Francúzska bageta s kváskom (pravé)

[IRR]

IRR, toto sú držiaky na bagety, ktoré máme Lyulёk hromadne objednane, mam tiez rovnake - 36 cm.

Nie som predmetom ... ATP, Rybka. (A koľko povzbudili?)

[IRR]

IRR75 UAH na 1 formu na dve bagety.

Basja , a koľko bagiet dostanete z hlavného receptu. Rozdelil som 4 kusy, ale zdá sa mi, že budú príliš malé, a ak sa rozdelia na tri časti, ukáže sa, že jedno vybranie pre bagetu bude prázdne

[RybkA]

RybkAPiekla som podľa receptu ani nie z nášho fóra, len som počítala sama za seba, množstvo múky som nahradila kysnutým cestom a podľa toho upravila objem vody. A vychádzalo zo skutočnosti, že na každú bagetu bolo 250 gramov cesta. Ak nájdem recept, odhláste sa.
Tu je môj recept
Zobral som 200 gramov francúzskeho kysnutého cesta, 200 gramov prémiovej múky, 100 gramov. voda, 2 lyžičky. soľ,
Všetko premiešala kombajnom a potom mu dala dve hodiny vstať. Po prvej hodine som cesto preložil na polovicu a nechal som ho vyliezť pod igelitom. Po druhej hodine som kúsok rozdelil na dva, formoval bagety, vložil do foriem a nechal ich rozdávať 35-40 minút.
Je potrebné dávať pozor na žemľu a občas buď pridať vodu, alebo pridať múku, všetko záleží od múky, myslím, že som pridala trochu vody, pretože mám veľmi suchú múku.
Keďže som bol netrpezlivý, nenechal som bagety úplne rozmiestniť, a preto praskli. Ale myslím si, že to neovplyvní chuť, Teraz sa ochladzujú.

Fúha! 2h l. soľ!
Ja som už dal svoju na korektúru, to znamená, že mám 4 štíhle palice
Mimochodom, chcem sa spýtať na kontrolu ...
Mali by byť niečím pokryté, kým rastú?
Kto ich dáva kam? Teraz ich mám v kuchyni iba 20 *, takže ich dám do rúry na 30-35 *, sedím a čakám ..., potom ich budem musieť dostať von a zapnúť rúru.
Takže rozmýšľam, ale nezhorší sa to / nespadne, kým sa rúra vyhrieva - bude to trvať asi 8 - 10 minút ...

[RybkA]

RybkANejem biele, ale môj miluje všetko slané, takže 2 ČL sú pre neho normálne. Tiež ho odmrazila, najskôr v rúre pod fóliou a potom na vrchu sporáka, zatiaľ čo rúra horela, a tiež pod fóliou. Film bol vopred namazaný rastlinným olejom, aby sa nelepil.

Nie, voda sa odparí a všetko sa pokropí. Je potrebné držať sa

Nie vždy to posypem a urobím to, pokropila som to trochou vody a posypala sezamovými semiačkami, všetko drží, trošku posýpa, keď krája, no, posýpa aj z obchodov.
A bagety v obchode sú vďaka rovnakému zvlhčovaniu parou hladké.

[Suslya]

Suslya potom môj sezam nie je správny. sa nechce držať a nemám žiadne kropenie na svoje žitné ropuchy

Basja, stále môžeš použiť mlieko - okná sme v zime pred zimnou sezónou zlepili mliekom. Keď tam neboli okná s dvojitým zasklením. Roztrhali staré plachty na pásy, navlhčili ich v miske s mliekom a zalepili. Držali sa (a-a-trampoty, úsmevy sa nelepia) veľmi dobre. Nerobím si srandu. Teraz už takmer všetko pečivo vymastím. Vajcia mi moc nechutia. Voní mi to všade ako omeleta. (Tu je smajlík s červenou tvárou, ale nie je vložený)

[IRR]

IRR dakujem, skusim.

A tiež to natieram mliekom! najmä koláče a chleby.

Hlásim sa. upiekli chlieb z Adminovho mlieka, ale pouzili kysnute cesto, a ako ste navrhli, podlievali ho mliekom a posypali sezamovymi semiackami.

No super! Nie posypané? Ukážete frézu, keď vychladne? Veľmi zvedavý

[#79, # 80, #88 & # 89]

Inšpirované odpoveďami #79, # 80, #88 & # 89
Dávam veniec:



Prajem ti teplo Váš ruky pečenie Chlieb!

tu je rezačka

[Basja]

Basja, máš veľmi úžasný bar
AXIOMA, je to veniec so slávkami? (srandu, srandu, viem, že so sušenými slivkami a viem, že sa sušili sami).Radosť a rešpekt sú teraz v úplnej suryi

[AXIOMA]

Tu sú moje prvé tyčinky

No, nebudem tvrdiť, že ma to teší, a že je to zlé. Skôr som čakal iný výsledok, nadýchanejšiu drvinu a jamky, ale dostal som iba lahodnú chrumkavú kôrku. Síce hneď po rúre boli také dubové, že som si myslela, že s nimi zabudnem nechty, ale potom sa vzdialili.
Recept budem hľadať ďalej.
AXIOMA, váš veniec je veľmi zaujímavý, ale namáčate slivky?

[AXIOMA]

... budem recept hľadať ďalej.
AXIOMA, váš veniec je veľmi zaujímavý, ale namáčate slivky?

POĎ TU:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
alebo tu:
🔗
- nájdete pre seba veľa užitočných vecí ...
O sušených slivkách. Nenamáčam sušené slivky.
Spočiatku je suchý, povedal by som, že až príliš suchý ... Ale pri pečení očividne z cesta odoberá vlhkosť a stáva sa, v kombinácii s vlašskými orechmi, veľmi jedlým
Niekedy takúto bagetu nedostanem ani na ochutnanie.

Najskôr som dlho pestoval kvások na hrozne. A potom som začal hľadať recepty, kde by sa to dalo aplikovať. Vo výsledku som dostal nasledujúce bagety:

Piekla som podľa pôvodného receptu, cesto som nechala cez noc odstáť v chladničke, cez noc 3-krát narástlo.No, áno, nie sú tam nijaké obrovské otvory, ale kôra sa mi veľmi páči. A ak si s týmito bagetami pripravíte horúce sendviče so syrom, potom je to všeobecne vynikajúce.
Sladina, dakujem za recept

Prosím, povedzte mi, čo je to kvas?

Prosím, povedzte mi, čo je to kvas?

Kto, aké kysnuté cesto, mal som francúzske, teraz mám kláštor.

S akým kysnutým cestom sa najlepšie pracuje?

Mala som iba Francúzku, myslím, že to urobím, pokiaľ bola kŕmená pšeničnou múkou.

Dievčatá, formy na bagety sem môžete napísať 🔗
(posuňte stránku)

Mala som iba Francúzku

Francúzsky kvások je iný. Si asi v pohode? A na ceste otázka - prečo droždie, keď je tam kvas?

Mám moderný (tekutý) recept na kysnuté cesto od Erica Kaisera.
A droždie sa pridáva buď na stabilizáciu procesu, alebo ak nie je kvas veľmi silný ... Robím to s kvasinkami a bez nich, ako to momentálne chce moja duša

ako to momentálne duša chce

V .. Tiež som chcel v tej chvíli dušu .... Ale buď je tvoj kvas veľmi slabý, alebo môj kvások je poriadne silný ..
Nepotrebujú bagety, IMHO
Ďakujem za recept

Filmujem, aby som sa spýtal ... prečo je to naraz slabé? áno ona ... áno mám ... áno za 2 hodiny 3x štartuje, tu! Počkaj, budem sa tu urážať ... 🔗

Počkaj, budem sa tu urážať ... 🔗

Ach, tieto ženy .. maličkosť - hneď do plaču

ach ... kvetina pre mňa? 🔗 Ďakujem
ale nebolo slzy ... takže ... urážky sú malé

Áno, nie, recept a všetko je v poriadku .. dnes mám iba deň - nepečie sa, nevarí sa. Pilaf ... s jahňacím ... nejaká kaša sa ukázala. Cesto je už odskúšaný chlieb v HP, dobre, nestratí sa v žemli a to je všetko, aspoň ho nepuknite ..
Bol som teda zmätený, že tekutiny je príliš veľa
A tam počkajte a vytiahnite z HP a podľa vašich receptových bagiet - to je všetko, norma.
To sa stáva.

jo ... stáva sa .. môže za to tento mesiac ... alebo niečo iné
A ukázať bagety?

A ... už dané a zjedené
Za deň alebo zajtra upečiem ďalšiu várku a hneď tam sa odfotím, dobre? Už ale budem mať dvojnásobnú sumu
Sľubujem.

jo, dobre 🔗

Nerozumiem ničomu!
dať kvások. dopadlo to ako obchodná kyslá smotana. tak som včera skúsila vyrobiť bagety pomocou tohto receptu, namiesto cesta som dostala riedku kašu ... čo som urobila zle?

[Sladina!]

Sladina! Som s mojou správou. Recept je SUPER, veľká vďaka za zdieľanie. Vzdušné a vôňa ... mmmm. Bez rezu som to, bohužiaľ, nestihla, jedno z detí to zjedlo teplé a druhé si vzala malá neter.

Dievčatá, povedzte mi, prečo do receptu na chlieb pridávať droždie, ak je tam kysnuté cesto? Chápem, že tento kvások je v skutočnosti živý kvások.
Formu na bagety nemám, ale chcem presne taký tvar. Ako môžem urobiť to isté?

Dievčatá, povedzte mi, prečo do receptu na chlieb pridávať droždie, ak je tam kysnuté cesto? Chápem, že tento kvások je v skutočnosti živý kvások.

Nemusíte pridávať, kvások sa pridáva pre sebavedomejší vzostup (včas). Nepridávam.

Správne. Catwoman, na teba

A droždie sa pridáva buď na stabilizáciu procesu, alebo ak nie je kvas veľmi silný ... Robím to s kvasinkami a bez nich, ako to momentálne chce moja duša

Správne. Catwoman, na teba

Ďakujeme za skvelý recept! Teraz náš obľúbený, iba rodina povedala, že urobí 4 kúsky naraz, inak 2 stačili na 30 minút.

Super bageta. Cesto je hladké, jemné, ale zároveň husté, formuje sa forosho. Vyrobené z rozloženia vrstvy cesta pred tvarovaním s paradajkovou pastou, nasekaným cesnakom a bylinkami. Odletel za jeden večer. poďakovať

Pokoj vám pekárom!
do oka padol do oka môže niekto prísť vhod;) Internetový obchod "Recept chlieb"

Zapekacia miska na 4 francúzske bagety.
Do domu začína vnikať vôňa teplého chleba! Stále teplá, chrumkavá bageta na vaše ranné raňajky sa ľahšie upečie pomocou špeciálneho tvaru. Cesto sa nebude plaziť a vďaka perforácii sa teplo rozloží rovnomerne a kôra bude chrumkať. Nelepivý povlak zabráni prilepeniu cesta k forme. Najlepší spôsob, ako začať deň, sú štyri nádherné francúzske bagety. Pečieme ako pravý pekár.
Nie je vhodné do umývačky riadu!

Pekáč na francúzske bagety, rozmer 38,5x32,5 cm

Cena 980 rubľov
Pri kúpe 2 a viac kusov zľava 5%
Dodávka v Moskve 250 rubľov
Vyzdvihnutie metra Paveletskaya

Moje bagety

A tie sú už nové. Iba rezy zlyhávajú

Ahojte milí pekári! Som tu nový a nič neviem, ale naozaj sa chcem skamarátiť. Aj ja som v kysnutom kvásku začiatočník, ale trochu som toho nasýtil a rozhodol som sa vyskúšať to v praxi. Tu uvedený recept sa mi veľmi páčil, urobil som to tak, ako je uvedené v recepte, dal som ho na kontrolu, ale obávam sa, že sa cesto ukázalo ako tekuté, nebude sa z neho dať tvarovať bagety .. … alebo po overení to bude iné, alebo je potrebné pridať múku teraz? Povedzte to, prosím, skúseným ľuďom

Podľa receptúry by mala byť tekutá. Pre jednoduchšie použitie musí byť cesto pred formovaním niekoľkokrát preložené. Potom lepšie drží tvar.

Hej! pečené bagety-cesto vyrobené prísne podľa receptúry, ukázalo sa, že je trochu vodnaté. Počas formovania som primiešala trochu múky, pretože sa vôbec nedalo s tým niečo urobiť. teraz upečený, vyzerá nádherne!

Dievčatá! ešte raz vysvetli, pliz! asi treba cesto dlhšie miesiť? plazí sa a drží sa ma na rukách. upečený, veľmi chutný, tenká kôrka, hustý, ale ako zvládnuť cesto. Vážim presne v gramoch, keďže v reklame nemôžete dostať okrúhlu bagetu. čo sa so mnou deje? : girl_cray1: Vyskúšala som kefír aj francúzsky štartér.

takže pokoj, cesto tam nie je strmé, mäkké, ale ak skutočne pláva a nie je vhodné na formovanie, stačí len znížiť vodu, vziať nie 150 g, ale napríklad 130 g, možno je naša múka iná, tak kĺb vyšiel. Preto pri miešaní nelejte všetku vodu naraz, počas procesu ju opravte.

poďakovať! : mail1: skúsim to

[Suslya]

takže pokoj, cesto tam nie je strmé, mäkké, ale ak skutočne pláva a nie je vhodné na formovanie, stačí len znížiť vodu, vziať nie 150 g, ale napríklad 130 g, možno je naša múka iná, tak kĺb vyšiel. Preto pri miešaní nelejte všetku vodu naraz, počas procesu ju opravte.

Suslya... Včera som tiež piekla bagety podľa tvojho receptu - na večne prepečenom v pšeničnom kvásku. deň predtým, ako som ju osviežil, som ju vložil do chladničky na hornú poličku (už bolo neskoro), na druhý deň som ju opäť zdvojnásobil - osviežil (nazhromaždil som 450 gramov za jeden a pol normu). Kvas bol taký aktívny. že po 2-2,5 hodinách podporila jedlo. ktorá zakrývala obrovskú misu s kváskom. No a všetko som zmiešal podľa receptu (X 1,5x). Perník sa hneď ukázal, dokonca by som povedal, že mohol byť aj jemnejší, dobrý. že som nevypila všetku múku podľa receptu - nechala som asi 5-6 lyžíc. Tu je zjavne všetko o kvase, ktorý ho používa. Nemám 100%, ale výhodu oproti väčšej múke.
takže - ďalšia fáza - kyprenie v C / P - po 3 hodinách bolo cesto podopreté pohárom C \ P. Cesto vyliala na stôl. mierne hnetené, rozdelené na 3 guľky. Držal som ho 20 minút pod filmom, sformoval (vytočil som ho valčekom so zovretím okrajov pri rolovaní), vložil do dvojitých foriem na pečenie na papierových sponkách. Išiel som do sprchy. asi po 50-60 minútach sa mi kontrola zdala slušná - zvýšenie o 2,5-3 krát zapnuté v rúre. a medzitým naštvala trochu vody a pokropila ju burinou. sezam, urobený nožnicami. Rúra na pečenie (staršia ako 30 rokov) mala teplotu 180 - 190 stupňov. Do horúcej panvice na spodku rúry som naliala hrnček s vodou a nalepila som plech (studený) s bagetami.
K hlavnej som sa teda dostal tak dlho. Teplota v priebehu nasledujúcich 7-8 minút dosiahla požadovaných 220-230. Nech som však čakal akokoľvek, bagetám sa nechcelo červenať. Výsledkom bolo, že som ich namiesto 20 minút držal v rúre všetkých 45, na konci som sa zbláznil a otočil plynový gombík na hranicu - čoskoro to bolo 250. Rúru som vypol až potom. keď to bolo cítiť. ktorá voňala spáleninou, trochu spálila dno. Vrchy aj napriek tomu zružoveli, ALE ....... otvory v strihu takých krásnych, ako je Vasnetu, sa ukázali ako hladký, jemne pórovitý chlieb, vynikajúci. samozrejme, ale kôrka je samostatná pieseň, aj keď tenká, ale dubová.Áno, počas tohto dlhého pečenia som ešte raz naliala hrnček s vodou a aj tak som 3x postriekala aj samotné bagety. Existujú fotografie, ale zatiaľ ich nemôžem vložiť.
Milá Suslya, ak ste VY mali silu prečítať si moju spoveď, prosím poukážte na moje chyby (zloženie kvásku, miesenie, teplotný režim a pod.) veľmi chcem bagetu s veľkým otvorom.