Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Anna, ďakujem za podporu, všetkým si vždy všímavá! Môj nos samozrejme nie je ako mladý, ale rovnako ako všetci ostatní rozlišujem rôzne pachy. Keď som pozbieral listy, v taške už boli zásoby z ríbezlí a čerešne vtáčej a čerešňa nezapáchala. Áno, a prvý oheň (list) pred kvasením vôbec nepáchol a posledné listy už po zvädnutí trochu voňali. Teraz som zacítil vôňu prvého tohtoročného čaju zo záhrady, iba jedného ríbezle a môžete hádať. Takže z korenistých bylín sa ukáže, že má silnú arómu, takže sa tých listov len dotknete - už voňajú. Všetko je o samotných listoch. Áno, a Lyudmila viackrát napísala, že sa ohňostroju venovala od začiatku a záhradníčeniu sa venovala až neskôr. Musím premýšľať, ako z nich získať arómu a chuť. Môžem deň kysnúť na chladnom mieste? Aj toto vinárstvo mi pripomína. Čaj aj víno vydržia minimálne šesť mesiacov a chuť je slabá. Ale teraz moje minuloročné víno ...! - dopadne to rovnako. Ospravedlňujem sa, že hovorím o všetkom naraz, tieto procesy sa mi veľmi páčia.

Dobrý deň, mám jednu otázku: čaj vysuší v rúre pri teplote 90 gramov s vetraním za 20 minút. , sa za 1 hodinu zmení na prach. ? čo je tam 1,5-2 hodiny?

A opäť pekný Ivan čaj! Dnes sme išli na ďalšiu várku. Nielen ja, ale aj miestna bytová mačka!

Krása! A chcem oooo

Krása! A chcem oooo

Anya, môj drahý! Ako ti môžem pomôcť?
Dnes sme išli na prieskum húb a hľadali sme - do čerta, koho napadlo hodiť na také miesta strešné železo? Poďme hore a uvidíme, BAAAA, a toto je očistenie ohňových rias 4/4 !!! Áno, na tak necharakteristickom mieste, že už bola zaskočená ... V divokých húštinách ružových bokov, na úbočí rokliny, som takmer strhol všetko oblečenie, ale vzal som ho! Horseflies a gadflies veľké ako kôň neboli ani prekážkou, keď som vystúpil z týchto tŕnistých divočín, vzal som zo seba tucet kliešťov
Nefotil som, nebolo to až tak ... Teplo na 32 stupňov, bez vánku a trnitá džungľa

Pokiaľ chápem všetkých zberateľov ohnivých rias! Keď sa vrhnete do poľa, nevšimnete si nič naokolo: horúčava je okolo 30, žihľava, bodliak a ja som v kraťasoch (no, nechcem byť 3-4 hodiny v nohaviciach) , roj včiel, chytíte ich dokonca aj s kvetenstvami, ale nehryzú: teraz sa o seba nestaráme - každý je pre svoju prácu nadšený. Každé ráno som nazbieral 1 kg. a viac listov a rovnaký počet kvetenstva, bez tyčiniek ... Bol som presvedčený, že v pomere 50 listov a 50% kvetenstva je aróma počas kvasenia a sušenia bombová. A potrebujem kvasiť aspoň 8 - 10 hodín - vtedy je aróma silná. A potom som tu čítal, že bude stačiť 4-6 hodín. Nie v mojom prípade, koniec koncov, máme rôzne bylinky. V tom roku bolo pre mňa všetko slabé. Kvasím 10-14 hodín - aróma pri sušení ... Ani neviem popísať (áno, pridám aj nejaké listy vtáčej čerešne, čerešne, ríbezle) - všeobecne sa dá vzduch „krájať nožom“ ", také silné. Teraz na ihrisku zostáva veľmi málo kvetenstva, takže som dnes pribral 1 kg. kvety. Skúsim aj 50x50 s plachtou. Predpokladám, že hotový čaj môže okamžite chutiť horko, podobne ako víno. No a boxy by mali byť vyskúšané 50x50. Ukazuje sa, že samotný list nie je veľmi voňavý.

[dalida]

dalidaLyudmila, z nejakého dôvodu sa mi zdá, že na Sibíri sú byliny aromatickejšie ako v moskovskom regióne. Ja sám som rodený Sibiryachka, žil som v Novosibirsku. Áno, ani medové huby, podľa vône, nemôžem porovnávať sibírsky s moskovským regiónom. Tento rok chcem urobiť viac pre Vanku rôznymi spôsobmi. Tiež mám rád vrcholy a listy 50 * 50 a tiež kvasím 10-18 hodín, ale mám rád aj 6 hodín.

A dnes mám silný deň príprav, zdá sa, že na ceste von je trochu všetkého - ale pokračovalo sa to až do večera
Krútte ho, potom vložte do rúry, vyberte ho, premiešajte, vložte znova. Potom uvarte, vylejte, sceďte, opäť povarte ... No, určite rozumiete
Druhá časť je v skutočnosti malá Vani-chai.

[Jurij K.]

Jurij K., Yura, prázdne miesta sú v plnom prúde !!! Dnes suším aj Ivan čaj, tentokrát som kvasil takmer 30 hodín. Stalo sa. Ale vôňa je pre celý byt a dokonca aj pre vchod ..

z nejakého dôvodu sa mi zdá, že na Sibíri sú byliny aromatickejšie ako

Bylinkári tvrdia, že najcennejšie a najužitočnejšie byliny na severe. A oceňujú sa aj Altai.

Nemôžem vedieť, kde, aké bylinky, som nikde nezbieral, iba doma. Ale teta z Kuban, bývalá sibírska žena, keď bola mladšia, chodila k nám každé leto v júli a auguste, len kvôli bylinkám a hubám. Takéto množstvo bylín, aké som videl iba na Altaji. Bylinky asi nie, ale kvety sú voňavejšie, keď idete na polia - dopujte! A ďalšia teta zo severu Nemecka hovorí, že necítia žiadne kvety ... To je toľko ohnivých rias, ktoré zbieram - som prekvapená: listy a kvety vôbec nevoňajú: pri zbere, zatiaľ čo ja Beriem ich domov, keď chradne. A až po 10 hodinách fermentácie aróma. Tento rok som sa rozhodol zasiať s nimi všetko pred dačom.

Tento rok som sa rozhodol zasiať s nimi všetko pred dačom.

Najlepšie sa reprodukuje podľa koreňov.

Ahoj.
Tiež otvoril sezónu, aj keď v máji) Maisky je už veľmi dobrý! Urobil som 8 výletov.
Možno bude niekto užitočný ...
Druhý rok list nevädnem, výsledok nie je o toľko horší, asi ešte lepší. Zároveň sa snažím zbierať Ivanušku pozdĺž okraja, kde rastie tieňovanie, list je jemný, mäkký, nelámaný. Nie je potrebné sušiť. Počas jazdy 50 km. zohrieva to, že sa vajce smaží! Preto zatiaľ čo sa proces prepravy začal počas prepravy, rýchlo ho vyriešim na skrútenie.
Krútim to na e-mlynčeku, ale nie hlúpo šupnem lístie, trvá to dlho a stroj zahučí, ale chytím olej, rýchlo otočím cigaru, preložím ju na polovicu a do stroja taká klobása. Krútim 5 kg surovín, dobre, za 30 minút, nie sú váhania a žiadne maškrtenie.

marika33 ... áno, na severe je všetko inak, dožilo sa 28 rokov. Ivanushka Pechengsky v zbierke je zbierka roku 2015, voňavé.

grigorievich ... suším v peci s prúdením, 80-85 gr. 4 plechy na pečenie (2,5-3,5 kg surovín), moja rúra búra 3-4 hodiny.

Jurij, ďakujem, myslel som aj na korene ... Máme čistinu vedľa vchodu do dače 15x10 metrov - koľko koreňov dokážem vykopať Čítal som, že na spálenej zemi sa dobre zakoreňuje: znamená to, že spália trávu a na jeseň ju naplnia vrstvou semien a zhora trochu sena, aby sa nerozpučilo. Ale pozdĺž plotu môžete a korene.

Ahojte všetci. Otvoril som aj čajovú sezónu. Viem, aký čaj chcem teraz, toto je granulovaná panvica, áno, zo skúsenosti mi chutil najviac. mimochodom, bol to môj prvý experiment, potom bol na plechu, v rúre, na všetky spôsoby, ale táto Vanya je najlepšia. všetko podľa lyudínskeho receptu, nevybočujem z pravidiel. po vysušení na panvici sa granuly preosejú cez sito, aby sa odstránila jemná frakcia, zostanú iba granule. frakcie, ktoré treba vyhodiť, sa usušia usadzujú na dne panvice, horia, ľahšie sa vyhodia. skvelý čaj všetkým

Klement, dobré popoludnie! Všimol som si, že suché kvasenie funguje lepšie s jemnou frakciou a dokonca aj s práškom. Mimochodom, nie je o nič menej dôležitý ako ten primárny. Zoznámil som sa s témou, veľmi zaujímavo. Áno, na spodnom plechu na pečenie mám v rúre praženicu, ktorá trochu pripomína „panvicu“.

Ako hovorili o panviciach včas! A potom mám každú dávku od 1 kg. a viac, sucho pristávam v dvoch behoch na 2 panviciach a na plochej stolnej elektrickej sušičke, takže dnes dám aj dve panvice na plyn naraz - všetko rýchlejšie! Dnes som sa prvýkrát rozhodol pridať do mäty ohňovej mäty a hadej hlavy. Po 5 hodinách ganulas nestmavla a nijaká zvláštna aróma nebola. Rozhodol som sa, že tieto tyčinky neumožňujú kvasenie. Myslím, že to nechaj stáť na pokoji, najmä preto, že rúra bola zaneprázdnená sušením nočného ohňostroja.O dve hodiny neskôr som sa pozrel - a granule sú tmavé a aróma je silná! A aróma počas sušenia. Samozrejme som ho sušil na všetky spôsoby: iba som ho vysušil a trochu osmažil. Z nejakého dôvodu sú všetky sušené granule takmer čierne. Čaj teraz leží len na listoch a pochádza z neho aróma! A iba 130g. bylinky na 1 kg. ohnivka.

dobrý čas
Čítal som túto tému už dlho, ale teraz je konečne čas sa zaregistrovať a všetkým vysloviť obrovské ďakujem!
Všetko je tu presne vymaľované, povedané. Prvý čaj som si uvaril pred 3 rokmi, veľmi to nevyšlo a potom som našiel toto úžasné fórum a každý rok máme tento úžasný čaj doma na sviatky! =)
Dnes som si pred prípravou opäť prišiel prečítať - s čím novým prišli. A čerešňové listy som len mierne vysušil, na toto už existuje odpoveď
Pre svojho manžela pripravujem väčšinou čistý Ivanov čaj (24 hodín) a záhradné listy (18 hodín) pre seba a hostí podávam v zmiešanej forme. Všetci sú potešení a neveria, že si čaj môžete pripraviť sami

Všetci sú potešení a neveria, že si čaj môžete pripraviť sami

A som si istý, že nikto sa o to nechce ani len pokúsiť, však?

A som si istý, že nikto sa o to nechce ani len pokúsiť, však?
Presne takto sa dá vyskúšať a pochváliť, to áno, ale to, ako ísť spolu zbierať a robiť to sami, je to najmenej.

A som si istý, že nikto sa o to nechce ani len pokúsiť, však?

To je isté! Môj priateľ žije, vedľa nádhernej plantáže Vanka, záhradu všeobecne obklopuje Vanka. Nooo, nejde o kráľovskú záležitosť, aj keď čaj pije s radosťou. Jej rodine sa môj čaj veľmi páči.

A som si istý, že nikto sa o to nechce ani len pokúsiť, však?

heh, naozaj
Povedal som, koľkým ľuďom to bolo jednoduché a každý má záhrady. Čerešne nás, bohužiaľ, nepotešia bobuľami, takže aspoň olistenie bude v prospech
Nie, je to vynikajúce / super / úžasné, ale nechcú sa o to ani pokúsiť sami, ale je to super lepkavé, skutočné kúzlo

Ahoj. Tento rok horelo čajom. Prehodil som internet a nejako som na to prišiel, ale .... prvá várka nevyšla ((((išiel som hľadať ďalej a našiel som toto fórum. Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie vašich skúseností! vzorka z prvého čaju podľa vašich receptov, vynikajúce !!!

[Alina65]

Alina65, len tak ďalej!

Ahoj, milí čajníci - zlaté ruky, zlaté hlavy.

V roku 2017 donekonečna pršalo, v záhrade bola slabá úroda, začal som hľadať, ako aspoň zkvasiť lístie. Takže som ťa našiel. Ale o tomto napíšem v záhradkárskej téme.

Ivan-čaj predtým fermentoval. Klasicky. Sušička, rožky, krájanie, kvasenie v sklenených nádobách, sušenie v miestnosti. S rodinou sme mali radi čaj. Bolo to však náročné na čas. A ešte dlho. Keďže farba sa začala meniť až na druhý deň (dom je v pohode). A nikdy nevedeli o „výdrži“. Pili a rozdali NG (teraz si nechávam dvojročný mix, zvyšok)

Ďakujeme za „temperovanie“. Po prečítaní som sa bál, že to dopadne na silážnu kašu. A po vás používam mrazničku v plnom rozsahu. A zásoby a „podľa Zakhara“ mu pozemský úklon.

Úprimne ďakujem za metódu mlynčeka na mäso. Farba surovín sa okamžite zmení, odpočítavanie nie je podľa dní, ale podľa hodín.

Robím dlhú, brúsim 1 krát. Granule, ak existujú, vedome zničím. Mám pre nich módny výstrelok. Pohľad kazí chuť do jedla))) Úprimne, nerozumiem, prečo im dokonca rozbijete výbavu (len sa neurazte, som s láskou, je mi to ľúto).

Tiež - na vyprážanie. To je zlaté. Teraz vyprážam všetko okrem tých voňavých.

Také - pre biele a ružové. Môj obľúbenec ohnivých rias. Bolo veľmi príjemné zaobchádzať s nimi s jeho učiteľom, ktorý sa opäť niekoľkokrát pýtal: nesmie tam byť jediný list? Ak nie je dostatok suroviny, robím to podľa Zakhara, ale nebrúsim ho a ani ho nekrájam. Pekne.

Kvety na sirup. A pokloň sa mu pre zem. Všetci príbuzní sú potešení. Najlepší darček.

Samostatne nerobím nadýchaný, je to pre nás príliš koláčik. Ale v mojej bielo-ružovej už a trochu strukov dostane.

[Agnija]

Agnija, Ďakujeme vám za vašu reakciu. Lyudochka samozrejme nakazila nás všetkých, ale témou čaju v KP je kolektívna myseľ.Je príjemné vedieť, že nie sme jediní blázniví čajoví maniaci

Anna, vy (a niekoľko ďalších osôb) ste už ako moje vlastné. Vždy píšeš tak vrúcne.

Nie, nie maniaci. Premyslení špecialisti.