Perníčky so spáleným cukrom

[Fantik]

V sobotu som piekla Lyudovu perinku. Celé leto som nerobil a už nám chýbali. Svoj perník som už predviedla minulý rok, ale ukážem ho znova.

Fantik, Pečiem aj v plynovej rúre, na kameni. Nedám ani teplomer. Ja tiež múku nevážim. Hnetiem pomocou mixéra a potom hnetiem rukami, až kým nebude elastické cesto.
Ak sa vaše cesto nechystalo do gule, je to zjavne príliš veľa múky. Perníčky som krájala s razidlami a prirodzene sú tam zvyšky cesta. Bez toho, aby som tieto zvyšky čo i len premiesil, zhromaždím ich na hromadu a znova vyvaľkám. A cesto je aj po druhom alebo treťom vyvaľkaní stále veľmi elastické.
Ak je cesto ľahké, potom máte nedovarený karamel. Po úplnom rozpustení cukru ešte pár minút povarím, kým nie je tmavé, len ho priebežne miešam silikónovou stierkou a až potom zalejem vriacou vodou.
Aj glazúra tentokrát nevyšla tak, ako by mala. Chcel som skončiť rýchlejšie, a preto som dúfal náhodne, a tiež som chcel ušetriť cukor. Preto si na oko vyliala cukor, očividne nie pohár, a poliala vodou. Preto som ho po nanesení dostala aj lepkavý. Poleva musí byť varená niekoľko minút.

ach, ako som chcela perinku ... dakujem za pripomenutie receptu!

A chcel som. A Luda si spomenula, aké to bolo smutné ... kedy sa k nám vráti? A altánok jej chýba ... Smútok ...

Všetkých to ťahalo k perníkom.Tiež som to piekla pred 2 dňami a spomenula som si na Ludu. Polevu trochu povaríme.

[natushka]

Polevu trochu povaríme.

natushka, poďakovať. Uvarím to.

Hnetiem pomocou mixéra a potom hnetiem rukami, až kým nebude elastické cesto.

Nila, poďakovať! Tieto slová mi veľa hovoria. Pre istotu som to teda posral s múkou. Dal som veľa ... budem opravený.
Mimochodom, dnes už moja glazúra nie je lepkavá! A to dokonca aj miestami trochu s malými bielymi škvrnami! Hurá! Svokra samozrejme takéto perníky odmietla jesť. Vyberá kupované veľmi precízne. Aby boli tie najjemnejšie, vzdušnejšie a drobivé. A ako také perníky môžu byť? Toto už je pravdepodobne s vylepšovačmi ??? Tula a Pokrovsky (to sú tie, ktoré som vyskúšal) - sú dosť husté.

[Fantik]

Fantik, glazúru treba trochu povariť, keď ju natierate, prvá vrstva nie je veľmi nápadná, potom glazúra stuhla a ja som ju zahrievala v mikrónoch, zas a znova som ju zakrývala, posledná hustá, najvýraznejšia. Grela ešte nevyužila všetko.

[Fantik]

Cesto bolo zvláštne, keď sa miesilo, a nie valivé.

Fantik, Nasťa, Aj ja som včera prvýkrát miesil toto cesto. Pravda, vzala veľmi málo bielej pšeničnej múky. Pridala som celozrnné a ražné. Cesto sa ťažko miesilo, strašne sa mi lepilo na ruky, podľa mňa bolo mierne vodnaté a už vôbec nie ako na Ludinovej krásnej fotografii. Ale stoicky som to zmiešal, potom som dal túto lepkavú hrudku do nádoby a poslal som ju niekde na 20 minút do chladničky. Keď som to dostal, bola to úplne iná záležitosť! Už som si pripravil aj múku na valcovanie, no nie! Vyvalil som ho na silikónovú podložku a stal sa veľmi plastickým, veľmi málo lepivým! Ľahko sa dal zo zvyškov vyvaliť druhýkrát. Všeobecne som ešte spokojnejší, ako som čakal.
A dlho som rozpustil cukor a potom som ho uvaril, pretože hrudky sa nechceli nijako rozpúšťať.
Ukázalo sa, že perníky boli tmavé. Ako tak fotím, pridám fotku.

Jediná vec, ktorú som zabudol dodať, bolo, že som cesto pripravil bez vajec a na masle (ale pridal som ho menej ako v recepte)

A ja som chcel. A Luda si spomenula, stalo sa to také smutné ...kedy sa k nam vrati? A altánok jej chýba ... Smútok ...

čo Lyuda?

Luda sa presťahovala do Kazachstanu a zatiaľ bez internetu

Dievčatá, pretože v tejto téme nie je žiadna milenka, povedzte niekomu, či je možné použiť prepečené, veľmi prepečené (teraz je v hrnčeku veľmi husté, ak silno stlačíte prstom, potlač sa trochu stlačí a potom po chvíli zapadne na miesto) invertný sirup, A škoda ho vyhodiť, ale perinku nechcete pokaziť. A prosím o radu, keďže perníky som nikdy nepiekla. Pomôž mi prosím.

[NikInna]

NikInna, ale nedá sa tento sirup nejak zriediť vodou? Zdá sa mi príliš hrubý nebude fungovať.

[NikInna]

NikInna, tiež sa mi zdá, že je potrebné do sirupu pridať trochu vody a povariť ju, aby sa roztopila a stala sa homogénnou a naliatou.

Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za rýchle odpovede. Nuž, trochu som si myslela, že keďže bol sirup prepečený, rozpustím ho v mikrorezime a vložím do perinky. Ale hlavná otázka je, NEBUDEM tým perník pokaziť, dá sa použiť, bude fungovať alebo nie? Na takej záložke som uvaril sirup Cukor - 2 šálky (480 ml alebo 440 g)
Voda - 180 ml alebo gr.
Kyselina citrónová - 1 / 4h l.
Soľ - štipka
ale kým gulička čakala, sirup sa strávil a ak ho teraz roztopíte, dajte iba polovicu? Alebo sa mýlim?

[NikInna]

NikInna, Myslím, že to nepokazíš. Je to tak, že tmavá farba perníka určite nebude fungovať, pretože váš sirup je svetlý. V zásade áno, dať na polovicu, ale aj tak by som pridal trochu vody, aspoň pol pohára.

Ale, ďakujem za radu, ale ak pridáte vodu a prevaríte ju pre tmavú farbu? môcť? Mám to takto, prstom som urobil hlboký zárez, už 15 minút, a ešte sa to neťahalo.

[Inna]

Inna, hlavnou vecou nie je trpká chuť. Ale podľa farby vášho sirupu by nemal chutiť horkasto. Ako ste to zvládli uvariť, také chcem.

Oksana, povedz to komu, takže nikto neuverí: dievča-áno: zaviazal som sa, že uvarím invertný sirup, a vedľa seba som dal na guľu pohár vody na vzorku, a tak keď som mal guľu, sirup sa skončil (mierne povedané). Teraz rozmýšľam, kam to pripevním. Nie je horká a farba je taká hnedastá)) Tam bola hlavná podmienka naliať cukor do vody za cent a nezasahovať, tak sa varil

A pravdu povediac, včera som sa bál odpovedať - no, neviem, čo je to invertný sirup!

[NikInna]

NikInna, zdá sa mi, že tmavá farba už nevyjde. U karamelu sa spaľuje cukor, to je farba. A v inverznej vode a citróne.

Elya, to je isté, nejako som to stratil z dohľadu. Ale aj tak sa o to pokúsim, ak budú tie veľmi škaredé pokryté maďarskou polevou podľa receptu Elizabeth Vei, práve teraz jej pomocou MK pečiem prvý perník v živote. A tak si myslím, že vás všetkých ešte musím potrápiť, keď robím polevu))

[NikInna]

NikInna, všetko sa podarí!

[Inna]

Inna, prečo sú škaredé, ak ich chcete naozaj tónovať farbou (kakao, kerob, čierna melasa, podľa mňa som napísal hlúposť) ľahký perník, neznamená nie krásny!
Tu sa pozerám na váš sirup, farba je nádherná! Horšie to pre mňa bolo, keď som chcela tmavý krém, a potom som si ho nemohla vziať do úst

Elya, ďakujem ti za to, že mi veríš Oksana, nepoznám ani slová ako kerob, ale dnes hovorím svojmu manželovi, že si musíme otvoriť obchod a nazvať ho „Odvážny cukrár“ Čítam KHP asi šesť teraz mesiace a vsetko experimentujem, pokazila som vyrobky, som rada - moj muz je zaroven so mnou, tu varime a bavime sa a ako deti prinesu svoju vnucku, budeme prekvapte ich cukrárskymi pôžitkami

[NikInna]

NikInna, Robím to aj doma, len môj nezje všetko, ale máme kačice, pouličné mačky a psy. V prvom rade môj manžel „ošetroval“ ľudí mojím chlebom bez určitého miesta. mäso, veľmi im chutilo, nie vždy krásne, alebo pečené vo veľkom množstve - jeme všetko: ľudí aj zvieratá. Rúra sa zmenšila. Občas nakŕmim v krajine kopu. A kerob je trochu kakaový, prúd je trochu „zapáchajúci“ - nešli sme, ale mnohým sa to páči.

[Loksa]

Loksa, no, už teraz je jednoduchšie, že nielen jeden taký, a niekedy je trápne požiadať o radu. Idem skúsiť miesiť cesto.

[Inna]

Inna, do prdele ,: tajomstvo: je nás veľa a sme vo vestách

Zázračný recept !!!! Dievčatá, niekto to vyrobil s čokoládovou plnkou? Nejako im veľmi nechutí džem?

že už nedostane tmavú farbu. Pre karamel je cukor spálený

Ak pridáte škoricu, dostanete

Ďakujem za recept. Prvýkrát sme to pochopili správne. Myslel som, že tam bude dub, ale stali sa mäkkými! Prekvapil všetkých. Garneau!

ach aký perník)) bude musieť vyskúšať)))

Chcela by som sa podeliť o môj dojem zo vzniku okrúhlych perníčkov s náplňou, ako popisuje Luda vo svojom prvom príspevku: téglik so skrutkovacím uzáverom.
Nikdy predtým som to nerobil, ale potom som to skúsil a bol na mňa ohromený!
Najprv rýchlo!
Po druhé, v skutočnosti sú vrstvy pevne spojené! Predtým som sa ich pokúsil nejako rozdrviť, vykrútiť ..., často sa to celé rozchádzalo, náplň vytiekla. A potom - zips a máte hotovo!
Po tretie, vzhľad je dokonalý guľatý perník!
Všeobecne odporúčam všetkým!
A Lyudmila je ďalšia zaslúžená vďaka!

[nastya71]

nastya71, čo robíš reklamu na všetky témy? !!

[nastya71]

nastya71, čo robíš reklamu na všetky témy? !!

A nie je to prvý deň!

Ďakujem za recept! Veľmi chutné!!!

Skvelý recept!

Tááák lahodný perník !!!! Manžel žiada viac. Chcem piecť a maľovať na nový rok. Môžete mi prosím povedať, či je možné na glazúru naniesť kresbu s polevou? Alebo je lepšie robiť niečo inak? Prepáčte, ak sa mi otázka zdá hlúpa.

Skvelý recept!

Ukázalo sa, že perníčky sú veľmi pekné a chutné.

Pekne! Perníky som nikdy nepiekla ... ale teraz to určite urobím!

[Irina]

Irina, a nemôžem sa dať dokopy. A už je čas, blíži sa Nový rok.

[NadinAn]

NadinAn, tu do predmetu dievčatá písali a zverejňovali fotografie s maľovanými perníkmi. Prečítajte si to!

[NadinAn]

NadinAn, určite je možné naniesť kresbu s polevou, na glazúre bude priľnavosť.

Nakoniec upečený perník. Lyudochka, ďakujem veľmi pekne za úžasný recept, všetkým doma chutí.

Lyudochka, vďaka! Našla som, čo som hľadala - môj syn nemá rád med v akejkoľvek podobe, ale tu to nie je!

[lappl1]

lappl1, ĽudmilaĎakujem pekne za recept! Perníky som nikdy nepiekla, ale čítala som túto tému - a tak som chcela variť! Prekvapivo to dopadlo bez problémov, urobil som to s náplňou z kyslej bahna čierneho ríbezle, trik s plechovkou funguje perfektne. Prepáčte, že bez fotiek sa takmer všetky perníčky míňali na darčeky, tento rok som ako veľká dala všetkým košíky s domácim pečivom
Veľmi chutné som však neodolal a pridal kardamón, ale myslím si, že bez toho by to nebolo o nič horšie.
Jednoznačne to zopakujem. Foto nasleduj ma!

A dnes som opäť piekla perníčky podľa receptu Lyudmily, na 2 normy. Je dobré odísť!

Je toto cesto vhodné do domu? Problémy sú aj s medom ...

[Medunika]

Medunika, nie, nebude to fungovať, veľmi dobre rastie a nedrží svoj tvar a pre dom potrebujete jasné čiary a nie krivé steny. Ak nechcete perník s medom, môžete si vziať recept na perník, ale med nahraďte invertným sirupom.

Lyudochka, vrátil som sa k tomuto tvojmu Temkovi. Na ukážku priniesol ďalší perník. Už som ich dávno nepiekla. Ale pre nás sú to skôr zimné perníčky, v lete sa akosi nedarí ich upiecť. Ale v zime pečiem a odchádzam s ofinou!
Plnenie jablkového pavidla. Ja som to len natrela polevou, ešte nie sú suché, ale môj manžel sa už stihol láskavo pobozkať, čajom.
Povedal, že tentokrát to dopadlo veľmi úspešne, mäkko. Pamätám si, že keď som naposledy trochu uťahoval cesto, boli tvrdé.

[lappl1]

lappl1aký úžasný recept. A ak sú vyrobené bez výplne, dajú sa použiť na ozdobu?
Dá sa cesto hneď vyvaľkať a upiecť? Nechodíte do chladničky?

[Marina22]

Marina22„Lyudochka je teraz bez internetu, pokúsim sa odpovedať tak, ako som urobil.Luda píše, že cesto by sa nemalo sťahovať múkou. Tentokrát som pridala menej múky a cesto sa ukázalo ako lepkavé, jemné. Odložil som ho na asi 40 minút do chladničky a keď dobre zamrzol, stal sa tuhý a dalo sa s ním pohodlne pracovať.
Tieto perníčky som nikdy nerobila bez plnky. Ale myslím si, že si ich môžeš vyrobiť na ozdobu. Potom nie je také tenké vyvaľkať vrstvu cesta.