Fermentor Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, potom je všetko v poriadku, netraste))))) Všetko sa podarí!

Ospravedlňujem sa za hlúpe otázky .. Teraz som opäť strčil nos do Orsika a uvidel som, že povrch je hladký, hustý ... Znamená to pripravené?! Čo s tým ďalej? Len chladiť a chladiť? Alebo potrebujete miešať? Ochladiť s vekom alebo bez neho?

Nemôže prúdiť s miernym náklonom? Takže je to pripravené.
Je potrebné vybrať z fermentora a nechať nádobu vychladnúť pri izbovej teplote. tem-re, potom dať do haly, budete skúsiť ráno)
Nie je potrebné miešať. Ochlaďte viečkom.

[Irina]

Irina, poďakovať!!!!!!! : yahoo: Pôjdem zavrieť veko dozadu, inak som sa bál, že dôjde ku kondenzácii ...

Kondenzácia samozrejme môže. Nevenujem tomu pozornosť, nie je to kyselina)))
Zajtra opatrne otvorte a osušte veko.
Rado sa stalo!)

Hlásim: jogurt sa ukázal ako báječný !!! Ešte raz všetkým ďakujem za milé rady !!!

Hurá! Blahoželáme!

Dievčatá, taká je otázka - môžete fermentovať jogurt alebo kefír s už vyrobeným jogurtom alebo kefírom? A ak áno, aké proporcie je možné vykonať ad infinitum, alebo sa nakoniec znížia baktérie?

Dievčatá, taká je otázka - môžete fermentovať jogurt alebo kefír s už vyrobeným jogurtom alebo kefírom? A ak áno, aké proporcie je možné vykonať ad infinitum, alebo sa nakoniec znížia baktérie?

Jogurt je možný. Ale zakaždým, keď je to menej husté a užitočné (baktérie sa postupne znižujú). Môže to dokonca začať trpko chutiť. Verí sa, že môžete opakovať 6-7 krát. Z vlastnej skúsenosti poviem: nie viac ako tri. Toto je kysnutý jogurt. Lenže nedávno prestala „klonovať“ jogurt. Zakaždým, keď to robím s čerstvým kváskom. Ukazuje sa to ako najchutnejšie.

Ryazhenku som robil z pečeného mlieka a kyslej smotany na radu v Temke, inak som robil ryazhenku z ryazhenky
Nemôžem to teda naliať do bežného džbánu, musel som to posunúť! Tak hustý!

[Oľga]

Oľga, ďakujem) A aké preporcie použijete, keď prekvasíte? Koľko jogurtov za koľko mlieka?

Pridané v nedeľu 27. marca 2016 11:36

Ella, a ako dlho ste to robili? Aj ja som sa chystal dať na kysnuté pečené mlieko ...

Do 1 litra mlieka som dala 200ml jogurtu.

Ella, ako dlho si to stihla? Aj ja som sa chystal dať na kysnuté pečené mlieko ...

V dvojlitrovej nádobe zapečené mlieko + 6 plných lyžíc 20% kyslej smotany. Pravdepodobne existujú nejaké proporcie, nenašiel som ich. Miestne mliečne výrobky. Predvolený program je 10 hodín. Väčšinou to dávam na noc, nechám chvíľu v chladničke, potom nalejem do obyčajného skleneného džbánu, no, veľmi sa bojím rozbiť tégliky. Pred varením nádobu a veko ani nesterilizujem.

[Ella]

Ellaasi 10 hodín veľa ... prvý krát som skúsila vyrobiť kefír .. dala som ho o 9 hod ... lyžička stála

A ako a z čoho by sa vo fermentore malo vyrábať tvaroh? Môžete sa podeliť o recepty?

[Anastasia]

Anastasia, 1 banka jogurtu na liter mlieka.

Na fóre je recept na fermentované pečené mlieko od Myumly. Je vyrobený pre multivarkár (Lena to urobila v Panasonicu 18), ale v pomeroch je celkom vhodný pre výrobcov jogurtov.

Je možné fermentovať jogurt alebo kefír s už vyrobeným jogurtom alebo kefírom?

Neviem o kefíre, ale prekvasím jogurt a tvaroh.

Jogurt.
Z prvého jogurtu (mlieko + sáčok suchého kvásku) som odložila téglik „materského kvásku“. Ostatné zjem.Potom kvasím od matky toľko, koľko je potrebné a čo najviac, počas nasledujúcich 4 dní (maximálne 5 dní, ale zriedka, zvyčajne 4 dni). V pomere - pol pohára štartovacej kultúry matky na 1 liter. Takto mám jedno vrecúško s kysnutým cestom na 6-7 dní, v závislosti od rýchlosti stravovania a varenia za účasti jogurtu.

Tvaroh
Tvaroh má dva stupne fermentácie - prvý je ako jogurt, v druhom stupni je teplota vyššia (alebo vodný kúpeľ, ak je ručne). V mojom multivarke ide o automatický prechod teploty (v ktoromkoľvek multivarke môžete nastaviť teplotu a kroky). Takže pár minút pred prechodom z teplotného režimu 37-38 stupňov na 60-70 stupňov otvorím veko a dám „zrazené mlieko“ do nádoby. Tento odložený „materský štartér“ sa skladuje lepšie ako jogurt - 5 - 6 dní. Pomery sú rovnaké - pol pohára na liter. a dvojstupňový program „Tvaroh“ v multivarke, vynikajúci tvaroh je prekvasený. Spotreba je približne rovnaká - jedno vrecúško so suchou štartovacou kultúrou po dobu 7-8 dní.

Nikdy som kysnutú smotanu neprefermentovala. Mám rada kysnuté smotanové cesto Vivo a majú aj dobrý streptosan. Zvyšok počiatočných kultúr (rôzne jogurty, tvaroh), ktoré už veľa prešli (laktofermy, vivo, katrina atď.), Kupujem Goodfood, ale naozaj chcem vyskúšať Orsik. Dobré jedlo má jogurtové fitness najradšej.

***
Práve som začal čítať tému, som na úplne prvých stranách, tak rozmýšľam, či kúpiť, a ktorú z tých dvoch. Páči sa mi, že v prvej sú dve sklenené nádoby, ale tá už v obchodoch takmer nie je a druhú som zatiaľ nečítala, stále sa diskutuje iba o prvej.

A kým som pochopil, ako tu môže byť tvaroh, čo sa týka teplotného prechodu.

A kým som pochopil, ako tu môže byť tvaroh, čo sa týka teplotného prechodu.

Tvaroh tu nemôžete vyrábať, iba ak si odvážite jogurt alebo kefír.
Vážil som jogurt.

Tu sa nedá vyrobiť tvaroh

Prepáč.
Nerada vážim jogurt.

To by bol taký formát, ale pri výbere teploty by to bolo skvelé.

To by bol taký formát, ale pri výbere teploty by to bolo skvelé.

Áno to by bolo skvelé. Možno nad tým budú premýšľať. Bolo by to také pohodlné: plynulo prejdite z jogurtu alebo kefíru na tvaroh. Medzitým je fermentor určený iba na nápoje.

Medzitým je fermentor určený iba na nápoje.

Potom môžete túto tému preskočiť.
Nápoje sú dobré, ale nie sú prioritou.

Ale páčil sa mi formát, tégliky sú pekné

Ďakujem všetkým za odpovede!

Dievčatá, majiteľky nového Orsiku, ale vyrábal už niekto z vás víno alebo kvas? Ak áno, ako si to urobil?

[Stasya23]

Stasya23, Kvas som vyrobil z kvasného koncentrátu. A tiež som urobila čerešňu s alkoholom, vydržala 9 dní, chutila všetkým, ktorí to skúsili. Teraz mám brusnice na alkohole, potom dám sušené marhule.

[Sveta]

Sveta, robili ste to na druhom programe, 48 hodín? Len neustále obnovované? Koľko bolo kvasu? Nahráš recepty?

[Stasya23]

Stasya23„Nastya, kvas stál v druhom režime 36 hodín. Na konci kvasu to dopadlo veľmi dobre, ale po státí v kuchyni vo fľaši bol na druhý deň veľmi dobre „sýtený“.
Chcem pripraviť kvas na ražnej múke so sladom podľa receptu Chuchelka-Nataša https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Veľmi sa mi páčil.
Všetko ostatné sa neustále predlžovalo.
Hore niekto zverejnil odkaz na knihu receptov od prvého Orsika, používajte a tešte sa 🔗

[Sveta]

Sveta, poďakovať!!

Pridané v pondelok 28. marca 2016 o 18:59

Dnes som skúsila pripraviť kyslú smotanu .. Nevyšlo to! Konzistencia jogurtu sa ukázala ... strašne ma to rozladilo a potom som akoby pochopila, kde som urobila chybu: krém som hneď dala z chladničky do Orsiku. Pozoroval som proporcie, ako tu písali vyššie: na každých 100 g smotany 1 čajová lyžička kyslej smotany ... Povedzte mi prosím: je to všetko o studenom kréme alebo sú nejaké ďalšie nuansy, ktoré mi chýbali?

Povedzte mi prosím: je to všetko o studenom kréme alebo sú nejaké ďalšie nuansy, ktoré mi chýbali?

Na jogurt používam mlieko z chladničky - žiadne prepichnutie.Otázka je iná. V zásade platí, že kvasenie mlieka s kyslou smotanou - kyslou smotanou nebude fungovať. V lepšom prípade jogurt ... A aj vtedy, ak bola kyslá smotana „živá“, a nie produkt, ktorý má životnosť tri až štyri týždne ...

Dnes môj manžel pri nalievaní kefirchiku zabuchol dvojlitrovú sklenenú nádobu. Zavrel som veko a neúspešne som ho stisol, hrdlo mi rachotilo. Otázka týkajúce sa zásypu - je možné v modeli 205 použiť keramické 2 litre? Cena je samozrejme strašidelná, ale možno bude v keramike panovať extra duperná chuť? Co si myslis? Pasuje na veľkosť, ale bude to trvať dlhšie, kým sa uvarí? Keramika hrubšia ako sklo. Rovnako som chcel kúpiť kvas od Orsona, takže môžem len chytiť plechovku?

Na jogurt používam mlieko z chladničky - žiadne prepichnutie. Otázka je iná. V zásade platí, že kvasenie mlieka s kyslou smotanou - kyslou smotanou nebude fungovať. V lepšom prípade jogurt ... A aj vtedy, ak bola kyslá smotana „živá“, a nie produkt, ktorý má životnosť tri až štyri týždne ...

Takže som nefermentoval mlieko, ale smotanu (((((Pravda, majú trvanlivosť 3 týždne ... skúsim nabudúce nájsť kratšiu trvanlivosť ... Aj keď niekde v predmete som to čítal) niekto nasadil parmalát
A čo sa týka keramickej dózy ... Podľa mňa, prirodzene neprofesionálne, v tom nie je žiadny rozdiel ... Zdá sa, že sila je rovnaká pre novú, ako pre starú ... Ale tu je asi jednoduchšie zavolať v obchode a poraďte sa s odborníkom

[Stasya23]

Otázka je iná. V zásade platí, že kvasenie mlieka s kyslou smotanou - kyslou smotanou nebude fungovať.

Anastasia fermentovala krém
Stasya23, možno je taký krém, tiež som raz mala také prepichnutie, odpísala som to na krém)

Aj keď niekde v téme som čítal, že si niekto nasadil parmalát

Na UHT krém dávam neustále kyslú smotanu, všetko je v poriadku. Bolo vám povedané o dátume spotreby kyslej smotany, pretože prírodná kyslá smotana nie je veľká a iba kyslá smotana prírodná môže byť kyslou smotanou alebo mliekom.

[Irina]

Bolo vám povedané o trvanlivosti kyslej smotany, pretože prírodná kyslá smotana nie je veľká a iba kyslá smotana prírodná môže byť kyslou smotanou alebo mliekom.

Áno, niečo, čo som nepochopil. Vzal som kyslú smotanu do Ashan Farmerskaya ... 5 dní trvanlivosti ... Všeobecne to skúsim znova. Správne som pochopil proporcie: 1 lyžička kyslej smotany na 100 ml krému a to všetko na 6 hodín vo fermentore? Ďalšia nuansa: Urobil som to v sklenenej litrovej nádobe ... Ako to mohlo ovplyvniť výsledok?

Pridané v piatok 1. apríla 2016 22:51

Irina, Aj keď vinu za svoju neskúsenosť Ale stále "dokončiť" moja kyslá smotana je veľmi rešpektovaná.

Dievčatá, myslel som tým, že teplota mlieka alebo smotany nie je dôležitá. Ak je mlieko alebo smotana studené, výsledkom bude výrobok. Otázka znie čo. Som si istý, že kvasenie kyslej smotany nebude fungovať. Možno sa mýlim. Ja sám používam predjedlá Vivo-kyslá smotana. Vždy skvelý výsledok. Na 20% krému (bieloruský vzal, s dlhou trvanlivosťou) - lyžica bola v nádobe. Jej manžel ju jedáva ako predtým, v jedálni, pamätáš? Na obed pol pohára kyslej smotany

Prečo je krém ultra pasterizovaný. Pretože sa týmto spôsobom odporúča používať suché štartovacie kultúry. Pre istotu, že sa tam znásobí to, čo je potrebné

Pokiaľ ide o keramiku - vďaka, v skutočnosti je sila rovnaká, takže môžete vyskúšať.

na 100 ml smotany 1 ČL kyslej smotany a to všetko 6 hodín vo fermentore? Ďalšia nuansa: Urobil som to v sklenenej litrovej nádobe ... Ako to mohlo ovplyvniť výsledok?

Úprimne, neviem, či existujú nejaké špeciálne proporcie, vždy som to robil okom.
No, asi 1,5-2 tabuľka. postele s kyslou smotanou na 0,5 litra smotany. Ide o to, dať kvásku do čerstvej smotany, aby začala kysnúť.
Preto nie je potrebné veľa kysnutého cesta, kyslá smotana bude veľmi silná. Mne osobne sa to nepáči.
Ale každý má iné chute.

Nič nezávisí od banky.

Vyčítam si svoju neskúsenosť

Nasťa, sme všetci takí, nebojte sa. Uspejete vo všetkom!

Pridané v piatok 1. apríla 2016 23:11

Som si istý, že kvasenie kyslej smotany nebude fungovať.

Kyslá smotana je presne taká, ako sa robí Takže ste na omyle.

Existuje osvedčený recept na kvas pre túto jednotku?

[Stasya]

Kyslá smotana je presne taká, ako sa robí Takže ste na omyle.

Možno, ale čítal som, že kyslá smotana sa vyrába trochu inak. Nezúčastňujú sa žiadne vonkajšie baktérie. A pri iných teplotách. Zdá sa, že táto technológia je táto: fermentácia smotany prírodným spôsobom v teple, potom fermentácia v chlade. Celý proces trvá niekoľko dní ... Možno existujú aj ďalšie technológie. Nie som veľký odborník na mliečne výrobky.

Fermentory a výrobcovia jogurtov majú inú technológiu a teplotný režim. Pre naše zariadenia existuje špeciálny kvások na výrobu kyslej smotany. Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že je to najlepšia voľba. Ale samozrejme, experimenty sú veľmi zaujímavé.

Stasya, neboj sa, všetko sa podarí. Máte málo skúseností, ale skúste - všetko sa určite podarí.

[RepeShock]

RepeShock, Mams, Vďaka za podporu ! Budem pokračovať v experimentovaní .. Mimochodom, kúpil som si pre daču druhú jednotku. Teraz dúfam, že bude príležitosť na výrobu kvasu / vína, inak je človek neustále zaneprázdnený ... Kúpil som ho o 003 .. O zároveň som skontroloval, či Mvideo neklame. Vo Mvideu sľubujú zníženie ceny, ak nájdete lacnejšie zo zoznamu ich konkurentov. Takže vo Mvideu je cena takmer 4 tr, ale v 003 2600 to bolo ... Oni neznížil to .. Teraz zelené stáli 3100 v 003 .. Ale čerešňové sa zdali byť stále za starú cenu ..

[Stasya]

Možno, ale čítal som, že kyslá smotana sa vyrába trochu inak.
Stasya, neboj sa, všetko sa podarí. Máte málo skúseností, ale skúste - všetko sa určite podarí.

Ol, kyslá smotana, jogurt, kefír, fermentované pečené mlieko sú z hľadiska prípravy úplne rovnaké výrobky, odlišný je iba východiskový výrobok (smotana, mlieko, odstredené mlieko, pečené mlieko). Preto sa kyslá smotana pripravuje rovnako ako všetko ostatné - buď sa do smotany pridá kysnuté cesto, alebo samotná kyslá smotana (v skutočnosti kysnuté cesto).

Zdá sa, že táto technológia je táto: fermentácia smotany prírodným spôsobom v teple, potom fermentácia v chlade. Celý proces trvá niekoľko dní ...

Nepredpokladám, že budem polemizovať, ale čisto logicky nepotrebujeme kyslý výrobok (a krém, ktorý stojí pri izbovej teplote, je kyslý), ale zdravý kvasený produkt.

[Irina]

Irina, prepac za dalsiu hlupu otazku, je potrebne vmiešať kyslú smotanu do smotany alebo ju len dať a nerušiť?

[Stasya23]

Stasya23,
Miešam))

Potrebujete v smotane rozmiešať kyslú smotanu alebo ju len dať a nerušiť?

Nezabudnite miešať, dobre premiešať)

[Lena]

Lena, Irina, Vďaka za rýchlu odpoveď!!!

[Irina]

Irina, samozrejme, význam je rovnaký. Kyslá smotana ma len mätie. Fermentor má iný teplotný režim. Preto som pochyboval. Ak ľudia uspejú, potom je cesta správna

Pridané v nedeľu 3. apríla 2016 o 21:28

Dievčatá, kúpil niekto štartovacie kultúry suchého jogurtu od Ourssona? Ako chutí a dajú sa robiť v bežnom fermentore / jogurte?

Dobrý deň! De mi dáva s týmto Ourssonom pokoj, aj keď je tu výrobník jogurtov Tefal a pekárnička Panasonic (kde môžete vďaka službe forom riediť cesto v servisnom režime. Navyše, ako som pochopil, objednal som si nový model , kde nie je režim kvasu.

[Marfusha81]

Marfusha81, Mám tiež nový model .. Dievčatá napísali, že v ňom vyrábali kvas. Režim po dobu 36 hodín.

[Stasya23]

No beriem všetko. Dúfam, že ma manžel týmto fermentorom nezabije

Pridané pondelok 4. apríla 2016 21:26

Stasya23, je v novej kniha receptov?

[Marfusha81]

Marfusha81, existuje, ale iba na kyslé mlieko ... Recept na nápoje iba v elektronickej podobe. Na webových stránkach spoločnosti Orson, na stránke so starým modelom ... Nedávno mi sem dali odkaz, ale ako začiatočník ich nemôžem dať .. ((

[Stasya23]

Stasya23, poďakovať. Nasiel som na fore.To znamená, že neexistujú recepty ani na cesto? Zdá sa, že sa rozhodli ušetriť peniaze za nový model: neexistuje tretí program a kniha nie je dokončená ((((

To znamená, že neexistujú recepty ani na cesto?

Aký recept je potrebný na kysnutie cesta?
Jedná sa o rovnaký fermentor, ktorého teplota by mala byť asi 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, no, je to také pekné, keď je plná kniha receptov s bonusom. To znamená, že na test musíte použiť program na víno alebo jogurt? Alebo nový fermentor nie je vôbec určený na cesto? Prepáčte, ak sú otázky hlúpe. Len nemôžem nájsť presný údaj o teplotách v programoch.

[Marfusha81]

Marfusha81, vyrábajú sa v ňom nápoje 48 hodín ... Opäť sa pozri vyššie, niekto už napísal, čo urobil v tomto modeli a kvas a víno ... Ja sám sa k nim stále neviem dostať .... Neustále zaneprázdnený kyslé mlieko .. ...

Mimochodom, vážení členovia fóra, ale dostal som kyslú smotanu !!!! Poďakovať!!!

Na nápojoch je teplota asi 30 - 35 g, na jogurte 40 - 43 rokov