Palacinky

[Lena]

Lena, Lena! Aj ja s vďakou za chutné palacinky! Varil som ich už viackrát a na špeciálnej panvici s vrúbkovaním a v teflóne.A je podľa mňa lepšie smažiť na oleji, viac lievancov sa získava na lievance alebo sa musí neustále pridávať olej.
Chcem vyskúšať všetky možnosti, ktoré dievčatá vymysleli, ale iba s vajíčkom.

[Mirabel]

Mirabel,

Dievčatá, dobré ráno !!!
Raňajky sa vydarili!

[Bijou]

Bijou, Lena, Lahodné palacinky! Pečené na kefíre.
Svieža, vynikajúca!

[mamusi]

mamusi, ó, pekní muži, tak ako milujem.))

Anatolyevna, na zdravie na zdravie!

3 minulý týždeň som už palacinky vyprážal trikrát! zdá sa, že mám niekoľko receptov a zdá sa, že všetky sú hodné, ale tieto sú konkrétne spojené. Je čas otvoriť blufovanie Chuchelky,
otázka je zrelá a koľko oleja by sa malo naliať do panvice?
podľa môjho názoru na Varenie sa odporúčalo, aby maslo malo byť takmer do polovice výšky palaciniek? a aby neboli veľmi tučné, vyprážané a aby neboli veľmi horúce.
Tieto vyprážam na výrazne podpriemernom teple.

[Vic]

v plameni ovela podpriemerne

Vic, Tiež vyprážam, ak bude oheň viac, rýchlo zhora zafarbia, ale vo vnútri sa nebudú piecť, teda aspoň pre mňa.

pri varení sa odporúčalo, aby maslo malo byť takmer do polovice výšky palaciniek

no nie sú to nijaké omrvinky (asi to robia len tak, drožďové cesto sa rýchlo upečie na oleji, a aby sa nestihli nasýtiť olejom, ohrev sa urobí silnejším), trochu zlejem, len aby som vymastil panvicu, vyberte ju na papierovej utierke a potom trochu, oveľa viac vynikne olej.

Trochu zlejem

Nalievanie tiež čisto symbolické), nie viac ako pár polievkových lyžíc).

[Lena]

oooo je to o pirohoch sa asi hovorilo, že aj ja pridávam oveľa menej oleja v polovici výšky.
Tému som začal čítať pozornejšie, tak som pridal menej múky, ale potreboval som viac. Výcvik skrátka pokračuje.
LenaĽan, môžeš nám povedať viac o koláčoch podľa tohto receptu?
Tatyana, Tanya, palacinky sa lepšie pripravujú z nehrdzavejúcej ocele ako na špeciálnej panvici. Pravda?
aj keď dievčatá kritizovali moju panvicu, aj tak sa ukázali byť také skvostné a krásne. A špeciálna panvica za chvíľu zjedla maslo a nebolo pre mňa veľmi praktické výrobky prevracať. ešte ste sa na ňom nepokúsili upiecť svoje veci

Vyprážam na dobre podpriemernom teple.

A vyprážam na miernom ohni, zdá sa mi, že sú také nádherné a jemné. A teraz smažím iba z nehrdzavejúcej ocele - no, jednoducho, veľmi sa mi to páčilo! Raz za týždeň mám v programe, ktorý musím robiť, tieto úžasné palacinky!

Ľan, môžeš nám povedať viac o pirohoch podľa tohto receptu?

Pamätám si, že som raz dokonca robil sériu fotografií v procese výroby koláčov, ale toto bolo na inom počítači.
A ak slovami ... Ak máme pre jemnosť palaciniek dostatok sódy a mlieka (a dokonca aj srvátky, ktoré, čítajte, vodu), potom ak do tohto zloženia pridáme oveľa viac múky, dostaneme podrážka namiesto nadýchaného koláča. Z toho vyplýva naliehavá rada - pridať do cesta „prášok do pečiva“, napríklad maslo, kyslú smotanu, žĺtky namiesto celého vajíčka ...

1. Ak pridáme iba kyslú smotanu (je to dobré, aby tvorila až tretinu alebo štvrtinu celého objemu kyslého mlieka), potom je všetko jednoduché, premiešame ju vidličkou s jogurtom a potom ako obvykle.

2. Ak maslo (pol litra zrazeného mlieka je lyžica s dobrou šmýkačkou, je to 50 gramov, pravdepodobne, ak nie viac) - dajte ho najskôr do misy, naplňte ho múkou a rozomlejte lyžicou pozdĺž stien kým nezískate mastnú krupicu. Ak je príliš mastný, pridáme múku.Je vyrobené rovnako rýchlo a nezáväzne ako celé cesto. Druhýkrát sa už nájde váš vlastný štýl.
Ak sú koláče sladké, potom je tu aj cukor / soľ.

Potom zalejeme našim mliečnym výrobkom, vhodíme doň žĺtky (no, aspoň jeden, hm?), Pridáme dvakrát toľko citrónu ako do palaciniek, zalejeme múkou v takom množstve, aby ho bolo hneď viac, ako sme zvyknutí palacinky.

3. Cesto vymiesime. Rýchly a drzý. Je hrubší, ako sme zvyknutí, ale dá sa to lyžičkou.

4. A tu sa začína najhoršie.))
So zvyšnou múkou musíme pridať sódu a nakoniec upraviť jej množstvo. Je to naozaj ťažké urobiť prvýkrát, takže buď zmerajte objemy, aby ste udržali proporcie, alebo toto cesto čoskoro zopakujte, aby si vaše ruky pamätali správne množstvo a konzistenciu. Vo výsledku by sa cesto malo ukázať ako drsné, s rozloženou múkou ho veľmi ťažko miešate lyžicou, ale toto veľmi nepotrebujeme, pretože:

5. Na dosku nasypeme zväzok múky, zarovnáme a z misky vydlabeme naše cesto. Je ešte viac-menej tekutý, šupneme si ho do seba, zachytíme trochu múky. Keď pochopíme, že už je možné kúsok odrezať ostrým nožom, zastavíme, vytvoríme hustú tečúcu klobásu, kúsky odrežeme, našľapujeme končekmi prstov poprášených múkou na hrúbku asi centimeter a rozložíme plnku.

6. Plnka bola vyskladaná, cesto bolo vybraté od okrajov, zovreté a hotový výrobok bol veľmi opatrne sploštený dlaňou. To je čo najtenšie, aj keď náplň začne prechádzať pokožkou! Koláče budú stále stúpať na panvici pod vekom.))

7. Pečieme pod pokrievkou na panvici mierne chladnejšej ako na palacinky. Ja len kvapnem kvapku oleja, viac nalejem na palacinky. Vďaka tomu majú koláče úplne suchý povrch, mierne drsný od uviaznutej múky.

Hotové dáme do jednej vrstvy do veľkej misy s uterákmi / novinami, navrch ich zabalíme. Pre ďalšiu dávku tieto posunieme nabok a dáme nabok, aby sa nezrovnali. Na ich miesto prichádzajú noví.

Dobrú chuť.)) Nájdem obrázky - zverejním ich. Existuje obsedantný dojem, že som niekde zapísal proporcie, spomenul by som si, kde ...

[Lena]

Lena,

[Vika]

Vika, najskôr pripravíte niečo úspešné, potom sa pobozkáme.)))

[Vic]

Táňa, palacinky sú lepšie z nehrdzavejúcej ocele ako zo špeciálnej panvice. Pravda?

Vic, Mám len malú 20 cm nehrdzavejúcu oceľ, palacinky som na nej neopražil. Skvele ich dostávam na liatinový hliník Kukmar a na panvici potiahnutej škvrnkou, neviem čo to je, ale hranolky.
Na špeciálne placka sa získavajú na suchu, prakticky bez oleja. Otočím ich tam dreveným špízom, prepichnem ich zhora nadol od kraja, ako takoyaki, iba tie na jednu stranu, a tie sú len hore korisťou, veľmi pohodlné.

Čo som si myslel .. Možno je lepšie pridať sódu s prvou dávkou múky? Pre väčšiu uniformitu. Kým som si nepomyslel, ale napísal som automaticky, zdalo sa, že je to tak správne. Ale bude to naozaj jednoduchšie na začiatku. No, alebo rozdelte, časť z toho, časť druhého behu.

Problém je v tom, že keď sa pridá sóda, cesto začne okamžite napučiavať a lámať sa, je s ním ťažšie pracovať, navyše psychologicky je každá vytlačená bublina stratou budúcej nádhery!

[Bijou, Helena]

Bijou, Helena! Ako čakám na samostatný recept na tieto koláče !!! Sľubujem, že budem experimentovať, kým neuspejem! Takže sa mi tento nápad páčil.
Áno, najväčší problém so sódou! Neposúvať sa, nepodstupovať, vkladať načas ... Pre mňa je to skutočný problém, trápim sa s ním. Ale také lahodné palacinky podľa vášho receptu, že som pripravená letieť na koláče!

[Tricia]

Tricia, opäť recept ???
No, toto je celá vec ... (((Možno sa sem dokážeme dostať? * S nádejou v hlase *

No, poaaaluystaaa!
Existuje pre neho už toľko teoretických výpočtov! A fotografie pre ľudí ako som ja sú jednoducho nevyhnutné. Aspoň nejako pochopiť, čo by to malo byť za cesto!

[Tricia]

Tricia, dobre ... Zajtra som na deň, pozajtra Skúsim to urobiť, hm-ha?
Potom teraz dám mlieko vykysnúť (zdá sa, že niekde je ayran na priming ... a dokonca aj tvaroh je akýsi zvláštny - je skutočne živý a pri dlhšom odchode obal nafúkne)

Čo robiť s koláčmi?)) Je vhodná kapusta s vajíčkom? Neochota motať sa so zemiakmi, ale ak je to potrebné .... Alebo aké ďalšie nápady existujú? Je to len tak, že to sú tie najlepšie možnosti pre našu rodinu.))
* teraz bude rodina potešená!

najprv niečo dobré,

No, palacinky sú už úspešné!
teraz poďme na koláče!

Je kapusta s vajíčkom dobrá?

pre mna osobne

ok ... zajtra budem o deň, pozajtra sa to pokúsim urobiť, hm?

Uurrraaa! Ďakujem! Áno, aj keď, hlavné je, aby bol autor pohodlný.

Čo robiť s koláčmi?)) Je vhodná kapusta s vajíčkom? Neochota motať sa so zemiakmi, ale ak je to potrebné ... Alebo aké sú ďalšie nápady

Milujem to s kapustou a s vajíčkom a spolu!
Aké ďalšie možnosti existujú? A potom je naša krajina obrovská, niekde s hráškom - normou, niekde s hviezdnym jeseterom, niekde s hubami alebo s niečím iným?
Môj manžel odo mňa žiada všetko s mäsom, ja sama milujem cibuľu a vajcia alebo kapustu.
Nepiekli ste koláče už ... 5-7-10 rokov?

Aké ďalšie možnosti existujú?

S čerešňami !!))))) S morušami si pamätám, že som dlho smažil, s černicami, s jahodami, ale márne, cítim sa.

A od zimy ... s pečeňou, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou so šampiňónmi alebo bez šampiňónov, ale s množstvom osmaženej cibule a čierneho korenia, dusenej kapusty s vajcom alebo bez vajca, ryže s pečeňou, niečoho iného ako bolo .. Je to možné s tvarohom, ale radšej by som si uvaril droždie v rúre. Svokra vyprážala s cibuľou, šťaveľom a hráškom. A ja nie, dokonca ani môj a to je všetko. Vo všeobecnosti je moja fantázia tesná. Náš syn miluje s kapustou, dcéra so zemiakmi, otec jesť s mliekom, čo dávaš, je mi to jedno, môžem jesť, nemôžem jesť. Často si hovorím, že skúsim posledný koláč, keď sa ten, ktorý sa vyberie, spýta: - Posledný! Už nikto nechce? )))

Maťdcérysestrička, čo?

[Anastasia]

Anastasia, Príďte!))
Na liste to ale vyzerá tak ružovo. V skutočnosti to nie je každý deň alebo dokonca každý týždeň. Stáva sa to nudné, bez ohľadu na to, ako rôznorodé sú výplne. A z rôznych zdrojov možno získať mierne odlišný výsledok. Potom to začne „ale tí dvaja predminulí boli najchladnejší, však?“ A tri mamine mozgy, ako tie predminulé, sa líšia od tých dnešných. Potrebujem to?)))
Varíte zriedka - a to zakaždým oslava ako prvý, všetci rovnakí, každý už dávno zabudol, čo to boli, tie koláče predminulé ... A dokonca aj s čím.

[Tricia]

Tricia, Pamätám si, pamätám si! A je mi ľúto meškania. Včera som robil koláče, kopu fotiek, dnes som sa dostal k normálnemu počítaču, ktorý číta USB flash disk s editorom obrázkov. Akú hrôzu majú lope! Po najprísnejšom výberovom konaní zostáva 15 kusov.

To znamená, že práca je vážna, ale teraz píšem znova z iného miesta. Neviem, či to stihnem dnes, ale naozaj, naozaj sa pokúsim dokončiť to, čo som sľúbil zajtra.
Ešte raz prepáčte tým, ktorí čakajú na nový recept (ak existuje).

(ak existujú)

Sme tu A v kríkoch sme unavení z čakania na vás! Choďte napísať recept, je dobré dať veci do poriadku v iných témach!

kukučka, sme tu! A dúfajte, že sa nám nedostanete

Choďte napísať recept, je dobré dať veci do poriadku v iných témach!

Nimagu. ((Nepustia ma do tej miestnosti. K normálnemu počítaču.
Sedím tu v kuchyni, počúvam práčku a voňám baklažán. Teda, povaríme v olejovej marináde na šúľanie.

A dúfajte, že sa nám nedostanete

Áno. Odstúpil! A naučil som sa baviť.




Prijmite správu, moji drahí „vydierači a provokatéri“.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=524599.0

Úspech v novej oblasti, bol by som veľmi rád, keby to bolo pre niekoho skutočne užitočné.

* Dávam zášť - Katerina okamžite "prekoná učiteľa" a zababahayu nebývalú krásu z ničoho, okrem všetkých zbytočných, podľa jej názoru, prísad.

zjavne preceňuješ moje schopnosti

[Katerina]

Katerina, Katya a v mandľovej verzii palaciniek, ktorú časť múky nahradíme mandľovou?

[Vika]

Vika, ale ktovie, ako som nalial, a stalo sa
Tento recept nakoniec robím podľa receptu, nič nemeriam, tancujem z kolvy kyslého mlieka)
Začnite lyžicou 4-5, potom pochopíte, ako to potrebujete .. Mám nebielenú mandľovú múku, popretkávanú šupinami je vidno a mletie je veľké, vzal som to na iherb

[som]

som, po stopách vašich koláčov, som našla aj tento recept na vaše palacinky. Prečítala som si recept a rozhodla som sa piecť (alebo vyprážať?). Ale to sa nepáči iba mojim frajerom, iba s prídavkom jabĺk alebo iných bobúľ alebo ovocia. Preto som urobil a dodržal vaše odporúčania, ale na koniec som pridal nakrájané jablká (veľa som krájal!)
Cesto som miesila na zvyškoch domáceho kvaseného pečeného mlieka, pridala som trochu kefíru. Vyprážané na kukuričnom oleji.
Tu sú šišky, ktoré som dostal



Presná polovica tejto platne zostala na túto minútu. Boli sme to ja a môj manžel, ktorí sme pili večerný čaj, zvlášť pre túto príležitosť som otvorila téglik s marhuľovým džemom na agare. Ale džem zostal aj na dne, zajtra budeme musieť otvoriť ďalšiu nádobu!
Vynikajúce palacinky, krúpy sa ukázali! Ďakujem! Vždy som robila palacinky podľa Grechkovho receptu, teraz sa bude so mnou používať aj váš recept

[Nelya]

Nelya, kým na tanieri boli ešte nejaké placky, zobral som pár na raňajky.
Vyzerajú veľmi chutne a dokonca aj jablkovo.

[Alla]

Alla, veľmi úprimné palacinky sa ukázali! Najlepšie bude na raňajky, nie skutočnosť, že niektorí sedia v noci budete ľutovať, že ste si odniesli

[Nila]

Nila, Wow!! Vitajte v klube milovníkov najrýchlejších palaciniek.

Veľmi nadýchané! Kedysi dávno som na inom fóre hovoril aj o princípe takéhoto testu, takže to tam bolo s palacinkami s jablkami.))) Len ten váš sa ukázal krajší. Možno preto, že máte plátky, ktoré sú tam nastrúhané - pravdepodobne zbytočne zvyšujú hmotnosť cesta so šťavou.

Mimochodom, dávam nápovedu pre tých, ktorí sa o tejto téme ešte náhodou nezaujímajú.
Ak pripravujete cesto s mliekom, srvátkou alebo vysoko zriedeným kefírom (kto skrátka miluje) konzistencia je asi ako na palacinkácha potom zried jeho zvyšná kvapalina z normy, potom nemusíte riešiť hrudky v ceste.
V živote ma štve len málo vecí. Až na tie chvíle, keď vidím, ako mladá hosteska striedavo hodí tekutinu alebo múku do misky s budúcimi palacinkami, zakaždým strávi pár minút ich dôkladným pretrepaním.

Za čo??
Keď už len zmiešame / pomelieme / vyšľaháme v miske to, čo treba zmiešať (soľ-cukor-vajcia-maslo-niečo iné z nevyhnutného), pridáme trochu tekutiny, za stáleho miešania lyžicou pridáme toľko múky strúhajte, aby ste mali cesto dosť husté (ale ľahko sa mieša!) a potom ho v niekoľkých krokoch zriedime tekutinou na požadovanú konzistenciu. Toto je prípad dvoch minút, ak nie menej! (mimochodom musia byť zistené)

Ale toto je tiež len myšlienka, ktorú si každý nájde za seba.

No dobre, je to také jednoduché, že je to strašne ťažké

[Katko]

Katko, perrreve ...

Možno preto, že ste nakrájali a sú nastrúhané

Áno, vždy nakrájam jablká a vždy dostanem veľa jabĺk. Jabliek je zvyčajne viac ako samotného cesta. Tentokrát som nepridávala žiadne bobule, ale zvyčajne si môžem naliať viac čiernych ríbezlí alebo malín.

[Katko]

Katko, perrreve ...

Rovnováha síl na chytanie nie je daná každému

[Katerina]

Katerina, túra, myšlienkové lety nie sú pre všetkých rovnaké a dnes jednoznačne nie je môj deň.

Ale celkovo som to, zdá sa, pochopil. Duc prax je naša FSE.

Pokoj vám pekárom!

naše vnúčatá milujú palacinky s pečivom, dnes ich robili na proso kaši s jablkami

Zase Shaw? je čas vyprážať palacinky!

Zase Shaw?

Kaťuša, dopravník, pretože tam je dopravník

Zase Shaw?

Baliinn ... Povedz mi, sú nádherné?!

Na druhý deň som rýchlo začal chatovať na kefíre, takže to pre mňa vyšlo škaredo, šup môj zhist ...

Znižujem to ... Mám kefír zo zostarnutej navy a bez vajíčka



Áno, zvyčajne sú to aladie

[Katko]

Katko, ach, plachá jaka, pozri sa na ňu, hm?))) Sú u nej obvyklé ... A ja som sa popálila.

[Katko]

Katko, ach, plachá jaka, pozri sa na ňu, hm?))) Sú u nej obvyklé ... A ja som sa popálila.

tak som sa spálil z vykvaseného pečeného mlieka s pár lyžicami kyslej smotany ...

Neukazujem ani svoje experimentálne „fakapy“. Pokiaľ tieto lievance urobím nie podľa receptu - 100% bude odpad!