Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom

prepáč, chcel som to urobiť dnes))
v poriadku, pozrime sa, možno o 11-12 hodine ešte nebudem spať, ale zajtra s najväčšou pravdepodobnosťou osedlám čajky večer))
Koľko hodín trvajú záhradné záhrady? listy nie sú mladé, normálne, tvrdé
iný deň bude klamať? ak je asi 40% mierne zvädnutých

[Wozik]

Wozik, a ty, čo nie je zvädnuté, aby v noci nevyschlo, zabaľ ho do látky v hustom kotúči a ráno budeš mať potrebnú suchosť a vlahu. Ivan čaj - v chladničke (nie v mrazničke!).
A nedá sa povedať, koľko hodín listy vädnú. Listy sú rôzne, a to nielen v rôznych regiónoch, ale dokonca aj z dvoch susedných stromov môžu v rôznom čase vyschnúť. Dievčatá sušia rovnaký ohnivý raj 12 hodín a ja ho mám pripravený maximálne na 8 hodín - je zvolené teplé a suché miesto na sušenie a za každého počasia suché. Môžete sa teda spoľahnúť iba na seba, na svoje pocity. Musíte sa pokúsiť, urobiť, a po chvíli urobíte všetko rýchlo a bez váhania.

[Wozik]

Koľko hodín trvajú záhradné záhrady? listy nie sú mladé, normálne, tvrdé

Wozik, a tiež by bolo dobré po uschnutí zamraziť záhradné omáčky. Potom sa budú dobre posúvať v mlynčeku na mäso.

listy ešte stále schnú, Ivan odpočíva v chladničke a záhradkuje na stole.
Bojím sa zmraziť, vysvetlím prečo, v mrazničke je veľa rýb, ale nepáči sa mi rybí zápach, bojím sa, že to zapácha.
aj keď sa dvakrát posúvaš v mlynčeku na mäso, ak sa ti granule nepodarili na prvom zvitku, tak na druhom zvitku dopadnú?

[Wozik]

Wozik, môžete listy dať do akejkoľvek nádoby. Alebo v niekoľkých baleniach. V mrazničke mám aj ryby (manžel chytá každý deň). A zdá sa, že tento zápach sa neprenáša na listy. Zabalím ich do 3 vrecúšok.
Po druhom spojení sa granuly zosilnia. Až potom ich skúste skrútiť jemným roštom.

prečo s malými, vysvetliť?

[Wozik]

Wozik, teoreticky neviem vysvetlit, iba zo skusenosti. Prvýkrát - na veľkom, druhýkrát na malom. Potom sú granule silnejšie.

poďakovať)
1. a ak posúvaš druhýkrát na veľkom?
2. Ak budete druhýkrát rolovať na plytkom, potom sa pri varení čaj nerozpadne na prach na dne šálky?

[Wozik]

Wozik,
1. Je to možné a na veľkom! Ale pelety budú menej silné.
2. Nech sa otočí čokoľvek, granule sa stále rozpadajú počas varenia. Pretože máme mlynček na mäso, ktorý nie je určený na spracovanie listov. Keby sme mali priemyselné granulátory, ako vo výrobe, potom by sa naše granule počas varenia nerozpadli. Ale tieto granulátory sú neúmerne drahé. Domáci výrobca čaju takéto zariadenie nebude ťahať. A nebude to kam dať - je veľmi veľký - zaberie to polovicu kuchyne.

baza Ivan-čaj? Chcem zobrať 2 diely, zvyšok listov v jednej časti, čerešňové listy trochu vyšli, všetko v húseniciach, 0,3 dielu.
tak fit?

daj to dole, Cherry aj tak všetko zabije!

áno, vezmite si jeden alebo dva kúsky ivanového čaju (ako základ)
zabije čerešnička všetko?

[Wozik]

Wozik, čerešňa je všeobecne cítiť všade, dokonca aj hrsť listov.
Experimentujete vôbec, naozaj to nie je samé o sebe zaujímavé? Koniec koncov, všetci sme začali minulý rok pripravovať čaje, korčuľovali sme recept, rozumeli základom a začali sa rôzniť, kto v tom veľa je, vyskytlo sa veľa chýb, ale bolo to zaujímavé, všetci sme sa učili a stále sa učíme, dokonca od našich nováčikov, ktorí- Niečo dáva nový nápad a teraz ho buď odmietneme, pretože už bol schválený, alebo to skúsme urobiť.
Ivanský čaj je všeobecne najlepšou a najvďačnejšou surovinou a čaj z neho vyrobený je najlepší, ale vhoďte doňho ríbezľu alebo čerešňu a vôňa bude ríbezľová alebo čerešňová.
Všeobecne sa učte, skúšajte, experimentujte, nikto okrem vás nepochopí, čo pridať, koľko kvasiť, všetko je iba z vašich vlastných skúseností.
Prepáč, ak som ťa nejako urazil.

Chcel by som sa poučiť zo skúseností niekoho iného)

Prečítajte si, pretože každý má iné chute, GalineIve má rada mono maliny, ja nie, milujem vôňu čerešní, pridala som ich ku všetkým dedinským, ale čerešňa niekoho nenadchla, takže iba vy sami si vytvoríte vlastný zážitok, keď pripravíte čaj, vyskúšate, experimentujete.

Čaj z listov hrušky, irgi, čerešne, vtáčej čerešne. Kvasenie 5 hodín. Vôňa vtáčej čerešne.
Sušenie v rúre. Vždy som si prekážal rukami. 100, 80,50. Vôňa čaju.

Vtáčia čerešňa, čerešňa, irga, egreš, hruška, černica, malina. Sušený deň, až kým kríza nezmizla. V mrazničke 2,5 dňa.

Twisted 2 krát, nebol tam žiadny rozdiel, to isté. Vôňa je úžasná. Koláče s vtáčou čerešňou.

Kvasenie 5 hodín

Sušenie 150 20 minút a ďalšie sušenie na ulici. Tenká vrstva má čas zaschnúť za 20 minút. Vôňa vydržala v byte až do rána. Nezasahovalo

Granule sú silné. Vôňa je príjemná. Čerešňové bobule som na fotku nedával, nerastie so mnou.

Farba je sýta, chuť slabej vtáčej čerešne. Vo fritéze sa mi viac páčilo sušenie. Schne na oboch stranách, nie je potrebné zasahovať.

[Wozik]

Wozik, pasuje! Na dedine všetko zapadá do tých rastlín, ktoré spadajú pod princípy výberu rastlín na čaj. Mimochodom, v čaji Village sú granule vždy silnejšie ako v čajoch mono. Možno nebudete musieť listy dvakrát krútiť.

[Ľudmila]

Ľudmila, Lyudmila, som veľmi rada, že ťa vidím. Je to už dlho, čo ste s nami! Som veľmi rád, že pokračujete v príprave čajov. Ďakujem za takúto podrobnú a úžasnú fotoreportáž. Všetci budeme veľmi radi, ak sa s nami budete aj naďalej podeliť o svoje skúsenosti!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, chcel som sa opýtať. A čím sa „Village“ líši od zmesí zo záhradných omáčok? Skutočnosť, že nevyhnutne obsahuje fireweed? Alebo že musí mať 7 komponentov?

[Guzel]

Guzel, sú jedno a to isté ... Rustikálne je v podstate mix. Je to tak, že slovné spojenie je napísané kratšie, takže ho používame namiesto dlhšieho slova. Toto meno som dal čaju, pretože som si ho nevymyslel sám: tak sa v Rusku volalo. Starý recept mal 6 ingrediencií. Ja som si sama pridala hrušku. A to sa ukázalo 7. A "Village" môžete robiť od 2 a viac. Čím viac prísad, tým je čaj chutnejší. A ohnivka je v NAŠOM čaji úplne voliteľná. Na jeseň beriem ako základ maliny (minimálne 50%), pretože ich mám po dedine nespočetné množstvo. Chcete zloženie a urobte to. Môj obľúbený Rustikálny je ten, ktorý má aspoň trochu čerešne alebo čiernej arónie.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, všetkému som rozumel. Je to tak, že Temko sú iné, rozhodol som sa, že TIETO čaje sú rôzne. Poďakovať!

[Guzel]

Guzel, áno, témy sú rôzne. Každý robí väčšinou rustikálne a píše o tom v záhradnej vôni. Ľud nijako neprevychovávam ...

Dobré ráno dievčatá. Ivan čaj naozaj milujem, kupujem ho na stránke (odmietol som čierny aj zelený). A potom sa ukáže, že ty sám pripravuješ úžasný čaj, tiež som to chcel vyskúšať. Išli sme do lesa hľadať Ivan-čaj, ale zjavne už bolo neskoro na prebudenie,
A teraz môžete pripraviť záhradu alebo aké ďalšie listy? alebo trochu neskoro. Pravdepodobne najlepší čas je jar - začiatok leta

[Škorica]

Škorica, Ahoj! Rád vás vidím na tému čaju. Ale máme ich štyri. Postupujte podľa týchto odkazov. V nich sa môžete dozvedieť o zvláštnostiach prípravy čaju z rôznych rastlín.
- Ivan čaj (kvasenie listov Fireweed);
- Ivan-čaj „Načechraný“ (z nevyzretých toboliek);
- Fermentovaný čaj vyrobený z listov záhrady a divo rastúcich rastlín .
Ivan čaj sa dá stále pripraviť, ak nájdete nepoškodené a pomerne mladé listy. Je samozrejme trochu neskoro, ale aj vynikajúci čaj.
A čaj zo záhradných rastlín pripravujeme skôr, ako listy opadnú.

Ludmila, dakujem! Už čítam vaše ďalšie témy. Ani som netušil, že existuje celý poklad užitočných a zaujímavých informácií !!!
Koľko prázdnych listov sa objavilo naraz !!!! Nevedel som, že záhrada a ďalšie listy sa dajú zbierať takto - pre mňa sa to práve OTVÁRA !!! Ďakujem pekne, išiel som ďalej študovať

[Škorica]

Škorica, Olya, na tvoje zdravie! Študujte a pripravujte čaj pre zdravie. Stále je veľa času na čaj. Budete mať čas to urobiť. Veľa štastia!

Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov) (lappl1)

Dobré popoludnie, dievčatá! Som tu nový, prosím, vitajte vo vašom dome?
Už niekoľko dní čítam tému s čajmi, horí to! Včera som nazbieral lístie ohnivých rias (samozrejme, že už nie sú mladé, a na ulici nie je máj alebo mesiac) a tiež červené jahodové listy na lúke. Pridala som k nim malinové, jablkové, hruškové, čerešňové listy a hrsť ríbezľových listov. Sušil som ju v handre a potom som ju rovnako všetky zmrazil, nie však dlho (3 hodiny), vybral som ho, rozmrazil, skrútil! Perfektné granule sa ukázali rovno! Dal som to na fermentáciu cez noc (dlho ??!), Takže zatiaľ čakám))))
Mám v pláne pripraviť čaj z jedného Ivan-čaju, už som si objednal tašku)))
Ďakujem za najzaujímavejší recept - láka ma k starým receptom - namočené jablká, čerešňové víno, teraz tu čaj ...

[cerea]

cerea, záhradníctvo je lepšie nekvasiť dlho, bude stačiť 6 hodín. A určite Ivan čaj, a veľa! Je kráľom čajov! Existuje k tomu aj téma, pozrite si odkazy na prvej stránke.

[cerea]

cerea, Natália, Ahoj! Sme veľmi radi, že vás vidíme! Pripojte sa k našej veľkej čajovej spoločnosti!

Dal som to na fermentáciu cez noc (dlho ??!), Takže zatiaľ čakám))))

Natália, záhradné rastliny nefermentujeme dlho. Stačí 6 - 8 hodín. Ale je lepšie, aby ste si sami vybrali čas kvasenia podľa skúseností. skúste pripraviť čaj s rôznymi dobami kvasenia. Navrhujem ísť na susedné čajové témy, aby som sa oboznámil s podrobnejšími receptami. Tu sú aktívne odkazy na ne:
- Ivan čaj (kvasenie listov Fireweed);
- Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov);
- Ivan-čaj „Načechraný“ (z nevyzretých toboliek);
- Fermentovaný čaj vyrobený z listov záhrady a divo rastúcich rastlín .

[Ľudmila]

Ľudmila, Helena, Hlásim sa. Vstal som v noci, zároveň som čuchal svoju trávu, voňala rovnako ako po rolovaní - tráva. Ráno sa vôňa zmenila - tvrdosť odišla, začala pekne voňať, že sa chcete nadýchnuť. Toto je ten pravý okamih, však?
Vložím do rúry - na sucho, večer to nahlásim!

[cerea]

cerea, Natália, v skutočnosti skrútená hmota s listami zo záhradných rastlín spočiatku nevonia po tráve. hlavne ak má čerešňové listy. Počas sušenia je zrejmé, aký čaj máte. vôňa je zvyčajne veľmi silná a chutná. Všeobecne čakáme na výsledok.

[Ľudmila]

Ľudmila, Sušený, nemohol odolať - uvarený. Čaj sa ukázal ako chladný, bez horkosti, čo sa mi nepáči, a veľmi voňavý! Čerešňa vonia výborne!
Dnes je rozdiel - otec prinesie celé vrece ohnivých rias, uvarím čaj s rôznym stupňom kysnutia. Dúfam, že sa odfotím - prinesiem fotoreport!

Ďalší čaj som si uvarila z malín, jabloní a čerešní (bolo toho dosť veľa). Teraz sušenie na verande v látkovom vrecku. Neviem o čaji, ale aromatické vrecúško fungovalo úžasne dobre. Zakaždým, keď prechádzame okolo, priložili sme nos k taške s celou rodinou. Vôňa je úžasná.
Podobná zmes, ale so slivkami namiesto čerešní, nedávala takú príchuť. Náš čerešňový ker nie je veľký, bojím sa z neho pozbierať veľa listov.

[cerea]

Sušil som ho, neodolal - uvaril som ho. Čaj sa ukázal ako chladný, bez horkosti, čo sa mi nepáči, a veľmi voňavý! Čerešňa vonia výborne! Dnes je rozdiel - otec prinesie celé vrece ohnivých rias, uvarím čaj s rôznym stupňom kysnutia. Dúfam, že sa odfotím - prinesiem fotoreport!

cerea, Natália, No, to je skvelé! Takže ste urobili všetko dobre. Je dobré, že sa snažíte pripraviť čaj z ohnivých rias. Už sa to končí, ale treba urobiť ešte niečo viac. A ďalší rok už môžete zberať úrodu od mája.

Ďalší čaj som si uvarila z malín, jabloní a čerešní (bolo toho dosť veľa). Teraz sušenie na verande v látkovom vrecku. Neviem o čaji, ale aromatické vrecúško fungovalo úžasne dobre. Zakaždým, keď prechádzame okolo, priložili sme nos k taške s celou rodinou. Vôňa je úžasná.

IrisKa_B, Ira, som veľmi rád, že sa tvoj proces začal. Mimochodom, tiež nemôžem pokojne prechádzať popri taškách. Vždy do nich strčím nos.

Podobná zmes, ale so slivkami namiesto čerešní, nedávala takú príchuť. Náš čerešňový ker nie je veľký, bojím sa z neho pozbierať veľa listov.

IrinaMnoho ľudí nemá rád slivku. A ja tiež. Poskytuje zakalený nálev a slabú chuť. Ale v zmesiach pre objem a s čerešňovými listami sa to dá dokonca zvládnuť.

Dobrý deň!
Môžete mi prosím povedať, či je možné zmraziť listy stromov a kríkov pred rolovaním v mlynčeku na mäso? Granule sa nebudú drobiť? Našli sa opačné odporúčania

[Seberia]

Seberia, môcť. Naopak, ak budete ríbezle rolovať bez zmrazenia, nebudú tam žiadne granule. S mrazenými listami si lepšie poradí mlynček na mäso.

[paramed1]

paramed1, Ďakujem ti veľmi pekne!
Táto fráza ma zmiatla:

malé dievčatá! Ak chcete listy otáčať na mlynčeku na mäso, potom ich nie je potrebné zmrazovať! Môžu sa rozpadať!
Je potrebné ich vysušiť pred mlynčekom na mäso - potom sa z nich v mlynčeku na mäso nezmení prach.

Môžete mi prosím povedať, či je možné zmraziť listy stromov a kríkov pred rolovaním v mlynčeku na mäso? Granule sa nebudú drobiť? Našli sa opačné odporúčania

Prečítajte si Temku „Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín“, kde sa tým Lyudmila veľmi podrobne zaoberala, ale ak nechcete hľadať, môžete ich zmraziť, ale predtým ich musíte zvädnúť !!!!

[Seberia]

Môžete mi prosím povedať, či je možné zmraziť listy stromov a kríkov pred rolovaním v mlynčeku na mäso? Granule sa nebudú drobiť? Našli sa opačné odporúčania

Seberia, v čase písania tohto receptu bol starý iba 2 dni (zverejnil som ho 24. júna a príspevok bol napísaný 26. júna). Potom som ešte „dusil vo vlastnej šťave“. dievčatá práve začínali pripravovať čaj a mnohé listy bez vädnutia poslali do mrazničky. A potom sa na východe zaprášilo. Snažil som sa teda dievčatám vysvetliť chybnosť ich správania. Ak si teraz prečítate recept, uvidíte, že zmrazenie listov nie je vôbec nevyhnutný postup. Aj keď je oveľa jednoduchšie pripraviť si s ňou čaj. Ale až po zvädnutí !!!!! Nerobte to bez zvädnutia! Prečo, si môžete prečítať v samotnom recepte a v odkazoch na čajovú knihu (kapitola o vädnutí) v poznámkach na konci receptu. Tento rok som vládla receptu. Preto je lepšie sa na to zamerať.

[Lucilia]

Lucilia, poďakovať! Zdá sa, že som prečítal všetko, ale taký neporiadok v hlave stále
Moje skúsenosti vyčerpáva iba Ivan-čaj. Už je v suchom kvasení. A ručne som to skrútil

Lappl1, ďakujem pekne za odpoveď a za skúsenosti! Ani som si nemyslel, že mi ten proces bude trvať toľko. Vytrhnite všetko, čo môžem
Uvedomil som si, že chradne! Ale z nejakého dôvodu, z nejakého dôvodu, všetky listy vädnú oveľa dlhšie (okrem jablone) - najmenej jeden deň. Až potom sa pokrčená hŕstka neotočí späť.

[Seberia]

Ďakujem veľmi pekne za odpoveď a skúsenosti! Ani som si nemyslel, že mi ten proces bude trvať toľko. Vytrhnite všetko, čo môžem

Seberia, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že vás čaj zaujal! Veľmi ti rozumiem! Pripravujem čaj už 4. rok a každá nová várka je príjemná!

V nedeľu som priniesol listy z dače, zabalil ich do plachty a až dnes si na ne spomenul. Rozložené. takmer celý list je suchý, chcel som ho okamžite vyhodiť, ale ruka sa mi nezdvihla. Rolované v mlynčeku na mäso. Ona, samozrejme, chudobná, fajčila v pravom slova zmysle. Videl som to prvýkrát. aby išla para. Nedotknú sa kovu - vriacej vody. Točte veľmi dlho .. každé 3 minúty nechajte vychladnúť. Vďaka tomu sú granule silné, fermentácia trvá 12 hodín, aróma je nádherná! To znamená, že je veľmi ťažké pokaziť čaj.

Ksyusha, dobre, dávaš to! Hlavná vec je, že mlynček na mäso prežil. Mimochodom, taká je aj Galya Iv. Zabudol som aj na listy ohnivka - dal som ich vysušiť na balkón a šťastne som na ne zabudol. Ruka sa tiež nezdvihla, aby ju odhodila. Listy namočila do vody, potom z nej vytlačila studňu a potom - podľa scenára. Hovorí, že čaj sa ukázal ako úžasný. Máte teda pravdu, náš čaj je ťažké pokaziť.

Ľudia. No na vodu som nemyslel. A nebol čas ... ako vždy.

Ksyusha, hlavné je, že všetko sa skončilo dobre.

(Všetky listy z mrazničky, rozmrazené, umyté - zo všetkých listov príjemná vôňa) Maliny a ríbezle Kvitnúca Sally japonica ostružina čerešňa irga Všetko som nalial do umývadla, vykuchal a premiešal (nechal som 30 čerešňových listov, zvyšok som urobil inak) Všetko som 2x rolovala na mlynčeku na mäso Fermentácia - 3 hodiny (t25 * C) - vôňa sa zmenila, stala sa viac zmiešanou. Potom je fritéza s pootvoreným vekom (t150 * C) - 25 min. Sušenie v sušičke 1 hodina - 70 * C, 2 hodiny - 50 * C. Výsledok je jeden plech na pečenie Vôňa je veľmi príjemná, uvarím neskôr - nechať lúhovať

Mimochodom, o dule.
Kto to urobil? Ako sa má?
Tento plod sa objavil v záhrade mojej matky. Nevenoval som mu pozornosť - zo zeme trčí vetvička))
Zaplatiť budúci rok alebo naďalej ignorovať? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinapridal dule do country caju, chutí mi. Máme dva veľké stromy, veľký mäsitý list, je z čoho robiť čaj.

[francevna]

francevna, poďakovať! Beriem na vedomie túto vôňu)