Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Zdá sa mi, že vo vašej dedine je viac ako jeden čaj

Toto je sotva prípad. Prístup k Ivan-tea je iba cez náš úsek, zo všetkých ostatných strán sú zlé prístupy - priekopy a vetrolamy. Tu je asi štvornohé zviera. Losy a diviaky tadiaľto občas chodia v zime, stopy v snehu sme videli viackrát. A teraz bola tráva špeciálne rozdrvená. Možno tam má niekto posteľ?
Už som pochopil skoré zhromaždenie, ladím sa na ďalšie leto. Možno by som začal zbierať začiatkom tohto roka, ale obávam sa kliešťov, čakal som, kedy urputne skončia. Z tohto dôvodu väčšinou v húštinách a nikam sa neponáhľajte.

A ešte jedna vec, ktorú chcem povedať, všetci „dobehneme“ vôňu, lahodnú, magickú, nevšimnúc si, že náš nos už čuchal, zvykli si na vôňu, takže si ju takmer nevšimneme. Nedávno som sušil čaj, ňuchal a v procese kvasenia - zachytil som vôňu a v procese sušenia - zacítil vôňu čerstvo upečeného čaju, aby nebol cítiť, a myslel som si, že čaj nedopadol tak, ako som chcel by, asi by bol bez zápachu. Myslel som na to a išiel do obchodu. Kráčal som na čerstvom vzduchu, vraciam sa späť k vchodu - drahá mama! vonia už na druhom poschodí. A bývam štvrtý.

[mironirina]

mironirina, Irina, áno, toto bola moja druhá chyba, prvá brúsila listy, ktoré boli zmrazené, a potom sa prehriala a nechala ich dlho. Všetko bolo zahrnuté a fungovalo.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha pri peci stojím v ceste čaju ... necítim nič)))) vošiel som do inej miestnosti, cítim))))
Okrem mňa môžete vidieť, že zo zhromaždených listov sú ešte miestni milovníci čaju Ivan. Nedávno sme stretli v lese človeka, dali sme sa do reči, netrápi sa, priniesol to priamo z vriec do mlynčeka na mäso, pýtam sa na slimáky, stočil ich spolu so slimákmi a hneď som ich vysušil.

RinaM, Marina, umývanie zhromaždeného listu je jednoducho zločin, pretože baktérie, ktoré sa podieľajú na procese fermentácie a čo nie, sú odplavené. A ak chcete dostať Ivan-Tea nielen chutný, ale aj zdravý, potom vymyjete napríklad také baktérie ako bacillus subcilus (a nielen), vďaka ktorým existuje IMUNITA. Takže urobte svoje vlastné závery. Už som predtým napísal, že vrchol dokonalosti je, keď je čaj nielen chutný, ale aj zdravý, a ten druhý je pre mňa primárny!
Seblis, Marina ... takže stále máte všetko pred sebou, hovorím o vôňach. Ešte nenastal čas, aby ste sa nechali prekvapiť. Keď napíšete, že vôňa bola božská / báječná alebo podobne, znamená to, že ste plávali nad zemou s blaženosťou. Ale ako sa hovorí, čakanie je príjemnejšie, ako sa očakávalo.

[Občan]

Občan, Igor, áno, už to chápem. Mám iba jednu výhovorku - dážď ráno ustal, tráva nebola úplne suchá a rozhodol som sa, že to nebude o moc horšie, ak listy opláchnem, možno zmyjem chrobáky a slimáky. Navyše niekde som čítal, že sa umyje nejaký Ivan čaj. Viem, že po daždi nebolo potrebné zbierať, ale idú s nami v poslednej dobe prakticky bez zastavenia a ja mám na zber len dva dni. Áno, a uvedomil som si to neskoro, nie je priestor na manévrovanie. Z dôvodu dovolenky som si vzal deň a zajtra večer sa ponáhľam k dači, aby bolo viac času na prípravu čaju. Ak neprší, lístie pozberám, aj keď sa to večer neoplatí robiť. Lov je horší ako otroctvo!

Marína a vždy si to vyzdvihneme buď popoludní, alebo dokonca neskoro popoludní a nie je vlhko a slnko sa tak nepečie. Závidím vám „v bielom“, že sa sám nemôžem ponáhľať na sústredenie ...

Závidím vám „v bielom“, že sa sám nemôžem ponáhľať na sústredenie.

Igor, teraz tiež nemôžem, ale konečne máme slnko. Sedím a skáčem. Držím päste, aby bolo zajtra aj vo vzduchu sucho!

Súhlasím s Lyudmilou, akýkoľvek čaj, aj ten najskalenejší, by sa nemal vyhodiť. Z nevedomosti som zúfalo spálil svoj úplne prvý čaj, škoda slzičiek, ale nevyhodil som ho, vysypal som ho do dózy a do stola - táto čierňava. Našiel som to po 9 mesiacoch ..... alebo tak, začal cítiť karamel a niečo pikantné ...... vynikajúce, všetko to vypil ...

[Občan]

Občan, Igor, áno, skutočne som našiel svoj raj. Som pripravený žiť v plechovkách suchého čaju. Ako píšu dievčatá, vôňa karamelu, dokonca trochu krémová ... Ale v procese kvasenia, to vôbec nie. Posledný včerajší zážitok. Sušil som mrazničku. 4-6 hodín pach odišiel, bežal na miesto, Lyudmila už napísala asi 4-6 hodín, priamo pod pažu. Nechala to na experiment dlhšie, ukázalo sa to 16 hodín, keď sušenie je trochu siláže, len trochu, na Po vysušení horúce vône veľmi chladné, drahé pečenie alebo niečo indické, trochu korenia. Zaujímavé je, že zmiešaný, sušený list so zvýšením času kvasenia stmavne , mraznička je rovnaká, tj. celá tmavohnedá, bez ohľadu na čas fermentácie.

Vidíte, znamená to, že každý má svoje vlastné nuansy a jemnosti, takže čaj je iný.

dievčatá chlapci .. potrebujú pomoc publika ..
Po zvädnutí nebude jesenná ohnivka rovnaká ako na obrázku v recepte .. alebo musíte ešte dosiahnuť len to ..
Mala som noc a deň v plienke .. ale .. stlačím .. v hrudke sa zdá, že to trochu drží .. a je počuť malý chrumkavosť .. ale už strašidelnejšie je chradnúť ďalej .. Bojím sa, že všetko vyschne ..

[Zhenya]

Zhenya, už to skrútte! V noci kvasenie, ráno suché!
Chudák dievča, koľko muka!
Všetko bude v poriadku!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... vďaka!

Je to druhý deň, čo sa s tebou trápim ... všetko bude v poriadku, Zhenyok! mlynček na mäso.

Pridané streda 10. augusta 2016 19:29

Ak píšete niečo osobne, urobil som to tu s mnohými, môžem vám dať telefónne číslo

Bojím sa druhý deň s tebou ..

úprimne pravda?

všetko bude v poriadku, Zhenyok! mlynček na mäso.

už .. sekal som to ..
Chytré dievča Kesha to dokázalo ..
ale myslím si, že on listy neberie .. skôr slabý ..

„Urobil som to tu s mnohými, môžem uviesť telefónne číslo

Napíšem si to ...

Dievčatá, pokúsil sa niekto pridať vlákno pri varení sangalového dailu? Kto dosiahol aký efekt?

prosím, povedzte mi .. ako pochopiť, že čaj je suchý v rúre ..

tu je úryvok z receptu .. ale takto som to pochopil pri čaji z rezaných listov ..

Dobre sušený čaj má farbu obyčajného čaju, čajové lístky sa po stlačení lámu, ale nedrobia sa. Keď prevažná časť čaju dosiahne tento stav, vyberieme tácky z rúry a necháme čaj vychladnúť na izbovú teplotu.

Mám zrnité ..
hodina a štyridsať stáli na 100 stupňoch .. a o 10 minút to bude ako hodina pri 50 stupňoch ..
na dotyk sa zdá byť suchý .. Stlačím granulu, rozpadne sa ..

[Zhenya]

Zhenya, a šuští v taške? Vysuším svoju, potom sa jej dotknem, vysuším a rozpadám sa, šuštím. Potom ho nechám pár dní v rúre so zapnutým svetlom. Potom som ležal

Pridané vo štvrtok, 11. augusta 2016 09:04

Kto dosiahol aký efekt?

Je účinok podľa chuti alebo podľa účinku?

[Zhenya]

Zhenya, aku vrstvu? Hovorí to len o granulárnom. Zmizla vôňa?

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 09:12

Najskôr usuším na fritéze a vyprážam

Zhenya, šuští to vo vreci?

Vypol som rúru .. ochladil som na izbovú teplotu .. nalial som ju do vrecka a zavesil na tmavé miesto ... máme dve chladničky, ktoré orú najteplejšie a najsuchšie miesto .. na balkóne by to bolo dobré, ale boli sme hnusni uz tri alebo styri dni .. teraz vlhko a len 18 stupnov ...
Išiel som a počúval, zdalo sa, že to šuští ..

Zhenya, aká vrstva? Hovorí to len o granulárnom. Zmizla vôňa?

Helen .. vrstva bola v jednej granuli .. prvé dva krát sa prevrátila po 30 minútach .. potom každých 15 minút ..
vôňa..
ak si len položíš nos na čaj .. cítiš slabú arómu sušených sliviek ..
teraz vážený .. skrútená surovina bola 1 kg
a teraz po vysušení 400 gramov

nasucho naspäť do rúry ???

No dobre, len to kontroluj, aby nesplesnivelo

Vždy sa poistím, trochu vyschnem, ale možno je to norma!

No ... s vašim prvým čajom! Srdečne!

Poďakovať!
je to len tak, že prvýkrát nie je jasné, čo by to malo byť ..
potom pravdepodobne urobíš bez toho, aby si sa pozrel ..
Aký ľan si včera sušil?

V Gadyukino prší. (od)
Dievčatá chlapci, aké katastrofálne je zbierať lístie v daždivom počasí?

Lyudochka napísala, že dažde NIE sú užitočné iba preto, že čiastočne zmývajú mikroorganizmy podporujúce kvasenie z listov ... Čo však môžeme urobiť, v našej leningradskej oblasti v auguste sa môžu liať každý deň ... Takže musíme zbierať. Skontrolujte svoje podmienky, aby ste uschli. Moje okolie to dovoľuje, chvíľu to posypem tenkou vrstvou (za stáleho miešania), aby zaschlo, a potom ako obvykle vädnem. Úspech!

[* Eva *]

* Eva *, Nádej, poďakovať! Utešená! Mám dostatok priestoru, aj keď s tým nie je problém.

[RinaM]

RinaM, Marína, Zbieral som to v daždi ... A čo robiť, ak dážď, dážď a hmla ...: - Potom som to doma len tak napoly vysušil na vzduchu, potom som to dlhšie sušil vírivou formou.
Zena, Zhenya, s iniciatívou !!! Je skvelé, že ste s nami!

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 11:02

Aký ľan si včera sušil?

Čo ste sa opýtali Leny?
Ak ja, tak nie ... Zajtra alebo pozajtra som naplánoval výlet na lístie. A v mrazničke leží iba vrece machovej podlahy. Čakám na manžela, aby mal inšpiráciu ... na kreatívne miesenie plechu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Som čoraz viac plný optimizmu! A potom som mal ráno depresie. Večer sa ponáhľam na dačo a hneď za Ivanušku, aj v daždi!
Bol som tu, len tak pre zábavu, kúpil som si dáždnikový klobúk, ale ukázalo sa, že by sa to mohlo hodiť!

[RinaM]

RinaM, Marína, všetko bude v poriadku! Neboj sa! Samozrejme, chcem robiť všetko správnym spôsobom, ale čo teraz ... Život a región robia svoje vlastné úpravy a my sa musíme prispôsobiť.Na vrcholoch máme spravidla posledné sneženie, čerstvý sneh padol sopiek ... A ešte nemám toľko pripraveného čaju

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, no, ovládam technológiu v extrémnych podmienkach! Je to ťažké učenie ... budúce leto to bude jednoduchšie.
Krása, ktorú tam máte! Je to škoda, videl som to iba na fotografiách.

Áno, naša krása je dobrá, keď som dorazil, uvidel a odišiel. A žiť tu ... je dosť extrémne
Veľa šťastia pri príprave!

Áno, naša krása je dobrá, keď som dorazil, uvidel a odišiel. A žiť tu ... je dosť extrémne

Jeden k jednému, ako je ten náš, v Gadyukino SPb.

Veľa šťastia pri príprave!

Poďakovať! Vzájomne!

[Marína]

Marína, Gadyukina ste ešte nevideli
A tak ... aj my sme Peter

[Helena]

Helena, každý pieskomil má svoj vlastný močiar chvály karhá.

Zena, Zhenechka, s tvojou iniciatívou !!! Je skvelé, že ste s nami!

poďakovať!
teraz máme dvoch natívnych Temkov rovnakých ..

Čakám na manžela, aby mal inšpiráciu ... na kreatívne miesenie plechu

Wow. on ti tiež pomáha ..
môj smiech. nado mnou..
vyniesť maximum na zúčtovanie ..

[RinaM]

chlapci, opäť som bol takmer deň bez svetla, tak mi odpustite, že som neodpovedal včas. Ale vidím, že je všetko v poriadku - „staré“ pomohli „novým“.
RinaM, Marína, vitajte pri čajových témach! Ďakujeme, že ste si vybrali našu stránku na prípravu čaju.
Čítal som o tom, ako si pripravoval čaj. Áno ... Všeobecne vám už bolo povedané, v čom je problém - umyté listy, tlak na mletie čaju a zmrazenie - to všetko ovplyvnilo skutočnosť, že čaj má vami opísanú vôňu. Po umytí a zmrazení je v listoch veľa vlhkosti a prebytočná vlhkosť bráni kvaseniu. S najväčšou pravdepodobnosťou ani vo vašom dome nie je horúco. Tu čaj a kyslé od nadmernej vlhkosti a chladu. Aj keď je vaše miesto teplé, stále je tu veľa vlhkosti. Keby nedošlo k útlaku, bola by šanca vyhnúť sa kyslému zápachu.

Oplatí sa tento čaj poslať dozrieť, má šancu stať sa pravým čajom Ivana Koporského?

Samozrejme, stojí za to ho poslať na suché kvasenie. Ale čaj, ktorý by ste si mohli zaobstarať, keby ste neporušili technológiu, to už nebude. Ale bude to čaj. Nie to, čo by mohlo, ale bude to ...
Zena, Zhenya, gratulujeme k prvému čaju! Urobil si to! Výborne!

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, áno, urobil som všetky chyby, ktoré boli možné, uvedomil som si to, keď som odklepol všetky stránky a recepty, a už som sa tu dôkladne usadil. Preštudoval som si váš recept a začal som čítať celú tému.
K dači som dorazil na konci dažďa, noc a ráno sľub jasný. Možno budem mať čas Ivanušku vybrať suchú.

[elena kadiewa]

Dnes som „strávil“ svoj čaj.
Zatiaľ pijeme ten, s ktorým nás pohostilo jedno dobré dievča (úroda minulosti a predvlani).
elena kadiewa, Lenkin,
Takže napriek tomu, že som to urobil prvýkrát, že som nazbieral iba listy (už trochu po bodku), vonia úplne rovnako ako minulý rok Lenochkin s kvetmi. A pred 2 týždňami taký zápach nebol.
Spočiatku som neveril ani vlastnému nosu. S manželom sme si so zatvorenými očami dohodli skúšku jeden pre druhého a ani on, ani ja sme podľa vône nerozoznali, čo to čaj je.
Znamená to, že som to urobil? Aký fajn chlapík, hm?
A ako som sa bála, ako sa trápila! Lenka terorizovala otázkami
Ale stále to fungovalo! Takže nie nadarmo terorizovala
Preto určite viem, že uspejú všetci začiatočníci!
Veľa štastia!

Ospravedlňujem sa za tú chválu, ale som tak potešený výsledkom, že sa do mňa nehodí

Olga VB, Olga, kvety sa zbierajú iba na ozdobu, dobre, niektoré na ukážku. Súhlasím s tým, že ak je ako darček pripravených niekoľko balíčkov, môžete na ozdobu použiť zvlášť sušenú farbu. Neobsahuje však nič, ani vôňu, ani tieto ďalšie imaginárne stopové prvky. Na výrobu medu áno, ale nie na výrobu čajových lístkov. Pán LIST, áno, všetko je v ňom. Som z teba z celého srdca rád.

[Olga VB]

môj smiech. nado mnou..

Ahoj ahoj! Môj čaj tryská viac ako ja. Ale pomôžte .. tiež ... záleží na inšpirácii ... no, alebo ako budú vychádzať hviezdy ... z mojich tancov budú znieť tamburíny

Pridané v piatok 12. augusta 2016 02:29

Dnes som „strávil“ svoj čaj

Olga VB, Oľga, aké úžasné! Blahoželáme! To je skvelý výsledok!
Výborne pre zdieľanie! Všetci sme radi aj za vás!

Olaaaa! ako som rád, že sa všetko podarilo! Priam šikovné dievča ... šikovné dievča! Dokážete stále niekde vypuknúť a urobiť dedinský?
Čo sa týka kvetov, stavím sa, že dávajú ľahkú arómu po uvarení, aspoň vo vrecku vonia!

O kvetoch budem polemizovať - ​​keď sa uvaria, dajú ľahkú arómu

No, áno, a ak sú na rovnakom mieste aj púčiky ...

Lenus-

Lenus-

Toto sú teda ženské milície!
Dobre, vzdávam to a vonia to a je to vynikajúce ...

Ó, ďakujem, moji drahí!
Som na teba hrdý!
A seba!
Včera mi priniesli čajové vrecúška, zabalila som ich manželovi do práce.
Dnes už informoval, že aróma stojí za celú skrinku!
Každý, kto vojde, sa pýta, prečo to tak skvelo vonia
Všeobecne som šťastný ako slon!
A všetko vďaka vám - a Lyudochke, ktorá nás to všetko naučila, a Lenochke, ktorá preložila na čajníku pre mňa niektoré nepochopiteľné momenty, a všetkým, ktorí nás inšpirujú k čaju, využívajú svoj príklad a tipy!

Dokážete stále niekde vypuknúť a urobiť dedinský?

Ach, Lenochka, bohužiaľ, v tejto sezóne mi nič nebude fungovať: niet kam uniknúť, pretože moja najbližšia „kamarátska“ záhrada je vzdialená 550 km od domu a v mestských hraniciach, v Moskve, nebudem riskovať, že by sa niečo zaobstaralo.

[RinaM]

Áno, urobil som všetky možné chyby, uvedomil som si to, keď som odklepol všetky stránky a recepty, a už som si tu dôkladne sadol. Preštudoval som si váš recept a začal som čítať celú tému.

RinaM, Marína, ale teraz už vieš, ako sa robí skvelý čaj. Každý má prepichnutie, a to ešte viac pre začiatočníkov. Tento čaj vás každopádne prekvapí. Uvidíš. Odneste ho a pred zimou „zabudnite“. Len sa uistite, že to máte dobre vysušené.

K dači som dorazil pod končiacim dažďom, nočný a ranný prísľub jasný. Možno budem mať čas Ivanušku vybrať suchú.

Marína, super počasie! a všetkým, ktorí sa chystajú na lúky, tiež.

Dnes som „strávil“ svoj čaj. Zatiaľ pijeme ten, s ktorým nás pohostilo jedno dobré dievča (úroda minulosti a predvlani).

Olga VBOlya a myslím, kto je toto dobré dievča.
Sakra, zdá sa mi, že mi chýbalo zaujímavé - ako si pripravil čaj. Olenka, blahoželám ti. ako som rád, že si rád. Skutočnosť, že sa váš čaj ukázal, je samozrejme rada ... A skutočnosť, že vás výsledok potešil ... Ako vás chápem. A ďakujem hodnému dievčaťu Lene za zdieľanie svojich poznatkov a čaju. A ďakujem všetkým, ktorí vám pri príprave čaju pomohli s radami.

Olga VB, Olga, kvety sa zbierajú iba na ozdobu, dobre, niektoré na ukážku.

Občan, ach, Garik, no, s tým vôbec nesúhlasím ... Kvety dávajú takú arómu, ak sú správne vysušené v sušičke a potom správne uskladnené. A ak ich budete kvasiť, potom ... Och, vyskúšajte - zapnite mlynček na mäso a kvaste. potom sami neuveríte, akú arómu budete cítiť. Aj keď som si vedomý, že mlynček na mäso nepoznáte. Ale potom to niekomu darujte. Ale poznáte arómu, o ktorej pochybujete.

Olaaaa! ako som rád, že sa všetko podarilo! Priam šikovné dievča ... šikovné dievča! Dokážete stále niekde vypuknúť a urobiť dedinský?

elena kadiewa, dobré dievča, ďakujeme, že pomáhate Oljuške a inšpirujete ju. Teraz ju nemôžete odtrhnúť od tohto prípadu za uši.

Toto sú teda ženské milície! Dobre, vzdávam to a vonia to a je to vynikajúce ...

Občan, potom ... je ťažké odolať proti nám ..

Som na teba hrdý! A seba!

Olga VB, Olya a sme na teba hrdí! Múdre dievča!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, Ďakujem mnohokrát!
Mal som šťastie na počasie, popoludní prešiel malý dážď, stihol som si pred tým pozbierať lístie. Ležia a sušia sa. K pripravenosti je ešte dlhá cesta, asi si ju budete musieť na noc zrolovať.

[RinaM]

RinaM, Marína, dobre, to je dobre, že sa nám podarilo pozbierať listy. A na noc to samozrejme zabaľte do látky. Aj keď budete spať pokojne, nebudete musieť miešať.

[Ľudmila]

Ľudmila, ó, išiel som na lov, keď som vás všetkých prečítal! Obloha je jasná, ak neprší, ráno idem na druhú várku. Škoda, že plantáž je malá. Iba ten Ivan čaj, ktorý je v tieni, svieži a zelený s púčikmi, mi zostal trochu z neho nevyzdvihnutý. A zvyšok je už suchý a nadýchaný.