Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Rozptýlené!

Uverejnené pondelok 13. marca 2017 14:17

A varovali sme, toto je infekčné zamestnanie!

[Wozik]

Ak čaj necháte 2 dni po zaschnutí zrieť, ihneď ho zabalte do nádoby bez vzduchu.
Dusí sa?

Wozik, Miško, udusí sa! Sušenie je nevyhnutnosťou! A nie sú 2 dni, ale viac. Závisí od počasia a vlhkosti vzduchu. Niekedy to musí visieť aj týždeň. A to niekedy nestačí, ak je vlhké počasie. potom zapnem sušičku a osuším ju.
Je tu veľa zvyškovej vlhkosti, najmä v granulovanom čaji. Nemôžeme to cítiť a vidieť. Čaj by mal šumieť ... Potom je suchý.

[Jurij K.]

ale pobočky bylinkárov na fóre nie je prípad?

Jurij K., nie, taká pobočka neexistuje.
Ale Lena má pravdu. Máme špecialistov. Ak máte z niečoho obavy, opýtajte sa. Bude poskytnutá kvalifikovaná odpoveď.

[Wozik]

Wozik, MišaRovnako ako predtým nemáme konsenzus o skladovaní čaju. Moje najvoňavejšie v čajových konzervách pre 500 gr a 250 gr. V pohári sa pod skrutkovacími uzávermi lapá po dychu. Neskladujem to v plaste ani vo vákuu - zápach je ešte horší ako v skle

[Občan]

Pijem z obchodu ... veľmi dobre.

Občan, áno, áno, už len kúsok! Radšej to urobte sami, ako utrácať peniaze za obchod. A ten váš bude lepší, určite lepší.

[Wozik]

Wozik, Miško, udusí sa! Sušenie je nevyhnutnosťou! A nie sú 2 dni, ale viac. Závisí od počasia a vlhkosti vzduchu. Niekedy to musí visieť aj týždeň. A to niekedy nestačí, ak je vlhké počasie. potom zapnem sušičku a osuším ju.
Je tu veľa zvyškovej vlhkosti, najmä v granulovanom čaji. Nemôžeme to cítiť a vidieť. Čaj by mal šumieť ... Potom je suchý.

Poďakovať!
Môj čaj po sušení na 50 stupňov (konečné) nezapácha.
Myslím, že tam nie je žiadna vlhkosť. A ak dokončím sušenie na táckach v byte, zachytáva vlhkosť zo vzduchu.

Uverejnené v pondelok 13. marca 2017 14:23

Wozik, MišaRovnako ako predtým nemáme konsenzus o skladovaní čaju. Moje najvoňavejšie v čajových konzervách pre 500 gr a 250 gr. V pohári sa pod skrutkovacími uzávermi lapá po dychu. Neskladujem to v plaste ani vo vákuu - zápach je ešte horší ako v skle

Skončili ste potom? A ako sa sušil Ivan-čaj a pri akej teplote?

[Tricia]

Neskladujem to v plaste ani vo vákuu - zápach je ešte horší ako v skle

Tricia, Nasťa, no, so zápachom v plaste, si ... vzrušený ... n - to je na niečo iné, ale nie na moje, napríklad na čaj v plastovej nádobe. Smrad nikdy nebol. Vôňa je tiež silná. Ale po naliatí do plechovky to bude ešte lepšie.
Nepoviem o bankách. V tomto príspevku som popísal názory ostatných, ktorí radi nakupujú v bankách.

Rozptýlené? .. ale potom si prečítajte článok. Muž pripravuje čaj z topinamburu rovnakým spôsobom, takže ho chcem vyskúšať.
A čo sa týka skladovania, koľko sporov už bolo predmetom sporu?
Osobne skladujem vo veľkých uzavretých plastových nádobách a sklenených nádobách so skrutkou a nič sa nepokazí. Za predpokladu, že suroviny sú dokonale suché, aby forma nešla. V mojom byte je vysoká vlhkosť v neuzavretých plechových plechovkách, vlhkosti je „dosť“ a tvoria sa plesne.

[Wozik]

Môj čaj po sušení na 50 stupňov (konečné) nezapácha.

Wozik, Miško, správne sušený čaj ihneď po zaschnutí a nemal by zapáchať (o tom som písal v recepte). To je potom, na suché kvasenie, získa arómu.

Myslím, že tam nie je žiadna vlhkosť.

Je tam vlhkosť.Ste si vedomí, že vzduch v byte nikdy nemá nulovú vlhkosť? Táto vlhkosť neumožňuje čaju absolútne uschnúť ...

správne sušený čaj ihneď po zaschnutí a nemal by zapáchať

Ak je čaj odoslaný na skladovanie voňavý, nie je úplne vysušený. A pravdepodobnosť, že sa udusí alebo plesnivie, je veľmi vysoká. Získa tiež rybací zápach ...

[určite dokončite sušenie]

Skončili ste potom? A ako sa sušil Ivan-čaj a pri akej teplote?

Najskôr čaj šokovo osuším v sušičke pri 150 gramoch, potom pri 80 ° C ho uvediem do polosuchého stavu a potom určite dokončite sušenie na listoch papiera minimálne týždeň pred šušťaním! A ešte dlhšie - nechávam ho v obliečke na vankúš ďalší týždeň. Môj byt je teplý, orientovaný na juh, takže nezachytáva vlhkosť zo vzduchu.
Nemali by ste veriť Ludmile, sušenie je veľmi dôležitá etapa! Keď si znova prečítate našu tému, uvidíte, koľko čaju ľudia splesniveli v nádobách kvôli tomu, že sa ponáhľali, nevysušili ich a vložili do nádob bez toho, aby ich vysušili.

O zápachu z plastu je prísne IMHO. Nerobím kampaň pre nikoho, iba považujem za svoju povinnosť varovať, že sa to stalo.
Lyudochka, vykonal som experiment: jednu sušenú dávku som rozdelil na dve rovnaké časti. Jeden z plastu, druhý z plechovky. Plast mi vonia oveľa horšie! Tento čaj som nemohol piť. V plechovej plechovke je vôňa dobrá, samozrejme nie hrozienka, ale vôňa dobrého čierneho čaju tam je. Možno mám nekvalitné plastové nádoby, čo dáva plastu ďalšiu vôňu?
Môj manžel a niektorí priatelia sa mi snažili jemne naznačiť, možno som mala počas tehotenstva posun. Ale táto chemicky nepochopiteľná vôňa ma rozzúrila pred, počas a po tehotenstve. Veľmi reagujem na také pachy ...

Nastenka, možno je to pravda, tvoj plast nebol ľad? Ten môj je absolútne bez zápachu.
Hlasujem za kovové plechovky všetkými rukami a nohami. A získam ich vždy, keď je to možné. Ale zatiaľ som toho nezhromaždil toľko, aby som do nich zabalil všetok čaj (20 kg). Preto som našiel východisko, o ktorom som písal na poslednej stránke. Skladujte v potravinárskych jednorazových plastových nádobách. Najskôr každú nádobu uzavriem potravinovou fóliou a potom vlastným vekom. Týmto sa dosiahne tesnosť. No na konzumáciu to nalejem do plechových plechoviek. Čaj začne byť aromatickejší už za pár týždňov. Ale mne stačia kovové plechovky, aby som zostarnutý čaj udržal oveľa dlhšie - pár mesiacov aj viac. Takto sa zachránim.

Tento rok sa už neviem dočkať, chcem sa pokúsiť vyrobiť mliečny máj.

ak máte radi veľmi jemný čaj, potom vám bude vyhovovať máj.
Pred dvoma rokmi sme v máji pripravili veľa čaju, tento rok ho budeme zberať ako obvykle v lete. Na náš vkus je máj oproti letu dosť slabý.
Celý čaj skladujem v sklenených nádobách, neškrtí sa a neplesnivie.

lulu2015 mam Ariston s konvekciou, pri otvoreni dvierok sa pec nevypne, ale vypne sa az ked dosiahne operacnu teplotu, potom sa vypne ... Prvy rok som sa len pokusil v tejto piecke uschnut režim s dverami najskôr ZATVORENÉ. Počas procesu sušenia vypol rúru a otvoril dvere ... a tak dokola. Prvú várku som nedokončil ... Bol som odrezaný od spánku. Ráno som to všetko rovnako sušil. Druhá várka si už zvykla podobným spôsobom. Ale aj tak je vzájomná kontroverzia únavná. Následne začal sušiť v e-maile. sušička s prívodom teplého vzduchu, veľmi pohodlné. Ak sú malé čajové lístky, malo by sa sušenie v sušičke s dolnými vyhrievacími prvkami robiť opatrne, pretože pri sušení môžu čajové lístky prepadávať a padať na vykurovacie články.

Pridané pondelok 13. marca 2017 21:27

Pred dvoma rokmi sme v máji pripravili veľa čaju,

marika33 Marina, môžeš mi prosím povedať, ako odhadnúť čas na zber májového čaju? Každý píše o jemnej vôni. Všeobecne sa mi páči, že je to silnejšie a trpezlivejšie, možno sa to pokúsim vyprážať, hoci som to nikdy neurobil, vždy som sa snažil zachovať maximum užitočnosti.

[Garik]

Garik, odpusť mi vstup. O májovom čaji: ako som ho vyprážal a vyprážal - pre môj život nestane viac koláčom ani tmavším! Rovnaká sladkastá vôňa, mierne kyslá chuť a farba žltého čaju!

ľudia chvália, ale nemám rád

A názov „máj“ je veľmi podmienený: znamená to čaj z jemných listov, zhromaždený v svetlozelenej latke. Tu v Petrohrade a v júni to nájdete. A ak spozorujete zúčtovanie a odrezáte prvú várku vrcholov, potom v júli, keď vyrastú nové výhonky, môžete pripraviť taký „májový“ čaj.

Teraz pijem júl - farba je ako lak na topánky, vôňa dobrého čierneho čaju, chutí ako po šípke a hlohu - trochu kyslá a koláčová. Toto je pre mňa čaj.

Uverejnené pondelok 13. marca 2017 21:56

Nastenka, možno je to pravda, tvoj plast nebol ľad?

Lyuda, áno, existuje taká možnosť. Potrebujeme kúpiť nové banky a uskutočniť nový experiment!

Anastasia, vôbec sa nezmestíš! Všetci tu komunikujeme. A niektoré z nich sa vôbec neskláňajú. Ešte raz ďakujeme za vaše cenné rady a názory!
Ale ... nepresvedčený)))) Pôjdem a vyskúšam. Aj keď to nevyjde, nebudem sklamaný, dal som si vopred takúto inštaláciu.

[Garik]

nie je presvedčený))))

Garik, ani v mojich myšlienkach!
Ona sama chcela tento čaj stmaviť, ale nie, nedá sa šliapať po prírode! Je to tak, že v mladých listoch nie sú žiadne triesloviny, nebude z nich tmavý čaj, nech by som sa snažila akokoľvek. A mliečnosť, ako v prípade uulunov, sú iba náznaky, aspoň v mojich čajoch.

Rovnomerné Ak to nevyjde, Nebudem sklamaný, dal som si vopred takúto inštaláciu.

Nie nie nie! Žiadne negatívne postoje!
Ak to dopadne výborne, ale s inou, neočakávanou chuťou, budeme sa radovať a uskutočňovať nový úspešný experiment!

Ale včera mi bola položená otázka, je možné do takýchto čajov pridať citrón? Zmizne chuť samotného Ivana čaju, alebo ešte horšie, zmení sa to na znechutenie, pretože citrónová šťava je kyselina. Alebo pridať mlieko. A ja neviem, čo mám na to povedať ...

Pridal som citrón a med, mne a mojej rodine chutí, ale je to vec vkusu))

[Jurij K.]

Ale včera mi bola položená otázka, je možné do takýchto čajov pridať citrón? Zmizne chuť samotného Ivana čaju, alebo ešte horšie, zmení sa to na znechutenie, pretože citrónová šťava je kyselina. Alebo pridať mlieko. A ja neviem, čo mám na to povedať ...

Jurij K., náš čaj sa nedá pokaziť - ani počas prípravy, ani počas konzumácie. Ja sám pijem čaj bez prísad, ale viem, že pre oslabených ľudí sa odporúča piť ho s mliekom. Milovníkom citrónového čaju by mal tiež chutiť. Citrón mi vôbec nechutí. Manžel miluje. Dáva citrón do čaju a s potešením pije.
Všeobecne to vyskúšajte - v každej domácnosti je citrón a mlieko. Môžete cvičiť so šálkou čaju.

Všeobecne to vyskúšajte - v každej domácnosti je citrón a mlieko. Môžete cvičiť so šálkou čaju.

Bude urobené!

[Jelen Emerald]

Takže si teraz užívam pravý, voňavý a úžasný Ivan čaj! Včera som s ním dostal balík od našej Jelen Emerald
No a konečne je to taká trieda!
Zatiaľ k tomu nechcem nič dodávať, pretože jeho chuť je už vynikajúca, teda možno s jedným ... dvoma ... tri

[Jurij K.]

Bude urobené!

Jurij K., potom sa podeľte o svoje dojmy, prosím ...

od a teraz si užívam pravý, voňavý, úžasný Ivan čaj! Včera som s ním dostal balík od našej Olenky Izumrud
No a konečne je to taká trieda!

Tatočka, ako som za teba šťastný !!! Tiež ste sa pripojili k našej Vanyi!
poďakovať Olenka-Emerald pre to !

no, možno s jedným cukríkom ... dvoma ... tromi

Torta je tiež v poriadku ...

bola položená otázka, je možné do takýchto čajov pridať citrón?

Môj manžel pije väčšinou s citrónom. Veľa varte a vložte ich do chladničky. A cez deň pije chladený.

Chcel by som sa podeliť o to, ako navrhujem darčekovú krabičku a zároveň informovať tých, ktorí majú čaj dostať ako darček.Výtlačok na obyčajnom kancelárskom papieri (alebo farebnom) + tvarovaný otvor „Leaf“.

Ludmila, súhlasím s tebou: Ivan-Tea je krásny vo svojej najčistejšej podobe. Pridám trochu cukru, aby som „vytlačila“ ľahkú medovú arómu. No, trochu ríbezľový list podľa mňa nezkazí sepály morušiek.

[Elena-Borisenok]

V téme „čaj z listov záhrady a divo rastúcich rastlín“ som nechal malú správu o čaji, ktorý som dostal, zásielka dnes dorazila od Elena-Borisenok

[Krémová]

Chcel by som sa podeliť o to, ako navrhujem darčekovú krabičku a zároveň informovať tých, ktorí majú čaj dostať ako darček. Výtlačok na obyčajnom kancelárskom papieri (alebo farebnom) + vyrezávaný otvor „Leaf“.

Krémová, Alevtina, skvelý darček! Skvelý dizajn! O takom dierovačke som ani nevedel. Musíte sa s nami pozrieť. Ďakujeme, že ste sa podelili o svoj spôsob zdobenia darčekov. Viem si predstaviť, aké potešenie má ten, komu ho predstavíte! Bravó! Milujem!

Ludmila, súhlasím s tebou: Ivan-Tea je krásny vo svojej najčistejšej podobe. Pridám trochu cukru, aby som „vytlačila“ ľahkú medovú arómu. No, trochu ríbezľový list podľa mňa nezkazí sepály morušiek.

Občan, Garik,
Súhlasím s ríbezľami! Ivan čaj je veľmi dobrý so spoločným kvasením. Pri varení existujú iba nuansy, aby sa nezabila aróma ríbezlí. Tento čaj suším pri teplote nie vyššej ako 80 *. A do zmesi pri skrúcaní tiež pridám hrsť alebo dve predsušené bobule ríbezle. Ale o moruškách neviem - nemáme ich. Ale čítal som o nej aj dobré recenzie.

V téme „čaj z listov záhrady a divo rastúcich rastlín“ som nechal malú správu o čaji, ktorý som dostal, zásielka dnes dorazila od Eleny-Borisenokovej

Jurij K., áno, áno ... stále idem! Borisonok je zázrak!

Dievčatá, fermentoval niekto Kurilský čaj?

V lete ma ošetrili kopou takej trávy. Sušený kurilský čaj bez kvasenia. Žiadne zvláštne dojmy. Kto urobil fermentáciu? Oplatí sa požiadať o rozvod?

[lily_a]

lily_a, ľaliaVeľa kurilského čaju sa pripravovalo kvasením. A sme veľmi spokojní.

Kuril som pripravoval ešte v prvom roku, keď ako húsenice videli v každom liste prípravky na čaj. Spočiatku to nenadchlo, ale o rok neskôr sa ukázalo, že je to chutné a aromatické. Nie je však nič lepšie ako Ivanushka!
Áno, Radushka? !

Nie je však nič lepšie ako Ivanushka!

Po malinách samozrejme

Chcel by som sa podeliť o to, ako navrhujem darčekovú krabičku a zároveň informovať tých, ktorí majú čaj dostať ako darček. Výtlačok na obyčajnom kancelárskom papieri (alebo farebnom) + vyrezávaný otvor „Leaf“.

Super!!!
Alevtina, môžeš zdieľať odkaz, kde si si objednal? Nič som nenašiel

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, je tu pre teba listový list?
Pozri na ozón, je toho veľa. A listy a kvety ... Typ „HobbyBoom ​​vymyslený dierovač“ pre scrapbooking.

🔗

Alebo vlezte do májového obchodu, ale nepozeral som sa tam pozorne.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusya, poďakovať! Tiež ich je na Ali veľa, ale cena je trikrát lacnejšia.
Tu sú drahšie ...

Dierkovače som vo svojom meste kúpil v obchode s remeslami. Tiež za 300 rubľov. Uvádzam ďalší príklad prezentácie mojich domácich sladkostí (na základe natráveného karamelového sirupu na kefíre, aby obdarovaný vedel zloženie, a potom zrazu alergia.



a tu je domáca „dáma“

[Krémová]

Krémová, tak roztomilý !!!!

„a tu je domáca„ lady ““

Existuje na našej stránke recept?

[lily_a]

lily_a, Tieto sladkosti som vyrobila improvizovane, vlastne som si uvarila karamelový sirup s kefírom, ale chcela som to urobiť trochu hustejšie. Namiesto nastavených 7 minút som sa rozhodol variť 8,5 minúty a nalievanie som rýchlo ochladil do inej studenej naberačky a už naberačky do umývadla pod tečúcou studenou vodou. Začalo to rýchlo mrznúť, musel som to súrne vyložiť do silikónových foriem. Takto sa náhodou vyrábajú cukríky.

[Krémová]

Krémová, super, a aké ďalšie cukríky ešte vyrábaš?

Inšpirovali ma vaše kreatívne nápady a objednal som pre Aliho tri otvory ...

[Kokoschka]

Kokoschka, nie, sladkosti vyrábam veľmi zriedka, raz ročne. alebo ešte menej často. To je vždy improvizované z toho, čo je po ruke. V strede cukríka je vyprážaný oriešok (akýkoľvek, ktorý máte radi alebo máte k dispozícii, moje obľúbené píniové oriešky, kešu, arašidy sa zatvárajú), základom viazania je rozpustená čokoláda, ale do čokolády pridávam aj vaflové drobky, alebo lepšie domácu pečené orechy z najemno nasekaného domáceho karamelu (pripálené ženy). Robím to v rovnakej forme s hemisférami. Ako kuchár som veľmi slabý.

[lily_a]

lily_a, Tieto sladkosti som vyrobila improvizovane, vlastne som si uvarila karamelový sirup s kefírom, ale chcela som to urobiť trochu hustejšie. Namiesto nastavených 7 minút som sa rozhodol variť 8,5 minúty a nalievanie som rýchlo ochladil do inej studenej naberačky a už naberačky do umývadla pod tečúcou studenou vodou. Začalo to rýchlo mrznúť, musel som to súrne vyložiť do silikónových foriem. Takto sa náhodou vyrábajú cukríky.

Úspešná improvizácia!
Potom prosím napíšte proporcie. A poradie označovania výrobkov záložkami, ak nie sú pridané súčasne.

[lily_a]

lily_a, Varila som striktne podľa receptu na karamelový sirup na kefíre. varené 8,5 minúty a rýchlo ochladené pod tečúcou vodou. Všetci!

Ahoj,

Keď si znova prečítate našu tému, uvidíte, koľko čaju ľudia plesniveli v nádobách vďaka tomu, že sa ponáhľali, nesušili ho a bez sušenia ho vložili do pohárov.

Tento rok som choval čaj v čajových vrecúškach z brezovej kôry. Nie všetky, samozrejme, ale súčasť, Všeobecne platí, že najlepšie balenie nemožno nájsť. dýcha v nich a zvláštnu arómu získava z brezovej kôry. Skrátka, objednal som si pred pár dňami 10-tisíc tuesiek. Robím len málo pre predaj, je lepšie zarobiť si nejaké peniaze na dôchodku.

brezová kôra tueskah

Mám podozrenie, že takto si naši predkovia nechali čaj z Koporye. Toto je takpovediac autentický spôsob ukladania☺.
A tak udržujeme, kto je v čom. Tento rok, ak sa mi vôbec podarí pripraviť čaj, uskladním ho v plechovkách na detskú výživu.

Mám vlhkosť 60-70%, šetrí iba hermetická kapacita. Preto banky - či, tueski-či, všetko je individuálne.

Mám vlhkosť 60-70%, šetrí iba hermetická kapacita. Preto banky - či, tueski-či, všetko je individuálne.

Máme vlhkosť pod 98. Ani soľ sa v tuyese nepečie, a myslím si, že to je indikátor. Ale čo môžem povedať, pri vykopávkach nájdu tuyeski s pšenicou, pšenica klíči 1000 rokov v zemi a minimálne henu.

Pokúsim sa, je tu jedno malé nové dieťa. Veko je pravdivé tiež z brezovej kôry v tvare písmena „P“ a nie z dreveného „klinu“, ktorý je vtlačený do nádoby. Ja sám žijem vo vlasti z brezovej kôry, zvýšim))).

[Tricia]

Tricia, Nastyush, tak dlho som ťa nevidel !!!!!!