Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

[Naďa, drahá]

Najchutnejší čaj sa teda získava z takýchto kohútikov.

Naďa, drahá! Nechaj ma pobozkať ťa! U mňa je to presne tak!

pretože sa píše, že čím dlhšie je kvasenie, tým je chuť bohatšia, ale slabšia aróma a tým menej - výrazná aróma, ale slabá chuť

Tatyana, a po fermentácii 26-30 hodín si dám najvoňavejší a najhustší čaj. V tejto veci sa teda môžete spoľahnúť iba na osobné skúsenosti.

Od minulého roku so mnou Fuzzy zostal - vonia ako suché ovocie !!! Keď varím hostí, pýtajú sa, aké sú granule so šupkami jabĺk, však? Nie, hovorím, jedna bylinka - Ivan-čaj - jeho škatule. Ľudia sú prekvapení. Sám sa ale nikam neponáhľa ísť na lúky.

Naďa, môj drahý! Nechaj ma pobozkať ťa! U mňa je to presne tak!

Sám sa ale nikam neponáhľa ísť na lúky.

Teraz ho všetci chcú mať pripravený zadarmo ...

po fermentácii 26-30 hodín najvoňavejší a najhustší čaj

To je hustej chuti - dobrovoľne verím, ale s arómou - nie pre mňa. Budúci rok čisto pre zaujímavosť to skúsim znova, mal som najdlhšiu - 22 hodín. Skúsim to dlhšie.

Som za radu od odborníkov.
Čaj som pripravoval cez mlynček na mäso Ivan.
Potom som o tom premýšľal a rozhodol som sa to urobiť spôsobom, keď sú listy hnetené a nie rolované.
Zhromaždil som to, môj syn miesil ... a ...
Začalo sa to teda točiť, že som zabudol vykvasiť a po bezpečnom vysušení som si uvedomil, že niečo nie je v poriadku.
Čo hovoria odborníci, čo sa to stalo pri pokute ???

Sušený vŕbový čaj.
Odneste ho a vypite ako liečivý čaj.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilyMyslím si, že bude chutiť bylinkovejšie. Možno, keď to bolo trochu pokrčené a kysnuté.
Odložil by som ho na suché kvasenie a po pár mesiacoch ochutnal

elena kadiewa, Helen, ako sa máš? Čo robíš? Stretávam ťa zriedka ...

Áno, dievčatá to musia iba urobiť, potom porovnám vkus.
Už visí v obliečke na vankúš ...

Asi čas a „dajte svoju dušu“.
Na fotografii sú dve plechovky. Existuje iba jedna technológia (sušenie, sušenie ...).
Kvasenie vľavo od nádoby - 30 hodín, vpravo (!) - 48 hodín.
Moje ruky sú unavené z točenia „roliek“, sú filonil, horšie zhustli, menej rovnomerne nasiaknuté šťavou, tu je výsledok.
List je však z rôznych osád, ale miesta zberu sú podobné.

vľavo - 30 hodín, vpravo - 48, ale zdá sa, že naopak. Ľavicu som ešte nevypila, slintám. Napil som sa pravého, prostriedku medzi čiernou a zelenou, pri mojej metóde varenia (kúpele) sa čaj ukázal ako čierny.

[Občan]

A zatiaľ sa mi páčila tá, kde je všetko pohromade - listy, kvety, krabičky, tu je chuťovo najbohatšia.

A robím to teraz)) Ďakujem Lenusa-Kadieva za tip.
A zbieral som suroviny nie na vlastnom pozemku, kde som v máji odrezal stopku pri Ivanuške (už som tam bol neskoro, začal som ju tlačiť), ale narazil som na Alevschinu, v júni, neďaleko nás, les horeli, hasiči to hasili. A na okraji požiaru oheň olizoval všetku trávu vrátane ohnivka, korene neutrpeli a do septembra mi dal veľa nového rastu, to stačí

Občan, Igor, ale pokúsili ste sa hniesť plech ako cesto? A ruky sa neomrzia tak unavene ako pri rolovaní klobás a nepoužíva sa mlynček na mäso a výsledok je podobný tomu, ako keď pri rolovaní klobás vyteká veľký listový čaj.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nataša, aký nádherný Ivan čaj! A listy sú jemné a je ich veľa pukov! Závidím bielej závisti ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kazostáva len pozrieť sa na fotografiu a olízať si pery.

Nech Boh dá pamiatku, stálo to 350 rubľov, potom to išlo hore.

Moskovčania kúpili a zdvihli cenu

Začali sa stretávať najrôznejšie proruské / slovanské stránky ...

Áno, pil, že zrekonštruoval chrám.

Takže, čo ešte? .. Náš Khvoininsky začal vyrábať sériu čajov a džem Ivan-Tea a šiška (nový) ... Nájdem odkazy - vypustím ich.

Ak je to možné podrobnejšie, venujem sa distribúcii zdravých potravín, zháňal som taký lekvár na veľkoobchodné dodávky, dajte mi kontakt?

Natalo4-ka, Natasha, skúsim to už budúci rok.
Veleslog, nájdem to neskôr, odhlásiť sa.

[Elena kadiewa, Lenchen]

Elena kadiewa, Lenchenprečo nespíme? Skypu nevolám, je neskoro. A dámy nespia.

Čaj sa suší.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pochopiteľne. A znova som si myslel, že Lina nebude spať
Lina,

Áno, nedáva to ... morí uhorky tankami!

Áno, nedáva to ... solí uhorky tankami!

Hurá! do Liny za uhorky.

Veleslog, zatiaľ iba také informácie. Dozviem sa viac, odhlásiť sa:
...//
o džeme Ivan-Tea a džeme zo šišky. Moderátori, ale nijako inak.

Vážení milovníci čaju! Tiež som sa rozhodol pridať sa k vám.
V mojej dači rastie Ivan čaj - ako jedna z burín v mojej burine. Skúšal som s ním bojovať, ale teraz po prečítaní tejto témy som sa rozhodol, že z buriny urobím kultivovanú rastlinu.
Vo všeobecnosti teda. Z môjho pozemku sa nazbieralo iba 1 kg. listy. Vyschla som ich. Počasie bolo teplé, ale vlhké a trvalo asi deň. Všetko miešala, natáčala slimáky, vôňa bola veľmi dobrá, nie seno, ale nejaká čajová aróma.
Potom som pozbieral listy a zamrazil ich. No nemal som inú možnosť - pri dači nie je rúra, nemal by som kde sušiť (pred sušením na panvici som nedozrel).
Listy strávili pár týždňov v mrazničke, keď sa presťahovali z dače do mesta, pravdepodobne sa mierne roztopili, ale to nie je skutočnosť.
Včera som sa rozhodol pripraviť tento čaj. Odmrazoval som to od noci a potom prvé sklamanie - vôňa sa pre mňa stala silne bylinnou, ako napríklad surový špenát - tak dosť nepríjemný.
Všeobecne som list trochu vysušil - bol mokrý, pretočil som ho cez mlynček na mäso a dal som ho na fermentáciu. Ihneď po mlynčeku na mäso bola zmes dosť horúca - 35 stupňov.Misku som musel dať do studenej vody a po chvíli teplota klesla na 28-29 stupňov. To potom bolo až do konca fermentácie.
Bohužiaľ, nie po 3 alebo 6 hodinách som si nevyvinula silnú kvetinovo-ovocnú arómu, ako je popísané v recepte. Áno, trávnatosť sa znížila, ale vôbec nezmizla.
Spravidla som kvasil 16 hodín, potom som sušil. Vôňa nemusí byť celkom silážna, ale aj tak som si to nejako predstavoval inak, na základe toho, ako vonia schnúci list.
Povedzte mi, možno sa len mýlim vo svojich očakávaniach? Napríklad vôbec nemám rád zelený čaj, pre mňa je to bylina-bylina. Takže nebude mi chutiť ani Ivan-čaj? Alebo zmení všetko suché kvasenie?
Všeobecne mi je to akosi smutné

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, so štartom!
V samotnom recepte Ludochka-lappl1 píše takto:

Pri prvom ochutnaní neskúšajte okamžite porovnať chuť s niečím, čo už viete, neskúšajte pochopiť, ako vyzerá. Čaj z fireweedu sa nepodobá na nič, má svoju vlastnú chuť, svoju vlastnú a jedinečnú. Užite si túto chuť!

Nikto teraz nevie, či vám bude tento čaj chutiť alebo nie. Musí to však určite odstrániť. No, aróma a chuť sú vždy odlišné, zdá sa, že robíte to isté, ale je to inak. Budete mať tiež silnú arómu, ak si samozrejme urobíte Ivan čaj a výbuch, nevzdávajte to a nakoniec si vypracujete svoj vlastný osobný algoritmus, ktorého výsledok budete spokojní

Ďakujem mnohokrát. Ich cenovka nie je príliš skromná. Bojujem za maximálnu dostupnosť čaju Ivan pre bežných ľudí. Ale pozrieme sa na džem.

[Kozmos, Lidočka]

Dnes som sa stal majiteľom veľmi chutného, ​​voňavého, kvetinového medového čaju a sladkej chuti. Teraz je s čím porovnávať zakúpené čaje.
Kozmos, Lidočka, ďakujem pekne tebe a môjmu manželovi za taký čaj s láskou.
Sen: zhromaždiť všetkých v altánku so svojimi čajmi, usporiadať ochutnávku a vychutnať si. ..

SvetaI, Svetlana. Márne sa mi zdá, že ste umelo znížili teplotu, zastavili takpovediac prirodzený proces. Moje srdce vždy krváca, keď mi pri prenášaní nazbieraných listov neskutočne stúpne teplota v taške ... a musím tento proces spomaliť, vyliať objem pre prepážku. Keď vypľujem niť a bude párty s chrobákmi a slimákmi.

[Natalo4-ka]

Márne sa mi zdá, že ste umelo znížili teplotu, zastavili takpovediac prirodzený proces

Myslíš márne? Zdá sa, že je to tam napísané na začiatku,

Príliš vysoká teplota a nadmerná expozícia sú nebezpečné - čaj získava vôňu nekvalitného čaju. Optimálna teplota pre fermentačný proces je medzi 22 a 26 ° C. Pod 15 ° C sa fermentačný proces zastaví, pri teplote 15 - 20 ° C sa zaznamená jeho začiatok, nad 30 ° C časť rozpustných fermentačných produktov, ktoré dodávajú infúzii silu a „telo“, ide do nerozpustnom stave, zároveň sa stratí príjemná aróma čaju

Tak som sa bála.

Pridané pondelok 8. augusta 2016 16:07

No, aróma a chuť sú vždy odlišné, zdá sa, že robíte to isté, ale je to inak.

Natalo4-ka, ďakujem za milé slová, len ma to rozladilo, pri vädnutí bolo cítiť takú príjemnú vôňu a po mrazničke to bolo takmer nepríjemné.
Možno to nemôžete zmraziť?
Po mrazničke moje černice vonia úžasne po čerešniach. Zatiaľ som nekvasila, vložím ju znovu zmraziť.

[SvetaI]

SvetaI, Prosím, nenechajte sa odradiť! Tiež som nedávno pripravovala čaj, iba mesiac. A tiež všetko čakalo na vôňu. Podľa všetkého som prvé čaje pripravovala s chybami a až teraz som si uvedomila, o akých vôňach dievčatá rozprávajú. Dnes, počas fermentácie, môj čaj voňal ohromujúco! Nie, magické, vynikajúce. Asi to tak vonia v raji. Nevzdávajte sa svojho čajového snaženia, všetko sa určite podarí!

Dnes, počas fermentácie, môj čaj voňal ohromujúco! Nie, magické, vynikajúce. Asi to tak vonia v raji.

V, a ja tak chcem !!! A čo je na tomto nenapraviteľné?
A hlavne - aká je chyba? Tento rok už nebudem mať možnosť to opakovať, stále ničomu nerozumiem ...

[SvetaI]

A čo je na tomto nenapraviteľné?

SvetaI, Svetlana, nebuď naštvaný! Aby ste ju vysušili! A potom sušili fermentáciu. Všetko s ním bude v poriadku ... za 2-4 mesiace. Musí počkať

hoci som si, dôverne, uvaril prvý čaj vytiahnutím štipky zo sušičky, keď ešte nebol suchý

A zatiaľ sa mi páčila tá, kde je všetko pohromade - listy, kvety, krabičky, tu je chuťovo najbohatšia.

Tak som to urobil minulý rok a rozhodol som sa toto. Ale keďže mi stále lepšie chutia zmesi Ivanušky so záhradnými a korenistými vôňami, tak Publikoval som správy v FC.

[mleté ​​mäso po fermentácii]

Dobrý deň! Záhradné rastliny (jablko, hruška, malinová čerešňa atď.), Ktoré sú skrútené v mlynčeku na mäso, majú vynikajúcu chuť, keď sa varia v mono čajoch a v rôznych zmesiach. Ale v mlynčeku na mäso nemôžem, rovnako ako mnoho iných tu na fóre, chytiť do hotového čaju túto kvetinovo-medovú ovocnosť. Aj keď to bolo počas kvasenia, ale keď to bolo sušené, už to nebolo. A tak som sa rozhodol urobiť to novým spôsobom: dobre som vysušil list (pozbieral som v auguste, trochu drsné) Vybral som ho z mrazničky a rozbil som ho stále úplne zmrazený priamo v tomto vrecku, potom sa ohrialo na izbovú teplotu a dobre som ho hnetel (ako cesto). Potom pod tlakom a fermentáciou 8 hodín -9 hodín pri 27 stupňoch (horúce doma). Po zaschnutí cítila vôňu sušeného ovocia. Teraz suché kvasenie v sklenenej nádobe pod nylonovým vekom. Kým nevyskúšam, počkám mesiac. Chcem tiež vyskúšať mleté ​​mäso po fermentácii ... Stále však musí byť miesený kvôli fermentácii, takže postup je stále náročný. Je však pohodlnejšie skladovať mlynček na mäso (zaberá málo miesta) Kto nemá rád a chuť po mlynčeku na mäso, vyskúšajte manuálne a experimentujte s mrazením.Všetko príjemné a úspešné popíjanie čaju a čaju.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Tiež som si dal prvý čaj, ako si myslím, nevyšlo. Len niekam prešiel mesiac a dnes som ho varil. Už som to vyskúšala, ako všetky moje čaje. Spočiatku, ako som to urobil, a po niekoľkých týždňoch. A tak ako sa mi to spočiatku nepáčilo, tak sa mi to nepáči ani teraz. Môžete piť, ale nie to ...
Ale iné čaje som dopadol oveľa lepšie. A okamžite, bez suchého kvasenia, boli veľmi chutné. A to nie je len môj názor, skúsili sme to s mamou spolu.
Možno to naozaj nestálo za to zmraziť?

Pridané pondelok 8. augusta 2016 19:34

A dobre, neurobil som mlynček na mäso, ale plech
Granulované ani nie tak.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, vitajte v našej čajovej spoločnosti! Áno, vaše prvé skúsenosti s Ivan-tea nie sú veľmi úspešné. Ale nebojte sa - nedostali ste iba jeden čaj a ani to nie je skutočnosť. Dievčatá vám už písali, že nechali aspoň pár mesiacov ležať. A zo seba pridám nasledovné.
Po prvé, je lepšie nezmrazovať nie staré listy z vŕbového čaju. Potom dajú po mlynčeku na mäso veľa šťavy. Prebytočná šťava bráni správnemu kvaseniu. Môžu to dokonca úplne pozastaviť. O tomto som písala v recepte. Toto hovoria Číňania a sám som sa o tom presvedčil. Zvážte veľa šťavy - žiadne kvasenie. A je tu okyslenie a ďalšie nepríjemné procesy. Zmraziť môžete iba staré listy vŕbovej byliny, ale po úplnom vyschnutí v utierke.
Po druhé, v aute ste prevážali čaj. Počas rozmrazovania začala fermentácia, pretože počas prasknutia bunkových membrán vytekala šťava a proces sa začal. Síce slabý, ale napriek tomu došlo k emócii. Priniesli ste listy a začali ste ich znova kvasiť. Ale prebytočná šťava zabránila tomu, aby proces prebehol tak, ako mal. Fermentujte, koľko chcete - proces sa zastavil. Všetci! Bolo treba sušiť po 3 - 4 hodinách, maximálne po 6 - 7. Mojím obľúbeným čajom je všeobecne 3-hodinové kvasenie. Počas suchého kvasenia sa stáva jednoducho čarovným, z roka na rok sa zlepšuje a zlepšuje.
Po tretie, skutočne nebolo potrebné teplotu umelo znižovať. V recepte som napísal, že vďaka oxidačným procesom sa hmota sama ohrieva a toto teplo stačí na to, aby prebehla fermentácia. Hneď na začiatku sa netreba báť teplej omše. Teplo utíchne veľmi skoro. Do komentárov som napísal, že ochladenie hmoty pri normálnej izbovej teplote je známkou konca fermentácie. Spravidla sa hmota začne ochladzovať po 3 hodinách. Zároveň sa začína objavovať výrazná medovo-kvetinová aróma. Často čítam, že čajovníci túto arómu nemajú. Je pre mňa zvláštne čítať. Pretože AK JE VŠETKO SPRÁVNE, potom sa po troch hodinách táto aróma objaví a nikde nezmizne - ani počas sušenia, ani počas suchého kvasenia. Iba sa z roka na rok zintenzívňuje. Teraz pijem čaj v roku 2013. Vôňa je ohromujúca! Nemôžem ich dýchať. A koniec koncov, môj čaj nie je veľmi dobrý. správne - v jednorazových plastových nádobách. Pokiaľ teda niekto nepocítil medovo-kvetinovú arómu, stojí za to myslieť na prepichnutie počas prípravy čaju.

A hlavne - aká je chyba? Tento rok už nebudem mať možnosť to opakovať, stále ničomu nerozumiem ...

SvetaI, Sveta, snažil som sa ukázať tvoje chyby. A čaj je výnosný biznis. Kto sa nemýlil, nechápe proces úplne. Ale ak vás to čo i len trochu upokojí, tak poviem, že keď som práve začal pripravovať čaj, nebolo pre mňa prakticky kde vziať informácie. A nechajte si poradiť tiež. Takže som vyhodil niekoľko prvých várok čaju - ten bol kyslý, potom boli slabiny silážne, potom to vyšlo bez akejkoľvek arómy, potom to bolo šmykľavé. Ale som tvrdohlavý. Keďže napísali, že ide o božský čaj, potom som sa rozhodol za každú cenu dosiahnuť rovnaký výsledok. A dokázala to! A budete mať úspech. Tým som si istý! Takže sa nebojte! Veľa šťastia!

[Občan]

Moderátori, ale nijako inak.

Občan, môžu byť uvedené neaktívne odkazy.
Všeobecne existuje pre také veci osobná osoba, ak naozaj chcete, ale naozaj nemôžete ...

Milí čajníci! Kvôli technickým problémom som vypadol z internetu takmer na mesiac a podľa toho aj z čajových tém. Ospravedlňujem sa, že nemôžem odpovedať na všetky správy. Môj internet je stále slabý, ale je tam. Pokúsim sa teda prečítať všetko, čo tu bolo napísané bezo mňa a pokiaľ je to možné, odpovedať na otázky. Aj keď vidím, že nováčikovia nezostali bez sprievodu. Ďakujem všetkým, ktorí im pomohli a odpovedali na otázky.

[Vika71]

Vika71, Zmrazené všeobecne miesim))), to znamená, vyberiem ho z mrazničky, rozobraté zmrazené rozoberiem a okamžite premiesim. Váš nápad skrútiť sa po fermentácii je zaujímavý a musíte ho vyskúšať. Práve včera som videl video z výroby Ivan čaju, krútia ho pred fermentáciou a opäť po ňom sa druhé rolovanie vysvetľuje tým, že sa vytláča prebytočný vzduch, dostanete ešte kypré párky)))

[Ľudmila]

Ľudmila, lappl1, veľká vďaka za taký podrobný rozbor. Všetko je tak ako si napísal. Tento rok bude ťažké pracovať na chybách, ale dúfam, že moja čajová zápletka nikam nepôjde a budúci rok urobím všetko správne.
Ale stále mám ostružinové listy a záhradnú zmes v mrazničke, možno to s nimi bude lepšie fungovať.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlo, zdravie! Som si istý, že všetko bude v poriadku!

Ale stále mám ostružinové listy a záhradnú zmes v mrazničke, možno to s nimi bude lepšie fungovať.

A so záhradníckymi problémami nie sú prakticky žiadne problémy. Tu dokonale vydržia zmrazenie. Môžeme povedať, že zmrazenie je pre nich ako stvorené.

Váš nápad skrútiť sa po fermentácii je zaujímavý a musíte ho vyskúšať. Práve včera som videl video z výroby Ivan čaju, krútia ho pred fermentáciou a opäť po ňom sa druhé rolovanie vysvetľuje tým, že sa vytláča prebytočný vzduch, dostanete ešte kypré párky)))

Semblis, Marínaáno, opätovné posúvanie po fermentácii dáva vynikajúce výsledky. Robí to niekoľko dievčat. Všetci sú šťastní. A granule sú hustejšie a objem hotového čaju je menší - ľahšie sa skladuje. A pri varení sa granule nerozpadajú. Po fermentácii však nie je potrebné rolovať. Môžete sa pred ním jednoducho dvakrát otočiť. Výsledok je prakticky rovnaký. Mám veľmi rád dvojité posúvanie. Vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, objasnite prosím túto vetu "AK JE VŠETKO SPRÁVNE, potom sa za tri hodiny táto aróma objaví a nikde nezmizne - ani počas sušenia, ani počas suchého kvasenia". Ale koniec koncov, napísali, že keď teplota stúpa počas procesu sušenia, zápach klesá a s ďalším sušením zmizne. A že hotový čaj nevonia. Pri príprave čaju som sa pri príprave čaju riadil týmto faktorom. Môj hotový čerstvo pripravený čaj má slabú vôňu čaju.

[mironirina]

mironirina, Irina, všetko je pre vás v poriadku, nebojte sa.
Myslel som, že tri hodiny po začiatku fermentácie sa objaví silná kvetinovo-medová aróma. A počas sušenia v rúre celý dom prevonia úžasnú vôňu čaju. V dome (opakujem) ... Ale veľmi JEDINÝ ČAJ z rúry už prakticky bez zápachu. A keď ho nalejeme do vrecka a zavesíme, aby sme ho vysušili, potom čaj dostane trochu vlhkosti zo vzduchu, vďaka čomu sa opäť objaví vôňa. A potom suché kvasenie prebieha v banke, kvôli zvyškovej vlhkosti 2 - 5%. Rovnaká vlhkosť nám dáva opäť vôňu.
Chcem len pripomenúť, že suchý výrobok (akýkoľvek, nielen čaj) prakticky nezapácha. Ale keďže je pre nás ťažké čaj sušiť tak, aby bol absolútne suchý (a to nie je potrebné - potrebujeme vlhkosť 2 - 5%), je stále prítomný slabý slabý zápach.

Chcem len pripomenúť, že suchý produkt (akýkoľvek, nielen čaj) prakticky nezapácha.

Ľudmila a aj po vysušení má môj čaj vôňu. Otvorila som plechovku a on tam tiež vonia. Spravil som niečo zle?

Nina, znovu si prečítaj, čo ti napísala Lyudmila. Nerozumeli ste ničomu.

Nina, znovu si prečítaj, čo ti napísala Lyudmila. Nerozumeli ste ničomu.

Garik, ďakujem. Mám to.

[ninza]

Ľudmila a aj po vysušení má môj čaj vôňu. Otvorila som plechovku a on tam tiež vonia. Spravil som niečo zle?

ninza, Nina, všetko je v poriadku! Po vysušení vo vrecku čaj „nabral“ vlhkosť zo vzduchu. Nestačí, ale je to vlhkosť, ktorá umožňuje cítiť vôňu. A z rúry dostaneme suchý čaj. Možno je tam vlhkosť, ale vo vnútri granúl je to takpovediac utesnené. Z tohto dôvodu nemáme zápach. Opakujem - suchý produkt (akýkoľvek) nič nevonia. Ak vonia, potom už nie je suchý.
A v banke musí jednoducho voňať. Ak nezapácha, potom ste ho iba vysušili. Ale pretože v nádobe je cítiť zápach, je to skvelé, znamená to, že prebieha suché kvasenie. Hlavné je, že OKAMŽITE PO TROUBE nemá žiadny alebo takmer žiadny zápach. Ak čaj vonia OKAMŽITE PO TROUBE, potom sme ho ešte nedokončili. a počas skladovania splesnivie.
Takže, Nina, neboj sa. všetko je v poriadku.

[lappl1]

Ahojte milí čajári! Téma je úžasná! Špeciálne ďakujem lappl1, Ludmila!
Som nováčik so žiariacimi očami a rukami, ktoré sa trpezlivo trasú! Čítal som kopu protichodných webov, moja hlava je v úplnom zmätku a teraz, keď som urobil veľa chýb, som k vám prišiel a uistil sa, že máte to najspoľahlivejšie miesto na získanie skúseností v príprave čaju!
Tému som čítal niekoľko dní a zdá sa, že som našiel odpoveď na najnaliehavejšiu otázku súčasnosti. Pre každý prípad sa vás však spýtam na názor. Keď som všetky hroty premiešal vo zväzku, listy som umyl, osušil a dlho sušil, napchal do mrazničky, v meste otočili rozmrazené v mlynčeku na mäso, pevne som ich utlačil v miske, a ešte aj naložiť na váhu!
Ráno po desiatich hodinách kvasenia sa mi zdalo, že vôbec nedochádza ku kvaseniu - bylinná vôňa, pred odchodom do práce som si pod teplú deku zabalil misku s čajom. Po návrate ma čakala vôňa kyslej siláže. Ruka sa nezdvihla, aby som ju odhodila, a priniesol som ju na koniec. Sušila som ju na 100 g po dobu jednej hodiny a potom som ju sušila po dobu 30 minút na 50 g. To všetko sa stalo cez víkendy a pondelok. Stále vlažná som si uvarila ... vôňu a chuť kyslého čaju. Takmer som sa rozplakala. Ale odhodiť ruku už nevstala. Včera večer sme sa rozhodli skúsiť to znova. A - ach, zázrak, chuť je úplne iná! Docela čajová chuť pre seba, samozrejme nie super, ale nie rovnaká stráž, aká sa stala deň predtým!
Oplatí sa tento čaj poslať dozrieť, má šancu stať sa pravým čajom Ivana Koporského?

Takže, Nina, neboj sa. všetko je v poriadku.

Lyudochka, vďaka! Dnes už dokončujem suchý listový čaj. Potom porovnám granulovaný s listom. Ešte raz vám ďakujem za pomoc a podporu.

[RinaM]

RinaM, Marína, Nevyhodil som žiadny zo svojich minuloročných „jointov“ (ako som si vtedy myslel). Včera otvorili posledné tri litrové plechovky nepočítam ten, ktorý hovorí „otvorené v roku 2023! všetok čaj bol vynikajúci! Jeden je super, druhý nie je taký aromatický. ALE! každý má právo byť. Aj tie, ktoré neboli hneď voňavé, po 3 mesiacoch. voňala po karameli
Samozrejme ste sa veľa pokazili (umyté, kypré mlynček dali sme váhu a váhu), ale Ivanuška nám všetko odpúšťa. Preštudujte si recept, opýtajte sa, čo nie je jasné, a elitný Ivan čaj je pred vami!

[RinaM]

RinaM, hoci som tiež začiatočník v čajovom priemysle, ale podľa mňa po mrazničke, ba dokonca skrútenej, 4 maximálne 6 hodín na kysnutie. Pozeral som aj videá, čítal som fóra, čítal som takmer celú tému s komentármi. Záver som si urobil sám pre seba, priznávam, že bol hrozný, nepáči sa mi táto vôňa, ktorá sa volá ovocná, jednoznačne ju cítim, rovnako ako vy, zjavne, som čakala nesprávnu vôňu. Prineste listy domov, vytriasajte ich z vrecúšok, cítite vôňu? Toto je rovnaká vôňa, ktorá by mala byť pri správnom kvasení, to znamená, že po spracovaní (skrútení, miesení) sa vôňa vráti, stane sa jasnejšou a ako správne vyššie uviedla Lyudmila, stane sa tak po 4 - 6 hodinách.Ďalšie nebeské, ovocné, kvetinové počas kvasenia alebo niečo iné, na čo som sa nevedela dočkať, vykvasené a všetko v koši. Keď vyberiem list z mrazničky, rozoberiem zamrznuté vrstvy, vôňu čerstvo nasekaného jablka, hnietím, vôňu trávy, dám na kysnutie, po 3-4 hodinách sa vôňa čerstvého jablka vráti, trochu neskôr po 5-6 hodinách sa objaví zápach, ktorý je potrebný. Prečo je časový posun, zamiesim zamrznutý list, hmota je stále teplá ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, poďakovať! Inšpirované!
Áno, „skúsil“ som to z celého srdca! Toto bol môj druhý pokus. O týždeň skôr som nazbieral pomerne veľa listov a išiel som viac-menej správnym smerom - neumýval som, nevädol, rukami som skrúcal rolky, kvasil ich, pod vlhkou handričkou a pod tlakom. Ale v tom čase bola úžasná vôňa z Ivanušky okamžite, hneď ako roztiahla listy na plachtu. Celý dom voňal niečím úžasne chutným, medovo-ovocným. Nebol cítiť žiadny bylinkový zápach. Odložil som ho na kvasenie na noc do sauny (práve vyhriatej) na spodnej polici. Bolo tam dosť teplo, ale do rána nič nekyslo. Sušila som ho v malej elektrickej rúre, priamo v krajine. Nie je na nej čítanie teploty, tak som zákrutu nastavil vedeckou metódou poke. Čaj bol dobrý, ale zelený.
Prvý príspevok s receptom som takmer prečítala naspamäť a pri čítaní témy som si upevnila vedomosti. Najradšej by som sa ponáhľal k dači a pokračoval v experimentoch, kým Ivanuška stále rastie. Máme posledný pozemok, ktorý je ohraničený lesom, a 50 metrov od húštin Ivan-tea. Celé leto som čakal, kým zakvitne, ale z nejakého dôvodu boli metliny zelené, bez kvetov. A až keď videla, že Ivan-čaj sa už na pole hromadí v plnej sile, ponáhľala sa skontrolovať ten svoj. Buď boli stopky zbité krupobitím, alebo z iného dôvodu, kvetov je však málo, na stonke po stranách vyrastajú mladé vrstvy. Takže som to nestihol, uvedomil som si neskoro. Myšlienka pripraviť si vlastný čaj mi blúdila v hlave už dlhšie a až tento rok sa formovala. A tak ... Skočil som do takmer posledného koča.

Pridané streda 10. augusta 2016 10:23

Semblis, MarínaRozhodol som sa pre seba riadiť odporúčaniami Lyudmily bez ohľadu na to, ako vnímam vône a farby. Rád tvorím „gagom“, ale kým nenastane na to čas, najskôr si musíte osvojiť základné veci.

na stonke po stranách vyrastajú mladé vrstvy

Zdá sa mi, že vo vašej dedine nie je jeden čaj
Fireweed dáva bočné výhonky po odlomení hlavnej stonky.
Alebo možno dobytok zožral alebo ho pokosil.
Na koľajniciach. nečakajte kvitnutie ani rok, začíname to tu variť, keď vystúpilo 30 - 50 cm od zeme. A potom celé leto zberáme úrodu v rôznej miere „zrelosti“. Všetko je dobré! Každý svojim spôsobom.

[RinaM]

RinaMPríčinou bola pravdepodobne Marina. Na tomto skóre som mučil ľudí, povedali špecialisti, klepol na panvicu čajom z mäsa, aby sa vrazil, a je to. Nie je potrebný žiadny náklad. Podľa všetkého musí byť medzi granulami nejaký druh vzduchu na výmenu plynu. No Lyudochka príde a povie ti to podrobne.