Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Dievčatá, chcem vás všetkých varovať, nemýľte si Ivan čaj so zlatistým,

Značka začiarknutia, ďakujeme za varovanie! Tento zlatobyľ (a ja som nevedel, ako sa to volá) sa tiež snaží dostať do fireweed u nás. Ale aj ja, „nerd“, ho ľahko rozoznám.

[Galina]

Môj čaj stál niekoľko dní v zapečatenej nádobe, teraz som ho otvoril a zacítil vôňu. A tam sa vytvorila taká lahodná aróma! Ale spočiatku nebol.

Galina, Áno áno! Všetko je tak ako je napísané! Počkajte, na jeseň sa to vôbec otvorí. A ak to bude pretrvávať aj o rok, potom budete sami prekvapení, odkiaľ sa to vzalo.

Skvelé! A ukázalo sa to ako veľmi zaujímavé - pripraviť si čaj sami!

Galya, to nie je správne slovo, aké zaujímavé! Každý deň si uvarím čaj. A každý deň zažívam rozkoš. Navyše v každej fáze! A keď je čaj sušený v rúre, chcete, aby túto vôňu dýchali tí, ktorí tento čaj ešte nepripravili. Potom by nemali pochybnosti o tom, či pripraviť čaj alebo nie! Okamžite by utekali do poľa pre ohňostroj!

[Oksana]

A ja, a včera som našiel Ivan-čaj !!!! pozbierali sme veľké vrece, umyli a osušili. Som s tebou!

OksanaGratulujeme! Kto hľadá, vždy nájde!
Iba ak je to možné, je lepšie ho neumývať. Baktérie na listoch sú potrebné pre proces fermentácie. Kvasenie funguje lepšie s neumytými listami.

[Kisena]

ale tu, bohužiaľ, nerastie !!! musieť kúpiť

Kisena, prejsť na ďalšiu tému https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Z hrušky, čerešne, jablka, čierneho arónie, jahody, maliny, ríbezle .... sa získava úžasný čaj.

Tu je môj Ivan čaj rôzneho kvasenia.

Vľavo dole od slabého kvasenia, zhora stredné, vpravo dole silné.

[Ľudmila]

Čaj bude navyše dobrý. Som si istý.

Ľudmila, Vďaka za podporu! : Priatelia: Plechovky som už pripravila, čaj už vysychá, vonia po sušenom ovocí, farba je hnedá. Áno, ani listy som neumýval, liečivé byliny sa pred sušením neumývajú. Hlavná vec je zhromaždiť ho na čistom mieste. Teraz už bol vymyslený dokonca aj nejaký druh drogy s baktériami, ktoré žijú na tráve, listoch a ktorých obyvatelia mesta nemajú dosť (kto z nás umyl čo babičkám v dedine?

Tu je môj Ivan čaj rôzneho kvasenia.

Krása!!! A ako vonia?

Irina, ďakujem !!!! Som bezhlavo v čaji))) Slabé kvasenie vonia slabo, čaj + nektár, stredne lahodný nektár a zosilnel len predvčerom, bolo tam ovocie superrnektár th

No fsee .. zvinuté v mlynčeku na mäso, pokryté vlhkou handričkou a šikmo viečkom. Teraz premýšľam, ako dlho sa mám držať. Asi to nechám na deň.

shl. zasmiala sa sama so sebou .. pripravila si kastról s objemom 9 litrov. a udržiavala sa do 1,5 litra. Bolo tam 800 gramov listov.

Listov bolo 800 g

Máte spočítané počet listov ??

Prečo počítať ?? Vážené - 800 gramov.

Bolo tam 800 gramov listov.

List GYYY som si nevšimol

uvarili hrniec s objemom 9 litrov, ale udržali sa na hodnote 1,5 litra.

áno, majú výrazne zmenšený objem, Lyudmila niekedy kysne aj v pohári.

(kto z nás umyl čo babičkám v dedine? Strhol to, utrel a rýchlo do úst)

Áno, teraz ťahám mrkvu. Skoro to robím. No, alebo takmer - opláchnem z naberačky vodou a tam ...

No fsee .. zvinuté v mlynčeku na mäso, pokryté vlhkou handričkou a šikmo viečkom. Teraz premýšľam, ako dlho sa mám držať. Asi to nechám na deň.

Imelo, za deň nič moc? Prvýkrát ho držte 10 hodín. Granulované, že kysne rýchlejšie ako listové. A len to ničím neohrievajte. Najskôr sa zahreje.

zasmiala sa sama so sebou .. pripravila si kastról s objemom 9 litrov. a udržiavala sa do 1,5 litra. Bolo tam 800 gramov listov.

A pripravte krabicu na hotový čaj na 150 gramov.

Lyudmila niekedy kysne aj v pohári

ohováranie! V pohári ... čaji ...

Prvýkrát ho držte 10 hodín.

rrr .. takže budú 3 hodiny ráno.

A pripravte krabicu na hotový čaj na 150 gramov.

Áno, nastal problém s krabicami !!! Rozmýšľam, že zalepím vrecúška, je dobré, že som čajové vrecúška so sponou nikdy nevyhadzoval, aspoň si niečo balím ...

[Rada-dms]

Áno, nastal problém s krabicami !!!

Rada-dms, Dal som ich do obyčajných dóz so skrutkovacími viečkami. Mám ich more. Teraz nakladám do vačku ďalšiu várku plechoviek. Budem spať mimo služby a do práce!

rrr .. takže budú 3 hodiny ráno.

presne ako ja

Nie, taký výkon nie som schopný ... V 12 hodín (7 hodín fermentácie) môžem .. A podľa vône môžete nejako určiť - dokončiť fermentáciu alebo ako ??

Vložím do rúry .. idem bastard .. tak paaahnet !!

A už som „vyprážal“ v rúre. Len niekto mi vysvetlí, prečo by to nemalo byť vystavené útlaku, ale dedina je nevyhnutná? Bol som analogicky s dedinou, najskôr som ho dostal pod útlak. Potom sa chytila.

Neviem o útlaku, utlačil som ho rukou bez fanatizmu, ale mal som ho jemne zomletý. A mám druhú porciu nalievanú do pohárov, keby to len šlo!

[Omela]

OmelaKúpil som veľa rôznych Ivan čajov od rôznych spoločností a ako mladý som kvasil v rúre. Najlepšie - stredné kvasenie, najviac aromatické! 7 hodín je dosť.

Teraz, ak je to zaujímavé, som písal špeciálne pre jedno dievča, nikdy neodpovedala, ktoré si kúpila a aký bol dojem! A tri som jej ako špecialistovi kúpil, aby som si sám vybral, ktorý z nich si objednám v obchode, ktorý je tu známy.

1. Borisoglebskij, 50 g, najfermentovanejší, najtmavšej farby, bližšie k čiernemu čaju, vyžaduje viac času lúhovania, svojím vzhľadom a farbou veľmi pripomína „Soul tea“, môj obľúbený, o ktorom som písal. Ale v porovnaní s ním to stráca, nie je tam žiadna tá kytica, aróma.
2. Červený Streletsky kaftan, ako je napísané na obale, iba 25 gramov. Nie je silno fermentovaný, aj keď výrazne píše, farba dáva, podobne ako zelený čaj, veľmi sviežu chuť, veľmi aromatickú, najviac spomedzi troch, dochuť je mierne kyslá, ale veľmi chutná, aj keď som zvyknutá na silnejšie kvasenie, bude trvať viac. Tento čaj bude obzvlášť dobrý v kytici s niektorými inými bylinami.
3. Strašný čaj, píšu, že je silný, s charakterom. Myslel som si, že to bude priamo v dyme, nič také. Ukázalo sa to trochu bohatšie ako číslo 2, ale !! má jednoduchšiu priamu arómu s jasnými ovocnými tónmi, okamžite pociťuje kyslosť a len pre mňa obsedantnú chuť nejakého druhu bobule, takmer kaliny. Nepáčilo sa mi to, najkyslejšie, možno ochutené niečím prírodným!
Prvý a druhý by som bral za, ak to finančné prostriedky dovolia. Odporúčam vám variť nalievaním šálky alebo v malej horúcej kanvici vriacou vodou. Môže byť v termose 15 minút. Prvý čaj je vhodný na pitie s mliekom alebo smotanou. Takže si myslím, že možno niekoho fórum zaujme, ale neviem, kam to mám dať :) A tak budeme hľadať „úprimný čaj“, vyjde to lacnejšie a kvalitnejšie. A v lete sa musíte oberať a kvasiť, to som už urobil;)

Moja je už pripravená - aróma je už cítiť. Počkám si, kým príde tá veľmi lahodná aróma ...

Nie, taký výkon nie som schopný ... V 12 hodín (7 hodín fermentácie) môžem .. A podľa vône môžete nejako určiť - dokončiť fermentáciu alebo čo ??

Vložím do rúry .. idem bastard .. tak paaahnet !!

Dievčatá, imelo, práve ste dostali zadarmo! A potom otázniky ... No, vidím, že si na to prišiel sám a odletíš od zápachu! Takže všetko išlo ako po masle ... 7 hodín kysnutia je veľmi dobré.Blahoželáme!
A práve som skrútil 2 kg listov ohnivých rias. Dala som to kysnúť do rána. Tiež o 7 hod.

2 kg listov fireweed

choďte na orechy .. a kde toľko beriete ?? Skrútil som 800 g - všetko v doslovnom zmysle vstalo .. a potom 2 kg.

[Marína]

Len niekto mi vysvetlí, prečo by to nemalo byť vystavené útlaku, ale dedina je nevyhnutná?

Marína, dali sme rožky pod útlakktoré skrútené ručne... Pretože sa nezmestia do veľmi hustej hmoty v nádobe, v ktorej ich kvasíme. Takže stlačíme, aby sme zapečatili.
A bez útlaku dať na kysnutie granulovaný čaj, ktorý bol skrútený v mlynčeku na mäso. Tam stačí hmotu ľahko stlačiť rukou a hmota bude v nádobe zabalená celkom pevne.
Prečo potrebujete zhutniť hmotu? Aby ju mohli poskytnúť anaeróbne baktérie zapojené do procesu fermentácie. Anaeróby sú baktérie, pre ktoré je vzduch smrťou! Ak hmota nie je zhutnená, potom zomrú. A fermentačný proces bude slabý alebo vôbec.

choďte na orechy .. a kde toľko beriete ??

100 m od domu. Som vidiecke dievča. Máme tu túto rasu ohnivú! ...

Skrútil som 800 g - všetko v doslovnom zmysle vstalo .. a potom 2 kg.

Prvý rok som bola rovnaká pena, keď som točila na mechanickom mlynčeku na mäso. Začala dávať manželovi pokyn, aby sa krútil. Povedal, že nemá čas ho rozmaznávať, a kúpil mi elektrický mlynček na mäso. Bola radosť si s ňou uvariť čaj! Za 20 minút som skrútil 2 kg s prestávkou na oddych pre mlynček na mäso.

Moja je už pripravená - aróma je už cítiť. Počkám si, kým príde tá veľmi lahodná aróma ...

Marína, zatiaľ čo čaj zreje, musíme stále variť! A mnogooooo!

A mám druhú porciu nalievanú do pohárov, keby to len šlo!

Ira, ako je na tom čaj z chladničky?

Lyudmila, Môj uvarený čaj vyzerá ako vaša prvá slabá fermentácia a granule varené nasucho ako stredné kvasenie: don-t_mention: dobre, zajtra sa ho pokúsim vybrať a vy si ho necháte 12 hodín, moja „taška“ s listami je podobná tej tvojej

[Oksana]

Oksana, Prestal som sa orientovať v témach. V jednej téme som položil otázku a v druhej som dostal odpoveď.

Môj uvarený čaj je podobný vášmu prvému slabému kvaseniu a forma suchého granulátu je podobná vášmu strednému kvaseniu

Pocit, že kvasenie neprebieha dobre, ma neopúšťa ... Aj po 3 hodinách dostanem priemernú farbu. Možno tam boli listy po daždi? Potom už zostávalo málo prospešných baktérií a to ovplyvnilo výsledok.

Samozrejme po daždi som ich umyl. A témy, zamiešal som to, neodpustil som nič, zopakujem to znova, strácam miesto bydliska a viem, kam autá nejazdia.

A išiel som sa pozrieť, ako ten správny čaj dopadne, a tu som odpovedal, píšem z tabletu a on kreslí, aké písmená chce, unavuje ho editácia, prepáčte.

Samozrejme po daždi som ich umyl.

Oksana, to môže byť tiež dôvod nesprávneho kvasenia.

Píšem z tabletu a on kreslí ľubovoľné písmená, unavuje ho editácia, prepáčte.

Oksana, je to v poriadku - je to pochopiteľné!

Strácam miesto, viem, kde bývam, a žiadne autá tam nejdú

to je miesto, kam musíte brať - častejšie a viac ...

100 m od domu. Som vidiecke dievča.

Že sa mi tiež akosi páči na dedine .. ale nejaké polia okolo.

[Ľudmila]

Ira Prečítajte si viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0, no, ako je na tom čaj z chladničky?

Ľudmila, Som stratená: dnes som zacítila vôňu v tégliku, vonia nepochopiteľne a slabo v porovnaní s prvým sušeným ovocím s niečím. Dúfam, že bude, ale vonia veľmi slabo. Ak prvý chce čuchať a čuchať, tento nie. Obávam sa, že som oklamal časť fermentácie. No, alebo si ešte musíš počkať. Zdá sa mi, že mi chýbal vrchol arómy, pretože som si niekedy myslel, že začnem sušiť, musel som dôverovať nosu, nie hodinám

[Ira]

Obávam sa, že som oklamal časť fermentácie. No, alebo si ešte musíš počkať.Zdá sa mi, že mi chýbal vrchol arómy, pretože som si niekedy myslel, že začnem sušiť, musel som dôverovať nosu, nie hodinám

Ira, ale zdá sa mi, že za to môže stále chladnička! Koľko hodín trvalo kvasenie? 3 hodiny v skleníku + 2 v miestnosti. To nie je veľa. Fireweed mám 14 hodín a vôňa je čoraz silnejšia. Chcem to vydržať až jeden deň. Čaj s hlbokým kvasením som túto sezónu nevaril. Chcel som to urobiť.

Že sa mi tiež akosi páči na dedine .. ale nejaké polia okolo.

Je to čudné ... Keď idem do Moskvy, z okna autobusu vždy vidím riasy. Som od teba 3 hodiny! Niektoré podivné predmestia, ktoré máte. Musí niekde byť. No nie vo vašej dedine, ale v susednej.

Marína, zatiaľ čo čaj zreje, musíme stále variť! A mnogooooo!

Takže idem do toho. Už teraz odchádzame do dediny - do prírody! Samozrejme pôjdem na polia a odrežem všetko, čo sa dá.

[Marína]

Marína,

Musí niekde byť.

Verte tomu alebo nie, len som nedával pozor. Dnes sme išli autom, takže dieťa kričalo celú cestu - Ivan-čaj !!! Našiel som to dokonca na pozemku pri inej dači.

No čo na to povedať .. vôňa je BOŽSKÁ !!!!! Neviem, ako to bude chutiť. Vydržím to mesiac.



Luda, ďakujem pekne za zdieľanie svojich vedomostí !!! Teraz si na teba spomeniem pri každom varení čaju.

Ksyusha, máš nádherný čaj!
Ak je vôňa božská, potom chuť nesklame, dá sa povedať ...!

Teraz si na teba spomeniem pri každom varení čaju.

Ďakujem ! Som veľmi rád, že sa vám proces a čaj páčili! Pripravte si veľa čaju, aby spomienky vydržali dlho!

Dievčatá, Ksyusha, teraz, keď ste pochopili podstatu procesu, potom si pripravte ivanský čaj s fermentáciou po dobu 15-18 hodín (kto to ešte neurobil). Silné kvasenie urobí čaj. Prekvapte ešte viac. Vôňa a farba! Od minulého roku som žiaden neurobil. A dnes som to urobil a plahočím sa! Stačí sa držať technológie - tak, aby vrstva bola najmenej 5 cm.A hmotu nezohrievajte.

Ďakujem, Luda! Teraz sa proces začal. neskončí.

[Kostnica]

Kostnica, pre tvoje zdravie! Áno to je! Zastavujú ma iba „biele mušky“.

Zastavujú ma iba „biele mušky“.

„biele mušky“ - tlačí to vŕbový čaj alebo padá sneh?