Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom

[IvaNova]

IvaNova, Ďakujem za odpoveď . Je to tak!
Svetlo, pripravte čaj v akomkoľvek pomere, s listami (ktoré máte radi). Dodám, že je ťažké listy skrútiť na ručnom mlynčeku na mäso. A elektrický jmelie bolo pokazené - boli tam plastové priechodky. Takže to nevydržali. Je lepšie, keď sú všetky vnútornosti kovové.

Odpoviem na starý príspevok, možno mi niekto príde vhod. Priechodky boli vyrobené z plastu, aby sa neznížili náklady na mlynčeky na mäso, ale aby sa chránili.
Ak si s tým mlynček na mäso neporadí, rozbije sa práve tento plastový obal. A s kovovým puzdrom bude mlynček na mäso pokračovať v práci, kým motor nerozbije výrobok bez obnovenia jeho pracovnej kapacity (alebo je lacnejšie kúpiť nový ako opraviť).
A tak som zmenil rukáv - a všetko funguje ...

[Helena]

Helena, ďakujem pekne za veľmi ochotnú a konštruktívnu odpoveď. S týmito priechodkami je všetko jasné. Až teraz sa môj mlynček na mäso predával bez rezerv. A tie, ktoré si môžete kúpiť v obchode, sa do nich nezmestia. Toto by mali brať do úvahy tí, ktorí si sami kúpia mlynček na mäso. Zároveň si pozrite priechodky v obchode, aby sa zmestili.
Ten môj vlastne pracoval tri roky na čaji s kovovými priechodkami. Zatiaľ dobre (mmm) ...
Lena, varíš si sám čaj?

[lappl1]

lappl1„Veľmi rád pijem čaj) Objednám si každý iný (nerozpoznávam druh čaju, príchuť nafty a vydávam ich ako čaj). Nevedel som si ani len predstaviť, čo dokážeš sám. S potešením som čítal, ako to robia. Chcel som len čaj s čerešňami, ale nemôžem nájsť ... A tu je taká dobrota takmer na každom dvore. Škoda len dlho čakať)

[Helena]

Helena, ak máte radi, musíte to robiť. A idete na naše susedné čajové témy. komunikujeme tam veľmi živo https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Teraz, keď chýbajú čajové lístky, píšeme o všetkom. Spoločnosť je priateľská, teplá ... A čas bude nenápadne plynúť pred listami. Ostávajú 3 mesiace ...
ale všeobecne odporúčam robiť nielen čerešne. Je to samozrejme vynikajúce. Jeden z mojich obľúbených. Ale "Dedina" v mlynčeku na mäso z 5 - 10 listov je majstrovské dielo! v akejkoľvek kombinácii a proporciách to dopadne výborne! Takže to určite musíte urobiť.

Na zadanie večierok Náš Majster, ktorý aktualizoval čajový dotazník, musel skontrolovať všetok čaj v dome. Bolo odtlačených niekoľko odrôd, ktoré boli pôvodne odmietnuté ako s lahodnou chuťou. Nejako som si na ne dokonca sťažoval))
Teraz som prišiel povedať slovo pre vidiecky čaj.
Moja krajina: jablko, jahoda, hroznové listy, maliny a niečo iné, pravdepodobne existujú čerešne. S najväčšou pravdepodobnosťou by tam mal byť malý oheň. Čaj sa mi hneď nepáčil, dal som ho dolme (kvôli fermentovaným hroznovým lístkom), stratila sa informácia a čaj ako „nie veľmi chutný“ bol odstránený a zabudnutý.
Našiel. Navaril som to. Vôňa všetkých rastlín je zmiešaná, čaj má úžasnú arómu. „Dolma“ vôbec neexistuje, už vôbec nie je cítiť vôňu konkrétnych bylín.
Lahodný čaj !! Kráčam ako feťák a čuchám k čerstvo uvarenému čaju. Presne o takýchto situáciách sa hovorí, že „vôňu môžete zjesť lyžičkou“.
No, veľmi chutné!

Jediná vec je, že je listový, takže farba čaju je veľmi svetlá, zatiaľ čo čaj je dosť výrazný.
Klobásy som robil z čohokoľvek, z čoho sa nedalo urobiť distyas - listy som jednoducho nakrájal, potom všetko zmiešal vo vedre a rukami „tepal“.

A zakaždým milým slovom si spomeniem na osobu, ktorá mi otvorila nádherný svet čaju. Ludmila, veľmi pekne ďakujem! silu a zdravie!

[Mary Poppins]

Na pokyn strany nášho pána, ktorý aktualizoval čajový dotazník, bolo potrebné skontrolovať všetok čaj v dome.

Mary Poppins, dobre! Sotva povedané, ako urobené!
Ďakujeme za takúto nádhernú správu. Hlavná vec je, že vás „Village“ potešila! Toto je len potvrdenie toho, čo sme zistili minulú sezónu - akákoľvek čajová zmes je skvelá. Teraz, v novej sezóne, skúste pripraviť granulovaný čaj! Uvidíte, že vás poteší ešte viac!

Mary Poppins, no tak „ty“? ... Komunikujeme už dlho, takže už je čas ...

Súhlasím))
Len teraz som neurobil plachtu z dobrého života - mlynček na mäso už bol na posledných nohách. Už som sa bál cez ňu prejsť veľké množstvo tvrdých listov.

Ale v skutočnosti som naozaj stratený z toho, ako čaj, ktorý som vyskúšal pred 3 mesiacmi, bol absolútne „metlou na kúpanie“ s prídavkom konzervovaných hroznových listov, premenených na voňavý čaj.

Čítal som o tejto vlastnosti čaju, ale myslel som si, že môj prípad je výnimkou. No, čaj bol veľmi bez chuti a čaj som nechal neporézny - v igelitovom vrecku, teraz ho urgentne prenesiem.

Ďalšia podobná „metla“, s iným zložením, je na rade. Skúsim to odhlásiť

[Mary Poppins]

Ale v skutočnosti som naozaj stratený z toho, ako čaj, ktorý som vyskúšal pred 3 mesiacmi, bol absolútne „metlou na kúpanie“ s prídavkom konzervovaných hroznových listov, premenených na voňavý čaj.

Mary PoppinsSom veľmi rád, že ste to pochopili. Fermentácia sa v skutočnosti nekončí vo fáze balenia čaju. A odporúča sa ho držať až do zimy. Tu všetko prebehlo tak, ako malo byť. Počkáme si na dojmy z ďalšej zostavy.

Chcem pridať - čaj na kysnutie je zložitý: maliny ešte nekvasia, jahodovo-jabloňové stromy sú na ceste, ale hroznový list je najskôr fermentovaný a hneď po mrazničke je takmer hotový (mám všetky listy po mrazničke)
Kvôli malinám som mal v tomto čaji dlhé kvasenie, takže čaj mi dala dolma (listy z hroznových konzerv).
Ak hroznový list nie je zmrazený, potom bude fermentácia všeobecne smutná - takže kvôli šťave z hroznového listu a zvyšku listov začne pracovať.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsaká analýza! Ako vo vedeckom laboratóriu! Teraz som si tiež myslel, že je - listy hrozna sú jemné a maliny drsné. Ako ich skombinovať bez poškodenia výsledku? Nakoniec vám všetko dobre dopadlo!
A ak sa všetky listy okrem hrozna pošlú kvasiť a hrozno sa pridá na konci kvasenia? Zlepší sa už aj tak vynikajúci výsledok? Viete, my sme to predtým nerobili. Dokonca som rýchlo vymyslel pojem - komplexné kvasenie ... Alebo postupné kvasenie ... Čo si o tom myslíš?

Luda, neviem .. samotný rozbor dopadol - kontrolujem neustále kvasenie - hrozno už vydáva vôňu, je mokré a maliny a jablone sú stále suché - na liste je to veľmi nápadné. Všetci som sa bál, že hrozno kysne a kysne - všeobecne sa to tak spočiatku stalo. Čerstvo nasucho vykvasený prešiel do ľahkej ovocnej kyslosti. Ale nie je skutočnosť, že to tak bude vždy - vidiecky čaj je taký vrtkavý - akoby si žil vlastným životom)) Aspoň teda zatiaľ pre mňa.

Ak urobíte zrnitý, potom môžete robiť všetko spoločne, ale mám list)) A urobil som to z listov koncom augusta - listy sú už suché a drsné. Bez šťavy z hroznových listov bude veľmi ťažké spustiť fermentáciu - ak ju navlhčíte iba vodou (ja som to robila osobitne - sama nekvasila vôbec).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, je to práve z dôvodu rôznych časov fermentácie, aby sa lepšie získal granulovaný rustikálny čaj. Štruktúra listov je zničená rovnakým spôsobom, stáva sa jednotnou vo všetkých rastlinách, takže čas pre všetkých bude rovnaký. Je to chémia. Napríklad čerešne sú kvasené samotné menej ako tie rustikálne, ktorých sú súčasťou.

[paramed1]

paramed1, Bojím sa o svojho mlynčeka Keby len v novej sezóne začnite robiť rustikálne skôr, zatiaľ čo listy ešte nie sú hrubé.
A ako na dedinách predtým bez mlynčeka na mäso - koniec koncov, robili plech? Alebo veľmi ťažko hnetiete valčekom?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, nejako to urobili ... Ale chceme sa starať aj o svoje ruky.
Neviem, asi som narazil na také mlynčeky na mäso, v Boshik-kombajne sú dve a tretie. Točené vôbec, na kombajne ho však raz mám doma. Problémy neboli. A listy boli jesenné ... Možno preto, že ich trochu vypchávam? No a ak sa oteplí, dám si pauzu. A mlynčeky nie sú nové. Čaj sa objavil slušne.

Vymenil som dve priechodky v mlynčeku na mäso na jablone a čiernej arónii. Vzal som si od brata Kenwooda - oveľa silnejší, ale napriek tomu sa bojím zlomiť. Zatiaľ neplánujem kúpiť nový výkonný.
Ja teraz - buď plech alebo zásobu priechodiek))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, omráčený ... Pouzdra sú chatrné ... Kombajn niekto rozsekal nožmi. Zaujímalo by ma, ako sa teraz správa takto pripravený čaj?
Moje mlynčeky na mäso nie sú vôbec výkonné, jeden 800, druhý 600 ... Alebo možno je to tak?

[paramed1]

paramed1, toto je domáci mlynček na mäso, Gamma. V ňom plastové priechodky fungujú špeciálne ako poistka, aby kovové časti nepraskli od preťaženia. Preto pri nadmernom zaťažení dôjde k opotrebovaniu zubov priechodky. Kenwood sa v tomto prípade automaticky vypne.
Mlynček na mäso je vo všeobecnosti určený na mäso, zeleninu, kávu, s ktorým si poradí úplne)) Dá sa dobre porovnať s liehovinami fireweed distas. Ale tvrdé listy jahôd, jabĺk a arónie čiernej nie sú veľmi dobré. Možno budete musieť trochu prihodiť, ale potom dobré a husté párky nebudú fungovať.
Ale vďaka za dialóg) Skúsim to znova v lete. Puzdrá sú lacné, musíte si ich kúpiť vopred)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Väčšinou si dám sypaný čaj z listov, len v októbri môj syn listoval listy cez mlynček na mäso. Bol som asi prvý, kto pripravil čaj z hrozna, ale mám čaj zo zmesi siedmich. deväť, jedenásť odrôd. Listy sú úplne odlišné tvarom, veľkosťou, tuhosťou listov. Napísal som, že je veľmi výhodné kvasiť s hroznom, je ľahké rolovať ďalšie listy. Ale aróma bola voňavá od samého začiatku a teraz je jednoducho nemožné povedať, aký druh čajov sa ukázal, jednoducho vynikajúci. Ak chcem, aby bol čaj tmavší, pridám k nemu čerešne, alebo moruše alebo granulovaný.
Lyudochka, vždy, keď pijem čaj, spomeniem si na teba milým slovom.

[Allochka]

Allochka, Som veľmi rád, že ťa vidím! A som veľmi rád aj za vašu spätnú väzbu k čaju. Pite čaj pre zdravie so svojimi blízkymi.

[francevna]

francevna, zdieľať, ako sa vlníš? moje klobásy vôbec nedopadli, tak som listy jednoducho prekrojil a potom som ich zmiešal do vedra a „vykysol“. Rožky sa len začínajú krútiť, okamžite sa odvíjajú.
Tu je druh čaju, ktorý som nakoniec skončil s listovým - vôbec nie sú rožky))
Teraz som to začal robiť tak - pridávam zrnitosť svojej rustikálnej (veľmi horúcej) - objavila sa pevnosť, ale tá jemná aróma bola drsnejšia alebo čo .. Pravdepodobne je potrebné experimentálne určiť, koľko pridať.

[lappl1]

Ludmila, lappl1Ďakujem veľmi pekne za tieto úžasné recepty. Minulé leto som prvýkrát pripravovala čaje podľa týchto receptov - maliny, čerešne, jablká, čierne ríbezle a samozrejme Ivan čaj. To je niečo úžasné. A v novej podobe to bude ešte lepšie. A k sviatkom je tiež nový druh darčeka - džbán čaju. 🔗
Je pravda, že ide o nedokončené poháre. Ale veľmi som sa chcel ukázať

[-Helena-]

-Helena-Ďakujeme, že ste sa zastavili a zdieľali také zaujímavé informácie s darčekmi. velmi krasne si urobila vsetko! Dokážem si predstaviť, keď dokončíte tieto nádoby, aké bude majstrovské dielo!
Zostaňte s nami, príďte do čajového altánu. Komunikujme široko nielen o čaji, ale aj o iných témach. Sme dobrý!

No, sezóna zberu čaju sa začala na juhu! Mal som nápad, najmä pre južanov.Čo však v prípade, že do rustikálneho čaju pridáte trochu listov orecha? Malo by to dať štipľavosť a farbu a trochu horkosti každému, kto miluje. Škoda, že to nemôžem vyskúšať - dva orechy, ktoré v Moskve dobre poznám, vyrastajú hneď vedľa moskovského okruhu ...

O vlašských orechoch v zmysle jeho listov viem iba to, že sa im kategoricky neodporúča používať ako kompost. A na čaj to možno pôjde ...

Lud, ty a ja absolútne nehrozíme mulčom z orechových listov! Och, ako si pamätám ochranné lesné pásy entih stromov ...

tebe a mne absolútne nehrozí mulč z orechových listov!

... To je správne...

Akosi som čítal o orechových listoch v téme Čaj. Nepamätám si to presne, ale niekomu sa to na týchto listoch nepáčilo. No to nás nezastaví. Dnes som vybral púpavy, suším ich na ďalšie použitie v čajových zmesiach.

Nepamätám si to presne, ale niekomu sa to na týchto listoch nepáčilo.

Vyskúšajte to, Zakhar! Bude to zaujímavé pre nás všetkých. Mimochodom, lieskový orech a orech sú dva veľké rozdiely. Ale lieskovec sa mi nepáčil. Jednoducho žiadny - ani zlý, ani dobrý. Mierne trpké ..
A púpavy sú vec! Musíte tiež vysušiť. A tiež - uvarte med.

Nepamätáte si, či pripravovali čaj z listov gaštanu? Teraz to s nami tak krásne kvitne.

[Alla]

Alla, ako to nikto neurobil. A zariadite pre neho dávkovú skúšku - ak sa mu páči, skúste to urobiť.

Stále zabúdam podeliť sa o svoje dojmy z kvasenej mäty. Úprimne si nepamätám, ako dlho som kvasil, s najväčšou pravdepodobnosťou, ako sa odporúča, 2 hodiny. Chuť sa mi teda vôbec nepáčila, vôbec sa z nej nedostala mäta ... Nemôžem to s ničím ani porovnávať.

Ksenia, je lepšie to vôbec nefermentovať. V recepte som dal mätu do samostatnej skupiny - stočíme ju a osušíme v sušičke. Žiadne kvasenie. A odkiaľ sa vzali 2 hodiny, neviem.
Ak nie je fermentovaný, ukáže sa oveľa lepšie - jemnej chuti. A tá fermentovaná sa mi nepáčila.

Luda, moja pamäť bola úplne odklepnutá, fermentovaná alebo nie. Možno som to hneď vysušil, nebudem zavádzať. A štítok sa už z krabice odlepil.

Ksyusha, vlastne nie som fanúšikom mäty, v zásade ani čerstvej. Aj keď nie je zlé pridať trochu do mixov. Možno to nie je ani váš čaj?

Pridávam tiež všetky druhy bylinných zmesí. Len som sa rozhodol pre seba, že budem intenzívne konzumovať čerstvé, a ak niečo zostane, tak to vysuším. Tento rok mi z neho zostalo veľmi málo. Nechápem prečo, mohlo to zamrznúť. A pridala ho do čierneho čaju, takže hlavne po čerešniach nie je vôbec žiadna radosť. A čerešňa skončila. : girl_cray Mimochodom, v lese som už videla také pekné jahody, ale škoda ich nazbierať.)

Nech jahoda naberie na sile! Na jeseň je to lepšie - aromatickejšie a sýtejšie. A už nemám čerešňu - dala som ju synovi takmer okamžite. Tento rok je potrebné urobiť viac.

Aj tu budem intenzívne spracovávať susedovu čerešňu.

A je to správne! Okolie - chutí lepšie. Mimochodom, tento rok mi prvýkrát kvitla divá čerešňa. Ale stále je taká maličká. Takže sa jej nedotknem. Pôjdem aj k susedom.

U mňa prvýkrát bolo cítiť, že rozkvitla aj filcová kvetina .. a bola tiež taká malá .. jeden zostal, druhý zamrzol.

Prepáčte za plstenú čerešňu. Je vynikajúca. A z divočiny je čaj najchutnejší. Takže môj a urob to. Ale listy sú stále malé. Na prípravu čaju je príliš skoro.

Nie, ešte nie som zrelý na čaj .. Umyl som a upratal dom, zasadil som zeleninovú záhradu ... A dieťa povedalo: musíme si pri dači oddýchnuť. (počuť v reklame)

Aké chytré dieťa! A oprávnene, dozrieť a odpočívať!

jo .. daj si oddych.

jo .. daj si oddych.

Luda, o mäte som hovoril asi 2 hodiny ... Ale pretože minulý rok som nekvasil, hneď som ju sušil a nechutilo mi. A Lina napísala, že by to malo kysnúť 2 hodiny a potom bude všetko chutné a aromatické.Odtiaľto vyrastajú nohy. Tento rok sa tiež pokúsim pred sušením trochu kysnúť.
Keď chodím po webe, môj manžel sa nahlas smeje. Pozerám sa teraz na všetky rastliny z jedného uhla pohľadu: KDE JE LISTA? A hlasím tento pohľad ... A pozerám za plot k susedom - už tu pučia lesné jahody!
Takže počkaj, znova si prečítam, čo napísala Oksana. Nie, ak minulý rok, tak to nie som ja. Práve som včera. Takže mäta tiež nie je pre mňa veľmi dobrá. Myslím, že možno skúsiť sirup? Ale opäť platí, že tepelné ošetrenie znamená, že sa zmení aróma. Oh, kam to umiestniť? Skôr aspoň mama neustále trhala.

Oh, kam to umiestniť?

Do zelených koktailov. Teraz vám jeden ukážem, dopadol veľmi chutne.

Oksana, čerstvú nejako zovrieme. Ale prebytok ... A sirup s cukrom, to znamená, že manžel nebude. Zase nakojím svoje vnúčatá.

[Veronika]

Myslím, že možno skúsiť sirup?

Veronika, ale sirup mi veľmi chutil. Môj sused, letný obyvateľ, to robil podľa princípu mätového „medu“. Mimochodom, recept som vzal na náš web. Nerobil som to sám, ale tento rok to skúsim. Mám veľa mäty - nemám čas vytrhať zemiaky.

[Ľudmila]

Ľudmila„O gaštanových listoch som sa dočítal na internete a túžba to urobiť zmizla a ku kvetom, veľmi vysokým stromom sa nedostanete. Takže sa bez toho zaobídem. Ale goof poteší nielen mňa, ale aj všetkých mojich blízkych, ktorý dáva úžasnú arómu.

[Alla]

Alla, prečítajte si aj o gaštane. Píšu o ňom veľmi dobre. Čo sa ti nepáčilo? Je tam veľa trieslovín. Čaj by mal vyjsť. A listy sú veľké - ľahko sa zbierajú. Nerastieme, inak by som to skúsil.
Ale tiež nemáme prísavku. Tiez by som skusila.