Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Samozrejme, že ma to teší, ale mám skúsenosti s gulkinovým nosom a teraz sa časom len strážim: bývam v dvoch domoch, plus včely, med nie je, ale stále musím pracovať so závisťou , Pozerám na hubárov, nosia tony našich húb, ale ku mne do lesa, ktorý nemá čas vyjsť za plot ... Teraz to bude možné bližšie k zime ... Dúfam, že teraz nič

Dievčatá, súrne žiadam o pomoc: dvakrát som listoval listami, prikryl som ich látkou a neviem, čo ďalej. Prosím pomôžte.

[Nina]

Nina, na prvej stránke je všetko podrobne rozpísané, prečítajte si to. Medzitým zakrútenú surovinu zakryte terelokom, položte útlak a celú konštrukciu už zakryte vlhkou handričkou. Vyberte si čas kvasenia, ako chcete, a potom vysušte podľa popisu v Malí ľudia... Lyuda má všetko napísané veľmi jasne, prišli sme na to a vy môžete!

[Ľudmila]

Ľudmila, prečo útlak? NEROBTE!

[Raduška]

Raduškaako netreba? Prvá stránka hovorí - dali sme

[valcované alebo miesené]

Radushka má pravdu!

Keby boli listy valcované alebo miesené, potom na nich vyvinieme útlak.

No, ja som brzda, nebudeme točiť fireweed v mlynčeku na mäso, podstielku, ak v mlynčeku na mäso - stačí ho utlačiť rukou
Takže hovorím, neprinášajte mi tému, môj manžel je na tom stále lepšie a „sedím“ vedľa mňa - pomocné ruky. Náš manžel je hlavným výrobníkom čaju, včelárom, liehovarníkom ... atď. Je v manažérskej práci a ja v pomocnej práci

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, stále hovoríš tej blondínke
Všetky recepty majú veľmi krátke, ale prísne pokyny.
- chradnúť
- pripraviť sa na kvasenie (zmraziť; zmraziť-rozmraziť; zrolovať a nakrájať; pracovať s rubeľom alebo valčekom; raz alebo dvakrát otočiť v mlynčeku na mäso - vyberte možnosť SPRÁVNE)
- kvasiť s vrstvou nie väčšou ako 10 cm, nie menej ako 5 cm (pod tlakom celý plech, rezaný plech, kotúče; bez tlaku - mlynček na mäso)
- udržiavať fermentačnú teplotu nie nižšiu ako +15, nie vyššiu ako +26
- vykysnutú hmotu prikryjeme mokrou utierkou
- zvoľte čas kvasenia podľa vašej vône alebo osobných preferencií (prečítajte si prvú stranu receptu)
- vysušte vo vrstve 1 cm ... kto chce / môže ... (NEVYCHÁDZAŤ, NEVYSÚŠAŤ). Ak ste v rúre, nechajte dvere pootvorené!
To je tak ... tézy. No, vlastne ... No, kto začne pripravovať čaj bez toho, aby pripravil akčný plán?

No, kto začne pripravovať čaj bez toho, aby mal akčný plán?

Napríklad ja. Prvýkrát robím a čítam všetko. A začal som to robiť: všetko v mojej hlave sa zmiatlo .... Ďakujem za radu.

[Nina]

NinaNenechajte sa uraziť, dobre? Určite si pripravte akčný plán! To je dôležité! Bude to škoda za tvoju prácu, ak to pokašleš!

[Nina]

Nina, zvädnutý?
No, zostáva nezmysel, kvas a sucho! Hlavné je, nebojte sa, nebuďte nervózni, všetko sa podarí!
Dámy, urobila som ivanushku - ktorá je zo všetkého - list, vrcholy, kvety, krabička, kvety. Vyrábal sa za pochodu - bol vyvaľkaný, kvasil dlho (takmer 10 hodín) - neustále som na to zabudol! Granule sú vynikajúce, farba po vyprážaní nie je čierna - škatule ovplyvňujú! Vôňa ... vôňa ABALDET! zlatko, kvety, slnko, nežné ruky matky ... asi keď som robila prvé čaje, bolo to tak, ale teraz je to zvyk chtoli? Ticho sa plahočím. Takmer rovnaká bola vôňa, keď sa vlani prvýkrát nadýchali.
Nevaril som to, ale taška vonia ...

[elena kadiewa]

elena kadiewaopäť podpichovanie? Pôjdem a pozriem sa IBA na svojho IBA wimpa v mestskej záhrade ... Má taký jemný ... stal sa ružový vrch ... Už sú viditeľné drobné púčiky!

Som rád, dobre, prepáčte!

Pridané v piatok 29. júla 2016 18:42

Toto chcela urobiť aj Natalochka.

[Raduška]

poviem ti tú blondínku

Raduška, horšie, som červenovláska, v každom zmysle
A opäť som ťa oklamal, úplne prvý tohtoročný Ivan čaj bol skrútený v novom mlynčeku na mäso a potom som ho dal pod tlak, predtým sme vyrobili pelargónie s tlakom, takže som zotrvačnosťou dal liatinu hrniec s litrovou plechovkou vody na tanieri., bol večer a noc. Môj manžel neopravil ... Všetko dopadlo dobre, voňavo, chutne

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Pôjdem a pozriem sa IBA na svojho IBA wimpa v mestskej záhrade ... Má taký jemný ... stal sa ružový vrch ... Už sú viditeľné drobné púčiky!

Láskavejšie slová pre neho! A poďakuje sa ...

[Raduška]

Raduška, prečo?
Je to Lyudmila, zamávaj svojim učiteľom za jej strelcov!
Hovorím, Ivanuška sa nedá pokaziť!

prečo?

A na prevenciu! Potom prídeme na to prečo

Po takejto profylaxii urobím to isté, aj napriek tebe!
A budem to nazývať „čaj špeciálne pre Radushku“

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Toto chcela urobiť aj Natalochka.

Aj tento som vyrobila - listy, kvety, topy, krabičky - všetko dokopy. Kvasenie 6 hodín. Dnes sme to vyskúšali - veľmi sa mi páčilo! Mal takú jemnú a zároveň bohatú chuť. Jemné, ale takpovediac intenzívne. V porovnaní s ním je čaj s dlhým kvasením (20 - 22 hodín) drsný, možno ... alebo je potrebné do čajových lístkov dávať menej - ešte som sa poriadne nerozhodol.

Toto chcela urobiť aj Natalochka

A urobí to ... ak sa v sobotu dostane na dedinu a ja som stále v meste a tiež prší, moja Vanechka prerastie, ach, prerastie ... chcela sa napchať na tieto vychádzky, inak sa tlačí celú cestu a tu je čo

Navaril som to. Naozaj jemné, ale také nadýchané spočiatku také boli a potom fuj! Farebne bohatý, vkusný.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, a včera som nazbieral to isté - čo je na stonke, potom to odtrhnem! Počas kvasenia 15 - 18 hodinové kvasenie najlepšie zapadá do môjho pracovného plánu. Úspešné čaje!

Yanka„Tatiana nie je drzá, ale štipľavá. S pribúdajúcim časom fermentácie je čaj viac adstringentnejší a aróma sa mierne stráca. Varte čoraz menej času.

Raduška, vedúci pracovník nepotrebuje valček! Je dobrá!!!

vedúci nepotrebuje valček! Je dobrá!!!

Milujem!

no ja ju mám naozaj rada!

no ja ju mám naozaj rada!

Včera som sa vrátil z Valdai Hills ... podarilo sa mi nazbierať košík. Veľmi zaujímavé, v lesných prameňoch uprostred srdca blednúca ruda vybledla a po okrajoch ju ani neprijali. Neexistuje vôbec žiadny opeľujúci hmyz! Hárok je väčšinou neprerušovaný. Musel som byť opatrný, pretože tam bol popretkávaný malinový ... medveď „ťažil“ prístupy))) Tentokrát bude vedľa ekologického klubu, ktorý pozbieral, várka Valdai, ekologicky čistá.

Počas kvasenia 15 - 18 hodinové kvasenie najlepšie zapadá do môjho pracovného plánu.

Ó, Veronika sa objavila! V tom roku som skúsil aj 4, 8, 14, 18 a 22 hodín kysnutia. Už som písal, že najchutnejšie a aromatické - 4 a 8 hodín, 14 a 18 hodín sú menej chutné a aromatické, 22 hodín - ešte menej chutné a aromatické, ale veľmi sýte. Vo výsledku som sa rozhodol zmiešať.

Všeobecne povedané, mám pravdu, mám rád Vanku s aditívami alebo Derevenského viac ako len Vanku

Dievčatá, čaj je pripravený. Teraz suché. A mám otázku pre fajnšmekrov - vôňa čaju je silná, ako po sladkom sušenom ovocí. Toto je normálne?

vôňa čaju je silná, podobne ako po sladkom sušenom ovocí. Toto je normálne?

Je to fajn!

aj keď NIEKTORÍ veria, že by nemal cítiť vôňu sušeného ovocia, ale iba medu a kvetov

Je to fajn!

Ďakujem ti veľmi pekne. Len neviem, čo mám robiť: ďalej ho vysušte alebo nalejte do zásoby.Aj keď čaj je už pripravený na všetky ukazovatele. Je pravda, že toto je môj prvý čaj a pochybujem o všetkom ...

Spravil som páperovú. Celkom dosť. Litre 4 suché zrnité. Podľa arómy (zatiaľ som neskúšala, iba cítila) - má najsilnejšiu a najkrajšiu ovocnú vôňu. Predtým som robila listové (aj minulý rok) silného a stredného kvasenia, urobila som zmesi s lístkom lesných malín a jahôd.

pripravené zmesi s listami lesných malín a jahôd.

Natusya, určite vynikajúca a krásna. Skvelé! A ja sa len učím.

[Nina]

Nina, pár dní potrebuje kecať v obliečke na vankúš ... myslím ...

[ALE!]

Nedávno som pripravila fermentovaný čaj v zaváracom pohári (inou metódou). Hneď som to skúsil, ako všetky uvarené čaje
Čo môžem povedať? Pripomenulo mi to jeden z predtým drahých a milovaných čínskych čajov. ALE!
Predtým som už vyskúšal čaj, ktorý bol pripravený podľa klasickej technológie Lyudmily. A páči sa mi viac
To znamená, že najlepší čaj na môj vkus je veľkoplošný klasický, s kvasením niečo viac ako jeden deň. Teraz už viem naisto

Milé dámy, čítal som tu všetkých a, hm. sa rozhodli vyskúšať tento čas fermentácie - jeden a pol dňa. Podľa receptu z prvej stránky ide o silné kvasenie. Vždy som kvasil (!) Od troch do piatich dní. Technológia je rovnaká - pevne zvinuté klobásy, pevne zabalené vo vrstve 13-17 cm s miernym útlakom. (ak ste vložili veľký útlak džúsu, bolo toho veľa a všetko bolo na dne). Teplota je tiež rovnakých 24-26 stupňov. Pre taký krátky (pre mňa) čas kysnutia som sa rozhodol iba preto, že sa medová vôňa začala miešať s tou kvetinovou. Teraz sušíme v sušičke. Som taxikár. Chuťovo sa určite odhlásim.

Pre taký krátky (pre mňa) čas kysnutia som sa rozhodol iba preto, že sa medová vôňa začala miešať s tou kvetinovou. Teraz sušíme v sušičke. Som taxikár. Chuťovo sa určite odhlásim.

Nechápem to poriadne. Je to zlé pre váš vkus alebo dobré? Bolo to predtým nejako iné?

Mimochodom, kvasím asi deň a môj čaj (granulovaný, teda cez mlynček na mäso) je položený do nerezovej formy (hlbokej, obdĺžnikovej). Uniforma jednoducho stojí v kuchyni pri izbovej letnej teplote a je pokrytá froté uterákom. Takže takmer deň je už prízemie horúco. No veľmi, veľmi teplé. A do konca dňa sa začne „ochladzovať“, to znamená, že sa znateľne menej zahreje. To znamená, že proces sa výrazne spomaľuje alebo sa zbytočne zhoršuje.

[naturalife]

naturalife,

s kvasením niečo viac ako deň

Občan,

Vždy som kvasil (!) Od troch do piatich dní.

Nie priatelia, niečo s mojím ohňom nie je to isté Pleseň sa granulovaná objavila za 12 hodín, dobre, list neskôr zakysol. Prečítala som ju raz, kysnutá s plnými 5 litrovými hrncami a všetko je v poriadku. A mám tenké vrstvy v kvetináčoch a nie figu ... Všeobecne som si nakoniec okrem čaju v konzerve uvaril ešte jeden vlastný čaj (ak funguje, tak nech je). Fotky tiež. Možno to pošlem ako recept ...

[Semblis]

Semblis,

Myslím, že ste mali prebytočnú vlhkosť a čaj sa vám „dýchal“ zle. Stále potrebuje výmenu vzduchu. Pri kysnutí nič nezatváram. Nedávam to ani do stiesneného priestoru. Stačí stáť pod uterákom (nie mokrý, ale froté, alebo dokonca v 2 vrstvách). Ako to ide s chradnutím?

[Strašiak]

Strašiak, Som pod vlhkou handričkou, schne, znova ju namočím. Vo všeobecnosti som zničil všetko ... Zajtra sa pokúsim zverejniť, ako som to urobil, ukázalo sa to s jasnou arómou pri sušení, čo som sa snažil dosiahnuť. Zrejme túto metódu vezmem sám za seba ako hlavnú a potom sa možno osmelím a prejdem deň alebo viac, zatiaľ čo bude nejaký strach, hoci čo tam je ... podnikanie, les je neďaleko , nikto nehromadí ohnivé riasy, opatrne zbieram tam, kde sa predtým odrezávali listy, vyrástli bočné čerstvé klíčky.

[Občan]

Natus, „nadýchaný“, sa skutočne ukáže ako najvoňavejší, ako aj najživší a najsýtejší, potom je potrebné do čajov pridať niekoľko granúl.
Občan, a neskúšali ste to urobiť PLNE podľa receptu? A vrstva 7-10 cm, nie viac?

Pred dvoma rokmi som vyskúšal dlhodobé kvasenie, minulý rok 4, 8, 12, 16, 22 hodín fermentácie a porovnal som chuťové a arómové vlastnosti v zime a teraz. Najchutnejšia a naj aromatickejšia, priamo voňavá je nepochybne 4-hodinová, na druhom mieste 12-hodinová, na treťom mieste 8 a 16 hodín, na konci 22 hodín. Farebne 22 hodín dopredu a všetci ostatní na druhom mieste. Záver: krátke alebo stredné kvasenie je lepšie ako dlhé

A chcem zo seba urobiť „energetické“ čajky. Dnes behám po ohňovke, ak neprší, zmiešam ju s citrónovou trávou a na jeseň šípky vysuším a pridám ich tam. V práci budem piť, keď budem úplne vo švíkoch, niekedy sa u nás stane, že ako hovorí babička, „ani nedýchaj, ani Choď von„Takéto čajky by boli veľmi užitočné ... Otázkou je - koľko citrónovej trávy môžete pridať, aby ste to nepreháňali s energiou?

A Eleutherococcus rastie ... možno by ste sa tam dostali?

Nechápem to poriadne. Je to zlé pre váš vkus alebo dobré? Bolo to predtým nejako iné?

Strašiak, zatiaľ neviem, aká bude chuť, odhlásim sa porovnaním.

Pridané pondelok 1. augusta 2016 12:03

Občan, a neskúšal si to urobiť PLNE podľa receptu? A vrstva 7-10 cm, nie viac?

Elena, ako priberám, je v podstate rovnaká hmota (Ikeevova taška cez rameno, veľmi pohodlná na zbieranie) a ukázalo sa, že všetko je rovnaké.
Dámy, prosím, ak nemôžete znova vytiahnuť obrázky, pomôžte ich, vytiahnite ich.

Dobrý deň dievčatá!
Tu je názor z iného fóra
„Veľmi záleží na tom, kde sa vŕbový čaj zberá: na lúke (na poli), v blízkosti lesa v tieni, na čerstvom vyhorenom mieste, na voľnom slnku ...
Najchutnejšia jemná aróma v lese a rastúca v tieni na vlhkom močaristom mieste ..
Na slnku, ktoré sa zhromažďuje horko a niekedy dokonca zlomí hrdlo .. “

«© 2009. Odkaz na zdroj informácií: 🔗

Pridám to sám. Poveternostná oblasť, teplota, dažde. Všetko je podobné.

stačí napísať hlúposti z hlúpostí !! Zbieram to na otvorenom poli a nie je to niečo, čo chutí trpko, ale sladko!

Ó, dámy, pomôžte. Zase som nemý, vytiahni fotku. Na obrázkoch sú „klobásy“ v plastovej nádobe po kvasení asi 33 hodín. Niektoré horné listy sú zelené a dokonca mierne suché (nefermentované), je ich však veľmi málo. Vo vnútri sú „klobásy“ špenátovo-bahennej farby. Vôňa je medovo-kvetinová, tentokrát trochu páchnuca, možno kvôli tomu, že je to Valdai?

stačí napísať hlúposti z hlúpostí !! Zbieram to na otvorenom poli a nie je to niečo, čo chutí trpko, ale sladko!

Máte Petra! Bolo by zaujímavé vypočuť si názor južnejších dievčat.

Dievčatá, zbieram v oblasti Penza.
Môžem povedať, že to určite závisí od miesta zberu.
Zhromažďované na 3-4 rôznych miestach a všetok čaj je iný. A zhromaždené na jednom mieste, ale v rôznom čase - stále je to podobné.
Najchutnejšie - áno, v nížinách, pri vode

[Semblis]

SemblisMarina, kde sa fermentuje čaj? Niekto sa o to pokúsil v kúpeľni, plesnivý veľmi rýchlo. Vlhkosť vzduchu je vysoká a teplota nízka - huba sa množí kozmickou rýchlosťou.
Zbieram Kirrey blízko rybníka, na poli a na okraji lesa. Nevidím veľký rozdiel, pretože pôda je rovnaká. Nie je tu však nijaká horkosť a nemôže byť. Ak, samozrejme, nie po diaľnici zbierať ...