Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Lyudmila napísala, veľmi chutný čaj, najmä s jesenným čajom. Ale ťažko sa to zhromažďuje.
A zaujímajú ma černice, pozrel som sa na susedov, ale stojí to za to?

A zaujímajú ma černice, staral som sa o susedov

rrr .. a ja.

Luda odporúča na jeseň lesné jahody.

Raz som skúsil pripraviť čaj z listov lesných jahôd. Odporúča sa zbierať ich na jeseň, keď začervenajú. Ale všetky naše jahody boli na jeseň pokryté polmetrovou trávou, takže kým som nazbieral pol balíčka listov, skoro prišla zima. Čaj sa, samozrejme, ukázal ako ušľachtilý. Ale už som nebol kvalifikovaný na také výkony.

[zimolez]

Stále ma zaujíma zimolez

Mám záhradné jahody.

Čaj z arónie je pre mňa najchutnejší (Ivanský čaj nemôžem s ničím porovnávať). Tento čaj je priam čarovný

A pôjdem k susedom ostružinu ukradnúť...

Robil som záhradníctvo s jahodami. Ale nemám ho veľa, listy sú malé, takže sa používal ako prísada. Súdiac podľa arómy bobúľ, čaj by mal byť ešte chutnejší ako jahodový čaj a jahodový čaj je veľmi dobrý.

[Eva3]

Eva3Aj ja som spolu

Každému odporúčam, aby si osušil viac stebiel z jahôd, čerešňových tyčiniek a čítal ďalej, praktizujem to už dlho.
🔗

Niečo, niekde to bolo o badane, už to nenájdem Poke, pliz!
Napísal sem! Až 40 listov

A písali o kaline ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Robím badan a už varím ten starý spod kríkov, po zime celý čierny!

o Badanovi,

Tu je ďalší https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, napísal, zatrpknutý a zamknutý!

rrr .. vymazať.

[Oksan]

Áno, Oksan, poďakovať! Toto som hľadal.

Robím kadidlo a už som starý uvaril spod kríkov, po zime celý čierny!

Potešený, pravdepodobne ste už všetko na webe zametali V meteori! Na webe mám tiež badan, ktorý ešte nebol vytrhnutý

[+ Gala +]

+ Gala +, prehrabujte sa pod ním (badan)! Sú čierne zimné listy, umyla som ich, vysušila a toto je neobyčajný čaj!
Robím všetko po malých dávkach (plechovky dávam do sušiacich fermentov), ​​a to je zle! Urobím jeden pohľad za deň!

Keď už pomyslíte na egreše, zdá sa, že listy dobre voňajú

[+ Gala +]

+ Gala +Badan je ťažký chlap !!! Teraz sa začnem krútiť

Zajtra tomuto ťažkému chlapovi vytrhnem všetky čierne listy. Ako variť?

[+ Gala +]

+ Gala +, Som v termoske malej asi 20 minút

[+ Gala +]

+ Gala +, musí sa fermentovať iba čierna suchá, chrumkavá, žltá atď.

[Taška]

Moja granulovaná čerešňa stojí v rúre a hlava sa mi točí od zápachu ...

Taška, keďže sa už hlava točí, tak sa ukázalo! Hlavnou vecou nie je vysušiť to.

Ľudmila, ďakujem za tvoj nový koníček.

Na vaše zdravie, Tashenka! Pripravte a pite čaj s potešením!

[potešený]

potešený, ano, ano myslim aj ich. Cítim, že zajtra bude ochutnávka ...

[Ľudmila]

Ľudmila, po 4 hodinách sa otvorila a zacítila vôňu svojich ríbezlí, zaváňa to žihľavou, asi si ešte musíš počkať?

Gulya, samozrejme, že som s odpoveďou meškal. Áno, bolo treba kysnúť ďalšie 2 - 3 hodiny. Ako sú na tom ríbezle?

Urobím jeden pohľad za deň!

Rada-dms je konečne zrelá! A potom ma celé fórum takmer zrazilo zo správnej cesty! Samozrejme, 1 čaj denne nie je vôbec časovo náročný. A nebudete zmätení, kde sa ktorý čaj fermentuje - suší.

Keď už pomyslíte na egreše, zdá sa, že listy dobre voňajú

Takže tam sú malé listy! A je to pichľavé! Ak vás to však láka na egreše, nezapierajte sa!

A písali o kaline ???

Ksyusha, niekto urobil kalinu a neurobil na ňu dojem - chutí silno!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Ukázalo sa, že mám toľko ako Tavolga Enta až 3 kríky - kúpil som jeden na prilákanie včiel: girl_romashka: a tak ďalej (hovorili to na trhu) a ďalšie dva boli vykopané na bočnej strane cesta - krík sa mi páčil (2 pre prípad, že by sa prvý zrazu neusadil) Všetci traja žijú a sú zdraví, len ešte nekvitnite.
Ludmila, varila som dnes Ivan-caj? Varil som to, ale nie je to veľmi tmavé - to znamená ľahké kvasenie po dobu 3 hodín v skleníku a 2 hodiny už v miestnosti s teplotou 20 stupňov; možno ja: dievča-č .: ako zo žartu, treba dať viac na varenie.

Nie, potrebujem vedieť, ktoré listy okrem ríbezlí nie sú povolené v mlynčeku na mäso ??
A zaujímalo by ma, či sa dá robiť aj mäta ??

Ksyusha, ríbezle a maliny sa v mlynčeku na mäso zhoršujú - rozpadajú sa! A všetko ostatné (jablko, čerešňa, černica, hruška, jahoda, irga z lesných jahôd) je famózne granulované. To znamená, nech idú cez mlynček na mäso.
Ale mäta a citrónový balzam sú po fermentácii silné. Taká silná vôňa! Predminulý deň mám pohár s mätou. Včera som to otvoril a udusil sa!
Dievčatá, málo ľudí robí niečo hruškové. Takýto skvelý čaj sa ukáže! Urobil som to včera. Kvasené 4 hodiny. Čierno-čierny čaj! Krásne granule! Vonia tak dobre!
Ale niekto to urobil a slivku pochválil. skutočne sa ukázal krásny čaj. Ale chuť sa mi veľmi nepáčila ... Možno sa to ešte prejaví?

[Oksana]

Ludmila, varila som dnes Ivan-caj? Varil som to, ale nie je to veľmi tmavé - to znamená ľahké kvasenie po dobu 3 hodín v skleníku a 2 hodiny už v miestnosti s teplotou 20 stupňov;

Oksana, a ktoré - zrnité alebo hárkové?

Potrebujete miešať ???

Oksana, názory na internete sa tu líšia. Nemiešam granulovaný. A niekedy zasahujem do plachty. Keď veľmi suchá hmota.

Lyudochka, granulovaná, stále som ju chcel držať - bál som sa ju pokaziť.
Na nábreží v kostolnom parku som uvidel hrušku v Petrohrade - nejako to nevydržíš. Pre nás je hruška vzácnosťou, mala som dva roky a potom som stuhla.

Možno to Vanka musela vydržať, každú hodinu voňala, všetkých dostala ...
YoshkinKot je nemožné zasahovať do granúl - ale ja som taký tvrdý, že je to ťažko kvôli tomu

Vôňa po 4 hodinách je veľmi silná, z nejakého dôvodu mi veľmi pripomína májovú žihľavu.

Gulya, pochopil som, prečo to vonia ako žihľava. Teda tráva! Príliš málo roliek. To znamená, že sa ukázala veľmi malá vrstva a neboli tam vytvorené podmienky na fermentáciu. Aby fermentácia prebiehala efektívne, musia byť valčeky pevne zvinuté. A potom sú pevne zabalené s vrstvou najmenej 5 cm. Od 5 do 10 cm. A útlak je na nich stále. Potom sa spustí proces fermentácie.
Ak nie je dostatok suroviny, musíte na kvasenie vybrať nádobu s malým priemerom. Aby vrstva mala týchto potrebných 5 - 10 cm, v týchto prípadoch kvasím v čajovom pohári.

[Ksyusha]

YoshkinKot je nemožné zasahovať do granúl - ale ja som taký tvrdý, že je to ťažko kvôli tomu

Ksyusha, je v poriadku zasahovať. Hovorím, že názor na internet sa v tomto ohľade líši. Niekto zasahuje, niekto nie.
Možno ste ho nerozdrvili?

Stále som to chcel držať, bál som sa to pokaziť.

Nepokazilo by to. Vaughn, Galina, podľa mňa kvasila deň. Pravda, list.

Ale všeobecne, dievčatá, snažte sa neotvárať náš hrniec s fermentovaným čajom prvýkrát (3 - 4 hodiny)... V tejto dobe dochádza v dôsledku oxidačných procesov k silnému zahrievaniu hmoty. Toto je najpriaznivejšie obdobie na kvasenie. Preto odporúčam panvicu zabaliť prikrývkami, aby ste nestratili toto teplo. Ak sa počas tejto doby dotknete panvice, budete cítiť toto teplo. Len čo sa hmota začala ochladzovať, proces fermentácie sa začal spomaľovať. Práve v tomto okamihu dochádza k najsilnejšiemu zápachu. A ak v tom zastavíme fermentačný proces, dostaneme slabo fermentovaný čaj, nie veľmi tmavý. Ak budete pokračovať v kvasení, aróma slabne, ale chuť sa zintenzívni - stane sa kyslejšia, kyslejšia. A farba čaju bude čoraz tmavšia a tmavšia ...

a tak zmenila farbu po 5 hodinách

Gulya, farba sa dobre zmenila.

Citácia: GruSha zo Včera o 20:42 Ukázalo sa, že to nie je také ťažké a zdalo sa mi to tak ..Už rozmýšľam, kde čerešňu nakrájať.

A o čom hovorím! A na čerešne - k susedom! Vždy si tam beriem čerešne a černice. A tiež irgu.
Imelo, niekde som vo vašom recepte uvidel fotografiu japonského dule. Pripravte si z toho čaj. Dievčatá boli veľmi chválené ...

a takto sa moje listy starajú o rúru

Gulya, je to krásny čaj! Nabudúce urobte do kastróla silnú vrstvu (minimálne 5 cm), potom to nebude cítiť po žihľave.

Nádhera !! A nie príliš veľký ???

Gulya, Ksyusha, môžeš krájať menšie kotúče! Ale aj to je možné. V poslednej dobe sa snažím rezať tenšie. Takto vyzerá čaj krajšie.

[Rada-dms]

Úprimne, 100 gramov je príliš veľa! Pri stovke takmer vyschne. Teraz som na 80 - 90 hodinách a v zásade to môžete sušiť pod papierom na suchom mieste.

Rada-dms, dievčatá! musíte sa zamerať na svoju rúru. A čas sušenia tiež závisí od mnohých vecí:
- na hrúbke vrstvy,
- z druhu rastliny (napríklad hruška schne rýchlejšie ako ohnivé riasy),
- na veľkosti rúry (stacionárnej alebo mini),
- na type rúry na pečenie (elektrická alebo plynová, s prúdením alebo nie),
- od prípravy listov po fermentáciu (granule alebo kotúče) ...
Oveľa viac z toho, čo ...
100 g stále ho musíte nastaviť tak, aby sa čaj neparil pri nižšej teplote. V opačnom prípade môže dôjsť k strate arómy. Iba ak je rúra veľmi aktívna, udržujte ju na 100 gr. nie 1,5 hodiny, ale menej ... A potom znížte na 50 * C. Atď.

[lappl1]

lappl1, poďakovať!

[lappl1]

lappl1, Japonská dule, je taká malá a s málo kyslými plodmi?

Áno, zdá sa, že sa volá Jimenez: kvitne skoro na jar koralovými kvetmi, plody jablka detského typu sú nemotorné.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nemám túto dule. Práve som videl v nejakej téme imelo. Jedno z dievčat uvarilo čaj z dule. A páčilo sa im to. Takže navrhujem, aby Ksyusha pripravil čaj.

ovocie detského typu

Možno niečo zamieňam, ale imelo na fotografii malo veľkú dule. A krásna, nie nemotorná.

[Rada-dms]

Rada-dms, no, ako pokračujú vaše experimenty s badanom?

Konečne som sa dostal k hruške, naozaj pekné čierne granule, vôňa tam bola počas kvasenia a sušenia a tiež chutila.
Prispôsobil som sa teraz na hodinu o 12. hod. Skrútim to na mlynček na mäso, ráno o šiestej ho začnem sušiť, kým idem do práce. Suší sa hodinu pri vyššej teplote (nie je tam žiadny teplomer, plynová rúra je na minime s pootvorenými dverami), často ju otváram a prekážam, myslím, že teplota nestúpne viac ako 100 a potom na polovicu hodinu, 40 minút, s úplne otvoreným. A pred odchodom vo vreci a do vánku. Dopadne to dobre. A z nejakého dôvodu moje granule zasychajú rýchlejšie ako listy.

Možno niečo zamieňam, ale imelo na fotografii malo veľkú dule. A krásna, nie nemotorná.

Och, je dobré, že si písal o dule, ale prečítal som to včas .. Idem tam práve teraz. Mám japonskú dule, veľmi krásnu.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[veľmi tmavý]

Výborne, napíšte!

V žiadnom prípade nebude „dedina“?

Je najviac rustikálny. Lenže lipu nemáme a nahradil som ju černicami, ale na ríbezle som zabudol úplne ..
Moje zloženie „Dedina z Galiny“: ivánový čaj, čerešňa, hruška, jablko, horský popol a arónia čierna
Včera som vyskúšal čaj z lúčnej trávy. Podľa vzhľadu veľmi tmavýaj keď som tak dlho nekvasil, jadrový zápach lúčnej lúče úplne zmizol. Sťahujúci čaj s výraznou horkosťou. Pravdepodobne dobré ako prídavok k iným čajom. Môj záver je, že stojí za to vyskúšať si vyrobiť taký čaj a oddelene sušiť kvitnúce kvetenstvo ako prísadu do čaju.

Je to japonský kdouľ, ktorý sa volá iba Henomeles (zmiešaný), veľmi kyslý a získaný podľa farby pohára. A tento džem som nevidel, skúsim.

[Loksa,]

Loksa, tu pochybujem, že predávajú lúčnu ... S najväčšou pravdepodobnosťou ste si kúpili kríženku lúčnej, predajcovia ju volajú lúčna. Hybridy majú zvyčajne ružové kvety a pohľad na odrodu je krémový. Takže ti radím, Oksane, aby si hľadal lúky pozdĺž riek, potokov, blízko lesa v pasekách, ale v vlhké miesta.
Čakám na vaše správy o lúčnej)