Francúzska bageta s kváskom (pravé)

Pre také množstvo štartovacej kultúry (300 g) si myslím, že 3g je nažive (takpovediac z bezpečnostných dôvodov).

Ďakujem už napečené. Pridal som asi tretinu lyžice odmeraného suchého dzhzhi. Vyšlo to dobre. Ale ten môj mohol zostať v rúre dlhšie. A tak sú otvory dobré a štruktúra v pohode. Nemôžem dať fotografiu, pretože kameraman neorá, ale stále to nevidíš na mobile v blízkosti pórov.

[Suslya,]

Formoval som bagety, nemám žiadny tvar, robil som to tak, ako mi raz poradil Pakat, z papiera na pečenie som urobil ryhy a pripevnil som ho sponkami.

Suslya, Akú veľkosť ste dostali taký papierový tvar a výšku bokov?
Kváskové francúzky, kŕmené múkou
Živé alebo suché droždie?

Veľkosť formy som upravila na obdĺžnikový plech na pečenie, je 30 cm krát 23 cm (niekde tak), výška bočnej strany je 5 cm.Lisované droždie. Kŕmenie štartovacej kultúry.

IRR-Irusya, tu sú vaše formy, pripojil som ich a stalo sa to

Teraz pripravený


Z mojej bagety sa stala akási múka 1. triedy, no, posypala som aj celozrnným ... no, prémiovú momentálne nemám, ale chutná hotza, tak sa ukázalo


Chutné, chrumkavé

[Pravý francúzsky]

Je to tak, že - 40 cm sa ukázalo? Pravý francúzsky Je nepohodlné ich samozrejme spájať. Musíme sa ich pokúsiť predĺžiť rovnako ... Tanya, a ty si ich už vložila do formy po vykonaní dokazovania alebo podieľate sa na nej? A čím posypete formulár? Nepozerali ste sa len na to - iba s múkou? bez papiera? Nedrží sa to? v CELEJ BAGUETTE, ako v nejakom francúzskom Provensálsku alebo Alsasku.

Hneď vložím do formy, posypem múkou, dám cesto a kým sa nezdvojnásobí. Jedna polovica bagety ľahko vyskočila a z druhej som musel kopať, na jednom mieste mi bolo horúco, musel som kúsok vytiahnuť.
A najzaujímavejšie bolo vložiť ho do rúry, nezmestí sa naprieč, nefunguje pozdĺž nej, pretože túto ekonomiku musíte držať oboma rukami, všeobecne som ju postavil šikmo.

A najzaujímavejšie bolo vložiť ho do rúry, nezmestí sa naprieč, nefunguje pozdĺž nej, pretože túto ekonomiku musíte držať oboma rukami, všeobecne som ju postavil šikmo.

To je naozaj, naozaj, opotrebované! Tanya, čo si myslíš, ideálne - koľko centimetrov by stačilo na bagetu, alebo nie tak otázka - aká je tvoja veľkosť rúry?

Áno, fajn, dokázal som to. Zmeral som rošt v rúre, 39 cm na 39 cm. Ukázalo sa to.

hm ... Tanya, stále potrebuješ Iru urobiť pár kolien a po celom obvode rúry bude bageta, alebo len písmeno G!

Takto to je. Veľkosť 26 x 20 (+ - 5 mm). Hmotnosť okolo 1.100-1.200. Ak sa budete naozaj snažiť, bude to trochu ťažšie (maximálne 200 gramov). No, čo poviete, páni, profesionáli? Malý?

Počkaj s upratovaním! Budem to milovať. Pozerám sa na tvoju krásu, ako vyrezávaš dobre urobené!
Dokážete vyrobiť ten kameň bez strán? proste ak Nizya, tak som na takom uznávanom
A napriek tomu moja krstná mama veľmi, veľmi žiadala, aby jej vyrobil zvon, hovorím, že ich zbiera, tma je už temná a všetko nestačí. Ja ju, ak je to možné, vždy prinesiem ako darček.

Odmeral som to, mal priemer 18 cm, a potom mi tiež napadlo, že to môžem otočiť, pečiem to takto na plechu, otočil som to a dal som kastról s chlebom a spodok chleba bol potom rovnomerný a rudy, inak to palilo stale.

Videl som? No áno, videl som to na fotkách stále ho nemám .. a teraz tam samotná rúra nie je, tam je do pekla ...

Raisin má kameň, pre istotu, už ho mláti z Nemecka, takže jej treba zavolať

Hm-hm. Nech Zest prevezme rozmery. A koľko kíl?

Votty, Zest urobil všetko.

Išiel som s páskou a vážil som to na váhe.
Takže, dĺžka - 38 cm, šírka - 28 cm, hrúbka - 2,5 cm, hmotnosť - 6,5 kg.

ALE ... Chcem všetkým povedať, že existuje život bez kameňa. Nedávno som si sadol na ciabattu. Takže to je všetko. Rozdiel v konečnom výsledku je veľmi nepodstatný, buď ho pečiete na kameni, alebo posadíte na vyhriaty plech.

[Zest]

M-dya (úsmev, poškriabanie repíka ...). Ďakujem, samozrejme, Zest Môj kameň má priestor na pohyb ... v smere na odpadkový kôš.

ALE ... Chcem všetkým povedať, že existuje život bez kameňa.

Toto je niekto, kto má pravdepodobne dobrú rúru, ktorá udržuje teplotu. Budeme si musieť kúpiť paletu a vyrobiť novú formu. To nie je dosť. Ale 6,5 kg je slušná váha. Máš to, Kôra, kde to pretrváva - na dne rúry? Nie každá mriežka môže z dlhodobého hľadiska vydržať túto váhu. Viem si predstaviť, ako to perlete z Nemecka (ak má populárna povesť pravdu). Namiesto nejakých 10 párov Salamandry navyše, jedna ťažká dlažba, bez ktorej, ako sa teraz ukazuje, môžete žiť

[IRR]

IRR

Áno, moja rúra je tááák dobrá. Som presvedčený, že na 90% je to ona, kto určuje dobré pečenie.

Toto je spoločnosť Siemens a má slušné rozmery, oveľa väčšie ako štandardné rúry na pečenie. Gril tejto rúry si celkom dobre poradí s kameňom. Napriek všetkým odporúčaniam pre rúru som vložil kameň do spodnej tretiny rúry. Empiricky som dospel k tomu, že to dopadne oveľa lepšie.

Populárna povesť, ako vždy, má pravdu - perla zo samotného Nemecka. Lov je horší ako otroctvo. V tom čase bol pre mňa najdôležitejší kameň))

Dievčatá, som tu opäť s bagetami (na podporu postavy, keďže je ďaleko od leta). Presnejšie som mierne prepracoval STACK od Miša z Michiganu. A keď som sa konečne pozrela na recept, uvedomila som si, že som tu pre vás. Okrem toho samozrejme taška a bagety. v dôsledku toho pobočka francúzskeho chleba. Nezaháňaš to?

Áno, samozrejme, nebudeme stíhať, poviete si to isté. Možno si otvoríte nový, hm? aj keď recyklovaný, no, sho! aj môj recept, nie naozaj môj, úprimne som činila pokánie.

A nemôžem byť Temko, tam je odtok všetkého. Ja som súčasný, takže sa pozriete na diery Alebo je to nejako nesprávne?

Ira, je to v poriadku, neboj sa, tvoje diery sa ukázali byť v pohode, dobre!
A o Temkovi som chcel to najlepšie. No, ak nechcete, prinesieme ho sem a obdivujeme ho.

[Irr]

Irr, diery sú v pohode!
Miesili ste sa v HP?

Takže ... Hovorím vám, že pri nočnom pohľade som vylial svoje kysnuté cesto ako reaktívne, vstal s klobúkom a začal vypadávať z plechovky. Bola škoda trochu sa nakŕmiť, ale vyhodiť všetko ostatné bola ešte väčšia škoda.A ja som cesto vymiesil a potom všetko vložil do chladničky. Ráno som vytiahol, zohrial, vyformoval bagetu, kynárku (Ira je vo vašich plechovkách) a pečivo. Dopadlo to super! Opäť som to urobila s múkou 1. triedy.

To konečne! ... pozerať sa na to v noci sa rovná samovražde! A tvarované ako! Tanyushk, ako ho krútiš dovnútra? (Vypil som majstrovskú triedu na trubici u)

Takto sa tu ukazuje môj strýko, tak to aj robím, ohol som vrch, potom spodok a topole na neho
🔗

[Suslya]

Ahojte milovníci francúzskych bagiet!
Na rade som bol, aby som vystavil svoje bagety:

Sušené slivky sa v lete sušili sami v elektrickej sušičke.
PRETO SA BOLI VYUŽITÉ OKRUHY!

V tejto časti sú viditeľné posýpky - kukuričná krupica a jadrá vlašských orechov. Pikantnosťou chuti je, že orechy sú nahrubo zomleté. Rozdrvte mixérom kombajnu BOSH MUM 8400.
Chuť týchto bagiet je mimo kritiky!
Drahý učiteľ, Suslya, existujú nejaké pripomienky k tvarovaniu?
Špeciálne poďakovanie Frekenovi Bockovi za myšlienku nožnicových strihov !!!

Šťastné bagety všetkým!

[AXIOMA]

Kto teraz bude tvrdiť, že najlepšími kuchármi a pekármi sú muži? AXIOMA

AXIOMA, čo k tomu povedať. Idete len míľovými krokmi, bagetami a formujete všetko na solídnu päťku (dajme denník) Ale o nožniciach ... 🔗.

Som veľmi rád, že to dopadlo dobre. Pkla dnes bagety na francúzskom kvásku.

[Suslya]

... Ale o nožniciach ... 🔗.

Suslya, nožnice ako nožnice ... písacie potreby, s červenými rukoväťami, alebo pochybujete, že sa s nimi strihli?

Basja, a ako perforované? Páčila sa vám chuť?
AXIOMA áno, urobil som to ... vôbec nepochyboval ... myslím, písal som o nožniciach 🔗

[Suslya]

Suslya diera nie je moc, ale úprimne som ho nenechal odstupovať až na koniec, tak som chcel vyskúšať formičky na bagetu a chuť je lahodná

Toto je najdôležitejšie, že je chutné a také otvory sú také veci ... ale pre maslá je to vhodné

[Suslya]

Suslya , MILUJEM!
Nechcela som vás uraziť, verte mi.
Znova som si prečítal váš recept - no, nemôžem byť bez chýb, ale snažil som sa toľko ...
PREPÁČ!
Hľadám zámienku ako neopatrný študent: môžeš u Freken Bock zjavne boli nožnicami jasnejšie strihy ako na prvej fotografii?
Môžem povedať, že som si zabudol diár doma?
ZVLÁŠTNE ĎAKUJEME ZA NÁPAD BAGETOV Nožnice mojej učiteľke Susle!
Išiel som do kúta

🔗 Ach, prosím ťa !!! Kto je urazený? Ja? Poď!
Kútik je teda zrušený, denník je na stole podľa správania 5 🔗

A vždy som vedel, že najlepší kuchári, cukrári, pekári sú muži. A toto je axióma.

[Bravo AXIOMA]

Vo všetkom, kam chcem dosiahnuť
Do samej podstaty.
V práci, pri hľadaní cesty
Zlomený srdcom.

Kým neprešla podstata dní,
Až do ich príčiny
K základom, ku koreňom,
K jadru.

Neustále uchopenie vlákna
Destinácie, udalosti,
Ži, premýšľaj, preciťuj, miluj,
Aby sme dosiahli otvorenie (B. Pasternak). Bravo AXIOMA ešte raz. Takto sa muži od nás líšia. A toto je super!

[Suslya]

Suslya, a bagety pred pečením niečím vymastíte?

[Ryby]

Môžem odpovedať? (Tiež som sa to pýtal). Ryby, NIE... Povedal Freken Bok - maximálne pokropiť vodou. Niečo také

A namazala som to rozšľahaným vajíčkom a potom som to posypala sezamovými semiačkami, inak to nebude držať.

A ak len zalievate a posypete sezamovými semiačkami? : kvety: Vydrží to?

Nie, voda sa odparí a všetko sa pokropí. Je potrebné držať sa

Prečo sú bagety do obchodov také hladké? Nerozmazávajú to vajíčkom, je to vidieť, z vajíčka sú také šmuhy, ako pri pečení, ale nie na nich.

[Basja,]

Basja, zmestí sa?

[Ryby]

Ryby, hovoríme, že ak ich posypete, ak nie, tak ich treba piecť parou, ale nemal som šmuhy. A tiež som niekde čítal, že robia škrobovú mastnotu, ale nepamätám si ju a používam ju, aby ste ju mohli navrch posypať makom, sezamom, semiačkami atď.
IRR
Áno, to je to, čo potrebuješ

ŠKROBOVÁ MAZBA
Pomáha udržiavať posýpku na povrchu chleba.
0,5 lyžičky škrobu zriedte v malom množstve vody. Miešajte. Pridajte ďalších 0,5 ČL vody a priveďte k varu. Odstavíme z ohňa, ochladíme. Môže sa uchovávať v chladničke až dva týždne.

[Basja]

Basja, máte bagety. Viete zmerať a povedať - koľko máte cm? Vďaka

[IRR]

IRR, toto sú držiaky na bagety, ktoré máme Lyulёk hromadne objednane, mam tiez rovnake - 36 cm.

Áno, objednali sme si od Lyulek a ešte raz jej ďakujeme.
Veľkosť 1 Bagetový pekáč 36 x 16cm