Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Na 150 ml nálevu čajových húb plus voda. Ražná múka 100,0, zvyšok je pšenica. Veľmi jemné cesto, všimol som si, že na to treba viac múky ako na bežné cesto na droždie. Pridané lisované 8gr.



Včerajší nálev čajových húb. Nálev mladý, pridané 2 gr. stlačte. droždie.



manžel spieval palacinky na čajovej hube. Vynikajúce!



tri dni droždie na 2 banánoch a 2 stredne veľké jablká. 250g cukru. Na konci 2 dní včera večer to grglo.



Na infúzii kombuchy

Tiež som piekla žemle v pizzerii

nádherné buchty!
A som tu sám s bláznivým droždím a chlebom, a nie je tam žiadna narážka, všetci sa rozutekali

varené na omáčku

ďakujem za nápad. Moje feijoa potreté cukrom sa neje, takže teraz fúka bubliny. A s banánom je to bomba

[Marína]

Marína, úžasný chlieb!

250g cukru.

ladnomarina, Marína, a nie veľa cukru?

Cukor do 3-litrovej fľaše. Našla som tu recept



Môžete ísť inou cestou. Je tam 2,5 litra vody. Recept je 1 st. ja sug. na 250 ml vody.

Včera. Preenzým zo 150,0 droždia a 150,0 múky, 1 h. l bez šmýkačky cukru. Za 15 hodín vystúpil trikrát. Múka 450,0 Voda 200ml. Soľ 1,5 lyžičky l, olej 1,5 lyžice. l. Pečenie na obrátenej predhriatej panvici na 240 prvých 10 minút s vodou, potom na 220 stupňov ďalších 27 minút. Prvý nátlak 1,50, po vytvarovaní 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, Marína, krásny chlieb!
Svieža!

Ďakujem za hodnotenie. Ale nie sú tam žiadne veľké diery. Potrebujete jemnejšie cesto a pečenie vo forme, ako to chápem. A miesil som to užšie, bál som sa, že sa mi to na dne rozmazne

Pečila som z formy

Dievčatá, aký máte chlieb!

Obdivoval som perforované majstrovské dielo Firefly. Dievčatá, dnes pečené na ohni na ovocnom banáne-jablku bez pridania priemyselného droždia. Ochladí sa. Rozstrihnem to a rozložím. Snažím sa to nie príliš formovať, pred pečením som to nakrájala, ale rezy sú počas pečenia vyrovnané, spodok je podkopaný. Musíme na tom popracovať. Hoďte svoj recept. Možno nedokážem prispôsobiť podiel vodnej múky pre-enzýmu?

Dievčatá, aký máte chlieb!

No tak, dajte banánový a budeme maniak na chlieb

dať banán

Kam to dať, len to pestujem.

[ladnomarina]

Hoďte svoj recept.

ladnomarina, Piekla som dlho, tak si nepamätám.
Našla som recept pre naše dievčatá (uložila som ho 1, čo znamená, že som ho upiekla)
Pre-enzým: tekuté droždie 100 g, pšeničná múka 100 g, cukor 10 g.
Cesto: celý preenzým, pšeničná múka 200 g, voda (mám mlieko) podľa výpočtu 62 g (mám 90 g), soľ 4,5 g, cukor 8 g, margarín (mám maslo) 11 g.

[Marína]

Marína, úžasný chlieb!
A aký je strih?

[Marína]

Marína, už sú otvory väčšie!

No, hľa! V tejto časti je zobrazené, ako to vybuchlo vpravo dole. Drobček sa nedrolí, nie je suchý. Nekysľuje. Dyrdochek špeciálne netuti. Preenzým 150 × 150,0. Cesto 150,0 celé rozomleté ​​a 350,0 w / s
Voda 300 ml, cukor 1,5 lyžice. l, soľ 1,5 lyžičky. l, olej 1,5 lyžice. l
Miesenie na haluškách v pekárni. Perník nerozmazáva, je elastický, ale je vápenný a pri vyberaní nedržal. Nátlak po dobu 1 hodiny 50 minút, po vytvorení druhého nátlaku pod žiarovkou v peci na obrátenom plechu pokrytom pergamenom 25 minút. Zhora som ho ako kupolu zakryl odstrihnutým rukávom na pečenie. Potom som to vybral, dal som malý obrátený hrnček, zapol na 240 stupňov. Na dno vody. V tomto čase som ho potrel vodou, nakrájal. Pečené 43 minút. Po 10 minútach sa v strede znížila na 220 stupňov, pokrytá pergamenom.




Spolu s pergamenom som ho pretiahol na rozohriaty plát



Ďakujem za recept. Chlieb sa ukáže malý. Pre moju na 1 zub.

[Marína]

podkopaný

Marína, možno musíte urobiť hlbšie rezy?

Malý chlieb sa ukáže

Urobte teda 2 porcie naraz.

Áno, možno hlbšie. Upečiem podľa Tvojho receptu, poslať správu.



Podľa predpisu Angely. Ona s marhuľou a moja s jablkovou omáčkou s ovocnými kvasnicami

Prijmite nováčika. Vo štvrtok som dal rásť železnici a dnes je chlieb zrelý. Stále trochu slabý, musel som pridať pár gramov vylisovaného obchodu, ale chcel som čistotu experimentu. Pečený taliansky recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , aj keď trochu prispôsobený pre seba, vezmem maximálne 300 - 315 g vody, francúzsky kvások a čerstvé lisované droždie maximálne 3 - 5 g. Otvory sú väčšie a strúhanka je suchšia a belšia. A na železnici (pre-enzým sa ukázal byť iba 150 gramami z 200 zmiešaných) je strúhanka trochu vlhkejšia a farba trochu tmavošedá. Na tomto budeme pracovať.
Železnica začala vysychať dule a kalinu potretú medom. Je jasné, že všetky suroviny sú umyté, preto som pridal hrsť sušeného chmeľu, ktorý pravdepodobne obsahuje divoké droždie. To je pravdepodobne dôvod, prečo tento proces prebehol pre mňa tak rýchlo. Ale nebolo tu nijaké veľmi násilné kynutie a syčanie. Kým plody neklesnú na dno, tiež som nečakal, riadil som sa chuťou a vôňou, aby nešli do octu. Druhý téglik je na mrazených slivkách a jahodách. Hneď to bolo všetko lenivé, dnes som to ochutnal, kysnuté, ale nie z peroxidácie, ale len trochu cukru. Pridala som cukor s medom a tu sa začal proces, zúril, penil. Mimochodom, o mede má vo svojom zložení prírodné antibiotikum, takže pochybujem, či brzdí rast kvasiniek. Polovicu s cukrom beriem pre každý prípad. Alebo je všeobecne lepšie urobiť to iba s cukrom

[Eva3]

Vo štvrtok sa chystá rast železnice

Eva3, sú stále dosť slabé.
Húština nie vždy ide dole.

Chápem, že tí slabí, toto je výnosný obchod. Len som si už netrúfal, aby som ich udržal v teple, aby neprekysličovali. Kaša chutila nasladko s miernou kyslosťou a bola celkom perlivá. Ak si niekto pamätá jablčný mušt v sovietskych časoch. A pre-enzým, mimochodom, voňal ako jablká, po kvasniciach nebolo cítiť. Chlieb má príjemnú ľahkú ovocnú vôňu, veľmi chutný, pripomínajúci kysnuté cesto. Moja Francúzka dala trochu kysnutia. No tento chlieb ho vôbec neobsahuje.
Samozrejme, trvalo to dvakrát tak dlho, ako obvykle míňam za taliansky chlieb. Ale na rovnakom mieste bol pridaný obchodný kvas. Mimochodom, keď kedysi droždie nebolo, chlieb bol na jednom kvásku ťažší a kyslastejší. Samotné kysnuté cesto si nevie dať rady s talianskym. A železnica síce slabá, ale takmer zvládnutá.

[Eva3]

Eva3, aký krásny chlieb! A nedá sa povedať, že železnica je mladá. Také diery



ladnomarina, Marínakolko experimentov! Krása!

Niečo mi zastavilo upozornenia z budúcej témy, myslel som si, že nikto nenapísal ...

[Eva3]

Eva3, dobrý chlieb)
Začal som s cukrom, nevidím dôvod kŕmiť suroviny medom, je im jedno, koho rozdeliť)

Prijmite nováčika.

S rozbehom! Dobrý chlieb! Bola daná farba ovocia.

kolko experimentov! Krása!

Áno, napečená kráska a pokazila pre-enzým. Vydesila sa a všetko vyliala. Musí byť nainštalovaný nový.




Dievčatá, prišli sa vyplakať. Keď som pripravil nový preenzým, pridal som starý, vzrástol ako šialený cez noc a peroxid. Upiekla som chlieb a dopadlo to s kysnutosťou. Mne to nestačilo a starý som dal znovu do nového preenzýmu. Vstal som o 3 hodiny a dopadlo to kyslo. Zahodil som to. A v ovocných kvasniciach nemusíte čakať, kým sa ovocie usadí. Peny silno na banánoch, zatiaľ čo iné nie. Päť dní a pripravený byť vedený vôňou a chuťou. Precedíme do fľaše a dáme do chladničky.

[Marína]

Marína, škoda samozrejme, ale napraviteľná!
Nechajte to všetko dopadnúť!
Stál aj môj prvý PF (zdvihol sa iba dvakrát, čakal som, myslel som si, že ešte trochu vyrastie) a vyšiel kyslý, len jeden ocot, vyliaty, teraz som do zvyškov pridal trochu vody, pridal cukor a ovocie, Čakám ...

Nie, ak je preenzým peroxid, vylejte ho a založte nový. Bude dokonca kyslá a trpká. A ovocné droždie v chladničke. Dokonale uložené.

vyliať

Takže už, vyššie!

Áno, vošiel ...Dohtor, ja tomu hovorím. Kúpim banán a začnem nové jablkami

Veľa štastia!

Prvý preenzým stúpa iba dvakrát a mal som ho 4. deň. A ďalší je už 2,5-krát. 6. deň som dala droždie do chladničky. A z chladničky mierne zohriate už preenzým 3x zvýšili.

2 krát

Takže som bol v poriadku, som to ja

Aha! Do prvého chleba som pridala 2 gramy vylisovaného. chvenie. za ochrannú sieť a posledná sa už zdvihla

A používam ho už mesiac. V litrovej nádobe zablatený. Na takej vode som to vyskúšal úplne, všetko bolo zdvihnuté. Nedával som to do chladničky, oni sa stihnú zotaviť až po pridaní sladkej vody - idú do podnikania (max. 3-4 dni). Vôňa je príjemná, alkoholická, nie je veľa peny.

Igor, som za teba rád. Ak je to možné, prihoďte recept na chlieb. Ja nemôžem prispôsobiť svoje ovocie, dno podkopáva chlieb.



A urobil som to za tri litre, tak som to nalial do chladničky.

[Marína]

Marína, že len nahradím vodu týmto „maškrtom“, sú tam droždie, trochu menej samozrejme, myslím, že tieto plody dodajú svoju chuť, svoje ďalšie plesňové baktérie, ktoré zlepšujú kvalitu bežného chleba.

Igor, ak varíš, potom bude mať chuť a aróma ovocnú vôňu. A ak preenzým nie je cítiť. Ale pri pridávaní preenzýmu do cesta je ťažké regulovať rovnováhu. Musíte pridať viac múky ako podľa receptu, cesto pláva

Neviem, môj chlieb na železnici prakticky nikdy nekysol
PF často dávam do chladničky, stojím niekoľko dní, potom pridám vodu + múku a vrátim sa do chladničky. Potom na tomto môžem upiecť chlieb a nekysne.
Môj kvások je už niekoľko rokov starý. Keď som to začal prvýkrát, kŕmim to. A dokonca mi veľmi vyhovujú.
Asi každý si chce prejsť vlastnou skúsenosťou. Milujem, keď je všetko lenivé a s minimom môjho úsilia.

Elena, som za teba rada. No som iba na začiatku cesty, takže všetko je ešte stále vpredu. Peroxidový preenzým bol už horký. Zasa si ju oblečiem.



Stála dobre v chladničke, ale nevidela ju v teple

Peroxidový preenzým, už horký

To samozrejme nie je dobré. Ďalším dôvodom na pochopenie ... Možno sú to suroviny

A môj poslednýkrát, po nejakom čase, pravdepodobne o tri mesiace neskôr, mali nejaký zápach, nezdalo sa mi to nechutné, ale nepáčilo sa mi to, vyčerpal som ich ...
A teraz stoja, dozrievajú, ale vôňa je skôr maškrta alebo niečo také .... začať nový?

[Ksyusha]

vôňa je viac maškrta alebo tak niečo .... založiť novú?

Ksyusha, takže toto je zápar.
Keď to zaváňa octom, tak ho zahoďte.

ocot

Ach, vôňa je teraz bližšie k octu alebo acetónu, dám ju na novú.

vôňa je teraz bližšie k octu alebo acetónu

Kŕmte a udržiavajte teplo, kým nevyrastú, zosilnite sa.
Otvorené pravidelne.
Potom ho môžete vložiť do chladničky na trvalý pobyt.

Dal som nové, sledujem!

Ksyusha, sisteraaa! Prečo by sme mali založiť nový ...

Et, áno!

Dievčatá, v železnici som ešte len začiatočník, kedysi som piekol s kysnutým cestom, ale skonštatoval som, že aj keď je to so železnicou oveľa jednoduchšie, tak ako s kysnutými cestami, musíte chytiť okamih pripravenosti a nenechať to prekysliť . Nakŕmte, keď syčí a hrá na maximum a kyselina sa čoskoro objaví. V chladničke tiež určujte na vrchole. Rovnakým spôsobom s preenzýmom, mieste na vrchole, kým nezačne vypadávať. Dokonca sa mi zdá lepšie nechať ich trochu podceňovať a podvádzať, ako začať s poklesom. A nechať sa viesť nie časom, ale pozrieť sa na situáciu.

Áno, myslím dobre. Po dobu 4-5 dní je kaša lepšia už v chladničke, ak sa pridá banán, urýchľuje to kvasenie. Objem prvého preenzýmu sa zvýši o jeden a polkrát, nie viac, ale prebubláva, a to stačí. Druhý je 2-krát a tretí je už 3-krát. Nedávajte si druhý preenzým v noci ani nenastavujte hodiny na 22-23x, inak môže dôjsť k oxyderácii. Rozdrvte z chladničky na batériu alebo ako ja na bojleri, zohrejte ju a naštartujte pre-enzým. Potom budú na zvýšenie enzýmu stačiť 3 - 4 hodiny.Cesto počas formovania veľmi nedrvte, ale úhľadne ho zložte, potom budú otvory



Keď to dám 1 krát, nakrájam 2 banány a 3 jablká na 3 litrovú nádobu, 250g cukru a vodu na vešiaku. Po 2 dňoch zasiala, 3. a 4. deň zasyčala ako had. Ale banánová buničina dala husté želé, takže áno, šupky, ale nie veľa buničiny. Všetko je dobré mydlo. Naliala polovicu, zriedila ju vodou, posunula šupky a jablká, pridala cukor a potom pridala droždie. A upiekla prvý chlieb z hustej huspeniny a vyrobila pre-enzým. Veľmi sa nezdvihol. Chlieb bol sivastý. chlieb normálne stúpal, ale 2 gr. Položil som surové droždie. Tretí chlieb bol úplne vykvasený. Tu je moja skúsenosť.