Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[IvaNova]

IvaNovanemusíš urážať svojho šéfa
ibištek má výrazný laxatívny účinok
hovoríme tomu čínska ruža

Na každom kroku som teda kričal, že je nemožné pokaziť čaj! ale nie! Spálil som to na panvici

Fajka! Cítim s tebou !
Listový čaj spravidla schne veľmi rýchlo. Teraz suším všetok čaj najviac 1 hodinu. 40 minút 100 * a potom 20 minút 60 *. Teraz sú listy veľmi suché, takže je potrebné ich menej vysušiť.
Dievčatá, buďte tiež opatrné. Nielen na panvici môžete teraz čaj vypaľovať.

Lyudochka, nebála by som sa, keby som mala ešte čerešňové listy ... takže ich nemám

Dovoľte mi malú poznámku Vzhľadom na skutočnosť .... že sirup z čerešňových listov nemá horšiu arómu ako čerešňový sirup, najmä ak sú listy zberané pred zberom alebo krátko po zbere. Je logické dospieť k záveru, že v prípade čaju sa v tejto dobe musia zbierať listy. Nie .... zbierať môžete kedykoľvek .... ale na DOBRÝ čaj je stále v stanovenom období

[Mních]

Mních, nie ... keď kvasili so mnou, vôňa bola aaaaaahhhhh, to by mi stačilo a nevšimol som si rozdiel medzi týmito príchuťami, že po zbere (jedna bobuľa), že teraz, hoci sa nehádam, Uznávam, že máš pravdu.

[Je logické dospieť k záveru]

najmä ak sa listy zbierajú pred zberom alebo krátko po ňom. Je logické dospieť k záveruže na čaj sa v tomto čase musia zbierať listy.

Mních, ďakujem za radu! Súhlasím s vami, že v období zberu bobúľ dozrievali čerešňové listy (a tiež iné rastliny), podobne ako bobule samotné. V tejto dobe sú listy šťavnaté, viac-menej mäkké a ľahšie sa s nimi pracuje. Pripraviť čaj z jesenného lístia je veľmi ťažké. Listy sú tvrdé, nekrútia sa dobre v mlynčeku na granulovaný čaj a zrolujú sa do roliek na listový čaj. Existuje však názor, že na jeseň sa v listoch hromadí veľa užitočných látok, dozrievajú. A podľa mojich pozorovaní je jesenný čaj najaromatickejší, najchutnejší a najchutnejší... Robím čajovú sezónu 3 a som o tom presvedčený každú jeseň.
A ešte jeden dôležitý bod. Listy zbierame celú sezónu, keď sa snažíme pripraviť veľa čaju. Ja pripravujem asi 10 kg čaju za sezónu. Z 1 kg listov sa získa asi 200 gr. čaj. Ak sa teda budeme riadiť touto logikou, potom pri príprave čaju iba počas obdobia dozrievania bobúľ a ovocia riskujeme, že si urobíme málo čaju.

[Galina Iv.]

Estetické potešenie mám iba z jednej fotografie

Luda, ĎAKUJEME! Tento čaj v zaváracom pohári má magický efekt - všetci chodia v kruhoch a kňučia: „No, skúsim ...“. Stojím pevne na stráži - nech dozrie aspoň mesiac

Linadoc, neopísateľná krása v jubilejnom čaji

Oksana, ĎAKUJEME! Zatiaľ čo on je môj obľúbený!

Linadoc, ďakujeme za podrobný popis kvetov okvetných lístkov, vezmime ho do služby

Galina Iv., Som rád, že tieto informácie sú užitočné.

u šéfkuchára kvitol ibištek (zdá sa)

IvaNova, tento čaj je vyrobený z kvetov, kyslých a červených. Ale žiadna vôňa. Môže byť pridaný do našich lahodných čajov kvôli kyslosti a farbe.

Virgin priniesla z dačo balíček čerešňových a malinových listov. Z množstva čítania sa mi zdá, že mám závadu. Takže som si sadol a pozrel sa na nich ... a neviem, čo s nimi, v mojej hlave bolo zmiešané všetko infa
Ak som dobre pochopil, ak chcem kysnúť, potom je mojou ďalšou činnosťou zabalenie do plachty na 8 hodín (ako ukázala Omeloka), potom listovanie v mlynčeku na mäso a potom sušenie, nie? Alebo štuchnite do postupnej akcie, inak som už úplne zmätený ...
O TOM! A hlavná otázka je, skôr ako začnete, mali by ste listy umyť alebo nie? Odpoveď na toto som v téme nevidel ...

[Inusya]

Inusya1. Vyberte listy
2. Nechajte hárok zvädnúť, ak nie je špinavý - NEPERTE
3. Otočte mlynčekom na mäso
4. kvasíme (skrútenú zmes necháme trochu kysnúť)
5. osušte v rúre

Ďakujem, Nasťa!
Zjavne som čítal príliš veľa, ničomu som nerozumel. A tak- pre tých, ktorí sú v nádrži -pochopiteľne!
Len o umývaní pochybujem, nie sú samozrejme pokryté bahnom, ale majú na sebe prach ... A ja som stále ten „Galya“! Dusty nebude! Všeobecne sa pozriem na hru ...

Inusik, umývam listy. Aj keď z mojej vlastnej záhrady je voda čierna. Sušenie v plachtách môže byť až 24 hodín. Kvasiť krátkodobo, maximálne 6 - 7 hodín. Pod vlhkú handričku navrstvíme 5 až 10 cm.

[Inusya]

Inusya, listy sa neumývajú iba kvôli lepšiemu kvaseniu, neumývam ich, ale to je pánova vec)

Ksyunya, Nastya -, ty si moje zlato! Beriem do úvahy všetko!
Prvýkrát je preto strašidelný

Nebojte sa, všetko bude v poriadku. Budete to robiť spolu alebo osobitne? Čerešne sú samy o sebe dobré, ale jedna malina sa rozpadne v mlynčeku na mäso, musíte ju zmraziť rukami.

Vydržte, toto je aktuálny čas prvýkrát, strašidelne, znovu si prečítajte prvú stránku.
Maliny sa budú musieť nechať prejsť mrazničkou, aby sa zničili bunky vo vnútri listu, pretože je suchý, dostanete ho z mrazničky, rožky budete musieť skrútiť a nakrájať na podložky pre lepšiu fermentáciu. Maliny nepotrebujete cez mlynček na mäso, drobí sa a stráca sa vôňa, niečo môžete niečím skrútiť, ale opäť až po mrazničke. Je pravda, že ak chcete pripraviť mono čaj z jednej maliny, a ak z maliny + čerešne, potom vložte maliny do mrazničky a čerešne, potom do mrazničky, osušte, aby ste ich lepšie zničili, a aby ste ich dostali von a Rob čo chceš.

[Vika]

Vika, ak maliny s niečím skrútite, potom ich nemusíte dávať do mrazničky. Zmiešam to teraz so všetkým, čo nazbieram.) Normálne sa to otáča. Z tých druhých sa mi veľmi páčila malina - jahoda - jabloň.

Že kričíš? Je dobré, že ste to už vyskúšali, vďaka za vysvetlenie.

Omela, prečo som napísala nový recept, teraz už aj chcem (vtedy ešte chodím), ale v našej dedine musím ísť slušne za jahodami a stále si nahováram, že jahôd mám dosť ... a stromy v záhrade.

Áno.) Najprv to vyskúšala Luda. A už sme za ňou. Je len potrebné, aby maliny boli menej ako polovica z celkového počtu, približne.

Vydržte, toto je aktuálny čas prvýkrát, strašidelne, znovu si prečítajte prvú stránku.

Vlastne som si to vytlačil) A pred každým čajom som si určite prečítal a prečítal))

Z tých druhých sa mi veľmi páčila malina - jahoda - jabloň.

v pohode, zajtra musíte listy stiahnuť a urobiť si jeden pre seba))

a v našej dedine treba po jahodách slušne chodiť

Mám záhradné jahody.) Robila som aj jahody, ale chutilo mi to menej. Všetko je pre amatéra. Teraz som išiel na miesto, v tme, ale vybral som si tašku: čerešňovo-malinovo-jablkový strom a hrsť z ruže.)

mimochodom, povedz niekomu, pliz, ako pripraviť čaj s ružami?

[Anastasia]

Anastasia, zásada je rovnaká ako pri všetkých listoch. Ukázal som fotografiu čaju z predmetu.

[Omela]

OmelaĎakujem, našiel som to, musím to vyskúšať, včera som vybral celý balíček okvetných lístkov z obyčajných aj z čajových ruží a nevedel som, čo mám robiť ... alebo skôr som vedel, ale nebol vedieť ako (prepáč za tautológiu)

Ďakujem vám dievčatá za vysvetlenie, zdá sa mi, že začínam chápať princíp týchto krokov. Zmiešam prostriedky. Prvý krok už bol urobený ... Zajtra druhý)))

Včera som vybral celý balíček okvetných lístkov z bežných aj čajových ruží,

Len som okvetné lístky osušila a listy som fermentovala ako obvykle.
Inusya, veľa šťastia!)

Len som okvetné lístky osušila a listy som fermentovala ako obvykle.

ok, myslel som si to, ale potreboval som poradiť)

[Inusya]

Inusya, Napísal som Stručný návod na prípravu čaju Postupujte podľa odkazov Popis a Schéma
Pozri, môže to byť jasnejšie.
A najskôr sa sami rozhodnite, aký čaj budete pripravovať - ​​listový alebo granulovaný. Ak je zrnitý, to znamená skrútený v mlynčeku na mäso, potom musia byť listy zvädnuté. Nie je potrebné zmrazovať. A ak je listová, potom je žiaduce všetko zmraziť, ale aj po zvädnutí.

Je len potrebné, aby maliny boli menej ako polovica z celkového počtu, približne.

Ksyusha, teraz varím akýkoľvek čaj na báze malín.Dnes som pripravila čaj z malín (8 dielov), jablka (4 diely) a čerešne (0,5 dielu). Granule sa nedrobili. Jabloň držala maliny. Čerešne tu nehrali rolu. Iba ako vždy sa pridala k vôni. Kvasené 3 hodiny. Vôňa je neporovnateľná! Teraz sa suší vo vrecku.
Vika , Ksyusha , Nasťa Ďakujeme, že ste nenechali Inushu na pokoji so svojimi otázkami. Práve som prišiel domov...

Lyudochka, toto je pre mňa pravý čas - odkazy, kde je zase všetko! Sme tu spolu a prekonávame moju hlúposť
Myslím, že zo všetkého, čo bolo pochopené, som sa rozhodol pre list. Všetko už schne a maliny sú v mrazničke. Zajtra budem točiť rožky. Dúfam, že sa všetko podarí, už sa vzrušujem)))

[Inusya]

Inusyasamozrejme, že to bude fungovať! Všetci tu spoločne držíme päste pri vašom čaji! Ak máte nejaké otázky, opýtajte sa ...
Nie je to veľký tip - rožky nakrájajte pred kvasením, nie až potom (ako je napísané v recepte). Takto bude lepšie kvasiť. To znamená, že rolky skrútite, potom nakrájate a potom nakvasíte.

Pred pár dňami sme mali silné dažde, čakali sme, kým zem nevyschne, aby ste mohli trhať lístie. Dúfal som, že listy budú čisté, ukázalo sa, že boli ešte špinavšie. Keď pršalo, nedalo sa otvoriť okná kvôli vetraniu, taký smog stál. Takže na listoch vidíte jeho a somára, ruky sú po listoch špinavé a lepkavé. A listy som musel umývať v teplej vode, voda černie, ale listy sú nádherné. Moja je neustále, dokonale kvasená a v srdci pokojná. Koniec koncov, stane sa, že uvaríte dobrý obchodný čaj a voda na vrchu je pruhovaná, možno po takom smogu ...
Robím veľké prípravy, kým to počasie dovolí, hrozno a dule sú v mrazničke. maliny, jablone, hrušky, červené ríbezle, teraz sú v tkanive čerešne a slivky.

[Alla]

Alla, podivný dážď ... Dažde zvyčajne prinesú sviežosť. Ak je to možné, musíte samozrejme listy umyť.
A my sme zrejme posledný týždeň pripravovali čaj. Dnes hlavný prognostik krajiny sľúbil budúci týždeň prudké zhoršenie počasia s ochladením a dažďami. Nielenže sa záhrada stala priehľadnou z polonahých stromov, takže dažde zo stromov odstránia aj posledné lístie.
Mrazničku som tiež naplnil jablkami, čerešňami, černicami ... A každý deň zbieram maliny, čerešne, hrušky a jablone. Čerešne a maliny vyzerajú veľmi dobre. Takže si uvarím čaj, kým je z čoho.

[francevna]

Koniec koncov, stane sa, že uvaríte dobrý obchodný čaj a voda na vrchu je pruhovaná, možno po takom smogu ...

francevna, škvrny nie sú od smogu, faktom je, že ak je varený čaj istý čas nedotknutý, oleje a triesloviny oxidujú - výsledkom tejto oxidácie je dúhový film na povrchu kvapaliny. Čím silnejší bude čaj, tým bude nápadnejší. Na ľahkom čaji sa to nikdy nevidí. Tento okamih by som opísal kompetentnejšie sanovaný

[Omela]

Omela, ,

Z tých druhých sa mi veľmi páčila malina - jahoda - jabloň.

Aj som to urobil, veľmi sa mi to páčilo. Iba ja robím granulované, na liste nie je čas, ale keď ho uvaríte ako obchod s listami, v listoch, možno je môj gril v mlynčeku na mäso taký veľký, kvôli tomu.

čudný dážď

Lyudochka, raduj sa, znamená to, že žiješ v ekologicky čistej oblasti

[natushka]

ale keď ho uvaríte, urobí sa to ako obchod s listami - s listami, možno môj gril v mlynčeku na mäso je z tohto taký veľký.

natushka, teraz pripravujem všetok čaj v ručnom mlynčeku na mäso, aby som ušetril ten elektrický. Rošt na ňom je väčší ako veľký rošt na elektrickom. A v uvarenom čaji nie sú žiadne listy. Zdá sa, že váš nôž nie je príliš ostrý, takže sú vynechané veľké časti listov. Ale nemyslím si, že to ovplyvní výsledok vášho čaju.
Môj ručný mlynček na mäso odmietol vôbec pracovať. Ale bola tam svokra. Tento mlynček na mäso sa vyrába za 57 rokov. Ale súčasné nože k nej prišli. Manžel mi kúpil 2 nové nože.Nechodili na elektrický mlynček na mäso, ale táto stará žena je úžasná. Dnes som skrútil hrušku + jabloň. Granule sú vynikajúce. A včerajší čaj (malina + jablko + čerešňa) sa už varil. Granule sa konzervovali aj vo varenom čaji.

Lyudochka, raduj sa, znamená to, že žiješ v ekologicky čistej oblasti

áno, začiarknutie, najčistejšie! Keď zbieram listy na čaj, prsty mi zazelenajú, ale nie sú špinavé. A samozrejme sa z toho veľmi teším. Po plynnom a prašnom (ale stále mnou milovaný) Alma-Ata, dlho som nemohol dýchať túto sviežosť.

hlavne rano asi

V Alma-Ate sa dalo dýchať iba od rána do obeda. A tu - kedykoľvek počas dňa alebo roku.

Nie je to veľký tip - rožky nakrájajte pred kvasením, nie až potom (ako je napísané v recepte). Takto bude lepšie kvasiť. To znamená, že rolky skrútite, potom nakrájate a potom nakvasíte.

Lud, je neskoro! včera večer som nepozeral správy ... - čerešne už kvasia, včera som ich zabalil do vlhkej plachty, ako ukázala Omelka, takže budem musieť urobiť dobre ...
A tie malinové sú v mrazničke, hneď ich dostanem ...

hmmm ... ukázalo imelo v listoch, ako kvasí a nezvädne?
ona hovorí o chradnutí !!!!

Inusik nie, je vädnúť v plachte v suchu, ale kvasiť v nádobe pod vlhkou handričkou.

[Inusya]

Inusya, súrne si prečítajte, čo je napísané nižšie

[Inusya]

Lud, je neskoro! včera večer som nepozeral správy ... - čerešne už kvasia, včera som ich zabalil do vlhkej plachty, ako ukázala Omelka, takže budem musieť urobiť dobre ...

Inusya, ale je v poriadku, že rolky potom nakrájate. Nabudúce to nakrájajte až do vykvasenia.
Ale pokazil si mokrú plachtu. No dievčatá vám to už hovorili. Potom napíš, čo sa stalo, dobre?

No dobre, iba „znova prečítať“, dobre, potom nie je neskoro na nasadenie? Práve teraz ..............

Neobmäkčia ma, v zmysle, listy sú tvrdé ... od včerajšieho večera boli zabalené.

Skrátka, zamenil som sa s menami a vy tiež ... Ukázalo sa, že stále chradnem!
No áno, od včera som maliny vo vrecku poslal do mrazničky. Dnes som maliny rozmrazil, potom som rolky skrútil dlaňami, rozrezal, stlačil rukou, zakryl vlhkou handričkou, postál. Toto je pravdepodobne fermentácia.
A včera som čerešňu okamžite opláchol - trochu vysušenú a ako je znázornené, zabalil som ju do plechu vo vrstve 5 cm (sama navlhčila, asi listy veľmi nevyschli). Prešiel deň. A je tiež akási „rázna“, nebude vráskavá ...
Alebo necháme nehybne ležať, kým nezmäkne?

Panna, nehnevaj sa na moju hlúposť, dobre, skutočne - asi som prečítal asi päť strán podrobne, ale môj mozog zjavne asimiluje iba „krátke“ informácie.

Všetko je v poriadku. Zabalili ste to pevne? Stále môžete odísť. Po umytí ho rozprestriem na jeden plát a potom ho stočím do druhého, suchého. Budeš krútiť rukami? Ak je to tak, môžete ich tiež odoslať do mrazničky. Dnes som tiež krútil žoviálne listy v mlynčeku na mäso, nič, dobre. Všeobecne by sa však stredová žila nemala pri zlomení chrumkať.

Neobmäkčia ma, v zmysle, listy sú tvrdé ... od včerajšieho večera boli zabalené.

Ani moje hruškové a jablkové listy nevädli za deň. Nechal som ho v plachte ďalší deň, potom som ho poslal do mrazničky.

Áno? Myslíte si, že budete musieť ísť do mrazničky? Všeobecne to nechám na zajtra, ak to nebude pre proces strašidelné, zajtra uvidím, aké budú ...

Myslíte si, že budete musieť ísť do mrazničky?

V mrazničke až potom, čo dobre zaschne a ak nie je čas na okamžité kvasenie. A ak máte čas, potom môžete krútiť a kvasiť, potom vysušiť. To si vyžaduje najmenej 6 - 7 hodín. Preto je racionálnejšie dať ho aspoň na deň do mrazničky.

Všeobecne to nechám na zajtra, ak to nebude pre proces strašidelné, zajtra uvidím, aké budú ...

Innus, nie je to pre proces strašidelné, zvlášť v tejto dennej dobe, hoci som to vtedy robil (v tom zmysle, že som to krútil na mlynčeku na mäso). Takéto listy nestanú úplne mäkkými, to nie je Ivan čaj. Takže sa už dalo krútiť. Nebojte sa však, prispôsobte sa svojmu harmonogramu. Spočiatku som sa tiež bál, ale po 20. čaji sa už vypracovaný algoritmus osvedčil a všetko akosi ľahko prešlo samo. Takmer vždy som ho nechal v noci kysnúť, stále vstávam o 5 - 6 ráno. Vstal som a okamžite som sa usušil a potom umyl, uvaril raňajky .... Vďaka tomu sú čaje veľmi chutné a aromatické, dávam ich zľava a sprava, pretože mojim známym veľmi chutia.