Francúzska bageta s kváskom (pravé)

Takto som to dostal. Aj keď nie je taký vzdušný ako hosteska témy, je stále ľahký a nadýchaný. Veľmi chutné!

Môj manžel a on je môj hlavný ochutnávač chleba a povedal: „schvaľuje a opakuje“! Je pravda, že som to mierne osmažila (bageta, nie môj manžel) (vyrušená urgentným volaním).

Áno, a mierne som sa odchýlila od receptu: trvalo to o 50 g tekutejšej (mám veľmi suchú múku) a moja bageta je sivastá kvôli tomu, že múka je 2 triedy, inú nemám, ja upiecť z toho všetko. Všeobecne je recept veľmi decentný a chutný, ale nie je ťažké s ním pracovať. poďakovať

Môžete mi prosím povedať, či je možné tento recept použiť na výrobu bagiet bez pridania droždia? Nádhera sa z týchto zmien veľmi nezníži?

Samozrejme je možné, že ak je kvások silný, zdravý, bál som sa o ten môj, tak som pridal trochu droždia.

Vyrobené bez kvasníc, ukázalo sa, že je trochu gumené zvnútra aj zvonka. Mladina a dostanete chrumkavú kôrku a vzdušnú drvinu, že?

áno, sú trochu gumené.

Je to jasné, ale snívam o vzdušnej, s chrumkavou tenkou kôrkou a bez droždia, možno by som mala hľadať iný recept

Takže môj dorazil!
Zatiaľ som to nestrihal, ochladzujú ...

Je to jasné, ale snívam o vzdušnom, s chrumkavou tenkou kôrkou a bez droždia, asi treba hľadať iný recept

čo ti poviem .. tenká kôrka, chrumkavá. je potrebné urobiť zvlhčenie parou, ale vzdušnosť ... toto je relatívny koncept, tieto sa mi zdajú vzdušné, a ak sa snažíte dosiahnuť kvalitu zakúpenú v obchode, bavlnu, tak na rovnakom mieste, okrem pochopiteľnej kyseliny askorbovej , je tam aj dextróza, amyláza, xylanáza, lipáza a, ospravedlňujem sa za tento výraz, veľa kecy.

Takže môj dorazil!
Zatiaľ som to nestrihal, ochladzujú ...

budú fotky?

budú fotky?

Prepáčte, nemohol som vložiť fotografiu, iba som ju stiahol z iného počítača ... Upravil som príspevok.

Teraz v časti:

Francúzska bageta s kváskom (pravé)
Kategória:
Kváskový chlieb

Zloženie
kvások 300 gr.
múka 300 gr.
voda 150 ml.
droždie 3 gr.
soľ 1 lyžička lyžica

Povedzte mi, prečo dávať droždie, ak je kysnuté?
Okrem toho ohlupujú hlavy a pečú na kvásku, aby sa vyhli použitiu jedovatých kvasníc (inak si ich hlúpo kúpite v obchode), ale napriek tomu ich položíte?
Nerozumiem.

Povedzte mi, prečo dávať droždie, ak je kysnuté?

Ide o to, že ide o tradičnú francúzsku bagetu, ktorou je kvasnicový chlieb. A kvások sa v ňom použije ako hotové cesto. Francúzske kysnuté cesto obsahuje sadu mliečnych baktérií, ktoré dodávajú tejto bagete jedinečnú príchuť francúzskeho pečiva. Je možné upiecť ho iba s kysnutým cestom, ale bude to trochu iný chlieb.

Pečiem chlieb už tretiu nedeľu. dnes prvý koláč z domácej múky (pretrel si kilogramy), hmotnosť hotových 1-14 g vyšiel sivý chlieb z pšenice chutil počas kysnutia kyslo, nelepil sa dobre. Toto mi nechutí, ale musím jesť. Ďalšia čisto pšeničná zmes z 1 stupňa pečiva v malých formách spod Borodinského. Teraz pri skúške štvrtý bochník, zmes otrúb a prvého stupňa, upečte ho za pár hodín.
ale tu je príklad, ako to na vašej fotografii nevychádza s veľkými otvormi a tenkými priečkami. Všetky vaše fotografie sú každopádne nádherné, ale všetky nemám na zobrazenie.

[rigging15]

Pečiem chlieb už tretiu nedeľu.

rigging15, s iniciatívou vy! A vitajte na fóre!

ale tu je príklad, ako to na vašej fotografii nevychádza s veľkými otvormi a tenkými priečkami. Všetky vaše fotografie sú každopádne nádherné, ale všetky nemám na zobrazenie.

Takmer všetci sme teda začali rovnako. Majstrovstvo prichádza s časom. Hlavná vec je nezastaviť sa. Zvyknite si na rúru, začnite cesto ohmatávať, osvojte si pečenie v pare - aj vaše chleby budú pekné. Veľa šťastia!

Vika, ďakujem za milé slová.
Vaša pomoc a rady budú určite potrebné ešte dlho.
Mačka už rada dávala formy s kysnutým cestom z mikrovlnky na stôl (ja ho nechávam v taške na kyticu).
Odvrátil sa a sklonil sa, aby podpálil plynovú rúru. Otočím sa a ona olizovala cesto zhora, infekcia.
Po upečení som jej musel dať najskôr to, čo som nedokončil.
Hľadám mlynské kamene, chcem urobiť dobrý mlyn, používam manuál, je to ťažké.
Ťahať z Ameriky je drahé a samotné mlynské kamene sú strašne drahé. Všetky dovážané sú však drahé, aj v Indii a Číne.

Dobrý deň všetkým! Zaujímavý recept Ale v ceste nie je cukor, takže bagety sú slané? Správne? Toto ma zaujíma.

A ja za vami prídem so správou (alebo skôr s dvoma malými správami a veľkým, veľkým ĎAKUJEM) za recept a odkazy na video:



Rýchle a chutné. Krájal som to ešte teplé, takmer horúce a polovica sa akosi nebadane, veľmi rýchlo pokrčila. Pečené úplne bez droždia, iba s kysnutým cestom. Cesto prišlo za 2,5 hodiny.

Povedzte mi, prečo dávať droždie, ak je kysnuté?
Okrem toho ohlupujú hlavy a pečú na kvásku, aby sa vyhli použitiu jedovatých kvasníc (inak si ich hlúpo kúpite v obchode), ale napriek tomu ich položíte?
Nerozumiem.

Tiež zástanca metódy bez kvasiniek. Existuje kvások, prečo kvasinky?
A vo Francúzsku sa pred príchodom aktívneho droždia piekli aj s kysnutým cestom.

Zachytil som oheň s bagetami.
Vypracovala som cesto podľa receptu (bez droždia), ale mám ho také riedke. Ako to ostrihať