Tvarovaný pšenično-ražný chlieb s kefírovým kváskom od Admin. ( v rúre)

Povedzte mi, koľko sladu sa dá dať podľa tohto receptu namiesto kvasu, mám len slad a potom treba dať pivo alebo nie.
Stretol som informáciu, že slad by sa nemal dusiť vriacou vodou a na iných miestach je to presne to, čo odporúčajú.

Bohužiaľ vám neprezradím, použil som iba suchý kvas a slad - áno, všade, kde píšu, je potrebné ho predtým uvariť. Prečítajte si informácie o slade. Kvas obsahuje slad, ražnú a pšeničnú múku a droždie, keby som mal slad, myslím, že by som zobral 1,5-2 lyžice. l.

Včera som sa snažil podľa príkladu Admina, aby bolo cesto pri miesení tenšie. Chlieb sa skutočne ukázal byť nadýchanejší. Výška chleba sa ukázala byť rovnaká, ale na reze vidno (bol tam kúsok z minulého pečenia, konkrétne som porovnával) otvory sú väčšie, chlieb je jemnejší, ale zase kôrka nie je chrumkavé ako predtým. Ale vždy chutné.

Dnes som prvýkrát piekla kváskový chlieb od Admina. Všeobecne platí, že kvások od Admina aj recept na chlieb od Admina. To som urobil:

Teraz musíme pracovať na chybách. Najprv ďakujem Adminovi za recepty. Moje kysnuté cesto sa ukázalo ako riedke, tak som musel pridať ražnú múku. Pšenica by mala byť 320 g, namiesto piva, vody a kvasu mladinový koncentrát. Chlieb sa ukázal aj napriek niektorým chybám proste úžasný, lahodný, nadýchaný. Nikdy som nemal taký nadýchaný chlieb (toto je slovo, ktoré sa sem hodí).
Správca, otázka na teba: koľko kysnutého cesta môžeš pridať do pšeničného chleba, čo by nemalo vplyv na kvalitu? Poďakovať.

Správca, otázka na vás: koľko kysnutého cesta je možné pridať do pšeničného chleba bez ovplyvnenia kvality? Poďakovať.

Aké ťažké je odpovedať na túto otázku

Pridajte dostatočné množstvo štartovacej kultúry, aby množstvo nemalo vplyv na chuť chleba.
Čítal som na fóre recepty s úplne iným množstvom kvásku - od pár lyžíc po 50% hmotnosti múky!

Existuje iba jedna rada - dajte prednosť iba vlastnej chuti hotového chleba!

Počítajte množstvo štartovacej kultúry v množstve tekutiny, aby ste nepridali veľa múky.

Ďakujem za milé slová

Z vášho, Adminovho receptu, zostal všeobecný smer a kefírové kysnuté cesto. Zvyšok bol prepustený do voľného letu, ale výsledok je vždy vynikajúci! Pečiem (nazývam to jednoduchým spôsobom čierny chlieb) každý týždeň, dlho nezatuchne, chutí, aróma, ľahká exekúcia - všetko je s ním. Skvelý recept, ALE STÁLE HUMBA NEŽIARI !!!

Takže nebude svietiť!

Aby sa vrchol koruny leskol, mastím ho po upečení (pokiaľ je horúci) olivovým olejom, môžete ho mastiť ostatnými - a nechať vychladnúť

Je pekné, že kvások a čierny chlieb už žijú svoj vlastný život a chodili k ľuďom
Ďakujem všetkým, ktorí to používajú

Kôrku chleba som natrela čerstvým slnečnicovým olejom, vďaka čomu je jemnejšia, chutnejšia a získa chuť a vôňu slnečnicového oleja. Veľmi chutné.

Vážený pán správca, dnes som prvýkrát pripravila pšenično-ražný chlieb s kefírovo-pšeničným kváskom. Chlieb sa zdvihol dobre (aj keď potom trochu osol), ukázalo sa to ako celkom chutné. Avšak môj HP z nejakého dôvodu nedáva v žiadnom režime červenú vrchnú kôru. Spodná a bočná kôrka sú v tomto prípade dokonca trochu prepečené.
Čo by ste mi poradili, aby som vrchnú kôru dobre upiekol bez prepadnutia?
Poďakovať!

Hurá! Tento chlieb som upiekla včera neskoro večer! Nikdy som nedostal také žito. Pečené v rúre v guľatom pohári s objemom 2 litre. Cesto z neho bolo perleťové tak, že som ho zachytil po celej rúre.Napriek nepeknému vzhľadu bola napriek tomu chuť najlepšia. Teraz však uvažujem: čo keď znížime množstvo droždia (aby cesto neutieklo, je VEĽMI aktívne)? Alebo je to kvások?

Gratulujeme k úspechu

Tu sa mohlo prekrývať všetko - aj droždie, aj silný kvások.
Kvasinky môžu byť znížené na 0,8-1 lyžičky. alebo môžete znížiť množstvo kvasu.
Musíte vyskúšať a zvoliť najlepšiu voľbu pre seba, aby neutrpela kvalita chleba a jeho chuť.
Potom bude tiež potrebné upraviť množstvo múky a tekutiny.

Úspech

Poďakovať! A ak odstránim trochu kysnutého cesta, tým lepšie budem kompenzovať tekutinu: pivo alebo je lepšie brať vodu?

Správca, prosím, povedz mi to. v recepte ste uviedli „suchý kvas“, a ak mám na kvas kvasnú kvasinkovú mladinu + kvások, môžem ho použiť, ak áno, koľko ho mám dať?

[Daj]

Daj iba tekutá kvasná mladina bez pripojených kvasníc.

Dosť 1-2 lyžice. 400 - 500 gramov všetkej múky podľa receptúry.

A sledujte cesto.

Dnes som konečne upiekla prvý ražný chlieb. Ďakujeme Adminovi a Pakatovi:




Ukázalo sa to veľmi chutné! Pre mňa mierne kyslá, ale nie výrazne. Namiesto piva som použil aj mlieko, keďže nebolo po ruke.

Pár otázok o chlebe. Pridáva sa pivo, ako to chápem, aby dodal chlebu horkosť? Chlieb chutil mierne nevýrazne.

Cesto sa tiež ukázalo byť dosť husté, takže som ho pokojne miesil rukami; Výsledkom bolo, že chlieb bol vo vnútri dosť hustý, čo sa mne osobne veľmi páči, ale rád by som vedel, čo sa pokazilo. 320g múky vyšlo niekde v 2,5 šálkach.

Na kysnuté cesto som použil rovnaké objemy kefírovej a ražnej múky (150 ml kefíru - 150 ml múky) a kysnuté cesto vyšlo ako hustá kyslá smotana (hovorím, pretože podľa receptu je cesto „ako na palacinky“) , ale rôzni členovia mojej rodiny miesia najmenej 3 rôzne typy takéhoto testu, takže mi nie je úplne jasné, aký je štandard takéhoto testu). Kysnuté cesto sa správalo ako recept od Admina, ale je to jeho prvá generácia, je stále mladé, možno neskúsené.

Nabudúce vyskúšam namiesto obvyklej bielej múky múku na pečenie. Ďakujem pekne za recept - v čase písania tohto článku už z chleba nezostalo nič

Dobré ráno všetkým,
Správca je tu už štvrtýkrát, čo pečiem tento chlieb podľa vášho receptu, no, je to proste krásne, VASNYATINA nie je obyčajná.
Tento chlieb pripomína staré časy, keď stál 15 kopejok.
Rozumiem, že je vhodnejšie na pečenie v rúre, ale chcel by som ho použiť v KhP, aby som poslal recept mojej matke v Rusku, aby ho mohla použiť.
Ale nie ako to nefunguje:
1 krát + 130 gr. múkový kvások hustý - odpočíval na streche
Kvas som zredukoval dvakrát, dal som iba 1 hrnček chleba a dostal som malý iba 650g.
3 krát +200 gr. múka 1 ČL. droždie, kvas je tekutý, položený na streche.
4 krát + 130gr. múka 1/2 ČL. droždie, tekutý kvások - odpočívané na streche (dotované v rúre)
Teraz si myslím, že nabudúce to vyskúšam bez akýchkoľvek chvenie.
Chuť vo všetkých variantoch je veľmi chutná.
Ďakujem, veľa šťastia.

fotka je malá. žemle 650gr.

posledných 1075 gr.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , a skúsenosť je synom zložitých chýb ...

Všetko vám vyjde - trpezlivosť a práca

Pečiem tretíkrát. Výsledky nikdy nesklamú. Včera nebolo po ruke pivo a rozhodol sa vyskúšať čaj Ahmad Earl Grey + ešte jednu polievkovú lyžicu suchého kvasu. Ráno som to upiekla a ochutnala - ukázalo sa to neskutočne chutné. Ďakujem pekne za recept.

Otázka, dúfajme, že rýchlo: toto je môj tretíkrát, keď sa ukáže, že môj chlieb je dosť plochý. Naozaj by som ho chcel upiecť vo forme „pologule“, ala rustikálnej, a snažiac sa o to dosiahnuť, len som vložil drdol na cesto do širokej formy a čakal, kým sa zdvihne. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa chlieb „roztiahne“ do strán vďaka hmotnosti ražnej múky, ktorú kysnuté cesto a droždie jednoducho nedokážu zdvihnúť. To znamená, že sa zväčšuje v objeme, ale v šírke, nie vo výške. Ukazuje sa to akousi ražnou ciabatou.Myslím, že riešením problému by bolo kúpiť formulár pre „tehlu“, ale naozaj chcem túto guľatosť.

Môžete mi povedať, či sa dá moje želanie splniť? =)

[mitja]

mitja , Ale odpoveď nie je rýchla.

Pripravili ste chlieb s tekutým kysnutým cestom (podľa receptúry).
Cesto získané podľa tohto receptu je tiež tekuté, z ktorého sa nevyhne nístejový chlieb vo vidieckom štýle. Pre ohnisko (bez formy) je potrebné strmšie cesto, aby neliezlo.

Množstvo múky pre takýto chlieb si môžete upraviť sami, musíte však postupovať opatrne.
Cesto môžete naaranžovať do košíka a upiecť na ohnisku. To si ale vyžaduje skúsenosti s košíkom, aj keď nie je nič zložité.

Napríklad vyskúšajte tento recept na chlieb s krbom.

Chlieb z pšenično-ražno-kukuričného krbu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6229.0


Vyskúšajte a uspejte

Správca, povedzte mi, prosím, koľko múky a tekutiny je vo vašom kysnutom ceste (3 - 3,5 pohára), ktoré pridáte do receptu.
Ďalší administrátor, ktorého ste niekde videli, dal odkaz, kde si môžete kúpiť teplomer na chlieb na internete, napíšte mi prosím osobne, budem veľmi vďačný.

V recepte sa spoliehajte na množstvo tekutiny a múky vo vašom súčasnom kvase (môj recept je starý).

Sondu na sledovanie teploty jadra som kúpil pred mnohými rokmi v Európe. Teraz si môžete pozrieť adresu na požiadanie v online obchodoch každého mesta.
Alebo na našom fóre v téme Kuchynské spotrebiče.

Admin dakujem za odpoved, aj ked mi to nie je jasne.
Potom si položím otázku z druhej strany, koľko tekutiny je potrebné na tento recept a ražnú múku?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , je to veľmi ľahké.
Použite vyhľadávací riadok na internete „Tepelná sonda“, pri hľadaní získate niekoľko stránok adries a sami si môžete ľahko zvoliť teplotnú sondu, ktorá vám vyhovuje, podľa miesta vášho bydliska.

A chceš, aby som sedel v Moskve a hľadal pre teba teplotnú sondu pre človeka žijúceho v Nemecku

Tiež musím robiť a pracovať rôzne veci.

Odpovedal som aj na vašu druhú otázku:
Na základe stavu múky a tekutiny vo vašom kvase. Pri kŕmení kvásku urobíte určitý podiel, to je miesto, kam pôjdete.

Úspech

Správca k prvej otázke Už mi pomohli, prepáčte, nechcel som, aby ste mi hľadali teplomer, len letím v septembri do Ruska, aby som si ho tam mohol objednať, tak som sa vás spýtal na web . Ešte raz prepáč
K druhej otázke: Robím kvások, ako si mi povedal minule - 2 lyžice. l. hw. štartovacie kultúry +3 dni (40 múky + 50 tekutín)
Ak si vezmem recept bez kvásku, tak si už vypočítam, že urobím mínus z pôvodného receptu na moje kysnuté cesto, teda múku a tekutinu.
A vo vašom recepte nemôžem pochopiť, koľko z toho je v kvase, aspoň približne, pretože som už piekol 8-krát (experimentoval), potom sa ukázalo, že malý bochník 700 g, potom viac ako 1000 g (vyčnievajúci z HP).
A tento chlieb sa mi veľmi páči.

[Príklad výpočtu.]

Príklad výpočtu.

Zvyčajne používam túto referenčnú tabuľku:

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pozeráme ďalej na želané hmotnosť múky Celkom 700 gramov chleba.

Pšeničný chlieb je VEĽMI VEĽKÁ HROMADA.

Voda z vodovodu 1 5/8 šálok (390 ml.)
Pšeničná múka 4 šálky (preosiata múka asi 140 - 150 gramov na šálku)

4 šálky x 150 gramov = 600 gramov múky. Máte 700 gramov múky.
Opravujeme teda - 700: 600 = 1, 16
390 ml x 1,16 = 452 ml vody vynásobte 700 gramami múky.

Zvyšok je regulovaný žemľou, je lepšie použiť princíp „múka vo vode“, chýb bude menej.

Ak som urobil chybu vo výpočtoch, opravte ma pomocou rovnakej tabuľky.
Vezmite množstvo múky vo vašom chlebe na 700 gramov a potom podľa popisu vyššie.

Správca, toto mi je jasné, nerozumiem, aký je pomer v tomto recepte (vidno psh 320g), ale hw. múka a tekutina nie sú číre.
Možno nevysvetľujem správne, čo chcem, mám dve možnosti:
1. keď si dám 3 šálky (podľa teba) môjho kysnutého cesta, chlieb je veľmi chutný, ale trčí z HP.
2.keď urobím 300gr. z jeho kvásku sa ukáže, že bochník má asi 700 g., ale z nejakého dôvodu stratí chuť, nie to isté, keď má veľký bochník

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , ak je vám technológia pečenia jasná a všetko vypočítate správne, všetko sa vám páči - potom chuť docielite iba vlastnými pokusmi a pokusmi s množstvom kvásku.

Prepáčte tu, nie som váš poradca, každý máme iný vkus

Pri hľadaní chleba, ktorý by vyhovoval môjmu vkusu, som sa dostal k tomuto receptu. A popri tom som samozrejme získal viac skúseností. Bála som sa to pokaziť, tak som recept rozpolila. Moje formy sú veľké (32 cm dlhé), cesto bolo niekde na dne rozmazané a potom o dve hodiny neskôr vyliezlo z formy. Chlieb je super. Manžel jedol napoly horúci a krájal horúci.

[Admin]

Admin zabudol sa opýtať. Je pivo vždy čerstvé? A potom mi zostane polovica fľaše, premýšľam, čo robiť ...

[technológ]

Pri hľadaní chleba, ktorý by vyhovoval môjmu vkusu, som sa dostal k tomuto receptu. A popri tom som samozrejme získal viac skúseností. Bála som sa to pokaziť, tak som recept rozpolila. Moje formy sú veľké (32 cm dlhé), cesto bolo niekde na dne rozmazané a potom o dve hodiny neskôr vyliezlo z formy. Chlieb je super. Manžel jedol napoly horúci a krájal horúci.

technológ, je pekné počuť, že chlieb sa ukázal a chutil

Pivo používam iba tmavé (čierne), a to aj z otvorenej fľaše, ibaže to stojí veľmi dlho.

Vďaka za rýchlu odpoveď! A o chlebe som si nemyslel, že je také ťažké nájsť chlieb podľa chuti. Myslel som si - hniesť, piecť a jesť ...

Vďaka za rýchlu odpoveď! A o chlebe som si nemyslel, že je také ťažké nájsť chlieb podľa chuti. Myslel som si - hniesť, piecť a jesť ...

Áno, práve teraz hľadáme svoju chuť chleba veľmi dlho, potom to začne byť nudné - hľadáme znova ...

Teraz som už pochopil. Mládežnícka skupina má dokonca takúto skladbu v rapovom štýle: ... všetko prichádza so skúsenosťami, pamätáte si naposledy? ...

Správca, ponáhľam sa ti poďakovať za tento chlieb! Chystal som sa to dlho vyskúšať, ale bolo mi trápne, že to nemusí fungovať v bavlnke a som štartér s mesačnou praxou vo všetkom. Aha, ako to je! Špeciálne pre neho som premenil vašu stopercentnú štartovaciu kultúru na tekutejšiu v takom pomere ako v rec. (200 múky za 350 libier) a urobila všetko presne podľa svojich predstáv. Ale keď sa začalo miesenie, uvedomil som si, že okno nebolo vymyslené pre slabé povahy: nešlo o žiadne miesenie, ale iba o miešanie želé. ... Vystrašená, že „všetko bolo stratené, náčelník“, sa rozhodla pridať viac múky a lyžicami ju už unavovala z počítania. A cesto, dobre, len mierne zhustnuté, ale nielen ako žemľa, ale aj slabo pripomínalo huspeninu. No, figy s ním, myslím, nechaj ho plávať. A vo frustrovaných pocitoch som si nechal čas na súd, ani som sa neobťažoval s predĺžením kontroly (a tento program bol len 3,50 času) A zrazu, o hodinu neskôr, po miesení som videl, že to čakám najmenej. Vedro mám na 2 lopaty a max. veľkosť bochníka 1,250g. Takže „TOTO“ vyplávalo do začiatku pečenia 2 cm nad úroveň vedra !!! Stále neviem, odkiaľ to prišlo! Zachránilo ma to, že sa to cez vrchol nešplhalo. No toto som nikdy nečakal. Ale môj šok pokračoval, keď som skončil. pekárenské výrobky! TO JE NIEČO !!! Mávol som rukou a o 11 večer som vytiahol mezim (pre každý prípad) prerezaného hrbáča ...: bravo: Nie, v tejto chvíli som bol pripravený odletieť k tebe z Ukrajiny, aby som ťa pobozkal !!! A chuť, vlhkosť a vôňa boli neopísateľné. Ale nerozumiem: aké je tajomstvo transformácie ??? A mimochodom, ešte som si spomenul na pridanú múku-22 (!) P. lyžice. Vo všeobecnosti sa ti zo srdca klaňam najnižší! Už dlho som nemal takú radosť!
P.S. Len teraz neviem, nabudúce pridať rovnaké množstvo múky alebo znížiť?
ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK si trúfate !!! ZDRAVIE VÁM A TRpezlivosť !!! Nenechaj nás bez starostlivosti!

[inusya]

inusyakoľko, dojímavo a dôkladne si to všetko popísal
Vždy je príjemné čítať o vašich „chlebových výhodách a zjaveniach“, že môj chlieb vám pomôže vytvoriť váš CHLIEB! Rovno

Pečte ešte niečo, povedzte nám o svojich dojmoch - to je pre mňa tiež veľmi dôležité a potrebujem to vedieť

A o múke - len si spomeňte na výsledok tohto chleba, podľa tohto modelu urobte to ďalej, od toho a choďte - malo by to dopadnúť

29. december a ticho ... V prvom rade GRATULUJEM VŠETKO PEKÁRNE NA PRÁZDNINY !!!
Po druhé, do čestnej kasty pekárov som sa pripojil 31. decembra (nebudem počítať slabé pokusy piecť chlieb raz ročne kvôli jeho nedostatku v obchode, je to smiešne). A na Nový rok dal svojmu synovi pekárničku. A teraz som s tebou mučený: ako - koľko z čoho ?? !!
A odpoveď je v zásade jednoduchá: pokusom a omylom neexistujú recepty na skúmavku! Hlavná vec je, nebojte sa, nezúfajte v prípade chýb, nedávajte pozor, ak sa príbuzní smejú. Mojich prvých päť chlebov sa zasmialo. A dnes mi manžel kúpil veľké (50 kg) vrece múky!
A hlavne neverte tomu, že pečú v pekárni PRÍSNE PODĽA RECEPTOV. Ak nie je internet, tak áno, a tak, ĎAKUJEME vám, web, veľmi pekne ďakujem takým asistentom ako Admin, Viki, Arka atď.
Myslím si, že s takýmito pomocníkmi si budeme aj naďalej piecť vlastný chlieb.
POĎAKOVAŤ!

[privat506]

privat506, ďakujem za milé slová adresované miestu, mne osobne a mojim kolegom pekárom

Máte pravdu, pre chlieb nie sú potrebné prísne recepty a podmienky, podporuje sa fantázia, usilovnosť, túžba a niektoré povinné pravidlá.

Dobrý chlieb pre vás

Správca, zlatko. povedz mi! Od včera som vybral MK na kŕmenie, aby som v nedeľu mohol upiecť tento a môj obľúbený chlieb, ale mám tento problém: ukáže sa celkové množstvo múky, ktoré som na ňom už testoval (už s prídavkom): 320 za rec. + Mojich 24 str. l. o ktorom som hovoril, je to 240g + aj keď k tomu pridáte tú múku, ktorá je v 3,5 miskách. kvások = celkovo sa získa 750 - 800 gramov múky. Máte formu rúry, možno, - umožňuje, ale takmer vypadnem z vedra po stranách. Najotravnejšie je, že všetko je SKVELÉ, ale chlieb sa drží na okne a keď ho vyberiem, na vrchu je zo skla taká surová placka. A chcel by som bochník zredukovať minimálne o 100 - 150 gramov, aby sa nelepil, ale bojím sa, aby to nebolo na úkor konečného výsledku.
Otázka teda znie: Mám trochu obmedziť iba múku, kvások a pivo (ak nie o veľa, o 10 percent) a nemeniť všetky malé hromadné, alebo to je všetko? No nechcem kaziť výsledok !!!

[inusya]

inusya, čo berieš ako základ? Množstvo kvasu?

Potom znížte množstvo kvásku a múku a ďalšiu tekutinu zredukujte proporčne k kvásku.
Napríklad štartovacia kultúra bola 300 gramov, odobralo sa 100 gramov, čo je 30% hmotnostných štartovacej kultúry. Znamená to asi 30%! zredukujete múku a tekutinu - potom regulujete žemľu, treba ju ešte regulovať, ale na konzistenciu, ktorú ste mali, a na kvalitu chleba!

Pšeničná múka - 250 gramov + 70 gramov (spolu 320 gramov)
Suchý kvas SAF - 2 lyžice. l.
Tmavé pivo - 100 ml
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Kvasinky 1,5 lyžičky
Tekutý štartér na kefír - 3-3,5 šálky
Zmes korenia na chlieb - 1 polievková lyžica l.

Podľa pôvodného receptu by som odčítal iba množstvo droždia, ak je váš kvások taký energický, nemáte veľa múky. Najskôr znížte množstvo droždia na 1 lyžičku, pozrite sa na výsledok, potom ju môžete znížiť na 0,5 lyžičky. a neustále sledujte výsledok, kým nedosiahnete požadovanú drvinu a chuť.
Zvyšok surovín je možné nechať tak, ako sú.

Veľa šťastia a dobrého chleba

Romochka, drahá, hlásim sa!
Včera bolo neskoro upiecť dlho očakávanú zmenšenú verziu (a toto „dieťa“ bolo navážené - 1 325 g). Všetko sa podarilo. Znamená to takto: z pôvodného textu sa zmenilo toto:
pivo - 90 ml (bolo 100)
OM -3 str. l. (tiež)
suchý kvas - 2 sek. l. (tiež)
med -1 s. l. (bola - sah. 1 s. l.)
soľ - 1,5 lyžičky (tiež)
tekutý kvások (200g na 350ml) -3 misky. presne (bolo 3,5)
múka 1 sek - 320g podľa tvojho názoru + 280g viac = 600g (najskôr som zaliala 660g)
chvenie-1 lyžička (bolo 1,5)
rasce, sezamové semiačka, každé 1 hodinu l.
Ukázalo sa to obrovské, ale nedostalo sa k oknu o pol centimetra - to je to, čo potrebujete! : yahoo: Žiadne zmeny vo vnútri, ako po prvýkrát. Zaradil som to na čestný zoznam svojich chlebov v knihe receptov. Odfotila som sa, ale príde môj manžel a vloží to, inak stále neviem, ako na to, prepáčte.

[inusya]

No, tu - a báli sme sa

inusya, ako super všetko dopadlo, šťastné za vás a chlieb, čakám na fotku

Tu je fotka.

foto 2

[inusya]

Mama drahá! Toto je chlieb - nad strechou

inusyaGratulujeme! Porazili ste ho

Správca, dnes som to znovu upiekla a urobila ďalšiu opravu. Od poslednej doby, čo to robím na prvom stupni (všetko ostatné je nezmenené). Po prvé, už dlhšiu dobu nahrádzam veľa receptov s / s týmto, pretože koniec koncov si myslím, že je to pre každodenný chlieb užitočnejšie. No, okrem prípadov, keď naozaj chcete niečo sladké a snehovo biele.
Takže - moja posledná je, že na fotografii je iba 1. stupeň (jediná vec: vzhľadom na to, že miluje menej tekutín, jednoducho pridala 2 polievkové lyžice. Viac múky a 5 ml menej piva). A ešte raz ste uhádli! Chuťovo nie o nič horšie ako pri klimatizácii! Takže ak si to niekto osvojí, vydám zášť - je to skontrolované! Preto už nezverejňujem fotografie - všetko je ako naposledy!
Správca, ak moje úvahy neporušujú pravidlá pečenia a som na dobrej ceste, tak mi to povedzte; a ak sa v niečom mýlim, opravte to, budem len vďačný!
Druhú triedu chcem časom prispôsobiť, pretože hovoria, že nutričná hodnota chleba je s nižšou známkou vyššia. Inak nejete vždy len očami, ale chcete tiež rozmaznávať svoje telo ...

[inusya]

inusyaste na dobrej ceste len preto, že tvrdo pracujete

Svoj recept už môžete zobraziť osobitne „na múke 1. triedy“, inak svoj chlebík schováte do mojej témy - je čas, je čas

Úspech

Ďakujem Admin, za dôveru a štart do života s tvojimi začiatkami
Cez víkend znovu pečiem, fotím (inak nemôžem pustiť ruky, keď som tu včera písal - a začali ho tam v kuchyni teplého mučiť), znova vyleštiť recept a dať nový život do nového bochníka.
Ešte raz ďakujem!!!

Mám otázku: veľmi často sa v receptoch nachádza „zmes korenia na chlieb“, aké to je, predáva sa alebo sa dáva jednoducho niekomu, kto to má rád? a ďalšia otázka: keď pečiem chlieb v rúre vo forme. potom z nejakého dôvodu tá časť chleba, ktorá je vo forme, nezhnedne, s krásnou vyprážanou kôrkou na vrchu a z formy vyberiem úplne biely alebo sivý chlieb (podľa toho, čo sa pečie) a musím ho pražiť kôry zvlášť.

O možnostiach miešania chleba sa dočítate tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Dobrý chlieb

Ďakujem pekne, išiel som sa vzdelávať

Dobrý deň, správca!
Som pekár začiatočník, ale pomaly sa ponáram do tejto múdrosti. Aj s vašou pomocou ďakujem!
Pozrela som sa na tento recept na chlieb, ale jedno nedorozumenie ma zarazilo ...
Zloženie obsahuje:

"Štartovacia kultúra tekutého kefíru - 3 - 3,5 pohára."

A potom napíšeš:

„Komentujte výrobky.
Tento recept neobsahuje ražnú múku, pretože jej je v kvásku dostatok - asi 200 gramov na 350 ml. „

Ale ... vysvetlite mi, nerozumné, prosím, ak na pohár vašej HP pojme 240 ml, potom 3 - 3,5 šálky štartovacej kultúry nemôže byť 350 ml!
Možno je to len jazykom? A to myslím nie 350 ml, ale 350 g ...?
A vo všeobecnosti je veľmi ťažké sa zorientovať podľa svojho pohára, koľko počiatočnej kultúry je v GRAMOCH potrebných?

[maruska1]

maruska1, dobrý deň

Najskôr sa štartovacia kultúra pripraví v pohári (kastróle) v požadovanom množstve.
Podľa výpočtu obsahuje múka / tekuté kysnuté cesto v šálke určitý podiel múky a vody. Kysnuté cesto sa pripravuje z vody (kefír) a tekutej konzistencie.
V každých 350 ml. kvások obsahuje 200 gramov múky.
Miska môže obsahovať 700 a 1000 ml. kvások, ktorý obsahuje podľa výpočtu nejaké% múky.
Pri príprave štartéra vždy odvážime množstvo múky a množstvo vody (kefír) alebo inej tekutiny.

Z tejto misky odoberiem hotové kysnuté cesto z 3 - 3,5 odmeriek, s obsahom múky 3 - 3,5 x 200 gramov múky = kvások použitý na tento chlieb obsahuje 600 gramov múky, takže nemám treba pridať viac múky podľa receptu ...

V tomto recepte nie je potrebné merať počiatočnú kultúru v gramoch. Potrebujete len vyliať kysnuté cesto z misky do odmerky lyžičkou, odmerať 3-3,5 hrnčeka takýchto pohárov a pripraviť na ňom cesto ďalej, so všetkými ingredienciami.

Úspech