Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

- hliník je VŽDY pokrytý oxidovaným „filmom“ a nemôže reagovať niečím menej agresívnym
- nakrájajte párky z listov keramickým nožom, ako napríklad ja

Vpred!

[Semblis]

Potravinová fólia je koniec koncov vyrobená z hliníka. Potravinársky hliník, plechovky na sypké výrobky. Moje plechovky sú zvnútra pokryté akousi lesklou žltou zliatinou. Čaj v nich vynikajúco vonia, čaj vonia inak ako nádoby, nech som ich umyl akokoľvek a nevetral som ich na okne, stále cítim plast. Pravdepodobne kvôli experimentu nalejem časť plastových plechoviek do hliníkových.

Semblis, Marina, tak potom je všetko v poriadku! Navyše ste vykonali takúto štúdiu na túto tému a ubezpečili ste sa, že hliník potravinárskeho pôvodu je neškodný.

Schopnosť, ktorú má medzi kovmi iba hliník, vytvárať na voľnom vzduchu hustý oxidový film bez ďalších činidiel, čo ho robí nenahraditeľným v mnohých oblastiach technického i každodenného použitia. Inertná vrstva vznikajúca priamym kontaktom atómov kovov s molekulami kyslíka vo vzduchu sa stáva úplne neprekonateľnou prekážkou na priamej ceste prieniku takmer akýchkoľvek chemicky aktívnych látok hlboko do materiálu ...

Ďakujem Marina, že ste sem priniesli tento text.

potichu

Prečo sa potom pýtať, pariť sa a pariť sa? Vpred!

Občan, Garikako moderátor a autor témy vás žiadam, aby ste v komunikácii s členmi fóra zvolili pokojnejší tón. V čajových témach a na celej stránke je takýto tón neprijateľný!

Ahoj. Potrebujete pomoc od čajových špecialistov.
Otázka znie: stojí za to trápiť sa s prípravou čaju, ak mám iba 190 g? Čítal som, že pri malom množstve nemôže nič vyjsť. Dlho som hľadal túto úžasnú bylinu a zrazu som ju našiel pod vlastným nosom, len 10 m od letnej chaty, veľmi blízko opustenej chaty susedov.
Zhromaždilo listy, práve začína kvitnúť. Ale je toho veľmi málo.
Listy som dal do domu vysušiť, ale z nejakého dôvodu zle zvädli, možno preto, že ich nie je dosť. Aj keď som to dal do hrubej vrstvy. To všetko bolo včera, mimo 30-stupňovej horúčavy. Musel som sa vrátiť späť do mesta, pretože dnes do práce.
Doniesol som ju domov, zabalil do uteráka a nechal na stole. Ráno som sa pozrel a začali vysychať. Zväzok som vložil do vrecka a do chladničky. Myslel som si, že prídem večer z práce domov a zavalím lístie. Ale oni šuštia a lámu sa, drobia sa, keď ich krútim.
Čo robiť, povedz mi, pliiiz. Čo som urobil zle? Alebo sa možno ponáhľala? Možno je príliš skoro ich krútiť?
Pokyny som si prečítala viackrát. Myslel som si, že všetkému rozumiem a prišiel som na to. Ukázalo sa však, že nie. Alebo mi perá rastú zo zlého miesta

[k @ wka]

k @ wka, Galina, listy, samozrejme, nestačí ... Ale môžete to urobiť. Jednoznačne ste ich vysušili. Zabalíme do vlhkej handričky, mali by zmäknúť. Nechajte ich ležať minimálne do rána. Ak zostanú suché, skúste znova zvlhčiť. No, a potom postupujte podľa pokynov ... Veľa šťastia!

Ďakujem za rýchlu odpoveď.
Svoje čaje popisujete tak nádherne, že je nemožné sa nenakaziť.
Čítal som o prospešných vlastnostiach vŕbového čaju a veľmi som to chcel vyskúšať.
Listy som vložila do igelitového vrecka, zaviazala a vložila do chladničky. Ale pravdu povediac, pochybovala. Vzhľadom na počet nazbieraných listov je škoda, ak ich zničím. Preto som sa rozhodol opýtať.
Mal som nápad ich nastriekať z rozprašovača, navlhčiť. Neuškodil by im takýto postup?

[Galina]

Mal som nápad ich nastriekať z rozprašovača, navlhčiť.Neuškodil by im takýto postup?

Galina, nebude bolieť. Možno nastriekať. Niektorí to robili, keď boli listy suché.

Svoje čaje popisujete tak nádherne, že je nemožné sa nenakaziť.

Ďakujem, Galya! Proste ho veľmi milujem ...

Ludmila, prepáč za dôležitosť, ale chcem sa ťa opýtať na viac.
Vytiahla tašku z chladničky, potil sa, hoci tam nebol viac ako hodinu.
Vytriasol som lístie na uteráku, nastriekal som ho vodou a čo mám robiť teraz? Zabaliť ju do uteráka, vložiť do tašky a vložiť späť do chladničky? Alebo to nechať na stole?
Faktom je, že s nimi môžem pracovať iba zajtra večer po práci. Nezruinuješ zase všetko?
Mimochodom, niektoré listy zmenili farbu, zhnedli.

[Galina]

Galina, tie listy, ktoré už zhnedli, prešli fermentáciou, zatiaľ čo ich drčíte tam a späť, nastriekate ... Preto je lepšie robiť po práci. Už nepotrebujú dlhé kvasenie. Vložte ich do mrazničky (do vrecka). A prídete z práce, vytiahnete ju, rozmrazíte a uvaríte čaj .. Fermentujte potom 3 hodiny, nie viac ...

Ďakujem, úprimne povedané, už som si to myslel sám. Čítal som o šokovom zmrazení. Ale nie som si istý, či je to správne. A potom, toľko krát je potrebné zamrznúť, rozmraziť ...
A doma som len po večeroch a jednoducho neznesiem časový režim.

[Galina]

Galina, môžete a bez šoku - raz zmraziť. To platí najmä pre Ivan-tea. Je lepšie nezamrazovať jeho mláďatá vôbec (iná šťava v listoch), ale teraz je to už možné, vyschol.
Môžete ho nechať v mrazničke až do víkendu. Áno, aj na pár mesiacov - žiadny rozdiel. Až príde čas, vytiahni a uvar čaj ...

Dobrý deň! Všetko šťastné v deň vedomostí! Kto chodí do školy a kto do pekárne - naučiť sa pripravovať čaj)))

Ludmila, veľmi pekne ďakujem za cenovo dostupný recept! Všetko je veľmi podrobné, existuje niekoľko možností pre jednotlivé fázy procesu, je veľmi inšpiratívne vyskúšať to!

V júli som to začal robiť. Vyrobil som tri dávky granulovaného (listy 1-1,5 kg), trochu inak.
Prvé dva sa ukázali byť okamžite chutné (voňavé pred varením; čaj sám o sebe nie je veľmi voňavý, druhá várka je „dymová“; chuť je príjemná, koláčová, s kyslastosťou) a tretia nie - ani chuť, ani vôňa.
Pomôžte mi zistiť, prečo je to tak.

Aký je hlavný rozdiel od receptu na prvé dve dávky: podstúpil som ich.
Sušené 4 hodiny doma na bavlnenej látke, potom ju na noc odobrať - skrútiť ju plachtou do pevného zväzku, ako napísala Lyudmila, ak nie je čas listy miešať. Tiež som to zviazal lanom. Iba v lane list neležal 5 - 6 hodín, ale 12 hodín a podľa zápachu začal kvasiť. Potom sa odmotal a skrútil to na ručnom mlynčeku na mäso - ťažko sa krútilo, hmota bola slizká.
Ale tretia várka bola sušená tak, ako mala - asi 12 hodín na bavlne. Vďaka tomu sa oveľa ľahšie krútilo, hmota bola suchšia.

Tu je proces varenia podrobnejšie:

Ivan čaj, várka č.1

inkaso 02.07.2016, sat., v banke od 06.07.2016, st.

Zhromaždené 02.07 po 15:00 na okraji lesa. Veľa listov zjedených slimáky. Vak s rúčkami, neúplný. Myslím, že asi 1,2 kg.
Sušené: 4 hodiny na plachte (večer) + 12-14 hodín zabalené v plachte v škrtidle a skrútené. Vyzerá to, že to vtedy začalo kvasiť.
Bolo to otočené na ručnom mlynčeku na mäso s nožom a stredným roštom, ťažko sa to krútilo (slizká hmota sa zasekla).
Fermentácia: 8-9 hodín pri 22-23 ° C v širokom kastróle v tenkej vrstve (4-5 cm) - vôňa ustúpila, zhnedla; potom ešte v plytkom kastróle (25 - 26 ° C, 8 - 9 cm), zdá sa, sa veľmi nezmenilo. Nezohrialo sa; nezbalil, pokrytý vlhkou gázou.
Sušenie: v elektrickej sušičke; 2 hodiny pri 70 ° C (max.), Ochladené, obrátené; 2 hodiny pri 60 ° C, ochladené; potom ďalšie 2 hodiny pri 40 ° C.
Na výstupe neúplný 800-gramový téglik, hnedozelenej farby. Už opitý, ako

Ivan čaj, dávka č. 2

zbierka 07.17.2016, slnko; v banke od 26.07.2016, ut.

Zberané od 16:00 do 17:30, polovica v poli, polovica na okraji čistiny. Skúšal som zobrať listy, ktoré boli tmavšie, mäsitejšie. Veľká taška s rúčkami. Myslím, že asi 1,5 kg.
Sušené 4 hodiny na plechu; potom ďalších 13 hodín stočených do škrtidla. Fermentácia sa začala - škrtidlo sa zahrialo.
Potom 7 hodín v chladničke vo vrecku, potom ho rozbalil a sušil na plechu ďalšie 2 hodiny (zahmlieval sa).
Zalomené na ručnom mlynčeku na mäso (2 hodiny). Ťažko sa to krúti, nie je to suché, uvoľňujú sa hlieny, neustále sa niečo zasekáva, musel som to vracať.
potom fermentácia v malom hrnci, 26,5 ° C, asi 20 a pol hodiny, zabalená v zimnej bunde a syntetickom zimnom spacáku, zahriata na 36,5 ° C pri izbovej teplote 26,7 ° C.
Sušenie v plynovej rúre po dobu 1,5 hodiny, tri plechy na pečenie, na „1“ (podľa dokladov 140 °), v skutočnosti bolo prvých 20 - 30 minút 60 - 80 ° (zahrieva sa pomaly), potom nejako prudko viac ako 100 a potom 120 - 130 ... Pokúša sa redukovať, nie veľmi, aj keď je vypnutý, pomaly ochladzuje. Skrátka, v predhriatej rúre na 110 C pri „1“, aj keď sú dvere úplne otvorené. Vo výsledku som ho trochu zapálil: aróma po dyme, kvetoch, ovocí a nevonia. Chuťovo tiež, ale príjemné. V prvej várke je čaj viac sťahujúci (úplety).

Zavesil som to do tašky, aby som vyschol v kuchyni. Deň. Potom hore. Asi týždeň.
Naliala som sa do bánk 26. júla 2016 popoludní. Ukázalo sa, že to bola 800-gramová plechovka a pravdepodobne aj 500-gramová plechovka (už menej). Teraz to akosi vonia ako niečo ovocné. Takmer pil.
Druhý: Druhý od prvého:

Ivan čaj, šarža č.3

zbierka 26. 7. 2016, ut; v banke od 8. 5. 2016, pia.

Zhromaždené od 19:50 do 20:40 hodín, na okraji čistinky. Malá taška s rúčkami. Myslím, že asi 1 kg.
Sušila som ho 12 - 13 hodín na plechu, potom som ho zabalila do rovnakého plechu, vložila do vrecka a na deň a pol do chladničky. Vytiahol ho, pol hodiny rozložil, aby mu bolo teplo a sucho.
Točené na mlynčeku na mäso, ľahko sa točí, hmota je suchá, pri skrútení mierne vlhká, ale na mlynčeku sa nelepí, ako prvé dve strany.
Potom kvasenie v malom hrnci na poschodí, pokryté vlhkou ľahkou handričkou a voľným vekom, miestnosť. tempo. 26,5 ° C, asi 23 hodín, zabalené v uteráku a prešívanej bunde voľne, nezohriate!
Sušenie v plynovej peci 1,5 hodiny, tri plechy na pečenie, na „1“ (140 ° podľa dokladov).
Najskôr prázdny zahrial na 130 ° C zatvorený - bolo to stabilné. Keď som dala plechy na pečenie, aj so zatvorenými dvierkami to prudko kleslo na asi 60-70. A tak to bolo aj prvú polhodinu. Rozrušený, často sa vznášal. Potom asi o hodinu neskôr takmer vyschol, zatiaľ čo teplota vystúpila na 100 °. Sušil 10 minút 100, potom vypol rúru, trochu ju ochladil otvorením dvierok (až 60) a so zatvorenými dverami ich nechal vychladnúť.
Predtým som skúsil variť - nemohlo to byť horšie, žiadna vôňa, žiadna farba!, Žiadna chuť. Pretože bolo sucho? Alebo podkvasený? Prvé dve dávky sú oveľa lepšie, bolo menej vädnutia (na plechu iba 4 - 5 hodín) a pri skrúcaní hlien dával .. Možno sa to usadí v nádobe - objaví sa.
Po 2 - 3 hodinách teplota klesla na 35 ° C, vytiahla ju a vyliala do vrecka.
Zavesil som to do tašky, aby som vyschol. Dni na 10.
Naliala som do téglika v noci 5.4.2016. Ukázalo sa to o niečo menej ako 800 gramová plechovka. Nie je cítiť žiadny zápach - pokúsim sa to vydržať až do Nového roka. Farba je čierna, ale o niečo svetlejšia ako druhá várka: stonky sú svetlošedé a v druhej várke sú tehlovo sfarbené. To znamená, že ho nepodpálil, ako druhá várka.
Tretie od druhého:

(Škoda, že nováčikovia nemôžu vkladať odkazy, dajú sa nájsť v Dokumentoch Google)

Asi tretia várka, ktorú som dostal najsprávnejšie - podľa receptu. Ešte príde. Ale keď ešte nie sú rezervy, chcel by som sa naučiť, ako pripraviť čaj, ktorý sa dá hneď piť, bez suchého kvasenia. A tu sa zdá, že sa to stalo v prvých dvoch hrách, len teraz nechápem, prečo by som bol veľmi vďačný za akékoľvek komentáre.

[Téma C]

Téma C, Téma, Ahoj! Som veľmi rád, že ste sa k nám pridali a že ste začali pripravovať Ivan čaj.
Čítal som vašu správu s potešením. Ako sa vám podarilo všetko tak krásne predstaviť? Toto znamenie vidím prvýkrát.
No a teraz k podstate vašich otázok.
Najprv. Sušili ste čaj pri zatvorených dverách v 3. várke? Ak je to tak, je to veľká chyba. Keď sú dvere zatvorené, čaj sa zaparí. Je normálne, že ste sušili na začiatku pri vysokej teplote. Aj keď sa dá sušiť na 200 *, nebude sa pripaľovať ani presušiť. Ale ak sú dvere zatvorené, para zabije všetku arómu. Ďalej ...Na konci sušenia nastavíte teplotu na 100 * v 3 dávkach. A to je absolútne nemožné urobiť, a to ani pri zatvorených dverách. Dopadne to, čo som napísal do receptu - papier chutí a vonia ... Nie je potrebné merať teplotu samotného čaju (dobre, ak chcete, zvládnete to). Pokiaľ ide o teplotu sušenia, máme na mysli teplotu, ktorú sme nastavili v rúre.
Myslíte si, že ste svoj čaj podkvasili. Nie. 23 hodín je viac ako dosť. Najlepšia (pre mňa) aróma a chuť na čaj s 3 - 6 hodinovým kvasením.
V skutočnosti je to pravdepodobne vaša rúra. Opakujem - keď čaj začne vysychať, musíte mu zabezpečiť teplotu v rúre nie vyššiu ako 60 *. A sledujte čaj, aby nevyschol. Lepšie takmer vyschnúť. Potom, keď je teplá rúra vypnutá, môžete ju vysušiť, ale s pootvorenými dvierkami. A potom v taške. v tomto hľadaj dôvod.
Všeobecne o čom snívate:

Rád by som sa naučil pripraviť čaj, ktorý môžete ihneď piť, bez suchého kvasenia.

takmer nereálne. Vyžaduje sa suché kvasenie. Opakujem to každý rok začiatočníkom, ktorí sa sťažujú, že sa čaj ukázal byť č. Varoval som na to v recepte. Teraz pijem čaj v roku 2013. To znamená, že sú to už 3 roky, čo som ho vyrobil. Pijem a neverím si, že je to možné. No minulý rok som pil z tejto škatule. Bolo to veľmi chutné a aromatické. Lepšie ako rok, v ktorom som to urobil. Ale teraz - to je niečo !!!
Bez suchého kvasenia je teda ťažké zohnať čaj, s ktorým budete úplne spokojní. Bude to chutné, voňavé, ale potom sa stane LEPŠÍM ... A čím dlhšie sa skladuje, tým lepšie a kvalitnejšie sa stane.
Pravda, podarilo sa mi pripraviť čaj, ktorý som rád piť takmer okamžite (po 3 týždňoch). Toto je najlepší čaj, aký som kedy pripravil. Toto je čaj, ktorý som pripravil z rubľa (odkaz na informácie o rubľu v poznámkach o recepte). Takýto čaj som už, bohužiaľ, nedokázal pripraviť, pretože sme opustili región, kde rastie ruja. Ale môj čaj sa ukázal taký, že som sa po pár týždňoch nemohol opiť - neuveriteľne vynikajúci. Čaj bol ale sypaný list. Plus - vyprážané na začiatku sušenia.
Téma, čaj na vašej fotografii je veľmi krásny! Buď trpezlivý. A posledný sa narovná, ak ste ho príliš nezabil parením so zatvorenými dverami a vysokou teplotou na konci sušenia.
Môžem odporučiť najskôr vysušiť v rúre (vždy s pootvorenými dvierkami), akonáhle začne schnúť, potom dokončiť sušenie e-mailom. sušička.
Ak ste na žiadnu zo svojich otázok neodpovedali, opýtajte sa viac. Ale zatiaľ vidím situáciu presne takto.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, dakujem za odpovede!

Ako sa vám podarilo všetko tak krásne predstaviť? Toto znamenie vidím prvýkrát.

Ďakujem, skúsil som. Ale po dizajnovej stránke som ďaleko od vás. Vaše recepty sú krásne! Také, ktoré chcem okamžite vyskúšať
Značky (skryté), toto je pravdepodobne značka spojler, musíte zvoliť text a stlačiť tlačidlo Sp v ponuke úprav správ, kde Pridajte BB kód... Ukazuje sa to napríklad takto:

[spojler] Príklad 1 [/ spojler]

Príklad 1

Z nejakého dôvodu, ak po spojler put = a nejaký text, potom je pozadie textu pod spojlerom svetlé:
[spoiler = text] Príklad 2 [/ spoiler]

Príklad 2

Sušili ste čaj pri zatvorených dverách v 3. várke?

Sušila som ju otvorenou, ale keď som ju sušila, keď som už mala vypnutú rúru, zavrela som ju

Nie je potrebné merať teplotu samotného čaju (dobre, ak chcete, môžete vyskúšať). Pokiaľ ide o teplotu sušenia, máme na mysli teplotu, ktorú sme nastavili v rúre.

To je presne ten problém. V recepte píšete, že ho musíte sušiť na 100 * C, sušiť na 50-60 * C a ja mám minimálne 140 * C, nemôžete ho nastaviť menej. Preto som meral teplotu vo vnútri, aby som neprepečil. Áno, nepísal som, na tretej várke som dokonca trikrát vypol rúru, aby sa neprepálil, ako druhá (teplota vo vnútri išla nad 110 * C).

Opakujem - keď čaj začne vysychať, musíte mu zabezpečiť teplotu v rúre nie vyššiu ako 60 *.A sledujte čaj, aby nevyschol. Lepšie takmer vyschnúť.

Teraz je to jasné. Tento víkend budú experimenty v záhradníctve.

Ukázalo sa však, že ten čaj bol taký, že som sa po niekoľkých týždňoch nemohol opiť - neuveriteľne vynikajúci. Čaj bol ale sypaný list. Plus - vyprážané na začiatku sušenia.

Úprimne povedané, nemohol som sa opiť ani Ivanským čajom. Najmä keď boli horúčavy v júni až júli. Aj keď najskôr vypil zakúpený (VDNKh, pavilón 5) a potom svoje vlastné skoré dozrievanie, bez suchého kvasenia. Je to nepravdepodobné, pretože som to získal veľmi dobre, samozrejme, ku kráse, ktorú tu vyrábate, a skúseným čajníkom som ešte ďaleko. Len mi akosi okamžite padol na dušu. A zvnútra) Mám veľmi rada chuť. A vôňa. To, čo potrebujete, jedným slovom. Poďakovať!

Ak ste na žiadnu zo svojich otázok neodpovedali, opýtajte sa viac. Ale zatiaľ vidím situáciu presne takto.

Otázky samozrejme zostali. Stále je málo skúseností.
1. Pri fermentácii: ako pochopiť, že sa proces začal? Stačí 22-26 * C? A ak je hmota suchá (pohodená), alebo prievan v miestnosti? Môže fermentácia zlyhať? V druhej várke to bolo jasné: zabalil kontajner, hmota sa zahriala - to znamená, že blúdi. Prvá a tretia várka sa počas fermentácie nezahriali, možno sa ani tam nezačala fermentácia. Aj keď tam bolo cítiť kvetinovo-ovocnú vôňu a hmota zhnedla ..
2. Skrútením listov na mlynčeku na mäso. V recepte ste napísali, že potrebujete veľký rošt a niekde v diskusii sa dočítate, že netreba dávať nôž. Nemám veľký rošt - dal som prostredný a nôž. Úboho? Možno preto nie je štruktúra plechu dostatočne zničená?

[Téma C]

Téma C, Ahoj! Bolo veľmi zaujímavé vás čítať! Čo sa týka fermentácie - ideálny interval na fermentáciu je 22 - 26 stupňov a o tom píše aj Ludmila. Čím chladnejšie, tým pomalší proces, pod 15 stupňov, sa fermentácia zastaví. Preto platí, že čím je teplejší, tým rýchlejší a čaj môže kysnúť. Fermentoval som v kúpeli na 23 stupňov, nič som nechystal. Dotkol som sa dna umývadla - bolo trochu teplo. „Hmota je suchá“ - je lepšia ako „hmota je mokrá, to znamená, že je lepšie ju prevetrať, ako pokryť - presvedčila som sa z vlastnej skúsenosti. Aj keď sú niektoré listy od okrajov prakticky suché, premiešajte ich spoločná kopa a krútenie, všetko bude v poriadku.

O mlynčeku na mäso - neviem si predstaviť, ako sa listy budú točiť bez noža ... Samozrejme, že je potrebný nôž. A o mriežke by som sa neobťažoval, pretože tam je priemer, to znamená, že tam bude priemer. Skúšali ste krútiť dvakrát? Granule sú po druhom vyskúšaní oveľa lepšie. Je pravda, že manuálne posúvanie dvakrát je výkon!

Všetko príde s praxou, hlavné je, aby vám chutili vaše čaje! Veľa štastia!

manuálne rolovanie dvakrát je výkon!

Ste to práve vy, Tanya, ktorá robí niečo zlé úplne bez problémov, ja hmotu po druhýkrát krútim v ručnom mlynčeku na mäso

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Neviem, možno máme taký mlynček na mäso, možno je už nôž tupý, je starší ako ja ... možno to záleží na mierke ... Spoločne sme s otcom vykrútili dvoj vedrový kôš Ivan-čajových lístkov nám to trvalo hodinu a pol. Nie som slabé dievča, ani otec nie je slabý, ale bolo to ťažké. Kvôli svojej tvrdohlavosti by som si ju zahral druhýkrát, ale uvedomil som si, že to nedokážem zvládnuť sám, a nemal som dostatok svedomia, aby som sa spýtal svojho otca. A plus ďalšia hodina a pol času, opäť som sa rozhodol, že nie sme pripravení na takéto výkony, a kúpil som si elektrický mlynček na mäso - tu nie je hranica šťastia nijaká ... stačí len tlačiť na listy ...

[Tatyana]

Tatyana, Ahoj!
Rozumel som kvaseniu, len to nevidím, sedel som a premýšľal, či sa to začalo alebo nie, a či je čas prestať

„Hmota je suchá“ - to je lepšie ako „hmota je mokrá, to znamená, že je lepšie ju preťažiť, ako podhodnotiť - presvedčil som sa z vlastnej skúsenosti.

A čo sa stane, ak ste podhodnotení? Zatiaľ viem iba to, že je ťažšie sa to týmto spôsobom skrútiť.

skrútil dvoj vedierkový kôš Ivanových čajových lístkov, trvalo nám to hodinu a pol

Wow!! Priateľsky závidím) Zatiaľ sa nezaväzujem robiť také objemy, bojím sa to pokaziť a nie je dosť času.
Skúsim sa posúvat po záhrade druhýkrát.
Ale všeobecne som samozrejme myslel aj na elektrický mlynček na mäso - kúpim ho budúci rok.

[Ľudmila]

Tyoma, čaj na tvojej fotografii je veľmi krásny! Buď trpezlivý.

Ľudmila, ďakujem, mali ste pravdu! Dnes, po mesiaci suchého kvasenia, som sa ho pokúsil uvariť - objavila sa farba, chuť a aróma! Mäkký, mierne koláčik, kyslý, wow, skvelé! Stačilo by trpezlivosť odkladať aspoň na Nový rok ..)

Ospravedlňujem sa za to, že som nebol v tejto téme, ale nikto na vararantnú tému neodpovedal (možno si to nevšimli), ale tu sa môže každý deň počítať. Kedy zbierať amarant?

[Veleslog]

Veleslog, teraz je už neskoro, ale môžete. Listy sa zberajú, keď majú dĺžku 5 - 10 cm, začínajúc od spodnej časti. Staré listy sú drsné, ťažko sa s nimi manipuluje. Stonka je odrezaná od vrchu s dĺžkou 20 - 25 cm. Odrežte ich a na týždeň rozložte na plachtu pod baldachýnom, aby dozreli na zber. Potom si votriete ruky a zrnká nasypete do umývadla.

[Téma C]

dakujem, mal si pravdu! Dnes, po mesiaci suchého kvasenia, som sa ho pokúsil uvariť - objavila sa farba, chuť a aróma! Mäkký, mierne koláčik, kyslý, wow, skvelé! Stačilo by trpezlivosť odkladať aspoň na Nový rok ..)

Téma CNo ... vedel som, že to tak bude! A pre NG to bude ešte lepšie! Som veľmi rád, že ste si uvarili čaj! Myslím si, že budúci rok si uvaríte viac čaju, aby vydržal celý rok.

A čo sa stane, ak ste podhodnotení? Zatiaľ viem iba to, že je ťažšie sa to týmto spôsobom skrútiť.

Ak sú listy pod kostrou, potom sa po prvé rozpadnú pri manuálnom spracovaní a rozpadnú sa, keď sú skrútené v mlynčeku na mäso. Prebytočná vlhkosť bude navyše brzdiť fermentáciu. A proces sa môže v istej fáze spomaliť. Koniec koncov, čo je to kvasenie? Je to nepretržitý a postupný proces premeny niektorých látok na iné. Ak je veľa vlhkosti, potom sa tento reťazec premien môže zastaviť a čaj sa prejaví slabým kvasením. To je jeden z dôvodov, prečo veľa Ivan-čajoviek zhasne. A slabú chuť a arómu. To nie je nič, môže to dozrieť za rok. Horšie je, že ak počas dlhého kvasenia splesnivie alebo získa nežiaducu arómu, ako sú metly alebo ryby ... Vyskytli sa prípady ... Preto je lepšie listy prehriať, ako podchladiť. Koľkokrát som sa o tom presvedčil v praxi.

Ale všeobecne som samozrejme myslel aj na elektrický mlynček na mäso - kúpim ho budúci rok.

Téma, samozrejme, mlynček na mäso je potrebný, ak si chystáte veľa čaju. A tiež sa pozrite na tieto zariadenia.
Rubel - zariadenie na mletie listov na sypaný čaj - lappl1.
Valček - zariadenie na mletie listov na sypaný čaj - Mandraik Lyudmila
Proces brúsenia listov na valčeku
Veľmi ma potešil rubeľ. Keby čaj Ivan rástol v oblasti, kde teraz žijem, pripravil by som s ním väčšinu čaju - získa sa rýchlo, jednoducho a veľmi chutný a aromatický čaj.

Odporúčam všetkým, aby si rubeľ vyrobili a naniesli, ale zatiaľ sa ho málokto pokúsil vyrobiť ... Škoda! Dobré veci.

Pridané v stredu 7. septembra 2016 07:19

Zatiaľ sa nezaväzujem robiť také objemy, bojím sa to pokaziť a nie je dosť času.

Téma C, Súhlasím s tým, že pri veľkých objemoch je to ťažké. Preto elektrický mlynček na mäso a rubeľ výrazne uľahčujú postup. Hravo si pripravíte veľa čaju. Ale pokaziť Ivan čaj je veľmi ťažké, ak sa držíte technológie. Takže sa nebojte, čaj sa získava takmer vždy ...

Dobré zdravie VŠETKÝM čajníkom !!!
Do mestského bytu poslala takmer všetok uvarený čaj a v dedine budeme bývať ešte takmer 2 mesiace.
Pozrel som sa na džbán s čajom a nebolo ho veľa a začal som pociťovať podobnosť s panikou.
Čo budem piť ??? zvyšný čaj z obchodu už nemá záujem
Ale som šetrná žena a našla som Ivanushku v mrazničke, pridala som 5% čerešní, vďaka čomu bol nádherný čaj s výraznou čerešňovou chuťou (niekedy je vôňa podobná parfému).
Prestala byť nervózna, do konca októbra to bude stačiť
Lyudochka, nikdy ti neprestávam ďakovať za vedu o príprave čaju !!!
POĎAKOVAŤ !!!

Čo budem piť ??? zvyšný čaj z obchodu už nemá záujem

Veľmi známy štát!

[priestor]

priestor, Lidochka, hm ... Hovorili, že čaju nikdy nie je veľa. Nič, ale budúci rok vás nezaskočí. Hádam. že v máji vybehnete za Vanechkou na lúky.
Lidochka, som veľmi rád, že si pochopil túto vedu o príprave čaju. Ďakujem za tvoje milé slová!

Pozrel som sa na džbán s čajom a nebolo ho veľa a začal som pociťovať podobnosť s panikou.
Čo budem piť ???

Ooooh! Tak familiárne !!!!
Moje medziposchodia sú naplnené tohtoročnými plechovkami čaju, ALE .... teraz už nemám čo variť ... no skoro všetko išlo na darčeky a môj milovaný.
Tento rok bol hotový Ivan-čaj, ale zdá sa, že všetko je malé, nestačí, bolo by treba viac ...... Robím všetko, robím, robím .... sestra sa smeje, hovorí to je potrebné menej rozhadzovať a potom bude čo piť. Ale ach, ako je to možné? Každý chce len predstaviť tašku „nášho“ dobre naladeného-áno-užitočného))), ako môže človek získať také kúzlo? a?
Ale!
Je skutočne potrebné rozptýliť menej čaju a je lepšie naučiť smädného, ​​ako si ho pripraviť. Inak sa bojím, že sám nebudem schopný natiahnuť taký dav ...

musíte rozptýliť menej čaju, ale je lepšie naučiť smädných ľudí, ako si ich pripraviť

To je áno. Iba tí, ktorí túžia po obdarovaní, sú oveľa viac. Napríklad sa mi za rok nepodarilo stretnúť ani jedného študenta. Pijú s potešením, pýtajú si viac (pre seba, pre deti, zamestnancov, aby ich liečili), ale ani jeden človek sa o to nepokúsil sám

[Irša]

[Irša]

Irša, v druhom videu, v deviatej minúte, strýko rozpráva, ako sa sušil v nakladaných vreciach.
Mám zlom šablóny. Bodom vädnutia je odstránenie prebytočnej vlhkosti zo surovín?
A potom naplnil listy do vrecka a vzal ich na 12 hodín do teplej miestnosti.
A potom hnette v stroji.

[jastrab]

jastrab, Vetvička, podstata valca je v stroji a my tu máme vlastnú technológiu, je popísaná a žuvaná Lyudmila, nemáme žiadne ďalšie technológie. Ale stanochek je proste hrozný !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaáno poznám miestnu technológiu
Myslel som si, že je jediná správna

Irša,

dievčatá, kvaseniu sa nevenujem, len mám dosť sušeného lístia - maliny, rakytník, ríbezle, jablone posledné roky, Ivan čaj, všetko miešam a pijem veľmi niekedy, posledných 5 rokov varím viac prírodná káva

a predtým - nosili listy zo záhrady vo vreciach, veľa sušili

Pridané v sobotu 10. septembra 2016 o 10:33

Ale stanochek je proste hrozný !!!

to je stroj, ktorý ma prilákal, nepoznám technológiu, iba z počutia

Myslel som si, že je jediná správna

Čo môžem povedať? Lyudochka svoje recepty odôvodňuje a pred ich zostavením si prečítala veľa literatúry, a preto je v jej receptoch taká veľká dôvera. Ale v nás všetkých žije maličký Einstein, vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť viac, aj keď to nebude tá „správna“ technológia, ale hlavné je aby oblek sedel Chutil mi caj. )

Nene, nebudem experimentovať. Prečo znovu objavovať koleso, keď je už všetko krok za krokom naplánované

Áno ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, objasnenie.
Nie Einstein, ale Edison. A tiež Henry Ford s jeho heslom „Vždy sa dá robiť lepšie!“.

[Krajan]

Krajan, Konštantín, pokiaľ ide o zdravie, v miestnosti môže byť aj Edison, podľa mňa je to určite malý Einstein

Nekvasím, stačia mi len sušené listy

Potom to nie je čaj, ale iba bylinkový liek. Navyše nekontrolovane, s neznámou dávkou. Dúfajme, že žiadne komplikácie. Hneď musím povedať, že pri uvedených zložkách môžu nastať problémy so žalúdkom a srdcom. No dobre, človek je zodpovedný sám za seba.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! je všetko také vážne?
Takto sa môžu suché listy vypomstiť?
nie .. potom hlasujem za čaj rukami a nohami ..

suché lístie sa môže vypomstiť?

Jedná sa o lieky, ktoré sa podávajú iba nedostatočne, bez zohľadnenia ich účinku na existujúce choroby a ich komplikácií

Linochka, a ak je fermentovaná, je to iný prípad?

[Oľga]

Oľga, samozrejme! Potom je to čaj, nie liek. Niektoré liečivé vlastnosti samozrejme zostávajú, ale oveľa menej. Predávkovanie je nepravdepodobné, iba ak sa spotrebuje v litroch. Fermentácia navyše zlepšuje črevnú mikrobiocenózu, ktorá stimuluje nešpecifickú imunitu, zlepšuje vstrebávanie vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Dievčatá, povedzte mi to. Zatiaľ nemám rúru (opravy v kuchyni), ale je tu airfryer, môžem tam sušiť čaj. Chcem len pripraviť listy jabĺk a hrušiek. Vzhľadom k tomu, fireweed len sušené s listami a kvetmi.

Čaj môžete úspešne sušiť vo fritéze. Vo fritéze Hotter sa to deje nasledovne. Čaj dajte na tácku do zohriateho AG a najskôr ho 15 minút sušte pri teplote 150 * (stredná rýchlosť), po 10 minútach premiešajte. Potom sušte 20 minút o 85 * alebo 105 * (v závislosti od toho, ako sa AG zahrieva - rýchlosť je priemerná). Sušte pri 65 * (stredná rýchlosť). Počas celého procesu pravidelne miešajte čaj, aby rovnomerne vyschol. Uistite sa, že máte veko pootvorené - môžete si dať špíz.

Alena, recept obsahuje všetko.
A o jablku a hruške tu.

Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) (lappl1)

[alena40]

prosím povedz mi. Zatiaľ nemám rúru (renovácia v kuchyni), ale je tu airfryer, či je tam možné sušiť čaj. Chcem len pripraviť listy jabĺk a hrušiek. Vzhľadom k tomu, fireweed len sušené s listami a kvetmi.

alena40, Alyona, Marina ti už odpovedala o AG. Môžete a mnohé dievčatá majú rady sušenie v AG viac ako v rúre.
Marinochka, vďaka!

Vzhľadom k tomu, fireweed len sušené s listami a kvetmi.

Alyona, ako napísal Linadoc o niečo vyššie a veľmi podrobne, len zo sušených listov a kvetov sa nerobí čaj, ale liek, s ktorým treba zaobchádzať opatrne, ako so všetkými liekmi!

Lyudmila veľmi pekne ďakujem. V lete som pripravila čaj Koporsky podľa vášho podrobného receptu. Manžel prestal piť úplne iné čaje. To ma inšpirovalo - dnes som išiel zbierať huby, uvidel som také mladé stopky Ivan-Tea. Zhromaždený, nemohol odolať. A teraz začnem pripravovať granulovaný čaj. Minule nebol po ruke mlynček na mäso. Teraz to skúsim nasekať v kombajne. Všeobecne si vezmite dve, v jesennej verzii. Neskôr skúsim ešte nejaké červené listy.

Videl som také mladé stonky Ivan-Tea. Zhromaždený, nemohol odolať

Je čaj na Sunny stále zelený? Potom ideme k vám!

Priniesol som domov kňaza na Vanyushe))) Taká krasapeta Dnes ju iba (na druhý deň) našiel v plachte v chladničke. Sat, chudák, s náručou cyprusových vetvičiek.

Prepustený domov ....

A stále dodávam suroviny. Stále v alevskom regióne zbieram mláďatá, aj keď teraz jazdím kúsok po kúsku, na tento rok nie je čas, veľa húb.

ale na vsetko musim byt cas, idem znova za listom ... a tiez nazbierat huby

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, ako chcete také huby, takí fešáci! Šťastný lov húb!

[francevna]

francevna, Alla, poďakovať! K hubám sme sa ešte nedostali, tento rok ideme na osiky a na osiky a medové huby sú stále veľmi horúce ... Aida s nami !!! A mimochodom, Cyprus má stále SEA!