

Teraz si urgentne zakúpte teplotnú sondu, potom sa nebudete musieť báť pedagóga, štiepka nebude ukazovať toľko ako teplotná sonda, výsledok je zaručený. Vôňa pečeného chleba je ešte lepšia a vytrvalejšia, nechala som si ju 7 dní pri jedle.
Mám to odskúšané na všetkých druhoch chleba.
Pozrite sa tiež sem, chlieb je bez tiaže https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Veľa štastia!

Rád by som si kúpil tepelnú sondu Admin, ale obchody, kde ju navštevujem, nie sú. Každý víkend navštevujem obchod „Your House“ a „Mega“ ho nenašiel. Alexandra hovorí, že v Európe existuje, ale je potrebné ísť tam zámerne a veľmi chýba čas.

Rád by som si kúpil tepelnú sondu Admin, ale obchody, kde ju navštevujem, nie sú. Každý víkend navštevujem obchod „Your House“ a „Mega“ ho nenašiel. Alexandra hovorí, že v Európe existuje, ale je potrebné ísť tam zámerne a veľmi chýba čas.

Ak je to možné, objednajte si cez internet, sú lacné a dokonca aj platba za doručenie sa stále ospravedlní upečeným chutným chlebom.

Veľa štastia!

Správca môjho cesta bol oveľa tenší, ale aj tak sa ukázal veľmi chutný. Nie je všetko tak, ako nebudem zverejňovať obrázky, večer to nie je vôbec kedy, ale v práci nie je príležitosť.

vynikajúca majstrovská trieda. Je dokonca akosi strašidelné pokúsiť sa urobiť to isté ...

Netreba sa však vôbec báť.

Na začiatok si vezmite ľahšiu možnosť. Tu

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Výrobky sú prakticky rovnaké a miesenie prebieha v pekárni.

Chuť je „chutná“ - aj v noci sedia a jedia ju s pečeným mliekom.

[Admin]

Admin, ale môžete zistiť veľkosť formulára? Toto je Simax?

[Admin]

Admin, ale môžete zistiť veľkosť formulára? Toto je Simax?

Pod druhou fotografiou je veľkosť formy, v ktorej sa chlieb piekol, 24 x 12 x 8 cm

Áno, toto je sklenená forma Simax.

Dievčatá, strážte ...
to nie sú ani ruiny pekárne ...
ani kačice v rybníku nejedia
urobil všetko tak, ako bolo napísané ...
popraskané dno

lepkavé vnútro

prepáč za také veľké fotky ...
Z frustrácie som vyliala všetok kvas, kefír aj chmeľ ...

Kysnuté cesto s tým nemá nič spoločné. Čo z kváskového chleba dopadne, vidno na mojich fotografiách.

Chlieb nefungoval, čo znamená, že sa niekde vzdialili od receptu a od samotného pečenia. Pozrieť sa na fotografiu znova krok za krokom.
A zverejnite recept a spôsob pečenia na fóre. Skúsme na to prísť.

Upiekla som tiež tyčinky podľa receptu od Admina a dostala som úžasný chlieb napriek tomu, že som mala riedke cesto. Len obrázky nie sú tak, ako všetko zverejním večer, nie kedy. Niečo s testom vám nevyšlo.

Pšeničná múka - 320 gramov
Extara-R - 2 lyžice. l.
Mlieko - 100 ml
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Kvasinky 1,5 lyžičky
Tekutý štartér na kefír - 3,5 šálky
Zmes korenia na chlieb - 1 polievková lyžica l. suchý kôpor
Všetky prísady vo vedre a 20 minút miešania. Potom korektúry vo vypnutom HP a pečenie na 3. programe. Alebo tento recept nie je vôbec pre HP a dá sa použiť iba v rúre?

Pravda je, že kvások už bol testovaný. Piekla som ho už 3x a podľa Adminových receptov vždy vyjde norálny chlieb .... ale tu ... možno je to dané tým, že som pivo nahradil mliekom?

nemá nič spoločné s mliekom, ale tu nie sú kvasnice veľmi dobré.

[nezmyselný]

Pravda je, že kvások už bol testovaný. Ja som ho už piekla 3x a podľa receptov od Admina vždy vyjde norálny chlieb .... ale tu ... možno je to tým, že som pivo nahradila mliekom?

Tu je ďalší prípad z vlastnej praxe.

Ovsené vločky na palacinky vždy zalejte kefírom, teda produktom mliečneho kvasenia a navyše starým. Reakcia je vynikajúca, a preto som dal do herkulovského kvásku.
Po ruke však nebola ani kyslá smotana, ani kefír. Iba stará smotana a srvátka.
Myslel som si, že zmiešam starú smotanu so srvátkou a že tá stará aj tá stará sú rovnaké.
Ale, nie - ani jeden!
Krém, hoci je starý (najmä na trhu), je nezmyselný... A sérum nepomohlo.
Krém zmiešaný s tvarohovou srvátkou nezvýšil rolovaný ovos na úroveň kvásku!
Moja kaša 24 hodín stála bez známok života, dokonca ju vyhodila. Rozhodol som sa ju rozveseliť (zrazu to vyjde), pridal som iba pár lyžíc môjho ražného kvásku a viac srvátky, ale oveľa viac, ako som vytvoril kyslo priaznivé prostredie. Po pár hodinách začalo hrať herkulovské kysnuté cesto, rozveselilo sa a potom som ho podľa potreby nakŕmil, iba s výrobkami z kyseliny mliečnej.
Zistite, aké kysnuté cesto sa tu získalo

Štartovacia kultúra s kyselinou mliečnou od Admin.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Na konci témy je jej fotografia.

A aký druh chleba sa ukázal, viď tu

Tvarovaný pšeničný chlieb s kysnutým cestom Hercules
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Venujte pozornosť tomu, aké produkty mám vo svojom recepte:
suchý kvas - obsah sladu
tmavé pivo - obsah sladu
ražné kysnuté cesto - obsah mliečnych baktérií užitočných pre ražné cesto
droždie - obsahuje huby na rýchlejšie kysnutie cesta. (bez droždia bude cesto kysnúť - ale oveľa dlhšie)
Čakanku nie je potrebné pridávať, iba dodáva tmavšiu farbu.

Toto nie je pšeničný chlieb do cesta, kam musíte pridať čerstvé mlieko (nekvasené).
Ražné cesto potrebuje prostredie kyseliny mliečnej, ako je napísané vo všetkých prácach.

Chalani! Dievčatá - poučte sa z chýb druhých a nevytvárajte si vlastné
Tento príklad si zapíšte do svojich zošitov - to nemôžeš urobiť.

Všeobecne som tiež v šoku a super
Aby čerstvé čerstvé mlieko neutralizovalo celý proces!?

Samozrejme, všetko sa deje, nie sme kúzelníci, ale iba pekári samouk

Prečo ste vyhodili kvas? Utekajte, otočte to späť, nemá to s tým nič spoločné.

Prajem ti úspech! Začnite odznova, nerozčuľujte sa, všetko sa aj tak podarí.
Ale skúsenosť bude.

Aj ja uvediem svoje dve slová. Vyrástol som kvások, vychoval som ...Takže som to mal za 2 týždne a vôbec som sa nezdvihol. Vonialo kyslo, trochu prebublávalo, ale nič viac. A rozhodol som sa, že ho pridám do kvásku pri pečení ražného chleba.Výsledok je hrozný - rovnako zlepený ako predchádzajúci autor. Nápad som nechal pri kvásku, aj keď kyslé mlieko je na okne a stojí 4 dni. Možno to počká v krídlach

Do chleba sa dáva iba kysnuté cesto pripravené na pečenie, a nie niečo, čo pre nás nie je vhodné. taký kvások nebude fungovať.

Dievčatá! Musíte milovať a upravovať to, čo robíte, s veľkou túžbou.

Existuje taká pravda: ako - rodí ako lajk.
Pretože ste produkt ošetrili, tak to robí aj smerom k vám.

A dostal som prvý ražný chlieb v živote! Ďakujem veľmi pekne, správca! Pozorne som si prečítal všetky vaše odporúčania, prvýkrát som vybral kvások z mliečneho kvásku a pšenično-ražný chlieb. Kvas som pestoval týždeň, rástol perfektne, vyzeral a voňal, ako by dobrý kvások mal. Recept trochu ustúpil - nebol tam žiadny suchý kvas, nenašiel som ho a napiekol som polovičnú porciu v pekárni, omylom som nalial dvojitú dávku čierneho piva (nerozpolil som ho na polovicu). Mám programovateľný sporák Delongy 125, takže som dávku nastavil na 45 minút a potom na 3 hodiny na kúrenie (35 stupňov). Podľa vzhľadu cesta som po hodine a pol usúdil, že je čas na pečenie, pretože rast sa zastavil a pozdĺž povrchu sa začali objavovať malé trhlinky. Piekla som 1 hodinu, napadlo mi najskôr trochu upiecť, ale podľa teplomera chlieb ukázal pripravenosť. Bohužiaľ, strecha zlyhala, ukázalo sa, že je plochá - pravdepodobne by sa človek nemal báť a urobiť žemľu trochu hustejšou ... Ale chlieb chutí vynikajúco a drobenka je veľmi dierkovaná, mäkká, elastická - vynikajúca. Moja rodina všetko ocenila, jednomyseľne povedali, že to bolo veľmi chutné. Takže budem pokračovať v experimentoch - kvások odpočíva, o pár dní ho začnem kŕmiť a ohrievať a potom je za rohom nový chlieb.

Úprimne šťastný za vás Hovorte o svojom chlebe s takou trémou

Starostlivo analyzujte svoje kroky pečenia a budete v poriadku

prajem ti úspech

Včera som pripravil tento chlieb a dospel som k názoru, že chlieb by sa mal pripravovať vždy v dobrej nálade. A včera ma rodina nasrala a moja nálada nebola veľmi dobrá.Všeobecne sa mi včera chlieb veľmi nezvýšil, hoci chutil úžasne ako vždy.

nemá nič spoločné s mliekom, ale tu nie sú kvasnice veľmi dobré.

Skontrolovala som kvások - piekla som ho s kváskom z rovnakého balenia donutov na boršč - cesto sa dokonale zdvihlo

Prečo ste vyhodili kvas? Utekajte, otočte to späť, nemá to s tým nič spoločné.

Prajem ti úspech! Začnite odznova, nerozčuľujte sa, všetko sa aj tak podarí.
Ale skúsenosť bude.

Správca, ďakujem za podrobné rady a odpovede. Kysnuté cesto nedostanete späť. O týždeň som späť a podľa tvojej technológie použijem kyselinu mliečnu.
Odvážne nahradzujem vo všetkých receptoch kvas za Extra-R - ani raz, pred týmto opusom, ma takáto náhrada nesklamala.

Včera som pripravil tento chlieb a dospel som k názoru, že chlieb by sa mal pripravovať vždy v dobrej nálade. A včera ma rodina nasrala a moja nálada nebola veľmi dobrá.Všeobecne sa mi včera chlieb veľmi nezvýšil, hoci chutil úžasne ako vždy.

Preto pečiem chlieb v noci pri pohľade, keď všetkých „naschvál“ posielam ku komu kam. A predtým si určite oddýchnem nohy, ruky, myšlienky, vypijem trochu dobrého čaju, vopred si vyzdvihnem recept, premyslím si (čo, ako a v čom budem piecť). Musím povedať, že to pomáha, najmä keď robíte niečo nové.

Správca Pečiem to isté v noci pri pohľade, ale moja mladosť sa nedokáže dlho upokojiť, takže musím piecť, keď sa niekto krúti okolo. Všeobecne milujem, keď ma nikto neobťažuje, takže s citom, so zmyslom, s konšteláciou.

Tu sú obrázky môjho prvého chleba, ktorý som nemohol vložiť. Tvar huby vďaka tomu, že sa cesto snaží uniknúť z formy.

Tu sú obrázky môjho prvého chleba, ktorý som nemohol vložiť. Tvar huby vďaka tomu, že sa cesto snaží uniknúť z formy.

Aká diera vo vnútri

A ako ochutnať, čo povedala mládež

Správca, mladým ľuďom chlieb veľmi chutil, rýchlo sa pripravili. Teraz som to dal znova, len pridal 2 lyžice. lyžice obilnín 4 obilniny uvidíme čo sa stane.

Chlieb sa ukázal ako vždy vynikajúci, zjedol sa za 1 deň, odfotiť sa mi podarilo, až keď som ho vytiahol z rúry. Foto vložím neskôr.

Chlieb som podľa tohto receptu piekla v pekárni Panasonic. Saf-kvass som v Amerike nenašiel, tak som piekol bez neho. Prvýkrát sa to nepečie vo vnútri, druhýkrát som dal 2 lyžičky namiesto 1,5 lyžice droždia a namiesto cukru som nedával žiadne korenie, trochu vlhké odspodu a tak super! Čo robiť, aby sa to dalo lepšie piecť - môže zmenšiť veľkosť alebo ešte viac kvasníc? Moja rúra je veľmi zlá, teplota je zle regulovaná. A 3 šálky kvásku - je vyzrážaný alebo zvýšený? Dal som obkľúčený, ale teplý, nie z chladničky.

Chlieb som podľa tohto receptu piekla v pekárni Panasonic. Saf-kvass som v Amerike nenašiel, tak som piekol bez neho. Prvýkrát sa to nepečie vo vnútri, druhýkrát som dal 2 lyžičky namiesto 1,5 lyžice droždia a namiesto cukru som nedával žiadne korenie, trochu vlhké odspodu a tak super! Čo robiť, aby sa to dalo lepšie piecť - môže zmenšiť veľkosť alebo ešte viac kvasníc? Moja rúra je veľmi zlá, teplota je zle regulovaná. A 3 šálky kvásku - je vyzrážaný alebo zvýšený? Dal som obkľúčený, ale teplý, nie z chladničky.

Vezmite už vyzrážané kysnuté cesto, najskôr som ho rozšľahala želé, a potom ho odmeriam pohármi.
Kvasinky nie je potrebné zväčšovať, môže spadnúť strecha.
Chlieb je vlhký kvôli prebytočnej vode alebo nie je upečený. Keby piekli v rúre, nemohli piecť.
Naučte sa určovať pripravenosť chleba. Najlepšie, ak je rúra zlá, je kúpiť si teplotnú sondu, potom je chlieb zaručený. Po dosiahnutí T * C na teplotnej sonde 94-96 * C. Pečiem najskôr pri T * C 180, potom po 25 - 30 minútach znížim na 165 * C, keď je kôra silne červená a do mäkka. Skúste piecť tenkou tyčinkou, ak je suchá, počkajte ešte 10 minút, stačí znížiť T * na 160 * C.

Veľa štastia! Ďakujeme, že ste si pochutnali na chlebe.

AHOJTE VŠETCI! PRVÝKRÁT PÍŠEM NA FÓRUM, ALE NIEKOĽKO MESIACOV SA UČÍME VEDU PEKÁRSTVA A POZORNE SA TÝMEM ODBORNÍKOM. ZASTÚPENIE SOM NA SVOJOM SÚDE CHLEBA PEČENÝ PODĽA RUMA RECEPTU S NIEKTORÝMI ZMENAMI.
1. PRE NEDOSTATOK KEFIROVHO NÁMESTIA - NÁDOBA NA OČI (v rovnakom množstve)
2. NA ŠPECIFIKÁCIU ŽIADNEHO ČAJU V DOME.
3. PRIDANÝ BRAN (2. LYŽICE)
4. NAMIESTO NÁPOJE ČAKANOU, OKAMŽITÁ KÁVA „MOSKVA“ (JAČMEŇ + RÍŽA + ČAKANKA)

NEDOSTATOK SKLENEJ FORMY - PEČENIE V LIŠTOVEJ ŽELEZNEJ PISTOLE V ELEKTRICKEJ Rúre

VÝSLEDOK: POČAS OBNOVY V ELEKTRICKEJ TROUBE CESTO STÁVALO DVAKRÁT ZA HODINU, OŠKRANNÉ VLASY SA ROZPLNE ROZPOUŠLI A VŽDY NEMALI ÚŽASNÝ PACH A CHUŤ SKUTOČNÉHO CHLIEB.
CHUŤ, ZLOŽENIE A ZAMESTNANOSŤ SÚ PRE MŇA OPTIMÁLNE.

Výborne, EVANGELINA!
Krása!

„DeGol je pre vynálezy zložitý!“
S gosyatnitsou (namiesto špeciálneho formulára) sa nikdy nestalo, že by ste to skúsili.

Tu je ďalšia vzorka pšenično-ražného chleba, tvar 22x22.

[Plnený pšenično-ražný chlieb s kefírovým kváskom od Admin.]

Plnený pšenično-ražný chlieb s kefírovým kváskom od Admin.

Štartovacia kultúra tekutého kefíru - 3-3,5 šálky.

Nakoniec je zrelé piecť chlieb podľa vášho receptu. A vznikla malá otázka.

Môžete mi povedať, koľko máte šálky?

Pečiem prvýkrát a nechcem sa mýliť, pretože poháre sú rôzne.

Dakujem pekne za odpoved.

rád počujem

Šálka ​​240 ml. Nezameriavajte sa však ani tak na počet pohárov, ako skôr na miesenie cesta.
Možno budete mať kysnuté cesto viac či menej, hustejšie alebo tenšie, nemôžete vždy hádať.
Preto sa riaďte množstvom pridanej pšeničnej múky a stavom cesta.Ak je to potrebné, pridáme ešte trochu múky. Pozrite sa na fotografiu, ako vyzerá, a najskôr skúste to isté.

Prajem ti úspech! Aby to všetko vyšlo!

Dnes som tento chlieb upiekla, len tam nebolo toľko kvasu - pridala som starý kefír. Tvar, farba, vôňa - všetko je super (y) Podobné našej ukrajinčine.
Jednou nevýhodou je strecha oddelená od všetkého chleba. Na druhom obrázku vidíte, že ešte nechutila, ochladzuje sa.

Ach, čo sa ukázalo Teraz čakáme na chuťové vnemy

Nemohol som odolať, prerušil som to:

(Fotím na mobilný telefón, kvalita nie je veľmi dobrá)
Ó môj bože aká vôňa
Chuť ... neviem to opísať, ale páči sa mi viac ako naša ukrajinská ... možno preto, že je domáca
Ďakujem, správca, za vypracovanie receptu, ktorý nie je veľmi náročný

„Bože môj, aká vôňa!
Chuť ... neviem to opísať, ale páči sa mi viac ako naša ukrajinčina ... možno preto, že je domáca “

Pretože vždy mám rád reakciu ľudí na domáci chlieb, som pripravený si sám zatlieskať

Toto je môj plechový chlieb, rúra pečie zle, horí dno a dvierka sa tesne nezatvárajú
Jedli to tak ako tak, odrezali dno, ukázalo sa to vynikajúcim chlebom
Správca, akú máš rúru?

Mam email. Rúra na pečenie Siemens s režimom pečenia chleba vrátane režimu konzervovania parou, aby ste do panvice nevliali vodu. Som celkom spokojný, používam ho už 7 mesiacov, neboli žiadne problémy.

Správca, ďakujem za vašu tému. Som tu nový. Včera som si kúpil pekárničku. Prechádzam okolo, bojím sa začať, je tu veľa otázok. Vliezol som na vaše stránky a okamžite som narazil na vašu tému. A 2 otázky pre vás. Prvá je, či je možné upiecť pšeničný a ražný chlieb v pekárni, pretože moja rúra nie je veľmi dobrá. A ten druhý. Dlhodobo hľadám teplotnú sondu v Petrohrade. Nikde. Nehovorte mi, kde na internete si ho môžete objednať. Nenašiel som to isté. Ďakujem vopred, ak odpoviete.

Správca, ďakujem za vašu tému. Som tu nový. Včera som kúpil pekárničku. Prechádzam okolo, bojím sa začať, je tu veľa otázok. Vliezol som na vaše stránky a okamžite som narazil na vašu tému. A 2 otázky pre vás. Prvá je, či je možné piecť pšeničný ražný chlieb v pekárni, pretože moja rúra nie je veľmi dobrá. A ten druhý. Dlhodobo hľadám teplotnú sondu v Petrohrade. Nikde. Nehovorte mi, kde na internete si ho môžete objednať. Nenašiel som to isté. Ďakujem vopred, ak odpoviete.

Odpovedám.

Pozrite sa na tento recept na chlieb, vyjde vám to veľmi chutné

Pšeničný ražný chlieb „Darnitskiy“ od administrátora (strana 11, odpoveď 159)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

alebo otvorte prvú stránku tejto témy, existuje veľa receptov z ražného chleba.

Teplomer je potrebné na požiadanie vyhľadať na internete Teplomery na jedlo, do kuchyne.

Správca, ďakujem za vašu tému. Som tu nový. Včera som kúpil pekárničku. Prechádzam okolo, bojím sa začať, je tam veľa otázok. Vliezol som na vaše stránky a okamžite som narazil na vašu tému. A 2 otázky pre vás. Prvá je, či je možné piecť pšeničný ražný chlieb v pekárni, pretože moja rúra nie je veľmi dobrá. A ten druhý. Dlhodobo hľadám teplotnú sondu v Petrohrade. Nikde. Nehovorte mi, kde na internete si ho môžete objednať. Nenašiel som to isté. Ďakujem vopred, ak odpoviete.

Tento chlieb pečiem v pekárni. Namiesto suchého kvasu a piva som dal obyčajný kvas. Všetky výrobky redukujem na 2 krát, inak sa nebudú piecť. Ukázalo sa, že bochník bežnej veľkosti