Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

[Irochka]

A pripájam sa k gratuláciám, ešte raz vám ďakujem za prácu!

Irochka, Ďakujem ti veľmi pekne !

[Galina Iv.]

O bylinkovej fermentácii som sa náhodou dozvedel od kamarátky, ktorá žije vo Fínsku. Mám záujem ... Po tom, čo som veľa literatúry na internete pretavil z jedného obalu na druhý, rozhodol som sa vyskúšať to sám. Tento víkend: drevo, vädnutie, kvasenie, sušenie. a keď bola práca hotová, narazil som na vaše majstrovské kurzy. A aké bolo moje prekvapenie !! Nemusel som nič čítať, iba vaše poznámky a to by bolo úplne dosť, všetko je prehľadné, priestranné, proste úžasné, ďakujem pekne !!! (a dokonca aj s lukom))).

Galina Iv.Veľmi pekne ďakujem za tak vrúcne preskúmanie mojich majstrovských kurzov! Je veľmi príjemné počuť to od človeka, ktorý si Ivan-tea pripravil sám. Na internete je o ňom skutočne veľmi málo informácií. Keď som pred 3 rokmi začal prvýkrát pripravovať tento čaj, minul som ho. Preto to nevyšlo na prvýkrát - dokonca som musel usporiadať niekoľko večierkov. Bolo pre mňa dôležité pochopiť podstatu procesu. Začal som čítať stránky o výrobe klasického čaju. Keď prišlo porozumenie, potom sa všetko začalo vyvíjať. Čaj sa mi tak páčil, že som chcel, aby ho začalo pripravovať viac ľudí. Vznikla teda myšlienka umiestniť sem podrobný recept, aby ľudia už nemuseli nikam chodiť po informácie. Som rád, že ste si všimli úplnosť mojej prezentácie celého procesu výroby Ivana čaju.

Teraz, keď otvárate nádoby, prvá várka vydáva trávu, je menej tmavá, ale druhá ... mmmmm ... taká vôňa stojí za to, aby ste jednej vône nabažili! Vyrobené ručne.

Myslím si, že bylinkový pach prvej várky nemusí pochádzať ani z doby kvasenia, ale z toho, že ste rožky dostatočne nezrolovali a nevytlačili z nich trochu šťavy. Preto 9 hodín na fermentáciu nestačilo. Zjednodušuje proces valcovania zmrazením listov pred rolovaním. rolky sa potom celkom ľahko a rýchlo zrolujú a hlavne s veľkým uvoľnením šťavy. A potom je fermentácia rýchlejšia a lepšia.
Ak ste čaj začali pripravovať ručne od úplného začiatku, znamená to, že neprijímate možnosť „mlynček na mäso“ na prípravu čaju. Tu vychádza veľa šťavy! A kvasenie môže ísť oveľa rýchlejšie!

Od prvého okamihu bolo pre mňa ťažké uhádnuť postup začatia sušenia.

Môže to byť skutočne ťažké! A nielen prvýkrát! Ale ak poznáte hlavné kritériá, podľa ktorých sa určuje koniec fermentačného procesu a začiatok sušenia, potom je všetko zjednodušené. Ich dva, títo kritérium. Prvou je zmena farby fermentovanú hmotu na tmavo. Druhým veľmi dôležitým kritériom je zmena vône z bylinnej na ovocno-kvetinovo-medovú! Podľa všetkého sa to stalo v druhej várke a čaj sa ukázal. A za mesiac sa táto vôňa znásobí! A do jesene a zimy bude čarovná aróma! Uvidíš!

Toto bude moja príručka.

Galina Iv., toto je pre mňa veľmi veľká pochvala! Ďakujem mnohokrát ! Prajem veľa šťastia v živote a pri výrobe Ivan čaju!

Ludmila, len nie recept, ale grandiózna štúdia.
A zaslúžené víťazstvo!
Blahoželáme!

[Oľga]

Oľga, ďakujem ďakujem ďakujem! A za milé slová a gratulujem!

No a prešiel som k tejto téme ... Rozbehol som sa pre ohnivú riasu, potiahol som kilo a dopredu. Prešiel som to mlynčekom na mäso bez vädnutia, pretože list je veľmi suchý. Dala som to na kysnutie. Za súmraku opäť vo fritéze. A na druhom poschodí včerajšie obrobky vysychajú. Čaká sa ...

Ľudmila. O príručke som písal VEĽMI úprimne !! Dnes si vezmem so sebou výtlačky vašich prác na dačo. Boli by ste úžasným učiteľom (jedlo na zamyslenie).
Lyudmila, teraz rozumiem))). Točila sa zo všetkých síl, ale !!! Pochopil som dôvod - zle som vybledol, žily škrípali
Počas kvasenia mi rožky nestmavli, pretože boli tmavozelené, zostali! V druhej hre to bolo temnejšie. Pri dači bolo v pohode, bolo treba dlhšie kysnúť - môj výsledok je na jednoduchý deň).
Ďakujeme, že ste si našli čas a odpovedali všetkým, ani to nie je také ľahké, všetci to chápeme ..

Preto to nešlo na prvýkrát - dokonca som musel usporiadať niekoľko večierkov

Ľudmila, to znamená, že s tvojou pomocou funguje dokonca aj prvýkrát

Dievčatá, piatok, všetci na bicykloch mimo mesta a do lesa !!!! Pre trávy-mravca, a potom rozložiť svoje výsledky!

[lappl1]

lappl1, korene púpavy, lopúchy a brezové púčiky môžu a odporúčate kysnúť? Čo to dá z hľadiska užitočných vlastností?

So záujmom a potešením som si prečítal taký fascinujúci príbeh a recept na čaj !! Ďakujem ti veľmi pekne! Možno si tento rok počkáme, kým kvitnú ohňovky _{v noci prešlo mínus 3}

[Veronika]

Veronika,

No a prešiel som k tejto téme ... Rozbehol som sa pre ohnivú riasu, potiahol som kilo a dopredu. Prešiel som to mlynčekom na mäso bez vädnutia, pretože list je veľmi suchý. Dala som to na kysnutie. Za súmraku opäť vo fritéze. A na druhom poschodí včerajšie obrobky vysychajú. Čaká sa ...

Veronika, vitajte aj tu! A čakám, čo sa tam dá robiť. Je zaujímavé, že som nikdy nerobil ohňovku bez toho, aby som uschol.

[Galina Iv.]

O príručke som písal VEĽMI úprimne !! Dnes si vezmem so sebou výtlačky vašich prác na dačo. Boli by ste úžasným učiteľom (jedlo na zamyslenie).

Galina Iv., ďakujem pekne, cítil som túto úprimnosť!
A čo sa týka učiteľa, narazil si na miesto. Pracoval som ako učiteľ štvrťstoročie. A skúsenosť s písaním učebníc a náučnej literatúry bola. Pri zostavovaní týchto receptov sa mi teda hodila skúsenosť.
Ďakujem mnohokrát ! Veľmi rád čítam vaše príspevky - teplo v mojej duši od nich. A som veľmi rada, že vy a naše dievčatá potrebujete moje recepty.

[Galina Iv.]

Dievčatá, piatok, všetci na bicykloch mimo mesta a do lesa !!!! Pre trávy-mravca, a potom rozložiť svoje výsledky!

Galina Iv., Pripájam sa k vášmu hovoru! len keby počasie nesklamalo. A bolo oznámené varovanie pred búrkami. Dúfajme teda, že nás počasie nesklamalo.

[Look-batun]

korene púpavy, lopúchy a brezové púčiky môžu a odporúčate kysnúť? Čo to dá z hľadiska užitočných vlastností?

Look-batun, na túto otázku by odpovedali komplexnejšie lekári, biológovia, chemici. Ja niesom. Aj keď rád študujem inú literatúru. Preto odpoviem tak, ako si myslím.
Je nepravdepodobné, že by korene púpavy a lopúcha dokázali kvasiť - majú inú štruktúru. A brezové púčiky sa zbierajú veľmi ťažko. Nebude možné zhromaždiť požadovanú hmotu - na kysnutie je stále potrebný poriadny objem.
Listy sú zvyčajne fermentované. Ak je to žiaduce, môžete tiež kvasiť listy týchto rastlín. Ale vo svojich receptoch som sa zameral na kvasenie vŕbového čaju a iných rastlín na následnú prípravu čaju ako nápoja. A rastliny, ktoré ste uviedli, pravdepodobne nebudú chutné ako čaj.
Výhodnejšie ako bežné sušenie je fermentácia listov rastlín. Ale do akej miery sa ich vlastnosti líšia, to, bohužiaľ, neviem - s úplnými informáciami o tejto veci som sa nestretol. Možno sú v našom pekárni chleba odborníci, ktorí sú odborne oboznámení s procesmi prebiehajúcimi počas fermentácie. Tiež by som tu veľmi rád počul názor odborníkov, a nie amatér, čo v zásade som.

[Lenochka]

So záujmom a potešením som si prečítal taký fascinujúci príbeh a recept na čaj !! Ďakujem ti veľmi pekne! Možno si počkáme, kým tento rok kvitne ohnivka, v noci minus 3

Lenochka, ďakujem pekne za zhodnotenie môjho príbehu a receptu. Som veľmi rád!

Možno si počkáme, kým tento rok kvitne ohnivka, v noci minus 3

Mama drahá! Všetko zamrzne! A v zásade sa dá na kvasenie pozbierať aj nekvitnúca tráva. Čaj z neho sa ukáže ako veľmi jemný a lahodný.Keby mi len nebolo zima! Aj keď som čítal, že fireweed je taká silná rastlina, ktorá rastie, keď sú vrcholy zamrznuté. Leto teda ešte nekončí. A na teplo vo svojom okolí si určite počkáte. Hovoria, že od budúceho týždňa bude teplo. Takže si dáme Ivan-čaj!

Ludmila! Teší ma vaša práca !!!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!!!! Teraz záložky, potom - výtlačok, potom - letná chata (čoskoro bude lipa kvitnúť priamo na webe!). A dnes večer - podrobný rozhovor s príbuznými o procesoch počas fermentácie (som lekár, sú to pracovníci v potravinách). Ach, podľa mňa sa rodí nový koníček! (Išla som sa na chvíľu pozrieť na fórum, aby som sa pozrela na vykrajovače cesta - rezance). Želám vám zdravie, silu a všetko, všetko, všetko !!! ...

Lyudmila, úžasná majstrovská trieda! Mám niekoľko otázok: Priniesli mi Ivan čaj, ale s púčikmi, ktoré ešte nekvitli, sa dá z toho urobiť? Rozdrobím to v nadstavci mlynčeka na odšťavovač, takže to môžem urobiť? Dala som to do smaltovaného kastróla, aby kyslo pod ľanovým uterákom.

[Irina]

Priniesli mi Ivan čaj, ale s púčikmi, ktoré ešte nekvitli, dokážete to z toho urobiť? Brúsil som to v nadstavci mlynčeka na odšťavovač šneku, takže to môžem urobiť?

Irina, Ďakujem ti ! Sme radi, že sme použili recept!
Môžete si tiež pripraviť čaj z nekvitnúcich ohnivých rias. Bude tiež veľmi dobrý. Hlavná vec je vykonať vysoko kvalitnú fermentáciu.
Ako vyzerajú listy po pripevnení sekačky? Bol by som rád, keby „čajové lístky“ vyzerali neskôr zdobené. Po mlynčeku na mäso sa získajú granule, po skrútení - listový čaj. A samozrejme, čaj sa ukáže z neforemnej hmoty. Ale neurobil som to, takže vám nemôžem nič povedať. Tu ste s nami a zdieľajte! Počkám si na výsledok a pokiaľ je to možné aj foto. Veľa šťastia, Irina!

[Tatyana]

Ludmila! Teší ma vaša práca !!!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!!!! Teraz záložky, potom - výtlačok, potom - letná chata (čoskoro bude lipa kvitnúť priamo na webe!). A dnes večer - podrobný rozhovor s príbuznými o procesoch počas fermentácie (som lekár, sú to pracovníci v potravinách). Ach, podľa mňa sa rodí nový koníček! (Išla som sa na chvíľu pozrieť na fórum, aby som sa pozrela na vykrajovače cesta - rezance). Želám vám zdravie, silu a všetko, všetko, všetko !!! ...

Tatyana, Som veľmi rád za vaše hodnotenie! Veľmi pekne ďakujeme za vaše priania! Všetko dobré aj vám. A samozrejme veľa zdravia. A Ivan čaj k tomu prispeje. Pripravte si lahodný a zdravý čaj!
Je skvelé, že vy a vaši príbuzní ste odborníkmi v medicíne a potravinárskom priemysle. Váš názor bude veľmi užitočný pre všetkých, ktorí pripravujú vŕbový čaj a čaj z iných rastlín.

[Ľudmila]

Ľudmila, odšťavovač decentne zomelie, nech už je „akokoľvek“, také brikety sa získavajú (neodfotil som). Rukou som ich mierne vyrazil do hrnca, teraz čuchám (zatiaľ vonia trávou), stojí to už dve hodiny, teplomer má 23 stupňov, pre istotu asi do večera, pretože nie je horúco.

[Irina]

Irina, a aké veľké brikety? Veľmi ma zaujíma, ako vyzerajú.
A áno, musíte kvasiť až do večera - kým sa vôňa nezmení na ovocno-kvetinovú.

[Ľudmila]

Ľudmila, vykopali briketu

Líšia sa dĺžkou, šírka je asi 2 cm, hrúbka je 5 - 8 mm, ale všeobecne sa z toho vykľul mišmaš (aj som ho podbíjal). Som rád, že nedošlo ku kontaktu s kovom, kúreniu tiež, brikety sú mokré, ale z tretej fotografie sa mi zdá, že je jemne brúsená?

[Irina]

Irina, áno, aj keď sú to veľké brikety, nakoniec sa to ukáže ako veľmi malé. A také brikety budú musieť dlho schnúť - kým nebude všetko vo vnútri suché. Pred odoslaním na sušenie by som teda brikety trochu pomlel.

Som rád, že nedošlo ku kontaktu s kovom, ani kúreniu

V moderných mlynčekoch na mäso sú vnútornosti vyrobené z neoxidačného kovu. A všetko sa krúti tak rýchlo, že kontakt s ním je minimálny. A zahriatie hmoty pri krútení listov je dokonca veľmi vítané. Ukázalo sa to ako teplotný štart pre fermentáciu.Potom sa z oxidácie listov atmosférickým kyslíkom pridá jeho vlastná teplota. A kvasenie je rýchlejšie a lepšie ako zo studených surovín. Zbadal som to.

Ludmila, dobré popoludnie! Už som začal proces prípravy čaju. Moje zväzky už uschnutých listov ležia, rozhodol som sa znovu si prečítať vaše pokyny a vznikla malá otázka - po ukončení fermentácie ho môžete ihneď vysušiť v sušičke, príp. mali by ste to najskôr urobiť v rúre a vysušiť v sušičke? Je sušička náhradou za rúru počas procesu sušenia?

Mám iba starý mlynček na mäso, babičku, mäso takmer nejeme (mám ho na krehké sušienky s „červíkmi“). Šnekový odšťavovač nie je úplne studený, brikety boli sotva teplé, myslel som si, že by to nemalo dopadnúť menšie ako v mlynčeku na mäso. Určite ich oddelím. No, myslel som si, že som to rozomlel na jemno (použil som to prvýkrát), dúfam, že sa aspoň niečo podarí, aj keď malé.

No, myslel som si, že som to rozomlel na jemno (použil som to prvýkrát), dúfam, že sa aspoň niečo podarí, aj keď malé.

Nevadí, čaj sa určite podarí, nebojte sa.
A mal som aj starý mlynček na mäso. Ťažko sa mi na ňom krútilo lístie. Touto prácou bol poverený manžel. Ale on, ten potmehúdsky, vzal a kúpil mi elektrický - hlavne na čaj. Nerobím na tom nič iné.

[Victoria]

vyvstala malá otázka - po ukončení fermentácie ho môžete ihneď vysušiť v sušičke alebo by ste to mali najskôr urobiť v rúre a vysušiť v sušičke? Je sušička náhradou za rúru počas procesu sušenia?

Victoriarúru môžete samozrejme úplne vymeniť za sušičku. Napísal som to. Čaj ale neroztierajte príliš tesne, s medzerami. A nenastavujte maximálnu teplotu. Sušič mi vyhorel, keď som nastavil teplotu na maximum (100 *), a dokonca som tesne nalial čaj. Odvtedy robím teplotu okolo 75 *. Sušenie trvá dlhšie, ale sušička je neporušená. A nezabudnite pravidelne meniť palety. Aj keď možno máte pokročilejšiu sušičku s prívodom vzduchu do každej palety. Potom sa niet čoho obávať.

[Ľudmila]

Ľudmila, ale určite sušte v rúre na tak vysokej teplote, je to možné aj na 50 stupňov, ale dlhšie?

[Irina]

Irina, musíte náhle zastaviť proces fermentácie. A to sa deje pri teplote 80 * - 100 * C. A pri 50 * čaji bude dusený príliš dlho, akoby sa varil. A môže stratiť časť chuti a vône. 100 * nie je vysoká teplota. Niektoré čajníky nastavili na začiatku sušenia 120 * aj 150 *. Potom však čaj vôbec neopustia - neustále do neho zasahujú, pretože krajné a horné „čajové lístky“ veľmi rýchlo schnú.
Ira, v čom je problém?

Nie je problém, len som si myslel, že v tomto tempe. niečo užitočné sa stratí, ale nebudem sa ani hádať s vašimi skúsenosťami, urobím to tak, ako je to napísané vo vašom recepte

len si myslel, že je to v takom tempe. všetko užitočné sa stratí

Stratia sa samozrejme niektoré užitočné veci - hlavne vitamíny. Ale zmiznú aj pri bežnom sušení. Zachované sú ale všetky druhy látok a mikro- a makroelementov. A proces fermentácie vám umožňuje v maximálnej miere „získať“ z rastliny užitočné látky.

ale nebudem sa ani hádať s tvojimi skúsenosťami, urobím to tak, ako je to napísané vo vašom recepte

Ďakujem za dôveru, Ira! Kladiete správne otázky! Som rovnaký - kým nezistím všetky zápletky, nebudem sa upokojovať.

[Ľudmila]

ĽudmilaČo mám robiť? Pozrel som sa pod uterák, tráva trochu zhnedla, vôňa sa prakticky nezmenila (tráva bola slabšia). Môžete už sušiť, stáť 11 hodín? Myslela som si, že farba sa zmení viac. Môžeme byť pre správne kvasenie chladní?

[Ira]

Ira, všeobecne je Ivan čaj fermentovaný až 1,5 dňa. Hlavnou orientáciou pre neho je zmena vône na ovocno-kvetinovú. Farba je v tomto prípade druhoradá. Stlačili ste hmotu rukou? Alebo je to voľné? Ak je sypký, potom bude proces fermentácie horší.Alebo možno vám už vôňa chýbala? A začal slabnúť? Keby im to nechýbalo, rozdrvil by som hmotu rukou, zakryl som ju vlhkou handričkou a nechal všetko do rána.

[Ľudmila]

Ľudmila, všetko bolo rozdrvené. Videl som tvoju odpoveď neskoro, prešiel som všetko rukami, vysušený v rúre. Vôňa teraz vyzerá ako „Kúpeľová“ ako z metly, takže koláč (DRY MIN.10-15)

Za stáleho miešania vonia ako kompót.

Vôňa teraz vyzerá ako „kúpeľová“ ako z metly

Vôňa sauny, podobne ako metly, naznačuje nadmernú expozíciu pri kvasení alebo príliš vysokú teplotu. Pretože je vaše miesto v pohode, potom s najväčšou pravdepodobnosťou hmota dlho kvasila. Nikdy som nemal taký zápach z ohnivých rias. Vždy veľmi príjemná aróma - ovocno-kvetinová. Existuje tiež podozrenie, že hmota bola veľmi rozdrvená a fermentácia bola rýchlejšia. Všeobecne je ťažké posúdiť to bez toho, aby ste videli čaj alebo nepočuli zápach. Teraz musíte dokončiť sušenie. Galina Iv. tiež jedna várka spočiatku voňala ako tráva. O pár dní neskôr sa začala objavovať ovocno-kvetinová aróma. Dúfajme v to najlepšie.

Dobrý večer! Taká náhoda: dnes som pil čaj z ohnivých rias a na fóre som videl vašu tému o Ivan-tea. Tak pekné! Syn o ňom hovorí už dlho a začal ho iba piť. Z Moskvy som dokonca odovzdal balíček v balíku. Úprimne povedané, nejako som na to reagoval bez väčšieho záujmu. Teraz som čítal, aké je to zdravé, chutné a ako sa pripravuje, uvedomil som si, že som sa mýlil. A vyhodil som odkaz na fórum, aby som si prečítal a pozrel video. Možno budú chcieť variť pre seba. Je to naozaj drahé kúpiť.
Vďaka za informácie! Čaj je naozaj vynikajúci!

vonia ako kompót

No ovocná aróma vareného ovocia sa už začala objavovať. Zostáva čakať na kvetinu. Áno zaujímavé!
Všeobecne kvasím fireweed 6 - 8 hodín. Aj keď je to v pohode. Snažím sa tam už nepozerať, aby som nenarušil proces fermentácie. Možno je pre vaše brikety 11 hodín veľa?
Všeobecne platí, že Ira, musíme sa upokojiť a dokončiť sušenie čaju. Ráno je múdrejšie ako večer! A potom uvariť, vyskúšať, pozrieť sa na farbu. A hoci to ešte mesiac nevydrží, všetko sa vyjasní teraz.

[Ľudmila]

Ľudmilamožno je to preto, že som to mal nedozreté, tretinu konárov s ťažko nasadenými púčikmi. Pravidelne som to cítil, len ťažko by mi chýbal zápach zmeny (niečo, čo som ako majster Yoda prehovoril). Teraz vonia ako kompót, zdá sa mi to zo sušeného ovocia. Požiadam vás, aby ste priniesli viac, je to pre mňa trochu ťažké, nemáme auto, žijeme v meste. Vonia ako sušené ovocie. Podľa mňa ho mám už vysušený (asi to bolo málo).

[Oľga]

Taká náhoda: dnes som pil čaj z ohnivých rias a na fóre som videl vašu tému o Ivan-tea. Tak pekné! Syn o ňom hovorí už dlho a začal ho iba piť. Z Moskvy som dokonca odovzdal balíček v balíku. Úprimne povedané, nejako som na to reagoval bez väčšieho záujmu. Teraz som čítal, aké je to zdravé, chutné a ako sa pripravuje, uvedomil som si, že som sa mýlil. A vyhodil som odkaz na fórum, aby som si prečítal a pozrel video. Možno budú chcieť variť pre seba. Je to naozaj drahé kúpiť.

Oľga, poďakovať! Som rád, že som vám pomohol dozvedieť sa viac o Ivan-tea. A tvoj syn je skvelý! Chápe výhody tohto čaju pre muža. Áno, a tento čaj je vynikajúci, bez slov. Teraz je ten správny čas začať s jej varením. Bolo by pekné, keby to váš syn urobil sám. A potom ťa pošlem z Moskvy.

[Ira]

možno je to tým, že som to mala nedozreté, tretinu konárov s ťažko nasadenými púčikmi.

Ira, nie, nemohlo to mať vplyv. Tento rok som vyrobil prvú várku ohnivých rias, na ktorých sa zatiaľ neobjavili ani kvetenstvo. A čaj sa ukázal ako veľmi dobrý, s charakteristickou vôňou.
Ira, počkaj si chvíľu starosti. Všetko bude v poriadku. Všeobecne som v téme kvasenia listov záhradných a divo rastúcich rastlín uviedol príklad s ríbezľami. Tam chuť a aróma nápoja záviseli od spôsobu spracovania:

Listy ríbezlí a malín sa správajú veľmi odlišne od čajov zo skupiny 1. Neznášajú mlynček na mäso, granule sa drobia a hotový čaj sa ukáže ako nie veľmi chutný. ...
Z týchto listov však stále môžete získať lahodný čaj! Vôňa čerstvých listov sa v nej nielen zachová, ale ani sa veľmi nezmení, zjemní sa. Ale všetko je v poriadku ...
Po prvé, tieto listy sú trochu suché, a to aj za vlhkého počasia.

Po druhé, sú drsné, je ťažké ich skrútiť a dajú málo šťavy. Ak tieto listy skrútite na mlynčeku na mäso, nedostanete čaj, ale nejaký prach. Preto sú menej fermentované. A vôňa po vysušení čaju niekam smeruje.

Keď som takéto čaje pripravoval viackrát, rozhodol som sa pre seba - to je všetko, už ich nevarím.
Ale potom som si spomenul na zmrazenie listov pred kvasením.
Bez dlhého rozmýšľania som bez vädnutia pozbieral ríbezľové listy, vrecúško som vložil do mrazničky, o pár hodín som ho vytiahol, 20 minút rozmrazoval. A začala sa kotúľať do roliek. Zvlnili sa ľahko a rýchlo.

Rolky som poslal na kysnutie. Kvasené 5 hodín. List stmavol, vôňa zosilnela. Rolky som nakrájala na 0,5 cm hrubé podložky.

Poslal som to do rúry, mierne som uvoľnil hmotu.

Teplota bola nastavená na 80 ° C. Vôňa počas sušenia bola šialená! To ma rozveselilo, pretože minulé pokusy s mlynčekom na mäso takú vôňu nedali. Postup som sledoval častejšie ako zvyčajne. Po 1 hodine je list takmer suchý. Znížil som teplotu na 50 * C a čoskoro bol čaj hotový, nemusel som ho ani sušiť v obliečke na vankúš.

Bez toho, aby som čakal 1 mesiac na dozretie čaju suchým kvasením, som ho okamžite uvaril. A ach zázrak! Čaj sa ukázal! Vôňa je čarovná, chuť tiež. Farba nie je tmavá, ale to nevadí! Dostal som vysnívaný čaj!
Všetko, odvtedy to robím takto: Nechcem lístie vädnúť, ihneď po zbere ich pošlem do mrazničky, zmrazím, potom rozmrazím, rolky skrútim, dokvasím a ... užívam!
Na fotografii čaj z listov, sušený v sušičke (najsvetlejší), stočený v mlynčeku na mäso (trochu tmavší) a po zmrazení stočený do rolád (najtmavší). Čaj sa nalieva vedľa pohárov, z ktorých som ho uvaril.

Možno výsledok ovplyvnil fakt, že ste prešli lístím cez odšťavovač.

[Ira]

Požiadam vás, aby ste priniesli viac, je to pre mňa trochu ťažké, nemáme auto, žijeme v meste.

Ira, samozrejme, ešte musíme urobiť! Až nabudúce po zvädnutí musíte listovať listami v mlynčeku na mäso. Ale ak je dávka malá, potom by som vám odporučil zmraziť listy, potom ich odmraziť a ručne skrútiť. Takýto list Fireweed je veľmi dobrý, rýchlo a ľahko sa zmení na rolky.

Podľa mňa ho mám už vysušený (asi to bolo málo).

Potom rúru vypnite, nalejte do vrecka na sušenie. A málo je koľko? Aká hrubá bola vrstva brikiet? Málo listov môže tiež spôsobiť zlé kvasenie.

Rukami som povolil všetky brikety, ukázalo sa to na plechu so sypkou hmotou asi 1,5-2 cm. Teraz som všetko vypol, vonia to sladké sušené ovocie lahodne, hmota je hnedá, suchá. Zajtra napíšem, koľko to v objeme dopadlo. Ďakujem veľmi pekne za trpezlivosť

[Irina]

Irina, pre tvoje zdravie! Dobrú noc!

Som rád, že som vám pomohol dozvedieť sa viac o Ivan-tea. A tvoj syn je skvelý! Chápe výhody tohto čaju pre muža. Áno, a tento čaj je vynikajúci, bez slov. Teraz je ten správny čas začať s jej varením. Bolo by pekné, keby to váš syn urobil sám. A potom ťa pošlem z Moskvy.

Myslím si, že to bude chcieť skúsiť uvariť, zdá sa, že to nie je ťažké. Ale kúpil Ivan čaj na VDNKh, teraz je tam zatvorený. Nájdené niekde inde.
Ešte raz ďakujem!

[Oľga]

Oľga, nechajte svojho syna pripraviť čaj pre seba a pre vás pre vašu radosť a zdravie!

[lappl1]

lappl1, toto je dizertačná práca, žiadne slová, ďakujem !!!
S manželom sme kúpili Ivan čaj na medovom veľtrhu. A veľmi sa nám páčil! A v predaji takmer neexistuje. Bude treba hľadať etravku a vyskúšať

[Ľudmila]

Ľudmila, dobré ráno! Ukázalo sa to niekde v pollitrovej nádobe.Uvarená, mierne koláčovej chuti, sušené ovocie (sotva cítiť „kúpeľ“) so sotva znateľnou kyslosťou, silou ako tá vaša v priemernom pohári. Suším ju a dám do nádoby na „starnutie“ (aj keď sa mi zdá, že už je dosť suchá). Poďakovať!!!

[Julia]

toto je dizertačná práca, žiadne slová, ďakujem !!!

Julia, poďakovať ! Snažil som sa čo najpodrobnejšie napísať recept, aby tí, čo čaj pripravujú, nemali žiadne otázky. To je dizertačná práca sa ukázala ukázalo sa to veľa! Budem rád, ak je recept pre vás užitočný!

A v predaji takmer neexistuje. Bude treba hľadať etravku a vyskúšať

Pripravte si čaj pre zdravie a potešenie!