Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom

Nezachovala sa stránka s popisom listov. Možno to ešte nájdem. existujú kontraindikácie. Teraz som si to prečítal v príručke o liečivých rastlinách, kde je všetko cenné v plodoch gaštanu. Ak sa môj syn dokáže dostať k listom, potom si na ukážku uvarím čaj.

[Alla]

Možno to ešte nájdem. existujú kontraindikácie. Teraz som si to prečítal v príručke o liečivých rastlinách, kde je všetko cenné v plodoch gaštanu.

Alla, a narazil som na stránku, kde sa veľa hovorí o listoch. Pravdaže. Napísal som žiadosť do vyhľadávača - gaštanové listy. Písali o nich, čo je veľmi užitočné. A existuje iba jedna kontraindikácia - tvorba trombov.

A existuje iba jedna kontraindikácia - tvorba trombov.

Toto je pre mňa kontraindikácia a alkoholový extrakt z plodov gaštanu má opačný účinok.

Vidím ... Zdá sa mi, že v našom veku to bude kontraindikácia pre všetkých.

Dnes robím čaj z listov hrušky, znovuzrodenej Viktórie, oregana a + hrsti malín, čerešní, čierneho horského popola. Teraz sa to suší v sušičke, zachovala sa iba aróma čerešní, možno to necítim, ale mám to rád, skúsim to uvariť za mesiac. Granule sú nádherné, čierne.

[natushka]

natushka, dobre! Čaj by mal vyjsť. Ale márne dáte oregano dokopy so všetkými vôňami - je to zbytočné. Vonia po éterických olejoch, takže je lepšie robiť to ako mäta, borovica - skrútiť ju a okamžite vysušiť v sušičke pri nízkej teplote a potom pridať do hotového čaju. Bude z toho mať teda väčší zmysel.

[Ľudmila]

takže je lepšie to robiť ako mäta,

Ľudmila„Niečo, čo nemám rád oregano, som ho predtým vysušil a zostalo nevyužité. A teraz je ako burina po celej mojej záhrade, rozhodla sa to vyskúšať v zmesi s inými listami (na omšu), keďže na čaj je toho stále málo. Milujem citrónový balzam, suším ho jednoducho a osobitne. Čo sa stalo, páčila sa mi aróma, čerešňové listy robia svoju prácu. Olúpem hrušku, lesnú malinu, jahodu tiež, ale zatiaľ nemá vôňu, zatiaľ čo hľadám ohnivú riasu, nenašla som ju blízko, ale je to ďaleko, treba vedieť miesto , a jeden je nepohodlný.

[natushka]

Nemám rád oregano

natushka, Zamiloval som sa do oregana, ktoré sa zbiera po zime v horách. V noci v zime sú teploty pod nulou a cez deň - plus. Prirodzene kvasené a mrazené, chutí tak vynikajúco! Nálev je veľmi tmavý. Vôňa je úžasná. Nie je možné ho sami vysušiť. Môžete skúsiť oregano zmraziť a potom ho niekoľko hodín fermentovať. Možno je to prijateľné a vyjde to.

Môžete sa pokúsiť zmraziť oregano a potom ho niekoľko hodín fermentovať

Musím urobiť

Včera som začal svoj čajový maratón! Išli sme s manželom, pozbierané listy: divá hruška, sladká čerešňa, marhuľa, moruša, čerešňa - len 2 kg 800 gr. Rozhodol som sa ich neumývať ... Všetko som zmiešal. Sem ju dajte zvädnúť:

V noci som vstal, rozprúdil to. Po obede to chcem skrútiť cez mlynček na mäso a dať kysnúť.

Je v poriadku, ak listy jablone suším osobitne (chcem sa druhý deň vydať do divočiny) a potom ich pridám do tejto zmesi?

Je v poriadku, ak listy jablone suším osobitne (chcem sa druhý deň vydať do divočiny) a potom ich pridám do tejto zmesi?

Verím, že ak do nádoby s ovocnou zmesou pridáte kvasený jabloň, bude to dobré
Suché kvasenie trvá dlho, mix bude mať čas na „spriatelenie sa“

Vďaka za odpoveď!

Lyudmila, na tvojej fotografii, v kovovej krabičke, sú také nádherné okvetné lístky kvetov, jasnej, nasýtenej farby, otvorené tajomstvo - ako sa ti podarilo zachovať farbu vône?

[Natusichka]

Včera som začal svoj čajový maratón!

NatusichkaGratulujeme! Nech je táto čajová sezóna úspešná a bohatá!

Je v poriadku, ak listy jablone suším osobitne (chcem sa druhý deň vydať do divočiny) a potom ich pridám do tejto zmesi?

Natusichka, odpovedal v téme záhradné omáčky. Rob ako chceš.

[Lucilia]

Lyudmila, na tvojej fotografii, v kovovej krabičke, sú také nádherné okvetné lístky kvetov, jasnej, nasýtenej farby, otvorené tajomstvo - ako sa ti podarilo zachovať farbu vône?

Lucilia, Luda, je tam popísané a zobrazené celé tajomstvo - sušiť pri nízkej teplote v sušičke... potom sa farba takmer nemení. A skladovanie na tmavom mieste nezmení farbu. Ale ak jednoducho sušíte na vzduchu, potom sa farba zmení už počas sušenia.

Luda, je tam popísané a zobrazené celé tajomstvo.

Luda, asi som to nečítala pozorne, aj keď si myslím, že som sa usilovne učila ...

[Luda]

Luda, alebo možno opatrne! Neustále kraľujem. Asi pred 10 minútami som túto časť znova opravil.
Ale je lepšie pýtať sa znova, ako robiť chyby. Takže, pýtajte sa na svoje zdravie!

[Lyudochka!]

Nech je táto čajová sezóna úspešná a bohatá!

Poďakovať, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, pre tvoje zdravie!

Pýtajte sa teda na svoje zdravie

Ľudia, nemám sušičku, ale ak rozptýlim okvetné lístky na tmavom, uzavretom mieste, napríklad v zásuvke, bude to aj tento efekt? co si myslis?

Luda, je tam pec s regulovanou teplotou? Dajte na minimum a sushi. Ak ale nič nie je, tak také sushi. Okvetné lístky rýchlo schnú.

Och, nakazil si ma čajom !!! Malinový list už vyschol, ríbezle mrznú! Krása! Len je otázka .... Nemám v rúre teplomer ... Existuje iba elektrická sušička s najvyššou teplotou 60 stupňov ... Ak prídem, veľa stratím chuť čaju. nedať predpísaných 100 stupňov, keď listy začnú sušiť, ale sušiť ich až na 60 ??

[uralochka]

uralochka, prehráš. A slušne.
Na konci každého čajového receptu som uviedol aktívne odkazy na úryvky z čajovej knihy. Jedna z kapitol o Sušenie... Je vhodné oboznámiť sa so všetkými fázami výroby čaju. Takže proces prípravy čaju od vás bude viac pri vedomí a výsledok bude lepší. Tu citát z kapitoly o sušení:

Pri veľmi rýchlom sušení čaju hlavne pri vysokých teplotách (nad 100 ° C) dobré výsledky nemožno dosiahnuť rovnakým spôsobom ako pri veľmi pomalom sušení a veľmi nízkych teplotách (pod 75 ° C)... Používanie vysokých teplôt počas sušenia významne znižuje kvalitu čaju, pretože jeho aróma je výrazne znížená v dôsledku straty éterických olejov a sublimácie kofeínu. Na získanie „stabilného“ produktu je však potrebné sušiť pri teplote najmenej 76,7 ° C Za optimálne by sa mali považovať teploty pre prvé sušenie 90 - 95 ° C, pri druhom - 82 - 87 ° C.

Takže vy sami chápete, že 60 * nie je dobrá. Lushe už suché v malých častiach v panvici.
Tu sú ďalšie 2 recepty na čaj. Všetky procesy sú opísané veľmi podrobne. Tento recept je o niečo kratší, pretože bol vytvorený posledný.
Ivan čaj (kvasenie listov Fireweed)
Fermentovaný čaj vyrobený z listov záhrady a divo rastúcich rastlín;

Luda, je tu pec s regulovanou teplotou

Faktom je, že nemám rúru na teplomer, ani doma, tak sa stalo, že keď bolo zariadenie nainštalované, teplomer nefungoval. Párkrát som volal do salónu, sľúbili mi, že to napravia ... ale veci stále zostávajú. Áno, a aby som bol úprimný, bol som v tomto ohľade nejako nedbanlivý ... Výsledkom je, že je tu rúra, žiadny teplomer. Zaujímalo by ma, či sa niečo také predáva osobitne, aby ste to mohli vložiť do rúry a zistiť teplotu?

[Lucilia]

Zaujímalo by ma, či sa niečo také predáva samostatne, aby ste to mohli vložiť do rúry a zistiť teplotu?

Lucilia, Luda, predala toľko teplomerov, koľko chceš. V internetových obchodoch môžete vidieť. Vyzerajú takto:

Bez teplomera nemôže byť čajník nikdy ...

Takže som si objednal aj tento ... Teraz čakajte, až to príde ... A moje ruky svrbia, aby som pripravil čaj! Pravdepodobne jediným východiskom je trhať listy a mrznúť, kým nepríde teplomer ...

[uralochka]

uralochka, na panvici do sucha. Robí to veľa dievčat.

Tak som si objednal aj toto

Prečo si ho nemôžete kúpiť len v obchodoch?

Nemáme na predaj ... Avšak okresné centrum ...

Prečo si ho nemôžete kúpiť len v obchodoch?

Luda, nemáme to v obchodoch - mesto je malé. A možno to nájdete.

Lyudochka, toto je pravdepodobne odpoveď na moju nevyslovenú otázku. Pri čítaní vašich príspevkov som uvažoval, ako môžete čaj sušiť 1 hodinu a viac, zhorí to, ale teraz to už chápem. Pri teplote 100% zjavne nehorí, konkrétne „dosahuje“

Luda, áno, najskôr na 100 *, a potom ju znížime, nič nepáli. O teplote som písala v recepte. Ak neznížite teplotu alebo nepreexponujete čaj v rúre, bude mať zlá chuť. Je lepšie nechať ho trochu nevysušené (len trochu), a potom ho vysušiť v sáčku na vánku, potom bude aróma čaju chladná.

A sušil som svoj mix !!!! Toto je ten, o ktorom som napísal predvčerom (zdá sa), a fotka vystavená listy. Z 2 kg 800 g surových listov som dostal 1 kg 40 g čaju !!!!! Rozbil som sa a uvaril som to! Chápem, že na „dosiahnutie“ mu ešte treba dať čas, ale aspoň som nedostal negatívny výsledok! Neviem, ako to správne uvariť, vzal som pár štipiek čaju a nalial som si pohár vriacej vody, trval som na tom 10 minút, čaj som dostal trochu silnejší (farebne) ako zelený. Mne to úplne vyhovuje. Budem pokračovať v sušení .... Mimochodom, teraz to dozrieva v obliečke na vankúš na balkóne.
Zajtra zverejním fotku.

[Natusichka]

A sušil som svoj mix !!!!

Natusichka, gratulujeme k prvému čaju! Teraz pôjde proces!

Z 2 kg 800 g surových listov som dostal 1 kg 40 g čaju !!!!!

Natusichka, niečo trochu moc! Výťažok čaju je zvyčajne 5: 1, to znamená, že by mal byť 600 - 700 gramov. Možno trochu sušený? No a teraz ho nechajte dôkladne vyschnúť v obliečke na vankúš, aby neskôr nesplesnivel!

Neviem, ako to správne pripraviť, vzal som pár štipiek čaju a nalial som si pohár vriacej vody,

Nataša, recept hovorí, ako variť. Pozri sa. Ale v zásade to skúste. Potom sa sami rozhodnete, koľko pridať suchých čajových lístkov.

[Luda!]

Luda! Dakujem pekne za odpovede! Zdalo sa, že to dobre vysuší, bojím sa to tiež vysušiť ... Ale granule sú suché! No, pre väčšiu dôležitosť ho nechajte visieť týždeň na balkóne v obliečke na vankúš ... Nie?

[Natusichka]

Zdalo sa, že to dobre vysuší, bojím sa to vysušiť tiež ...

Natusichka, nevyschnete v obliečke na vankúš. Ale ak na samom začiatku sušenia nenastavíte teplotu na 100 *, potom môže byť varený čaj rozsvietený.

Nie, určite som mal 100 stupňov, aj keď v duchu trochu viac, mal som tam teplomer !!! A nesušil som 1 hodinu, ale asi 1 hodinu 20 minút som miešal a sledoval ...

[Natusichka]

Natusichka, takže so sušením je všetko v poriadku. A pri svetlej farbe čaju musíte pracovať na fázach vädnutia a kvasenia (teplota by mala byť normálna 22 - 26 *). Poďme na to. Pripravte si čaj a ohláste každú svoju akciu.

Dievčatá, drahá, povedzte mi, 100% v rúre, ako sa tam cíti ruka? Otvorte dvierka rúry, je veľmi teplo? Alebo ruka chvíľu vydrží? Myslím si, že na 100% to nie je príliš horúca rúra. Osvieťte ma, prosím, keď si stále kúpim tento teplomer ...

Povedz mi prosím! Sušenie jednej hodiny je na kilogram živý zelená váha? Očividne som mal menej surovín, vysušených za 20 minút ...

Luda, a dokonca aj pri 300 * mi ruka istý čas trpí. Je to také ťažké vysvetliť. Ale keď čaj najskôr vyberiete, aby ste ho premiešali, je horúce to robiť rukami.A potom, ako vyschne, ruka trpí, zatiaľ čo ju holou rukou mieša.

[lappl1]

Ahojte všetci výrobcovia čaju! Dnes som vysušil svoju prvú čajku. Vyrobená malina + jablko + slivka. Točené v mlynčeku na mäso. Počas kvasenia veľmi voňal po vtáčej čerešni. Navyše začalo zapáchať aj v nádobe, do ktorej sa krútilo. Spočiatku bolo cítiť aj drevitý zápach, ale postupne ho nahradil „kompótový“. Fermentovalo sa 8 hodín a keďže koniec fermentácie prebiehal cez noc, zmes stála v chlade až do rána. Ráno už vôňa nebola taká silná. Keď to sušilo, môj manžel povedal, že to vonia lahodnou „metlou“. Ale poznámky z bobuľového kompótu boli stále prítomné. Zrejme nie v takom rozsahu, ako som čakal.
Navonok sa zdá, že kvasil, farba sa zmenila zo zelenej na hnedú. Po vysušení sa to výrazne nezmenilo.
Keď vychladol, okamžite som ho uvaril. Asi mi chutila viac, mierne kyslastá. Stále si musíme zvyknúť na predtým nepoznanú chuť. Farba nie je tmavá, ale nepotrebujem ju.
Prvú skúsenosť považujem za úspešnú, preto sa chcem poďakovať všetkým, ktorí sa samozrejme podelia o svoje skúsenosti lappl1 za tak veľkú vykonanú vzdelávaciu a vzdelávaciu prácu.

V tomto neprestávam s výrobou čaju, Ivan čaj už schne))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Ahoj! Som veľmi rád, že ste sa pripojili k našej čajovej spoločnosti a pripojili ste sa k tomuto úžasnému obchodu.
Ďakujeme za vašu podrobnú spätnú väzbu. Zrejme máš svoj čaj. keby si to sušil hneď po vykvasení bolo by to asi lepšie. Kedysi som sušil kvety Ivanovho čaju. Nebol čas hneď jednu várku vysušiť, vložiť do chladničky do večera. a druhá sa sušila ihneď po odbere. Rozdiel v sušení bol zrejmý. Tie z chladničky po zaschnutí vôbec necítili a čerstvo natrhané vyžarovali po celom dome arómu. Som si však istý, že v obidvoch prípadoch sú výhody k dispozícii.
Ira, priprav si čaj s potešením!
Je pekné, že ste pre správu vybrali správnu tému. A potom máme všetci čajovníci z dedinských čajov písať v téme záhradné rastliny. Áno, malá rada. skús nabudúce nepridávať slivku. Zdá sa mi, že bez nej to bude lepšie. Nemám rada slivky. A mnohým ľuďom sa to nepáči.
A ďalšie ... Zatiaľ čaj odstráňte. O mesiac vás prekvapí!
Veľa šťastia!

Dnes alebo zajtra urobím rustikálny, nazbierané listy sú skoro zvädnuté, rozhodol som sa pridať aj lipu, škoda by som všetko pokaziť (nazbieral som 5 kg listov). Kvasiť budem 8 hodín, plánoval som granulovaný čaj

[Wozik]

Wozik, veľa štastia!

[lappl1]

lappl1, poďakovať
niektoré listy nevädli (vädnutý čaj z vŕby, 3 kg.)
Zaujímalo by ma, či je možné ich v rúre trochu ohriať prúdením, aby zvädli. nič sa nestane, ktovie?

Zaujímalo by ma, či je možné ich v rúre trochu ohriať prúdením, aby zvädli. nič sa nestane, ktovie?

Neradím. Nebudú chradnúť, ale vysychať, čo negatívne ovplyvní ďalšie procesy. Sušenie pri vysokých teplotách sa tradičnými výrobcami čaju neodporúča. Kniha hovorí o čaji takto:

Najlepšia teplota na zvädnutie je 20–24 ° C pri 70% relatívnej vlhkosti. Čím je vzduch suchší a teplejší, tým ľahšie vädnú listy a tým kratšia doba schnutia. Továrne v Indii a na Srí Lanke však zastávajú názor, že doba prirodzeného zvädnutia by nemala byť kratšia ako 18 hodín..

Ďakujem, Ivanov čaj vädol dobre, dokonca veľmi dobre a záhradný (miešaný) čaj vädol asi o 40 - 50 percent. Myslím si, že keď sa budú krútiť v odpadkovom koši, zmiešajú sa a obsah vlhkosti v surovine bude rovnaký.
Mám pravdu?

[Wozik]

Wozik, Nevarím čaj zo suchých listov. Napriek tomu sa celková hmotnosť ukáže byť vlhkejšou, ako je potrebné. Tento čaj mi veľmi nechutí. Samozrejme to vyjde, ale nie to isté, ako keby boli listy dobre zvädnuté. Ivanin čaj by som dal do chladničky (do vrecúška), a tie záhradné ešte viac osušil.