Sladkokyslé nakladané citróny

[šarža dopadla lepšie, ráznejšie, chuťovo bohatšia]

Sladkokyslé nakladané citróny

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Čerstvé citróny	8 ks stredný
Hrubá, kamenná soľ	2-3 st. l. s malým vrchom
Čerstvý cesnak	1 ks. sólo / 4 zuby
Ľahký hroznový ocot	250-300 ml.
biely cukor	600-750 gramov
Chren čerstvý	2-3 lyžičky nakrájame na pásiky
Semená: koriander, kôpor, horčica	1/2 šálky každý l.
Čierne korenie a ružový hrášok	1 kávová skrinka l.
Chilli papričky, čerstvé alebo sušené	1-2 strúčiky, stredne podľa chuti

Metóda varenia

• Dnes som vzal vzorku z novej porcie citrónov - toto šarža dopadla lepšie, ráznejšie, chuťovo bohatšia:
• Preto kladiem na samý začiatok receptu a druhé vydanie receptu, vyberte si, ktorý z nich je vášmu vkusu bližší
• Stredné citróny - 8 ks.
• Hrubá soľ - 3 lyžice l. s malým vrchom
• Čerstvý cesnak 1,5 ks. solo / rozdrvenie 6 zubov
• Ľahký hroznový ocot 250 ml.
• Biely cukor 750 gramov
• Čerstvý chren 1-2 lyžice. l. s vrchom (chren asi 1,5 x 10 cm) nakrájaným na veľké slamky
• Semená: koriander, kôpor, horčica, každý po 1/2 šálke. l.
• Čierne korenie, zelený a ružový hrášok, po 1 káve. l.
• Čerstvé alebo sušené čili papričky 1 - 2 strúčiky stredne veľké podľa vkusu, je lepšie dať 2 strúčiky po 6 - 8 cm, ale podľa vkusu.
• Zvyšok je pripravený podľa receptúry.
• Neexistujú zjavné kyslé citróny, je tu dostatok sladkosti, dochuť chrenu, chilli, ale nie silná - CHUTNÁ!
• A dnes som našiel iný spôsob varenia nakladaného citróny, pomaranče a kumkvaty.
• Celé citróny som nakrájala na štvrtiny, ale neprerezávala som ich. Do štrbiny nasypem soľ, vložím ju do misky a nechám deň. Citrusové plody si teda veľmi dobre zachovávajú svoj tvar, citrusové plátky zase šťavu vo vnútri.
• 
• Ďalej je princíp varenia opísaný nižšie.
• 
• Čerstvé citróny dobre opláchnite vodou, osušte uterákom.
• Pozdĺžne nakrájame na 6 plátkov, vložíme do hrnca, podlejeme soľou, necháme deň soliť. Hrniec niekoľkokrát pretrepte, aby boli všetky citróny rovnomerne pokryté výslednou soľankou. Premiestnite citróny do misy, nechajte soľanku v hrnci, je to dosť.
• 
• Vložte panvicu do ohňa, pridajte vínny ocot, cukor, čili papričku, cesnak (rozdrvte nožom), čerstvý chren (nakrájaný na prúžky) do slaného nálevu, iné semená, iné papriky, priveďte marinádovú hmotu do varu a povarte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmiešaním všetkých ingrediencií asi 2 - 3 minúty.
• 
• Plátky citróna vložte do nádoby s objemom 1,5 - 2 litre (zmestím sa do 1,5 litra), kožou nahor, aby sa zachoval vzhľad citrónov, zalejte horúcou marinádou, vložte do nádoby všetky koreniny, nechajte ich stáť v nádobe na stole tak, aby marináda sa vstrebáva do citrónov. Ak sú citróny navrchu holé, pridajte viac marinády, aby sa citróny utopili.
• 
• Zatvorte nádobu s citrónmi viečkom a vložte do chladničky na dozretie, marinujte asi 3 - 5 dní.
• Používame ho všade: na hryzenie mäsa, do marinád na kuracie mäso, mäso, na koláče a koláče - všade tam, kde potrebujete citrónovú šťavu a kôru. Marinádu používame na zálievku do šalátov a do marinád na zeleninu a mäso. Všeobecne platí, že široké použitie.
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Toto podnikanie sa mi veľmi páčilo! Zatiaľ čo som mal čas jesť s pôžitkom len tak, k mäsu
Dnes som dal druhú nádobu s citrónmi na marinovanie, iba mierne zmenil proporcie, urobil chuť sladšou a jasnejšou.
Dlho som hľadala recept na solené alebo nakladané citróny. Slané citróny na čistej soli mi nesedeli, nechutila mi, ani som ich nejedla. Pamätal som si na svoje prázdne miesta „Stolová marmeláda zo solených citrónov“ a na základe tohto receptu som urobila solené citróny v sladkokyslom náleve.
Varte s radosťou a dobrou chuťou!



CITRÓNY - plody vždyzeleného stromu vysokého až 7 m s kožovitými lesklými kopijovitými listami s charakteristickým zápachom a bielymi voňavými kvetmi. Viacbunkové bobule s kožovitým oplodím a šťavnatou, kyslou buničinou, rozdelené na segmenty. Sú oválne alebo vajcovité, s bradavkovými koncami, hladkými alebo hrboľatými povrchmi.

Vlasť - juhovýchodná Ázia. Pestuje sa takmer vo všetkých subtropických a tropických krajinách; v bývalom ZSSR - hlavne v Gruzínsku, Tadžikistane, Uzbekistane. Dužina citrónov obsahuje až 5% organických kyselín (hlavne citrónovej), asi 3% cukru, 40 mg% vitamínu C, ako aj vitamíny Bi, Br, PP, pektínové (želírujúce) látky a minerálne soli. Citrónová kôra je veľmi bohatá na éterické oleje, pektíny a vitamíny. Vitamín C v šupke až 140 mg%.

Citrón sa podáva k čaju, čiernej káve, koňaku, želé a soleným rybám. Kôra je vyrobená zo šupky. Vôňa citrónovej kôry sa zvýrazní, ak sa citrón pred použitím prevarí alebo sa na niekoľko sekúnd vloží do horúcej vody. Pri stláčaní citrónovej šťavy bielu časť šupky príliš nedrvte, inak bude šťava horká.

Citróny sa zberajú od polovice novembra do polovice decembra. Plody sa dobre udržiavajú; nepoškodené, zabalené v hodvábnom papieri, zostávajú čerstvé 6 - 7 mesiacov pri 6 - 7 ° C, pri nižších teplotách zvyčajne vykazujú hnedé škvrny. Citrón sa dá dobre zachovať, ak ho nakrájate na tenké kolieska a dáte do sklenenej alebo smaltovanej misky s viečkom, ktorú po vrstvách husto posypete kryštálovým cukrom (vrchná vrstva je kryštálový cukor). Zároveň sa nezhoršuje chuť citrónu a nestrácajú sa vitamíny.

Najlepšie odrody: Meyera, Novogruzinsky, Lisabon, Maikop, Janov.

Podobné recepty

Ľahké limoncello v produkcii Sous Vide Steba SV-1 (Pena)

Šafránová limonáda v mixéri Profi Cook (Elena Tim)

Likér Limoncello alebo taliansky „mezim“ (Ikra)

Zaujímavý recept, Tan! Povedal by som, že ide o hotovú omáčku na všetky druhy jedál. S radosťou to beriem do svojich košov, vďaka !!!

[Marína]

Zaujímavý recept, Tan! Povedal by som, že ide o hotovú omáčku na všetky druhy jedál. S radosťou to beriem do svojich košov, vďaka !!!

Marína, ÁNO! Od samotných citrónov až po marinádu je všetko použité! A citróny nie sú také energicky kyslé, vystrčte oči, ktoré sa nepáčia každému
Skúste si to uvariť sami, dúfam, že sa v recepte nebudete mýliť

[Admin]

urobila chuť sladšiu a jasnejšiu

Admin, Žiadam vás - napíšte neskôr, ktorá možnosť sa vám páčila viac (tieto proporcie alebo také, kde sú sladšie a jasnejšie). vopred ďakujem!

: ahoj: Prečítala som si recept, prehltla sliny. Tieto veci veľmi milujem. Určite sa pripravím.

Ok! Poviem ti! Ale v každom prípade musíte variť podľa vášho vkusu. Chcela som pridať ešte trochu cukru

[Tatyana]

Tatyana.Úžasný recept na nakladané citróny.
A marinoval som pred tromi týždňami podľa marockého receptu, marinujte s ním ešte týždeň. : crazy: Tam len soľ a citrónová šťava, obávam sa, že nie ponravitsya ako a váš prvý veľvyslanec.
Vedz, potom uvarím podľa tvojho receptu. Poďakovať.

[Luda]

Luda, POĎAKOVAŤ!
Solené citróny nemôžem jesť vôbec. Urobil som niekoľko nálevov s korením a soľou - nie je to moje
A v chladničke sú zle skladované, rýchlo plesnivé.

Ak sa vám marocký nepáči - scedte soľanku, pridajte korenie, cukor a prevarte soľanku, potom ich zalejte citrónmi - nechajte ich stáť a marinujte. Musíte zachrániť!

Musíte zachrániť!

Som to ja, koho treba zachrániť!
Som do týchto citrónov úplne blázon. Zostalo dvanásť kúskov a už som v panike - kde inde by som si mohol kúpiť vrece dobrých citrónov!
Objednala som manželovi čili papričku, večer ti pripravím citrón, Tan. Zvyšok je všetko!

[ale podľa chuti]

Dnes som vzal vzorku z novej dávky citrónov - táto šarža sa ukázala lepšia, energickejšia a intenzívnejšia:

Stredné citróny - 8 ks.
Hrubá soľ - 3 lyžice l. s malým vrchom
Čerstvý cesnak 1,5 ks.solo / rozdrvenie 6 zubov
Ľahký hroznový ocot 250 ml.
Biely cukor 750 gramov
Čerstvý chren 1-2 lyžice. l. s vrchom (chren asi 1,5 x 10 cm) nakrájaným na veľké slamky
Semená: koriander, kôpor, horčica, každý po 1/2 šálke. l.
Čierne korenie, zelený a ružový hrášok, po 1 káve. l.
Čerstvé alebo sušené čili papričky 1 - 2 strúčiky, stredne chutné, je lepšie dať po 2 strúčiky po 6 - 8 cm. ale podľa chuti... Použila som sušené čili papričky, celé lusky

Zvyšok je pripravený podľa receptúry.

Neexistujú zjavné kyslé citróny, je tam dostatok sladkosti, dochuť chrenu, čili paprička, ale nie veľa

odhláste sa o týždeň, Tanechka! Tiež si neviem predstaviť citrón slaný, ale pozrieme sa. Ďakujeme za radu, ktorú potrebujete, a hlavne včas.

odhláste sa o týždeň, Tanechka! Tiež si neviem predstaviť citrón slaný, ale pozrieme sa. Ďakujeme za radu, ktorú potrebujete, a hlavne včas.

Áno, môžete počkať týždeň a čakať na mňa, keď noc stála v marináde a bola pripravená

Len som sa pozrel, ukázalo sa, že citróny sú väčšinou hrubozrnné. Tan, ani neviem, čo si myslíš, oplatí sa to všetko začať s nimi? Chutia predsa úplne inak. Alebo je lepšie počkať pár dní a kúpiť si v Metro dobré tenké strihy? Ideme tam tento víkend ... Práve som si zlomil hlavu.

Ľan, moje citróny boli kúpené v obchode, „čo máme, to máme“, dostali sme rôzne, tenké a hrubé a veľké aj menšie. Hlavné je, aby boli upravené a upravené, vyberám tak, aby neboli malátne. A hustá kôra si udrží tvar citrónov, kôra bude nasýtená dobrotami a bude sa jej príjemne žuvať - ​​to je už zo skúsenosti s nakladaním citrónov

Dobre teda. Vyrobím ich. Odhlásiť sa neskôr. Ďakujem!

Osolené štyri citróny na testovanie ... uplynul deň a nie je čo nakladať ...
Ja idem na to, milí redaktori! Otázkou je, kto sú to slané citróny?!
Môže manžel, kto iný! Zostalo pár nešťastných plátkov a povedal: „Môj!“
Ďalšie štyri citróny som posolil!

Jeden citrón som vyrobil na experiment. Priznám sa, že som nepridával čili a ocot, a zvyšok som kvôli malej porcii ochutnal. Výsledkom je skvelá alternatíva kečupu a octu s korením na knedle a cestoviny. Manželovi a synovi sa to veľmi páčilo a tiež som to vyskúšala (marináda - mmmm!). Teraz môžete marinovať celú porciu.

[Svetlanka]

Osolené štyri citróny na testovanie ... uplynul deň a nie je čo nakladať ...
Ja idem na to, milí redaktori! Otázkou je, kto sú to slané citróny?!
Môže manžel, kto iný! Zostalo pár nešťastných plátkov a povedal: „Môj!“
Ďalšie štyri citróny som posolil!

Ha ha ha A ja som povedal - bez chuti, nebudeme jesť

A nešiel som po čisto solených citrónoch. A oni jedia solené citróny v severnej Afrike, Maroku, to je ich vynález, ako prídavok k mäsu, jahňacine, kuskusu

Dnes sú moje citróny podľa zadaného receptu staré 4 dni - chuť je úžasná, poviem vám No, je to veľmi chutné
Mám až dve plechovky, až 16 kusov! Neviem, ako to bude ďalej, ale teraz všade pribúda úžasný doplnok vrátane sirupu

Svetlanka, pre tvoje zdravie!

Dievčatá, som veľmi rada, že sa vám citróny páčili, dúfam, že sa u vás ešte dlho zaregistrujú

Dal som aj 4 kusy na vzorku, pri varení marinády - celú lyžicu som zlízol taký citrónovo-octový džem ...
Už tuším, že to bude chutné, odpíšem výsledky.

[Sveta]

Sveta, bude chutné, určite! Z mojej vlastnej skúsenosti je vhodné držať citróny týždeň v marináde, ak si dokážete vyvinúť vôľu a nezjete ich skôr

ak sa vám podarí vyvinúť vôľu a nehltať ich skôr

Nebudem pracovať! Už mám tretiu várku (z posledných troch citrónov), ktorá sa k samotnej marináde ani nedostane a až po ...

Nebudem pracovať! Už mám tretiu várku (z posledných troch citrónov), ktorá sa k samotnej marináde ani nedostane a až po ...

takže, urobte ako ja, iba 2-litrový téglik (8 kusov), vychádza to veľmi psychicky.

Potrebujem soliť 16 všeobecne, aby do marinády prišlo aspoň niečo!

Áno, chápem, musím sa pokúsiť. Zdá sa, že popis je môj vkus, ale zatiaľ nechápem, čo konkrétne dopadnú.

[Admin]

Ach, dievčatá, behám za vami na všetky témy, zbieram dobroty. Citróny sa mi teda veľmi páčili, pôjdem nakupovať, aby som si mohla pripraviť nový na návrat manžela. Tanyusha,Admin, ďakujem za recept!

[Dievčatá]

Dievčatá, POĎAKOVAŤ! Milujem citróny!

[Tanyul]

Tanyul, ale nemám rád slané identity, rovnako ako Tanya. Žerie ich môj manžel. Takže dnes večer ideme do metra, kúpime si na záver nejaké citróny a nejaké kyslé uhorky.

No, veľmi zaujímavé! Môžete skúsiť urobiť manžela a svokru. Sú milovníkmi všetkého koreneného a slaného. Len nemám hovno. Čo namiesto neho, alebo dokonca bez neho? Alebo si môžete vziať chren do pohárov, ktoré. A kde uložiť na parapet alebo do chladničky, alebo len tak pod stôl? Faktom je, že manžel dorazí domov iba o mesiac, preto sa pýtala na miesto uloženia. Ďakujem za recept, správca.

Lena, ťažko sa mi popisuje chuť citrónov, nech sa snažím akokoľvek, každý si hneď predstaví chuť soli. Silne solené sú iba deň po solení. Ale toto je nútená operácia na solenie citrónov na ďalšie morenie. No náš manžel Lenka ich od rozkoše praská, takže mu chýbajú slané vitamíny

Po solení sa citróny zalejú silnou, korenisto-sladkou marinádou a na tomto pozadí ide soľ ďaleko do pozadia, prakticky ju necítiť.
Chren v konzerve nebude fungovať, bude zakalený v kaši a sirupe. Na trhu si môžete kúpiť čerstvý chren od babičiek. Zaobídete sa bez toho, štipľavosť bude z čili papričky.
Čerstvý chren s oddenkami skladujem od jesene, chovám ho so zeleninou v chladničke, môžete ho skladovať v mrazničke, nič z toho nebude.

Citróny sa dobre skladujú, najskôr získajú chuť asi týždeň, potom sa lúhujú - môžu ľahko stáť mesiac. Citróny stoja v chlade, v mojej chladničke.

Zaobídete sa bez toho, štipľavosť bude z čili papričky.

Naopak, dávam chren, ale žiadne čili (no, nemilujeme ho, aj keď čo robíš). Veľmi štipľavé. Citróny nebudú stáť mesiace ako „svinstvo“. Chovám ho (chren), podobne ako Tatiana, v chladničke.

[Sveta]

Sveta, ale čo chuť citrónov? Páčilo sa vám to, alebo ako?

Tanya číta toľko šupinatých škrtičov, že to určite urobí! Pôjde sušený chren?

Citrón tiež bit. Toto je pre mňa teraz len tá najjemnejšia pochúťka, nazvala som ich „kyslé a korenené“, sladkosť s mierou, ale vlastne som to necítila. Urobil plnú porciu. Nabudúce chcem vyskúšať horčicu na štipľavosť (milujem jej chuť). Ale to, čo uvarím, má taký plán, len sa pokúsim (teraz skúšam iba veľa jedál), a iné jedia, ale hovorím si svoju vlastnú chuť.
O horčici .... Marináda bude pravdepodobne zakalená? Dobre, nie na predaj.

[Lily]

Tanya číta toľko šupinatých škrtičov, že to určite urobí! Pôjde sušený chren?

Lily, pôjde suchý chren, s horúcou marinádou sa narovná

Sveta, je lepšie pridať horčicu so zrnami, môžete zvýšiť porciu podľa chuti.

Dievčatá, vyrábame všetky záložky ingrediencií podľa svojho vkusu. Prvú časť receptu vyskúšame a potom znížime-doladíme na chuti našich manželov

A dnes som uvaril kuracie mäso v kastróle a pridal som niekoľko plátkov citrónov a ďalšiu marinádu. Citróny sa uvarili, vzdali sa marinády a chuti a boli nasýtené kuracím vývarom - tento podnik sa mi veľmi páčil. A kuracie mäso, omáčka a citróny!

Tanya už niekoľkokrát použila horčičné semiačka. Takáto obvyklá korenisto-horčicová chuť nefunguje, podľa môjho vkusu sa stráca v iných dochucovadlách / koreninách.
Kura je vynikajúce! Musíme sa pokúsiť uvariť červenú rybu s týmito citrónmi.

Tanya už niekoľkokrát použila horčičné semiačka. Takáto obvyklá korenisto-horčicová chuť nefunguje, podľa môjho vkusu sa stráca v iných dochucovadlách / koreninách.

A ak prídete na to, čo je to hotová horčica? Toto sú samotné horčicové zrná, mleté, plus ocot, cukor, soľ a ďalšie prísady ...

Možno ho pred položením rozdrviť v mažiari?

Môžete sa o to pokúsiť. Ale ak opäť pochopíte hotovú horčicu, potom samotný prášok chutí trpko a bez chuti, ale po pridaní a dozretí sa chuť stáva úplne inou. Pokiaľ ide o mňa, zvýšil by som zrnká horčice a skúškou upravím množstvo prísad, soli, cukru, octu a ďalších.

samotný prášok chutí trpko a bez chuti

To je isté. Dobre, poďme fantazírovať a ochutnať. Najdôležitejšie je, že myšlienka bola predložená a za to ďakujeme!

A dnes som uvaril kuracie mäso v kastróle a pridal som niekoľko plátkov citrónov a ďalšiu marinádu. Citróny sa uvarili, vzdali sa marinády a chuti a boli nasýtené kuracím vývarom - tento podnik sa mi veľmi páčil. A kuracie mäso, omáčka a citróny!

OČNÉ JEDLO !!!

SÚHLASÍM! Obdivujem tiež.

[Admin]

Adminfungoval by jablčný ocot?

[Admin]

Adminfungoval by jablčný ocot?

Lilya jablčný ocot bude robiť

To je skvelé, inak by som sa musel ponáhľať hľadať ...

Admin, Tatiana, recept je super, tiež chcem urobiť citróny v sladkokyslom náleve. Kúpila som si citróny, ale recept hovorí chren. Teraz ho však nenájdete. Prosím, povedzte mi, ako ho môžete vymeniť alebo kúpiť. Naozaj chcem robiť citróny. Vopred veľmi pekne ďakujem.
Veľmi sa mi páčia vaše recepty.

[Ira]

IraĎakujeme za vaše milé slová a spätnú väzbu!

Robte to zatiaľ bez chrenu, pozrite sa na chuť - bude to stále chutné. Kúpte si v lete chren a na zimu sa zásobte, môžete ho vysušiť alebo vložiť do mrazničky - nezaberie veľa miesta, ale v zime bude žiadaný

Správca! Je dobré, že to zvládnete bez sračiek. A potom som sa trochu rozčúlil. Už bežím po citróny. Naozaj by som sa chcel pokúsiť uvariť mäso s touto marinádou.

[Admin]

Admin

, Všetko som zajtra posypala soľou naplním !!!

[Admin]

Admin

, Všetko som zajtra posypala soľou naplním !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

A moje sú prvý deň nakladané v chladničke. Ďakujem, Tatyana, za úžasný recept

je označený chren. Teraz ho však nemožno nájsť.

Kisanata, koreň chrenu sa predáva po celý rok na veľkých sieťových trhoch: Auchan, Globus atď.